Хочеться допомогти своєму організму вітамінами і при цьому порадувати шлунок? Можна почати з найпростішого і найдавнішого страви - млинчиків. Але замість пшеничного борошна взяти житнє. Вона відрізняється не тільки кольором, але і смаком, складом і консистенцією. А ще вона універсальна і добре поєднується з солодкими і несолодкими начинками.

Чи можна пекти млинці з житнього борошна, які вони вийдуть?

Хоча житнє борошно - нечастий гість на столах, млинці з неї виходять дивно ніжними і не сухими. У них повно амінокислот, мікроелементів і клітковини, а це дуже важливо при дієтичному і диабетическом типах харчування.

Замішується тісто легко, утворюючи набагато менше грудочок, і замішується на будь-якої рідини: кефірі, сироватці, молоці, воді, йогурті і ін. Готові млинці виходять щільніше тих, що готуються на пшеничній муці.

З несолодкими начинками виходять чудові закуски, їх можна подавати і під спиртні напої. А солодкі млинці добре поєднуються як з варенням, так і зі свіжими фруктами і овочами. Подавати можна з морозивом або вершками, але ще краще - зі сметаною і цукром.

Трохи про користь і можливу шкоду житнього борошна

Багато хто вважає, що житнє борошно корисніше пшеничного. І це неспроста: випічка з цієї муки набагато довше зберігає м'якість і свіжість.

Продукт сприяє зниженню холестерину в крові, стимулює обмін речовин в організмі, підтримує роботу серця. До того ж, її рекомендують включати в раціон діабетики: даний вид борошна очищає від токсинів і виводить зайву рідину. Це корисно і при вагітності, щоб уникнути набряклості.

Житнє борошно підвищує імунітет в цілому. Її намагаються вживати спортсмени, так як в ній набагато більше амінокислот і білків, ніж у пшеничному. Цікаво, що і протипоказань практично немає. Єдині люди, кому варто бути обережними - на виразку шлунку і ті, у кого підвищена кислотність шлунка. У зону ризику входять і ті, у кого є алергія на глютен.

правильний рецепт

Як спекти млинці з житнього борошнана воді:

Пісні млинці з житнього борошна на воді без яєць

• 7 г солі;
• 220 г борошна житнього;
• 30 г цукру;
• 220 г борошна пшеничного;
• 3 г соди;
• 440 мл води;
• 8 мл оцту 9%;
• 60 мл олії.

Час на підготовку: 50 хв.

Калорії: 206.

Випікання млинців:

1. Обидва види борошна слід просіяти. Можна одночасно, можна окремо. Їх має бути рівна кількість;
2. Далі всипати сюди сіль і, за смаком, цукор. Зазвичай такі млинці подаються з несолодкої начинкою, Але якщо вона все-таки буде для ласунів, кількість цукру можна збільшити ложки на дві-три;
3. Влити сюди ж масло і додати половину води кімнатної температури. Її можна злегка підігріти, до не більше 30 градусів, розмішати;
4. Залишити тісто хвилин на десять, щоб клейковина набухла, а потім влити другий стакан води тієї ж температури, розмішати;
5. Додати сюди соду, гашене малою кількістю оцту, вмішати її, почекати, поки закінчиться реакція;
6. Обжарка кожного млинця займає близько чотирьох хвилин. Вони виходять темніше, ніж звичайні млинці, і досить мокрими.

Млинці з житнього борошна на молоці

• 2 г соди;
• 0,5 л молока;
• 40 г цукру;
• 220 г житнього борошна;
• 6 г солі;
• 30 мл олії;

Час на підготовку: 40 хв.

Калорії: 176.

Жарка млинців:

1. Борошно необхідно просіяти з цукром і сіллю;
2. Соду погасити окропом або оцтом, додати до борошняної суміші;
3. Влити сюди склянку молока, перемішати, потім вбити яйце і знову віночком збити всю масу;
4. Потім влити решту молока і додати масло, знову перешкодити;
5. При кімнатній температурі залишити на двадцять хвилин постояти;
6. Розігріти сковороду на сильному вогні, потім зменшити його до середнього. Посмажити млинчики на вершковому маслі.

Рецепт млинців з борошна житнього обдирного на молоці без дріжджів

• 680 мл молока;
• 35 мл олії;
• 680 мл води;
• 3 яйця;
• 270 г обдирного житнього борошна;
• 15 г цукру;
• олія.

Час на підготовку: 1 ч.

Калорії: 102.

