Qish uchun xalq orasida mashhur bo'lgan tuzlangan baharatlı bodring alohida gazak sifatida yoki turli xil salatlarning bir qismi sifatida ishlatilishi mumkin. Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan bodring achchiq achchiq bilan olinadi. Amaldagi ziravorlarga qarab, ularning assortimenti va miqdori o'z ta'mingizga qarab o'zgartirilishi mumkin, tayyor konserva tuyadi xushbo'y hidlar guldastasi bilan ajralib turadi.

1 dan 2 litrgacha bo'lgan bankalarda bodringni yopish yaxshidir. Tayyor mahsulotning bunday miqdori darhol foydalanishga topshirilishi mumkin va sabzavotlar muzlatgich javonida uzoq vaqt bo'sh turishdan o'z ta'mini yo'qotmaydi.

Qish uchun konservalangan issiq bodring uchun har bir uy bekasi o'z xohishiga ko'ra ziravorlarni tanlaydi. An'anaviy tuzlamoq qo'shimchalari: qora qalampir, xantal urug'lari, sarimsoq, olcha va qora smorodina barglari, arpabodiyon inflorescences, chinnigullar, koriander. Bodringli idishda siz mayda pomidor va piyoz, kabartmalı sabzi, mini-qovoq qo'shishingiz mumkin. Qo'shimcha sabzavotlar bezak sifatida ishlatiladi va bodring bilan kontrast rangda tanlanadi.

Tuzlash uchun mevalar yashil, elastik va kuchli bo'lishi kerak. Ular teri ustida dog'lar va mog'or izlari bilan yumshoq rad etuvchi ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak. Kichkina urug'li kichik o'lchamdagi sabzavotlar, tanlangan retseptdan qat'i nazar, tuzlash uchun idealdir.

Shisha idishlar yaxshilab yuviladi va quritiladi. Ba'zi uy bekalari konteynerlarni 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qilishni afzal ko'rishadi. Ishda ishlatiladigan qopqoqlar kamida 5 daqiqa qaynatiladi va darhol tikuvdan oldin.

Ingredientlar

• Yangi bodring, tanlangan - 3 - 3,5 kg;
• Achchiq qalampir (qizil, yashil) -2-3 dona;
• Qora qalampir no'xati - 20-22 dona;
• Dafna yaprog'i - qutilar soni bo'yicha;
• Inflorescences bilan arpabodiyon - 1 banka uchun filialda;
• Gilos barglari, qora smorodina - ixtiyoriy;
• Horseradish barglari - 2 dona;
• Xantal urug'i - 3 osh qoshiq;
• shakar - 6 osh qoshiq;
• qo'pol tuz - 5 osh qoshiq;
• Stol sirkasi 9% - 9 osh qoshiq.

Ovqat pishirish

Bodring bir yarim soat davomida sovuq suv bilan toza idishda namlanadi, keyin suv ostida yuviladi. Issiq qalampir va sarimsoq tozalanadi, yuviladi. Marinadni tayyorlash uchun ishlatiladigan barcha sabzavotli ziravorlar saralanadi va yuviladi (xantal urug'i va qalampir no'xatidan tashqari).

Idishning pastki qismida yotqizilgan: bir chinnigullar sarimsoq, kichik bir novda arpabodiyon, tug'ralgan horseradish ko'katlari, choy qoshiq xantal urug'ining uchdan bir qismi va urug'li achchiq qalampirning 3 bo'lagi.

Har bir bodringning dumini kesib oling. Tayyorlangan sabzavotlar kavanozga qadoqlanadi.

Har bir kavanoz bodring qaynoq suv bilan tepaga quyiladi va 15-20 daqiqa davomida "cho'kish" uchun qoldiriladi.

Konservalardan suv idishga quyiladi, shakar va tuz qo'shiladi. 1 litr suv uchun 2 osh qoshiq shakar va bir yarim osh qoshiq tuz olinadi. Marinad yaxshilab qaynatiladi va bankalarga issiq quyiladi. Har bir bankaga sirka qo'shiladi (1,5 - 2 osh qoshiq).

Banklar maxsus tikuv mashinalari yordamida qopqoq bilan yopiladi. Konteynerlar ag'dariladi va to'liq sovutilgunga qadar sochiq bilan qoplanadi, qishga tayyorgarlik tayyor.

Bunday bodringlar nafaqat salqin podvalda, balki xona haroratida ham saqlanadi, bu esa kvartiralarda yashovchilarni quvontirmaydi.

Konservalangan baharatlı bodring ham kundalik taomlar, ham bayramona menyular bilan birlashtirilgan.

Ingredientlar

Qish uchun achchiq tuzlangan bodringni tayyorlash uchun (1 litr idishga):
bodring - bankaga qancha tushadi;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
arpabodiyon - soyabon;
maydanoz (ixtiyoriy);
selderey (ixtiyoriy)
xushbo'y qalampir - 3 dona;
chinnigullar - 1 dona;
dafna yaprog'i - 1 dona;
donli xantal (ixtiyoriy) - 1 osh qoshiq. l.;
Marinad uchun:
suv - 400 ml;
shakar - 3 osh qoshiq. l.;
tuz - 1,5 choy qoshiq;
sirka 9% - 100 ml.

