Pomidorni tuzlash g'oyasidan voz kechadigan styuardessani tasavvur qilish qiyin. Qish uchun tuzlangan pomidor - eng mazali quyosh botishlaridan biri - tuzlangan bodring va lecho salatasi bilan birga. Pomidorni qanday tuzlash kerak - siz bizning bo'limdan o'rganasiz va, ehtimol, o'zingiz qish uchun tuzlangan pomidor retseptini berasiz.

Pomidorni qanday tuzlash kerak? Avvalo, siz saqlashga loyiq sabzavotlarni diqqat bilan tanlashingiz kerak. Bu taxminan bir xil o'lchamdagi kuchli pomidor bo'lishi kerak - yanada bir xil va muvaffaqiyatli saqlanishi uchun.

Pomidorni qanday tuzlash kerak - butun yoki tug'ralgan - sabzavotlarning hajmiga qarab, styuardessaga bog'liq. Katta, albatta, kesish yaxshidir.

Konservalarning "portlashi" ko'rinishidagi noxush oqibatlarga yo'l qo'ymaslik uchun pasterizatsiya va sterilizatsiya kabi keng tarqalgan usullar qo'llaniladi. Bundan tashqari, bir nechta to'ldirishdan foydalaning.

Pomidor uchun turli xil ziravorlar mos keladi - achchiq qizil qalampir, arpabodiyon va maydanoz, gilos va smorodina barglari, shuningdek, tarragon, dafna yaprog'i va qora qalampir.

Qish uchun tuzlangan pomidor uchun retsept

Qish uchun tuzlangan pomidor retsepti sizga bog'liq. Achchiq va baharatlı pomidorlarni, monozakat pomidorlarini va tarkibida yig'ish uchun retseptlar mavjud. Tuzlangan pomidor uchun juda oddiy retseptlar mavjud va biroz ko'proq harakat va e'tibor talab qiladigan "burilish" bo'lganlar ham bor.

Tuzlangan pomidor uchun eng oson retsept qish uchun shunday. Pomidorlar yuviladi va dastani yonida teshiladi (masalan, mevalar qaynatilgan suvdan yorilib ketishi uchun tish pichog'i bilan). Idishlar sterilizatsiya qilinadi, kerakli ziravorlar, o'tlar pastki qismiga yotqiziladi, pomidor tepaga qo'yiladi va qaynoq suv bilan quyiladi. Banklar qopqoqlar bilan qoplangan va soatning uchdan biriga qoldiriladi. Suvni to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling. Har bir bankaga bir osh qoshiq essensiya qo'shiladi, qaynab turgan tuzlamoq quyiladi va o'raladi. Keyin ular an'anaviy tarzda harakat qilishadi - qutilarni ag'darish, o'rash va sovuq sovutish.

Pomidorlar salqin joyda saqlanadi, qishda esa ularga go‘sht, kartoshka, turli taomlar va garnirlar qo‘shib gazak sifatida beriladi.

Qish uchun pomidor ko'p miqdorda idishlarga mos keladigan ko'p qirrali preparatdir. Agar qovurishda tomat pastasi o'rniga uy qurilishi pomidoridan foydalansangiz, u butunlay boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Pishiring yoki pomidor bilan to'ldiring va hammasi! Endi qo'shimcha ziravorlar yoki sehrli ingredientlar kerak emas.

Retsept juda oddiy, menga yoqadigan narsa shundaki, aniq nisbatlar yo'q. Sizning ta'mingizga tuz va shakar qo'shing. Va eng muhimi, sirka yo'q!

Qish uchun pomidorni qanday yopish kerak

Mahsulotlar:

• Pomidorlar
• Shakar
• Ziravorlar xohlagancha

Pishirish:

Biz pishgan pomidorni olamiz, pishmaganlar bu erda ishlamaydi. Miqdor, ular aytganidek, hamma narsa "ko'z bilan". Sizda 5 yoki 10 kg pomidor bormi, bu muhim emas.