Етапи випікання:

1. За допомогою віночка молоко перемішати з яйцями. Присолити і поцукрити;
2. Потім обережно ввести муку, а щоб перебити всі грудочки, можна перемішати міксером;
3. Рослинна олія прогріти на сковороді і разом з окропом влити його в загальну масу, перемішати;
4. Додати щіпку соди, знову перешкодити;
5. На вершковому маслі і в гарячій сковородіобсмажити млинці до золотистого.

Млинці з житнього борошна на кефірі

• 260 мл води;
• 0,5 л кефіру;
• 240 г житнього борошна;
• 3 яйця;
• 240 г борошна пшеничного;
• 30 мл горілки;
• 65 мл олії;
• 40 г цукру.

Час на підготовку: 30 хв.

Калорії: 183.

Випікаємо млинці:

1. Яйця вбити в каструлю, сюди ж додати цукор. Його можна покласти і менше, якщо начинка буде несолодкої. Посолити і міксером збити;
2. Далі додати кефір і знову перемішати;
3. Воду нагріти, але не до стану окропу, інакше яйця згорнуться. Влити в загальну масу і знову перемішати, головне рухатися швидко;
4. Влити чарку горілки. Вона не буде відчуватися, вся випаруватися, але при цьому млинці будуть пишніше;
5. У цю суміш додати відразу обидва види борошна і буквально щіпку соди, перемішати. Краще спочатку робити це дерев'яною лопаткою, а потім продовжити міксером;
6. Коли грудочки розчинилися, необхідно влити олію, перешкодити. Тісто вийде гущі, ніж на звичайні млинці, воно буде стікати товстої струменем з ложки;
7. На досить сильному вогні прожарити сковороду і на ній посмажити млинці, масло при цьому можна не додавати.

Як готувати заварні млинці

• 30 мл сметани 20%;
• 10 г солі;
• 480 мл молока;
• 60 г цукру;
• 90 мл олії;
• 180 г борошна житнього;
• 280 г пшеничного борошна;
• 0,5 л води;
• 2 жовтки.

Час на підготовку: 50 хв.

Калорії: 172.

Принцип випікання:

1. У мисці міксером збити жовтки, посолити їх і поцукрити;
2. Далі влити сюди половину молока, обов'язково підігрітого. Вливати слід тонкою цівкою;
3. По частинах додати обидва види борошна, постійно все перемішуючи, щоб не було грудочок;
4. Далі додати другу частину молока, теж гарячу, інтенсивно заважати, додати сметану;
5. Воду закип'ятити і влити в неї масло, цю суміш залити до решти продуктів і дуже швидко перемішувати. Вийде густе рівномірний тісто;
6. Далі випікати млинці на краплі олії, як зазвичай.

Житні млинці на дріжджах

• 0,5 л води;
• 2 яйця;
• 450 г житнього борошна;
• 6 г дріжджів сухих;
• 45 мл олії;
• 15 г цукру.

Час на підготовку: 1 год 50 хв.

Калорії: 182.

Процес випікання:

1. Підігріти воду до 35 градусів. Її можна замінити і молоком, і кефіром, їх теж потрібно трохи підігріти;
2. Відлити половину води в сторону і в одну частину всипати цукор, розмішати, а потім додати дріжджі і знову перешкодити. Залишити на десять хвилин;
3. Далі всипати сюди всю муку, розмішати і залишити на годину в кімнаті;
4. Отриману опару обминути;
5. В окремій мисці збити яйця з сіллю, можна додати трохи цукру;
6. Додати сюди другу частину теплої води і все масло, перемішати;
7. Далі цю суміш вилити в опару і все вимішати ще раз;
8. На помірному вогні посмажити млинці, змащуючи сковорідку або салом, або маслом.

Млинці з житнього борошна для діабетиків

• 30 г знежиреного маргарину;
• 1 грейпфрут;
• 230 г житнього борошна;
• 220 мл соєвого або знежиреного молока;
• 220 мл ванільного йогурту;
• 30 г стевії;
• масло оливи.

Час на підготовку: 1 год 20 хв.

Калорій: 118.

Як спекти:

1. Борошно житнє збити разом з яйцями, потім влити сюди молоко, порошок стевії;
2. Маргарин розтопити, він не повинен бути гарячим, влити його до решти інгредієнтів;
3. Все перемішати і дати постояти хвилин десять;
4. Випікати млинці по стандарту: на гарячій сковороді і малій кількості оливкової олії;
5. Після приготування млинців пора зайнятися начинкою. З грейпфрута слід зняти шкірку, прибрати його білі волокна і кісточки;
6. Утворені часточки розрізати навпіл;
7. На один млинець покласти пару шматочків цитруса прямо в центр, полити невеликою кількістю йогурту і присипати грамом кориці;
8. Загорнути все конвертиком і виконати те ж саме з іншими млинцями, поки начинка не закінчиться.

