1. Achchiq pomidor

- pomidor;
- Dafna yaprog'i;
- issiq qizil qalampir
- sarimsoq,
- arpabodiyon, selderey, chinnigullar, qalampir no'xati, xantal urug'i, horseradish ildizi.
tuzlangan retsept

2. 1,5 litr uchun. suv siz 2 osh qoshiq qo'shishingiz kerak. tuz va 1 osh qoshiq. shakar, u erda ziravorlar qo'shing (ukrop, chinnigullar, qalampir, xantal urug'i va horseradish ildizi). Marinadni qaynatamiz.
3. Tayyorlangan (qaynoq suv bilan sterilizatsiya qilingan) idishlarning pastki qismida biz horseradish barglari, arpabodiyon, selderey va maydanozning tug'ralgan ko'katlarini, shuningdek, qizil qalampir, sarimsoq, dafna yaprog'ini qo'yamiz.
4. Keyin yuvilgan, tozalangan pomidorlarni u erga qo'yamiz va qaynaguncha qizdirilgan tuzlamoqni quyamiz, qopqog'ini yopamiz va sterilizatsiya idishiga solamiz: yarim litrli va litrli bankalar - 10-15 daqiqa, 3 litrli - 20 uchun. daqiqa.
5. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, biz bankalarni tiqamiz, ularni aylantiramiz va ularni bir necha soat davomida adyol bilan o'rab olamiz.

2. Limon kislotasi bilan uy qurilishi marinadlangan pomidor.

- pomidor (yaxshisi katta emas),
tuzlamoq (3 litrli banka asosida):
- 1,3 litr suv
- 30 g tuz
- 120 g shakar
- 2 choy qoshiq limon kislotasi kukuni.
tuzlangan retsept
1. Tuzlash uchun tanlangan pomidorlar hajmi, shakli va rangi bo'yicha saralanadi. Ularning bir xil pishganligi muhim ahamiyatga ega. Qizil va yashil ranglar ham aralashmasligi kerak.
2. Pomidorlarni yuvilgan bankalarga qo'yamiz, ko'katlar qo'shamiz (bir oz, faqat engil hid berish uchun, bir xil turdagi ko'katlarni har xil bankalarga qo'shsangiz yaxshi bo'ladi - birida arpabodiyon, ikkinchisida petrushka, uchinchisida selderey).
3. Qaynayotgan suv bilan to'ldiring va toza qopqoqlar bilan yoping.
4. Pomidorlar sterilizatsiya qilinayotganda, sho'r suv, tuz, shakar, limon kislotasidan qaynatiladi. Sho'r qaynashi bilan biz bankalardan suvni to'kib tashlaymiz, sho'r suvni to'kib tashlaymiz, uni aylantiramiz, keyin bankalarni ag'darib, bir-ikki soat davomida adyol bilan o'rab olamiz.
Ushbu retseptning afzalligi: sirka o'rniga limon kislotasi ishlatiladi - pomidor zich, nozik ta'mga ega, ko'katlarning ozgina xushbo'y hidi va sirka kabi "zaharli" emas.

3. Donetsk tuzlangan pomidorlari

To'ldirish: 1 litr suv uchun - 60 g shakar, 60 g tuz, sarimsoq, achchiq va shirin qalampir, dafna yaprog'i, 1 osh qoshiq 9% sirka.
Tayyorlangan jigarrang mevalarni ziravorlar bilan birga idishlarga joylashtiring.
Qaynayotgan to'ldirishni uch marta to'kib tashlang, 10 daqiqa ushlab turing. Oxirgi marta sirka qo'shing va mahkamlang.

4. Achchiq pomidor

Pomidorni qanday tuzlash kerak
Uch litrli banka uchun: 50 g horseradish ildizi, 2-3 sarimsoq chinnigullari, 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'i, 7 bosh qalampir no'xati, 5 osh qoshiq shakar, 2 osh qoshiq tuz, 2 osh qoshiq 9% sirka, 1-2 dafna. barglari.
Jigarrang pomidorlarni dafna yaprog'i, horseradish ildizi talaşlari, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon urug'lari, xushbo'y qalampir bilan qovurilgan uch litrli idishga soling. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang va yoping. Yarim soatdan keyin suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, kuchli olovga qo'ying, tuz va shakar qo'shing. Qaynatib oling. Pomidor idishiga sirka qo'shing va darhol qaynab turgan to'ldirishni eng chetiga qadar quying.
Kavanozni germetik tarzda aylantiring, uni qog'ozga va adyolga o'rang, teskari aylantiring va bir kunga qoldiring.

5. Jelly sterillangan piyoz bilan pomidor

Pomidorlarni choraklarga kesib oling, piyozni kesib oling va halqalarga kesib oling. Pomidor va piyoz halqalarini almashtirib, uch litrli idishga soling.
Marinad tayyorlang. 5 ta uch litrli bankalar uchun 6 litr suv, 18 osh qoshiq shakar, 6 osh qoshiq tuz, 6 dafna yaprog'i, 20 dona qalampir no'xati, arpabodiyon kerak bo'ladi. Marinadni qaynatib oling, uni filtrlang va to'plangan pomidor va piyoz ustiga bankalarga quying. Keyin har bir idishga jele quying.
Jelly: Yarim stakan suvga 1 choy qoshiq jelatin qo'shing va shishib ketishi uchun 40 daqiqaga qoldiring. Keyin qaynatib oling va bankalarga teng ravishda quying. Idishlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

6. Piyoz va sarimsoq bilan to'g'ralgan pomidor

Qizil pomidor, doira ichiga kesib, halqalarga demonte piyoz tilim bilan galma, bir idishga soling.
Marinad: 1 litr suv uchun 3 osh qoshiq shakar, 1 osh qoshiq tuz, sevimli ziravorlaringiz, 2-3 dafna yaprog'i, bir novda arpabodiyon, bir hovuch tozalangan sarimsoq chinnigullar. Marinad ikki daqiqa qaynatiladi. Biz 1 osh qoshiq qo'shamiz. bir qoshiq 9% sirka va darhol ularni pomidor va piyoz bilan to'ldiring. Tuzlangan pomidor ertasi kuni tayyor bo'ladi. Ammo 2 kundan keyin ular yanada mazali bo'ladi. Siz 10 daqiqa sterilizatsiya qilgandan so'ng, qish uchun bo'sh joy yasashingiz mumkin.

7. Marinaddagi meva va sabzavot laganda

Bundan ham mazali bo'ladi. Retseptning asosi "pomidorlar, aylana shaklida kesilgan, piyoz va sarimsoq bilan". Bir kavanozda, tug'ralgan pomidor, piyoz va sarimsoqdan tashqari, biz har qanday tug'ralgan sabzavotlarni (sizning ixtiyoringiz bo'yicha) chiroyli qilib qo'yamiz, masalan, ko'p rangli bolgar qalampiri, gulkaram, gulzorlarga ajratilgan. Shuningdek, biz doira shaklida kesilgan mevalarni to'playmiz: olxo'ri, kivi, gilos, uzum, malina va boshqalar.
Marinad ham xuddi shunday. Sabzavot va mevalarning aromati va ta'mi aralashtiriladi va ajoyib guldastani yaratadi. Mazali, xushbo'y, chiroyli, bayramona.

8. Adjika

1 kg pomidor, 1 kg qizil bulg'or qalampiri, 300-500 g sarimsoq, 2 ta olma (Antonovka), maydanoz - 1 dona, issiq qalampir - 2 dona, maydalangan koriander, 250 g tuz va 20 g 5% sirka .
Har bir narsani go'sht maydalagichga aylantiring, mayda tug'ralgan maydanoz qo'shing. Aralashtiring va bir kun davomida muzlatgichga qo'ying, tuzni eritib olish uchun bir necha marta aralashtiramiz, idishlarga soling. Muzlatgichda saqlash yaxshidir. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin borscht va boshqa har qanday idishlarga qo'shilishi mumkin. Ajoyib ta'm va xushbo'y hid. Antonovka jellari va adjika qalin bo'lib chiqadi. Bu juda yaxshi saqlanadi.
adjika qanday pishiriladi

9. Pomidor-sarimsoqli ziravorlar

0,5 kg pishgan pomidor, 100 g horseradish, 200 g sarimsoq, 50 g o'simlik yog'i, 50 g shakar, 8 g tuz.
Pomidorlarni sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Horseradishni maydalang, pomidor va sarimsoq bilan aralashtiring, shakar, tuz, yog 'qo'shing va hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Kichik bankalarga bo'ling. Salqin joyda saqlang.

10. Olma sharbatida pomidor

Pomidorlarni qaynoq olma sharbati bilan to'kib tashlang (1 litr sharbat, 1 osh qoshiq tuz uchun). Ziravorlar qo'shmang. 7 daqiqa sterilizatsiya qiling. Rolling. Salqin joyda saqlang.

11. Olma va ziravorlar bilan pomidor

Olma (Antonovka), pomidor, arpabodiyon, maydanoz, qalampir no'xati, chinnigullar.
Marinad: 3 litrli bankada bir stakan shakar, bir osh qoshiq tuz, sirka mohiyati.
Olma, pomidor, ko'katlar va ziravorlarni bankalarga joylashtiring. Qopqoq ostiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring, sirka mohiyati qo'shing, o'rang, aylantiring, adyol bilan yoping va to'liq sovushini qoldiring.

12. Dolchinli pomidor (neylon qopqoq ostida ham saqlash mumkin)

Marinad: 4 litr suv, 4 dafna yaprog'i, 1/2 choy qoshiq qalampir no'xati, bir xil miqdordagi chinnigullar, bir choy qoshiq doljin (chang), bir stakan tuzning uchdan ikki qismi, 3 stakan shakar. Marinadni qaynatib oling, past olovda 15 daqiqa davomida pishiring. Sovuq, 50 g sirka kislotasini quying, aralashtiring. Idishlarni sarimsoq, arpabodiyon, maydanoz bilan aralashtirilgan pomidor bilan to'ldiring va tuzlamoq ustiga quying.

13. Apelsin mo''jizasi

1,5 kg qizil pomidor, tug'ralgan;
Go'sht maydalagichda 1 kg sabzi burang;
bunga 100 g shakar qo'shing;
1 osh qoshiq tuz;
1 stakan kungaboqar yog'i - hamma narsani 1,5 soat qaynatib oling.
Pishirish tugashidan 15 daqiqa oldin 100 g maydalangan sarimsoq va 1 choy qoshiq qo'shing. maydalangan qora qalampir. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin 1 osh qoshiq. sirka. Yong'indan olib tashlang. U soviganida, bankalarga soling va o'rang.