Pomidorlarni yaxshilab yuvamiz, agar biror joyda buzilgan joylar bo'lsa, ularni kesib tashlaymiz, shuningdek, dastani olib tashlaymiz. Go'sht maydalagich yoki blenderdan o'ting, hamma narsani katta yirtqichlardan to'kib tashlang va pechka ustiga qo'ying.

20 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan ko'pikni olib tashlang. Tugashdan 5 daqiqa oldin tuz va shakar qo'shing. Men ziravorlar qo'shmayman va ularsiz mazali pomidor olinadi.

Biz idishlarni bug 'bilan sterilizatsiya qilamiz, litr uchun 10 daqiqa, uch litr uchun 15 daqiqa etarli bo'ladi. Qopqoqlarni qaynoq suv bilan yoping.

Pomidorni bankalarga quying va o'rang. Biz bankalarni aylantiramiz va adyol bilan yopamiz. Ular sovib ketguncha turishlariga ruxsat bering. Xo'sh, shundan keyin biz uni oshxonaga joylashtiramiz.

Ba'zi foydali maslahatlar. Agar 20 daqiqa pishirishdan keyin pomidorning zichligi sizni qoniqtirmasa, vaqtni oshiring. 20 daqiqa o'rniga 30 yoki 40 daqiqa.

Boshqa yo'l. Pomidorni olovdan olib tashlang va uni tursin, suyuqlikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Uyda pomidorni pishirishda qiyin narsa yo'q, lekin qishda bir necha marta yordam beradi. Ha, va idishlar juda mazali va boyroq.

Tuzlangan pomidorlar rus stolida, ayniqsa qishda tez-tez ovqatlanadilar. Sovuq mavsumda siz haqiqatan ham allaqachon ketgan yozning bir qismini olishni xohlaysiz. Bir banka konservalangan pomidorni ochish kifoya, bu shubhasiz sizning stolingizni bezatadi va asosiy taomlarni to'ldiradi. Maqolada shirin, shirin va nordon pomidorlarni aylantirish uchun bir nechta oddiy va murakkab retseptlar tasvirlangan - har qanday lazzat uchun, hatto gurmeler ham yoqadi.

Qish uchun pomidorni tuzlashning umumiy tamoyillari

Qishki quyosh botishi uchun retseptlar xilma-xildir. Qanday styuardessalar tuzlamoqqa qo'yilmaydi: asal, sarimsoq, limon, qalampir, smorodina, gilos. Ammo shunga qaramay, ba'zi qoidalar mavjud, ularga rioya qilmasangiz, siz ko'p muammolarga duch kelishingiz mumkin, masalan: portlash qutilari, "uchib ketadigan" blankalar, achchiq ta'm. Keling, ulardan qanday qochish kerakligini ko'rib chiqaylik.

• Boshlanishiga bankalarni sterilizatsiya qiling. Buning uchun ularni detarjen yoki soda bilan yuvib, yaxshilab yuvib tashlang va suvda qaynatib oling. Siz shunchaki qaynoq suv quyishingiz mumkin. Keyin idishlar to'liq quritilishi kerak. Shundan keyingina tayyorgarlikni boshlang.
• Issiq bankalarga issiq sho'r tushiring shuning uchun ular yorilib ketmaydi.
• Pomidorlarga kelsak, ular diqqat bilan tanlanishi kerak, chirigan va buzilgan pomidorlarni chiqarib tashlang, poyalarini yirtib tashlang. Pishgan va pishmagan mevalar birga marinadlanmasligi kerak. Bir oz pishmagan pomidor tuzlash uchun eng mos keladi.
• Agar siz pomidorlarni sho'r suv bilan teng darajada to'yingan bo'lishini istasangiz, qo'ying bir kavanozda bir xil o'lchamdagi va xilma-xil mevalar.
• Poyasi joylashgan joyni teshib qo'ying. Bu pomidorning terisini qaynoq suv bilan aloqa qilganda yorilib ketmasligiga yordam beradi. Ko'proq ishonch uchun siz mevalarni bir necha joyda maydalashingiz mumkin.
• Agar retsept ishlatilsa dafna yaprog'i, uni bankada qoldirmaslik yaxshiroqdir. Sho'r suvda yotib, u achchiq ta'mni boshlaydi.

