Reinigen Sie sorgfältig den Raum, in dem Sie das Brot backen werden, ziehen Sie ein sauberes Kleid an und beginnen Sie nur mit hellen Gedanken und einer offenen Seele, das Hochzeitsbrot zu backen!

Zubereitung des Hauptteigs für Laib:

Lassen Sie uns zuerst die Hefe aufwecken. Hefe in Milch (100 ml) zerbröckeln, 2 EL hinzufügen. Zucker und 3-4 EL. Mehl mischen und an einen warmen Ort stellen. Wenn die Hefe schäumt, atmet und mit einem Hut aufsteigt, können Sie den Teig kneten.

In warmer Milch (200 ml) die Eier verrühren, salzen, den restlichen Zucker hinzufügen und schmelzen Butter, Hefe dazugiessen, mischen. Vergessen Sie nicht, Vanille hinzuzufügen.

Mehl unbedingt 2 mal durchsieben und dann nach und nach dazugeben Milch-Ei-Mischung, mit einem Schneebesen umrühren. Wenn Sie das gesamte Grundmehl hinzufügen, wird Ihr Teig klumpig, klebrig und sehr weich. Nun das zeitaufwändigste, aber äußerst wichtige, das Kneten des Teigs. Streuen Sie eine Schicht von 50 g Mehl auf einen sauberen Tisch, verteilen Sie den Teig und beginnen Sie ihn zu kneten. Sie müssen so kneten. Teig von unten aufnehmen und zu sich heranziehen, halbieren Teig wieder aufnehmen, aber um 90 Grad zu sich drehen, ebenfalls abziehen, halbieren und so weiterkneten. Während Sie kneten, wird der Teig gleichmäßiger, glatter und weniger klebrig. Den Tisch bei Bedarf mit Mehl bestäuben, aber nicht zu viel hinzufügen. Der Teig sollte mindestens 30 Minuten geknetet werden. Sagen Sie lange, aber lange, sagen Sie, es ist schwierig, aber nicht einfach, sagen Sie, Sie können in einem Mähdrescher, ich kann antworten, aber nicht für ein Brot. Sie müssen dem Brot ein Stück Ihres Herzens geben, denn wir bereiten uns auf Kinder vor, damit sie glücklich sind und Ihr Brot an schwierigen Tagen teilen.

Der Teig wurde geknetet, er wurde sehr elastisch, glatt und praktisch nicht klebrig, um das Brötchen zu übertragen großer Topf, mit einer Decke umwickeln und an einem warmen Ort anfahren lassen.

Während der Teig aufgeht, müssen Sie Dekorationen für das Feiertagsbrot machen.

Kneten Sie den Teig aus Proteinen und Mehl, damit er homogen und glatt wird.

Lassen Sie es 10 Minuten ruhen und beginnen Sie mit der Herstellung von Schmuck.

Es können Rosen, Kornblumen, Gänseblümchen, Ährchen, Blätter, Schwäne und alles sein, was Ihr Herz begehrt.

Dekorteig trocknet sehr schnell aus, also bewahren Sie ihn in einer Tüte oder unter einer Schüssel auf und schneiden Sie kleine Teigstücke ab, um damit zu arbeiten. Legen Sie die Dekorationen auf dem Brett aus und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab.

Während Sie die Dekoration vorbereiten, muss der Hauptteig einmal geknetet werden und nach dem erneuten Aufgehen den Tisch mit Mehl bestäuben und den Teig zu einem Brötchen sammeln.

Ein Drittel des Brötchenteigs zu einem Zopf am Rand des Brotlaibs abtrennen und aus dem größten Teil des Teigs ein gleichmäßiges Brötchen rollen, auf ein Backblech legen, dieses zunächst in zwei Lagen mit Backpapier bedecken und damit bestreichen Pflanzenöl.

Jetzt machen wir alles schnell, souverän und mit Kreativität. Aus dem Teig, den wir zu einem Zopf getrennt haben, rollen wir zwei oder drei Flagellen aus, weben einen Zopf oder ein Seil und legen ihn um das Brötchen. Wenn du beim ersten Mal keinen gleichmäßigen Zopf hinbekommst, kannst du den Teig auch in gleichgroße Stücke zu je 30 g teilen. und zu Kugeln rollen. Legen Sie sie um den Kolobok und legen Sie das zukünftige Brot in einen leicht warmen Ofen. Damit der Laib beim Backen nicht platzt, befeuchten Sie seine Oberfläche mit einem Küchenpinsel mit Wasser, damit sich keine Kruste bildet.

Wenn der Laib seine Größe verdreifacht hat, fetten Sie seine Oberfläche mit einer Mischung aus Eigelb und 1 EL. Wasser. Dekore über die gesamte Oberfläche des Brotlaibs verteilen, sie haften sehr gut am Eigelb. Dann müssen alle Dekorationen mit Eiweiß eingefettet werden. Wo Sie einen röteren Farbton erzielen möchten, mit einer Eigelbmischung einfetten. Voluminöse Dekorationen wie Rosen mit Zahnstochern befestigen, da sie sonst beim Backen verrutschen und herunterfallen.

Den Ofen auf 190 g vorheizen, einen Behälter mit Wasser auf den Boden stellen und erst dann das Brot zum Backen schicken. Um zu verhindern, dass der Teig bricht, besprühen Sie die Wände des Ofens mit Wasser und schließen Sie ihn sofort, damit der Dampf im Inneren bleibt. Es ist ratsam, das Befeuchten zu Beginn des Backvorgangs einige Male zu wiederholen, und wenn das Brot rot erscheint, die Backtemperatur auf 160 g zu senken. Wenn die Oberseite des Brotes zu sehr zu bräunen beginnt, decken Sie es mit Folie ab und backen Sie es weiter, bis es eine schöne, leuchtende Bräune hat.

