Рецепти смачних та ароматних оладок з кабачків, у процесі створення тесту для яких не використовуються яйця, завоювали популярність серед вегетаріанців та тих, хто дотримується здорового харчування. Продукт має невелику калорійність, має безліч корисних властивостей.

Як приготувати кабачкові оладки без яєць.

Технологія приготування оладок із кабачків без яєць не має складних маніпуляцій. Складається вона з двох етапів: формування тесту та обсмажування або випікання. Зробити страву можна на сковороді, в духовці або мультиварці. У всіх випадках воно виходить смачним та несе користь. За основу береться тертий овоч, до якого можна додавати різні інгредієнти:

• геркулес;
• борошно;
• кефір;
• манку;
• часник;
• сир;
• солодкі яблука;
• твердий сир.

Продукт на основі з кабачка простий у приготуванні і має великий набір корисних властивостей. Відсутність яєць сприяє зниженню калорійності блюда, робить його легким. Воно підійде людям, які дотримуються правил здорового харчування або сидять на дієті. Оладки можуть стати частиною вегетаріанського меню, оскільки зі складу маси їх виготовлення дозволяється видаляти невідповідні компоненти.

В духовці

Оладки з кабачків без яєць у духовці виготовляються із застосуванням таких складових:

• цибуля ріпчаста - 1 головка;
• сирі кабачки- 500 г;
• борошно пшеничне – ½ ст.;
• сіль кухонна;
• спеції (гвоздика, мускатний горіх).

Печені дієтичні оладки з кабачків – інструкція з приготування:

1. Спочатку необхідно зайнятися підготовкою овочів. Слід добре вимити кабачки, позбутися шкірки та натерти (або подрібнити у блендері). Цибулю очистити від лушпиння, нарізати дрібними кубиками.
2. Змішайте овочі до маси однорідної суміші.
3. Додайте до суміші інгредієнти, що залишилися, знову ретельно перемішайте. Якщо хочете надати солодкий смак, потріть 1 середню моркву.
4. Готову масу викладіть на лист, який попередньо потрібно змастити тонким шаром олії. Формувати оладки потрібно за допомогою ложки.
5. Дочекайтеся, коли духовка розігріється до 180 градусів, помістіть деко в неї. Запікати оладки по простому рецептупотрібно близько півгодини. Напівготові вироби слід перевернути. Про готовність свідчить приємний золотистий відтінок випічки.
6. Подати смачні дієтичні кабачкові оладкиможна з майонезом, кефіром чи несолодким класичним йогуртом.

У мультиварці

Рецепт солодких оладок з яблуками передбачає наступний склад:

• яблука – 2 шт.;
• кабачок невеликого розміру – 1 прим.;
• борошно – 0,2 кг;
• лимон – 1 шт.;
• вода – ½ ст.;
• геркулес – 3 ст. л.;
• цукровий пісок – 50 г;
• сіль.

Як зробити кабачкові оладки без яєць у мультиварці:

1. Залийте геркулес окропом, дайте пластівцям розпаритися.
2. Якщо для виготовлення ви берете молодий кабачок, не зчищайте з нього шкірку. Для старого плоду ця процедура є обов'язковою. Підготовлений овоч подрібніть, використовуючи тертку.
3. Свіжі фрукти очистіть та розділіть на четвертини. Кожну обробіть на тертці. Щоб маса не потемніла, скропіть соком, видавленим з лимона.
4. У глибокій ємності зробіть суміш із яблук, розм'яклих пластівців, цукру, потертого кабачка та борошна.
5. Чашу мультиварки змастіть невеликою кількістю соняшникової або оливкової олії. Покладіть всередину кухонного приладу оладки, викладаючи суповою ложкою.
6. Виставте на апараті опцію "Випічка", на таймері відзначте 30 хвилин.
7. Готові пишні ласощі подавайте зі сметаною або йогуртом.

На сковороді

Для приготування оладок з кабачками за простим рецептом, візьміть компоненти:

• морква – 1 шт.;
• манка – 0,2 кг;
• сода харчова - ½ ч. л.;
• кабачки – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• зелень кропу та петрушки.