Ushbu nozikliklar va sirlarni bilib, siz qish uchun shirin pomidorlarni ishonchli tarzda yopishni boshlashingiz mumkin.

Shirin konservalangan pomidor retseptlari

Tuzlangan shirin pomidor ko'p jihatdan tayyorlanishi mumkin. Shirin ta'm berish uchun odatda tuzlamoqqa shakar yoki asal qo'shiladi. Qish uchun pomidorni konservalash uchun bir nechta turli retseptlar mavjud, ular orasida har kim o'zi uchun eng mosini tanlashi mumkin. Va siz bir nechta retseptlardan foydalanishingiz va har biri uchun bankalarni o'rashingiz mumkin. Shunday qilib, siz o'zingiz yoqtirgan narsani tanlaysiz.

Buvimning oson konservalangan pomidor retsepti

Ushbu retsept ko'p ingredientlarni talab qilmaydi va tayyorlash oson. Ammo bu pomidorning ta'mi bu holatda zarar ko'radi degani emas. Bundan tashqari, shu tarzda saqlangan mevalar uzoq vaqt saqlanadi.

Hisoblashdagi ingredientlar 1 litr suv uchun:

• pomidor;
• shakar (2 osh qoshiq);
• Bolgar qalampiri;
• tuz (1 osh qoshiq);
• sirka (1 osh qoshiq).

Qanday pishiriladi: pomidorlarni bankalarga soling, bolgar qalampirini qo'shing, to'rt qismga bo'ling (qalampirdan urug'larni olib tashlashni unutmang). Sabzavotlarni issiq suv bilan to'kib tashlang va 20 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlang va tuzlamoqni qaynatib oling (siz to'g'ridan-to'g'ri bir xil suvdan mumkin): ko'rsatilgan nisbatlarda shakar, tuz, sirka qo'ying. Sabzavotlarni sho'r suv bilan to'kib tashlang, mahkam yoping va adyol ostida sovushini qoldiring. Bir necha kundan keyin idishlarni ochish va saqlash uchun qo'yish mumkin.

Asal bilan qish uchun tuzlangan pomidor uchun retsept

Tarkibi:

• 5 kg pomidor;
• 500 g asal;
• sarimsoq;
• 150 g tuz;
• ziravorlar: chinnigullar, xushbo'y qalampir no'xati;
• smorodina yoki gilos barglari;
• 150 g sirka;
• arpabodiyon bir guruh.

Tayyorlanishi: arpabodiyonni mayda choping, sarimsoqni tozalang va tilimga kesib oling. Ko'katlarni, barglarni idishga soling, ziravorlar va sarimsoq qo'shing, so'ngra idishni pomidor bilan to'ldiring. Brinni qaynatib oling: 7,5 litr suv qaynatib oling, u erda chinnigullar, asal, sirka, tuz qo'ying. 3 daqiqa qaynatib oling. Bo'lajak tayyorgarlik ustiga tuzlamoq tushiring, ular sovib ketguncha tursin. Marinadni panga to'kib tashlang va yana qaynatib oling, yana pomidorlarni quying. Idishlarni yoping va sovutgandan so'ng ularni salqin joyga olib boring.

Qish uchun qirollik pomidorlari, shirin retsept

Tarkibi:

• pomidor;
• chinnigullar;
• tuz;
• sirka;
• achchiq qalampir;
• shakar;
• arpabodiyon soyabonlari;
• xushbo'y qalampir no'xati;
• Bolgar qalampiri;
• sarimsoq.

Tayyorlanishi: har bir bankaning pastki qismiga arpabodiyon, ikki halqa achchiq qalampir, to'rtdan bir bolgar qalampiri, qalampir no'xati soling va idishni pomidor bilan to'ldiring. Idishlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang va taxminan 5 daqiqa qaynatib oling. Sovutilgan suyuqlikni to'kib tashlang, har bir idishga sarimsoq chinnigullar, tuz (1 osh qoshiq), shakar (1 stakan), sirka yoki sirka kislotasi (1 osh qoshiq) qo'shing. Idishning tarkibini qaynoq suv bilan to'kib tashlang, o'rang va sovib ketguncha olib tashlang.

