Schritt 1: Marinade zubereiten.

Zuerst mit einem Mixer oder Mörser mahlen Gewürze. Sie können nicht nur Rosmarin, Salbei und Lorbeerblatt verwenden, sondern auch Bohnenkraut, Oregano, Safran, getrocknetes Basilikum oder Estragon (Estragon).
Dann verschieben wir die resultierende zerkleinerte Mischung in einen tiefen Teller. Wir fügen auch saure Sahne, Salz und schwarzen Pfeffer hinzu, um zu schmecken. Wir mischen alles mit einem Esslöffel zu einer homogenen Konsistenz und legen die Sauerrahmmarinade für eine Weile beiseite.

Schritt 2: Schweinefleisch zubereiten und marinieren.

Jetzt nehmen wir ein frisches Stück Schweinefleisch, am besten eine Schulter oder einen Nacken. Wir waschen das Fleisch unter fließendem kaltem Wasser, trocknen es mit Küchenpapier ab, legen es auf ein Schneidebrett, schneiden die Adern, Folien und kleinen Knochen ab, die nach dem Zerlegen des Schlachtkörpers auf dem Schweinefleisch verbleiben könnten. Wenn das Fleisch fest aussieht, großes Stück, machen wir einen Längsschnitt darauf.

Wir entfalten das Schweinefleisch wie ein Buch und decken es mit Plastikfolie ab. Frischhaltefolie. Dann schlagen wir mit einem Küchenhammer auf einer Seite darauf, sodass die Dicke um etwa abnimmt bis zu 2 - 2,5 Zentimeter, Folie entfernen, Fleisch von allen Seiten mit Marinade einfetten, in eine saubere tiefe Schüssel geben und in dieser Form marinieren lassen 25 - 30 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie die Pfirsiche, den Ofen und die Auflaufform vor.

In der Zwischenzeit den Backofen vorheizen bis zu 170 - 175 Grad Celsius und eine beschichtete Auflaufform mit einem großen Blatt Alufolie auslegen.
Öffnen Sie danach mit dem Schlüssel zum Einmachen ein Glas Pfirsiche und legen Sie sie in einen tiefen Teller. Wenn die Früchte groß (ganz) sind, können Sie sie in Stücke schneiden, und wenn die Pfirsiche in Scheiben oder Würfeln mariniert wurden, lassen Sie sie in ihrer ursprünglichen Form.

Schritt 4: Schweinefleisch mit Pfirsichen füllen und backen.

Wenn das Schweinefleisch mit Marinade gesättigt ist, legen Sie es auf ein Schneidebrett und füllen Sie es mit Pfirsichen. Früchte können um den gesamten Umfang oder in einem flachen Weg in der Mitte ausgelegt werden. Dann rollen wir das Fleisch zu einer festen Rolle, binden es mit Bindfaden oder Kochfaden zusammen und legen das geformte Produkt in die vorbereitete Form.
Dann verbinden wir die Enden der Folie, wickeln sie darin ein Schweinefleisch Rolle damit es keine Risse gibt, und stellen Sie es in einen vorgeheizten Ofen 40 Minuten. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Folie mit einer scharfen Küchenschere durchschneiden, von der Oberfläche des gekochten Fleisches entfernen, die Temperatur erhöhen Ofen Vor 190 Grad Celsius und das Gericht backen 12 - 15 Minuten bis es goldbraun ist.

Dann ziehen wir Küchenhandschuhe an, ordnen die Form mit dem fertigen Schweinefleisch auf einem zuvor auf die Arbeitsplatte gelegten Schneidebrett neu an und lassen die Rolle bei Raumtemperatur stehen 10 - 15 Minuten.

Schritt 5: Schweinefleisch mit Pfirsichen servieren.

Schweinefleisch mit Pfirsichen - herzhafte Mahlzeit mit einem unglaublich angenehmen süß-säuerlich-würzigen Nachgeschmack. Nach dem Garen wird das Fleisch aus dem Ofen genommen und einige Zeit darauf bestanden. Dann wird das Seil vorsichtig von der Rolle gelöst, im Ganzen auf einem Teller serviert oder in 1,5 bis 2 Zentimeter dicke Scheiben vorgeschnitten und portionsweise auf Tellern ausgelegt. Dieses Gericht kann mit Ihrer Lieblingsbeilage serviert werden: Kartoffelpüree, Pellkartoffeln, gekochter Reis, Salat aus frisches Gemüse. Genießen!
Guten Appetit!