Pishirish bosqichlari

Biz bodringning "ko'tlarini" kesib, ziravorlar bilan bankalarga solamiz. Boshqa sabzavotlarni nav sifatida qo'shishingiz yoki bo'sh joyni to'ldirishingiz mumkin (pomidor, qovoq, qovoq va boshqalar).

Issiq sho'r suvni darhol idishlarga quying. Biz ularni qopqoqlar bilan yopamiz, ularni keyingi sterilizatsiya qilish uchun hali o'ramaymiz. O'zingiz xohlagancha, pechda yoki suv idishida yoki boshqa usulda sterilizatsiya qiling.

Keyin biz o'ramiz va salqin bo'lguncha bankalarni tuzlangan bodring bilan o'rab olamiz. Bir haftadan so'ng siz namuna olishingiz mumkin. Achchiqni sevuvchilar uchun ajoyib retsept! Qishda bunday bodringlar menyuni mukammal darajada diversifikatsiya qiladi.

Birinchi sir - bodring. Ular yangi, elastik, zarracha achchiq bo'lmagan, kichik o'lchamli, bo'shliqsiz va silliq yuzasi bilan emas, balki sivilceli bo'lishi kerak.

Ikkinchisi - suv. Muhim nuqta. Axir, qish uchun bodringni tuzlashda yaxshi suv - bu urushning yarmi. Ammo quduq suvingiz bo'lmasa, xafa bo'lmang. Biz shishaga solingan yoki filtrlangan, jo'mrakdan qaynatilgan holda olamiz.

Xo'sh, men sizga harakat jarayonida boshqa sirlarni aytib beraman.

Pishirish vaqti: qayta ishlash va tuzlash jarayoni mening ishimda 30 daqiqa davom etdi, tuzlash uchun to'rt kun qo'shing; lekin har safar har xil bo'ladi - bu, boshqa narsalar qatori, bodring soniga bog'liq

Murakkablik: o'rtacha

Asosiy ingredientlar:

Brin uchun:

suv - 1,5 l

tuz - 1,5 osh qoshiq. har bir litr uchun slayd bilan

shakar - 1 osh qoshiq.

Yashil va ziravorlar:

dafna yaprog'i - 4 dona.

Ovqat pishirish

Keling, bodringni qayta ishlashdan boshlaylik. Keling, ularni yumshoqlik uchun ko'rib chiqaylik - bu uchinchi sir, ya'ni. quyuq sivilceli bodringni tanlang, ular tuzlangandan keyin albatta siqiladi. Biz buzilgan joylarga qaraymiz - biz ularni albatta olib tashlaymiz. Suv bilan yuvib tashlang.

Yana bir sir - ho'llash. Buning uchun poyasidan tozalangan bodringlarni va hokazolarni sovuq suv bilan to'ldiring va ularni bir necha soatga qoldiring, agar iliq bo'lsa, suvni sovuqqa almashtiring.

Bodring ho'llanayotganda, keling, tuzlash uchun hamma narsani tayyorlaylik. Hamma narsa o'tlar va boshqa narsalar. Siz hamma narsani qaychi bilan kesishingiz yoki qo'llaringiz bilan sindirishingiz mumkin.

Sarimsoqni ham chinnigullar bilan maydalang.

Bodring suvda yotganda, biz bodring va boshqa ishtirokchilarni qo'yishni boshlaymiz. Pastki qismida men bu go'zallikning birinchi qatlamini qo'ydim, uni teng ravishda taqsimlayman.
Keyin bodring ekaman.

Men bodring va ular bilan birga keladigan barcha narsalar tugamaguncha buni qilaman. Va oxirgi qatlamni horseradish varag'i (ideal, uzum) bilan qoplagan holda, men uni suv, shakar va tuzdan tayyorlangan sho'r suv bilan to'ldiraman.

Men panning tarkibini qoplaydigan likopchani qo'ydim va uning ustida zulm bor - menda bir banka suv bor edi.

Brin yuzasida ko'pik paydo bo'lishini kutamiz. Bu biz davom etishimiz kerak bo'lgan birinchi belgi.

Men sho'r suvni qaynatib oldim, undan panga solgan hamma narsani siqib, bodringni olib tashladim. Men ularni qaynoq suv bilan yuvib, steril bankalarga solib, qaynatilgan sho'r suv bilan to'ldirdim va ularni buramadim. Bu go'zallik qishda juda mos keladi - shuning uchun kartoshka bilan, salatda va sho'rva bilan pishiring.

Eng yaxshi maqolalarni olish uchun Alimero sahifalariga obuna bo'ling.

