Qish uchun gulkaram uy bekalari orasida tuzlangan yoki tuzlangan pomidor kabi mashhur emasligiga qaramay, bu konservatsiya juda ko'p afzalliklarga ega va ta'mi jihatidan u an'anaviy preparatlardan hech qanday kam emas. Qish uchun gulkaramni saqlab qolish qiyin bo'lmaydi, hatto tajribasiz oshpazlar ham bu vazifani engishadi, ammo bu sabzavotning foydalari, soddaligiga qaramay, juda katta.

Gulkaram dietali va oson hazm bo'ladigan mahsulotdir. Hammayoqning boy vitamin va mineral tarkibi uning inson tanasiga foydali ta'sirini tushuntiradi. Gulkaram tarkibida magniy, kaltsiy, fosfor va sink, ko'p miqdorda K va B6 vitaminlari mavjud va S vitamini miqdori bo'yicha bu sabzavot hatto limon bilan ham raqobatlasha oladi. Aytgancha, gulkaram kamdan-kam uchraydigan U vitamini - ovqat hazm qilish tizimining ishlashi uchun muhim bo'lgan muhim aminokislotalarning mavjudligi bilan faxrlanadi. Ushbu kompozitsiya tufayli gulkaram terining holatini yaxshilaydi, toksinlar va toksinlar tanasini tozalaydi, immunitet tizimini mustahkamlaydi, yurak-qon tomir sog'lig'ini qo'llab-quvvatlaydi, metabolizmni normallantiradi va shish paydo bo'lishining oldini oladi.

Qish uchun gulkaram retseptlari

Gulkaram konserva uchun juda mos keladi - u boshqa sabzavotlar bilan yaxshi qo'shiladi, marinadlash paytida o'z shaklini mukammal darajada saqlaydi va stolda ishtahani ochadi va uni sinab ko'rishga undaydi. Kelajak uchun bu sabzavotni tayyorlash variantlari juda xilma-xildir, lekin birinchi navbatda, to'g'ri karamni tanlaylik. Oq, toza, blyashka, zarar va to'pgullarda qorayishsiz - bu bizga kerak bo'lgan karam turi. Gulkaram mustahkam va bahorgi bo'lishi kerak va gulzorlar bir-biriga mahkam o'rnashgan bo'lishi kerak. Esingizda bo'lsin, agar inflorescences orasida katta masofa bo'lsa, bu sabzavotning haddan tashqari pishganligini ko'rsatadi. Aytgancha, agar barglar inflorescences orasida ko'rinadigan bo'lsa, bu yaxshi belgidir - barglar karamning qurib ketishiga yo'l qo'ymaydi, shuning uchun u ayniqsa suvli bo'ladi. Sarg'aygan to'pgullari, xira barglari, yoqimsiz hid, dog'lar va inflorescences ustida namlik bo'lgan sust karam, albatta, sotib olishga arzimaydi.

Konservalashdan oldin karam suv ostida yaxshilab yuviladi, inflorescences (poyasi olib tashlanadi) ichiga qismlarga bo'linadi va bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda oqartiriladi. Bunday holda siz suvga ozgina limon kislotasini qo'shishingiz mumkin. Tuzlash jarayonida karam inflorescences qoraymasligi va yoqimsiz kulrang tusga ega bo'lmasligi uchun oqartirish kerak. Bundan tashqari, pishirish paytida, gulzorlardan yuvib bo'lmaydigan mayda hasharotlar sirtga suzib ketishi mumkin. E'tibor bering, gulkaram kelajakda bo'tqaga aylanmasligi uchun uzoq vaqt oqartirilmasligi kerak - 2-3 daqiqa etarli bo'ladi. Ushbu muammoning oldini olish uchun, shuningdek, gulkaramni juda kichik gulzorlarga bo'lmang. Katta inflorescences qaynatish yaxshidir, so'ngra sovutgandan so'ng, toza shamlardan kesiladi.

Gulkaram yumshoq ta'mga ega, shuning uchun uni tuzlashda turli xil ziravorlardan foydalanish o'rinli bo'ladi. Qalampir, marjoram, zanjabil va korianderning barcha turlari sizning tayyorlovingizni yanada ishtaha va xushbo'y qiladi. Qish uchun suvli va tiniq karam sizni va yaqinlaringizni nafaqat mazali ta'mi bilan xursand qiladi, balki dietani vitaminlar va mikroelementlar bilan to'yintiradi, bu ayniqsa sovuq mavsumda muhimdir. Gulkaram mavsumiy sabzavot hisoblanadi, shuning uchun qimmatli vaqtni behuda sarflamaylik va uni kelajakda foydalanish uchun imkon qadar tezroq tayyorlaylik!

Ma'lum bo'lishicha, oddiy tuzlangan gulkaram juda mazali va ishtahani ochadi. Quyidagi retsept bo'yicha tayyorlab, o'zingiz ko'ring!

Tarkibi:
0,5 litrli 3 ta banka uchun:
1 vilka gulkaram (1-1,3 kg),
6-7 dona qora qalampir
4 no'xat xushbo'y qalampir,
4 chinnigullar,
2 dafna yaprog'i,
1 chimdik limon kislotasi.
Marinad:
1 litr suv
50 ml 9% sirka,
4 osh qoshiq shakar
3 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Hammayoqni yirtqichlardan joylashtiring, 1 litr suv quying, qo'shing
1 osh qoshiq tuz va limon kislotasi. Qaynatishga keltiring va 4 daqiqa qaynatib oling, so'ngra karamni sovuq suv bilan to'kib tashlang. Ziravorlarni sterillangan bankalarga soling va karamni mahkam siqib qo'ying. Marinadni shakar bilan qaynatilgan suv va qolgan 2 osh qoshiq tuz bilan tayyorlang. Sirka qo'shing va darhol qaynab turgan tuzlamoq bilan bankalarda karamni quying. Qopqoqli bankalarni o'rang, teskari aylantiring, iliq adyol bilan yoping va salqin. Ish qismini salqin qorong'i joyda saqlang.