Варіанти начинки для млинців, дозволені діабетикам

В якості солодкої начинкиможна використовувати будь-які дозволені фрукти. Наприклад, яблука. Їх необхідно почистити від шкірки і серцевини, порізати невеликими шматочками. Після цього перекласти в каструлю і додати сюди приблизно 25 г замінника масла. Протушкувати фрукти, поки вони не стануть м'якими, потім викласти на млинці і загорнути.

А можна приготувати таку фруктово-ягідну начинку. Всі продукти необхідно натерти або перебити в пюре, після чого змішати і за смаком додати цукрозамінник. Можна протушкувати, а можна подавати як начинку в свіжому вигляді.

Для приготування овочевої начинки знадобиться свіжа капуста, Цибуля, зелень, баклажан. Капусту дрібно нашаткувати і відправити гаситися. Лук теж дрібно нарізати разом із зеленню. Вимочений в солоній воді баклажан слід порізати кубиками. Додати три цих інгредієнта до капусти і протушкувати до повної готовності, Після чого можна відразу розподіляти по млинців.

У сир можна додати трохи цукрозамінника або фруктози. Необхідний продукт з низьким відсотком жирності. Подавати можна відразу, а можна доповнити горіхами, ягодами або фруктами.

З м'яса варто віддати перевагу яловичині або птиці. Шматочок м'яса слід промити і нарізати невеликими шматочками, відправити на сковороду гаситися. Додати сюди дрібно порубані зелень і цибулю, розмішати. Можна злегка посолити і тушкувати, поки не приготується повністю.

Нежирну рибу необхідно просто відварити, потім додати трохи солі і пару крапель лимонного соку. Розібрати руками на невеликі волокна, всі кісточки повитасківать, подавати до млинців.

Чисто горіхову начинку готувати не варто, вона занадто калорійна. Її краще розбавити дозволеними ягодами і фруктами. Щоб маса була однорідною, можна перебити в пюре фруктову частину, а горіхи перемолоти в блендері або м'ясорубці.

Подавати можна з низькопроцентних йогуртом, ікрою, зеленню, соком лимона. Важливо з'їдати не більше трьох балонів за раз, краще приступати до поїдання в кілька прийомів. Перед вживанням бажано підрахувати загальні калорії млинців і начинки.

Для пишності млинців можна використовувати відразу кілька способів. Хтось додає соду, хтось - дріжджі, хтось готує на мінеральній сильногазованою воді, а хтось вливає горілку. Є ще один варіант. Він полягає в пишно збитих білках.

Круту білкову піну слід вводити в самому кінці при замішуванні тіста, коли всі інгредієнти вже змішані. За допомогою ложки, які не віночка, вмішати піну в загальну масу і відразу ж приступати до випічки. Таким способом млинці виходять тонкими, повітряними.

Також при готуванні можна використовувати не тільки звичайне соняшникова олія. Досить взяти шматочок несолоного сала і наколоти його на вилку. Перед тим, як вливати млинець на сковороду, її потрібно змастити цим шматочком, з боків теж. Тоді у млинець не буде сухих хрустких країв.

Крім цього, можна використовувати різні видимасел: оливкова, арахісова, конопляне, гарбузове, гірчичне, кукурудзяне. Кокосове масло можуть використовувати діабетики. А ось на кунжутному маслі готувати не радиться, так як воно не призначене для високих температур.

Для того, щоб млинці з житнього борошна вийшли з першого разу, дуже важливо добре прожарити сковороду. Вона повинна бути дуже гарячою, тому її заздалегідь потрібно поставити на сильний вогонь, Хоча б на п'ять хвилин.

Всі інгредієнти для тіста повинні мати однакову кімнатну температуру, якщо нюанси не передбачені в самому рецепті. Тобто яйця, масло, навіть борошно повинні бути кімнатної температури. Можна просто заздалегідь витягти інгредієнти на стіл, а через півгодини приступити до готування.

Житні млинці - це смачно, незвично і корисно. Даний вид борошна продається в багатьох магазинах і за доступною ціною, а тому проблем з пошуком головного продукту не буде. Зате задоволення отримає вся сім'я!

Покрокові рецепти приготування млинців з житнього борошна на молоці і різні варіанти

2018-02-25 Галина Крючкова

оцінка
рецепта

2947

час
(Хв)

порцій
(Чол)

У 100 грамах готового блюда

9 гр.

14 гр.

вуглеводів

14 гр.

262 ккал.

Варіант 1: Рецепт класичних млинців з житнього борошна на молоці

Є один маленький секрет, Який мені відкрила бабуся. Житнє борошно потрібно розводити теплим молоком або водою, в перебігу години постійно при цьому помішувати. За цей час тісто стане схожим на кисіль. Якщо час не почекати, то на зубах буде відчуття піску.