Qish uchun tayyorlangan konservalangan sabzavotlar orasida turli xil o'zgarishlarda issiq bodringni tayyorlash uchun retseptlarni ta'kidlash kerak. Achchiq qalampir, xantal, sarimsoq preparatlarga achchiqlikni beradi va qovoq, sabzi, pomidorni o'z ichiga olgan boshqa sabzavotlar idishning ta'mini yumshatadi. Ba'zi salatlar va gazaklar sterilizatsiya qilinadi, ammo sterilizatsiyani talab qilmaydigan konservalar mavjud.

Sabzavotlarni har qanday ziravorlar bilan yig'ib oling, achchiq qalampir qo'shilishi aniq. Sarimsoq va horseradish ildizi xohlagancha qo'shiladi.

Bodringni tanlash va tayyorlash

Saqlash uchun butun, sarg'aygan mevalar tanlanadi. O'sib chiqqan sabzavotlar salatlarda ishlatiladi.

Bodring besh soat davomida sovuq suvga botiriladi, bu vaqt davomida mevalar kerakli namlikni o'zlashtiradi va çıtır bo'ladi.

Idishlarni tikish uchun tayyorlash

Konserva uzoq vaqt davomida saqlanishi va achitilmasligi uchun idishlarni to'g'ri qayta ishlash kerak. Shisha idishlar soda bilan yaxshilab yuviladi, yuviladi, 15 daqiqa davomida bug'lanadi.

Achchiq bodring retseptlari

Bodring mevalari to'liq saqlanib qolishi yoki salatlarga tayyorlanishi mumkin.

Klassik retsept - barmoqlaringizni yalang

Konserva uchun kichik, yosh bodringni olish yaxshidir.

• kilogramm kornişon;
• 4 chinnigullar sarimsoq;
• kichik bir parcha horseradish, achchiq qalampir;
• yarim litr buloq suvi;
• bir stakan sirkaning uchdan bir qismi;
• 40 gramm mayda shakar;
• 1,5 choy qoshiq tosh tuzi;
• 2 qahva qoshiq xantal loviya;
• arpabodiyon tupi.

Bodringni tiniq qilish uchun ular uch soat davomida suv bilan quyiladi. Ziravorlar, o'tlar, sarimsoq, qalampir idishga joylashtiriladi. Mevalarni to'plang.

Suv tuz va shakar bilan aralashtiriladi, sirka quyiladi. Brin qaynatishga ruxsat beriladi, keyin bodring quyiladi. 12 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling, mantar.

Sterilizatsiyasiz o'zgaruvchanlik

Mazali baharatlı bodring sterilizatsiyaga vaqt sarflamasdan tezda yopilishi mumkin.

Komponentlar:

• 2 kilogramm yosh bodring;
• bir stakan yog ';
• bir xil miqdordagi sirka;
• 40 gramm tuz;
• shakar - 2 baravar ko'p;
• yosh sarimsoqning kichik boshi;
• chilli.

Qalampir, sarimsoq, tug'ralgan bodring kavanozga joylashtiriladi, qaynoq suv quyiladi, 17 daqiqa davomida turib oldi. Qolgan mahsulotlardan sho'r suv tayyorlanadi, isitiladigan sabzavotlar quyiladi. To'siq.

Xantal kukuni bilan achchiq bodring salatasi

Ushbu retseptni tayyorlash qiyin emas.

• kilogramm bodring;
• arpabodiyon tupi;
• 2 qahva qoshiq xantal;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• bir parcha chili;
• bir stakan sirka;
• yarim stakan kungaboqar yog'i;
• bir choy qoshiq tosh tuzi;
• 2 choy qoshiq mayda shakar.

Konservalash mahsulotlarni tayyorlashdan boshlanadi. Ular halqalarga kesiladi, qalampir, sarimsoq, o'tlar tug'ralgan. Kesilgan boshqa ingredientlar bilan aralashtiriladi, 2 soat davomida saqlanadi. Etti daqiqa qaynatib oling, mantar.

sarimsoq bilan

Blank tuzlangan bodring pishirishda ishlatiladi.

Kerakli:

• 2 kilogramm o'rta bodring;
• 100 gramm yosh sarimsoq;
• yarim kilogramm piyoz;
• chilli;
• 100 gramm shakar;
• 1/3 stakan tuz;
• bir stakan yog ';
• sirka - yarim miqdor.

Bodring, qalampir bilan piyoz halqalarga kesiladi, sarimsoq siqib chiqariladi, qolgan mahsulotlar qo'shiladi, aralashtiriladi, 4 soat davomida turib oldi. Shisha idishlarda taqsimlanadi, 18 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Keyin uni o'rash kerak.

Qovoq bilan

Oddiy, ammo mazali retsept.

• 1,5 kilogramm bodring;
• bir xil miqdordagi yosh qovoq;
• bitta o'rta achchiq qalampir;
• sarimsoq boshi.