Qish uchun shirin va nordon pomidor retsepti

• ozgina pishmagan o'rta kattalikdagi pomidorlar;
• 1 st. l. osh tuzi;
• 1 osh qoshiq stol sirkasi;
• xushbo'y qalampir qora no'xat;
• 3-modda. l. granüllangan shakar;
• lavrushkaning 3 bargi;
• arpabodiyon soyabonlari.

Qanday pishiriladi: arpabodiyonni litrli bankalarda soyabon ustiga joylashtiring, idishni pomidor bilan to'ldiring. Keyin sho'r suvni tayyorlang. Suvga tuz, dafna yaprog'i, shakar soling, qaynatib oling. Ta'mga xushbo'y qalampir qo'shing. Sho'r suvni 1-2 daqiqa qaynatib oling. Keyin lavrushkani olib tashlang va kelajakdagi blankalarni sho'r suv bilan to'kib tashlang. Pomidorlarni 6-8 daqiqa tursin, keyin sho'r suvni yana qozonga to'kib tashlang. Sirka qo'shgandan so'ng, sho'r qaynatishni kuting va protsedurani takrorlang. Idishlarning qopqog'ini yoping va ularni qopqoq ostiga qo'ying. Qish uchun mazali tayyorgarlik tayyor!

Eman barglari bilan qish uchun shirin pomidor uchun retsept

1 litr suv uchun ingredientlar:

• o'rta kattalikdagi pomidor;
• arpabodiyon soyabonlari;
• eman va smorodina barglari;
• qalampir no'xati;
• limon kislotasi (bir chimdim);
• shakar (7-8 osh qoshiq);
• osh tuzi (1 osh qoshiq l.);
• sarimsoq chinnigullar (har bir bankada taxminan 1-2 chinnigullar).

Qanday pishiriladi: bankaning pastki qismiga barglar, sarimsoq, arpabodiyon va qalampir qo'ying. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring, ustiga ko'proq barglar qo'yishingiz mumkin. Idishlarga qaynoq suv quyib, 5-8 daqiqaga qoldiring. Ayni paytda siz marinadni tayyorlashingiz mumkin. Marinadlar hajmi quyidagicha hisoblanadi: ishlatiladigan idishlar hajmi yarmiga bo'linadi. Kerakli miqdorda suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'ying. Pomidorlarni to'kib tashlang va sho'r suv bilan to'ldiring.

Dolchin bilan shirin konservalangan pomidor

Ushbu retsept bo'yicha konservalangan pomidor bo'ladi biroz keskin. Va doljin ta'mga g'ayrioddiy notalar beradi.

Ingredientlar 1 litr suv uchun:

• kichik pomidorlarning mevalari;
• tuz (2 osh qoshiq);
• granüllangan shakar (6 osh qoshiq);
• to'qqiz foiz sirka (1 osh qoshiq);
• maydanoz;
• doljin (1 sm);
• chili qalampiri (1 dona).

Tayyorlanishi: petrushka shoxlari, dolchin, chili qalampirini bankalarga soling. Idishlarni sabzavot bilan to'ldiring va ustiga issiq suv quying. Ularni 5 daqiqaga qoldiring. Qaynayotgan suvga shakar va tuz tushiring. Marinadni 2 daqiqa qaynatish kerak. Pomidordan suvni to'kib tashlang, so'ngra har bir idishga bir qoshiq sirka tushiring va har birini issiq tuzlamoq bilan to'ldiring. Idishni darhol yoping, teskari aylantiring va sovushini kuting.

Asal va piyoz bilan shirin tuzlangan pomidor uchun retsept

1 litr suv uchun ingredientlar:

• olxo'ri pomidor;
• piyoz (1 dona);
• asal (50 g);
• tuz (30 g);
• olma sirkasi (30 g).

Tayyorlanishi: minimal komponentlar bilan juda oddiy retsept. Oq piyozni halqalarga kesib oling. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring, piyozga seping, tepaga. Marinadni qaynatib oling: qaynoq suvga tuz, sirka va donador shakar qo'shing. Mevalarni issiq tuzlamoq bilan to'kib tashlang va pomidor bilan bankalarni o'rang.