В іншому випічка млинців з житнього борошна на молоці не відрізняється від процесу приготування з пшеничного борошна. Вам знадобиться стандартний набір продуктів: борошно, яйця і молоко.

інгредієнти:

• 130 гр. житнього борошна;
• 80 мл соняшникової олії;
• 375 мл молока;
• 3 яйця;
• 2 гр. солі;
• 4 гр. соди;
• 150 гр. червоної ікри;
• 70 гр. вершкового масла.

покроковий рецепт класичних млинцівз житнього борошна на молоці

Підігрійте молоко, воно повинно бути тепліше кімнатної температури, але і не окріп.

Налийте склянку молока в житнє борошно і розітріть.

Потім додайте в борошно решту молока і розмішайте.

Млинці житні на молоці вийдуть м'якими, якщо почекати, поки клейковина набрякне. Не поспішайте, розмішуйте тісто великою ложкою близько години.

Розбийте яйця в стакан, підсолити і злегка збийте.

Яєчну масу додайте в тісто.

Відміряйте соду (чверть чайної ложки) і поступово підсипте в тісто.

Прямо в тісто налийте рафінована соняшникова олія.

Поставте пару сковорідок на вогонь.

Змастіть сковорідки жиром або маслом.

Збийте тісто ручним міксером.

Перевірте якість тесту. Для цього спечіть маленький млинець діаметром близько п'яти сантиметрів. Якщо пробник не прилипає, добре перевертається і на смак нормальний, то приступайте до випічки млинців з житнього борошна на молоці.

Зробіть середній вогонь.

Зачерпніть тісто ополоником і розподіліть його по сковороді круговими рухами. На добре розігрітій сковорідці тісто має «зашіпеть».

Через дві хвилин млинець підрум'яниться і його можна перевертати за допомогою широкої лопатки на другу сторону. У процесі випічки тісто постійно розмішуйте, так як житнє борошно швидко осідає на дно каструлі.

У вас вийшла стопка ароматних млинців? Тоді поставте поруч ще одну тарілку, будемо займатися начинкою.

Змастіть поверхню млинця тонким шарів масла.

Ось найприємніший момент! Зачерпніть червону ікру.

Далі є три варіанти:
1. Викладіть ікру уздовж діаметра млинця, який згорніть навпіл, а потім загорніть трубочкою.
2. Покладіть ложку цінного продукту в центр, а млинець згорніть трикутником.
3. Розмажте ікру з маслом по всій поверхні млинця.

Примітка:
Мені подобається ікра кети. Вона має більш м'яку оболонку і не гірчить. Пропоную теж смачний, але дешевший варіант для начинки блінов─ це ікра щуки.

Варіант 2: Швидке приготування млинців з житнього борошна на молоці

В млинці житні на молоці необов'язково додавати цукор. Вони і так мають солодкуватий присмак, а з цукром вони набувають більш темний колір і підгорає. Для швидкості процесу будемо випікати невеликі млинчики діаметром 15-21 см. Підберіть зручний стакан і відміряйте їм кількість продуктів.

інгредієнти:

• 1 ст. житнього борошна;
• 1,5 ст. молока;
• 0,5 ст. води;
• Одна третина склянки олії;
• 3 яйця;
• солі;
• соди;
• 65 гр. масла вершкового.

Як швидко приготувати млинці з житнього борошна на молоці

Воду підігрійте і налийте в борошно. Добре розмішайте. Чашу з тестом накрийте кришкою або рушником.

Поставте на підігрів млинниць або сковорідку.

Яйця розбийте і розмішайте з сіллю.

Додайте в тісто тепле молоко, масло, яйця і соду. Всі компоненти розмішайте.

Сковороду протріть шматочком сала і спечіть пробний млинець. Якщо борошно хрумтить, то нехай тісто ще постоїть.

Випікайте млинці на гарячій сковорідці і не забувайте вчасно перевертати на іншу сторону, щоб не підгоріли. Між гарячими млинцями прокладайте шматочки вершкового масла.

Млинці з житнього борошна на молоці подають зі сметаною, варенням і згущеним молоком.

Як швидко змастити сковорідку для млинців:
1. Взяти силіконову пензлик.
2. Вирізати прямокутник з свинячого салаі наколоти на вилку.
3. Обмакнуть скибочку хліба в масло.
4. Знайти довге гусяче перо.