Bolgar qalampiri va sarimsoq bilan pomidor sosida pishirilgan gulkaram ham kundalik ovqatlar, ham bayramona bayramlar uchun juda mos keladi. Tayyorlikni ayniqsa mazali qilish uchun uni tayyorlash uchun pishgan go'shtli pomidor va xushbo'y suvli qalampirni tanlang.

Qish uchun sarimsoq bilan pomidor sousida gulkaram

Tarkibi:
2 kg gulkaram,
1,2 kg pomidor,
200 g bolgar qalampiri,
2 bosh sarimsoq
1 dona maydanoz
tatib ko'rish uchun issiq qalampir
100 ml 9% sirka,
100 ml o'simlik yog'i,
100 g shakar
2 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Inflorescences ichiga qismlarga ajratilgan gulkaramni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida oqartiring, so'ngra filtrda to'kib tashlang va sovuq suv ostida yuving. Go'sht maydalagichdan pomidor, bolgar qalampiri, achchiq qalampir va sarimsoqdan o'ting. Olingan massani yirtqichlardan to'kib tashlang, yog ', tuz va shakar qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Gulkaram va tug'ralgan maydanozni sousga soling. Aralashtiring, qaynatib oling va 10-15 daqiqa davomida pishiring. Tayyor bo'lishdan 2 daqiqa oldin, sirkani to'kib tashlang va aralashtiring. Ish qismini sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping. Ostin-ustun qilib sovutib oling.

Achchiq shirin va nordon sousdagi achchiq gulkaram boy ta'mga ega va sho'r atıştırmalıklar sevuvchilarga albatta yoqadi. Tayyorlikni achchiq qilish uchun ko'proq sarimsoq foydalaning.

Tarkibi:
650 ml dan 2 ta banka uchun:
1 bosh gulkaram (taxminan 1 kg)
1 sabzi (150 g),
1 qizil bulg'or qalampiri (150 g),
4 chinnigullar sarimsoq,
1 osh qoshiq koreys sabzi ziravorlari
Marinad:
350 ml suv
50 ml 9% sirka,
50 ml o'simlik yog'i,
50 g shakar
1/2-1 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Gulkaramni to'pgullarga ajrating va ikki litr qaynoq suvda 1-2 daqiqa qaynatib oling. Koreys salatlari uchun sabzi maydalang. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan. Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing. Belgilangan ingredientlarni ziravorlar bilan aralashtiring va aralashmani sterillangan bankalarga yoyib, mahkam siqiladi. Marinadni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni bir yirtqichlardan aralashtiring, qaynatib oling va 2 daqiqa davomida pishiring. Idishlardagi sabzavotlar ustiga marinad tushiring. Idishlarni katta idishga suv soling, shunda u chetiga 3-4 sm etib bormaydi, bankalarni qopqoq bilan yoping. Suvni qaynatib oling va bankalarni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling (yarim litrli bankalar 10 daqiqa, litrli bankalar - 20-25 daqiqa). Keyin bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rab oling va qopqoq ostida sovushini kuting.
Gulkaram bilan tuzlangan bodring saqlashda bir-birini ajoyib tarzda to'ldiradi. Bundan tashqari, bunday tuyadi tayyorlash - bodringning odatiy saqlanishini diversifikatsiya qilishning ajoyib usuli.

Qish uchun bodring bilan gulkaram

Tarkibi:
1 bosh gulkaram,
2,5 kg bodring,
1 dona achchiq qalampir,
1 bosh sarimsoq
3 dafna yaprog'i,
3-4 chinnigullar,
2 ta arpabodiyon soyabon,
1 choy qoshiq qora qalampir no'xati,
ta'mga qarab smorodina barglari.
Marinad (3 litrli banka uchun):
75 ml 9% sirka,
75 g tuz
50 g shakar.

Pishirish:
Bodringni muzli suvda bir necha soat namlang, so'ngra mevalarning uchlarini kesib oling. Smorodina barglari, arpabodiyon soyabonlari, sarimsoq va ziravorlarni sterillangan idishlarga soling. Tug'ralgan achchiq qalampir qo'shing. Bodringni vertikal ravishda siqib oling, bodring ustiga gulkaramning bir qismini qo'ying. Keyin yana bir qator bodringni qo'ying va qolgan karam inflorescences bilan tugating. Idishlarga qaynoq suv quyib, 10 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang va idishlarni yana 10 daqiqa davomida qaynoq suv bilan to'ldiring, keyin uni lavaboga to'kib tashlang. Idishdagi suvga shakar va tuz qo'shing, qaynatib oling va bankalarga quying. Har bir bankaga sirka tushiring va mahkam yoping.

Lavlagi bilan pishirilgan qish uchun gulkaram - bu bayramona stolning haqiqiy bezakiga aylanadigan yorqin suvli tuyadi. Lavlagi gulkaramga yoqimli och pushti rang beradi, ikki marta botirish esa karamning tiniq va qattiq bo‘lishini saqlab qoladi.