14. Sabzavotlar bilan to'ldirilgan pomidorlarni tayyorlash va saqlash uchun retsept.

Tarkibi:

1,6 kg pomidor, 200 g piyoz, 250 g sabzi, 25 g ildiz va 10 g maydanoz, 30-35 g tuz, 40-50 g shakar, 1,5 osh qoshiq 9% sirka, 5-7 no'xat xushbo'y qalampir, 2 dafna yaprog'i, o'simlik yog'i.
Retsept:
1. 600 g etuk pomidorni maydalang, terisini olib tashlang.
2. Olingan massani ko'pik yo'qolguncha qaynatib oling, tuz, shakar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, sirka qo'shing va yana 7-10 daqiqa qaynatiladi.
3. Sabzavotlarni maydalangan holda pishirish. Petrushka va sabzi tozalang, mayda choping va pishganicha qaynatib oling. Tozalangan piyozni halqalarga kesib oling va oltin jigarrang bo'lgunga qadar o'simlik yog'ida qovuring. Yangi, pishgan, o'rta kattalikdagi pomidorlarni sopi bilan kesib oling va choy qoshiq bilan yadrosini kesib oling. Qovurilgan ildizlarni va qovurilgan piyozni mayda tug'ralgan maydanoz bilan aralashtiring va taxminan 70 ° C haroratgacha qizdiring.
4. Tayyorlangan pomidorlarni issiq qiyma bilan to'ldiring, ularni bankalarga mahkam soling va oldindan tayyorlangan issiq sousni quying.
5. Yuqoriga qaynatilgan (suv hammomida) 5-7 daqiqa davomida va 70 ° C haroratgacha sovutilgan o'simlik moyi (1 litr uchun 2 osh qoshiq yog' miqdorida).
6. Idishlarni to'ldirish kerakki, bo'yin chetlarigacha hali 2-2,5 sm qolishi kerak Qaynoq suvda sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 60 daqiqa, litr - 75 daqiqa.
7. Idishlarni mahkamlang, qopqog'ini pastga aylantiring va bir kun turib oling.

15. O'z sharbatida pomidorlarni tayyorlash va saqlash uchun retsept.

Tarkibi:

3 kg etuk mayda mevali pomidor, 2 kg katta etuk pomidor, 50 g shakar, 80 g tuz.
konserva retsepti
1. Kichik mevali pomidorlarni yuving, uchli tayoq bilan bir necha joyidan choping va ularni yelkasiga bankalarga mahkam joylashtiring.
2. Katta pomidorlarni kesib oling va ularni qaynamasdan, qopqoq ostidagi sirlangan yirtqichlardan qizdiring.
3. Issiq massani noyob elakdan o'chiring, unda tuz va shakarni eritib oling va pomidor massasini bankalarga quying, shunda sharbat darajasi kavanoz chetidan 2 sm pastroq bo'ladi.
4. 85 ° C haroratda pasterizatsiya qiling (litrli bankalar - 25-30 daqiqa) yoki qaynoq suvda sterilizatsiya qiling (8-9 daqiqa).
Ichimlik tayyorlash uchun to'ldirishdan foydalaning (qaynatilgan suv bilan suyultirishingiz mumkin) va mevalardan salat, sous, sho'rva tayyorlang.

16. Yalpizli pomidor

Masalliqlar: 5 kg pomidor, 60 gr arpabodiyon, 25 gr xren bargi, 2-3 bo‘lak sarimsoq, 25 gr maydanoz, 2 choy qoshiq tug‘ralgan yalpiz barglari, 2 dona dafna yaprog‘i, 1 choy qoshiq achchiq qizil qalampir, 3 dona qora. qalampir no'xati.
To'kish: 1 litr suv uchun - 150-200 ml stol sirkasi, 50 g tuz.
1. Qizil pomidorlarni tanlang va yuving, yaxshi navlar "Xonimning barmoqlari".
2. Banklarda tartibga solish.
3. Ko'katlarni yuving va maydalang, qizil qalampirni bir nechta tor chiziqlar bilan kesib oling, sarimsoq chinnigullar har biri 3-4 bo'lakka bo'linadi.
4. Ziravorlar va ziravorlar pomidor ustiga bankalarga solinadi.
5. Issiq plomba bilan to'ldiring.
6. Sterilizatsiya qiling: yarim litrli bankalar - 5 daqiqa, litr - 10-12 daqiqa. Rolling.

17. O'z sharbatida tozalangan pomidor

Tarkibi: 3 kg pishgan mayda mevali pomidor, 2 kg katta pishgan pomidor, 50 g shakar, 80 g tuz.
1. Pishgan, ammo buzilmagan pomidorlarni kesib oling va sharbat chiqargichdan o'tkazing.
2. Sharbatni emalli idishga quying, tuz (1 litr suyuqlik uchun - 1 osh qoshiq tuz) va qaynatib oling.
3. Kichkina go'shtli pomidorlarni 1-2 daqiqa davomida qaynayotgan suvda filtrga soling, tezda olib tashlang va sovuq suvga botiring.
4. Sovutilgan pomidorlarni o'tkir pichoq bilan tozalang, sterillangan bankalarga mahkam joylashtiring va ustiga qaynoq sharbatni quying.
5. Idishlarni qopqoq bilan yoping, sterilizatsiya qilish uchun issiq suvli idishga soling.
6. Idishdagi suv qaynagach, darhol yarim litrli idishlarni chiqarib oling va ularni o'rab oling, litrli bankalarni qaynoq suvda 4-5 daqiqa, uch litrli bankalarni 8-10 daqiqa ushlab turing va keyin ularni aylantiring. yuqoriga.

18. Tozalangan pomidor, tilim bilan konservalangan

To'ldirish: 1 litr suv uchun - 20-40 g shakar, 15-20 g tuz, 2-3 g limon kislotasi.
Ushbu konserva uchun faqat go'shtli pulpali pomidor mos keladi.
1. Mevalarni 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botirib, sovuq suvda sovutib, qobig'ini olib tashlang.
2. Tozalangan pomidorlar 2-4 qismga bo'linadi, siqilmasdan bankalarga solinadi va qaynab turgan plomba bilan to'ldiriladi.
3. 90 ° S haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 30 daqiqa, litr va ikki litrli - 35-40 daqiqa. Rolling. Salqin joyda saqlang.

19. O'z sharbatida, tilimga konservalangan tozalangan pomidor

To'kish: 1 litr pomidor sharbati uchun - 10-30 g shakar, 5-7 g tuz.
1. Tayyorlangan pomidorlarni bankalarga soling (oldingi retseptga qarang - Tozalangan pomidorlar, konservalangan bo'laklar).
2. Yangi tayyorlangan pomidor sharbatini qaynatib oling, unda tuz va shakarni eritib, bankalarga quying.
3. 90 ° S haroratda pasterizatsiya qiling: yarim litrli idishlar - 30 daqiqa, litr va ikki litrli - 35-40 daqiqa.
4. Keyin bankalarni aylantiring, ularni teskari aylantiring, adyol bilan yoping va sovushini qoldiring. Shundan so'ng, uni sovuq omborga yoki saqlash uchun boshqa qorong'i, salqin joyga qo'ying.

20. Olma sousidagi pomidor

Tarkibi: 5 kg pomidor, 5 kg olma, 10 g zanjabil, 50 g shakar, 20 g tuz.
1. Nordon olmalarni yuving, tilimga kesib oling, bir oz suv bilan yirtqichlardan bug'lang, elakdan o'tkazing, tuz, shakar, zanjabil qo'shing. 2. Pomidorlarni yuving, bir necha marta maydalang, bankalarga soling va pishirilgan issiq olma ustiga quying.
3. Bankalarni 25-30 daqiqa davomida 85-90 ° S haroratda pasterizatsiya qiling, qopqoqlarni o'rang va salqin joyda saqlang.

21. Qishki pomidor salatasi (tuzsiz)

1. Pishgan, ammo kuchli pomidorlarni tilimga kesib oling.
2. Pomidorlarni mahkamlash uchun (lekin juda qattiq emas) engil silkitib, sterillangan litrli bankalarga joylashtiring.
3. Kesish paytida qolgan sharbatni to'kib tashlang, qaynatilgan metall qopqoqlar bilan yoping va past olovda qaynatilgan paytdan boshlab 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
4. Sovuq bo'lguncha o'rang va teskari aylantiring.
5. Qishda, xizmat qilayotganda, salat tuzlang, piyoz, sarimsoq, smetana yoki o'simlik moyi qo'shing. Ushbu salatni sho'rvalar bilan ham tatib ko'rish mumkin.

22. Lavlagi bilan tuzlangan pomidor,

Bir porsiya uchun sizga kerak bo'ladi: pomidor - 1,2 kg, mayda lavlagi - 2 dona, o'rta kattalikdagi sabzi - 1 dona, sarimsoq - 4 chinnigullar, achchiq qalampir - 1/3 pod, ko'katlar - 3-4 novda. Tuzlash uchun: suv - 1 litr, tuz - 1 osh qoshiq. l., shakar - 2 osh qoshiq. l., sirka mohiyati - 1 choy qoshiq.

Avval siz pomidorni yuvishingiz kerak, har bir mevaning poyasida, vilkalar yoki yog'och shish bilan 2 ta teshik qiling. Pomidorlarni idishga soling, qaynoq suv quying va taxminan 10 daqiqa turing, keyin suvni to'kib tashlang. Yashillarni yuving. Ezmasdan, sterillangan idishning pastki qismida achchiq qalampir va tozalangan sarimsoq chinnigullar bilan birga qo'ying.
Lavlagi va sabzi tozalang va ingichka doira shaklida kesing. Pomidorlarni lavlagi va sabzi doiralari bilan almashtirib, bankaga soling. 1 litr suvni qaynatib oling, tuz, shakar va sirka mohiyati qo'shing. Qaynayotgan eritmani pomidorga to'kib tashlang. Bankni yoping. Konserva soviganida, qorong'i, salqin joyda saqlang.

.
23. To'ldirilgan pomidor - yanada original snack-blank.

Uni tayyorlash uchun sizga o'rta kattalikdagi pishgan pomidor kerak bo'ladi. Qiyma turli sabzavot va o'tlardan tayyorlanishi mumkin: sabzi, piyoz, sarimsoq, maydanoz, selderey ildizi. To'ldirilgan pomidor pomidor sharbati bilan quyiladi va sterilizatsiya qilinadi.

Bundan tashqari, pishmagan yashil yoki jigarrang pomidorlarni to'ldirishingiz mumkin. 4 kg pomidor uchun sizga 3 dona bargli selderey va maydanoz, 2 dona kerak bo'ladi. katta sabzi, 1 bosh sarimsoq, 1 piyoz, 1 achchiq qalampir va 6 osh qoshiq. tuz. Piyoz va sabzi tozalang. Sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, piyozni ingichka yarim halqalarga kesib tashlang. Qalampirni yuving va ingichka halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va mayda choping. Petrushka va seldereyni yuving, quriting va choping. Barcha sabzavotlarni aralashtiramiz, ozgina tuz qo'shing.Pomidorlarni yuving, har biriga chuqur kesma qiling, ichiga tayyorlangan plomba qo'ying. Mevalarni vannaga yoki boshqa idishga mahkam joylashtiring. Tuz bilan suvni qaynatib oling va pomidor ustiga quying. Xona haroratida 2-3 kunga qoldiring. Pomidorlar rangini quyuqroqqa o'zgartirishi va yumshoq bo'lishi kerak. Salqin joyda saqlashga o'ting.