Das Brot wird 1-1,5 Stunden gebacken. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen.

Übertragen Sie das fertige Brot auf ein Gitter oder ein Handtuch, decken Sie es mit einem Handtuch ab und kühlen Sie es.

Es bleibt, auf den glücklichen Tag zu warten, an dem Ihre Kinder heiraten und ihnen ein Brot schenken, mit einem Stück Ihrer Seele und Wärme aus Ihrem Herzen.

ist ein wichtiger Bestandteil der Hochzeitszeremonie. Es symbolisiert einen Appell an höhere Mächte, das Versprechen von Wohlstand und Wohlstand für eine neue Familie. Es wird angenommen, dass das Wort "Laib" ("Kuh") vom Wort "Kuh" stammt, in der Antike wurde das rituelle Brot durch ein Opfertier ersetzt.

Es ist interessant, dass es nicht nur in Russland Tradition ist, jungen Leuten ein Brot zu überreichen und alle Hochzeitsgäste mit diesem Brot zu verwöhnen. Dieser Teil der Hochzeitszeremonie in der Ukraine, Weißrussland, Ostpolen und Bulgarien.

Zutaten und Ausrüstung

Der richtige Teig für ein Brot ist ein reichhaltiger Sauerteig aus Mehl, das auf Handmühlen gemahlen wird. Unter modernen Bedingungen ist es jedoch unmöglich, alle Bedingungen der rituellen Zubereitung einzuhalten, daher wird ein Rezept angegeben, das an die üblichen Produkte angepasst ist.

Welche Art Zutaten notwendig, um zu Hause ein Brot zu backen:

1. Weizenmehl Prämie (1/5 - 1/4 Teil kann durch Vollkornmehl oder Getreide ersetzt werden) - 6-8 Gläser (900-1200 g);
2. ½ Tasse Vollmilch (oder 10 % Sahne);
3. 20-25 g Hefe(für frisch, trocken und "Instant" sollten die Empfehlungen des Herstellers für die Menge pro angegebener Mehlmenge berücksichtigt werden);
4. Hühnereier- bis zu 10 Stück;
5. Zucker- bis zu 5 Gläser (ca. 1000 g);
6. Butter ungesalzen (geschmolzenes, hochwertiges Gemüse geruchlos) - 100 g;
7. Salz- ½ oder 1 Teelöffel;
8. Gewürze nach Geschmack und Lust.

Wichtig: Traditionell ohne Aromen gebacken, natürlicher Geruch war wichtig süßer Teig. Als Zusatzstoffe wurden Nüsse, Mohn- oder Sonnenblumenkerne, Rosinen, andere Trockenfrüchte verwendet, getrocknete Beeren(je nach Bereich).

Für Technologen: Vielleicht stehen Sie vor der Aufgabe, die Produktion von Hochzeitsbroten in Ihrer Bäckerei zu etablieren. Die folgenden Schlüsselanforderungen und Spezifikationen können für Sie nützlich sein: GOST 27842-88, GOST 31805-2012, GOST 31807-2012, GOST 5669-96 (dies sind nur einige grundlegende Standards, ein erweitertes Anforderungsspektrum sollte geprüft werden mit Beratern in der Lebensmittelindustrie) .

Unter modernen Bedingungen ergänzt Vanille erfolgreich den Geschmack von süßem Teig (Schotenmark, Extrakt, Vanillezucker oder Vanillin) und Zimt. Zum Würzen ungesüßter Teig Koriander, schwarzer und roter Pfeffer (Paprika), getrocknete Kräuter und Knoblauch werden verwendet.

Um ein Brot mit eigenen Händen zu machen, benötigen Sie:

• große Schüssel zum Kneten von Teig;
• Sieb zum Sieben von Mehl;
• Löffel oder Spatel, besser aus Holz, zum Kneten;
• Schneebesen oder Mixer(Mixer) zum Schlagen von Eiern;
• Messbehälter oder Küchenwaagen zum Wiegen von Produkten;
• Frischhaltefolie oder Deckel den Behälter mit dem Teig für die Gärzeit zu verschließen;
• Form zum Kochen.

Wie backen? Rezept Schritt für Schritt

Brote werden mit unterschiedlichen Süßegraden gebacken: von fast ungesäuertem bis sehr süßem Teig. Die in der Zutatenliste angegebene maximale Anzahl von Produkten wird für die süße Option berechnet.

Reduzieren Sie für ungesüßte Eier die maximale Menge an Eiern um die Hälfte und geben Sie nicht mehr als 3-5 Esslöffel Zucker hinzu. Reduzieren Sie die Hefemenge bei ungesüßtem Brot um 20-25%. Mehl ist vorgesiebt!

