Tuzli qo'ziqorinlar Rossiya uchun tanish taomdir. Hech bir bayram bu taomsiz tugamaydi. Endi siz do'konda har qanday blankalarni sotib olishingiz mumkinligiga qaramay, yaxshi uy bekalari hali ham o'z qo'llari bilan pishirishni afzal ko'rishadi. Buning uchun bir nechta nuanslarni bilish muhimdir: qanday variantlar eng yaxshisi, qo'ziqorinlarni qanday tuzlash yaxshiroq va buning uchun qaysi usulni tanlash kerak.

Tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar sut qo'ziqorinlari va qo'ziqorinlarni qadrlashadi. Ularning vakillari tez-tez yovvoyi o'rmonda topilmaydi, lekin tuzlashda ular eng mazali va xushbo'y.

Qo'ziqorinlarni plastik idishda tuzlash mumkinmi?

Ko'pchilik plastik idishlarda tuzlashni amalga oshirish mumkinmi, degan savolga qiziqish bildirmoqda. Javob aniq - yo'q. Qulaylik va mavjudligiga qaramay, undan foydalanishga arzimaydi. Buning sababi - plastmassa va sho'r suv o'rtasidagi o'zaro ta'sir.

Boshqa variant bo'lmasa, idishning pastki qismidagi belgilarga e'tibor bering.

Agar havza yoki chelak ishlab chiqarishda tozaroq komponentlar ishlatilgan bo'lsa, siz stakan va vilkalar tasvirini yoki PET, PET harflarini ko'rasiz. Ushbu belgilar idishning oziq-ovqat uchun mo'ljallangan plastmassadan tayyorlanganligini va oziq-ovqat uchun ishlatilishi mumkinligini ko'rsatadi.

Tuzlashning tayyorgarlik bosqichi

Tuzlashga o'tishdan oldin, siz hamma narsani tayyorlashingiz kerak. Birinchi bosqichda qo'ziqorinlar hajmi va turi bo'yicha saralanadi, axloqsizlikdan tozalanadi, kesiladi va namlanadi.

Tartiblash

O'rim-yig'imni turi bo'yicha tartiblang. Mistresslarning ta'kidlashicha, eng mazali qo'ziqorinlar bir nechta turlarni aralashtirilganda olinadi. Ehtimol, bu to'g'ri, lekin har bir alohida namuna uchun boshqa issiqlik bilan ishlov berish vaqti talab qilinadi.

tozalash

Xom ashyoni axloqsizlikdan tozalang. Agar shikastlangan joylar bo'lsa, ularni kesib tashlang. Lamellar vakillarining qopqog'i ostidagi axloqsizlikni yumshoq tish cho'tkasi bilan olib tashlash eng oson.

kesish

Qopqoqlar katta bo'lsa, ularni yarmini kesish yaxshidir. Vaqtni behuda sarflamaslik uchun siz buni faqat tozalash paytida qilishingiz mumkin.

ho'llash

Qo'ziqorinlarni tuzlash usullari

Tuzlashning ko'plab usullari mavjud. Har bir styuardessa o'zining tasdiqlangan variantiga ega. Keling, qish uchun qo'ziqorinlarni yig'ishning asosiy usullarini ko'rib chiqaylik.

Tez tuzlash

Ertasi kuni gazak kerak bo'lsa, tez tuzlash usuli mos keladi. Keyin qaynatilgan navlar mos keladi: oq, boletus, russula yoki champignons.

Tenderga qadar ularni qaynatib oling, tuzni tatib ko'ring, ziravorlar, sarimsoqdan foydalaning va zaif sho'r suv bilan to'kib tashlang. Sovutgichdagi bankalarda bir kechada qoldiring, ertalab esa taomni eyish mumkin.

issiq yo'l

Issiq usul juda oddiy, shuning uchun ko'plab uy bekalari buni yaxshi ko'radilar. Avval siz quruq ingredientlarning aniq og'irligini bilishingiz kerak. Keyingi qadam sho'r suvni tayyorlashdir. Bir stakan suv, kichik slayd bilan 2 o'rta qoshiq tuz, 1 dafna yaprog'i, 3 no'xat allspice va bir xil miqdordagi chinnigullar oling. Bir chimdik arpabodiyon urug'i va bir nechta smorodina barglarini qo'shish idealdir.

Suyuqlik qaynashi bilan qo'ziqorinlarni unga botirib oling.

Muhim! 5 daqiqadan so'ng ko'pik paydo bo'ladi, uni olib tashlash kerak.

Pishirish vaqtiga kelsak, u turli xil navlar uchun farq qilishi mumkin. Taxminan 15-25 daqiqa bo'lishi kerak.

Xom ashyo pastga tushishi bilanoq pishirishni to'xtatish va sovutish kerak. Mahsulotlarni keng idishga o'tkazish ideal bo'ladi.

Sovutilgan qo'ziqorinlarni toza va sterillangan bankalarga o'tkazing, shunda ular umumiy hajmning 80% ni egallaydi, yaxshilab siqib qo'ying. Pishirgandan keyin qolgan sho'r suv bilan to'ldiring va o'rang. Bunday blankalarni salqin joyda saqlash yaxshidir.

sovuq yo'l

Sovuq tuzlash - bu mahsulotlarni issiqlik bilan ishlov berishni o'z ichiga olmaydigan pishirish usuli. Idish sifatida siz maxsus barrellar, pan yoki shisha idishlardan foydalanishingiz mumkin.

Ziravorlar, smorodina barglari pastki qismida yotqizilgan. Ba'zi uy bekalari qo'shimcha aromalar faqat haqiqiy hidni to'xtatib turishiga ishonishadi va baharatlı o'tlardan foydalanmaydilar.

Keyinchalik, xom qo'ziqorinlar shlyapalari bilan konteynerga joylashtiriladi. Har bir to'p 1 kilogramm xom ashyo uchun 40 gramm miqdorida oddiy stol tuzi bilan quyiladi va sovuq qaynatilgan suv bilan to'ldiriladi. Idish yuqoriga to'ldirilganda, uni mato bilan yopish va zulmni o'rnatish kerak.

Muhim! Sintetik matolardan foydalanmang.

Tuzlangan bodringni sovuqqa qo'ying va bir necha hafta o'tgach, siz tayyor mahsulotdan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Quruq tuzlash

Qo'ziqorinlarni shlyapalari bilan pastga tushiring, xuddi oldingi usulda bo'lgani kabi, tuz seping. Bir necha soatdan so'ng, ular biroz yumshatilganda, zulmni o'rnating.

Ushbu retsept avvalgisidan farq qiladi, chunki hamma narsa suv yoki sho'r ishlatmasdan, o'z sharbatida marinadlanadi. Tuzlash vaqti xilma-xilligiga bog'liq.

bochkada

Barrelda tuzlangan qo'ziqorinlar eng xushbo'y hisoblanadi. Bunday noziklikni tayyorlash uchun siz barrelni yaxshilab yuvishingiz kerak, 1 kilogramm xom ashyo uchun 60 gramm tuz miqdorida pastki va yuqori qatlamga ko'p miqdorda tuz quying. Xom ashyoni qopqoqlar bilan mahkam yotqizib, zulm bilan pastga bosing.

Uch kundan keyin sharbat paydo bo'ladi va hajmi kamayadi. O'shanda siz boshqa partiyani qo'shishingiz mumkin. Barrel to'lguncha protsedurani takrorlang.

Brin (1 litr suv uchun 60 gramm tuz) va mantarni to'kib tashlang. Barrelni sovuq joyda, podvalda yoki podvalda joylashtiring.

sirkasiz

Sirka ishlatmasdan yig'ish uchun retsept ayniqsa mashhur.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni tuz va limon kislotasi qo'shilishi bilan qaynatish kerak. Pishirish jarayonida hosil bo'ladigan ko'pikni yig'ish muhimdir. Ular pastga tushishi bilan gazni o'chirish mumkin.

Ularni toza bankalarga joylashtiring va yana bir yarim soat davomida issiq suvda ehtiyotkorlik bilan sterilizatsiya qiling. Shundan so'ng, idishlarni qopqoq bilan ehtiyotkorlik bilan yoping va to'liq sovib ketguncha teskari aylantiring.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni tuzlash

Yangi qo'ziqorinlar yo'q, faqat muzlatilgan qo'ziqorinlar mavjud bo'lgan holatlar mavjud. Bunday xom ashyolardan ham mazali tuzlangan bodring tayyorlash juda oson.

3 kilogramm muzlashdan kelib chiqqan holda, sizga kichik slayd bilan 3 osh qoshiq tuz, 6 choy qoshiq shakar, 2 choy qoshiq limon kislotasi, dafna yaprog'i va chinnigullar kerak bo'ladi.

Qo'ziqorinlarni yirtqichlardan joylashtiring va faqat 1,5 stakan suv qo'shing. Kichkina olovni yoqing, shunda qo'ziqorinlardan suyuqlik asta-sekin chiqariladi. Suyuqlik qalinlikni qoplaganida, qolgan ingredientlarni qo'shing va yana yarim soat qaynatib oling. Pishirish uchun bir soatga qoldiring.

Shundan so'ng, yana qaynatib oling va oldindan tayyorlangan va ehtiyotkorlik bilan sterillangan bankalarga aylantiring.

Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retseptlar

Faqat to'g'ri tuzlash usulini tanlash emas, balki siz pishirmoqchi bo'lgan qo'ziqorinlarning xilma-xilligiga ham e'tibor berish muhimdir. Gap shundaki, har bir vakilning o'ziga xos xususiyatlari va xususiyatlari bor.

Sutli qo'ziqorinlar

Sut qo'ziqorinlari juda keng tarqalgan qo'ziqorinlar bo'lib, ular issiq tuzlanganda eng yaxshi ta'mga ega. O'z-o'zidan ular juda suvli va go'shtli.

Retseptga ko'ra, 1 kilogramm qo'ziqorin uchun sizga kerak bo'ladi:

• 60 gramm tuz;
• 4 sarimsoq chinnigullar;
• 10 dona qora qalampir;
• va smorodina butadan bir xil miqdordagi barglar;
• bir nechta soyabon arpabodiyon.

Tayyorlangan qo'ziqorinlarni 5 daqiqa qaynatib oling. Ko'pikni yig'ishni unutmang. Keyin qo'ziqorinlarni olib tashlang va ularni sovuq suv ostida yuving.

Sterilizatsiyalangan idishga ozgina tuz va ba'zi ziravorlar tushiring, so'ngra qo'ziqorinlarni yotqizib, idish to'liq to'lguncha manipulyatsiyani takrorlang. Pishirish va mantardan keyin qolgan qo'ziqorin bulonini to'kib tashlang.

qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlarni pishirish uchun sovuq usuldan foydalanish yaxshidir. Pishirish va sirkasiz bu xilma eng mazali bo'ladi.

Tuzli qo'ziqorinlarni tayyorlash juda oson. Xom qo'ziqorinlarni idishga soling, tuz seping (1 kilogramm qo'ziqorin uchun 2 osh qoshiq). Ba'zilar sarimsoq yoki smorodina barglarini qo'shishni tavsiya qiladi. Uni bosim ostida qo'ying va bir hafta o'tgach, idishni tatib ko'rishingiz mumkin.

Asal qo'ziqorinlari

Asal qo'ziqorinlari past kaloriya tarkibiga ega, bu ularning qiyin hazm bo'lishi bilan bog'liq. Shuning uchun ularni ishlatishdan oldin qaynatish kerak.

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun siz ularni bir yirtqichlardan joylashtirishingiz kerak, suv quying, qaynatib oling va darhol qaynoq suvni to'kib tashlang. Yana sovuq suv quying va 20 daqiqa qaynatib oling.

Sovutilgan qo'ziqorinlarni boshqa idishning pastki qismiga qo'ying, ularni ziravorlar va tuz bilan almashtiring. Sovuq joyda zulm ostida qo'ying va bir hafta o'tgach, siz qish uchun idishlarni yopishingiz yoki qo'ziqorinlarni eyishingiz mumkin.

istiridye qo'ziqorinlari

Istiridye qo'ziqorinlarini pishirish o'ziga xos xususiyatlarga ega. 1 kilogramm xom ashyoni tuzlash uchun sizga 4 litr suv va oqartirish uchun 90 gramm tuz kerak bo'ladi. Brin uchun sizga 400 gramm suv, 2 osh qoshiq tuz, uchta qalampir, dafna barglari va smorodina barglari kerak.

Birinchidan, istiridye qo'ziqorinlarini 7 daqiqa qaynatib oling, ularni filtrga soling va sho'r suvni tayyorlang. Qo'ziqorinlarni sterillangan bankalarga soling, sho'r suv bilan to'ldiring va bir hafta ichida idish tayyor bo'ladi.

Yog'lovchilar

Yuqorida tavsiflangan sovuq usul sariyog 'yig'ish uchun eng mos keladi. Yog 'tuzlanganda, siz quyidagi nisbatlarga rioya qilishingiz kerak: 10 kilogramm qo'ziqorin, 600 gramm tuz, xushbo'y qalampir, arpabodiyon.

Oq qo'ziqorin haqli ravishda o'z turining eng yaxshi vakili hisoblanadi. Uni har qanday usulda tayyorlash mumkin va u juda mazali chiqadi. Keling, eng oddiy variantni ko'rib chiqaylik. Tozalangan chinni qo'ziqorinlarini yuving, qaynatib oling va filtrda to'kib tashlang.

Tuzlashni davom ettirib, xom ashyoni tuz bilan sepib, tayyorlangan idishga qatlamlarga qo'ying. 5 kilogramm qo'ziqorin uchun sizga bir stakan tuz kerak bo'ladi va zulm ostida. 5-7 kundan keyin idish tayyor bo'ladi. Xavfsizlik uchun tuzlangan bodringni sovuqroq joyda joylashtiring.

Chanterelles

Chanterellesni sho'r ishlatmasdan, quruq usulda pishirish juda mazali. Bir kilogramm qo'ziqorin uchun 50 gramm tuz kerak bo'ladi. Tayyorlangan xom ashyoni tuz va sarimsoq chinnigullar bilan sepib, yirtqichlardan joylashtiring. Zulmni ustiga qo'ying va bir oy davomida shunday qoldiring.

Gobilar

Gobi yoki valui butun mamlakat bo'ylab keng tarqalgan. Uning elchisi xom ashyoni 10 daqiqa davomida sho'r suvda qaynatish kerakligini ta'minlaydi. Keyin sho'r suv quyiladi, yangisi tayyorlanadi va qo'ziqorinlar yana 20 daqiqa qaynatiladi, keyin protsedura yana takrorlanadi.

Cho'chqalar

Cho'chqalar yarim zaharli qo'ziqorinlar hisoblanadi, shuning uchun tuzlashdan oldin ularni suv bilan to'ldirish va har 3 soatda kamida 5 marta o'zgartirish kerak.

Qo'ziqorinlarni 5 daqiqa qaynatib oling, suvni to'kib tashlang, toza suv quying va yana yarim soat davomida pishiring. Yana suvni to'kib tashlang, yangi suv quying va yana 40 daqiqa pishiring. Tayyorlangan idishga joylashtiring, tuz bilan seping va zulm ostida yuboring. 45 kundan keyin cho'chqalar tayyor.

Volnushki

To'lqinlarning tarkibi sut sharbatini o'z ichiga oladi, shuning uchun ular noto'g'ri tuzlangan bo'lsa, inson hayoti uchun xavfli bo'lishi mumkin. 10 kilogramm to'lqinlar uchun 500 gramm tuz va ziravorlar kerak bo'ladi. Keyin hamma narsani sovuq usulda standart tuzlash kabi qiling. Qo'ziqorinlar 40 kun ichida tayyor bo'ladi.

sigirxonalar

Sigirxonalarni bir kechada sovuq suvda namlash kerak. Tuzli suvda 20 daqiqa qaynatiladi. Brin uchun sizga 1 litr suv, 1 osh qoshiq tuz, 5 dona qalampir, dafna yaprog'i, smorodina, gilos, malina kerak bo'ladi. Aralashmani qaynatib oling, 20 daqiqa qaynatib oling, pechdan chiqarib oling va 2 osh qoshiq sirka qo'shing.

Faqat sigirlarni idishlarga qo'yish, sho'r suv va mantar bilan to'ldirish qoladi.

"Tinch ov" muxlislari orasida kuz, asosan, o'rmon, toza havo va yaxshi hosil olish imkoniyati bilan bog'liq. Ular o'z o'ljasini isrof qilmaslikning ko'plab usullarini bilishadi, turli xil qo'ziqorinlarni qanday tuzlash, qish uchun mazali oziq-ovqat zaxirasini yaratish. Shunda xonadonlar, do'stlar va yaxshi tanishlar o'zlarini lazzatlanishadi.

Tuzlash uchun, shuningdek, umuman oziq-ovqat uchun faqat o'rmon chuqurligida o'sadigan qo'ziqorinlar mos keladi. Namunalarni yo'llar yaqinida qoldirish yaxshidir, chunki gözenekli tuzilish tufayli ular shimgichni, toksinlarni, ko'p miqdorda chiqindi gazlar tufayli paydo bo'lgan og'ir metallarni o'zlashtiradi.

O'rmon aholisini boqish uchun juda katta, aniq qariydigan qo'ziqorinlarni qoldirish yaxshidir, ularning qopqog'i qurt teshiklari bilan to'la bo'ladi. Tozalashdan keyin ulardan deyarli hech narsa qolmaydi - faqat yaqinda o'sib chiqqan oilani topish yaxshiroqdir. Erta tongda, soat 5 da qidirishni boshlash tavsiya etiladi.Bunday vaqtda to'plangan, ular elastikligini saqlab qoladi va uzoqroq saqlanadi.

Qo'ziqorinlarni plastik idishda tuzlash mumkinmi?

Tuzlash uchun plastik idishlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Ammo qo'ziqorinlar bilan zudlik bilan shug'ullanish kerak bo'lsa va boshqa bepul idish bo'lmasa, siz issiq va sovuq ovqat uchun mo'ljallangan barrel yoki idishlardan foydalanishingiz mumkin. Bunday idishlarning devorlari kuchli sho'r suv bo'lgan agressiv muhitning ta'siriga bir muncha vaqt bardosh beradi.

Keyin, tuzlash oxirida, zahiralarni yog'och, sirlangan yoki shisha idishga o'tkazish kerak.