Qish uchun lavlagi bilan marinadlangan karam

Tarkibi:
1 bosh gulkaram (1-1,2 kg),
1 lavlagi (350-400 g),
3-4 chinnigullar sarimsoq,
1/2 dasta maydanoz
1/2 choy qoshiq limon kislotasi.
Marinad:
1,5 litr suv,
8-10 qora qalampir no'xati
4 osh qoshiq 9% sirka,
2-3 osh qoshiq o'simlik yog'i,
1,5 osh qoshiq tuz
1 osh qoshiq shakar.

Pishirish:
Gulkaramni gulzorlarga ajrating va idishga soling. 2 litr suv quyib, limon kislotasi qo'shing, qaynatib oling va 3 daqiqa davomida oqartiring. Pancarni mayda bo'laklarga yoki bo'laklarga kesib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga 1 bosh sarimsoq va bir necha petrushka novdasini soling. Keyin, sabzavotlarni bir-biri bilan almashtirib turishi uchun tepaga qo'ying. 1,5 litr suvni qaynatib, bankalarga quying. Qopqoqlar bilan yoping va 20 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang. Tuz, shakar va qora qalampir qo'shing. Aralashtiring va qaynatib oling. Sirka va moy qo'shing, so'ngra darhol tuzlamoqni bankalarga quying. Idishlarni sterillangan qopqoq bilan o'rang, teskari aylantiring va iliq adyol ostida sovutib oling.

Bolgar qalampiri va pomidorli karam salatasi asosiy taomlar uchun ham, yonma-ovqatlar uchun ham juda mos keladi, lekin u ayniqsa go'sht va kartoshka pyuresi bilan yaxshi bo'ladi. O'zingiz sinab ko'ring!

Bolgar qalampiri va pomidorli gulkaram salatasi

Tarkibi:
1,5 kg gulkaram,
500 g bolgar qalampiri,
500 g pomidor,
3-4 chinnigullar sarimsoq,
700 ml suv
100 ml o'simlik yog'i,
70 ml 9% sirka,
70 g shakar
1 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Hammayoqni gulzorlarga ajrating va idishga soling. Tug'ralgan bolgar qalampiri va mayda tug'ralgan pomidor qo'shing. Tuz, shakar qo'shing, suv va o'simlik moyiga quying. Qaynatishga keltiring va past olovda 25 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring. Maydalangan sarimsoq qo'shing va yana 5 daqiqa pishiring. Sirka bilan to'kib tashlang, yana 5 daqiqa qaynatib oling va salatni sterillangan bankalarda joylashtiring. Idishlarni mahkam yoping, salqin va saqlash uchun qo'ying.

Qalampir va piyoz qo'shilgan gulkaramning mazali salatasi asosiy taom uchun ajoyib garnitura bo'ladi va mehmonlar kutilmaganda kelganda doimo qo'lda bo'ladigan ishtahani ochadi. Ish qismini yorqinroq va ishtahani ko'proq qilish uchun turli xil rangdagi bolgar qalampiridan foydalaning.

Tarkibi:
2 kg gulkaram,
700-800 g bolgar qalampiri,
500 g piyoz
10-15 no'xat qalampir,
3-4 dafna yaprog'i.
Marinad:
1,3 litr suv,
180 ml o'simlik yog'i,
170 ml 9% sirka,
2,5 osh qoshiq tuz.

Pishirish:
Hammayoqni katta inflorescences ichiga ajratib oling va qaynoq suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. Sovuq va kichikroq inflorescences bo'linadi. Bolgar qalampiri chiziqlar bilan kesilgan, piyoz - yarim halqalar. Qalampir va piyozni aralashtiring, ularni qo'llaringiz bilan yoğurun. Hammayoqni gulzorlarini sabzavotlarga qo'shing va aralashtiring. Sterilizatsiya qilingan bankalarning pastki qismiga dafna yaprog'i va xushbo'y qalampir qo'ying. Sabzavot aralashmasini bankalarga joylashtiring va suv, tuz, o'simlik yog'i va sirkadan tayyorlangan qaynoq tuzlamoq quying. Idishlarni qaynoq suvli idishga soling, qopqog'i bilan yoping va sterilizatsiya qiling (0,5 l bankalar - 10 daqiqa, 0,7 l - 12 daqiqa, 1 l - 15 daqiqa). Shundan so'ng, bankalarni sterillangan qopqoqlar bilan o'rab oling.

Qovoq va sabzi preparatlarda gulkaram uchun ajoyib do'stlardir. Bunday saqlash juda yumshoq, engil va tiniq bo'lib chiqadi va sovuq mavsumda suvli sabzavotlarni maydalash har qachongidan ham yoqimli!

Sabzi va qovoq bilan tuzlangan gulkaram

Tarkibi:
1 kg gulkaram,
400 g qovoq
1 sabzi
1/2 dasta maydanoz
4 osh qoshiq shakar
2 osh qoshiq tuz
2 osh qoshiq 9% sirka,
5-7 no'xat qalampir.

Pishirish:
Gulkaramni gulzorlarga ajrating. Qovoqni karam inflorescences hajmiga mutanosib bo'laklarga bo'ling. Sabzi doira shaklida kesilgan. Sabzavotlar va maydanoz shoxlarini sterillangan bankalarga soling. Idishlarga qaynoq suv quying, 10 daqiqaga qoldiring. Suvni yirtqichlardan to'kib tashlang, shakar, tuz va xushbo'y qalampir qo'shing, qaynatib oling. Sirka bilan to'kib tashlang va 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sabzavotlarni tuzlamoq bilan idishlarga quying. Banklar o'raladi va qopqoq ostida sovutiladi.