Also, das Rezept für ein Hochzeitsbrot:

1. Warme Milch (Sahne) mit Hefe mischen. Wenn der Hefehersteller empfiehlt, es in das Mehl und nicht in die Flüssigkeit zu rühren, messen Sie ein Glas Mehl ab, mischen Sie es mit der Hefe und gießen Sie die warme Flüssigkeit hinein. Den Inhalt kneten, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
2. Fügen Sie dem Teig Salz hinzu, 3-5 Esslöffel Zucker, falls erforderlich, etwas mehr Mehl. Es sollte eine cremige Masse entstehen. Wir lassen es an einem warmen Ort, bis Blasen entstehen (die Gehzeit des Teigs hängt von der Art und Qualität der Hefe ab, 30-60 Minuten).
3. Während der Teig "wandert", Eiermischung zubereiten. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen, schlagen Sie das Eigelb mit der restlichen Zuckermenge, bis die Körner weiß werden und sich auflösen, fügen Sie warme Butter hinzu und rühren Sie alles glatt. Eiweiß separat mit einer Prise Salz schlagen. Es ist nicht notwendig, das Eigelb mit Butter zu mischen, Sie können es separat hinzufügen.
4. In einem sprudelnden Teig nach und nach Ei-Butter-Mischung, Gewürze, ½ des restlichen Mehls einfüllen. Gründlich mischen. Weitere 30-60 Minuten warm fermentieren lassen.
5. Geschlagenes Eiweiß hinzufügen, den Teig mischen.
6. Bis zur gewünschten Konsistenz kneten und nach und nach das restliche Mehl hinzufügen. Es kann etwas mehr oder weniger als im Rezept angegeben erforderlich sein.
7. Den Teig an einem warmen Ort gehen lassen. Behälter abdecken Frischhaltefolie oder ein dickes Handtuch (Deckel). Lassen Sie es sich verdoppeln, falten Sie es nach unten und warten Sie, bis es wieder größer wird.
8. Einen Laib formen und in einer Auflaufform aufgehen lassen. Während des Gärens unmittelbar vor dem Backen mit warmem Wasser mit Zucker einfetten - mit geschmolzener Butter.
   Nach dem Backen kann ein heißer Laib mit Gelee eingefettet werden (ein halber Teelöffel Stärke in einer halben Tasse Wasser). Dadurch werden die Backwaren hell und glänzend.

Laib ist ein traditionelles Hochzeitsgebäck, das nicht nur ein Symbol für Familienglück, sondern auch für Fruchtbarkeit sowie den Übergang von einem sorgenfreien Junggesellendasein zu einem Leben voller Verpflichtungen ist. Es wurde nur von erfahrenen Frauen gebacken, die glücklich verheiratet waren.

In keinem Fall durften Kinderlose, Geschiedene und Witwen an diesem Verfahren teilnehmen. Es wurde angenommen, dass ihr Schicksal das zukünftige Leben der Jungen beeinflussen könnte. Nicht jeder weiß, wie man ein Brot backt. Schließlich gerät die Tradition allmählich in Vergessenheit. Die Rezepte haben sich jedoch bis heute erhalten.

Ein bisschen über Traditionen

Brotrezepte können sich voneinander unterscheiden. Die Art des Backens und begleitende Rituale bleiben jedoch unverändert. Der geeignetste Tag für die Zubereitung eines Hochzeitsbrotes ist der Samstag. Alles, was Sie zum Backen brauchen, wird ins Haus gebracht, wo die Vorbereitungen für die Feier stattfinden.

Die Zubereitung eines Hochzeitsbrotes sollte von allen notwendigen Ritualen begleitet werden. Andernfalls wird er nicht die magische Kraft haben, die ihm zugeschrieben wird. Jetzt werden am Ende der Woche Hochzeiten abgehalten. Daher werden Hochzeitsbrote in den meisten Fällen in Konditoreien bestellt. Das ist nicht richtig. Das Brot sollte von Verwandten des Brautpaares gebacken werden.

Es ist erwähnenswert, dass auch die Größe des Muffins eine Rolle spielt. Es gibt ein Zeichen: Je größer das Brot, desto glücklicher und stärker wird die Ehe. Daher kann, falls gewünscht, die Anzahl der Komponenten, die in die Backzusammensetzung eingehen, erhöht werden. Früher wurden so große Brote gebacken, dass es für eine Person einfach unmöglich war, sie zu heben.

Wie man ein Hochzeitsbrot zu Hause backt

Um ein Brot für das Brautpaar zu backen, müssen Sie alle Produkte im Voraus vorbereiten. Für die Zubereitung des Muffins benötigst du:

Zutaten

• 7 bis 9 Tassen Weizenmehl.
• 20 g Trockenhefe.
• 100 g Öl auf pflanzlicher oder cremiger Basis.
• ½ Tasse Milch. Kann bei Bedarf durch Wasser ersetzt werden.
• 10 Hühnereier.
• 2 Teelöffel Salz.
• 6 bis 8 Esslöffel Zucker.
• Gewürze für Geschmack. In diesem Fall ist es besser, Vanillezucker, Zitronenschale oder Zimt zu verwenden.
• Füllstoffe für den Geschmack - Rosinen, Marmelade, Nüsse und so weiter.

Teigzubereitung

Also, wie backt man ein Brot für Jungvermählten? Zunächst einmal müssen Sie sich vorbereiten. Muffins backen bei schlechter Laune ist nicht zu empfehlen. Schließlich führt das Brot zu einer neuen Ehe. Daher sollte es nur bei guter Laune gebacken werden. Alle Rezepte für Brote beginnen mit der Zubereitung des Teigs. Dies ist der entscheidende Moment. Da nicht jeder zu Hause ein Brot backen kann, lohnt es sich, die Reihenfolge einzuhalten und alles sorgfältig zu machen.