Pishirish:

1. O'tkir pichoq bilan har bir pomidorning poyasi tomonida sayoz chuqurlik hosil qiling va sarimsoqning kichik bir chinnigulini soling. To'ldirilgan pomidorlarni sterillangan bankalarga joylashtiring, ziravorlar qo'shing.
2. Alohida-alohida, tuz va shakar bilan suvni qaynatib oling, tuzlangan pomidor bilan to'kib tashlang, bir muddat turing. Keyin marinadni yirtqichlardan quying, qaynatib oling, sirka qo'shing va yana pomidorlarni quying, yoping va o'rang.

Qish uchun uy qurilishi pomidor sousi - eng yaxshi retseptlar

Issiqxonalarimizda birinchi qizil pomidor paydo bo'lishini hammamiz juda intiqlik bilan kutgan edik va endi hosil shunchalik ko'pki, "barchasini qaerga qo'yish kerak?" tobora dolzarb bo'lib bormoqda. Bizning maqolamizda biz mazali uy qurilishi pomidor sousi uchun bir nechta retseptlarni taklif qilamiz.

Ushbu sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2 kg pomidor, 4 katta sarimsoq chinnigullari, 1 katta piyoz, 1 stakan qizil sharob, quritilgan reyhan va oregano, tuz, yangi maydalangan qora qalampir, zaytun moyi.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang, so'ngra terini osongina olib tashlash uchun qaynoq suvni quying. Chuqur yirtqichlardan zaytun moyini quying (pastki qismi to'liq qoplangan bo'lishi uchun) va tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. 10 daqiqadan so'ng, u erda pomidor pulpasini qo'shing va past olovda qaynatib oling. Yana 10 daqiqadan so'ng, sharobni panga quying va ozgina oregano va reyhan quying, pomidor massasini aralashtiring va tuz va qalampirni unutmang. Pomidorlar sharobning ta'mini o'ziga singdirishi bilanoq, sousni olovdan olib tashlang. Sosni sovutib oling va oldindan sterillangan bankalarga soling.

Issiq sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 3 kg pomidor, 2 ta katta piyoz, 4 dona sarimsoq, 2 g xantal kukuni, 10 no'xat qalampir, 150 g shakar, 1 osh qoshiq. sirka.

Oldingi retseptda bo'lgani kabi, avval pomidorlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin pulpani kastryulga soling, tug'ralgan piyoz va sarimsoq qo'shing. Sosni ikki baravar kamayguncha past olovda qaynatib oling. Keyin shakar, sirka, xantal kukuni va xushbo'y qalampir qo'shing. Keyin hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring.

Sosni issiqdan olib tashlang, salqin va sterillangan bankalarga soling, o'rang.

Juda noodatiy ta'mga ega sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 5 kg pomidor, 500 g horseradish ildizi, 400 g sarimsoq, tuz.

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va an'anaviy ravishda terini olib tashlash uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Keyin uni maydalagich bilan maydalash yoki go'sht maydalagich orqali burish kerak bo'ladi. Bunday holda, ikkinchi variant yanada yaxshi. Horseradish va sarimsoqni xuddi shu tarzda maydalang.

Pomidorlarni chuqur yirtqichlardan past olovda qaynatib oling. 20-30 daqiqadan so'ng ularga sarimsoq qo'shing. Yana 15 daqiqa pishirgandan so'ng, horseradish qo'ying. Yana 15 daqiqadan so'ng, sousni olovdan olib tashlang va sovushini kuting, so'ngra oldindan sterillangan bankalarga soling.

Ushbu mashhur va sevimli sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2 kg pomidor, 4 dona bulg'or qalampiri, 5 chinnigullar sarimsoq, bir dasta reyhan, 1 stakan shakar, tuz.

Pomidor va qalampirni yuving va terini olib tashlash uchun qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Qalampirni yadrodan tozalang. Sabzavotlarni tasodifiy kesib oling va chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Past olovda qaynatib oling va 20 daqiqadan so'ng tug'ralgan sarimsoq, mayda tug'ralgan rayhon, tuz va shakar qo'shing. Sosni aralashtiring va qalinlashguncha olovda saqlang. Keyin o'rang.

Taniqli nomli sousni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi: 2,5 kg pomidor, 2 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir, 1 kg olma, 300 g sarimsoq, 250 ml o'simlik yog'i, tuz, shakar va tatib ko'rish uchun qalampir.

Pomidor va qalampir ustiga qaynoq suv quyib, go'sht maydalagichdan o'tkazing. Sabzi va olma bilan ham xuddi shunday qiling. Avvalo, qalampir va pomidorni pastki qismida o'simlik moyi bilan chuqur yirtqichlardan joylashtiring. Yarim soat pishirishdan keyin olma, sabzi va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Aralashmani yana yarim soat qaynatib oling va tuz, qalampir va shakar qo'shing, agar kerak bo'lsa o'simlik moyi qo'shing.

Aralashmani yana 20 daqiqa olovda saqlang, so'ng salqin va sterillangan bankalarga o'rang.

Maqolamizda mazali uy qurilishi pomidor sousi uchun eng yaxshi retseptlar bilan o'rtoqlashdik. Pomidorni qayta ishlashning qanday sirlarini bilasiz?

O'z sharbatida konservalangan pomidorlar turli xil soslar tayyorlash, sho'rva qo'shish uchun ishlatilishi mumkin.

Sizga kerak bo'ladi: 7 kg pomidor, limon sharbati, tuz va suv.

Ovqat pishirish. Katta yirtqichlardan suvni qaynatib oling. Har bir pomidorni poyada xoch shaklida kesib oling. Pomidorlarni kichik bo'laklarda 1-2 daqiqa qaynatib oling va muzlatgichga qo'ying. Pomidordan terini olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Sterilizatsiyalangan bankalarda katlayın, tuz va limon sharbati qo'shing (litr idishga 1 choy qoshiq). Ehtiyotkorlik bilan bankalarga qaynoq suv quyib, chetiga 1-2 sm qoldirib, qopqoq bilan yoping, 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling va o'rang. Pomidor idishlarini salqin va qorong'i joyda saqlang.

Kichkina shirin pomidorlar bayramona stolda ajoyib tuyadi.

Sizga kerak bo'ladi: 2 stakan olma sirkasi, 2 stakan suv, 1/4 chashka tuz, 1/4 stakan shakar, 1 kg olcha pomidor, bir guruh yangi arpabodiyon, 4 sarimsoq chinnigullar, 1/2 choy qoshiq. qizil qalampir, 1/2 choy qoshiq xantal urug'lari.

Ovqat pishirish. Bir yirtqichlardan sirka, suv, tuz va shakarni qaynatib oling. Aralashmani past olovda pishiring, shakar va tuz eriguncha aralashtiring. Keyin xona haroratiga qadar sovutib oling. Pomidor, arpabodiyon, tug'ralgan sarimsoq, qizil qalampir va xantal urug'ini sterillangan idishlarga soling. Sovutilgan marinadni to'kib tashlang, yoping va muzlatgichga qo'ying.

Ushbu preparat juda xushbo'y, tuyadi, pomidor shakli va rangini yo'qotmaydi.

Sizga kerak bo'ladi: 2 kg pomidor, 10 sarimsoq chinnigullar, 2 dona. dafna yaprog'i, 3 no'xat xushbo'y qalampir va qora qalampir, arpabodiyon va maydanoz, 2 osh qoshiq. tuz, 5 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq limon kislotasi, 2 litr suv.

Ovqat pishirish. Sarimsoqni tilimga kesib oling. Har bir pomidorda dastani sohasida kichik kesma qiling va sarimsoq bo'laklari bilan to'ldiring. Kastryulda 2 litr suv yoki bir oz ko'proq qaynatiladi (uch litrli idishga asoslangan). Sterilizatsiyalangan kavanozning pastki qismida ziravorlar, to'ldirilgan pomidor va yangi o'tlarning novdalarini qo'ying. Pomidorning bo'yniga qaynoq suvni muloyimlik bilan quying va 15 daqiqaga qoldiring. Keyin yana panga suvni to'kib tashlang, tuz, shakar qo'shing, qaynatib oling va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Limon kislotasini to'g'ridan-to'g'ri kavanozga to'kib tashlang, bo'yin ostidagi pomidorlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va o'rang.

Bu sous, ayniqsa, go'shtli idishlar bilan yaxshi.

Sizga kerak bo'ladi: 5 kg pishgan pomidor (taxminan 25 ta pomidor), 3 osh qoshiq. shakar, 4 osh qoshiq. tuz, 1 osh qoshiq. balsamik sirka, 1 osh qoshiq maydalangan qora qalampir, 2 shamlardan reyhan, boshqa yangi o'tlar (oregano, kekik, maydanoz) ta'mga, 6 osh qoshiq. limon sharbati.

Ovqat pishirish. Pomidorlarni tozalang, bo'laklarga bo'ling va oziq-ovqat protsessoriga kichik qismlarga qo'ying, choping. Keyin hamma narsani idishga quying. Shakar, tuz, sirka va qalampir qo'shing. Aralashmani qaynatib oling va 1-1,5 soat qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, sos kerakli mustahkamlikka ega bo'lguncha. Issiqlikdan olib tashlang, tug'ralgan yangi o'tlarni qo'shing. Har bir tayyorlangan idishga 1 osh qoshiq tushiring. limon sharbati, sousni qo'ying, qopqog'ini yoping va o'rang.

Achchiq yorqin pomidor murabbosi chiplar, krakerlar va hatto sendvichlarga yaxshi qo'shimcha bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg juda pishgan pomidor, 3/4 chashka shakar, 2 osh qoshiq. olma sirkasi, 1 osh qoshiq. yangi maydalangan zanjabil, 1/4 choy qoshiq maydalangan doljin, 1/8 choy qoshiq maydalangan chinnigullar, 1 osh qoshiq tuz, 1/2 choy qoshiq maydalangan qora qalampir.

Ovqat pishirish. Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring va qaynab turgan holga keltiring, kuyib ketmaslik uchun tez-tez aralashtirib turing. Issiqlikni kamaytiring va aralash qalinlashguncha pishiring, aralashtiring. Issiqlikdan olib tashlang, xona haroratiga sovutib oling va qopqoqli idishlarga soling. Tayyor murabboni muzlatgichda saqlang.

Odatda pomidor quyoshda, ochiq havoda quritiladi. Biroq, ularni uyda quritishning bir usuli bor. Bu usul tez emas, lekin natija juda mazali bo'ladi.

Sizga kerak bo'ladi: 1-2 kg yangi pishgan pomidor (gilos yoki qaymoq), o'simlik yog'i, qalampir no'xati, quritilgan oregano, tuz va shakar.