Tuzlashning tayyorgarlik bosqichi

Uyga kelganingizda, vaqtni taqsimlashingiz kerak, shunda ishlov berish kun bo'yi, ideal ravishda darhol boshlanadi. Agar shoshilinch masalalar kutayotgan bo'lsa, qo'ziqorinlarni salqin suvda namlash tavsiya etiladi. Shunday qilib, saqlash vaqtini 10-12 soatga uzaytirish mumkin bo'ladi, ko'proq emas. Kechqurunga qoldiriladi, shunchaki quriydi, hosil quriy boshlaydi, unda qurtlar faollashadi.

Tartiblash

Ishning birinchi bosqichi saralash bo'lib, uning davomida:

• qo'ziqorinlar turlari bo'yicha bo'linadi;
• shubhali namunalar tashqariga tashlanadi;
• buzilganlar tanlanadi;
• barglari, novdalari parchalari olib tashlanadi.

Agar o'rmonning sovg'alari etarli bo'lmasa, siz buning uchun eng mos retseptni tanlab, bir turdagi assortimentni tuzlashingiz mumkin.

tozalash

Ikkinchi bosqichsiz ishlov berish mumkin emas - yopishgan axloqsizlikni tozalash, ba'zi turdagi shlyapalardagi shilliq qavat. Buning uchun suvni ishlatish kifoya, tercihen yugurish. Turg'un suyuqlik mutlaqo toza bo'lgunga qadar o'zgartirilishi kerak. Tozalash uchun eng kichik vaqt qo'ziqorinlarni talab qiladi, ular ba'zan faqat o'chirish uchun etarli.

kesish

Tozalangan qo'ziqorinlarni, ayniqsa katta namunalarni kesish kerak. Parchalar kamida taxminan bir xil o'lchamda bo'lishi kerak, natijada tuzlash bir xil, ajoyib ta'mga ega bo'ladi. Dastlab, oyoqlar qopqoqning pastki qismidan 5 millimetr masofada kesiladi, so'ngra, agar kerak bo'lsa, qoldiqlar qo'shimcha ravishda eziladi.

ho'llash

Qo'ziqorinlarning katta qismi achchiq ta'mga ega, ularni ho'llash orqali olib tashlash mumkin. Sovuq suvli idishda ular turli vaqtlarda saqlanadi.

Masalan:

1. Sut qo'ziqorinlari - taxminan 5 kun.
2. To'lqinlar - 3 kun.
3. Yuklash - 2 kun.
4. Achchiq - 4 kun.

Namlash uchun ishlatiladigan suv kuniga 2 marta o'zgartirilishi kerak. Ammo oq qo'ziqorinlar, russula, qo'ziqorinlar achchiqlikni olib tashlashga hojat yo'q. Ular faqat qolgan qurtlarni yuzaga chiqishi uchun qisqa vaqt davomida sho'r suvga botiriladi.

Qo'ziqorinlarni tuzlash usullari

Oddiyligi tufayli qo'ziqorinlarni tuzlash mashhur bo'lib, bu juda ko'p usullarni keltirib chiqardi. Bularga tez, issiq, sovuq, quruq tuzlash kiradi. Faqat yangi emas, balki muzlatilgan ekinlarni ham shunga o'xshash qayta ishlash uchun retseptlar yaratilgan.

Tez tuzlash

Tez tuzlash uchun asosan bankalar ishlatiladi, ularning hajmi saqlashni osonlashtiradi. Usul oddiy va arzon, uni amalga oshirish uchun siz idishning pastki qismiga shlyapalarni, keyin oyoqlarni qo'yishingiz va ularni tejamkorliksiz tuz bilan to'ldirishingiz kerak. Jigarrang suyuqlik paydo bo'lgandan so'ng, noziklikni iste'mol qilish mumkin.

Tez tuzlash uzoq muddatli saqlash uchun ishlatilmaydi, ammo bu usul eng qisqa vaqt ichida noziklikni yaratish uchun juda yaxshi.

issiq yo'l

Issiq usul ham oddiy, chunki u ko'p harakat talab qilmaydi. 1 kilogramm qo'ziqoringa yarim stakan sho'r suv quyib, ziravorlar qo'shiladigan sirlangan panni tayyorlash kerak. Tez-tez aralashtirish bilan pishirish 10-25 daqiqa davom etadi; bo'laklar joylasha boshlaganda va sho'r shaffof bo'lib qolganda, olov o'chiriladi. Issiq pishirilgan shirinliklar faqat 40-45 kun davomida iste'mol qilishga tayyor.

sovuq yo'l

Oldindan qaynatish kerak bo'lmagan qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlash mumkin. Namlashdan so'ng, xom shlyapalar yotqiziladi, qalinligi 5-6 santimetrdan oshmaydigan qatlamlarda, barrelda yoki katta yirtqichlardan tuz solinadi.

Ta'mni yaxshilash uchun quyidagilar ham qo'llaniladi:

• arpabodiyon soyabonlari;
• gilos barglari;
• smorodina novdalari;
• zira urug'lari.

Zulm tepaga yotqiziladi, idish-tovoqlar tabiiy mato bilan qoplanadi va kommunal xonaga chiqariladi.

Quruq tuzlash

Quruq tuzlash usuli asosan podalar, za'faron suti qovoqlari va ba'zan russula uchun mos keladi. Blankalar joylashtiriladi, qo'pol taneli tuz bilan sepiladi, barrelga solinadi va zulm bilan bosiladi. Chiqib ketgan sharbat qo'ziqorinlarni qoplash uchun etarli bo'lishi kerak. Suv qo'shish taqiqlanadi, o'zining achchiq ta'mi bo'lgan mahsulotga aromatik o'tlar, ziravorlar kerak emas. Zaxiralarni yaratish uchun yodlangan tuzni sotib olish tavsiya etilmaydi, chunki buning natijasida ish qismi tezda nordon bo'ladi.

bochkada

Yog'och barreldagi qo'ziqorinlar va undan ham yaxshiroq, emandan qilingan, yuk yordamida standart usulda tuzlangan. Biroq, ishdan oldin, idishni tayyorlash kerak - qatron, keyin suv bilan to'ldirish orqali ish sifatini tekshiring.

Suyuqlik yoriqlar orqali o'tmasligi kerak. Shuningdek, barrelni cho'tka bilan yuvish, qaynoq suv bilan yuvish yoki archa bilan fumigatsiya qilish orqali sterilizatsiya qilish kerak.

sirkasiz

Minimal yordamchi ingredientlardan foydalanishni afzal ko'rgan holda, qo'ziqorin yig'uvchilar ko'pincha sirka ishlatishdan bosh tortadilar. Siz uni qizil smorodina bilan almashtirishingiz mumkin, bu oshqozon-ichak trakti bilan bog'liq muammolarga duch kelgan va faqat gurmeler uchun juda tavsiya etiladi. Tuzlash uchun qora smorodina barglari yig'ib olinadi, bu ish qismiga yoqimli hid va lazzat beradi.

Muzlatilgan qo'ziqorinlarni tuzlash

Qo'ziqorinlar faqat to'liq tayyorlangandan keyin muzlatilganligi sababli, ularni tuzlash juda oddiy bo'ladi. Agar bayram uchun muzlatgichda bo'sh joy kerak bo'lsa, bunday o'zgarishlar qo'llaniladi. Muzdan tushirish tabiiy ravishda, qo'shimcha isitishsiz amalga oshirilishi kerak. Ular drenajlanishi bilanoq, siz shisha idishlarga yotqizishni (tuz va ziravorlar bilan) boshlashingiz mumkin. Ushbu turdagi mahsulotlar 2-3 hafta ichida ishlatilishi kerak.

Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun retseptlar

Qo'ziqorinlarni tuzlash turiga qarab to'g'ri deb tan olinadi. Uning yordamida mahsulotning ta'mini ta'kidlash, saqlash muddatini uzaytirish mumkin bo'ladi.

Sutli qo'ziqorinlar

1 kilogramm ko'krakni sovuq usulda tuzlash uchun sizga bir nechta ingredientlar kerak bo'ladi:

• 80-100 gramm tuz;
• 3-4 soyabon arpabodiyon;
• 5 ta qora no'xat va bir xil miqdordagi xushbo'y qalampir;
• 3-4 chinnigullar sarimsoq.

Shuningdek, siz o'zingizning ta'mingizga e'tibor qaratib, dafna yaprog'ini qo'shishingiz mumkin. Archa sutli qo'ziqorinlar idishga joylashtiriladi, uning pastki qismida allaqachon tuz mavjud. To'ldirilgandan so'ng u 3,5-4 hafta davomida muzlatgichga joylashtiriladi.

qo'ziqorinlar

Qo'ziqorinlarni tayyorlash oyoqlarni tozalash va olib tashlashdan iborat, chunki tuzlash uchun faqat bosh kiyimlar ishlatiladi. 1 kilogramm xom ashyo uchun tuz va kamida 5-7 chinnigullar sarimsoq kerak bo'ladi. Shlyapalar tom ma'noda 5-10 daqiqa davomida suvda saqlanadi, keyin ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlash va filtrga qo'yish kerak.

Ish qismi drenajlanayotganda, sarimsoq mayda tug'ralgan bo'lishi kerak. Oxirida ingredientlar aralashtiriladi, idishga joylashtiriladi va germetik tarzda yopiladi. Tuzli qo'ziqorinlar salqin saqlanadi.