Konservalangan shirin pomidor qishda kechki ovqatda oilangizni albatta quvontiradi. Endi siz ularni qanday pishirishni bilasiz va taklif qilingan ko'plab retseptlardan siz, albatta, shaxsiy ta'mingizga mos keladiganini tanlaysiz.

Kichik tuzlangan pomidorlar qish uchun juda chiroyli tayyorgarlikdir. Yana bir afzalligi shundaki, kichik pomidorlarni saqlash uchun kichik idishlardan foydalanish mumkin. Salatlar va sendvichlar kichik pomidorlar bilan bezatilgan. Bolgar qalampir va xantal urug'lari bizning qishki hosilimizga lazzat qo'shadi, batafsil bosqichma-bosqich retsepti bilan siz ushbu konservatsiyani osongina tayyorlashingiz mumkin.

VAQT: 60 min.

Nur

Porsiya: 6

Ingredientlar

• kichik pomidor - 900 g;
• sarimsoq - 2 chinnigullar;
• dafna yaprog'i - 3 dona;
• shirin qalampir - 1/2 dona;
• shakar - 2 osh qoshiq. l. (slaydsiz);
• qalampir no'xati - 9 dona;
• tuz - 1 osh qoshiq. l. (slaydsiz);
• sirka 9% - 3 osh qoshiq;
• xantal urug'lari - 1,5 choy qoshiq;
• maydanoz - ta'mga.

Porsiya: 3 litrli bankalar.

Ovqat pishirish

Konserva idishlarini soda bilan yuvish kerak. Idishlarni toza suv bilan yuvib bo'lgach, ularni sterilizatsiya qilish kerak. Men bug 'ustida sterilizatsiya qilaman va qopqoqlarni qaynatib, suvda bir necha daqiqa davomida saqlanishini yopib qo'yaman.


Har bir pomidorda, eng qattiq joyda, dastani yaqinida yog'och shish bilan bir nechta ponksiyonlar qilish kerak.


Kavanozning pastki qismida men tozalangan va tug'ralgan sarimsoqni qo'ydim. Bir katta sarimsoq chinnigullari uchta yarim litrli bankalar uchun etarli.


Men shirin bolgar qalampirini yuvaman, yarmini kesib, uni kesib, urug'larni tashlayman.


Tayyorlangan kichik pomidorlarni kavanozning yarmigacha qo'ydim. Men pomidorlarga shirin qalampir, maydanoz novdalari, dafna yaprog'i bo'laklarini qo'ydim.

Men pomidorlarni qutilarning tepasiga xabar qilaman. Idishlarni quyayotganda pomidorga issiq marinad oqimi tushmasligi uchun men pomidor ustiga qalampir va maydanoz novdalari bo'laklarini yoyib chiqdim. Qaynayotgan suvni to'g'ridan-to'g'ri pomidorga quyganda, pomidorning po'stlog'i yorilishi mumkin. Endi men marinad uchun qancha suv kerakligini o'lchayman. Pomidorli idishlarga toza suv quyaman, keyin uni kastryulga quyaman. Pomidor qutilaridan quyilgan suvga yirtqichlardan 50 ml suv qo'shaman. Men olovga bir idish suv qo'yaman, keyin suvni qaynatib qo'yaman. Keyin bu qaynatilgan issiq suv bilan idishlarga pomidor quyaman, idishlarni qopqoq bilan yoping. Idishlarni sochiq bilan yoping, issiq suv bilan 10 daqiqaga qoldiring. Idishlardagi suvni yana yirtqichlardan quyganimdan so'ng, 50 ml suv qo'shing (qaynatish paytida bug'lanish uchun), hamma narsani yana qaynatib oling. Idishdagi suv bir-ikki daqiqa qaynatilganda, men uni yana 15 daqiqa davomida pomidor solingan bankalarga quyaman. Bundan tashqari, birinchi marta bo'lgani kabi, men idishlarni qopqoq va sochiq bilan yopaman.