To'ldirish uchun:

• bir stakan shakar;
• yog'lar - 2 baravar ko'p;
• 1/4 chashka sirka;
• 0,5 stakan tuz;
• 500 gramm tomat pastasi.

Bodring va qalampir bilan qovoq o'zboshimchalik bilan kesiladi, sarimsoq eziladi, chuqur idishga solinadi.

To'ldirish uchun ingredientlar aralashtiriladi, salat bilan ziravorlanadi, yigirma daqiqa davomida pishiriladi, bankalarda taqsimlanadi. To'siq.

selderey bilan

Seldereyli tuyadi "xantal kukuni bilan achchiq bodring salatasi" retsepti bo'yicha tayyorlanadi, arpabodiyonni selderey poyalari bilan almashtiradi.

gruzin tilida

Gruziya ishtahasi har qanday taomga mos keladi.

Kerakli mahsulotlar:

• kilogramm pishgan pomidor;
• 2,5 kilogramm bodring;
• 5 katta sarimsoq chinnigullar;
• qalampir nuri;
• bir stakan yog ';
• 125 gramm shakar;
• 45 gramm tuz;
• bir stakan sirka.

Pomidorlar qalampir va sarimsoq bilan o'raladi, yog', tuz va shakar qo'yiladi, 12 daqiqa davomida qovuriladi, bodring yuboriladi, halqalarga kesiladi, yana 4 daqiqa pishiriladi, sirka quyiladi, bankalarga solinadi, o'raladi.

koreys tilida

Yoqimli ta'mga ega bo'lgan gazak koreys oshxonasini sevuvchilar tomonidan qadrlanadi.

• 2 kilogramm kichik bodring;
• 2 ta katta sabzi;
• yarim bosh yosh sarimsoq;
• bir osh qoshiq koreys ziravorlari;
• bir stakan osh tuzining uchdan bir qismi;
• bir stakan mayda shakar;
• bir stakan sirka;
• yarim stakan yog ';
• bir bo'lak achchiq qalampir.

Bodring choraklarga bo'linadi. Sabzini maydalang, sarimsoqni siqib oling, qalampirni maydalang. Yog ', sirka, ziravorlar, shakar va tuz bilan kiyingan. Kesilgan 2,5 soat davomida sovuqqa qo'yiladi.

Tuzlangan mevalar konteynerlarda taqsimlanadi, 17 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi, yopiladi.

Bodring lecho

500 gramm miqdorida bolgar qalampiri qo'shilishi bilan gruzin bodring retsepti bo'yicha tayyorlangan.

Achchiq o'sib chiqqan bodring salatasi

To'liq yig'ib olingan o'sib chiqqan bodring o'ziga xos ta'mga ega, ko'pchilik buni yoqtirmaydi. Bu sabzavotlar eng yaxshi salatlar shaklida tayyorlanadi.

Komponentlar:

• 3 kilogramm o'sgan bodring;
• bir kilogramm suvli sabzi;
• bir kilogramm dumaloq;
• 500 gramm salat;
• 3 bosh sarimsoq;
• 250 mililitr adjika;
• bir stakan tozalangan suv;
• qirrali stakan moy;
• bir xil miqdordagi shakar;
• bir stakan tuzning uchdan bir qismi;
• 120 mililitr sirka.

Bodring tozalanadi, keyin qalampir va piyoz bilan chiziqlar bilan kesiladi. Sabzi ishqalanadi, sarimsoq mayda tug'ralgan, boshqa mahsulotlar bilan birlashtirilgan, aralashtiriladi, 2 soat davomida turib oldi. Salat bankalarga solinadi, 17 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Ular buni buzadi.

Achchiq qalampir bilan

Sterilizatsiya bilan g'ayrioddiy mazali, achchiq gazak.

Kerakli komponentlar:

• 2 kilogramm katta bodring;
• yarim dona achchiq qalampir;
• yosh sarimsoqning kichik boshi;
• bir guruh jingalak maydanoz;
• 0,5 stakan sirka va yog';
• 40 gramm tuz;
• yarim qirrali stakan shakar.

Bodring uzun bo'ylab choraklarga bo'linadi, quyma idishlarga solinadi. Qalampir, sarimsoq, ko'katlar kesiladi, bodringga yuboriladi. Qolgan ingredientlar ish qismiga qo'shiladi, aralashtiriladi. Oxirgi olti soat. Yigirma besh daqiqa davomida sterilizatsiya qilingan bankalarga taqsimlanadi. To'siq.

Mahsulotlar besh litrli bankalar uchun mo'ljallangan.

• bodring;
• bir nechta arpabodiyon butalari;
• horseradish barglari;
• 5 kichik sarimsoq chinnigullar;
• bitta katta achchiq qalampir;
• 5 smorodina barglari.

Marinad uchun:

• 2 litr buloq suvi;
• 60 gramm tosh tuzi;
• bir stakan shakar;
• bir xil miqdorda sirka.