Ovqat pishirish. Pechni 90-100 ° C ga oldindan qizdiring. Pishirish varag'ini pergament qog'oz bilan yoping va tuz va shakar seping. Pomidorlarni yuving va yaxshilab quriting. Ularni yarmiga bo'ling, pishirish varag'iga joylashtiring va tuz seping. Pomidorlarni pechda 6-10 soat davomida quriting. Ular hajmi sezilarli darajada kamayishi va namlikni yo'qotishi kerak. Sterilizatsiyalangan bankalarda tayyorlangan quritilgan pomidorlarni qalampir va oregano bilan birga mahkam joylashtiring, pomidorni to'liq yopish uchun yog'ga quying. Idishlarni qorong'i, salqin va quruq joyda saqlang. Bir haftadan so'ng ularni tekshiring - agar idishdagi yog 'qatlami kamroq bo'lsa (pomidor uni o'zlashtira oladi), ko'proq qo'shing.

Uy qurilishi ketchup retsepti

Ketchup deyarli barcha idishlarga qo'shish uchun mazali. Va keyingi safar uni do'konda sotib olmaslik uchun uni uyda pishiring.

Sizga kerak bo'ladi: 1,5 kg yangi pishgan pomidor, 1/4 chashka olma sirkasi, 1/2 choy qoshiq. tuz, 2,5 osh qoshiq asal, 1 osh qoshiq xantal, 1/4 choy qoshiq maydalangan qora qalampir, 1/4 piyoz, 1 bosh sarimsoq.

Ovqat pishirish. Barcha ingredientlarni yirtqichlardan joylashtiring, qaynatib oling va past olovda 30-60 daqiqa davomida pishiring. Keyin issiqdan olib tashlang va kartoshka pressi bilan maydalang. Ketchupni sovutib oling, so'ngra blenderda kerakli mustahkamlik bilan aralashtiring. Ketchupni muzlatgichda havo o'tkazmaydigan idish yoki bankada saqlang.

Ko'rib turganingizdek, qish uchun pomidorni tayyorlash juda ko'p qiyinchilik tug'dirmaydi, lekin sovuq qishda, idishlarning ehtiyotkorlik bilan tayyorlangan va mazali tarkibi sizning oilangiz uchun issiq yozdan haqiqiy salom bo'ladi.

Sabzavotlar orasida ozuqaviy qiymatiga ko'ra pomidor birinchi o'rinlardan birini egallaydi. Pomidorda (pomidorda) 93,8 foiz suv, 1,6-6,4 foiz shakar, 0,3-1,7 foiz limon kislotasi, oqsillar, C vitaminlari (100 g mevaga 40 mg), B1, B2, PP, K, karotin, mineral moddalardan - temir, fosfor, kaliy tuzlari.

Ular past kaloriya tarkibiga ega (100 g meva uchun 19,7 kkal), shuning uchun ular ortiqcha vaznli odamlar uchun tavsiya etiladi. Ularda maxsus moddalar - purinlarning yo'qligi ularni gut bilan og'rigan bemorlarga qo'llash imkonini beradi. Pomidorlar turli xil metabolik kasalliklarga chalingan bemorlar uchun oziq-ovqat uchun tavsiya etiladi. Ular yurak-qon tomir tizimi kasalliklarida foydalidir. Meva pektinlari qondagi xolesterin darajasini pasaytiradi, bakteriyalarning ko'payishiga to'sqinlik qiladi.

Uzoq muddatli saqlash uchun xatcho'p

Uzoq muddatli saqlash uchun xatcho'plar uchun sutli yoki yashil etuklik davridagi kech ekilgan pomidorlar olinadi, sog'lom mevalar tanlanadi va sopi yuqoriga qarab panjarali qopqoqli qutilarga joylashtiriladi. Mevalar orasidagi qutining pastki qismida kichik quruq (eng yaxshisi qayin) talaşlari yoki torf quyiladi, siz har bir mevani qog'ozga o'rashingiz mumkin. Pomidorlarni saqlash uchun eng yaxshi harorat 12 ° C dir. Ushbu usul bo'yicha pomidorning saqlash muddati 1 oydan 3 oygacha.

Saqlashning ikkinchi usuliga ko'ra, sutli pishish bosqichida oktyabr oyining oxirida yig'ilgan mevalar qora yupqa qog'ozga o'raladi, quruq, toza somon bilan dezinfektsiyalangan past (bolgar turi) qutiga joylashtiriladi va qorong'i, shamollatilgan joyga keltiriladi. saqlash. Bu erda ular 8-10 ° S haroratda saqlanishi kerak. Ushbu usul bilan pomidor yanvargacha saqlanishi mumkin.

O'rim-yig'im uchun pomidor konservalanadi, tuzlanadi, tuzlanadi, murabbo tayyorlanadi.

QIZIL POMITORLAR TABIY
Yaxshi tekis rangli, zich va bir xil o'lchamdagi mevalarni tanlang, bankalarga soling va qaynoq sho'r quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qiling, qaynoq suvda litr - 8-10 daqiqa, uch litr - 15-20 daqiqa.
Brin uchun: 1 litr suv uchun - 50-60 g tuz yoki 35 g tuz va 6 g limon kislotasi.

TO'RISI YO'Q TO'LIQ POMITORLAR
Konserva tayyorlash uchun qizil oval yoki olxo'ri shaklidagi mevalar, shuningdek, diametri 3-4 sm gacha bo'lgan mayda yumaloq pomidorlardan foydalaning.
Pomidorlarni kattaligi, etuklik darajasi va rangi bo'yicha saralang, poyasini olib tashlang, oqadigan suvda yuving, filtrga yoki oqartiruvchi to'rga soling, 1-2 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring va sovuq suv bilan sovutib oling. Shundan so'ng, teri pulpadan pichoq bilan osongina ajratiladi.
Tayyorlangan bankalarga tozalangan pomidorlarni joylashtiring va ustiga issiq sho'r quying. To'ldirilgan idishlarni 110 ° C haroratda sterilizatsiya qiling: 0,5 l hajmda - qaynatilgan paytdan boshlab 5-8 minut, 1 l hajmda - 10-12 daqiqa.
Brin uchun: 1 litr suv uchun - 50-60 g tuz.

O'Z SHARKADAGI POMITORLAR TERISI YO'Q
Pomidorlarni terisiz konserva uchun oqartiring, ularni 1-1,5 daqiqa davomida qaynoq suvga botiring, so'ngra darhol sovutib, sovuq suvga botiring yoki sovuq suv bilan quying. Shu bilan birga, pomidorning terisi yorilib, yaxshi chiqariladi.
Bundan tashqari, pishirish jarayoni avvalgi retsept bilan bir xil.

KONSERVA POSITI YO'Q POMATOSLAR
Konservalangan pomidorlar ta'mi, xushbo'yligi va ozuqaviy qiymatini saqlab qoladi. Yangi, muntazam shaklni tanlang, silliq yuzaga ega, kuchli pomidor, kasallik va zararkunandalar tomonidan shikastlanmagan, quyoshda kuyish joylari bo'lmagan. Bundan tashqari, pomidor mukammal pishgan bo'lishi kerak - qizg'ish qizil rang, sopi yonida yashil yoki sariq-yashil dog'siz. Yumshoq va haddan tashqari pishgan pomidorlar, shuningdek, ko'p miqdorda urug'lar yoki bo'sh go'shtli pomidorlar konserva uchun mos emas. Siz juda katta, yorilgan mevalarni ishlata olmaysiz. Ulardan quyish uchun pomidor sharbatini tayyorlang.

Poyadan konserva uchun tanlangan pomidorlarni tozalang, sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Pomidorlar oqartirilmaganligi sababli, yuvish paytida ularga yopishgan mikroorganizmlarni olib tashlash kerak. Pomidorlarni bir necha joylarda vilkalar bilan teshib, bankalarga soling va yangi tayyorlangan pomidor sharbatini quying, stol tuzi qo'shilishi bilan 80-85 ° S haroratgacha sovutiladi. To'ldirilgan bankalarni sterilizatsiya qiling va yoping. Sovuq bo'lgunga qadar tepaga qarab turing.

Kuchli, yaxshi pishgan pomidorlardan quyish uchun pomidor sharbatini tayyorlang, ortiqcha pishgan yumshoq mevalardan ham foydalanish mumkin. Poyalarni, ko'katlarni, quyosh yonishi va kasalliklardan shikastlangan qismlarini olib tashlang, pomidorlarni oqadigan suv bilan yuving, tilimga kesib oling, mos idishga soling va yumshoq va sharbat chiqarilguncha pishiring, so'ngra urug'lar va terilarni ajratish uchun nozik elakdan o'tkazing. .

Maydalangan pomidor sharbatiga tuz qo'shing, so'ng sharbatni qaynatib oling. Tayyorlangandan keyin pomidor sharbatining saqlash muddati bir soat. Keyin u tez fermentatsiya qila boshlaydi va quyish uchun yaroqsiz bo'ladi. Shuni hisobga olib, ko'p miqdorda konserva tayyorlashda, quyish uchun pomidor sharbatini alohida qismlarga tayyorlash kerak.
To'kish uchun: 1 litr pomidor sharbati uchun - 20-30 g osh tuzi.

QALBUL BILAN KONSERVE POMITOR
Idishlarga qadoqlangan, tozalangan pomidor va ziravorlar sho'r suv quyiladi. Kavanozni iliq suv bilan yirtqichlardan joylashtiring, olovga qo'ying, suvni qaynatib oling va idishni qaynoq suvda 20 daqiqa ushlab turing. Keyin uni idishdan olib, sirka mohiyati qo'shing va qalay qopqog'i bilan o'rang. Pomidorlarni eng salqin joyda saqlash kerak.
Bitta uch litrli banka uchun - pomidor - 2,5 kg, qizil achchiq qalampir - 1 dona, qizil shirin qalampir - 1 dona, qora achchiq qalampir - 10 no'xat, qora qalampir - 5 no'xat, yangi maydanoz (ko'katlar bilan ildizlar) - 1 dona , yangi sabzi - 1 dona.

Brin tayyorlash uchun - 2 litr suv uchun 30 g osh tuzi va 60 g donador shakar, 4 choy qoshiq 80% sirka mohiyati.

TUZLANGAN POMITORLAR
Tuzlangan pomidorlarni tayyorlashning ko'plab usullari va retseptlari mavjud. Ular tuz, shakar va ziravorlar to'plamining tuzlanishida boshqa nisbatda farqlanadi. Tuzlangan pomidorlar asosan kichik: yashil, sutli, jigarrang, pushti. Idishning pastki qismida ziravorlar va ziravorlar qo'ying. Pomidor bankalarini qaynab turgan tuzlamoq bilan to'kib tashlang, sterilizatsiya qiling va qalay qopqoqlari bilan o'rang.

Birinchi usul uchun: dafna yaprog'i - 3 dona, qora achchiq qalampir - 10 no'xat, qizil achchiq qalampir - yarim pod, chinnigullar - 10 dona, doljin - pichoq uchida; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun 50 g osh tuzi, 50 g granüllangan shakar va 4 choy qoshiq sirka mohiyatini oling.