1. Zu Beginn empfiehlt es sich, die Milch oder das Wasser leicht zu erwärmen. Die Flüssigkeit sollte warm, aber nicht heiß sein. Milch sollte in einen tiefen Behälter gegossen werden. Fügen Sie Trockenhefe hinzu und mischen Sie alles vorsichtig. Zucker in die Flüssigkeit geben. Ein Löffel reicht aus. Es sollte sich in Milch auflösen.
2. Danach muss dem Teig eine kleine Menge Weizenmehl hinzugefügt werden. Es muss durch ein Sieb gesiebt werden. Das Ergebnis sollte ein Teig sein, wie Pfannkuchen. Der fertige Teig sollte leicht mit Mehl bestreut und dann mit einem Handtuch oder einer Serviette bedeckt werden. In dieser Form sollte die Mischung 1-1,5 Stunden stehen. Es ist möglich, den Teig zu erhalten, wenn er maximal ansteigt. Geschieht dies nicht rechtzeitig, können Risse entstehen.
3. Wenn Sie möchten, können Sie den Vorgang beschleunigen. Dazu sollte der Behälter mit dem Teig in eine mit warmem Wasser gefüllte Schüssel gestellt werden. Zu beachten ist, dass bei dieser Methode ein regelmäßiger Wasserwechsel notwendig ist. Dies ist notwendig, um eine bestimmte Temperatur zu halten.

Teig kneten

Wie backt man ein Brot für eine Hochzeit für Jungvermählten? Dieser Prozess erfordert eine sorgfältige Vorbereitung sowie die Einhaltung aller Regeln. Wenn der Teig fertig ist, können Sie mit dem Kneten des Teigs beginnen. Wie kann man das machen?

1. Zuerst müssen Sie das Weiß vom Eigelb trennen. Sie können dies mit einem leeren tun Plastikflasche. Eines der Eigelb sollte übrig bleiben, um das Werkstück vor dem Backen zu schmieren. Was tun mit dem Rest? Das restliche Eigelb sollte vorsichtig mit Zucker eingerieben werden. Die resultierende Masse sollte in den Teig eingebracht werden. Weizenmehl Es lohnt sich, in einen tiefen Behälter zu gießen und eine kleine Menge zu trennen, um Schmuck zu bilden. Dies dauert ungefähr ein Glas.
2. In einem separaten Behälter das Eiweiß schlagen. Jetzt müssen Sie Pflanzenöl zubereiten oder Butter in einem Wasserbad schmelzen. Es lohnt sich, eine kleine Vertiefung in das Mehl zu machen und dann das Eigelb mit Teig und geschlagenem Weiß hineinzugießen. Der Masse sollten Salz und Öl zugesetzt werden. Danach müssen Sie den Teig auf dem Laib gut kneten. Dadurch sollte die Masse nicht mehr an den Händen kleben. Dieser Vorgang kann bis zu 30 Minuten dauern, der Teig sollte glatt und elastisch sein.
3. Wenn die Masse fertig ist, sollte sie in eine Schüssel umgefüllt und zwei Stunden an einem warmen Ort aufbewahrt werden. Danach sollte der Teig geknetet und eine Weile stehen gelassen werden. Es muss steigen.

Wir formen Gebäck

Also, wie backt man ein schönes und rötliches Brot? Nachdem der Teig fertig ist, können Sie beginnen, einen Laib zu formen. Wie kann man das machen?

1. Zunächst sollten Sie von der Gesamtmasse 500 bis 600 Gramm Teig trennen. Diese Menge reicht aus, um Schmuck zu formen. Aus dem restlichen Teig eine Kugel formen. Das Backblech sollte bedeckt sein Pergamentpapier. Legen Sie eine Teigkugel darauf. Es wird empfohlen, das Werkstück mit Wasser zu befeuchten. Dies muss sehr sorgfältig erfolgen.
2. Jetzt können Sie mit der Herstellung von Schmuck beginnen. Die Rohlinge und der Laib selbst sollten während des Herstellungsprozesses regelmäßig mit Wasser angefeuchtet werden. Damit es nicht austrocknet und reißt. Während Dekorationen gemacht werden, kann der Laib an Größe zunehmen.

Dekorationsmethoden

Die Laibdekoration ist ein weiterer entscheidender Moment. Diesem Prozess sollte besondere Aufmerksamkeit geschenkt werden. Schließlich hat jedes Dekorelement eine bestimmte Bedeutung. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Muffins zu dekorieren.

1. Im ersten Fall haften die Elemente noch am rohen Laib. Diese Methode ist nur geeignet für erfahrene Hausfrauen. Schließlich besteht die Gefahr, dass der Schmuck unscharf wird und an Attraktivität verliert.
2. Die zweite Möglichkeit besteht darin, das Brot 15 Minuten vor der Fertigstellung zu dekorieren. Diese Methode eignet sich für diejenigen, die zum ersten Mal Muffins dekorieren. In diesem Fall haben die Elemente Zeit zu bräunen, ohne ihre Form zu verlieren.

Schmuck und seine Bedeutung

Es ist üblich, ein Hochzeitsbrot mit Elementen zu dekorieren, die eine verborgene Bedeutung haben. Was soll man für Muffindekor wählen? Am häufigsten zur Dekoration verwendet:

1. Cluster von Viburnum. Dies ist eine der Must-Have-Hochzeitsdekorationen. Dieses Element symbolisiert Fülle und Liebe.
2. Zopf. Dieses Element wird verwendet, um alle Brote zu dekorieren, indem es am äußersten Rand des Muffins platziert wird. Der Zopf ist ein Symbol der Sonne.
3. Weizenohr. Dieses Element ist ein Symbol der Fruchtbarkeit.
4. Rosen. Diese Blumen sind eine traditionelle Dekoration für Hochzeitsbrote. Schließlich symbolisieren sie die Liebe.
5. Blätter. Sie müssen auch beim Backen anwesend sein. Schließlich sind Blätter ein Symbol für Fülle und Jugend.