Asal qo'ziqorinlari

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun sizga o'zingizning ta'mingizga ko'ra standart ziravorlar va boshqa ingredientlar kerak bo'ladi: qora qalampir, dafna yaprog'i, arpabodiyon soyabonlari, qora smorodina. Allaqachon tozalangan qo'ziqorinlar sho'r suvda saqlanishi kerak, so'ngra ular skovorodkada qatlamlarga mahkam o'raladi va zulm bilan bosiladi. Shunday qilib, qo'ziqorinlar 4-5 kun turishi kerak, shundan so'ng hosil bo'lgan suyuqlikni to'kib tashlash kerak.

istiridye qo'ziqorinlari

Istiridye qo'ziqorinlarini tayyorlash qo'ziqorin yoki qo'ziqorin bilan ishlashdan juda farq qilmaydi. Bundan tashqari, qattiq oyoqlarni olib tashlashingiz va sog'lom shlyapalarni yuvishingiz kerak. Qo'ziqorinlarni taxminan 6-7 daqiqa davomida oqartirish kerak bo'ladi.

Bu vaqt ichida suyuqlik qayta tayyorlanadi, unda ziravorlar, barcha ingredientlar va tuz qo'shilishi kerak. Payvandlashdan keyin sho'r suv filtrlanadi, yana qaynatiladi va allaqachon qo'yilgan qo'ziqorinlar bilan idishlarni to'ldirish uchun ishlatiladi. 5-6 kundan keyin dietaga blankalarni kiritishga ruxsat beriladi.

Yog'lovchilar

Yog 'qopqog'idagi yopishqoq qatlamni olib tashlamasangiz, ishlov beriladigan qismning ta'mi yoqimsiz bo'ladi. Va bu turdagi qo'ziqorin faqat suvdan shishib ketganligi sababli, uni qayta ishlashdan oldin biroz quritib, shundan keyingina latta yoki pichoq bilan tozalashga o'ting.

Yog 'quyidagicha tuzlanadi:

1. 20 daqiqa qaynatib oling.
2. Filtr yordamida suvni to'kib tashlang.
3. Bir barrelda qatlamlarga yotqiz.
4. 1-2 kun davomida ular yuk bilan pastga bosadilar.

Keyin qo'ziqorinlarni shisha idishga o'tkazish mumkin, sho'r suv bilan quyiladi va o'raladi. Mahsulot uchinchi haftada foydalanishga tayyor.

Oq qo'ziqorinlar

Tuzlash uchun porcini qo'ziqorinlari butun yoki tug'ralgan holda ishlatiladi. Brin uchun sizga smorodina barglari, tuz, qora qalampir, arpabodiyon soyabonlari va sarimsoqdan iborat standart ingredientlar to'plami kerak bo'ladi. Qo'ziqorinlar allaqachon qaynoq suvga qo'shiladi va 25-30 daqiqa davomida qaynatiladi. Bu vaqt ichida ularni aralashtirish kerak, hosil bo'lgan ko'pikni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Bundan tashqari, oqlarni bankalarga solib, sho'r suv bilan to'kib tashlash va o'rash mumkin.

Chanterelles

Chanterelles sovuq tuzlangandan keyin o'z ta'mi va xushbo'yligini yaxshi saqlaydi, unga tayyorgarlik 24 soat davomida namlashdan iborat. Brin nordon sho'r bo'lishi kerak, buning uchun suvga ozgina limon kislotasi qo'shiladi. Chanterelles qatlamlarda bankalarda to'planadi; tuzlangan bodring ustiga, ta'mni yaxshilash uchun ular ko'pincha bir oz o'simlik yog'ini quyadilar.

Gobilar

Gobilarning achchiq ta'mi qishki hosilni yaratishdan oldin ularni namlash kerakligi haqidagi signaldir. Jarayon bir necha kun davom etadi, uning davomida suvni o'zgartirish kerak. Biroz vaqt o'tgach, qo'ziqorinlarni 20-25 daqiqa davomida qaynatib, sovutib, qatlamlarga bankalarga o'tkazish mumkin. Elchi idishni qopqoq bilan yopishdan oldin, oxirida quyiladi.

Cho'chqalar

Bir nechta tayyorgarlik bosqichlari tufayli cho'chqalar bilan ishlash biroz sabr-toqatni talab qiladi. Qo'ziqorinlarni bir kun davomida namlagandan so'ng, sizga kerak bo'ladi:

• 6-7 daqiqa qaynatiladi;
• yuving;
• 25-30 daqiqa davomida yana qaynatiladi;
• yana yuving.

Endi blankalar sho'r suvga o'tkaziladi, u erda ular 35 daqiqa davomida qayta ishlanadi. Shundan so'ng, cho'chqalarni idishlarga solib, quying, zulm bilan bosing. Bu qo'ziqorinlar to'liq tayyor bo'lgunga qadar tuzlangan, kamida 1,5 oy.

Volnushki

To'lqinlarning tuzlanishi 1,5-2 oy davom etadi va bu vaqt davomida ular saqlash joyida 0-10 daraja haroratni ta'minlashlari kerak. Qo'ziqorinlarni namlash 2,5-3 kun davom etadi. Aks holda, sovuq elchi maxsus nuanslarda farq qilmaydi.

sigirxonalar

Sigirlarni namlash vaqti uch kun bilan cheklangan, keyin ularni qaynatish (30 daqiqa) va drenajlash mumkin. Idishlarga quyish uchun sho'r suv alohida tayyorlanadi, u faqat qo'shimcha ravishda qaynatilgan qo'ziqorinlarni qo'ygandan keyin ishlatiladi.

Tuzli qo'ziqorinlarni saqlash

Qo'ziqorin zahiralarini salqin saqlash tavsiya etiladi, aks holda mahsulot yomonlashadi, mog'orlana boshlaydi, "qochib ketadi". Ba'zi hollarda, u hali ham saqlanib qolishi mumkin, ammo bunday manipulyatsiyalarning ta'mi, albatta, azoblanadi. Agar tuzlangan bodringlar to'g'ri sharoitda bo'lsa, ular bahorgacha yaxshi bo'ladi. Yangi qo'ziqorin mavsumi boshlanganidan so'ng, ratsionga muddati o'tgan mahsulotni kiritish tavsiya etilmaydi.

Qo'ziqorinlar juda uzoq vaqtdan beri mashhur mahsulotga aylandi va ko'p odamlar kuzda ularni tanlashga boradilar. Sovuq qishda stolda tuzlangan qo'ziqorinlardan ko'ra mazali nima bo'lishi mumkin? Faqat endi ular ham to'g'ri tayyorlanishi kerak.

Qanday qilib yig'ish kerak?

Har bir tajribali qo'ziqorin terimi kelajak uchun hosil yig'ish o'rmonda ham boshlanishini tasdiqlaydi, o'sha paytda siz egilib, o'rmon kubogini olish uchun barglar va o'tlar orasida shlyapani ko'rib, uni umurtqa pog'onasi ostida kesib tashlaganingizda. Hosil to'g'ri yig'ilgan taqdirdagina tayyor mahsulot mazali bo'ladi.

Xom ashyoni tanlash izlardan uzoqda amalga oshirilishi kerak, chunki bu o'simliklar zaharli chiqindilarni kuchli o'zlashtiradi va bunday taomni iste'mol qilgandan so'ng, siz juda jiddiy sog'liq muammolariga duch kelishingiz mumkin. O'rmonga avtomobil yo'lidan kamida bir kilometr masofada kirish kerak, u erda qish uchun tuzlash uchun mos bo'lgan namunalar o'sadi.
Qo'ziqorinlar ertalab eng yaxshi terib olinadi, bu vaqtda ular eng ko'p foydali moddalarni o'z ichiga oladi va qopqoqlar yanada elastik bo'ladi. O'sib chiqqan o'simliklar mahalliy aholi tomonidan oziq-ovqat uchun qoldirilishi tavsiya etiladi, chunki, qoida tariqasida, bunday qo'ziqorinlar ta'msiz va qurtdir. Eng ideal - qattiq va hatto shlyapali o'rta namunalar.

Qanday qo'ziqorinlarni tuzlash mumkin

Qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlashning eng yaxshi variantlari plastik navlardir:

• yuklash;
• to'lqinlar;
• sut qo'ziqorinlari;
• qiymat;
• qo'ziqorinlar;
• asal qo'ziqorinlari;
• russula;
• qatorlar;
• achchiq;
• smoothies;
• serushki.

Albatta, siz quvurli namunalarni umuman e'tiborsiz qoldirmasligingiz kerak:

• oq;
• eman daraxtlari;
• boletus;
• boletus.

Bu qo'ziqorinlar ajoyib darajada mazali va go'shtli.

Tartiblash

O'rmonda yig'ish tugagandan so'ng, mevalarni demontaj qilish kerak, eng yaxshisi navlar bo'yicha, chunki qishki hosilning ta'mi bunga bog'liq bo'ladi. Albatta, ko'plab qo'ziqorin yig'uvchilar butun topilmani bitta idishga solib, birga pishiradilar, lekin juda dangasa bo'lmaslik va ularni saralash yaxshiroqdir. Har xil turlar hosilni yig'ish uchun boshqa yondashuvni talab qiladi, shuning uchun ularni alohida pishirish kerak.

tozalash

Saralashdan so'ng mahsulotni axloqsizlik, qoldiq, yopishgan igna va barglardan, shuningdek, tashqi qobiqdan yuvish kerak.
Qo'ziqorin va russula tayyorlashning eng oson yo'li, ularni faqat nam mato bilan artib yoki cho'tka bilan tozalash kerak. Ko'pincha, mahsulot oqadigan suv bilan yuviladi, ammo bu hodisalardan keyin u yaxshilab quritiladi.