Ikkinchi yo'l uchun: arpabodiyon poyalari - 10 dona, qora smorodina bargi - 10 dona, maydanoz - 15 g, yalpiz - 10 g, achchiq qizil qalampir - 1 dona; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun 50 g osh tuzi, 50 g donador shakar va 3 choy qoshiq sirka mohiyatini oling.

Uchinchi yo'l uchun: uch litrli idishda 6 stakan suv, 2 osh qoshiq oling. qoshiq tuz, 4 osh qoshiq. qoshiq shakar, 6 no'xat qora va xushbo'y qalampir, 6 dona chinnigullar, 3 dafna yaprog'i, qizil qalampir podasi, hamma narsani qaynatib oling, so'ngra yarim stakan 9 foiz sirka quying.

TUZLI POMITORLAR
Pomidorlarni silindrlarga yoki vannalarga soling, ziravorlar bilan siljiting, sho'r suv bilan yuving. Tsilindrlarni qopqoq bilan yumshoq tarzda yoping va vannalar ichiga doira va unga kichik yuk qo'ying. Shuni yodda tutish kerakki, ko'proq pishgan pomidor kuchli sho'r suv bilan quyiladi. Eritmani to'kib tashlamasdan, ularni shunchaki tuz bilan sepishingiz mumkin - pomidor sharbatni qo'yib yuboradi.

10 kg pomidor uchun - 2 tup arpabodiyon va 1 tup estragon, 1-2 dona achchiq qalampir, qora smorodina, xren, selderey va maydanozning yangi barglari, maydanoz;
10 litr sho'r suv uchun - 600 g tuz.

XANDAL BILAN TUZLI POMITOR (ESKI RECEPT)
Bir oz pishmagan qattiq pomidorlarni yuving va ularni qora smorodina barglariga sepib, barrelga, chelakka yoki panga soling. Bu barglarni ham pastki qismga qo'ying. Tayyorlangan qaynatilgan sho'r suvda, soviganidan so'ng, quruq xantal qo'shing, aralashtiring va tursin.

Brin shaffof, bir oz sarg'ish bo'lganda, siz pomidorni quyishingiz mumkin. Yuqoridan, odatdagidek, toza mato va zulm qo'ying.

Sho'r suv uchun: bir chelak suv uchun - 2 yupqa stakan shakar, bir stakan tuz, 15 dafna yaprog'i, bir choy qoshiq maydalangan xushbo'y qalampir va achchiq qalampir, bir paket (100 g) quruq xantal.

SABZI BILAN TUZLI POMITOR
Pishgan qattiq pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang. Poyalarni yirtib tashlamang - shuning uchun pomidor oqmaydi, mustahkam bo'lib qoladi, ularni yangi bo'laklarga o'xshab, tilimga kesish mumkin. Pomidorlarni vannaga, chelakka, panga qatorga soling, maydalangan sabzi seping, qizil qalampir, arpabodiyon, sarimsoq, dafna yaprog'i qo'shing va sho'r suv quying, ustiga bosim o'tkazing.

Salqin joyda saqlang. Qishning oxiriga kelib pomidor nordon bo'la boshlasa, siz ularni sho'r suvdan olib tashlashingiz, yuvishingiz, joyiga qo'yishingiz va toza suv bilan to'ldirishingiz kerak. Shundan so'ng ular yana 3-4 oy qoladilar.

Pomidorning 8-10 qismi uchun - sabzi 1 qismi;
sho'r suv uchun - bir chelak suvda 500 g tuz oling.

XALTADA TUZLI POMITORLAR
Tuzlash uchun idish sifatida plastik to'rva ishlatiladi. O'rta etuklikdagi tanlangan pomidorlarni yuving, so'ngra gilos, smorodina, arpabodiyon va selderey barglarini tayyorlang, yuving va quriting. Qand lavlagini alohida maydalang - bu oksidlanish jarayonlarini kechiktiradi. Xaltaga ko'katlar qatlami, so'ngra pomidor qatlami, yana ko'katlar, tug'ralgan shakar lavlagi va pomidor qo'ying. Har bir narsaning ustiga ko'katlar qatlami yotqizilgan. Xaltani mahkam bog'lab, barrel yoki qutiga joylashtiring.
Ikki kundan so'ng, sabzavot aralashmasini sho'r suvli sumkaga quying.

Brin tayyorlash uchun sumkaning yarmi hajmiga suv oling, tuz, arpabodiyon, issiq va xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i qo'shing, hamma narsani qaynatib oling.

Sho'r suv, sovigan, torting va keyin mahkam bog'langan bir sumkada, quyinglar.
Brin uchun - 1,5 litr suv uchun - 100 g tuz, o'tlar va ziravorlar ta'mga.

O'Z SHARBASIDA TUZLANGAN POMITOR
Tayyorlangan barrelning pastki qismiga yangi uzilgan qora smorodina barglarini to'kib tashlang va qizil pomidorlarni qatorlarga qo'ying, har bir qatorga qora smorodina barglari bilan qo'ying, tuz va xantal kukuni seping. Bir necha qator pomidorlarni qo'ygandan so'ng, ularni pomidor pyuresi massasi bilan to'kib tashlang. Shunday qilib, barrel to'lguncha almashtiring. Ziravorlarning bir qismini barrelning pastki qismiga, ikkinchisini - o'rtasiga, oxirgi qismini - pomidor ustiga qo'ying.

Pomidorlarni qora smorodina barglari bilan yoping, barrelni tiqing va til va truba teshigi orqali pomidor massasini qo'shing.
Fermentatsiya 6-7 kun davom etadi, shundan so'ng til va yiv teshigi yopiladi va barrel sovuq joyga o'tkaziladi.
Pomidor massasi bilan 10 kg pomidor uchun - 500 g tuz.

POMITORLARNI QURUQ SHUZLASH
Pomidorlarni tartiblang, yaroqsizlarini tanlang, keyin yuving va barrelga soling, har bir qatorni quruq osh tuzi bilan seping. Barrelni doira bilan yoping, uning ustiga kichik zulm qo'ying. Sovuq joyda saqlang.
10 kg pomidor uchun - 1,1-1,2 kg tuz.

YOSH makkajo'xori bilan tuzlangan pomidor
Tuzlash uchun qizil va yashil qattiq pomidorlarni tanlang. Tuzlash kichik eman barrellarida (25-50 l) yoki shisha idishlarda amalga oshiriladi. Tayyorlangan idishning pastki qismida avval qaynoq suv bilan qaynatilgan qora smorodina barglarini qo'ying. Pomidorlarni, ziravorlarni, yosh poyalarni va makkajo'xori barglarini sovuq suvda yuving. Barrelning pastki qismida makkajo'xori barglari qatlamini, so'ngra pomidor va ziravorlar qatorlarini qo'ying. Yosh makkajo'xori poyalarini 1-2 sm uzunlikdagi bo'laklarga kesib oling, ular bilan har bir qator pomidorni qatlamlang.

Pomidorlarni jo'xori barglari bilan to'ldiring va toza suv quying. Tuzni suvda bo'lishi uchun makkajo'xori barglari ustiga qo'yilgan toza gazli sumkaga soling.

Barrelni kichik doira bilan yoping, tepada - kichik yuk.
10 kg pomidor uchun - 550-600 g tuz.

UZUM BILAN POMITORLAR
Pomidorlar konserva uchun mo'ljallangan, poyadan tozalangan, yuvilgan, bir necha joylarda teshilgan. Ziravorlar, pomidor, uzum, tuz, shakarni sterillangan idishga soling, 20 daqiqa davomida qaynoq suv quying.
To'kib tashlangan suvni yana qaynatib oling, pomidorlarni quying va o'rang.

Uch litrli banka uchun - 1 shirin qalampir, 1 achchiq qalampir, 3 sarimsoq chinnigullar, 2 dafna yaprog'i, 5 smorodina barglari, 4 gilos barglari, 10 qora qalampir no'xati, 1 xren bargi, 2 novda arpabodiyon, maydanoz, 1 sm, a qoshiq tuz. 1 st. bir qoshiq shakar, 1 dona uzum.

PIYOZ VA SABZI BILAN YASHIL POMITOR
Kastryulkaga mayda tug'ralgan piyoz, to'g'ralgan yashil pomidor, dilimlenmiş sabzi, ko'katlarni qo'ying. Bularning barchasini o'simlik moyi bilan to'kib tashlang va 30 daqiqa qaynatib oling. Pomidor yumshoq bo'lganda, maydalangan sarimsoq qo'shing.
Yarim litrli bankalarga soling va qaynoq suvda 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, o'rang.

5-6 katta yashil pomidor, ikkita piyoz. 2 sabzi, 60 g o'simlik yog'i, sarimsoq 5 chinnigullar, maydanoz va selderey.

POMATORLAR DESERT
O'rta kattalikdagi zich pomidorlarni yuving, ularni poyadan tozalang, qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartiring, bir necha joyda oldindan tug'ralgan. Pomidorlarni uch litrli idishga soling, limon barglarini qo'shing.
Olma sharbatini qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing, qaynayotgan plomba bilan pomidorni quying, 3-5 daqiqadan so'ng to'ldirishni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana ikki marta takrorlang. Uchinchi dafnadan keyin kavanozni aylantiring.

Uch litrli bankada - 8-10 limon barglari; quyish uchun - 1 litr olma sharbati uchun - 30 g tuz, 30 g shakar.

NAZIK POMITOR
Pomidorlarni yuving, bir xil hajmni tanlang, qaynoq suvda yarim daqiqa qaynatib oling, uch litrli idishga soling, ko'katlarni qo'shing: limon balzam barglari, tarragon. To'ldirishni tayyorlang, unda qizil smorodina sharbati, asal, tuz qo'shing.
Pomidorlarni qaynoq eritma bilan to'kib tashlang, 3-5 daqiqadan so'ng eritmani to'kib tashlang, yana qaynatib oling. Yana ikki marta takrorlang. Uchinchi dafnadan keyin kavanozni o'rang, sovib ketguncha teskari aylantiring.

Uch litrli kavanozda - 30 g limon balzam va tarragon barglari;
to'ldirish uchun: 1 litr suv uchun - 300 g qizil smorodina sharbati, 50 g asal, 50 g tuz.

JELATINDAGI POMITORLAR
Katta zich pomidorlarni yuving, 4-6 qismga bo'ling. Piyozni tozalang va halqalarga kesib oling. Pomidor va piyozni qatlamlarga almashtirib, bankalarga soling (uch litrli banka uchun 2-3 katta piyoz kerak bo'ladi). Brin tayyorlang: suv, tuz, shakar va ziravorlarni 3-5 daqiqa qaynatib oling. Jelatinni iliq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring. Brinni jelatin eritmasi bilan aralashtiring va sabzavotli idishlarni quying. Uch litrli bankalarni 20-30 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Idishni qopqoq bilan yopishdan oldin, 1 choy qoshiq sirka tushiring.