Варіант 3: Млинці житні на молоці з начинкою з сиру з родзинками

Млинці з пшеничного борошна піч звичніше, але зате житні приємніше їсти. пропонуємо оптимальний варіант, А саме замісити млинцеве тісто з двох видів борошна. А начинку зробимо з сиру, сметани і родзинок.

інгредієнти:

• 250 гр. житнього борошна;
• 80 гр. пшеничного борошна;
• 4 яйця;
• 180 мл води;
• 500 мл молока;
• 85 мл олії рослинного;
• 40 гр. цукру;
• соди;
• 75 гр. сметани;
• 60 гр. родзинок;

300 гр. сиру.

Як приготувати

Житнє борошно залийте теплою водою.

Яйця збийте.

Через тридцять хвилин додайте тепле молоко, пшеничне борошно, яйця і соду.

Тісто розмішайте міксером. Перевірте консистенцію. для тонких млинціввоно повинно бути схожим на густі вершки.

Змастіть сковороду.

Спечіть пробний маленький млинець. Відкоректуйте густоту тіста, додавши рідина або борошно.

Рідке тісто наберіть ополоником і вилийте на гарячу сковорідку.

Підсмажений млинець переверніть.

Готові млинці складіть стопкою і займіться приготуванням начинки.

Ізюм переберіть і залийте теплою водою.

Домашній сир розімніть вилкою.

Додайте в нього сметану і цукор. Ретельно розітріть.

Додайте в начинку розпарені родзинки.

Покладіть дві столові ложки сиру в центр млинця.

Підрівняйте начинку, щоб вона придбала форму прямокутника.

Зробіть конверт з млинчика. З житнього борошна на молоці вийшла відмінна випічка до чаю! Складіть вироби в глибоку сковорідку, накрийте кришкою і прогрійте на тихому вогні. Теплий млинець з сирною начинкоюпокладіть на плоску тарілку і рясно полийте сметаною.

Варіанти для сирної начинки:
1. Нарізана дрібними шматочками м'якоть солодкого яблука або персика.
2. Брусниця, полуниця.
3. нашаткувати зелень. (Цукор в сир в цьому разі не додавайте.)

Варіант 4: Млинці житні на молоці з грибами

Колір сіруватою борошна відмінно покращує щіпка куркума, так ваші млинці стануть золотистими. До них відмінно підійде начинка з печериць.

інгредієнти:

• 259 гр. житнього борошна;
• 160 мл олії;
• 520 мл молока;
• 10 гр. куркума;
• 70 мл вершків;
• 5 яєць;
• 190 гр. печериць;
• 75 гр. лука;
• соди;
• солі;
• приправи

покроковий рецепт

Заваріть житнє борошно теплим молоком.

Розмішайте і поставте в тепле місце. Млинці житні на молоці вийдуть смачнішими, якщо тісто настоїться.

Яйця, соду і сіль додайте в тісто.

Підготуйте пару сковорідок. Посипте їх сіллю і розжарите.

З охололи сковорідок зніміть сіль сухою серветкою. Потім знову поставте на вогонь і змастіть шматком сала.

Розливайте тісто ополоником. Підсмажений млинець переверніть, а готові складіть стопкою на тарілці або на дошці.

Почнемо готувати начинку. Наріжте шампіньйони і цибулю.

Обсмажте їх в олії.

Додайте вершки і тушкуйте.

Розподіліть начинку по всій площі млинчика.

Поверніть млинець в трубочку і розділить навпіл.

Можна розрізати кожен млинець і на кілька частин і поставити на тарілку вгору начинкою. Подавайте млинці, начинені грибами, зі сметаною.

Варіант 5: Млинці житні на молоці з сьомгою

Хочете спробувати незвичайні млинці зі старої кулінарної книги для ресторанів? У ній рекомендують замісити дріжджове тісто. Потім приготувати начинку, викласти тонким шаром на сковорідці і залити густим млинцевим тестом.

інгредієнти:

• 180 гр. житнього борошна;
• 3 гр. цукру;
• 2 яйця;
• 65 гр. масла;
• Сухих дріжджів;
• 300 мл молока;
• 150 гр. філе сьомги;
• Сіль.

Покрокова інструкція

Дріжджі розмішайте з борошном.

Залийте суху суміш теплим молоком.

В житнє тістододайте яйця, сіль і масло.

Для бродіння поставте тісто для млинців в тепле місце.

Що піднялося тісто обімніть.

Для начинки потрібно дуже дрібно нарізати рибне філе.

Додайте в рибу спеції, а потім підсмажте з маслом.

Готову начинку перекладіть в окрему чашку.

Покладіть трохи риби на сковорідку, на якій ви збираєтеся пекти млинці. Розподіліть начинку рівномірно.

Залийте шматочки риби перебродившим тестом.