Qolgan navlar shunchaki filtrda yoki suv havzasida yuviladi, lekin uzoq vaqt emas, chunki bu ta'mga ta'sir qiladi. Qo'ziqorinlarda iflos oyoqlarni kesib tashlash kerak, ba'zi navlarda uzunlikning yarmini olib tashlash kerak.

kesish

Uyda qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerakligini tushunish uchun avval ularni qanday qilib to'g'ri kesishni o'rganishingiz kerak. Buning uchun ularni saralash kerak. Kichkina bo'lganlar, xuddi shunday qoldiring va boshqalarni bir xil o'lchamdagi, lekin 6 sm dan kam bo'lmagan qismlarga taqsimlang.

Ba'zi qo'ziqorinlarda ko'p miqdorda oson oksidlovchi moddalar (za'fran qo'ziqorinlari, shampignonlar, aspen qo'ziqorinlari, sariyog 'qo'ziqorinlari) mavjud, shuning uchun ular havoda tezda qorayadi. Ularning go'zalligi va taqdimotini saqlab qolish uchun eritma tayyorlash kerak: 10 gramm tuz va ikki gramm limon kislotasini 1 litr suvga to'kib tashlang, so'ngra tayyorlangan bo'laklarni u erga yuboring.

ho'llash

Uyda dilimlangandan keyin qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin, siz yana bir tayyorgarlik bosqichidan o'tishingiz kerak. Ko'pgina navlarni oldindan namlash kerak, ammo bunday tayyorgarlik davri boshqacha bo'ladi. Masalan:

• qimmatbaho zotlar uchun (oq, champignons, boletus, boletus, eman) - etarli tun;
• russula, to'lqinlar va sut qo'ziqorinlari uchun taxminan 5 soat davom etadi;
• Valui, qora sutli qo'ziqorinlar, skripkalar va achchiqlar katta miqdordagi achchiq tarkibida farqlanadi, ular kamida 5 kun davomida tayyorlanishi kerak.

Albatta, bu vaqtda suvni doimiy ravishda o'zgartirish talab qilinadi, ideal holda bu har 3 soatda amalga oshiriladi. Afsuski, bunga erishish har doim ham mumkin emas, ayniqsa tunda. Agar mahsulot kuchli ifloslangan bo'lsa, uni sho'r suvda (umumiy hajm uchun 3% tuz) 4 soat davomida ushlab turishni boshlashingiz mumkin va qolgan vaqt uchun toza suyuqlikdan foydalaning.

Uyda issiq qo'ziqorinlarni qanday tuzlash kerak

Sevimli ziravorlar ko'pincha bu variant uchun ishlatiladi, shuningdek, dafna barglari, arpabodiyon va qora smorodina barglari. Tuz 2 osh qoshiq nisbatda qo'shiladi. l. har bir kilogramm qo'ziqorin uchun.

O'rim-yig'imdan keyin hosil tozalanadi va saralanadi, agar kerak bo'lsa, ildizlar kesiladi. Qo'ziqorinlar katta qopqoqqa ega bo'lganda, ularni bir necha qismlarga bo'lish mumkin. Tayyorlangan mevalarni suvda yaxshilab yuvish kerak, ba'zi navlarni bir necha kun davomida namlash kerak bo'ladi.

1 kg tayyorlangan ingredientlar uchun 1,5 litr suv keng panga quyiladi va tuz quyiladi. Keyin idish olovga yuboriladi, suyuqlik qaynagandan so'ng, unga qo'ziqorinlarni tushirish mumkin. Pishirish vaqtida ingredientlar bir vaqtning o'zida yonib ketmasligi va pishirilmasligi uchun yog'och qoshiq yoki vilkalar bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Agar ko'pik paydo bo'lsa, uni teshikli qoshiq bilan olib tashlash kerak, keyin dafna yaprog'i, sevimli ziravorlar qo'shing, lekin har doim xushbo'y qalampir. Qaynatgandan so'ng, qo'ziqorinlar taxminan 15-25 daqiqa davomida pishiriladi (turiga qarab). Boletus va boletus qo'ziqorinlari eng uzoq vaqt davomida pishirilishi kerak. Russula va to'lqinlar uchun bu faqat 10 daqiqa davom etadi. Tayyor mahsulot pastga cho'kishi kerak. Sho'r suv shaffof bo'ladi.

Shundan so'ng, ingredientlar sho'r suv bilan birga ehtiyotkorlik bilan konteynerga o'tkaziladi va yopiladi. Idishdagi suyuqlik qo'ziqorinlarning umumiy og'irligining kamida 1/5 qismi bo'lishi kerak.
Tayyorlangan mahsulot yaxshi infuzion bo'lishi kerak. Siz 40 kundan keyin gazak eyishingiz mumkin, ammo uzoqroq muddatga chidash yaxshiroqdir.

sovuq yo'l

Agar biz qo'ziqorinlarni sovuq usulda tuzlasak, ular bo'ladigan idishlarni qaynoq suv bilan kuydirish kerak va undan ham yaxshiroq qaynatma bilan, uni tayyorlash uchun archa novdalaridan foydalanish tavsiya etiladi. Sevimli ziravorlar idishning pastki qismiga quyiladi, ko'pincha bu qora smorodina va olcha barglari, arpabodiyon, sarimsoq, horseradish, maydanoz, chinnigullar, qalampir va boshqalar. Keyin ziravorlar ustiga qo'ziqorin qatlami yotqiziladi, faqat qopqoqlari pastga tushiriladi, lekin u 5-8 sm dan oshmasligi kerak, har bir to'p 1 kg meva uchun 40-50 gramm nisbatda tuz bilan siljiydi.

Keyinchalik, mahsulot doka bilan qoplangan va ustiga yog'och doira qo'yilgan va ustiga zulm yotqizilgan. Qo'ziqorinlar asta-sekin qisqaradi va shuning uchun idish to'liq to'lguncha ularga yangi qatlamlar qo'shilishi mumkin. Tayyorlangan idishlar o'rtacha haroratda qoldiriladi.

Tuzlash jarayonida vaqti-vaqti bilan materiyani tozaga o'zgartirish, shuningdek, zulmni yuvish va mog'or paydo bo'lmasligi uchun diqqat bilan kuzatib borish kerak. Agar bu hali ham sodir bo'lgan bo'lsa, unda siz dokani o'zgartirishingiz va devorlarni nam latta bilan artishingiz kerak.
6 kundan keyin qo'ziqorinlar yaxshi siqiladi va idishlarda sho'r va kuchli hid paydo bo'la boshlaydi. Ushbu nuqtadan keyin konteyner sovuqqa yuboriladi.

Tayyor mahsulotni bir necha oydan keyin tatib ko'rish mumkin.

Quruq texnika

Uyda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun quruq usuldan ham foydalanishingiz mumkinligi sababli, biz ushbu variantni sharhimizda ko'rib chiqamiz. Faqat u barcha navlarga mos kelmaydi, lekin faqat ho'llash kerak bo'lmaganlar uchun. Tayyorlangan ingredientlar hatto yuvilmaydi, balki oddiygina pichoq bilan tozalanganligi sababli uning nomini oldi.

Ushbu parametr uchun siz an'anaviy ziravorlardan foydalanishingiz mumkin. Ingredientlar to'plarga keng skovorodkada yoki oldindan qaynoq suv bilan qaynatilgan bankaga solinadi. Qatlamlarning har biri tuz bilan sepiladi, buning uchun 3-4 osh qoshiqni hisoblashda ko'proq foydalanish kerak. l. har bir kilogramm qo'ziqorin uchun. Zulm ham tepaga joylashtiriladi, shunda mahsulotlar sharbat chiqara boshlaydi. Shu tarzda tayyorlangan bodring odatda bir necha hafta ichida tayyor bo'ladi. Kerakli ingredientlarni qo'shishingiz mumkin.

Saqlash

Qish uchun qo'ziqorinlarni bankalarda qanday tuzlashni bilganlar uchun pishirilgan mahsulotni uzoq vaqt davomida mazali bo'lib qolishi va yomonlashmasligi uchun qanday saqlashingiz ham qiziq bo'ladi. Buning uchun taxminan 5-6 daraja haroratda yaxshi havalandırılan va salqin xonadan foydalanish tavsiya etiladi. Ularning muzlashiga yo'l qo'ymaslik kerak, chunki bu ularning ta'miga ta'sir qiladi. Agar harorat yuqoriroq bo'lsa, unda ular nordon bo'lib, yomonlashishi ehtimoli bor.
Vaqti-vaqti bilan qo'ziqorinlar sho'r suvga tushirilganligini tekshirish kerak, chunki ularsiz qora va mog'orlanadi. Agar suyuqlik etarli bo'lmasa, salqin qaynatilgan suv qo'shilishi mumkin.

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak

Ushbu taomning retsepti juda oddiy. Hisoblash uchun siz har bir kilogramm uchun olinadigan asosiy nisbatlardan foydalanishingiz kerak:

• 3 ta arpabodiyon soyabon;
• 3-modda. l. tuz;
• 2 dafna;
• 2 no'xat qora va 3 ta xushbo'y qalampir;
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Ularni tayyorlash uchun siz sovuq usulni tanlashingiz mumkin. Jarayonni boshlashdan oldin ingredientlarni namlash kerak. Agar ular kichik bo'lsa - 3 kun, katta bo'lganda - 5 kun. Suvni toza saqlash uchun ertalab va kechqurun suvni o'zgartiring.