Die von den Pfirsichen übrig gebliebene Marinade kann zum Einweichen von Torten, Kuchen und Gebäck verwendet werden. Auch sehr oft werden Saucen, Gelee, Gelee daraus zubereitet oder süßen Cerealien zugesetzt;

Auf Wunsch können Pfirsichscheiben mit frisch gehacktem Rosmarin, Spinat und gehacktem Knoblauch gemischt werden, diese Zutaten sind perfekt kombiniert und ergänzen den Geschmack des fertigen Gerichts perfekt;

Anstelle von Salz können Sie Sojasauce verwenden und schwarzen Pfeffer durch Piment ersetzen oder zwei Sorten verwenden.

Blättern Sie durch diese Fotos.

Dann schau sie dir an, du hast Zeit für mehr.

Und ich konnte nicht aufhören.

Und fotografiert, fotografiert, fotografiert.

Aber es ist Zeit, Ihnen zu sagen, wie man es kocht.

Wenn Sie eine gesalzene, gut marinierte Keule haben, die seit einer Woche im Kühlschrank hängt, müssen Sie an nichts denken - einfach im Ofen backen und essen.

Aber wenn Sie einen Keramikkessel (oder eine andere breite Keramikschale mittlerer Tiefe) und einige Gewürze haben, dann können Sie sich ein etwas komplizierteres Gericht vorstellen.

Machen Sie sich keine Gedanken darüber, wie und womit Sie marinieren sollen und ob das Fleisch in einer Woche verschwinden wird, sondern nehmen Sie eine Axt und hacken Sie die Lammkeule in Stücke, die für das Auge eines vernünftigen Menschen angenehm sind. Lass es frisch sein! Mit eingelegtem Gemüse kochen wir ein andermal, einverstanden?

Wenn wir etwas schnell kochen, braten und mit Sauce oder einem anderen Shintyr-Pyntyr übergießen wollten, müssten wir das Fleisch nach allen Regeln schneiden - die Venen entfernen, die Filme entfernen und über die Schönheit nachdenken der Schnitte. Aber wir werden Fleisch sehr zuverlässig kochen Volksweise und deshalb ist ein solcher Schnitt nicht etwas, das "es tut", aber es wird noch besser sein.

Zusätzlich zum Fleisch selbst brauchen wir Zwiebelwürfel, geschälte Tomaten, Ghee (ersetzen Sie es durch was auch immer Sie wollen, wenn Sie kein Ghee haben), gehackte Mandeln oder Walnuss. Nun, eine Zitrone und ein paar Pfirsiche.

Heizen Sie den Ofen auf 300-330 °C vor oder heizen Sie den Ofen auf die maximale Temperatur auf.

Legen Sie den Teil der Zwiebel, Salz und Gewürze darauf und legen Sie das Fleisch darauf.

Das Fleisch mit der restlichen Zwiebel bedecken, mit den Gewürzen bestreuen und nur wenige Esslöffel Ghee darauf geben.

Ab in den Ofen (oder in den Ofen) und sich um nichts kümmern, bis die Nachbarn an die Tür klopfen: „Was du so lecker riechst“.

Dann den Ofen öffnen, Fleisch und Zwiebeln mischen und wieder zurückstellen. Wenn Sie im Ofen kochen, müssen Sie die Temperatur um 20-30 ° C senken. Und so kochen, bis das Fleisch und die Zwiebeln die gleichen sind wie auf dem Foto. Und sagen Sie Ihren Nachbarn: „Keine Sorge, das ist für später.“

Mal ehrlich? Das Fleisch und die Zwiebeln blieben eine Stunde und zwanzig Minuten im Ofen. Aber in dieser Stunde bin ich nur einmal zu ihnen gegangen, um zu sehen, wie es läuft, und um der Anständigkeit halber die Produkte zu bewegen. Und wenn ich trotzdem auf dem Herd kochte, müsste ich etwa vierzig Minuten lang mit einem geschlitzten Löffel um den Kessel herumtanzen. Ja, doppelt so schnell in einem Kessel. Aber ein Herd oder Backofen in Kombination mit Keramikkochgeschirr nimmt Ihnen 80 % der Arbeit ab. Wie sie sagen: "Schlaf, ruhe dich aus." Das Wichtigste ist, sich keine Sorgen zu machen.