Qish uchun gulkaram shunchalik mazali va yaxshiki, siz o'zingizning konservalaringizni tezda tatib ko'rishingiz uchun qishni kutishni kutolmaysiz. Yoqimli ishtaha!

Gulkaram mazali va foydali sabzavot hisoblanadi. U salatlar, yonma-ovqatlar va ikkinchi taomlarni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bundan tashqari, siz qish uchun gulkaramdan tayyorgarlik ko'rishingiz mumkin. Bu sabzavot marinadlanganda mazali bo'ladi. Bundan tashqari, gulkaram boshqa turdagi sabzavotlar bilan yaxshi ketadi, shuning uchun qishki sabzavotli salatlar tayyorlash uchun juda yaxshi.

Konserva uchun faqat mukammal yangi gulkaram mos keladi. Buzilish belgilari bo'lgan boshlar darhol rad etilishi kerak.

Avvalo, karamning boshlaridan pastki barglarni olib tashlashingiz kerak. Keyin karam boshlarini 15 daqiqa davomida sho'rlangan sovuq suvga botirish tavsiya etiladi. Hammayoqni ho'llash karamning boshlaridan qurtlarni va tırtılları olib tashlashga imkon beradi, ular yaxshi bo'lishi mumkin. Keyin karam oqadigan suv bilan yuviladi va quritiladi.

Qayta ishlashning keyingi bosqichi karam boshlarini kichik inflorescencesga tahlil qilishdir. Ko'p maydalashingiz shart emas, o'rta o'lchamdagi inflorescences yanada chiroyli ko'rinadi. Keyin karamni oqartirishingiz kerak, ya'ni inflorescencesni sho'r qaynoq suvga tushiring va 2-3 daqiqa qaynatib oling. Uzoq vaqt davomida pishirmaslik kerak, to'g'ri amalga oshirilgan oqartirish karamning qarsillab bo'lishini ta'minlaydi. Bundan tashqari, inflorescences shaklini yo'qotmaydi.

Hammayoqni konservalashga tayyor. Keyin retsept bo'yicha davom eting. Ba'zi turdagi blankalar sterilizatsiya qilinmasdan tayyorlanadi. Shunday qilib, pechkada qaynatilgan salatlarni yopishingiz mumkin. Ushbu usuldan foydalanilganda, issiq sabzavot massasi sterillangan idishlarga quyiladi va idishlarni qopqoq bilan siljitish orqali darhol yopiladi.

Agar sovuq sabzavotlar idishlarga solingan bo'lsa, unda konservalarni sterilizatsiya qilish kerak. Buning uchun sabzavot bilan to'ldirilgan idishlar yirtqichlardan joylashtiriladi, elkalariga iliq suv quyiladi. Idishdagi suv qaynaguncha isitiladi va idishlar hajmiga qarab 10-20 daqiqa davomida qaynoq suvda saqlanadi. Sterilizatsiyadan so'ng, bankalar darhol mahkam yopiladi.

Qiziqarli faktlar: gulkaram oq karamga qaraganda ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi. Askorbin kislotaning kunlik normasi 50 gramm inflorescences tarkibida mavjud.

Qish uchun gulkaramni yig'ish uchun oddiy retsept

Keling, gulkaramni yig'ish uchun oddiy retseptdan boshlaylik.

• 1 kg karam;
• 1,5 stakan sirka (9%);
• 2,5 stakan suv;
• 0,5 stakan shakar;
• 10 no'xat achchiq qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 osh qoshiq tuz.

Biz karamni tayyorlaymiz, uni alohida o'rta kattalikdagi inflorescencesga ajratamiz. Biz olovga katta idish suv qo'yamiz, ta'mga tuz qo'shamiz va suvni qaynatamiz. Hammayoqni qaynatgandan keyin oq rangini saqlab qolishi uchun bulonga limon kislotasini 5 litr suv uchun 3 gramm miqdorida qo'yish kerak. Biz inflorescencesni qaynoq suvga tushiramiz va uch daqiqa davomida pishiramiz. Biz karamni filtrda tashlaymiz.

Marinad uchun suvni qaynatamiz, unga tuz, qalampir va dafna yaprog'i qo'shamiz. Uch daqiqa qaynatilgandan so'ng, marinadni olovdan olib tashlang va sirka quying.

Hammayoqni toza, quruq bankalarga joylashtiramiz, issiq tuzlamoq quyamiz. Biz bankalarni sterilizatsiya qilish uchun qo'yamiz, qaynoq suvda sterilizatsiya vaqti 7-12 minut (0,5-0,75 litrli bankalar uchun). Biz bankalarni birma-bir chiqaramiz, darhol germetik tarzda yopamiz. Idishlarni teskari aylantirib, idishlarni qopqoqlarga qo'yib, sovutib oling.

• 1-1,2 kg gulkaram;
• 350 gr. gilos pomidorlari;
• 5 chinnigullar sarimsoq;
• 5 dona qora qalampir;
• 1 dafna yaprog'i;
• 1 choy qoshiq sirka;
• 1 osh qoshiq tuz;
• 1,5 osh qoshiq shakar;
• 1 osh qoshiq o'simlik yog'i;
• smorodina va gilosning bir necha barglari.