Tayyorgarlik bosqichidan so'ng, sut qo'ziqorinlari shlyapalari bilan to'planadi va hamma narsa tepada yuk bilan qoplanadi. Bir oy davomida siz tayyorlangan idishni muzlatgichga yuborishingiz kerak. Va shundan keyin ular bankalarda tarqatilishi mumkin, faqat steril. Ular joylashgan sho'r mahsulot bilan tayyorlangan idishlarga quyiladi va ustiga oz miqdorda yog' quyiladi. Har bir kavanoz qopqoq bilan yopiladi va salqin joyda saqlanadi. Ushbu usul eng mashhur retsept hisoblanadi.

Sut qo'ziqorinlarini issiq usulda qanday tuzlash kerak, har bir uy bekasi ham bilishi kerak. Buning uchun qo'ziqorin, o'tlar, sarimsoq, arpabodiyon, gilos va smorodina barglari kerak. Bir litr to'ldirish uchun sizga 1 choy qoshiq kerak bo'ladi. shakar va 3 osh qoshiq. l. suyuqliklar.

Sut qo'ziqorinlarini saralang, yuving, qaynatib oling, salqin va bankalarga joylashtiring. Har bir idishga sarimsoq, arpabodiyon va kuydirilgan gilos va smorodina barglarini qo'shing. Suvni 100 daraja haroratga keltiring va undagi shakar va tuzni suyultiring. Keyin sho'r suv bilan idishlarni to'kib tashlang, qopqoq bilan yoping. Saqlash uchun salqin joydan foydalaning.

Oq qo'ziqorinlar

• 2 osh qoshiq. l. tuz "qo'shimcha";
• 700 ml suv;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 3 no'xat qalampir va qora qalampir;
• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• Dafna yaprog'i.

Porcini qo'ziqorinlarini qanday tuzlash bilan qiziquvchilar, bu faqat issiq usulda amalga oshirilishini bilishlari kerak. Katta namunalarni bo'laklarga bo'lish mumkin, kichiklarini esa butunlay tayyorlash mumkin. Suv qaynab ketishi kerak va undagi tuzni eritib, qo'ziqorinlarni u erga yuborish kerak. Pishirish vaqti 1,5 soat davom etadi, keyin u erda ziravorlar qo'shing va yana o'n daqiqa davomida pishiring, muntazam ravishda ko'pikni olib tashlang. Shundan so'ng, barcha suv elakdan alohida idishga quyiladi.

Har bir styuardessa qanday qilishni bilishi kerak, chunki ular nihoyatda mazali bo'lib chiqadi. Keyinchalik, qutilarning pastki qismida tilimga kesilgan sarimsoq va arpabodiyonni qo'yishingiz kerak. Keyin mahsulotni sarimsoq bilan almashtirib taqsimlang. Har bir narsani sho'r suv bilan to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Bir necha hafta o'tgach, ular ovqatlanishga tayyor bo'ladi.

Chanterelles

Ular uchun sovuq usulni tanlash yaxshidir. Qo'ziqorinlar birinchi navbatda 24 soat davomida tuz-kislotali muhitda saqlanishi kerak. Buning uchun 1 litr suvga 2 gramm limon kislotasi va 10 gramm tuz yuboriladi, bu asosiy retsept hisoblanadi. Chanterelle qo'ziqorinlarini shu tarzda qanday tuzlashni hamma ham bilmaydi, shuning uchun siz hamma narsani batafsilroq ko'rib chiqishingiz kerak.
1 kg mahsulot uchun talab qilinadi:

• 2 ta arpabodiyon soyabon;
• 3 dona qora qalampir;
• 3 dafna yaprog'i;
• 1 st. l. o'simlik moylari;
• 3 chinnigullar sarimsoq.

Chanterelles qaynoq suv bilan to'ldirilishi kerak va suyuqlik oqguncha kuting. Sarimsoq bo'laklarga bo'linadi. Idishning pastki qismida arpabodiyon, dafna yaprog'i va qalampir yotqizilgan. Keyin qo'ziqorinlarning ikki qatlami yotqiziladi, har bir narsa tuz va sarimsoq bilan sepiladi, shuning uchun uni almashtirish kerak.

Volnushki

Bunday qo'ziqorinlarni tuzlash umuman qiyin emas. Qo'ziqorinlarni tuzlashdan oldin ularni ehtiyotkorlik bilan tayyorlash, tozalash va keyin uch kun davomida namlash kerak.

1 kg ingredientlar uchun sizga kerak bo'ladi:

• 0,5 osh qoshiq zira;
• 40 gramm tuz;
• 1 osh qoshiq arpabodiyon urug'lari.

Tuz va ziravorlar aralashtiriladi. Mahsulot qatlamlarga yotqiziladi va ziravorlar bilan sepiladi, ustiga zulm qo'llaniladi. Bir necha oy ichida pishirish tugaydi. Volnushki qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerakligini tushunish uchun ular mazali bo'lib qolmasligi va yomonlashmasligi uchun siz ularni 0-10 darajadan saqlanishi kerakligini bilishingiz kerak.

Asal qo'ziqorinlari

Bunday mahsulotlarni tayyorlash uchun ko'p harakat talab etilmaydi. Ular kichik va oldindan davolanishni talab qilmaydi, faqat ularni yaxshilab chayish kerak. Keyin 10 daqiqa qaynatib oling. Suyuqlik drenajlangandan so'ng, ular yuviladi. Qo'ziqorinlarni qanday tuzlashni tushunish uchun siz ularni tayyorlash uchun tuzlangan bodringni qanday tayyorlashni bilishingiz kerak. Bu talab qiladi:

• 2 osh qoshiq. l. tuz;
• 2 chinnigullar sarimsoq;
• 3 dafna yaprog'i;
• 3 dona qalampir no'xati.

Suyuq qaynatilgandan so'ng, ziravorlar va qo'ziqorinlar u erga tushadi, hamma narsa bu sho'r suvda 30 daqiqa davomida qaynatiladi. Ular pastki qismga o'rnatilgandan so'ng, ular bankalarga o'tkaziladi. Keyin qo'ziqorinlar qaynatilgan suyuqlik idishlarga quyiladi, har biriga arpabodiyon soyabon va bir nechta smorodina barglari qo'shiladi. Saqlash uchun salqin xona yoki muzlatgich ideal.

Issiq usulda tuzlash ko'pincha oq, boletus, boletus, sariyog ', chanterelles, asal qo'ziqorinlari va echkilarga qo'llaniladi. Kamroq, valui, russula va volnushki shunday tuzlangan.

Qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlashning birinchi usuli

Dastlabki tayyorlash va saralashdan so'ng, qo'ziqorinlar sho'r suvda qaynatiladi ("Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun qanday tayyorlash kerak?" Maqolasiga qarang).

Tayyorlangan qo'ziqorinlar quyidagicha pishiriladi (5 kg qo'ziqorin asosida): sirlangan idishga 3 stakan suv quyiladi, u erda 100 g tuz va 6 dafna yaprog'i qo'shiladi. Suv qaynatiladi, unga qo'ziqorinlar quyiladi, shundan so'ng ular sekin olovda hamma narsani pishirishni davom ettiradilar, muloyimlik bilan aralashtiradilar.

Pishirish paytida qo'ziqorinlar sharbat chiqaradi va sirtda ko'pik hosil bo'ladi, uni tirqishli qoshiq bilan olib tashlash tavsiya etiladi.

Pishirish vaqti qo'ziqorin turiga va hajmiga bog'liq. Qoida tariqasida, biz qaynatilgan paytdan boshlab 15-20 daqiqa haqida gapiramiz. Qo'ziqorinlar pastki qismga joylashsa, ular tayyor. To'g'ri pishirilgan qo'ziqorinlar kuchli, chidamli bo'lib qolishi kerak va sho'r suv engil, deyarli shaffof bo'lishi kerak.

Pishirgandan so'ng, qo'ziqorinlar darhol sovutiladi (40 darajaga qadar). Buning uchun qo'ziqorinli idishni sovuq suv bilan katta idishga joylashtirish tavsiya etiladi.

Sovutilgan qo'ziqorinlar kichik bochkalarga qadoqlangan, ustiga toza mato bilan qoplangan. Matoning ustiga yog'och doira qo'yiladi va aylanaga zulm (bir shisha suv) qo'yiladi.

Agar qo'ziqorinlarni tuzlash uchun shisha idishlar (uch litrli yoki o'n litrli) ishlatilsa, bankalar bo'yniga 1 sm etib bormasligi uchun qo'ziqorin bilan to'ldirilishi kerak. Idishlar qopqoq bilan yopiladi va 2-3 kun davomida issiq xonada, so'ngra quruq, sovuq joyda chiqariladi.

Tuzli qo'ziqorinli idishlarni 1 dan 7 darajagacha bo'lgan haroratda saqlang.

Bir oy o'tgach, qo'ziqorinlar ovqatlanishga tayyor.

Qo'ziqorinlarni issiq usulda tuzlashning ikkinchi usuli

Shu tarzda tuzlash uchun qo'ziqorinlar saralanadi va qoldiqlardan tozalanadi. Oq, boletus va boletusda oyoqlari kesiladi - ular shlyapalardan alohida tuzlanadi. Agar katta shlyapalar kichiklari bilan tuzlangan bo'lsa, ular 2-3 qismga bo'linadi.