Brin uchun - 4 litr suv, 100 g tuz, 500 g shakar, ziravorlar (dolchin, chinnigullar, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon);
jelatin eritmasi uchun - 200 g iliq suv, 11 choy qoshiq jelatin.

BEKIRISH BILAN POMITORLAR
Bektoshi uzumlarini saralab oling, dumlarini kesib oling, choping. Pomidorlarni qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartirib, tayyorlang. Tayyorlangan pomidorlarni Bektoshi uzumlari bilan to'kib tashlang, ularni uch litrli idishga joylashtiring. To'ldirishni qaynatib oling, qaynoq eritmani pomidor ustiga quying, 3-5 daqiqadan so'ng eritmani panga quying, yana qaynatib oling.
Yana ikki marta takrorlang. Uchinchi martadan keyin kavanozni o'rang.

1 litr suvga quyish uchun - 50 g tuz, 50 g shakar.

SARIMSoq BILAN POMITORLAR
Sarimsoqni tozalang, pomidorni qaynoq suvda yarim daqiqa davomida oqartiring, so'ngra pomidorning qobig'i yorilib ketmasligi uchun ustiga yog'och tayoq bilan 2-3 teshik qiling. Olma sharbati, tuz va shakarni to'ldirishni tayyorlang. Pomidorlarni uch litrli idishga soling, sarimsoq seping, qaynab turgan to'ldirishni quying, tezda aylantiring va sovib ketguncha teskari aylantiring.
Xuddi shunday, siz pomidorlarni piyoz bilan pishirishingiz mumkin, ular halqalarga oldindan kesilgan.

Sarimsoq va piyoz fitontsidli o'simliklardir, shuning uchun bir martalik quyish kifoya qiladi.
To'kish uchun - 1 litr olma sharbati, 50 g tuz va shakar (sarimsoqli pomidor uchun), 30 g tuz va shakar (piyozli pomidor uchun).

SARIMSK BILAN YASHIL POMATORLAR
Bir xil shakl va o'lchamdagi yashil pomidorlarni yuving, o'tkir pichoq bilan kesing. Har bir pomidorning ichiga bir plastinka sarimsoq, bir novda arpabodiyon yoki maydanoz qo'ying. Tayyorlangan litrli bankalarga ehtiyotkorlik bilan joylashtiring, ustiga issiq tuzlamoq quying va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

Shundan so'ng, banklar tezda o'raladi va salqin bo'lguncha teskari aylanadi.
Marinad uchun: 1 litr suv uchun - 1 osh qoshiq. bir qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. shakar qoshiqlari, 60 g sirka.

YASHIL POMITORDAN ikra
Yashil pomidordan ikra tayyorlash uchun yashil, buzilmagan, poyasiz, har qanday o'lcham va shakldagi mevalarni oling. Ta'mni yaxshilash uchun ikra tarkibiga sabzi va maydanoz ildizlari, piyoz qo'shing. Pechda yoki rus pechida pomidor, ildiz sabzavotlari va piyozni pishiring.

Shundan so'ng, barcha tarkibiy qismlarni go'sht maydalagichdan o'tkazing, tuz, shakar, ziravorlar, pomidor sousini qo'shing, yaxshilab aralashtiring, qaynatib oling va hosil bo'lgan aralashma bilan shisha idishlarni to'ldiring, toza, quruq qopqoqlar bilan yoping va 1 soat davomida sterilizatsiya qiling, keyin mantar va teskari aylantiring.

1 kg ikra uchun - 600 g yashil pomidor, 200 g sabzi, 100 g pomidor sousi, o'simlik yog'ida qovurilgan 50 g piyoz, 25 g maydanoz, 15 g osh tuzi, 10 g donador shakar.

POMITOR ikra
Pomidorlarni pishiring, go'sht maydalagichdan o'ting, tuz, qalampir va o'simlik yog'ida qovurilgan piyoz qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Idishlarni 3/4 qismini to'ldiring va issiq pomidor sousini to'ldiring.

Sos pomidor pyuresi massasidan tayyorlanadi, unga dafna yaprog'i, qalampir, arpabodiyon va maydanoz, shakar va tuz (ta'mga) qo'shishingiz kerak.

Sharbat, pyure, tomat pastasi
Pishgan pomidorlarni sovuq suv bilan yuving, bo'laklarga bo'ling, suvsiz yirtqichlardan soling va olovga qo'ying. Isitilganda pomidor sharbat chiqaradi va cho'kadi.

Pomidorning yangi partiyasini qo'shing, keyin ko'proq, pan tepaga to'ldirilguncha. Massa qaynatilguncha taxminan 20 daqiqa davomida past olovda isitiladi, so'ngra sharbatni to'kib tashlang, shishalarga issiq quying, shishalarni 25-35 daqiqa davomida isitib oling.
Idishda qolgan pomidor massasidan pyuresi va makaron tayyorlang. Kartoshka pyuresi uchun uni 2-2,5 marta, makaron uchun - 5-7 marta qaynatish kerak. Shisha idishlarga soling va 30-40 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.

1 kg tayyor pyuresi yoki pastasi uchun - 3 osh qoshiq. qoshiq tuz.

POMIDOR SHARBASI PULPA BILAN
Pishgan, haddan tashqari pishgan, yaxshi rangli pomidorlarni yuvish, tozalash va qaynatish, keyin elakdan o'tkazish mumkin. Sharbatni taxminan 30 daqiqa davomida bug'lang, so'ngra idishlarga yoki toza shishalarga quying. 90 ° C da 30 daqiqa sterilizatsiya qiling.
Sharbat qishda limon sharbati bilan suyultiriladi va ichimlik sifatida xizmat qiladi. Undan sho'rvalar va soslar tayyorlashingiz mumkin.

POMITOR SOSI ACHIR
Pomidor pyuresini asl hajmining yarmi qolguncha yirtqichlardan pishiring.Pishirish tugashiga o'n daqiqa qolganda shakar, sirka, tuz, sarimsoq, qalampir, doljin, chinnigullar qo'shing. Bularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri pomidor massasiga quyilishi yoki sumkaga solib, unda qaynatiladi va pishirgandan keyin tashlanishi mumkin.

Issiq sousni bankalarga yoki shishalarga to'kib tashlang, qaynoq suvda sterilizatsiya qiling va mahkam yoping.

2,5 kg yangi pomidor pyuresi uchun - 150 g donador shakar, 20-25 g tuz, 0,5 g tozalangan sarimsoq, 0,5 g qora qalampir, 1 g xushbo'y qalampir, 1,5-2 g chinnigullar, 1,5-2 g doljin. , tatib ko'rish uchun sirka.

Pomidor-olma sousi
Pomidorlarni tozalang, 4 qismga bo'ling, olma yadrosini olib tashlang va mayda choping, piyozni maydalang, shirin yashil qalampirdan urug'larni olib tashlang. Barcha mahsulotlarni kastryulga soling, mayiz, shakar, tuz, sharob yoki stol sirkasi, quruq xantal qo'shing, siz maydalangan zanjabilni qo'yishingiz mumkin. Taxminan 2 soat davomida past olovda pishiring. Salqin, bankalarga soling va bog'lang. Qorong'i joyda saqlang.

6 ta pomidor, 2 stakan tug'ralgan olma, 3 ta qalampir, 2 stakan mayiz, 1 stakan tug'ralgan piyoz, 3,5 stakan shakar, 1/4 stakan tuz, 3 stakan sharob yoki stol sirkasi, 60 g quruq xantal, 2 osh qoshiq. osh qoshiq maydalangan zanjabil.

POMITORDAN ziravorlar
Pishgan qizil pomidorlarni yuving, qaynoq suvni to'kib tashlang va tozalangan sarimsoq bilan birga go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xrenni yuving va maydalang, maydalangan pomidor bilan aralashtiring, shakar, tuz, o'simlik yog'i qo'shing va aralashtiring.
Tayyor ziravorlarni kichik bankalarga soling va ularni qopqoq bilan yoping.

Salqin joyda saqlang.
1 kg pishgan pomidor, 300 g sarimsoq, 200 g horseradish, 100 g o'simlik yog'i, 100 g shakar, 15 g tuz.

ADJIKA UYDA
Pomidor, sabzi, bolgar qalampiri, olma, qizil qalampirni yaxshilab chaying va go'sht maydalagichdan o'tkazing. Keyin yirtqichlardan o'tkazing va qaynatilgan paytdan boshlab 1 soat davomida pishiring.

U soviganida, maydalangan sarimsoq, sirka, shakar, kungaboqar yog'i, tuz qo'shing, hammasini yaxshilab aralashtiramiz, issiq bankalarga yoki sut idishlariga soling va yoping (shishalarni ko'krak uchlari bilan yopish mumkin), salqin joyda saqlang.

2,5 kg pomidor uchun - 1 kg sabzi, 1 kg shirin qalampir, 1 kg olma, 100 g qizil qalampir, 200 g maydalangan sarimsoq, 1 stakan sirka, 1 stakan shakar, 1 stakan kungaboqar yog'i, 1/4 chashka tuz.

POMITOR BILAN IKKINCHI KURSLARGA TAYYORLANISH
Pomidorlarni hajmi va sifati bo'yicha tartiblang. Eng yaxshisini yuving va 2-4 qismga bo'ling, qolganlari to'ldirishni tayyorlash uchun ishlatiladi. Shirin qalampirni dastani va urug'lardan tozalang, yuving, bo'laklarga bo'ling. Baqlajonlar ham bo'laklarga bo'linadi va achchiqlikni yo'qotish uchun yarim soat davomida sho'r suvga solinadi (1 litr suv uchun 3 osh qoshiq tuz). Yashil loviyalardan uchlarini olib tashlang, so'ngra 2-3 sm uzunlikdagi bo'laklarga bo'ling, yuving. Qalampir va loviya 3-5 daqiqa davomida qaynab turgan joyga, keyin esa sovuq suvga botiriladi.

To'ldirishni tayyorlang: pomidorlarni bo'laklarga kesib oling, ularni 10 daqiqa qaynatib oling va filtr yoki elakdan o'tkazing. Olingan massani tuzlang va aralashtirib, qaynatib oling. Tayyorlangan qalampir, baqlajon, yashil loviyani issiq to'ldirilgan yirtqichlardan soling va past olovda yana 20-30 daqiqa qaynatib oling.

Har bir kavanozda tug'ralgan selderey, maydanoz, keyin pomidor qatlami va tepada - sabzavotlar qatlami qo'yiladi.
Idishlarni qopqoq bilan yoping va yarim litrli sterilizatsiya qiling - 30 daqiqa, litr - 40 daqiqa.
Yarim litrli banka uchun - 125 g pomidor, 125 g qalampir, 75 g baqlajon, 25 g yashil loviya, 2-10 g ko'katlar, 5 g tuz, 150 g pomidor sousi.