Wie man Schmuck formt

Schmuck für einen Laib herzustellen ist eine schwierige Aufgabe, die Genauigkeit und gewisse Kenntnisse erfordert. Hier sind also einige Möglichkeiten, um Elemente aus einem Test zu erstellen:

1. Um einen Haufen Viburnum herzustellen, müssen Sie genügend dicke Kugeln aufrollen. Danach muss jeder Rohling in zwei Teile geschnitten werden. Das Ergebnis sollten Halbkugeln sein. Sie sollten auf der Oberfläche des Laibs fixiert werden, während sie einen Viburnum-Zweig bilden.
2. Um einen Zopf herzustellen, müssen Sie drei Bündel aus dem Teig drehen. Ihre Länge sollte das 2,5-fache des Laibumfangs betragen. Eine Kante der Rohlinge muss sorgfältig fixiert und dann daraus geflochten werden. Abschließend sollte das Element mit einem Spieß befestigt werden.
3. Um eine Weizenähre zu machen, sollten Sie ein Tourniquet aufrollen. Eines seiner Enden sollte schmal und das andere breit sein. Danach muss das Werkstück auf den Laib übertragen werden. Der breite Rand sollte mit einer Schere leicht eingeschnitten werden, sodass so etwas wie Ähren entsteht.
4. Um Rosen herzustellen, müssen Sie 3-4 dünne Kreise ausrollen. Einer der Rohlinge sollte aufgerollt und der nächste umwickelt werden, wobei die Kanten leicht gebogen werden. Das Ergebnis sollte eine ordentliche und üppige Dekoration sein.
5. Um die Blätter zu formen, müssen Sie eine Raute aus dem gerollten Teig schneiden und dann die Ränder abschneiden. Das Ergebnis sollten Zähne sein. Die Adern auf den Blättern können mit einem Messer gemacht werden.

Lohnt es sich, eine Pause für Salz zu machen?

In der Mitte des Hochzeitsbrotes wird in der Regel eine kleine Vertiefung gemacht. Nach dem Backen wird ein kleiner Behälter mit Salz hineingestellt. Auch die Kerbe am Muffin muss dekoriert werden. Dazu können Sie Elemente wie einen Zopf, Ähren oder Blätter verwenden.

Wenn den Jungvermählten ein Laib präsentiert wird, müssen sie ein Stück Muffin für sich selbst abbrechen und es in Salz tauchen und essen. Dies ist ein obligatorisches Ritual, das ein gemeinsam gegessenes Pfund Salz symbolisiert und auch ein glückliches Leben für ein Ehepaar bedeutet.

Wie man ein Brot backt

1. Während die Dekorationen für Muffins zubereitet werden, muss der Ofen eingeschaltet und auf 200 ° C erhitzt werden. Wenn alle Rohlinge fertig sind, muss eine Teigkugel damit dekoriert werden. Abschließend sollte der Laib mit einer Lösung aus Eigelb und einem Esslöffel Wasser bedeckt werden. Dadurch wird der Muffin rosig und appetitlich.
2. Also, wie man ein leckeres Brot für eine Hochzeitsfeier backt. Die Schüssel mit dem Werkstück sollte in einen vorgeheizten Ofen gestellt werden. Während des Backvorgangs ist es nicht empfehlenswert, die Tür zu öffnen und die Bereitschaft des Muffins zu prüfen. Andernfalls setzt sich das Brot und verliert seine Pracht.
3. Wenn die Oberfläche des Muffins rötlich wird, muss die Form mit Folie abgedeckt und die Temperatur im Ofen auf 180 ° C reduziert werden. Wenn das Brot fertig ist, muss es 20 Minuten lang gekühlt werden. Schalten Sie dazu den Backofen aus und öffnen Sie dessen Tür. Ein leicht abgekühltes Produkt sollte auf eine zuvor mit Servietten bedeckte Schüssel oder ein Tablett gelegt werden.
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Lyudmila Domashnaya, Konstantin Larkov 10.09.2015 35533

Ich backe schon lange schwarz und Weißbrot selbst zu Hause, aber ich weiß immer noch nicht, wie man ein Brot verziert. Mein Sohn hat bald eine Hochzeit, und ich habe beschlossen, eines der Hauptattribute dieses Feiertags selbst zu backen. Wie sich herausstellte, formen Sie oben Mehlprodukt Schöne Muster sind sehr einfach.

Eine tolle Sache, wenn Backen nicht nur geschmacklich gefällt, sondern auch das Auftreten. Ein kunstvoll verzierter Laib kann zum wichtigsten "Helden" werden Feiertagstisch oder ein unvergessliches Geschenk für Ihre Lieben. Sie können jedoch selbstgemachte Brötchen, Brot und jedes andere Gebäck mit Teigdekorationen dekorieren.

Brotteig

Zuerst müssen Sie den Boden backen. Mach es einfach. Bereiten Sie folgende Speisen zu:

• eine Tüte Trockenhefe mit einem Gewicht von 8-10 g;
• 1. warme Milch;
• 1 Ei;
• Vanillin;
• 80-100 g Butter;
• 2-3 EL. Mehl;
• 0,5 St. Sahara;
• 1-2 EL. l. Sonnenblumenöl zum Einfetten des Backblechs;
• 1-2 EL. l. Milch bzw Wasser trinken verdünnt mit Zucker, oder 1 geschlagenes Ei, um den Laibrohling zu schmieren.