Agar valui, volushki yoki russula tuzlash uchun ishlatilsa, ular avval pishirishga tayyorlanadi: valui sho'r suvda 2-3 kun, volushki - 1 kun davomida namlanadi va russula shunchaki plyonkadan tozalanadi ("Qanday qilib" maqolasiga qarang. qo'ziqorinlarni, volnushkini sovuq usulda tuzlash va russula?)

Tayyorlangan qo'ziqorinlar sovuq suv bilan yuviladi.

Brin olish uchun (1 kg qo'ziqorin uchun) 1/2 chashka suv va 2 osh qoshiq quying. qoshiq tuz. Tuzli suv qaynatishga keltiriladi. Shundan so'ng, qo'ziqorinlar u erga botiriladi.

Pishirish vaqtida qo'ziqorinlar yonib ketmasligi uchun rake bilan muloyimlik bilan aralashtiriladi.

Suv yana qaynaganda, sirtda hosil bo'lgan ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Shundan so'ng sho'r suvga 1 dona dafna yaprog'i, 3 dona qora murch, 3 dona chinnigullar, 5 g arpabodiyon urug'i va 1-2 dona qora smorodina bargi qo'shiladi.

Achchiq sho'r suvdagi qo'ziqorinlar tez-tez aralashtirish bilan pishirishni davom ettiradi: cho'chqalar, boletus va boletus - 20-25 daqiqa, valui - 16-20 daqiqa, va burmalar va russula - 10-15 daqiqa.

Qo'ziqorinlar panning pastki qismiga joylashishi bilanoq tayyor hisoblanadi. Bunday holda, sho'r suv deyarli shaffof bo'lishi kerak.

Qaynatilgan qo'ziqorinlar ehtiyotkorlik bilan keng idishga joylashtiriladi, shunda qo'ziqorinlar tez soviydi.

Sovutilgan qo'ziqorinlar sho'r suv bilan birga barrellarga yoki shisha idishlarga o'tkaziladi. Yuqoridan banklar qopqoqlar bilan qoplangan, keglar esa mato bilan qoplangan. Matoning ustiga yuk qo'yiladi (yuqoriga qarang).

Idishlar va bochkalardagi sho'r suv qo'ziqorinlarning og'irligiga nisbatan 1/5 dan oshmasligi kerak.

Shu tarzda tuzlangan qo'ziqorinlar 45 kundan keyin (bir yarim oy) iste'mol qilish uchun javob beradi.

Qo'ziqorin mavsumi yaqinlashmoqda va u bilan qo'ziqorin teruvchilarning sa'y-harakatlari. bankalarda qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash tinch ov qilishni yaxshi ko'radiganlar, yozda bir yoki ikki tonna turli xil qo'ziqorinlarni yig'masdan to'xtata olmaydigan shahar aholisi uchun eng mos keladi.

Ha, siz kulmasligingiz kerak, ko'p odamlar savat yoki chelak bilan qo'ziqorinlarga borishadi va men darhol otda arava bilan o'rmonga boradigan va bu arava to'lguncha uyga kelmaydigan ba'zi qo'ziqorinlarni bilaman. Ammo bu qishloqda, bu erda hamma narsa katta miqyosda, keyin biz bir necha kun o'tirib, qo'ziqorinlarni saralaymiz va namlaymiz. Axir, ular shunchaki mazali tuzlangan bo'lishi kerak emas, yoki avval siz ularni to'g'ri yig'ishingiz kerak, keyin ularni tayyorlashingiz kerak, lekin shundan keyingina retseptlarni izlang.

Tuzlash uchun qo'ziqorinlarni yig'ish va tayyorlash qoidalari

Ko'pincha men shaharga borganimda, mashinalar yo'llar bo'ylab turishganida va metropol aholisi qo'ziqorinli joylarni qidirib o'rmon kamari bo'ylab yugurishayotganda rasmni ko'raman. Va ular bilmaydilarki, qo'ziqorinlar chiqindi gazlardan yo'lda to'plangan barcha og'ir metallar va toksinlarni o'zlashtiradi. Bunday kimyoviy moddalar to'plami bilan qanday qo'ziqorinlarni tuzlash mumkinligini tasavvur qiling.

1. Qo'ziqorinlarni yig'ishda eng muhim qoida - yo'ldan bir kilometrdan kam bo'lmagan qo'ziqorin joylarini izlash. Qiyinmi? Ammo salomatlik muhimroq.
2. Yana bir qoida - ertalab soat beshda qo'ziqorinlarga borish, lekin tushdan keyin emas. Ertalab to'plangan qo'ziqorinlar tiniq, qattiq va yaxshiroq saqlanadi.
3. Uchinchi qoida - ochko'zlik qilmang, katta shlyapali katta sumka olmang, ehtimol u allaqachon juda eski va siz bo'limda qurtlarni ko'rishingiz mumkin. Yosh qo'ziqorin yoki mayda russula oilasini izlash yaxshidir.

Qo'ziqorinlarni tuzlash uchun qanday tayyorlash mumkin

Birinchidan, tuzlash usullari haqida, ularning uchtasi bor va ularning barchasi bankalarda qo'ziqorinlarni tuzlash uchun javob beradi:

• issiq yo'l
• sovuq yo'l
• Quruq tuzlash

Bu usullar pishirish muddatida farqlanadi, ular barcha turdagi qo'ziqorinlarga mos kelmaydi. Ammo quyida bu haqda ko'proq. Endi men qo'ziqorinlarni saralash nima uchun muhimligi va ularni tuzlash uchun qanday tayyorlash haqida gapirmoqchiman.

Odatda o'rmonda biz hamma narsani bitta savatga yirtib tashlaymiz, yaxshi qo'ziqorin mavsumida quvonamiz. Bolaligimdan o'g'lim qo'ziqorin terishning katta muxlisi edi, shuning uchun men tez-tez qo'ziqorinlarni vannalar bilan birga olib ketishga majburman, chunki ko'chadagi katta hammomda qo'ziqorinlarni yuvish va saralash eng qulaydir.

Men buni har doim qo'ziqorin bilan qilaman, men hammasini katta cho'yan vannaga to'kib tashlayman, men uni hovlida maxsus qilib qo'yaman va uni suv bilan to'ldiraman, shunda mening barcha qo'ziqorinlarim butunlay yashirinadi, shu bilan birga quritilgan barglar, ignalar. va har qanday axlat ulardan tozalanadi.

Men darhol qo'ziqorinlarni rad etish va saralashni boshlayman. Ularni navlari bo'yicha qismlarga ajratish juda muhim, chunki pishirish vaqti hamma uchun har xil, ba'zilari esa uzoq vaqt namlashlari kerak, ba'zilari esa umuman talab qilinmaydi.

Biz qo'ziqorinlarni, podgruzdki, volnushki tanlaymiz, ular suvning tez-tez o'zgarishi bilan besh kungacha namlangan bo'lishi kerak.

Men russula va oq qo'ziqorinlarni alohida chelakka solib qo'ydim, ularni umuman namlash kerak emas.

Ba'zilarning shlyapalaridan, masalan, terini olib tashlaymiz. Va ba'zilari yorqin va chiroyli bo'lish uchun oyoqlarini tozalash kerak, bular boletus va boletus.

Shu bilan birga, biz qo'ziqorinlarni diqqat bilan ko'rib chiqishimiz kerak, shunda ular orasida zaharlilarga duch kelmasligimiz kerak, ba'zilari o'zlarini yashirishni juda yaxshi bilishadi. Men qo'ziqorinlarni ulardagi tirik mavjudotlar bor-yo'qligini ham tekshiraman, ular juda kichik va allaqachon qurtlar, albatta, ular isrof bo'lishadi.

Bankalarda qish uchun qo'ziqorinlarni issiq tuzlash

Ha, bu usul bankalarda qo'ziqorinlarni konservalash uchun eng yaxshisidir. Ha, va siz sut qo'ziqorinlari, boletus, boletus, boletus, volnushki, chanterelles kabi har qanday qo'ziqorinni issiq tarzda yopishingiz mumkin.

Ushbu usulning afzalligi shundaki, qo'ziqorinlar tez pishiriladi, bir oy ichida, ba'zan siz allaqachon ularni oldinroq sinab ko'rishingiz mumkin. Lekin ular tiniq emas va sovuqda saqlanganlari kabi uzoq vaqt saqlanmaydi.

Qo'ziqorinlar allaqachon tayyorlangan, yuvilgan va namlangan, pishirishdan oldin, bizga qancha tuz kerakligini bilish uchun avval ularni tortishingiz kerak. Har bir kilogramm qo'ziqorin uchun qo'shiladi - ikki osh qoshiq.

Qo'ziqorinlar suv bilan quyiladi va taxminan yarim soat qaynatiladi, sut qo'ziqorinlari qirq besh daqiqa davomida eng yaxshi qaynatiladi. Pishirish paytida ko'pikni olib tashlash kerak. Keyin ularni filtrga tashlaymiz va sovushini kutib turamiz. Bu vaqt ichida biz idishlarni tayyorlaymiz, menda keng bo'yinli besh litrli idishlar bor, shuning uchun zulm qo'yish qulay.