Обсмажте млинець з двох сторін.

Млинці житні на молоці з сьомгою полийте топленим маслом і посипте тертим сиром.

Хто ще не пробував, обов'язково спечіть житні млинціз цього простим рецептом. Побалуйте себе на Масляну (і не тільки) смачними млинцямиз житнього борошна з різними солодкими начинками: яблуками, джемом, згущеним молоком, кисляком, шоколадом або просто присмачити їх вершковим маслом і цукром.

Млинці житні з солодкими начинками

Для рецепта потрібно:

Інгредієнти:

Для млинцевого тесту:

• Молоко тепле (або вода) - 500 мл.
• Вода - 50 мл.
• Борошно житнє - 6 ст. л.
• Борошно пшеничне - 2,5 ст. л.
• Яйце - 3 шт.
• Масло (рослинна або вершкове) - 2 ст. л.
• Цукор - 1 ст. л.
• Сіль - 1 ч. Л.

Для начинки:

• Яблуко - 2 шт.
• Мед - 5 ст. л.
• Вершкове масло (розтоплене) - 100 гр.
• Цукор - за смаком.
• Шоколад (розтоплений) - 1 плитка,
• Молоко згущене - 1 уп.
• Джем апельсиновий (я використовувала «маху») - 1 уп.
• Простоквашка (у мене «Літній день» 6%) - 1 уп. (200 гр.)

Процес приготування:

Приготування млинців (не тільки житніх) починаємо з перемішування рідких інгредієнтів: молоко вливаємо в миску, додаємо яйця, масло, цукор і сіль.

Все ретельно розмішуємо за допомогою віночка.

Борошно житнє з невеликою кількістю пшеничного просіюємо і маленькими порціями починаємо вводити в тісто для млинців. млинцеве тістоповинно вийти без грудочок.

Консистенцію тесту я роблю таку, щоб вийшли тонкі млинці. Хто любить товсті млинці - додайте ще трохи просіяного борошна.

даємо готовому тестудля млинців на житнього борошна без дріжджів трохи постояти.

Млинці випікаємо на попередньо розігрітій сковороді (змащеній олією) з обох сторін.

Житні млинці виходять красивого світло-коричневого кольору, дуже м'які і смачні, з приємним ароматом житнього борошна.

З цього обсягу інгредієнтів у мене вийшло приблизно 20 житніх млинців середнього діаметра.

Подавала я сьогодні свої млинці зі смачними солодкими начинками:

• з яблуками і медом,
• згущеним молоком,
• апельсиновим джемом,

• смачною солодкою простоквашка,
• з вершковим маслом і цукром,
• з шоколадом.

Спробуйте - вам сподобається.

Приємного Вам чаювання і смачних млинців !!!

Млинці на житнього борошна виходять більш ароматними і ситними, ніж з пшеничного. Ну і звичайно вони значно корисніше. Житнє борошно містить складні вуглеводи, а значить видає енергію організму повільно, але тривалий час. Позитивного і енергетичного заряду вам вистачить мінімум на 2 години. Тому вироби з житнього борошна рекомендовані в харчуванні людей страждають на цукровий діабет. А якщо і білий цукор замінити на тростинний або фруктозу, можна ласувати без особливої ​​шкоди для здоров'я.

борошно житнє- 1 стакан (250 грам).

молоко- 0,5 літра

яйця курячі- 3 штуки

Масло рослинне- 1/3 склянки

цукор- 1 столова ложка

Сіль, сода- по щіпці

Як спекти млинці з житнього борошна

1 . Яйця вбити в ємність для замісу тіста.

2 . Всипати цукор (ми використовували тростинний) сіль, соду.

3 . Влити 1/3 склянки рослинного масла. Потім склянку молока. Перемішати.

4 . Поступово всипати стакан житнього борошна і перемішати, щоб не було грудок.

5 . готове тістодля житніх млинців.

6 . Перш ніж випікати житні млинці, підготуйте сковороду. Її потрібно гарненько розігріти. Потім почистити маленьку картоплину, розрізати її навпіл (це спосіб моєї бабусі, при ньому млинці ніколи не прилипають до сковороди). Насадити половинку картоплини на вилку, вмочати в рослинна оліяі змащувати сковороду. Таким чином витрата рослинного масла вас приємно здивує і млинці виходити в міру жирні.

7 . Виливаємо на сковороду трохи тесту, нахиляючи сковороду в сторони по колу, розподіляємо тісто рівномірно по дну сковороди. Намагайтеся визначити кількість тесту (розмір поварешки), щоб житні млинці вийшли якомога тонше. Смажимо млинці з двох сторін, перевертаємо, коли краю зарум'янилися (див. Фото).