Nehmen Sie 1 EL. warme Milch und gießen Sie sie in eine tiefe Schüssel. Fügen Sie 1,5 EL hinzu. l. Zucker, Hefe hinzugeben und alles gründlich vermischen. Fügen Sie nun 1 EL zu der entstandenen Flüssigkeit hinzu. Mehl. Der Teig sollte die gleiche Konsistenz wie für Pfannkuchen haben. 1 Stunde in Ruhe lassen.

Geben Sie nach dieser Zeit weiche Butter, Vanillin auf die Messerspitze, ein Ei, 1 EL. Mehl, restlichen Zucker hinzufügen. Kneten Sie einen weichen, elastischen Teig. Lassen Sie ihn noch 1 Stunde in einer tiefen Schüssel.Die Größe des Behälters muss so gewählt werden, dass der Teig aufgeht und sein Volumen verdoppelt.

Beginnen Sie, während Sie Zeit haben, mit der Herstellung von "Dekor".

Dekoration eines Hochzeitsbrotes

Dazu benötigen Sie: ungesäuerter Teig(wie Knödel), gemischt mit Mehl, Wasser und Salz. Passen Sie die Anzahl der Komponenten nach Belieben an - der Teig sollte fest und elastisch werden. Bereiten Sie auch ein Nudelholz, ein Messer und ein Glas zum Ausstechen von Kreisen vor.

Überlegen Sie, wie Sie grundlegende Elemente aus dem Test erstellen können.

1. Möchten Sie aus dem Teig auf der Oberseite des Brotlaibs einen Salzstreuer bauen? Es gibt nichts einfacheres! Solche Figuren schmücken besondere Brote - Hochzeit oder solche, mit denen Gäste begrüßt werden.

Aus dem ausgerollten Teig einen langen, nicht sehr breiten Streifen schneiden. Schneiden Sie es der Länge nach in 3 Teile, ohne bis zum Ende zu schneiden (Foto 1). Flechten Sie einen Zopf aus Teigstreifen (Foto 2).

Schneiden Sie auf einer Seite des Zopfs ein wenig Teig ab, sodass die Kante spitz wird. Schneiden Sie auf der anderen Seite ein kleines Dreieck in der Mitte aus (Bild 3).

Richten Sie nun beide Enden so aus, dass sie sich lückenlos verbinden (Foto 4).

2. Jetzt machen wir ein Gänseblümchen. Schneiden Sie aus dem gerollten Teig einen Kreis aus (Foto 5), machen Sie entlang seiner Ränder mehrere tiefe Schnitte in einem Abstand von 0,5 bis 1 cm voneinander.

Drücken Sie mit den Fingern leicht auf die Kante jedes Sektors und geben Sie ihm die Form eines Blütenblatts (Foto 6).

Rollen Sie aus einem kleinen Teigstück eine Kugel und legen Sie sie in Form eines Kamillenkerns in die Mitte des Werkstücks (Foto 7).

Ebenso können Sie zwei Teile herstellen und übereinander legen - Sie erhalten eine voluminöse Blume. Sie können noch mehr Details machen, indem Sie den Durchmesser der Kreise verringern.

3. Um eine Kornblume herzustellen, schneiden Sie einen Kreis aus dem gerollten Teig aus, machen Sie 5 Schnitte entlang der Ränder und teilen Sie ihn in 5 Teile. In diesem Fall sollte ein Teil doppelt so groß sein wie der Rest (Foto 8).

Drücken Sie dann den größeren Teil an der Basis leicht zusammen (Bild 9).

Machen Sie flache Schnitte auf der Basis in Form eines Netzes (Foto 10) und auf den Blütenblättern - flache Punkte und Strichmuster (Foto 11).

4. Die nächste Figur heißt "Akelei". Aus dem ausgerollten Teig 5 Kreise ausstechen, jeweils in der Mitte falten (Bild 12).

Verbinden Sie die Enden der resultierenden Halbkreise (Bild 13).

Ordnen Sie die Blütenblätter dicht nebeneinander auf einer ebenen Fläche an, sodass sie sich in der Mitte berühren (Bild 14).

Rollen Sie ein kleines Stück Teig zu einer Kugel und legen Sie es in die Mitte in Form eines Kerns (Bild 15).

Bilden Sie sich nun aus Hefeteig Kugel, platzieren Sie ihre Form und dekorieren Sie die Oberseite mit den Figuren, die Sie gerade geblendet haben. Vergessen Sie nicht, das Werkstück mit einem geschlagenen Ei oder Milch mit Zucker einzufetten. Das Brot bei 180 °C backen. Wenn es gebräunt ist, nehmen Sie es aus dem Ofen.

Feierliches zeremonielles Brot kann nicht sofort, sondern 15 Minuten vor der Bereitschaft dekoriert werden. In diesem Fall verwischen die Figuren garantiert nicht und sind leichter als das Hauptprodukt. Befestigen Sie sie am besten mit einem rohen Ei.

Mein Brot ist klein, aber wunderschön geworden. Wenn Sie ein großes Produkt backen möchten, erhöhen Sie die Menge der Zutaten.

Hochzeitstraditionen unterliegen im Laufe der Zeit einigen Veränderungen, die Tradition, jungen Menschen an ihrem Hochzeitstag ein festliches Brot anzubieten, bleibt unverändert.

Das Wort "Laib" trägt den Namen eines besonderen Ritualbrotes, hauptsächlich Hochzeitsbrot. Das Ritual, junge Brote anzubieten, ist in Russland, Weißrussland und der Ukraine weithin bekannt.

Ein runder Laib mit verschiedenen Verzierungen repräsentierte die Sonne im vorchristlichen Russland.