Steril kavanozning pastki qismida birinchi navbatda ziravorlar qatlamini yotqizamiz, siz o'zingizning ta'mingizga ko'ra tanlashingiz mumkin, ko'pincha bu arpabodiyon soyabonlari, maydanoz va sarimsoq. Keyin qo'ziqorin qatlami yotqiziladi, tuz bilan sepiladi va qo'ziqorinlar tugamaguncha yana ziravorlar qatlami mavjud. Biz bularning barchasini sho'r suv bilan to'ldiramiz, qo'ziqorinni qaynatgandan keyin drenajlaymiz va qo'ziqorinlar suyuqlik ostida to'liq o'tishi uchun zulm qo'yamiz. Shunday qilib, ular sovuqda bir necha hafta turishadi. Keyin ular kichikroq bankalarga parchalanishi mumkin.

Sovuq usulda qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash

Bu usul qo'ziqorinlarning uzoqroq qarishini ta'minlaydi, masalan, oq sutli qo'ziqorinlarni tuzlashdan keyin bir yarim oydan keyin iste'mol qilish mumkin. Ammo ular qanchalik g'alati! Xo'sh, kim harakat qildi, u biladi.

Bu usul issiqlik bilan ishlov berishni talab qilmaydi, lekin qo'ziqorinlarni diqqat bilan tayyorlash kerak, suvning tez-tez o'zgarishi bilan tuzlashdan oldin namlangan bo'lishi kerak.

Butun usul qiziqarli, chunki qo'ziqorinlar toza idishga ziravorlar qo'shilgan qatlamlarga qo'yiladi, men soyabonga arpabodiyon, xushbo'y qalampir va qora qalampir, dafna yaprog'i va sarimsoq chinnigullar qo'yaman, uzunligi bo'ylab kesiladi. Men har bir qo'ziqorin qatlamini tuz bilan sepaman, har bir kilogramm uchun ikki osh qoshiq, shuning uchun qo'ziqorinlar har doim oldindan tortiladi.

Ziravorlar qatlami tepaga tushadi va qo'ziqorinlar sharbat berishi uchun ustiga yuk qo'yiladi. Bunday holda, siz sharbatning yomon chiqarilishini kuzatishingiz kerak, keyin zulmning og'irligini oshirish kerak. Shunday qilib, qo'ziqorinlar sovuqda bir yarim oy turishi kerak, agar joy bo'lsa, ular partiyalarga ekilgan bo'lishi mumkin.

Quruq tuzlangan qo'ziqorinlar

Oddiy va tezkor usul, lekin barcha qo'ziqorinlar uchun mos emas, lekin faqat namlash kerak bo'lmaganlar uchun. Nima uchun usul quruq deb ataladi, qo'ziqorinlar hatto yuvilmaydi. Mening bobom odatda russulani shunday tuzlar, shlyapalarning yuqori po'stlog'ini pichoq bilan olib tashladi, ularni biroz tozalab, tuzladi.

Ushbu usul uchun siz bir xil ziravorlardan ham foydalanishingiz mumkin. Qo'ziqorinlar, shuningdek, qaynoq suv bilan qaynatilgan bankada yoki keng qulay panada qatlamlarga qo'yiladi. Har bir qatlam tuzlangan, bu holda ko'proq tuz ishlatilishi kerak, har bir kilogramm qo'ziqorin uchun 3-4 osh qoshiq. Qo'ziqorinlar sharbat chiqarishni boshlashi uchun zulm ham tepaga joylashtiriladi.

Russula yoki shu tarzda tuzlangan qo'ziqorinlar odatda ikki hafta ichida tayyor bo'ladi. Qo'ziqorinlar kelishi bilan ham qo'shilishi mumkin.

Idishlarda qish uchun sarimsoq bilan qo'ziqorinlarni tuzlash

Oh, va biz shu tarzda tayyorlangan kichik sariyog'larni yaxshi ko'ramiz, ularni ho'llash kerak emasligi ham yaxshi. Va sarimsoq bilan ular har qanday bayramona stolda xizmat qilishlari mumkin va nafaqat yoqimli narsa.

Ushbu retsept uchun bizga kerak:

• Bir kilogramm qo'ziqorin, har qanday bo'lishi mumkin
• Tuzli kichik slayd bilan ikki osh qoshiq
• Uch bosh sarimsoq
• Bir juft arpabodiyon soyabon
• Ikki barg horseradish
• Qora smorodina beshta barglari
• beshta chinnigullar
• Katta to'da arpabodiyon

Qo'ziqorinlarni shu tarzda qanday tuzlash mumkin:

Biz avval ularni yuvamiz va agar kerak bo'lsa, ularni namlaymiz. Keyin ortiqcha suvni olib tashlashni unutmang, bir muddat filtrda turing. Kavanozni sterilizatsiya qilamiz va quritamiz.

Yashillarni yuving, sarimsoqni tozalang va uzunasiga plastinkalarga kesib oling. Avval ko'katlar, horseradish barglari, arpabodiyon soyabon, smorodina barglari qatlamini yotqiz. Keyinchalik, qo'ziqorinlar shlyapalar bilan ko'tariladi, biz ularni mo'l-ko'l qo'shamiz, arpabodiyon va tug'ralgan sarimsoq bilan sepamiz. Biz kavanozni shunday qatlamlar bilan to'ldiramiz.

Biz zulmni tepaga qo'yamiz va sovuqda ikki hafta davomida qo'ziqorinlarni olib tashlaymiz. Keyin qo'ziqorinlar kichik idishlar ichiga parchalanishi mumkin, ustiga o'simlik yog'i qatlamini to'kib tashlang va neylon qopqoqlar bilan yoping.

Idishlarda qish uchun porcini qo'ziqorinlari

Tuzlash uchun bizga kerak bo'ladi:

• Kilo oq qo'ziqorin
• Tuzli kichik slayd bilan ikki osh qoshiq
• 0,7 ml suv
• Qora va xushbo'y qalampirning uchta no'xati
• besh chinnigullar sarimsoq
• dafna yaprog'i
• Ikkita soyabon arpabodiyon
• Uchta chinnigullar

Qish uchun chinni qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak:

Qo'ziqorinlar avval tozalanadi, keyin yuviladi, kerak bo'lsa, keyin bo'laklarga bo'linadi. Sarimsoqni tozalang va uzun bo'laklarga bo'ling.

Biz tuzni yirtqichlardan suyultiramiz va qo'ziqorinlarni qaynatishga qo'yamiz, o'n besh daqiqa vaqt o'tishi bilan etarli bo'ladi, lekin har doim ko'pikni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Keyin barcha ziravorlarni qo'ziqorinli suvga qo'shamiz va yana besh-etti daqiqa pishiramiz.

Pastki qismida sterillangan kavanozda biz arpabodiyon va bir necha sarimsoq chinnigullar joylashtiramiz. Biz qo'ziqorinlarni yoyib, har bir qatlamni sarimsoq bilan sepamiz. Sho'r suv bilan to'ldiring va qovoqlarni o'rang. Ikki hafta o'tgach, qo'ziqorinlarni tatib ko'rish mumkin.

Qish uchun sut qo'ziqorinlarini tuzlash

Uning uchun biz olishimiz kerak:

• Kilo oq qo'ziqorin
• Uch osh qoshiq tuz
• Uchta soyabon arpabodiyon
• Olti no'xat qora qalampir
• Xushbo'y qalampirning uchta no'xati
• Kurtaklardagi uchta chinnigullar
• Lavrushkaning ikki bargi
• Uch chinnigullar sarimsoq

Sut qo'ziqorinlarini qanday tuzlash kerak:

Biz qo'ziqorinlarni saralaymiz, tozalaymiz, yuvamiz. Tuzlashdan oldin ularni uch kun davomida namlash kerak, faqat ertalab va kechqurun tozalash uchun suvni almashtirishni unutmang. Shu kunlardan so'ng, biz tayyor qo'ziqorinlarni idishga teskari qo'yamiz, qo'ziqorin qatlamlarini ziravorlar va tuz bilan sepamiz. Biz ustiga og'ir zulm qo'yamiz va ularni o'ttiz kun davomida muzlatgichda unutamiz.

Bir oylik tuzlangandan so'ng, biz idishni olib, kichik idishlarni sterilizatsiya qilamiz, har birining pastki qismida bir oz tuz tushiring, sho'r suv bilan birga qo'ziqorin bilan to'ldiring, ustiga tuz yoki o'simlik moyini quying. Qopqoqlarni yopamiz va idishlarni sovuqqa qo'yamiz.

Bankalarda qish uchun qo'ziqorinlarni tuzlash

Retsept uchun nimani olishimiz kerak:

• Bir kilogramm za'faron suti qopqog'i
• Uch osh qoshiq tuz
• besh chinnigullar sarimsoq

Qanday tuzlash kerak:

Biz qo'ziqorinlarning oyoqlarini kesib tashladik, biz faqat qovoqlarni tuzlaymiz. Biz ularni yaxshilab yuvamiz va qaynoq suv bilan to'kib tashlaymiz. Qopqoq ostida uch daqiqa turamiz, keyin suvni to'liq to'kib tashlaymiz va qo'ziqorinlarni tuzlaymiz, biz ham sarimsoq chinnigullar qo'shamiz. Qo'ziqorinlarni yaxshilab aralashtiramiz va yarim soatga qoldiring.

Biz steril bankalarni tayyorlaymiz, tercihen yarim litr. Biz ularga qo'ziqorinlarni mahkam joylashtiramiz, ustiga bir qatlam tuz quyib, qovoqlarni yopamiz. Biz sovuqni ushlab turamiz.