Смачні млинці з житнього борошна готові

Смачного!

Житні млинці на молоці з маслом

Для того щоб зробити житній млинці на молоці треба буде обзавестися таким набором продуктів:

• житнє борошно - 200 г (можна взяти житній і пшеничний продукт в однакових пропорціях);
• молоко - 2 склянки (приблизно 400 мл);
• курячі яйця- 3 шт.;
• цукор - за смаком;
• сіль за смаком;

Будь-яким способом збити разом з цукром курячі яйця. У суміш всипати половину просіяного борошна і добре розмішати. Потім додати борошно, що залишилося, влити тепле (не гарячою) молоко з розтопленим в ньому вершковим маслом, посолити і знову перемішати. Тісто готове. А смажити млинці треба на заздалегідь розігрітій сковорідці, яку злегка змастити олією.

Житні млинці на кефірі

Практично також робляться і житні млинці на кефірі. По суті, відмінність полягає лише в рецептурі:

• борошно житнє - 200 г (можна взяти рівні кількості житнього і пшеничного продукту);
• кефір - 2,5 склянки (приблизно 500 мл);
• яйця курячі - 2 шт .;
• масло - 50 г (краще вершкове, проте можна використовувати спред або маргарин);
• сода - приблизно половина чайної ложки;
• цукор - за смаком;
• сіль за смаком;

Приготувати тісто можна тим же способом, що і в попередньому рецепті. А можна зробити й інакше. У мисці змішати борошно сіль і соду. У центрі борошняної гірки зробити невелике заглиблення, в яке влити збиту суміш з яєць, цукру і половини обсягу кефіру. Все ретельно перемішати. Додати залишився кефір і обидва види масла. При цьому вершкове маслопопередньо треба розтопити. Все знову перешкодити і можна вирушати до плити, щоб смажити млинці.

Житні млинці на воді

Тут технологія приготування тіста для млинців вже дещо інша. Але спочатку про інгредієнти:

• борошно житнє - 120 г;
• вода мінеральна - 240 мл (можна взяти і звичайну, але на мінеральної млинцівиходять пишніше);
• яйця - 2 шт. (Одне цілком і один білок);
• цукор - за смаком, хоча можна і взагалі не додавати;
• сіль за смаком;
• рослинне масло - для підсмажування + 2 столових ложки для тесту.

На плиті злегка підігріти воду. Яйце і білок другого яйця гарненько збити і всипати в піну половину борошна. Добре перемішати, влити воду, масло, додати сіль, решту борошна і знову перемішати. Тісто має постояти хвилин 15-20, і тільки після цього можна розігріти сковорідку, змастити маслом і почати смажити млинці.

Житні млинці діабетичні

Ну і на завершення обіцяний розповідь про млинці з житнього борошна для людей, які страждають на діабет. Ніяких особливих хитрощів в їх приготуванні немає. Та й продукти потрібні, в общем-то, ті ж самі:

• борошно житнє - 230 г;
• молоко 0,5% жирності - 220 мл, приблизно 1 склянка (можна використовувати соєвий продукт);
• яйця - 1 шт.
• маргарин знежирений - 30 г;
• цукрозамінник - за смаком;
• рослинне масло - для смаження.

Тісто для таких млинців готується стандартним чином. Всі інгредієнти відправляються в одну посуд і змішуються. В останню чергу в масу додається розтоплений, але не гарячий маргарин. Жарка млинців проводиться теж стандартним чином.

Відео рецепт млинців з житнього борошна

Прості рецепти млинців на будь-який смак

млинці з житнього борошна

10-12

40 хвилин

170 ккал

5 /5 (1 )

Млинці широко представлені в меню кожної родини в нашій країні. Їх готують на молоці, кефірі, ряжанка, сметані, воді. Є варіанти з содою, дріжджами. У них додають яйця або печуть млинці без них. В цілому, рецептів існує дуже багато. Зазвичай млинці печуть на пшеничній муці. Але якщо ваша задача полягає не тільки в тому, щоб наситити своє тіло калоріями і забезпечити його енергією, а й в тому, щоб зробити їжу більш корисною, то зверніть увагу на млинці з житнього борошна.