Wenn das Fleisch und die Zwiebeln diesen wunderbaren Zustand erreicht haben, wenn "ich es sowieso gegessen hätte", fügen Sie ein Glas Brühe hinzu, und wenn keine Brühe vorhanden ist, fügen Sie ein Glas kochendes Wasser hinzu. Fügen Sie Tomaten, zwei bis drei Esslöffel Zucker, Saft einer halben Zitrone und gehackte Nüsse hinzu. Diesmal habe ich Walnüsse genommen, und mit Mandeln wird es noch besser - das behaltet ihr im Hinterkopf.

Mischen, mit trockenen Kräutern und Gewürzen nach Ihrem Geschmack bestreuen (ja, nehmen Sie Suneli-Hopfen und stoppen Sie das Mehl Ihrer Wahl ein für alle Mal), stellen Sie es in den Ofen.

Und wenn Sie einen gewöhnlichen Ofen haben, dann senken Sie die Temperatur wieder und gehen Sie Ihren Geschäften nach, machen Sie sich um nichts Sorgen, ich kümmere mich um alles selbst.

Ich verspreche Ihnen, mich so vertrauensvoll um Sie zu kümmern, denn ich weiß, dass selbst bei einem Temperaturabfall von 200 auf 180 ° C im Ofen für drei Stunden mit Sauce, wenn etwas passiert, eine radikale Verbesserung des Geschmacks und der Konsistenz eintreten wird.

Weißt du, was ich in diesem Glas habe, so schön, duftend, klebrig, süß? Das ist der Sirup, der von der Erdbeermarmelade übrig geblieben ist.

Wenn ich diesen Sirup nicht hätte, würde ich die halbierten Pfirsiche mit Zucker bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und Rosenwasser über die Sauce selbst gießen.

Aber ich habe diesen wunderbaren Sirup und ich habe genau einen Teelöffel in jeden Pfirsich gegossen. Und unter den Pfirsichen habe ich auf der Sauce frische Kräuter ausgelegt: Basilikum, Minze und Koriander. Ich schien einfach keine Kräuter mehr zu haben.

Das ist okay!

Nochmal in den Ofen, in den Ofen, wo sonst? Ist es nicht im Grill? Und was? Warum nicht? Wenn ein Kessel in den Grill gestellt wird, stellen Sie ihn hinein und kochen Sie. Decken Sie den Boden des gusseisernen Kessels mit mehreren Schichten Folie ab, damit der Boden nicht so stark anbrennt, und kochen Sie von Anfang an so, wie es geschrieben steht. Die Kohlen brennen aus und Sie tanken. Es wird im Grill zu heiß und Sie decken das Gebläse und den Schornstein ab. Delov etwas! Befindet sich ein Thermometer im Deckel des Grills? Nun, das ist alles - lösen Sie die einfachste Aufgabe für einen Berufsschulabsolventen - fünf oder sechs Stunden lang eine Temperatur von 300 ° C auf 130 ° C zu halten.

Schwitzen Sie ein wenig. Nun, weitermachen. Aber bringen Sie einen Kessel mit solch einer Schönheit ins Haus.

Ja, ja, gemahlene Pistazien - ganz zum Schluss. Und backen Sie mit einem Baufön mit dem schwächsten Heißluftstrahl (600 ° C) oder einem Gasbrenner Karamell darauf, um nach Süßigkeiten zu riechen.

Südlicher Gastpfirsich im Familienmenü!

Ein Lieblingsgenuss für Kinder, dunkelrot, mit samtiger Haut und einem duftenden Geruch, der unglaublich saftige Pfirsich findet seinen Weg in eine Vielzahl von Rezepten. Hausmannskost. Daraus werden nicht nur viele Desserts, süße Getränke und verschiedene Backwaren zubereitet, sondern sie werden sogar in Gerichten mit Fleisch kombiniert, was einem bekannten Gericht einen Hauch von ursprünglichem Geschmack verleiht.