Інструкція, як приготувати оладки з кабачків без яєць на сковороді:

1. Візьміть тертку та натріть на ній кабачки. В отриману масу додайте манну крупу, приправи та сметану. При замішуванні тіста помістіть всередину гашену соду. По в'язкості суміш повинна виходити як густа сметана.
2. Сковорідку прогрійте з невеликою кількістю олії. Викладіть на неї великою ложкою оладки.
3. Обсмажувати страву необхідно близько 5 хвилин, щоб утворилася скоринка золотистого кольору.
4. Подавати слід зі сметаною чи майонезом.

Кабачок - це безперечно вегетаріанський овоч: у ньому поєднується величезна кількість вітамінів та мікроелементів, він легко засвоюється організмом, а також містить невелику кількість калорій та багато води.

А найголовніше, має приємний ненав'язливий смак, завдяки якому з овочів можна приготувати величезну кількість різноманітних страв, поєднуючи його як з іншими овочами, так і з зерновими, бобовими та грибами!

Крім усім відомої кабачкової ікри, З цього овоча прийнято готувати оладки або вегетаріанські (пісні) котлети, які з легкістю можна приготувати навіть без яєць! А також цукіні можна додавати до пирогів, пиріжок, супів, овочевих гарнірів або запіканок.

Що не кажи, але овоч насправді універсальний. Ще одне підтвердження тому – жителі Провансу, які використовують у їжу не лише плід, а й квіти кабачка. У цій частині Франції дуже популярна страва з фаршированих квітів цукіні.

Отже, щоб приготувати кабачкові оладки без яєць, нам знадобиться:

• 2 кабачка (цукіні) середнього розміру
• 2-4 ст. л. борошна
• 1/4 ст. л. меленого чорного перцю
• 2-3 ст. л. рослинної олії
• сіль за смаком

Як приготувати кабачкові оладки?

Кабачки натерти на велику тертку.

Додати сіль і відставити на 4-5 хв., щоб овочі пустили сік. Через 5 хв. віджати кабачковий фаршвід води.

Зливши сік, всипати 2-3 ст. л. борошна до кабачків і ретельно перемішати. Залежно від якості та сорту – може знадобитися різна кількість борошна.

Знову додати сіль та спеції за смаком. Зазвичай, достатньо лише 1/4 запашного перцю. Також можна додати на вибір куркуму, асафетиду, масалу, зерна коріандру або порошок кардамону.

Важливо, щоб із фаршу було зручно зліпити котлетки.

Розігріти рослинна оліяна сковороді і викласти оладки.

Обсмаживши з одного боку до рум'яної скоринки- Перевернути на інший бік і накрити кришкою. Найкраще, викладати оладки на сковороду тонким шаром, щоб овочі встигли прожаритися і борошно «схопилося».

Готові кабачкові оладки викласти на паперовий рушник, щоб видалити зайву олію. А потім викласти на тарілочку і присипати зеленою цибулею або дрібнорубленим часником.

Подавати оладки з кабачків можна свіжими овочамита зеленню, а також до будь-якого овочевому гарніруабо каш. Також можна загорнути кабачкові котлетки в лаваш або тонкі скибочки хліба, додавши до бутерброду або вегетаріанської.

Смачного!

У літній період страви з кабачків одні з найпопулярніших. І це не дивно, адже цей овоч не тільки корисний та смачний, але ще його завжди дуже багато! І кожна господиня намагається приготувати їх якомога різноманітніше. На цей раз хочу запропонувати смачний і простий рецепт оладок на кефірі без яєць. Буквально за 30 хв у вас буде готова вечеря!


Інгредієнти:

• Кабачки – 1 шт. (500 г)
• Кефір – 150 мл
• Борошно – 1,5-2 ст.
• Часник - 1 зубчик
• Морквина – 1 шт.
• Спеції
• Зелень

Як приготувати рецепт:

Трьом на дрібній тертці кабачок. Якщо він старий, то зріжте шкірку і видаліть насіння.