Laib, als Symbol für Familienglück und Fruchtbarkeit, steht auch für das Ende eines Singlelebens.

Tradition des Brotbackens

Das Brotbacken war schon immer von verschiedenen Regeln und Ritualen umgeben. Nur verheiratete Frauen mit starken Familien mit Kindern durften ein Brot für eine Hochzeit backen.

Man glaubte, dass Frauen durch die Wärme ihrer Hände ihre Erfahrung, ihr Familienleben und ihr Glück an die junge Familie weitergeben. Während der Arbeit wurden Gebete gelesen und Lieder gesungen.

Einmal gebacken, konnte ein gutes Hochzeitsbrot so groß und schwer sein, dass es von mehreren Spendern getragen werden musste.

Der Samstag galt als der richtige Tag zum Brotbacken. Am freien Tag kamen die Frauen, die am Brotbacken teilnahmen, mit allem, was sie brauchten, ins Haus.

Früher wurden zum Backen spezielle archaische Geräte verwendet, zum Beispiel wurden rituelle Mühlsteine ​​zum Mahlen von Mehl verwendet. Heute werden die ganze Woche über Hochzeiten gefeiert, Brotbackrituale werden also nicht eingehalten.

Auch das Backen eines Hochzeitsbrotes zu Hause ist eine Seltenheit, nicht jeder hat Backöfen zum Backen solch großer Brote. Gleichzeitig bieten Konditoreien eine große Auswahl an schönen und schmackhaften Broten.

Nur liebevolle Großmütter des Nachwuchses, die oft der Tradition Tribut zollen, präsentieren gerne traditionelles Festtagsbrot, mit Liebe von Hand gebacken.

Brot zu Hause

Heute gibt es viele verschiedene Geschmackstypen Laib. Brote werden damit gebacken Zitronenschale, mit Mohn, mit Marmelade und sogar mit dem heute beliebten Mastix.

Als nächstes verraten wir Ihnen, wie Sie zu Hause ein traditionelles Hochzeitsbrot backen können. Um einen klassischen Kalach herzustellen, müssen Sie zunächst alle Zutaten vorbereiten. Wir brauchen Hefe, Eier, Butter, Salz, Mehl, Zucker, Lieblingsgewürze.

Um den Geschmack des Brotes zu variieren, können Sie einige getrocknete Früchte in den Teig geben. Getrocknete Aprikosen, Rosinen oder Nüsse passen sehr gut zu gebackenem süßem Brot.

Damit das Brot gut und schmackhaft wird, müssen Sie es auf jeden Fall gut gelaunt backen. Alle Emotionen, die eine Person während einer solchen Arbeit erlebt, werden dann auf diejenigen übertragen, die das Brot mit Sicherheit probieren werden.

Teig kochen

Gießen Sie ein Glas Milch (Sie können auch Wasser verwenden) in einen Behälter. Die Flüssigkeit muss nicht zu stark erhitzt werden, sie sollte normale Raumtemperatur haben, kein kochendes Wasser.

Als nächstes müssen Sie Mehl in den Behälter geben. Wenn es ein Sieb gibt, müssen Sie es verwenden und ein Glas Mehl sieben. Opara sollte nicht flüssig sein. Damit der Teig gut aufgeht, müssen Sie ihn „ruhen“ lassen. Eine Stunde reicht aus, um mit dem Test weiterzuarbeiten.

Nach einer Stunde müssen Sie den Teig holen, zu diesem Zeitpunkt sollte er bereits aufgehen. Jetzt müssen wir den Teig in einer Schüssel mit warmem Wasser leicht erhitzen.

Den Teig kochen

Der nächste Schritt besteht darin, den Teig selbst für das Brot vorzubereiten.

Wir nehmen zehn Eier und trennen das Eigelb. Wir legen ein Eigelb beiseite, es wird sich als nützlich erweisen, um den Laib zu schmieren. Das Eigelb sollte gut mit Zucker eingerieben werden. 150 Gramm Zucker reichen dafür aus. Das gemahlene Eigelb muss jetzt in den Teig gegossen werden.

Der nächste Schritt besteht darin, 6-7 Tassen Mehl in die Schüssel zu geben. Die Proteine, die wir zuvor hatten, müssen mit einem Mixer geschlagen werden. Als nächstes brauchen wir 100 g Öl. Wenn es gibt Pflanzenfett, Sie können es hinzufügen, ansonsten können Sie die Butter in einem Wasserbad schmelzen.

All diese Zutaten müssen wir nun in einen Behälter mit Mehl und etwas Salz geben.

Nachdem alle Zutaten vermischt sind, sollte der Teig etwa eine halbe Stunde lang gut durchgeknetet werden. Fertiger Teig sollte nicht an Ihren Händen haften bleiben, fügen Sie dazu beim Kneten ein weiteres halbes Glas Mehl hinzu.

In der letzten Phase wird der Teig in einen anderen Behälter überführt, in dem er mehrere Stunden stehen muss. Nach Ablauf der Zeit muss der Teig gut durchgeknetet und noch aufgehen gelassen werden.

Wir backen ein Brot

Wenn der Teig für das Brot aufgegangen ist, ist es Zeit, es zu backen. Die Gesamtmasse des Brotlaibs beträgt etwa 2 Kilogramm. Um einen schönen Laib zu formen, müssen Sie den Teig in Teile teilen.

Zuerst müssen Sie ein halbes Kilogramm Teig für die zukünftige Dekoration trennen. Dekoration ist ein obligatorisches Attribut eines festlichen Looks. Aus dem restlichen Teig eine Kugel formen.