Fleisch mit Pfirsichen

Jemand wird lächeln und jemand wird sich entscheiden, das ursprüngliche und herzhafte und ... Fleisch zu probieren. Im Sparschwein der Top-Rezepte gibt es kulinarische Ideen, bei denen Pfirsiche in ein vorgeschlagenes Filet gewickelt und in Form einer Rolle im Ofen gebacken werden. Pfirsiche, die mit einem Hühner- oder Entenkadaver gefüllt sind, verleihen dem Fleisch einen besonderen Geschmack - dazu müssen Sie ganze Früchte hineinlegen und binden, damit sie während des Backvorgangs ihre Form behalten oder kurz vor der Bereitschaft eintreten (siehe) .

Ein herzhafter Salat entsteht, wenn Sie gehacktes Fleisch, dünne und lange Pfirsichscheiben, Käse und auf Wunsch Gemüse mischen. Zu den beliebten Komponenten einer solchen Fleischsalate umfasst gekochtes oder gebackenes Hähnchenfilet, Rind- oder Schweinefleisch. Pfirsiche können sowohl frisch, in dünne Scheiben geschnitten als auch in Dosen eingelegt werden. Pfirsich harmoniert geschmacklich gut mit Rucola, Salat, Paprika, Gurken (siehe). Es gibt Rezepte für "warme" Salate, die gut zu gebratener Leber und Obst passen. Für diesen Salat werden Pfirsiche im Ofen in Olivenöl gebacken.

Um das Gericht kalorienreich zu machen, werden Eier in einen Salat mit Pfirsichen gegeben, Hartkäse, Pilze (so etwas wie eingelegte oder leicht gebratene Champignons). Für Salate mit Zusatz von Pfirsichen ist ein Dressing aus der Mischung gut geeignet. Pflanzenöl(am besten neutral olive) Sojasauce und Senf. Mehr herzhafter Salat es kommt heraus, wenn Sie es mit Schlagsahne oder Sauerrahm mit geriebenem Knoblauch gießen.

Fleisch kann einfach mit Pfirsichen gedünstet oder gegrillt werden (). Dazu werden Pfirsichhälften kurz vor Garende zu gebratenem Fleisch gegeben. Damit sich auf der Oberfläche des Fleisches fast eine Kruste bildet fertiges Essen Es ist notwendig, mit Zucker zu bestreuen, oder es ist besser, ein wenig mit Honig zu bestreichen. In solchem ​​Fleisch sollten Liebhaber von scharfem Essen etwas hinzufügen herzhafte Saucen wie Tabasco oder Chili.

In den Weiten des World Wide Web geht das Videorezept von Stalik Khankishiyev mit Macht und Kraft umher, wo er zeigt, wie man köstliche orientalische Fleischbällchen namens Kyufta kocht. So werden reife Pfirsiche in der Kufta-Sauce verwendet: Pfirsichkerne werden der Kufta-Sauce hinzugefügt, und die Pfirsiche selbst reihen sich in geordneten Reihen mit orientalischen Fleischbällchen auf.

Backen mit Pfirsichen

Pfirsich ist ein dankbarer Bestandteil vieler Torten und Kuchen. Es kann in einem reichhaltigen Brötchen gebacken werden, nachdem die Knochen entfernt wurden. leckere Füllung Pfirsiche werden erhalten, indem man sie in kleine Stücke schneidet und eine halbgeschlossene Torte macht. Um den Pfirsich von der Haut zu befreien, müssen Sie wie bei einer Tomate vorgehen: mit kochendem Wasser überbrühen und eine Weile darin eintauchen kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen.

Der zarteste Keks wird sich herausstellen, wenn Sie die Kuchen mit einer Masse Hüttenkäse, gemischt mit Sauerrahm oder Sahne, Zucker oder Honig, schichten und Scheiben von dünn und lang geschnittenen Pfirsichen darauf legen (siehe). Cremes werden auf der Basis von frischen Pfirsichen und Dosenpfirsichen zubereitet, und trockene Kuchen können mit Pfirsichsaft oder Kompott (einem anderen) getränkt werden.

Mit Pfirsichen backen viele Hausfrauen leckere Brötchen auf der Basis von Quark-Butter-Teig. Separate Betonung - auf Windkuchen. in Butter Hefeteig Scheiben gehackter Pfirsiche legen. Damit die Kuchen nicht „abtropfen“, lohnt es sich, eine Mischung aus fein gehackten Äpfeln und Pfirsichen zuzubereiten, dort Birnen oder harte Früchte hinzuzufügen.