Yuvilgan bodring to'rt soat davomida buloq suviga botiriladi. Sarimsoq, qalampir va bodring bilan ko'katlar bankalarga teng ravishda joylashtiriladi.

Marinad uchun barcha ingredientlar aralashtiriladi, ikki daqiqa qaynatiladi, mevalar bilan steril idishga quyiladi. Yigirma daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. Cork.

Konservalangan bodringni qanday saqlash kerak

Uy qurilishi, past haroratda, bir necha yil davomida saqlanishi mumkin. Tabiatni muhofaza qilish uchun ideal joy - havo harorati besh darajadan oshmaydigan podval.

Kvartirada blokirovkani qorong'i, salqin xonada saqlash yaxshiroqdir. Kilerdagi konservalangan bodringlar bir yil ichida eng yaxshi iste'mol qilinadi.

Xo'sh, ayting-chi, kim achchiq, baharatlı, qarsillab tuzlangan bodringni yoqtirmaydi? Avloddan-avlodga o'tadigan bankalarda qishga tayyorgarlik ko'rishning eng yaxshi va retseptini kim hali yashirmagan? Har bir uy bekasi ertami-kechmi bunday retseptni topadi va qish uchun suvli sabzavotlarni yig'ish ajoyib an'anaga aylanadi, shuningdek, ularni bayramlarda salatlarda, tuyadi yoki shunchaki mazali tushlik yoki kechki ovqatga mazali qo'shimcha sifatida ishlatish ajoyib an'anaga aylanadi.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring kattalar va bolalar tomonidan yaxshi ko'riladi. Ularning asosiy siri, albatta, uy qurilishi konservalarini tabiiy va mazali qilishdir. Ular qishloq hosilidan o'zlarining bodringlarini ham, do'konda sotib olingan, lekin har doim eng yangi bodringlardan foydalanadilar. Axir, siqilish sekin eski bodringdan qaerdan keladi.

Bugun men sizga juda mazali tuzlangan bodringni tayyorlash bo'yicha retseptlar haqida gapirib beraman, bu juda muhim xususiyatga ega - shovqinli siqilish!

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodringni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept - sirka bilan bo'sh

Tuzlangan bodring va tuzlangan bodring o'rtasidagi asosiy farq nima? To'g'ri, ular ziravorlar, tuz, shakar va, albatta, sirka marinadlari bilan quyiladi. Bunday retsept bo'yicha sirka eng muhim saqlovchi bo'lib, bodringning buzilishiga to'sqinlik qiladi va ta'mdagi dominant nota bo'ladi.

Men tuzlangan bodringning katta muxlislari borligini bilaman, ular faqat achchiq nordon ta'mi uchun bu turdagi konservalarni yaxshi ko'radilar.

Sirkadan keyin ikkinchi eng muhim ingredientlar aromatik o'tlar va ziravorlar, shuningdek, bodringning ta'mini bezatib, uni taniqli qiladigan boshqa sabzavotlar va hatto rezavorlardir.

Haqli ravishda asosiy deb hisoblanishi mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan retsept - bu bog 'va sarimsoq o'tlari bilan çıtır tuzlangan bodring.

Ushbu bodringni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• kichik yoki o'rta kattalikdagi yangi bodring - 1 kg,
• yangi arpabodiyon - 2 soyabon yoki kichik shamlardan,
• qora smorodina barglari - 4-6 dona,
• horseradish barglari - 1 dona,
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• qora qalampir - 6 no'xat,
• xushbo'y qalampir - 8 no'xat,
• chinnigullar - 2 tayoq,
• shakar - 2 osh qoshiq,
• tuz - bir osh qoshiq,
• sirka 9% - 8 osh qoshiq yoki sirka mohiyati 70% - 2 choy qoshiq.

Bu bodring soni ikki litrli idishlarga to'g'ri keladi. Barcha ziravorlar va o'tlar marinadlangan litr uchun hisoblanadi. Qish uchun qarsillab tuzlangan bodringni saqlab qolish uchun taxminan shuncha ko'p marinad kerak.

Tuzlash uchun faqat 12-13 santimetrdan oshmaydigan kichik bodringlar mos keladi, tuzlash uchun katta namunalarni ajratib qo'ying. Har doim sabzavotlarning elastikligini va terining qalinligini tekshiring. Tirnoq bilan teshish oson bo'lgan juda nozik va nozik teri, oxirida yorilib ketmaydi.

Tuzlash uchun bodringlar, albatta, sivilcalar va bir xil to'q yashil rangda, sariq dog'lar va dumbasiz bo'lishi kerak. Sariqlik o'sish jarayonida bodring namlik etishmasligidan dalolat beradi. Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring ham bulardan chiqmaydi.

Pishirish:

1. Oldindan tuzlamoqchi bo'lgan bodringlarni yaxshilab yuvib tashlang. Ularning yangi ekanligiga ishonch hosil qiling va hech qanday buzilish belgilari yo'q va yumshoq tomonlari so'nmaganligiga ishonch hosil qiling.

Bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 4 soat davomida namlash uchun qoldiring. Ideal vaziyatda, ayniqsa yozgi issiqda, suvni o'zgartirish kerak, agar u iliq bo'lsa, sovuqqa qaytariladi.

2. Marinad uchun barcha barglar va o'tlarni yuving. Zarur bo'lganda ziravorlarni tayyorlang.

3. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling. Buni qilishning ko'plab usullari mavjud:

• teshiklari bo'lgan maxsus qopqoqdan foydalanib, bankalarni qaynoq suvli idishga teskari qo'ying,
• idishlarni pechda ozgina suv bilan isitib oling,
• mikroto'lqinli pechda ozgina suv bilan bankalarni qaynatib oling.

Men oxirgi usuldan foydalanaman, chunki u juda oddiy va tez. Siz shunchaki soda solingan idishni yuvishingiz kerak, keyin ichiga taxminan 1-2 barmoq suv quying va mikroto'lqinli pechga 3-4 daqiqaga qo'ying. Idishdagi suv bir necha daqiqa davomida faol qaynatish kerak, ko'tarilgan bug 'stakanni sterilizatsiya qiladi. Erim aytganidek: "hech narsa tirik qolmaydi".

Asosiysi, ularni ehtiyotkorlik bilan olib tashlash, chunki ular juda issiq bo'ladi. Qozon ushlagichlari, qo'lqoplar va sochiqlardan foydalaning.

Qopqoqlar bir stakan suvda qaynatish orqali sterilizatsiya qilinadi. Besh daqiqa qaynatish kifoya qiladi.

4. Xushbo'y o'tlar, barglar va ziravorlar tayyorlangan va ozgina sovutilgan (qo'llaringizni yoqib yubormaslik uchun) idishlarga joylashtiriladi.

Har bir idishga 1 dona arpabodiyon soyabonini (yoki kichik shamlardan) soling. Qora smorodina va horseradish barglarini yarmiga bo'ling. Bundan tashqari, har bir kavanozda ikki dona sarimsoq va qalampir no'xati bir xil miqdorda. Darhaqiqat, barcha ziravorlar teng ravishda ikkita bankaga bo'linadi. Sabab? Shunday qilib, ikki xil bankadagi marinad va bodring bir xil ta'mga ega bo'ladi.

5. Endi qiziqarli qism. Men sevganimdek, siz ham bolaligingizda Tetrisni sevganmisiz? Nima uchun Tetris? Ha, chunki banklarda o'z o'rnini egallash uchun navbat bodring. Buning uchun ularni iloji boricha mahkam kengaytirish kerak.

Hech qachon qiyshiq bodringni tuzlash uchun ishlatmang. Bu Tetris juda qiyin bo'ladi. Yaxshi hatto bodringlar birinchi navbatda vertikal ravishda joylashtirilishi kerak, shunda maksimal miqdor mos keladi. Va keyin gorizontal ravishda tepaga yoting. Agar kerak bo'lsa, bodring kavanozning butun maydonini to'ldirish uchun bo'laklarga bo'linishi mumkin.

Qisqichbaqasimon tuzlangan bodring idishlarni iloji boricha to'ldirishi kerak.

6. Choynak yoki qozon suvini qaynatib oling. Keyin idishga solingan bodring ustiga qaynoq suv quying. To'g'ri bankning chetida.

Qaynayotgan suv bodring va o'tlarni sterilizatsiya qiladi. Ichkarida qaynoq suv bilan idishlarni 15 daqiqaga qoldiring.

7. Marinadni tayyorlang. Buning uchun alohida yirtqichlardan bir litr suv quying, ichiga tuz, shakar, qalampir va chinnigullar qo'ying.

Kastryulni pechka ustiga qo'ying va aralashtirganda qaynatib oling. Tuz va shakar butunlay eritilishi kerak. Bir necha daqiqa qaynatib oling va issiqdan olib tashlang. Marinadga darhol sirka qo'shing.

8. Marinad tayyor bo'lgach, bodringdan qaynoq suvni to'kib tashlang va uni tuzlamoq bilan almashtiring. Xuddi shu tarzda kavanozning eng chetiga to'ldiring. Marinad ikkala bankani to'ldirish uchun etarli bo'lishi kerak.

To'ldirilgandan so'ng, qopqoq bilan yoping. Agar siz o'ralganlardan foydalansangiz, ularni maksimal kuchingiz bilan iloji boricha mahkam o'rang. Agar tikuv uchun maxsus yupqa qopqoqlar mavjud bo'lsa, unda tikuv asbobini qo'lda saqlang va uni o'sha erda aylantiring.

9. Buralganidan so'ng, idishlarni teskari aylantiring va qopqoqlarga qo'ying. Suyuqlikning bo'yniga oqayotganini bilish uchun ro'molcha yoki barmoq bilan tekshiring. Agar u oqsa, qopqoqlarni yangilariga almashtirish kerak. Buning uchun siz qutilarga qaraganda ko'proq qopqoqlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Zaxira qismlar hech qachon zarar qilmaydi.