Млинці з житнього борошна на молоці

Кухонна техніка:

інгредієнти

Для тесту:

Для прикраси:

цукрова пудра	за смаком
сироп	за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

• У рецепті є швидкопсувні продукти, тому, купуючи молоко, яйця і вершкове масло, стежте за датами виробництва та термінами зберігання. Всі ці продукти повинні зберігатися в холодильнику, тому при покупці зверніть увагу на умови зберігання.
• Ваші млинці будуть смачніше, якщо для приготування ви візьмете вершкове масло з 82% жирності. Таке масло ароматне і корисне.
• Чим вище сорт пшеничного борошна для млинців, тим ніжніше вони вийдуть.
• Житнє борошно - королева дієтичного столу. Вона містить багато мікроелементів (натрію, калію, магнію, кальцію, заліза) і вітамінів (А, Е і групи В). Крім цього, в житньому борошні багато білка. Вона широко застосовується в кулінарії. Чи не «примхлива»: добре вимішує, що не комкуется, млинчики з додаванням житнього борошна виходять дуже ніжними і не прилипають до сковороди.
• Для млинчиків вибирайте житнє борошно потаємні: в ній більше корисних для здоров'я висівок. Крім того, вона додасть млинців красивий колір.

рецепт покроково

Перший етап

Приготування тесту.

Другий етап

Випікання і подача млинців.

Відео рецепта приготування житніх млинців

Житні млинці готуються дуже легко і швидко. Подивіться відео, щоб зрозуміти всі етапи приготування.

Млинці житні (Рецепти від Easy Cook)

Всім привіт!
Вітаємо всіх з початком масляного тижня! Сьогодні ми приготуємо тонкі житні млинці.

Для приготування нам знадобиться:
борошно житнє 100 г
борошно пшеничне 100 г
молоко кімнатної температури 450 мл
яйця кімнатної температури 3 шт
цукор 2 ст.л.
сіль 1/2 ч.л.
вершкове масло 50 г

посилання на відео в анотаціях:
Заварні млинці: https: //www.youtube.com/watch? V = D1DlnjGR4TU
Оладки на кефірі з сиром: https: //www.youtube.com/watch? V = XdxjcIJ-Nr4
Оладки з кабачків з сиром: https: //www.youtube.com/watch? V = OImi0wFX5pM

Music: http://www.bensound.com

https://i.ytimg.com/vi/KDWSk1WTyRc/sddefault.jpg

https://youtu.be/KDWSk1WTyRc

2015-02-17T13: 29: 27.000Z

Що таке ці млинці

Житні млинці їдять з тими ж добавками, що і млинці, приготовані на пшеничній муці.
Традиційно це сметана і різні солодкі топінги: варення, джем, шоколад, збиті вершки.
Зазвичай млинці готують до сніданку. Ці млинці не є винятком і відмінно підготують ваш організм до робочого дня. Крім того, ви отримаєте ще порцію вітамінів і мінералів, які благотворно позначаться на вашому здоров'ї!

• Для додаткової легкості просійте борошно. Робити це можна перед приготуванням млинців, а можна просівати борошно прямо в тісто.
• Зайнята господиня оцінить міксер, який допоможе зробити млинці максимально швидко. Якщо у вас немає міксера, ви можете використовувати віночок або звичайну вилку.
• У тісто ви можете додати не вершкове, а рослинне масло. Переконані прихильники рослинної їжі оцінять рецепт приготування млинців на воді без яєць.
• Якщо у вас алергія на яйця, а хочеться поласувати смачненьким, зверніть увагу на.
• житні млинціможна начиняти так само, як і млинці на пшеничній муці. Це можуть бути солодкі, рибні або м'ясні начинки.
• Ви можете приготувати млинці з використанням тільки житнього борошна. Для додаткової пишності в них потрібно додати половинку чайної ложечки соди і дати готовому тісту настоятися приблизно чверть години при кімнатній температурі.
• Млинці вийдуть ніжніше, якщо молоко буде трохи теплим. Яйця також вийміть з холодильника заздалегідь.
• любителям пишних млинцівсподобаються.
• Ажурними і дірчастими виходять.

Житні млинці на кефірі

• Час приготування: 40 хвилин.
• Кількість порцій: 14-16 шт.
• Кухонна техніка:віночок або міксер, ополоник, лопатка, пензлик для змазування, сковорода, ємність для замішування.

інгредієнти

рецепт покроково

Перший етап

Приготування тесту.

1. Яйця збийте з цукром і сіллю.
2. Додавайте, постійно вимішуючи, рідини в такому порядку: горілка, кефір, вода.
3. Просійте в тісто борошно обох сортів і соду.
4. Добре вимішайте, щоб не було грудок.
5. Вливайте рослинне масло.
6. Перемішайте.
7. Дайте тісту настоятися хвилин 15.

Другий етап

Випікання і подача млинців.

1. Змастіть розпечену сковороду маслом.

Як бачите, і житні млинці мають масу варіацій виконання. Вам тільки потрібно вибрати той рецепт, який припаде до смаку вашим домашнім. У коментарях поділіться, з чим у вас в родині подають житні млинці?