Ein einfacher Hüttenkäse-Pfirsichkuchen ist im Handumdrehen zubereitet: dafür Mürbeteig aus Butter und Mehl mit Backpulver im Ofen in Form eines großen Korbes gebacken. Nach 10-15 Minuten wird der „Korb“ herausgenommen und eine Masse Hüttenkäse mit Sahne wird dort platziert, wo die Pfirsichhälften mit der Haut eingetaucht werden. Stunde - und schneller Kuchen bereit!

Nachtisch und Getränke

Köstliche Milch-Honig-Cocktails, ein erfrischend zarter Pfirsich-Smoothie erfreuen nicht nur Kinder, sondern auch Erwachsene an heißen Tagen und lauen Abenden. Sie können die Pfirsiche einfach mit einem Mixer schlagen, Wasser und Eisstücke hinzufügen - und das Getränk ist fertig schnelle Hand fertig (siehe).

Die zarteste Creme - das Ergebnis des Mischens von cremigem Gelee und gerösteten und zerkleinerten Pfirsichen. Pfirsichpüree wird auf das Gelee gelegt und in den Kühlschrank gestellt. Panna Cotta ist eine gute Alternative zu Eis, Pfirsichnoten verleihen ihr einen besonderen Geschmack.

Eines der berühmten Desserts sind in karamellisiertem Zucker leicht gebratene Pfirsiche, gemischt mit Sahne. Sie müssen schnell auf Plätzchen ausgelegt, mit Alkohol besprenkelt und flambiert werden. Ein solches Dessert kommt sofort auf den Tisch: Die Flamme verleiht ihm ein besonders festliches Aussehen.

Für Desserts ist es übrigens besser, südliche Pfirsiche zu verwenden, die unter intensiver Sonneneinstrahlung wachsen. Normalerweise bilden die Besitzer von Obstbäumen eine Krone in Form einer Palmette, damit die Früchte so gut wie möglich beleuchtet werden. Es ist diese Sonneneinstrahlung, die südliche Früchte hervorbringt besonderen Geschmack und hoher Zuckergehalt.

Pfirsichrohlinge

Außerdem werden daraus Marmeladen zubereitet (siehe), ganze Früchte werden mit kochendem Wasser übergossen. Pfirsiche können in der Sonne oder im Ofen getrocknet werden. Dazu werden die Früchte getrennt und auf Pergament ausgelegt, getrocknet. Wenn sie im Ofen getrocknet werden, müssen sie regelmäßig gewendet werden, insbesondere wenn Sie sich entscheiden, sie mit einem Knochen zu trocknen. Aus einem Kilogramm Pfirsiche sollten mindestens 80% des Wassers verdunsten - dieser Indikator muss bei der Beurteilung des Trockenheitsgrades berücksichtigt werden.

Wie sie sagen erfahrene Hausfrauen, schmackhafter als Marmelade und gewohnheitsmäßiges Trocknen - getrocknete Pfirsiche. Alle Sorten sind für sie geeignet, einschließlich billiger minderwertiger. Pfirsiche werden in Stücke geschnitten (normalerweise in zwei Hälften, aber es kann auch in 4 Stücke sein, besonders wenn der Kern schlecht getrennt ist), mit Zucker bedeckt und 12 Stunden lang stehen gelassen, um den Saft zu trennen - am Tag. Lassen Sie den Saft ab und kochen Sie die Pfirsichstücke in einem gesättigten Zuckersirup 1-2 Minuten.

Und wir schicken es zum Trocknen - bis die Oberfläche des Pfirsichs elastisch wird und sich der Saft beim Pressen nicht davon abhebt. Bewahre getrocknete Pfirsiche in fest verschlossenen trockenen Gläsern auf. Sie können als Füllung verwendet werden, Kompotte daraus kochen, hinzufügen verschiedene Gerichte. Aus Pfirsichkernen wird ein köstlicher hausgemachter Likör zubereitet.

Wie Sie sehen können, ist Pfirsich eine völlig ungewöhnliche Frucht und kann für alle Gerichte verwendet werden, bei denen ein Wunsch besteht. Sie können auf verschiedene Arten experimentieren, auch Pfirsiche in Gerichten: Die Rezepte sind einfach, die Arbeit damit macht Spaß. Und da die Pfirsichsaison begonnen hat, ist es jetzt besonders wichtig, die Liebsten zu verwöhnen.