Gulkaram gullarini 2 daqiqa davomida oqartiring. Smorodina va gilos barglari qaynoq suv bilan qaynatiladi va toza idishlarning pastki qismiga qo'yiladi. Biz inflorescences va gilos pomidorlarini bankalarga joylashtiramiz. Biz mahkam o'rashga harakat qilamiz, lekin siqmang, shunda sabzavotlar o'z shakllarini saqlab qoladi.

Mening oilamda gulkaram hurmat qilinadi, sajda qilinadi va ular butun yil davomida undan idishlarni eyishga tayyor. Shuning uchun, men nafaqat pishirish uchun gulkaramni muzlatib qo'yaman, balki qopqoq ostida turli blankalar ham qilaman.

Gulkaramdan pishirishingiz mumkin bo'lgan eng oddiy narsa assortimentdir. Bodring, bolgar qalampiri va pomidor bilan birga, gulkaram ayniqsa mazali bo'ladi. Siz gulkaramni olma bilan tuzlashingiz mumkin.

Agar siz gulkaram blankalari uchun mazali va tasdiqlangan retseptlarni izlayotgan bo'lsangiz, men sizning e'tiboringizga bir nechta sevimli retseptlarimni keltiraman. Quyidagi barcha retseptlarda ingredientlarning to'g'ri nisbati kuzatiladi, idishlar odatda bahorgacha podvalda yoki balkonda shkafda saqlanadi.

An'anaga ko'ra, sizni sharhlarda sevimli karam retseptlarini baham ko'rishni taklif qilaman.

Qish uchun Koreya gulkaram

Koreys gulkaramini qish uchun qanday tayyorlash mumkin, siz ko'rishingiz mumkin.

Pomidorda qish uchun gulkaram

Pomidorda qish uchun gulkaram uchun retsept, siz ko'rishingiz mumkin.

Bolgar qalampir va piyoz bilan qish uchun karam salatasi

Bolgar qalampiri va piyoz bilan qish uchun gulkaram salatini qanday tayyorlash mumkin (bosqichma-bosqich fotosuratlar bilan retsept), men yozdim .

Sabzavotlar bilan tuzlangan karam

Sabzavotli tuzlangan karam uchun retseptni topishingiz mumkin.

Bodring, bulg'or qalampiri, pomidor, gulkaramni bug'langan bankalarga soling (ilgari uni qaynoq suvda 1 daqiqa davomida oqartiring).

15 daqiqa davomida qaynoq suv quying, suvni to'kib tashlang. Sabzavotlarga sarimsoq chinnigullari, arpabodiyon va zira urug'lari, bir chimdik xantal urug'i, maydalangan dafna barglari, qalampir no'xati soling.

Marinadni ustiga quying:

1 osh qoshiq tuz va

2 osh qoshiq shakar.

Burilishdan oldin 40 ml quying. Bir litrli idish uchun 9% sirka.

Olma bilan tuzlangan gulkaram

Ushbu retsept uchinchi yil davomida gulkaramni tuzlaydi. Tayyorlanishi oson, juda mazali tuyadi. Ertasi kuni ovqatlanishingiz mumkin. Shunday qilib, tuzlangan gulkaram bir zumda gapirish. Agar so'ralsa, qish uchun yoping.

Tarkibi:

3 litrli banka uchun

• Gulkaram boshi 1,2 kg,
• sarimsoq 3-5 chinnigullar,
• dafna yaprog'i 1-2 dona,
• sabzi 1 dona,
• olma 1 dona
• maydanoz, bir nechta shoxlardagi arpabodiyon,
• qora qalampir 5-7 no'xat,
• o'simlik yog'i 2 osh qoshiq. l.,

marinad uchun:

• 1 litr suv
• 2 osh qoshiq. l. tuz,
• 3-modda. l. Sahara,
• 125 ml. sirka.

Pishirish:

Hammayoqni yuving, inflorescencesga bo'ling. Hammayoqni, sabzi, dilimlenmiş olma, sarimsoq, o'tlar, ziravorlar va o'simlik moyini steril idishga soling.

Marinadni tayyorlash:

Suvni qaynatish uchun. Tuz va shakar qo'shing. U qaynatilganda, sirkani to'kib tashlang.

Hammayoqni ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Ertasi kuni ovqatlanishingiz mumkin.

Agar siz qish uchun tuzlangan gulkaramni tayyorlashga qaror qilsangiz, uni tuzlamoq bilan to'kib tashlang, darhol uni to'liq sovib ketguncha qopqoq bilan o'rab oling va mo'ynali kiyim ostiga qo'ying.

Agar bu yil sizda gulkaram ko'p bo'lsa va uni qishga tayyorlash qanchalik mazali bo'lishini o'ylayotgan bo'lsangiz, unda bu maqola aynan siz uchun. Bu erda siz gulkaramni bankalarda qanday tuzlashni o'rganasiz. Sterilizatsiya bilan va sterilizatsiya qilinmasdan, faqat karam yoki qo'shimcha sabzavotlar va ziravorlar bilan.

Bularning barchasini 2 toifaga bo'lish mumkin. Birinchisi - sirka bilan marinadlangan odatiy sabzavotli gazaklar. Bunday karam yoqimli qarsillab bo'ladi va uning ko'rinishi har qanday bayram stolini bezatadi.