KUNGACHA YOG'IDAGI POMITORLAR
Bir litrli idishning pastki qismida dafna yaprog'i, qora qalampir, halqalarga kesilgan piyoz qo'ying. Keyin zich pulpa bilan yarmida kesilgan qizil pomidorlarni mahkam yotqiz. Kesilgan tomonini pastga qo'ying. Yuqoriga bir nechta piyoz halqalarini joylashtiring.
Marinadni pomidor ustiga to'kib tashlang, suv bilan yirtqichlardan soling va 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, qopqoq bilan yoping. Qoplashdan oldin, marinadni qatlam bilan qoplashi uchun bankaga ozgina kungaboqar yog'ini quying.

1 piyoz, 2 dafna yaprog'i, 6 qora murch; tuzlamoq uchun: 1 litr suv uchun - 7-10 dafna yaprog'i, 15 qora qalampir no'xati, 15 chinnigullar, 3 osh qoshiq. qoshiq tuz, 2 osh qoshiq. qoshiq shakar, qaynatilgandan so'ng, 3 osh qoshiq qo'shing. sirka qoshiqlari.

PIYOZ VA KAlampirli YASHIL POMATOSLI SALATI
Pomidorlar ustiga qaynoq suv quying, salqin, tilimga kesib oling va piyoz halqalari va shirin qalampir chiziqlari bilan birlashtirib, aralashtiring. Salataga arpabodiyon, tuz, shakar, qalampir qo'shing, steril bankalarga mahkam soling, qaynab turgan tuzlamoq quying va yarim litrli bankalarni sterilizatsiya qiling - 10 daqiqa, litrli bankalar - 20 daqiqa, oxirida o'simlik moyi qo'shing. Banklar yig'iladi.
Bunday salatga tug'ralgan maydalangan karamni ham qo'shishingiz mumkin.

1 kg yashil pomidor uchun -0,5 kg piyoz, 3-4 shirin qalampir; tuzlamoq uchun - 1 litr suv uchun - 70 g sirka, 20 g shakar, 50 g tuz.

SABZAVOTLAR BILAN YASHIL POMİTORLAR
Yashil pomidor va piyozni mayda to'g'rang, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni emalli idishga soling, tuz qo'shing va 10-12 soatga qoldiring. Marinad tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan o'simlik moyi, 9% sirka quyib, shakar, qora murch va dafna yaprog'i qo'shing, olovga qo'ying va qaynatib oling. Issiq marinadni salat massasiga to'kib tashlang, hamma narsani yaxshilab aralashtiring va yana olovga qo'ying. Qaynatgandan so'ng, doimo aralashtirib, yarim soat davomida pishiring. Issiq salatni sterillangan bankalarga soling va qopqoqlarni o'rang.

3 kg yashil pomidor, 1,5 kg sabzi, 1,5 kg piyoz, 100 g tuz; tuzlamoq uchun - 300 g o'simlik yog'i, 200-250 g sirka, 300 g shakar, 5-6 qora murch, 5-6 dafna yaprog'i.

Pomidor murabbosi
Kichkina qattiq pishmagan pomidorlarni tanlang, yaxshilab yuvib tashlang. Toza tornavida bilan ehtiyotkorlik bilan old tomondan (dastani qarshisida) chuqur teshik qiling va pulpaga tegmaslik uchun ehtiyotkorlik bilan urug'larni olib tashlang. Olingan bo'shliqqa bir tilim yong'oq qo'ying. To'ldirilgan pomidorlarni yarim tayyor sirop bilan to'kib tashlang va 5-6 soatga qoldiring.
Shundan so'ng, taxminan bir soat davomida pishganicha pishiring. Agar yong'oq bo'lmasa, ba'zi pomidorlardan murabbo tayyorlashingiz mumkin.

1 kg pomidor uchun - 250 g shakar siropi va ikki stakan suv.

YASHIL POMITOR MUrabbosi
Tarkibi:
1 kg yashil pomidor, 1,3 kg shakar, 400 g suv, 5 dona. chinnigullar, 6-8 g doljin, 2-3 kardamom urug'i.

Ovqat pishirish
Kichik yashil pomidorlarni saralang, sovuq suv bilan yuving, so'ngra qaynoq suvga tushiring va 10-15 daqiqa davomida pishiring.
Suvni to'kib tashlang, pomidorlarni sovutib oling, ularni idishga soling, ustiga issiq shakar siropini quying, 2-3 soat turing, so'ng 20-25 daqiqa qaynatib oling, issiqdan olib tashlang va 2 soat davomida siropga soling.

Pomidorni siropda qaynatishni uch marta takrorlang, so'ngra murabbo pishganicha pishiring.
Pishirish oxirida murabbo ta'mini berish uchun idishga chinnigullar, doljin va kardamon solingan doka sumkasini soling, so'ngra ziravorlar solingan sumkani olib tashlang.

YASHIL POMITOR MUrabbosi
Murabbo tayyorlash uchun siz kichik yashil mevalardan foydalanishingiz kerak. Pomidorlarni dastani tomondan engil kesib oling va urug'larni olib tashlang. Keyin uchta suvda qaynatiladi (har bir qaynatilgandan keyin suvni to'kib tashlang va sovuq suv bilan almashtiring). Tozalangan pomidorlarni tülbent orqali siqib oling va siropga botiring.

Sirop kerakli qalinlikka yetguncha murabbo pishiring. Issiqlikdan olishdan bir necha daqiqa oldin murabbo ichiga bir choy qoshiq limon kislotasi soling, chunki pomidor qaynatilganda ularda kislota qolmaydi. Lazzatlanish uchun murabboga vanillin qo'shilishi mumkin. Tayyor murabboni bankalarga to'kib tashlang, germetik tarzda yoping va to'liq sovib ketguncha teskari turing.

Sirop uchun - 1 kg pomidor uchun 1 kg shakar va 300 ml suv.

Shakardagi pomidor
Barrelning pastki qismida smorodina bargi, xushbo'y qalampir, chinnigullar yoki doljin qo'ying. Bu qatlamda - jigarrang-pushti yoki yashil pomidor, ularni shakar bilan seping. Va shunga o'xshash qatlamlarda barrelning yuqori chetiga 20 sm qoldirilsin.Pishgan pomidordan pomidor massasini tayyorlang, shakar bilan aralashtiring va ustiga pomidor quying.

10 kg pomidor uchun - 4 kg pomidor massasi, 3 kg shakar, 200 g smorodina bargi, 10 g qalampir, 5 g doljin, ta'mga tuz.

Ehtimol, pomidordan tayyorlangan preparatlar, menimcha, eng mazali bo'lib chiqadi. Qishda esa, o'tlar va sarimsoq bilan qoplangan qizil pomidorning achchiq xushbo'yligi oshxona bo'ylab tarqalib, tezda sevuvchilarning ishtahasini ochadi.

Sizning e'tiboringizga har qanday lazzat uchun qish uchun pomidor tayyorlash uchun ajoyib retseptlar mavjud. Ehtiyotkorlik bilan tayyorlashga arziydi, ozgina vaqt va qishda siz bankalardan mazali pomidorlardan bahramand bo'lasiz.

Albatta, pomidorlar qovoqlarga nisbatan o'zlariga ehtiyotkorlik bilan e'tibor berishni talab qiladi. Bu zarur, chunki men ularni nisbatan ko'proq injiq sabzavot deb bilaman.

Pomidorlar pishgan va yangi bo'lishi kerak - ichkarida sifatli va tashqi tomondan zarar ko'rmasdan. Bankalarga joylashtirishdan oldin ularni yaxshilab yuvish kerak, hatto bir necha soat sovuq suvda namlash tavsiya etiladi.

Har bir pomidorda poyaning tagida toza yog'och tish pichog'i bilan teshik qiling. Bu qadam qaynoq suvda qobig'ining buzilmasligiga yordam beradi.

Bizning afzalliklarimiz bo'yicha silindrlarga ko'katlar qo'shamiz. Dereotu achchiq xushbo'y hid beradi, yorqinroq ta'm uchun soyabonlardan foydalanish yaxshidir. Petrushka ko'katlari kavanozdagi pomidor bilan do'stlik uchun ajoyib imkoniyatdir, barglari va poyalari foydali bo'ladi. U yangi ta'mga va xushbo'y hidga ega, uni ziravorlarga qo'shib qo'ymaslik kerak. Marinad va undagi sabzavotlarning o'ziga xos ta'mini sevuvchilar uchun tarragon. Selderey yorqin hid va qalin ta'mlarni sevuvchilar uchun yashil rangdir, lekin men tan olamanki, bu mening qizil sabzavotlar uchun eng sevimli hamrohim.

Qizil sabzavotlar uchun ajoyib ziravorlar no'xatdagi qora achchiq qalampir, shuningdek, xushbo'y qalampir va dafna yaprog'i. Koriander urug'lari va xantal urug'lari pomidor tayyorlashni ta'mi bilan bezatadi, yangi yoki quritilgan sarimsoq mukammal kombinatsiyani beradi. Ba'zi uy bekalari qizil podkada bir necha bo'lak achchiq qalampir qo'shadilar - bu o'tkirroq bankalarda sabzavotlarni sevuvchilar uchundir.

Majburiy komponent limon kislotasi, sirka yoki sirka mohiyati, shuningdek, etarli miqdorda tuz va shakar bo'ladi. Qish uchun pomidorni yig'ishda konservantlar majburiydir. Ko'pgina uy bekalari tikuv uchun qo'shimcha himoya sifatida marinadga qo'shimcha ravishda atsetilsalitsil kislotasini (aspirin) qo'shadilar.

Litrli idish uchun limon kislotasi bilan pomidor uchun retsept

Bu erda qish uchun pomidor uchun ajoyib retsept, uning ta'mi ko'plab uy qurilishi tayyorlovlarini sevuvchilar tomonidan qadrlanadi. Ovqat pishirishga harakat qiling va muvaffaqiyatga erishasiz.

Tarragon - pomidorga o'ziga xos ta'm va qiziqarli hid beradigan achchiq o't. Uni silindrlarga qo'shish yoki qo'shmaslik, bu sizga bog'liq. Agar u yo'q bo'lsa, siz klassikalarni qo'shishingiz mumkin - arpabodiyon soyabonlari yoki maydanoz.

Sizga kerak bo'ladi:

1 litr idish uchun 600 g pomidor

1 litr banka uchun ziravorlar:

• 2 dona. chinnigullar
• 2 tog'lar ziravorlar
• 2 tog'lar qora qalampir
• 1 veterinar. estragon (tarragon)

1 litr suvda marinadlash uchun:

• 1 st. l. slaydsiz tuz
• 5 st. l. bir qoziq shakar bilan
• 1/3 choy qoshiq limon kislotasi

Tayyorlash usuli:

Pomidorlarni tayyorlang - ularni yaxshilab yuving, saralang

Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling

Ushbu retseptdan foydalanib, bankalarni sterilizatsiya qilish mumkin emas, faqat yaxshi yuviladi

Har bir kavanozda retsept bo'yicha qora qalampir, chinnigullar, xushbo'y qalampir, tarragon qo'ying

Biz har bir pomidorni issiqdan yorilib ketmasligi uchun o'tkir vilkalar bilan tagiga teshamiz.