Uchinchi to'ldirish uchun men marinad tayyorlayman. Bu safar, pomidor bankalaridan yirtqichlardan suv quyib, retsept bo'yicha shakar va tuz va suvga 50 ml suv qo'shing.


Men sirkani bankalarga 2 osh qoshiq miqdorida quyaman. har uch litrli idish uchun 9% sirka qoshiqlari. Shunday qilib, har bir yarim litrli idishga bir choy qoshiq sirka quyaman. Keyin har bir idishga 1/2 choy qoshiq quyaman. xantal urug'lari.


Marinad 2-3 daqiqa qaynatilganda, issiq tuzlamoqni pomidor bilan bankalarga quying, germetik tiqin. Men pomidorning o'ralgan bankalarini aylantiraman va ularni bo'yniga qo'yaman, ularni kechasi uchun adyol bilan o'rab qo'yaman.


Shu tarzda yopilgan konservalangan mayda pomidorlar odatdagi xona haroratida saqlanadi.

Bu yil mening pomidorlarim yomon emas ah

Ular quyoshda pishirilgan, keyin ular yorilib ketgan, keyin chirigan Va faqat bitta nav chiroyli, zich, bitta pomidorda Faqat kichiklar, gilos pomidoridan bir oz ko'proq.
Shuning uchun men undan qanday foydalanish haqida bosh qotira boshladim
Internetda bir nechta retseptlarni topdim. Lekin, ehtimol, kimdir uyda kichik pomidor uchun tasdiqlangan retsepti bor. Pliiiiz ulashing.

mayda tuzlangan pomidor

Tarkibi:
15 ta kichik qattiq pomidor,
1,5 litr suv,
4 osh qoshiq. l. Sahara,
2,5 st. l tuz,
6 dona qora qalampir,
5 varaq qora smorodina,
5 gilos barglari
5 dafna yaprog'i,
1 dasta arpabodiyon gullari,
1 st. l. sirka,
3 varaq horseradish
sarimsoq

Pishirish:
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Oldindan yuvilgan va quritilgan kavanozning pastki qismida horseradish barglari, barcha ko'katlarning yarmi va 8 sarimsoq chinnigullari qo'ying. Pomidorlarni mahkam o'rab oling, ularni siqmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Marinadni tayyorlang. Suvni qaynatib oling, unga tuz, shakar, dafna yaprog'i va qora murch qo'shing. Olingan tuzlamoq bilan pomidorni to'kib tashlang, steril qopqoq bilan yoping va 10 daqiqaga qoldiring. Keyin marinadni yana panga quying va yana qaynatib oling. Marinadni yana pomidor ustiga to'kib tashlang va sirka qo'shing. Idishlarni steril qopqoqlar bilan o'rab oling, teskari aylantiring va qorong'i joyda bir kunga qo'ying.

Kichik pomidorlarni tuzlash uchun retsept sirka ishlatmasdan, bu nafaqat pomidorning xushbo'yligi va ta'mini buzadi, balki oshqozonimizga ham zararli. Fermentatsiya jarayonini to'xtatish uchun spirtli ichimliklar yoki aroq ishlatiladi.

1. Pishgan va qattiq, ikkita rangdagi kichik pomidorlarni tanlang - qizil va sariq. Mevalarni yaxshilab yuvib tashlang. Horseradish va sarimsoqni oling, ularni tozalang. Sarimsoqni chinnigullarga bo'ling.

2. Odatdagidek bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Idishlarni pomidor bilan to'ldiring, har bir idishga horseradish va sarimsoq qo'shing.

3. Brin bu retsept bo'yicha tayyorlanadi: 1,5 litr suv uchun siz 2 osh qoshiq tuz, 5 osh qoshiq shakar va qaynatishingiz kerak. Bu sho'r suv miqdori taxminan uch litrli pomidorlarni tuzlash uchun etarli.