Bundan tashqari, tuzlangan bodringning yana bir turi mavjud. Bu erda karam boshqa sabzavotlar bilan birlashtiriladi, ko'pincha tomat pastasi (sharbati) bilan to'ldiriladi va keyin hammasi issiqlik bilan ishlov berishdan (qaynatish, pishirish) o'tadi. Natijada sabzavotli güveç, lecho yoki qishki salatning bir turi.

Ushbu maqola gulkaramni tuzlashning ikkala turini ham tanishtiradi. Sevimli retseptingizni tanlang, ko'rsatmalarga rioya qiling, keyin siz faqat qishni kutishingiz kerak. Ha, bu ko'p vaqt talab etadi, ammo natija bunga arziydi. Juda mazali - siz barmoqlaringizni yalaysiz!

Qish uchun mazali tuzlangan gulkaram

Ba'zilar uchun bu klassik retsept, boshqalar uchun - eng mazali, boshqalar uchun - eng tanish. Men uni gulkaram bilan sabzavotli lagan deb atagan bo'lardim.

Umuman olganda, bu erda hamma narsa juda oddiy, hatto oddiy. Biz sabzavotlarni chiroyli tarzda tayyorlaymiz va kesib tashlaymiz, keyin ularni bankalarga solamiz, keyin ularni sirka marinadlari bilan to'ldiramiz. Qopqoqlarni yopamiz - tamom, hatto qo'shimcha sterilizatsiya ham kerak emas.

Retsept juda ko'p qirrali, agar xohlasangiz, bir xil bodring, pomidor (afzal gilos pomidor), qovoq yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

• Gulkaram - 1,1 kg.
• Sabzi - 1 ta katta;
• Bolgar qalampiri - 1-2 dona.
• Issiq qalampir - 2 dona (ixtiyoriy);
• Sirka (9%) - 40 ml.
• Shakar - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Stol tuzi - 3 osh qoshiq. qoshiqlar;
• tuzlash uchun suv - 1 litr;
• dafna yaprog'i - 1-2 dona.
• allspice - bir necha no'xat;

Sterilizatsiyasiz qish uchun tuzlash

1. Avval siz barcha sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak. Agar kerak bo'lsa, sabzi tozalang. Shirin qalampirdan ildiz va urug'larni olib tashlang. Biz gulkaramni kichik inflorescencesga ajratamiz. Achchiq qalampir ixtiyoriy, agar siz mazali gazaklarni yoqtirmasangiz, uni qo'shmang.
2. Alohida idishda suvni qaynatib oling, so'ngra karamni u erga qo'ying va taxminan 3 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz filtrga o'tiramiz, karamni quritib turamiz.
3. Sabzini tilimga yoki ingichka bo'laklarga kesib tashlang. Qalampir - somon yoki kichik kvadratchalar. Umuman olganda, barcha sabzavotlar (shu jumladan karam) qanchalik kichik bo'lsa, ular bankaga ko'proq mos keladi va kamroq tuzlamoq kerak bo'ladi.
4. Idishlarni va qopqoqlarni sterilizatsiya qiling, shunchaki bir necha marta qaynoq suv bilan yuvib tashlashingiz mumkin. Gulkaram, qalampir, sabzi bankalarga solamiz. Biz bu yerga dafna yaprog'i va qalampir no'xatini ham joylashtiramiz.
5. Endi siz marinadni tayyorlashingiz kerak. Kastryulkaga suv quying, unda tuz va shakarni aralashtiring. Qaynatishga keltiring, sirka qo'shing va aralashtiring. Idishlarni chetiga to'kib tashlang, darhol qopqoqlarni o'rang. Har bir narsa, keyin idishlarni aylantiring, adyol bilan yoping va ularni to'liq sovib turing. Siz xona haroratida saqlashingiz mumkin, lekin u hali ham salqin va qorong'i joyda yaxshiroqdir.
6. Ko'rsatilgan ingredientlar miqdori 2 ta kichik kavanoz uchun etarli. Agar sizga ko'proq kerak bo'lsa, shunchaki 2-3-4 marta oshiring. Marinadning hajmi hamma joyda taxminiydir, kimgadir faqat bir litr kerak bo'ladi, kimdir hatto ikkita yoki uchtasi ham etarli emas. Tuz, shakar va sirka nisbati har bir litr suvga asoslanadi.

Aytgancha, agar siz ushbu tayyorgarlikning barchasini sinab ko'rish uchun qishni kutish sizga yuk bo'lsa, unda siz ushbu sahifaga qarashingiz mumkin. .

Qish uchun ishtahani ochuvchi karam salatasi (pomidor bilan)

Agar siz qishki salatlarning barcha turlarini yaxshi ko'radigan bo'lsangiz, unda bu sizga ham juda yoqadi. Biz uni gulkaram, pomidor, shirin qalampir, piyoz va sarimsoqdan pishiramiz.

Ba'zilar uchun bu pomidor sousi bilan karam salatasi, kimdir buni "lecho" deb ataydi. Menga kelsak, hamma narsa bu pomidor sousining miqdori bilan belgilanadi va siz uni o'zingiz sozlashingiz mumkin. Bundan tashqari, bu sabzavotlar bilan cheklanib qolish shart emas. Siz bodring, oq karam, sabzi, qaynatilgan loviya, qovoq va hatto olma bo'laklarini qo'shishingiz mumkin. Pishirish jarayoni o'zgarmaydi.