Invertli idishlarni qalin qalin adyolga o'rang va xona haroratiga qadar bu shaklda sovushini qoldiring. Bu kamida bir kun davom etadi, shuning uchun darhol idishlaringiz sovib ketguncha va hech kimga xalaqit bermaydigan joyni o'ylab ko'ring.

Bir yoki ikki kundan keyin yaxshiroq. Idishlarni oqish uchun yana tekshiring va ularni xotirjamlik bilan pishgan shkafga qo'ying.

Mazali qarsillab tuzlangan bodring bir muncha vaqt o'tgach tayyor bo'ladi va ular qishda eng yaxshi iste'mol qilinadi. Yoqimli ishtaha!

Smorodina rezavorlar bilan litrli bankalarda çıtır tuzlangan bodring

Men bir necha yil oldin kashf etgan yana bir qiziqarli tuzlangan bodring retsepti. Bodring marinadlari turli xil ta'mlar qo'shilishi bilan tayyorlansa, men juda yaxshi ko'raman. U o'zi rezavorlar, sabzavotlar, ziravorlar bilan tajriba o'tkazdi. Menga qora smorodina bilan retsept g'ayrioddiyligi uchun yoqdi. Va bu mamlakatda bodring bilan bir qatorda berry hosili pishganida ham foydali bo'ldi. Agar sizda ham xuddi shunday vaziyat bo'lsa, unda smorodina bilan qarsillab tuzlangan bodringni tayyorlashga harakat qiling.

1 kilogramm bodring tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

• yangi bodring - 1 kilogramm,
• sarimsoq - 4 chinnigullar,
• ko'katlar yoki arpabodiyon inflorescences - 2 soyabon yoki kichik novdalar,
• qora smorodina barglari - 2 barg,
• gilos barglari - 4 barg,
• qora smorodina rezavorlar - 4 novda,
• podalardagi issiq qizil qalampir - 1 dona,
• dafna yaprog'i - 2 dona,
• xushbo'y qalampir no'xati - 4 dona,
• chinnigullar - 2 dona,
• osh tuzi tosh - 2 osh qoshiq,
• granüllangan shakar - 1,5 osh qoshiq,
• sirka 9% - 8 osh qoshiq (80 gramm).

Qish uchun tiniq tuzlangan bodringni qanday tayyorlash mumkin:

Birinchi retseptda men bodringni tuzlashning deyarli barcha bosqichlarini batafsil tasvirlab berganim uchun, bunda o'zimni takrorlamaslik uchun buni qisqacha bajaraman. Axir, ko'p narsalarni xuddi shunday qilish kerak bo'ladi.

1. Avvalo, bodringni sovuq suvga botirib oling. Aynan shu jarayon, hatto bankalarda uzoq vaqt tuzlangandan keyin ham elastik va tiniq bo'lishga yordam beradi. Biz qish uchun bodringni tuzlaymiz, shuning uchun biz tez orada ovqatlanmaymiz.

Bodring ustiga sovuq suv quyib, kamida 3 soatga qoldiring.

2. Soda bilan yaxshilab yuvilgan bankalarni sterilizatsiya qiling. 1 kg bodring uchun 1 litr hajmli 2 ta banka kerak bo'ladi. Agar ko'proq bodring bo'lsa, bankalar va marinadlangan komponentlar sonini mutanosib ravishda oshiring. Shunday qilib, ikki kilogramm bodring uchun barcha raqamlarni 2 ga ko'paytiring.

Mikroto'lqinli pechda sterilizatsiya tezda amalga oshirilishi mumkin. Faqat idishga taxminan 100 gramm suv quying va uni mikroto'lqinli pechga 3 daqiqaga qo'ying. Suv qaynatiladi va bankalarni sterilizatsiya qiladi.

3. Ziravorlarni tayyor bankalarga soling. Har bir bankaga: 1-2 chinnigullar sarimsoq, smorodina bargi, ikkita olcha bargi, qizil achchiq qalampir halqasi, novda yoki arpabodiyon gullashi, dafna yaprog'i qo'ying.

4. Ko'katlar ustiga bodring qo'ying. Bu mumkin bo'lgan eng yuqori zichlik bilan amalga oshiriladi. Bodringning pastki qatori vertikal ravishda joylashtiriladi. Va tepada kichik halqalar bo'lsa ham, bodring bo'laklari bilan to'ldiriladi. Smorodina rezavorlar ustiga qo'ying, har bir bankaga 5-8 dona (ya'ni bitta novda). Bundan tashqari, ustiga arpabodiyonning yana bir kichik novdasini qo'yishingiz mumkin. Shunday qilib, qarsillab tuzlangan bodring yanada xushbo'y bo'ladi.