Damit der Teig nicht am Backblech haften bleibt, muss er mit Pergament abgedeckt werden. Danach den Teig auf Papier auslegen. Damit der Teig nicht austrocknet, muss er mit Wasser angefeuchtet werden. Sie müssen dies während des gesamten Backens des Hochzeitsbrots tun.

Jetzt den Ofen vorheizen, 200 Grad ist die optimale Temperatur zum Backen. Aus dem aufgeschobenen Teig werden Dekorationen hergestellt, die ebenfalls mit Wasser angefeuchtet werden müssen, damit sie nicht austrocknen.

Wir befestigen das Dekor sorgfältig am Laib, um den lockigen Teig nicht zu zerdrücken. Als nächstes müssen Sie einen Esslöffel Wasser mit dem Eigelb mischen und die Oberfläche des Produkts gut einfetten. So wird die Laibkruste glänzend und rötlich.

Brot sollte in den Ofen gestellt und eine Stunde lang gebacken werden. Wenn der Teig gut gebräunt ist, den Laib mit Folie abdecken. Dies ist notwendig, damit es im Backofen nicht austrocknet.

Öffnen Sie auf keinen Fall den Backofen, während das Brot backt. Dann setzt sich das Brot nicht und wird hoch.

Wenn das Brot vollständig gebacken ist, öffnen Sie den Ofen, sodass heiße Luft austritt, und lassen Sie das Produkt noch etwas stehen. Zwanzig Minuten sind genug.

Nun, da das Brot endlich fertig ist, legen Sie es auf einen schönen Stoff oder eine Serviette und lassen Sie es über Nacht stehen. Es wird morgens köstlich sein.

Wir dekorieren das Brot

Das traditionelle Brot muss dekoriert werden. So wird das Aussehen des Brotlaibs festlicher und eleganter.

Heute findet man viele verschiedene Wege Dekorationen und Fotos eines Hochzeitsbrotes mit verschiedenen Dekorationen. Aber es gibt traditionelle Designs und Muster für die Dekoration, die wir im Folgenden beschreiben werden.

Es muss auch gesagt werden, dass es zwei Möglichkeiten gibt, ein Hochzeitsbrot zu dekorieren. Wir haben eine Methode beschrieben, bei der alle Dekorationen vor dem Backen im Ofen auf dem Brot angebracht werden.

Sie können auch alle Dekorationen anbringen, wenn das Brot fertig ist. Damit die Figuren gut halten, müssen Sie sie ca. 15 Minuten vorher anbringen komplett vorbereitet Produkte. So haben die Dekorationen klare Formen.

Gute Stalldekorationen lassen sich auch aus geschmeidigerem Mürbeteig oder ungesäuertem Teig herstellen.

Hochzeitsbrotrezepte sind sehr unterschiedlich, Sie können ein Rezept zum Backen auswählen, das mehrere Teigsorten enthält. Sie können den Laib mit verschiedenen Mustern aus dem Teig dekorieren.

Das Symbol der Fruchtbarkeit - Ährchen aus Weizen, werden aus einem Stück Teig hergestellt, das zu einem dichten Tourniquet gerollt wird. Wir machen ein Ende breit - es wird ein Ährchen und das zweite dünn - so wird der Stiel. Ein solches Dekor wird in einen Kreis gelegt und dann mit Hilfe einer Schere Körner auf den breiten Teil eines Teigstücks gezogen.

Das traditionelle Dekor für Brotlaibe sind geflochtene Zöpfe. Am Rand des Laibs wird ein Teigzopf ausgelegt, der ihm einen Rahmen gibt. Um einen Zopf herzustellen, wird ein Teigstück in drei Bündel geteilt, ein Zopf wird geflochten und dann auf einem Laib befestigt.

Um aus dem Teig Blätter zu machen, die Jugend und Wohlstand symbolisieren, müssen Sie Rauten aus einem gerollten Blatt schneiden und die Ränder der Figuren in einen Weihnachtsbaum schneiden.

Sie können auch Viburnumsträuße auf den Laib legen. Diese Beeren als Symbol des Überflusses werden auf einem Hochzeitsbrot sehr gut aussehen. Aus dem Teig machen wir dicke kleine Kugeln, legen sie in Büscheln aus und befestigen sie an der Oberfläche des Produkts.

Sie können auch Rosen aus Teig machen. Dazu müssen mehrere Kreise ineinander gewickelt und die Ränder nach außen gebogen werden. Eine errötende Blumendekoration trägt Schönheit und Wohlstand.

Sie können auch Schwäne aus Teig machen. Teilen Sie dazu den Teig wie bei einem Ährchen in zwei Teile - der dünne Teil ist der Hals und der dicke Teil der Körper des Vogels. Aus dem schmalen Teil des Teigs müssen Sie einen Schnabel und einen Kopf formen, den breiten Teil auslegen und die Federn mit einer Schere abschneiden, wobei kleine Rillen an den Rändern des Teigs entstehen.

Wenn Sie ein Brot mit Schwänen dekorieren, müssen es zwei Vögel sein. Dies symbolisiert das lange Zusammenleben der Jungvermählten.

Auch wenn Sie nicht vorhaben, ein Brot mit Ihren eigenen Händen zu backen, um alten Traditionen Tribut zu zollen, überlegen Sie im Voraus, wo Sie ein Hochzeitsbrot bestellen können. Ein schöner und üppiger Laib wird eine wunderbare Dekoration für den Hochzeitstisch sein.

Foto eines Hochzeitsbrotes