Bizga kerak bo'ladi:

• Gulkaram - taxminan 2 kg.
• Go'shtli pomidor - 2 kg.
• Bolgar qalampiri - 300 g.
• Sarimsoq - 2 bosh;
• Piyoz - 1-2 dona.
• Ayçiçek yog'i (hidsiz) - 200 ml.
• Stol sirkasi (9 foiz) - 150 ml.
• Shakar - 100 g.
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Qalampirning maydalangan aralashmasi - 0,5 choy qoshiq;

Bosqichma-bosqich pishirish retsepti

1. Pomidorlarni yuving, keyin bir necha daqiqa qaynoq suv quying. Keyin ularni sovuq suvga botiring. Biz ulardan portlash plyonkasini olib tashlaymiz, sopi olib tashlaymiz. Biz 3-4 ta pomidorni qoldiramiz, qolganlarini go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Siz blenderda pyuresi qilishingiz mumkin.
2. Hammayoqni tanlang, kichik inflorescences bo'linadi. Biz dumni tashlaymiz. Qalampir urug'lardan tozalanadi, keyin kichik bo'laklarga bo'linadi. Biz piyozni yarim halqalarga kesib tashlaymiz, sarimsoqni maydalagichdan o'tkazamiz.
3. Pomidor massasini panga to'kib tashlang, bu erda gulkaram, bolgar qalampiri va piyoz qo'shing. Qolgan butun pomidorlar kichik kubiklarga bo'linadi va sabzavotlarning qolgan qismiga yuboriladi.
4. Shuningdek, panga yog' quying, tuz va shakar qo'shing. Biz sekin olovga qo'yamiz, qopqoq bilan yopamiz, qaynatamiz. Vaqti-vaqti bilan aralashtiring.
5. Qaynatgan paytdan boshlab 25 daqiqa davomida pishiring, so'ngra sarimsoq, sirka, maydalangan qalampir qo'shing. Aralashtiring va yana 5-8 daqiqa pishiring.
6. Ayni paytda, bankalar va qopqoqlarni sterilizatsiya qilish kerak edi. Biz issiq salatni bankalarga joylashtiramiz, darhol qopqoqlarni yopamiz. Keyin kavanozni adyol bilan o'rab, to'liq sovishini kutamiz.

Gulkaramni lavlagi bilan saqlash (qish uchun retsept)

Ko'k bilan birga sirka bilan marinadlangan gulkaramni juda yorqin, juda xushbo'y, juda mazali tayyorlash. Bu erda lavlagi minimal miqdorda mavjud, aksincha, rang uchun.

Aytgancha, turli xil salatlar (va hatto sho'rvalar) uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin bo'lgan ajoyib tuyadi.

Kerakli ingredientlar:

• Gulkaramning kichik boshi;
• Lavlagi - 1 ta kichik;
• Sirka (9 foiz) - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Koriander - 0,5 choy qoshiq;
• Qora qalampir no'xati - 0,5 choy qoshiq;
• Tosh tuzi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
• Dafna barglari - har bir banka uchun 1 dona;
• Suv - 0,7-1 l.

Bosqichma-bosqich marinadlash jarayoni

1. Mening lavlagi, toza, keyin uchta qo'pol qirg'ichda yoki ingichka chiziqlar bilan kesilgan. Gulkaramni yuving, keyin mayda gulzorlarga bo'ling.
2. Toza idishlarni tayyorlash. Men 0,5-0,7 litr hajmdagi kichik bankalardan foydalanishni tavsiya etaman.
3. Keling, sabzavotlarni qo'yishni boshlaylik. Siz shunchaki hamma narsani aralashtirishingiz mumkin, uni qatlamlarga qo'yishingiz mumkin - bu erda hamma narsa sizga bog'liq. Biz ham u erda lavrushka yotqizamiz, 0,5 choy qoshiq qalampir va koriander donini qo'shamiz. Darhol tepaga tuz, shakar tushiring, har bir bankaga 2 osh qoshiq sirka tushiring.
4. Biz choynakda suvni qaynatamiz, keyin idishlarni xohlagancha to'ldiramiz.
5. Bunga parallel ravishda biz suv hammomini tayyorlaymiz. Biz katta idish suv qo'yamiz, pastki qismiga kichik sochiqni qo'yamiz. Sizga etarli miqdorda suv kerak bo'ladi, shunda qutilarning chetidan suvga cho'milganda 2-3 santimetr bo'ladi. Biz bankalarni issiq suvga solamiz, qopqoq bilan yopamiz. 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling.
6. Keyinchalik, biz qutilarni olib tashlaymiz, qopqoqlarni o'rab olamiz. Har bir narsa, biz qandaydir adyol bilan yopamiz - tikuvlarimiz asta-sekin sovib ketsin.

Ba'zilar uchun sterilizatsiya ma'yus, uzoq va noqulay bo'lib tuyulishi mumkin. Bunday holda, birinchi retseptga e'tibor bering. U erda, birinchi navbatda, karam bir necha daqiqa davomida qaynoq suvda qaynatiladi, keyin qaynab turgan tuzlamoq bilan bankalarga quyiladi. Lavlagi pishirishga hojat yo'q.

Qish uchun achchiq koreyscha gulkaram (sabzi bilan)

Gulkaram va koreys sabzi asosidagi juda tiniq, shirin va nordon va ozgina baharatlı salat. Buni sinab ko'ring - pushaymon bo'lmaysiz!

Qishda, u Yangi yil bayramlari uchun juda mos keladi va hatto qaynatilgan kartoshka bilan ham juda munosib bo'ladi. Bu ishtahani hamma yaxshi ko'radi!