5. Choynakda suvni qaynatib oling va uni o'chirgandan so'ng darhol idishlarni bodring bilan to'ldiring. Qaynayotgan suvda sterilizatsiya qilingan qopqoqlar bilan yoping. (pechkaga bir chelak suv qo'ying va qovoqlarni bir necha daqiqa qaynatib oling). 1-0 daqiqa qaynatib oling va suvni to'kib tashlang.

6. 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan bodringni to'kib tashlashni takrorlang. Lekin ikkinchi to'ldirilgandan so'ng, suvni to'kib tashlamang, lekin ehtiyotkorlik bilan qutilardan katta yirtqichlardan quying. Ushbu suvdan biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Endi unda bodring, o'tlar va smorodina aromati aralashtiriladi va rezavorlar tufayli rangi biroz pushti rangga aylandi.

7. Marinadlangan suvga tuz, shakar, qalampir va chinnigullar (ya'ni qolgan barcha ziravorlar) tushiring va aralashtiring. Olovga qo'ying va qaynatib oling. Uni bir-ikki daqiqa qaynatib oling, so'ngra pechdan chiqarib oling va tuzlamoqqa kerakli miqdorda sirka qo'shing. Diqqat! Sirka bilan qaynatmang, u oxirida qo'shiladi.

8. Tayyor issiq marinadni katta idish bilan bankalarga quying. Suyuqlik barcha bodringlarni kavanoz chetiga yopishi kerak.

9. Shundan so'ng darhol qovoqlarni yoping. Ularni juda qattiq burang va kavanozni teskari aylantiring. Qopqoq yaqinidagi kavanozning chetlarini tekshiring, suv oqmasligi kerak. Endi barcha bankalarni bir joyga qo'ying va ularni adyolga o'rang. Ushbu shaklda ular banklar to'liq sovib ketguncha bir kun yoki undan ko'proq vaqt davomida turishlari kerak.

Shundan so'ng, idishlarni qorong'i joyda, masalan, shkafda tozalash va qishgacha saqlanishi mumkin. Ushbu shaklda tiniq tuzlangan bodring juda uzoq vaqt davomida buzilmaydi va siz ularni ochsangiz, natija sizga albatta yoqadi.

Sog'ligingiz uchun ovqatlaning!

Sterilizatsiyasiz qish uchun pishirilgan tuzlangan bodring uchun retsept

An'anaga ko'ra, men bodring tayyorlashda ham foydalangan video retseptini baham ko'raman. Bu butun jarayonni aniqroq tushunishga yordam beradi. Ushbu retseptda bodringni yig'ish uchun idishlar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilishning hojati yo'q. Bu sizga foydali bo'lishi mumkin.

Ko'rib turganingizdek, hosilni yig'ish tamoyillari juda o'xshash. Farqi, asosan, marinadga qanday ziravorlar va o'tlar qo'shilganiga qarab, sizning qarsillab tuzlangan bodringingiz qancha qo'shimcha lazzat olishida bo'ladi.

Chili ketchup bilan tuzlangan bodring - original va juda mazali retsept

Pishirish:

Bunday tuzlangan bodringni tayyorlash juda standartdir, tuzlamoq bundan mustasno. Shuning uchun, batafsilroq tavsif uchun siz maqolaning boshidan birinchi retseptga o'tishingiz mumkin.

1. Toza yuvilgan bodringni sovuq suv bilan to'kib tashlang va 3-4 soatga qoldiring.

2. Idishlarni o'zingiz yoqtirgan usulda sterilizatsiya qiling. (siz bu haqda birinchi retseptda ham o'qishingiz mumkin, men o'zimning tasdiqlangan usulimni baham ko'raman).

3. Marinadni tayyorlang. Buning uchun yirtqichlardan suv quying, so'ng tuz, shakar va chili ketchup qo'shing. Yaxshilab aralashtiramiz va qaynatishga qoldiring. 2-3 daqiqa qaynatilgandan so'ng, issiqdan olib tashlang va sirka quying.

4. Dafna yaprog'i, sarimsoq va qalampirni bankalarga soling, ziravorlarni bankalar orasiga teng taqsimlang.

5. Keyin bodringni juda qattiq yotqiz.

6. Endi bodringni juda yonib turgan, yangi qaynatilgan tuzlamoq bilan bankalarga quying. Marinadni sovutish uchun vaqt bo'lmasligi kerak. U qizil rangga ega bo'ladi va qarsillab tuzlangan bodring pomidor sharbatida pishirilgandek ko'rinadi.

7. Issiq bankalar, tuzlamoq quyilgandan so'ng darhol qopqoqlar bilan mahkamlangan yoki o'ralgan bo'lishi kerak (nima ishlatganingizga qarab), ag'daring va qopqoqlarga qo'ying. Idishlarning mahkamligini tekshiring. Adyol bilan o'rang va to'liq sovutish uchun bir kunga qoldiring.

Natija sizni juda xursand qiladi. Yoqimli ishtaha!