4. Sabzavotli kavanozlarni issiq sho'r suv bilan elkalariga to'kib tashlang.

5. Har bir bankaga 1 osh qoshiq aroq yoki 1 shirin qoshiq spirt qo'shing.

6. Idishlarni metall qopqoq bilan o'rab oling yoki ularni burab qo'ying.

7. Issiq bankalarni aylantiring va ular sovib ketguncha issiq adyol bilan yoping.

Pomidorlar kichik, shirin va og'izda so'rashadi. Konservalangan kichik pomidorli idishlar uy ichida yaxshi saqlanadi.

shirin va achchiq pomidor

3 litrli banka emas:
mayda pishgan pomidor, 2 piyoz, 4 chinnigullar sarimsoq,

3 ta kichik shirin qalampir

1 achchiq qalampir
to'ldirish:
1,5 litr suv, lekin 2 osh qoshiq. l. 9% sirka va tuz,

4 osh qoshiq. l. Sahara,

3 dafna yaprog'i. 7-8 qora qalampir no'xati.

Barcha sabzavotlarni yuving va quriting.
Har bir kavanozning pastki qismida butun qalampir, sopi va urug'lari, piyoz, sarimsoq va pomidor qo'ying. Har bir idishga qaynoq suv quyib, 5-7 daqiqa turib, suvni to'kib tashlang, qaynatib oling, sirkadan tashqari barcha ingredientlarni qo'shing va 5 daqiqa qaynatib oling.
Sirkani to'kib tashlang, issiqdan olib tashlang, pomidorlarni quying va o'rang.
"Mo'ynali kiyimlar ostida" teskari salqin.

Jele ichida pomidor

Pomidor (taxminan 2 kg), 3 piyoz, 9 dafna yaprog'i, 20 qora qalampir no'xati. Sarimsoqning 3 ta kichik boshi, soyabonli arpabodiyonning 3 ta kichik shoxlari;
quyish uchun
3,5 + 1 osh qoshiq. suv, 2 osh qoshiq. l. jelatin slayd bilan. 2 osh qoshiq. shakar slayd bilan, 1,5 osh qoshiq. l. bir uyum tuzsiz.

1 st. Suvni qaynatib oling va xona haroratiga sovutib oling, jelatin quying va shishishi uchun bir soatga qoldiring. 3 ta 800 grammlik ehtiyotkorlik bilan yuvilgan bankalarda, ziravorlar, ko'katlarni teng ravishda va ularning ustiga - zich pomidor qatorlarida yoying. Qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Jelatinni olovga qo'ying va uni isitib oling, doimo aralashtirib, jelatin erimaguncha qaynatmang. Olingan eritmani bir necha qatlamlarga o'ralgan mato yoki doka orqali torting.
3,5 st. Suv, tuz va shakarni qaynatib oling.
Jelatin massasini to'ldirishga to'kib tashlang, yana qaynatib oling va pomidorlarni quying. Idishlarni qopqoq bilan yoping va darhol o'rang. Orqaga aylantiring, o'rang va sovushini kuting.

POMATOR TAYYORLASHNING NAFIKATLARI VA NUANSLARI

Deyarli har bir uy bekasi qish uchun pomidorni saqlab qolishga harakat qiladi. Bu tushunarli. Bu ishtahani ochuvchi ishtahasiz stol nima?
Tayyorgarlikni mazali qilish uchun, birinchi navbatda, o'rta kattalikdagi qattiq pomidor, ikkinchidan, yuqori sifatli sho'r suv kerak. Uni tayyorlash uchun pomidorga xushbo'y hid va g'ayrioddiy ta'm beradigan turli xil ziravorlar qo'llaniladi. Asosiy ziravor tuz bo'lib, u saqlash muddatini va saqlashning ta'mini belgilaydi.
Oddiy tosh tuzi, garchi mashhur bo'lsa-da, uning kamchiliklari bor: uning tarkibida toshlar, axloqsizlik mavjud bo'lib, ular konservatsiyani saqlashga yomon ta'sir qiladi, bundan tashqari, u gipertenziv bemorlarda kontrendikedir, chunki u tanadagi suyuqlikni saqlaydi va shu bilan birga uni saqlamaydi. mazali va chiroyli tayyorgarlikni kafolatlang.
Dengiz tuzidan foydalanish yaxshidir. Unda erimaydigan cho'kindi yo'q, bu sizga ish qismlarini uzoqroq saqlash imkonini beradi. U 40 dan ortiq mikro va makro elementlarni o'z ichiga oladi, ular pomidor bilan aloqa qilganda, terining buzilmasligi va pomidorning boy ta'mini saqlashga yordam beradi.
Bundan tashqari, siz dengiz tuzi bilan ortiqcha tuzlashdan qo'rqmasligingiz kerak: sabzavotlar kerak bo'lganda ko'proq tuz oladi, pomidor achchiq ta'mga ega bo'ladi, tuzlangan bodring va dengiz tuzi bilan konservalar tanada suyuqlikni saqlamaydi. Siz uchun mazali taomlar!