Оладки з кабачків на гороховій муці виходять незвичайні, золотисті і зовсім не жирні. Якщо у вас немає горохового борошна, сміливо замінюйте його пшеничним або сумішшю житнього та пшеничного борошна. Однак пам'ятайте: смак буде зовсім інший. До того ж пшеничне борошновбирає набагато більше олії, тому оладки вийдуть набагато жирнішими. І масла потрібно більше. Я вже публікувала на суміші пшеничного та житнього борошна.

Тісто для таких оладок з кабачків я готую на око, тому пропорції інгредієнтів наводжу неточно.

Склад оладок з кабачків без яєць:

• Великий кабачок
• Горохове (нутове) борошно - 200-300 г.
• Сіль.
• Перець.
• Свіжа зелень - 10 г. У мене суміш петрушки та кропу
• Рослинна олія.

Як приготувати оладки з кабачків без яєць?

Дивіться відео-рецепт приготування оладок з кабачків або текстовий опис з фото нижче:

Кабачок очищаємо від шкірки. Якщо кабачок великий, з великим твердим насінням, то можна витягти насіння. Для приготування оладок потрібна м'якоть. Якщо ж насіння несформоване і м'яке, то воно теж йде у справу.

Натираємо м'якоть кабачка на середній чи дрібній терці. Кабачок пустить сік. Чим дрібніше його натерти, тим більше буде соку – і тим більше знадобиться муки.
Солимо, перчимо. Перемішуємо.

Дрібно нарубаємо зелень.

Додаємо зелень до натертого кабачка, перемішуємо.

Починаємо поступово всипати муку до натертого кабачка. Всипаємо, перемішуємо. Дивимося, наскільки густим виходить тісто. При необхідності досипаємо ще муки.
Іноді шинок пускає дуже багато соку, тоді борошна потрібно більше. Або можна злити частину соку.

Тісто має бути досить густим, щоб його можна було зачерпнути з гіркою в ложку.

Розігріваємо сковороду, заливаємо олію тонким шаром.
Ложкою викладаємо тісто на сковорідку. Приминаємо тісто ложкою зверху, щоб воно трохи розтеклося.
Смажимо оладки з кабачків на середньому вогні, доки вони не зарум'яняться знизу. Потім перевертаємо їх та обсмажуємо з іншого боку.

Такі оладки з кабачків без яєць, зі свіжою зеленню мої домочадці розхоплюють миттю!


А ще з нутової муки можна приготувати.

Молоді кабачки промиваємо, витираємо серветками, потім зрізаємо хвостики і підготовка кабачків завершена. Тепер їх подрібнимо: натрьом на тертці. Натерти можна на великій тертці, щоб оладки вийшли більш структурними та пишними.

Так як кабачки молоді, то чистити від шкірки і насіння не потрібно. Деякі пишуть, що зрілі кабачки теж можна використовувати в кулінарії, так як можна почистити від жорсткої шкірки і вичистити все велике насіння всередині. Але тільки уявіть, що залишиться від такого очищеного кабачки. Я такі кабачки не купую і не використовую у кулінарії. Це зайва трата часу та сил.

Ріпчаста цибуля кришимо ножем на дрібні квадратики. Цибуля надає страві соковитості та приємного смаку. Після обсмажування цибуля не гірчить, а навпаки стає злегка солодкуватим.

Зелень подрібнюємо: нарізаємо петрушку та Зелена цибуля. За бажання та наявності використовуйте так і свіжий кріп. Зелень доповнює кабачки і робить оладки дуже запашними.

У глибокій мисці змішуємо кабачки, цибулю та зелень, пару разів перемішуємо, щоб ріпчаста цибуляі зелень рівномірно розподілилися між кабачковою стружкою. Овочі солимо і злегка перчимо.

Підсипаємо муку|борошно|, щоб замісити тісто середньої густоти.

Виходить в'язка маса і ми готові смажити оладки.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Встановлюємо сковорідку на плиту, прогріваємо олію та ложкою викладаємо оладки, надаючи їм округлу форму. Починаємо смажити.