Siz o'zingizning ta'mingizga qarab ziravorlar tarkibini o'zgartirishingiz mumkin, uni ko'proq yoki kamroq achchiq qilishingiz mumkin. Yana bir narsa qo'shing, masalan, xuddi shu koriander.

Bizga kerak:

• Gulkaram - 1,1 kg.
• Sabzi - 3 ta o'rta;
• Ayçiçek yog'i (tozalangan) - 60 ml.
• Sarimsoq - 3 bosh (siz chili po'stlog'i bilan almashtira olasiz);
• Sirka (6%) - 200 ml.
• Shakar - 1 stakan;
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar (slayd bilan);
• Koreys tilida sabzi uchun ziravorlar aralashmasi - 1,5 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Suv (marinad) - 1 l.

Pishirish tez emas, lekin juda mazali

1. Hammayoqni tartiblang, inflorescences bo'linadi, keyin bir yirtqichlardan qo'ying.
2. Endi tuzlangan bodring tayyorlaylik. 1 litr suvni qaynatib oling, unda shakar va tuzni eritib, yog' va sirka qo'shing. Yana 3 daqiqa pishirib, keyin ehtiyotkorlik bilan karamni to'kib tashlang.
3. Marinaddagi karam sovishini kutamiz. Ayni paytda, maxsus qirg'ichdan uchta sabzi, sarimsoqni maydalang (ko'p maydalashingiz shart emas). Sovutilgan karamga sabzavot qo'shing, bu erda ziravorlarni quying. Har bir narsani muloyimlik bilan aralashtiring, qopqoq bilan yoping va bir necha soat davomida marinadlash uchun qoldiring (optimal 4-5 soat).
4. Idishlarni sterilizatsiya qiling, infuzion salat bilan to'ldiring. Marinadni ham to'ldiramiz, qancha tushadi.
5. Biz bankalarni iliq suv bilan yirtqichlardan qo'yamiz, ularni qopqoq bilan yopamiz. Qaynatishga keltiring, 10 daqiqa kuting, bankalarni olib tashlang, qopqoqlarni o'rang. Hammasi tayyor. Har doimgidek: qalin mato bilan yoping va sovushini kuting.

Agar siz sirka bilan do'st bo'lmasangiz - bu muhim emas. Sinab ko'ring . Bu nafaqat mazali, balki sog'lom.

Pomidordagi achchiq karam (lecho sifatida)

Va bu erda hamma narsa nomdan aniq, lecho kabi bir narsa chiqadi, lekin gulkaram bilan. Odatiy bo'lib, taom achchiq bo'ladi, lekin siz chili qo'shmaslikni tanlashingiz yoki uni juda oz ishlatishingiz mumkin.

Pomidorni to'ldirish butun pomidordan yoki tomat pastasidan bo'lishi mumkin (uni 350-500 g dan oling). Siz hatto do'konda sotib olingan pomidor sharbatini ham olishingiz mumkin. Hammasi sizning afzalliklaringizga bog'liq.

Kerakli mahsulotlar:

• Gulkaram - 2 kg.
• Pomidorlar (yoki tayyor pomidor sharbati) - 2 kg.
• Shirin bolgar qalampiri - 400 g.
• Sabzi - 1 dona. (xohishiga);
• Sarimsoq - 20 chinnigullar;
• Chili qalampiri - 1-7 dona;
• O'simlik yog'i (tercihen hidsiz) - 200 ml.
• Shakar - 100 g.
• Tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
• Sirka (70%) - 1 choy qoshiq;

Keling, pishirishni boshlaylik

1. Pomidorlarni kuydiring, terini olib tashlang, so'ngra sarimsoq, shirin va achchiq qalampir bilan birga go'sht maydalagich orqali aylantiring. Bolgar qalampiri, albatta, urug'lardan oldindan tozalanadi, aksincha, biz chili qoldiramiz.
2. Sabzini chiroyli tarzda maydalash mumkin (koreys tilida bo'lgani kabi), siz oddiy qirg'ichdan foydalanishingiz mumkin yoki uni umuman qo'sha olmaysiz.
3. Biz karamni kichik bo'laklarga ajratamiz, keyin uni qaynoq suvda 5 daqiqa davomida qaynatish uchun yuboramiz. Keyin biz uni olib tashlaymiz, sovutamiz, uni to'kib tashlaymiz.
4. Buralgan sabzavotlarni boshqa yirtqichlardan to'kib tashlang, o'rta olovda qaynatib oling. Yog ', tishlash, tuz, shakar qo'shing. Aralashtiring, keyin karamni bu erda ham yoying. Qayta qaynaganda, taymerni 20 daqiqaga qo'ying.
5. Har bir narsa pishirilayotganda, idishlarni qopqoq bilan sterilizatsiya qiling. Vaqt o'tishi bilan darhol issiq karamni pomidor marinadlari bilan birga idishlarga soling. Qopqoqlarni yopamiz, qalin mato bilan yopamiz. To'liq soviganida, uni qorong'i va salqin joyda qo'yishingiz mumkin.

Belgilangan hajmdagi mahsulotlardan 4 litrli bankalar chiqadi va har bir namunada hali ham 300-500 gramm mavjud.

Va bu erda siz mavzu bo'yicha video tomosha qilishingiz mumkin

Bu gulkaram blankalari uchun bugungi oddiy retseptlar. Bu oddiy, hech qanday maxsus narsa yo'qdek tuyuladi, lekin oxirida u juda mazali narsa chiqadi!