Sterilizatsiya

Bu oziq-ovqat mahsulotlarini ta'mi va rangini sezilarli darajada o'zgartirmasdan saqlab qolishning bir usuli.
Konservalarni shisha idishlarda sterilizatsiya qilish, so'ngra darhol qalay qopqoqlari bilan tiqilib qolish uyda juda qulaydir. Konservalangan mahsulotlarning zarur mahkamligini va uzoq muddatli saqlanishini ta'minlaydi. Uyda konserva asosan suvning qaynash nuqtasida sterilizatsiya qilinadi.

Sabzavotli marinadlarni 85 ° C suv haroratida sterilizatsiya qilish mumkin. Bunday holda, ular sterilizatorda suv harorati 100 ° C bo'lganidan 2 yoki hatto 3 baravar ko'proq saqlanishi kerak.
Sterilizatsiya maxsus sterilizatorda yoki katta kostryulkalarda amalga oshiriladi, uning pastki qismida haroratning keskin o'zgarishi paytida idishlar yorilib ketmasligi uchun birinchi navbatda yog'och loy va metall panjara qo'yiladi.
Suv idishga shunchalik quyiladiki, u idishning yelkalarini qoplaydi, ya'ni idish bo'yinining yuqori qismidan 1,5-2 sm pastda.
Konservalarni suvga botirishdan oldin suvning harorati 30-70 °C oralig'ida va konserva haroratiga bog'liq - konserva harorati qanchalik baland bo'lsa, sterilizatordagi suvning harorati shunchalik yuqori bo'lishi kerak.
Unga joylashtirilgan idishlar bilan sterilizator kuchli olovga qo'yiladi, qopqoq bilan yopiladi va suv qaynatiladi. Sterilizatsiya paytida qaynoq suv zo'ravon bo'lmasligi kerak (olovni faqat qaynashni ushlab turish uchun kamaytirish kerak), sterilizatsiya vaqti qaynash boshlangan paytdan boshlab hisoblanadi.
Sterilizatsiyaning birinchi bosqichi [suvni qaynatish] mahsulotni pishirish vaqtini qisqartirish va konservalarni haddan tashqari pishirishni oldini olish uchun imkon qadar qisqa bo'lishi kerak. Shunday qilib, yarim litrli va litrli bankalarni sterilizatsiya qilishda suvni qaynatish uchun isitish vaqti 1 5 daqiqa, uch litrli bankalar - 20 minut.
Sterilizatsiyaning ikkinchi bosqichining davomiyligi mahsulotning kislotaliligi va mustahkamligiga bog'liq - suyuq mahsulotlar 10-15 daqiqa davomida, qalin mahsulotlar esa 2 soat yoki undan ko'proq vaqt davomida sterilizatsiya qilinadi.
Kislotali mahsulotlarni sterilizatsiya qilish uchun kamroq vaqt talab etiladi, chunki kislotali muhit bakteriyalar rivojlanishini rag'batlantirmaydi.
Idishning o'lchami ham muhim - u qanchalik katta bo'lsa, sterilizatsiya shunchalik uzoq davom etadi,
Sterilizatsiya tugagandan so'ng, bankalar maxsus qisqichlar bilan pandan ehtiyotkorlik bilan chiqariladi, darhol o'raladi va tiqinning mahkamligi tekshiriladi. Muhrlangan idishlar havo sovutish uchun quruq sochiq ustiga teskari qo'yiladi.