Tsilindrlarni yelkalarigacha pomidor bilan to'ldiring, ularni bo'yniga qadar to'ldirish shart emas.

Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, olingan suyuqlik hajmini o'lchang, retsept bo'yicha tuz, shakar va limon kislotasini qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling.

Issiq marinadni silindrlarga to'kib tashlang, darhol ularni qopqoq bilan yoping

Idishlardagi qopqoqlarni konserva kaliti bilan yoping, ag'daring, iliq adyol bilan o'rang

Yoqimli ishtaha!

Sabzi va piyoz bilan qish uchun pomidor

Pomidor, sabzi va piyozning do'stligi har bir uy bekasiga ma'lum, shuning uchun bu retsept bo'yicha sarimsoq va o'tlar bilan sabzavotlar juda mazali va chiroyli. O'z qo'llaringiz bilan tayyorlangan yuqori sifatli tikuvlar bilan qishdan zavqlaning. Yozgi ish ikki baravar yoqimli!

0,5 litrli banka uchun sizga kerak bo'ladi:

• 150 g pomidor
• 1 ta kompyuter. sabzi
• 1 ta kompyuter. piyoz
• 2-3 shamol. seldr
• 5-6 tog'lar. qora qalampir
• 1 osh qoshiq tuz
• 1 osh qoshiq granüllangan shakar
• 2 osh qoshiq. l. 9% sirka
• 1,5 st. l. o'simlik yog'i
• 200 ml issiq suv
• 2 tish sarimsoq
• 1 tab. aspirin (ixtiyoriy)

Tayyorlash usuli:

1. Sabzavotlarni oqadigan suvda yuving, ularni toza bankalarga joylashtiring. Ularning terisi shikastlanmasligi kerak.
2. Piyoz va sabzi tozalang, yuving va maydalang, piyozni yarim halqalarga, sabzi esa katta kubiklarga soling. Sabzavotlarni selderey sopi bilan birga idishlarga joylashtiring, pomidorlar orasidagi bo'shliqlarni to'ldiring. Sarimsoq chinnigullarini bankalarga mayda maydalang.
3. Suvni qaynatib oling, uni sabzavotli idishlarga quying, harorat o'zgarishidan stakan yorilib ketmasligi uchun uni pichoq yoki osh qoshiq ustiga quying. Idishlarni toza qopqoq bilan yoping va pomidorlarni qaynoq suvda 20-25 daqiqa davomida isitib oling.
4. Keyin, drenaj qopqog'ini ishlatib, suyuqlikni har bir kavanozdan yirtqichlardan yoki yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuzlamoqqa retsept bo'yicha barcha ziravorlar qo'shing, sirka va o'simlik yog'idan tashqari. Marinad bilan yirtqichlardan pechka ustiga qo'ying, uni qaynatib oling.
5. Har bir idishga moy, sirka tushiring, aspirinni xohlagancha qo'ying. Keyin sabzavotlarni issiq tuzlangan bankalarga quying, silindrlarni qopqoq bilan yoping, ularni kalit bilan yoping.
6. Idishlarni qopqoqlarga aylantirib, yopilishning mustahkamligini tekshiring, ularni iliq adyolga o'rang, rulonlarni to'liq sovib ketguncha qoldiring.
7. Blankalarni quyosh nurlaridan uzoqroq tuting!

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun sarimsoq bilan pomidor yig'ish

Ushbu oddiy retseptga ko'ra, qorda bo'lgani kabi, hayratlanarli darajada chiroyli pomidorlar olinadi. Blenderda maydalangan sarimsoq juda engil, u marinadda erkin harakatlanadi, sabzavotlarga chiroyli joylashadi, ularni juda yorqin ta'mi va xushbo'yligi bilan to'yintiradi.

Ushbu pomidor retseptini sinab ko'ring! Omad!

1 litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

• 500-600 g pomidor
• 0,5 osh qoshiq xantal urug'lari
• 1 osh qoshiq sarimsoq
• 0,5 osh qoshiq sirka mohiyati 70%
• 3-modda. l. 1 litr suv uchun shakar
• 1 st. l. 1 litr suv uchun tuz
• 2-3 tog'lar ziravorlar

Tayyorlash usuli:

Idishlarni va qopqoqlarni bug 'ustida yoki siz uchun qulay bo'lgan har qanday usulda sterilizatsiya qiling

Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va saralang

Biz har bir pomidorni tagida tish pichog'i bilan teshamiz.

Pomidorlarni bankalarda qaynoq suv bilan to'ldiring, qopqog'ini yoping, 20 daqiqa davomida isinib turing.

Alohida-alohida, 2 litr suv qaynatib oling, retsept bo'yicha tuz, shakar qo'shing, marinadni olov ustiga qaynatib oling.

Sarimsoqni tozalang, yaxshilab yuving

Uni blenderda maydalang

Tsilindrlardan issiq suvni to'kib tashlang, endi bizga kerak bo'lmaydi

Pomidor ustiga issiq marinad tushiring

Har bir bankaga sirka mohiyatini quying:

• 1 l - 1/2 choy qoshiq
• 0,5 l - 1/4 choy qoshiq

Balonlarni darhol qopqoq bilan yoping, ularni konserva kaliti bilan yoping

Pomidorning issiq bankalarini aylantiring, o'rang, ularni adyolga to'liq sovib turing

Dastlab, idishlardagi marinad biroz bulutli bo'ladi, chunki biz sarimsoqni blenderda maydaladik.

Ammo bankalar sovib ketganda, cho'kma tinchlanadi - tuzlangan sarimsoqdan oq "qor" bilan shaffof bo'ladi.

Yoqimli ishtaha!

Selderey bilan eng mazali qishki pomidor retsepti

Ushbu retseptda selderey yorqin ta'mi va xushbo'yligi bilan pomidorga o'ziga xos o'tkirlik va achchiqlikni beradi. Xuddi shunday qish uchun pomidor tayyorlashga harakat qilish kerak.

Bu mening sevimli retseptim, men uni yaqinlarim uchun uy qurilishi tayyorlashda tez-tez ishlataman. Pomidorlarni selderey bilan pishirishga ishonch hosil qiling! Bu mazali!

Sizga kerak bo'ladi:

• 3 kg pomidor
• 500 g selderey
• 30 g xantal urug'i
• 6 tish sarimsoq
• 4-6 arpabodiyon soyabon
• 50 g tuz
• 55 g granüllangan shakar
• 15 ml sirka mohiyati 80%
• 2 litr suv
• 20 g koriander urug'i
• 4 narsa. dafna yaprog'i

Tayyorlash usuli:

1. Barcha tsilindrlarni va qopqoqlarni siz uchun qulay tarzda sterilizatsiya qiling
2. Koriander va xantal urug'larini quritib, ularni quruq issiq qovurilgan idishda bir necha daqiqa qizdirish, dafna yaprog'ini qaynoq suvda 60 soniya ushlab turish kerak.
3. Keyin kavanozlarning pastki qismiga koriander va xantal donalarini qo'ying, ziravorlarga dafna yaprog'i, mayda tug'ralgan sarimsoq, arpabodiyon soyabon qo'shing, lekin avval ularni novdalardan ajratib, ustiga qaynoq suv quyish kerak.
4. Selderey poyalari va ko'katlarni sovuq suvda 10-15 daqiqa davomida namlang, keyin quriting, so'ngra poyalarini kub shaklida maydalang va ko'katlarni butun holda qoldiring, hamma narsani shisha idishlarga soling.
5. Kichkina pomidorlarni sovuq suvda yuving, poyasini olib tashlang, har birini tish pichog'i bilan teshib, bankalarga mahkam joylashtiring, ustiga arpabodiyon soyabonlari, ozgina yashil selderey qo'shing.
6. Sabzavotli blankalarni avval qaynoq suv bilan 20 daqiqa davomida to'kib tashlang, so'ngra silindrlardan suvni qulay idishga to'kib tashlang, hajmini o'lchab, 2 litr suv qo'shing, shakar, tuzni retsept bo'yicha eritib yuboring.
7. Marinadni 5 daqiqa qaynatish kerak, uni issiqdan olib tashlang, unga sirka mohiyati qo'shing.
8. Tayyor marinad bilan silindrlarni sabzavot bilan to'ldiring, ularni ehtiyotkorlik bilan saqlash kaliti bilan o'rang yoki shisha uchun vintli qopqoqlardan foydalaning.
9. Yopiq idishlar darhol erga teskari burilib, to'liq sovib ketguncha adyol bilan qoplangan bo'lishi kerak.
10. Kun oxirida sabzavotlarni bankalarda saqlash uchun salqin va qorong'i joyda saqlang.

Yoqimli ishtaha!

3 litrli idishda bolgar qalampiri bilan qish uchun pomidor

Ushbu retseptning katta ortiqcha tomoni shundaki, siz kavanozdagi piyoz va bolgar qalampir miqdorini o'zingiz tartibga solasiz. Shirin qalampir saxiy pomidor va marinaddan ajoyib achchiq hid bilan to'yingan, u juda mazali bo'lib chiqadi.

Uni kattaroq idishga solib qo'yish kerak, chunki ularda ziyofat qilishni istaganlar ko'p bo'ladi. Tayyorgarlik ishlariga omad!

3 litrli shisha uchun sizga kerak bo'ladi:

• 2 kg pomidor
• 15-20 g maydanoz
• 1 ta kompyuter. piyoz
• 1 ta kompyuter. shirin bolgar qalampiri
• 3 dona. qalampir no'xati
• 10 dona. qora qalampir no'xati
• 2 tish sarimsoq
• 2 dona. dafna yaprog'i
• 35 g tuz
• 70 g shakar
• 70 ml sirka 9%

Tayyorlash usuli:

Pastki qismida tayyorlangan 3 litrli shishaga maydanoz, tug'ralgan sarimsoq, qora qalampir, xushbo'y qalampir, dafna yaprog'i soling.

Piyozni halqalarga kesib oling, bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, bo'laklarga bo'ling

Har bir pomidorni tagida tish pichog'i bilan teshib qo'ying.

Biz pomidorlarni sharchaga solamiz, bo'shliqlarni bolgar qalampiri, piyoz halqalari bilan to'ldiramiz.

Biz balonni qaynoq suv bilan to'ldiramiz, stakan yorilib ketmasligi uchun uni osh qoshiqning tashqi tomoniga quyamiz.

Shishani toza qopqoq bilan yoping, pomidor 20-25 daqiqa davomida isinib tursin

Unga tuz, shakar qo'shing, suyuqlikni qaynatib oling

Pomidorlarni issiq tuzlangan sharchaga to'kib tashlang, darhol qopqog'ini kalit bilan mahkam yoping

Kavanozni ag'daring, to'liq sovib ketguncha uni issiq adyolga o'rang.

Yoqimli ishtaha!

Qish uchun pomidor uchun video retsepti barmoqlaringizni yalang