Лисички ростуть повсюдно у лісах середньої смуги. Ці гарні помаранчеві гриби містять багато вітамінів, амінокислот та корисних мікроелементів. У них не буває черв'яків, і переплутати їх з отруйними екземплярами складно. Це смачні гриби, які можуть збирати навіть грибники-початківці практично все літо.

Готуються лисички просто і швидко, а смак у цієї страви чудовий. Смажені лисички можуть бути гарніром до м'яса або бути самостійним. вегетаріанською стравоюна обід або вечерю для вашої родини. Ці гриби не потрібно відварювати перед смаженням, і весь процес приготування займає близько півгодини.

Дуже простий і при цьому смачний рецепт, В якому є кілька тонкощів.

Інгредієнти:

• гриби – 500 гр.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія для смаження – 50 гр.;
• сіль;

Приготування:

1. Переберіть грибочки та видаліть листочки, мох, голки та коріння із землею.
2. Промийте проточною водою та залиште, щоб вода повністю скла.
3. Лисички сильно жаряться, тому дрібно нарізати не потрібно.
4. На сковорідці з олією обсмажте цибулину, нарізану кубиком середнього розміру.
5. Додайте лисички і збільшіть вогонь до максимуму. З'явиться багато рідини.
6. Коли весь сік випарується, до сковорідки додайте невеликий шматочок вершкового масла, і дайте грибочкам трохи зарум'янитися. Не забудьте посолити.
7. Заберіть сковороду з вогню та накрийте кришкою. Дайте трохи настоятися і подавайте до столу.

Лисички можна подавати як самостійний гарнір, або як доповнення до відвареної або смаженої картоплі.

Інгредієнти:

• гриби – 500 гр.;
• картопля – 5 шт.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія для смаження – 50 гр.;
• сіль;

Приготування:

1. Щоб гриби було легше очистити від лісового сміття та землі, замочіть їх на півгодини у холодній воді.
2. Ретельно промийте і зріжте коріння.
3. Візьміть дві сковорідки. На одній почніть смажити картоплю, порізану соломкою, а на іншій обсмажте цибулю. Потім додайте гриби до цибулі і дочекайтеся повного випаровування рідини.
4. Коли картопля почала підрум'янюватися, перекладіть обсмажені лисички з цибулею в сковорідку з картоплею і покладіть шматочок вершкового масла.
5. Посоліть і за бажання поперчіть вашу картоплю з грибами.

Інгредієнти:

• гриби – 500 гр.;
• сметана – 100 гр.;
• цибулина – 1 шт.;
• олія для смаження – 50 гр.;
• сіль.

Приготування:

1. Лисички замочіть у воді, і зріжте коріння із землею. Видаліть листочки та шматочки моху.
2. Промийте і подрібніть гриби, відправте їх на сковорідку з невеликою кількістю масла.
3. Коли приблизно половина рідини випарується, додайте дрібно нарубану цибулю.
4. В самому кінці посоліть і покладіть сметану в сковороду.
5. Перемішайте та залиште ненадовго настоятися під кришкою.
6. Подавати можна з відвареною або смаженою картоплею. Для прикраси можна використовувати дрібно порубану зелень.

Смажені лисички зі сметаною та цибулею – це дуже ароматне та смачна страва, яке припаде до смаку всім вашим близьким.

Якщо ви зібрали багатий урожай цих смачних та красивих грибів, можна заготовити смажені лисички у банках на зиму.

Інгредієнти:

• гриби – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• олія для смаження – 70 гр.;
• сіль;

Приготування:

1. Дуже ретельно переберіть та промийте грибочки. Найбільші екземпляри розріжте на кілька частин.
2. На розігріту велику сковорідку налийте олію і викладіть лисички.
3. Гасити їх потрібно близько півгодини. Якщо вся рідина випарувалася, додайте трохи кип'яченої води.
4. Коли гриби майже готові додайте до лисичок цибулю, нарізану тонкими півкільцями, і обсмажте до золотистого кольору. Якщо любите, додайте трохи часнику та меленого перчика.
5. Покладіть шматочок вершкового масла|мастила|, посоліть і ретельно перемішайте.
6. Перекладіть лисички в простерилізовані баночки, ретельно утрамбуйте і долийте олії.
7. Закупорьте кришками, дайте охолонути і заберіть у холодильник.

Краще використовувати невеликі баночки, щоб відкривши її, відразу використати весь вміст. Зберігати розкриті банки не бажано.

Відкривши таку заготівлю взимку, ви безсумнівно потішите свою сім'ю смачною смаженою картоплею з грибами. Можна і згасити вміст банки зі сметаною кілька хвилин, і здивувати гостей, подавши тушковані в сметані лисички з картопляним пюреяк гарнір до м'ясній стравіна святкову вечерю.

Як приготувати лисички?

Сподіваюся Ви знаєте, що гриби не можна давати малолітнім дітям. Це може бути небезпечно для їхнього здоров'я, їх організм поки що не навчився перетравлювати таку важку їжу. Які ще продукти не є бажаними для дітей, читайте .

Але я все-таки хочу зупинитися на моїй улюбленій страві з лисичками- тушковані зі сметаною та цибулею.

Щоб приготувати цю смакоту, нам знадобляться:

лисички – 0,5 літра

сметана - 100 грам (або за смаком)

масло вершкове - 2-3 стол.

цибуля - 2 шт

масло рослинне

сіль, перець - за смаком

Відразу скажу, що, виходячи з такої кількості вихідних продуктів, в результаті грибів вийде не так багато - на вечерю двом дорослим. Так що краще брати грибів більше.

Приготування

При пошуку рецепта дізналася, що деякі господині віддають перевагу лисичкивідварювати, потім смажити з цибулею, сметанкою, ну як годиться. Я, щиро кажучи, не розумію такого способу приготування. Лисичкі так втрачають свій смак при тепловій обробці, а якщо їх і варити, і смажити, зовсім буде несмачна їжа (до речі, якщо готуватиза моїм рецептом, лисичкимають насичений грибний смак).

Лисичкипромити. Зазвичай на грибах збирається багато всякого дрібного сміття. Тому найкращим способомочистити їх буде такий - залити водою і залишити на деякий час, щоб це саме сміття відлипло. Перемішати. Пісок і бруд та інше важке сміття втопляться, а лисичкиспливуть.

Перебираємо їх. Великі гриби нарізати не зовсім маленькі шматочки. Як домовилися, гриби відварювати не будемо.

Займемося цибулею. Цибулю почистити, нарізати. Як його нарізати – кільцями, півкільцями, кубиками, соломкою – командувати не буду. Сумніваюся, що смак страви від цього сильно зміниться) Раніше я завжди додавала цибулю у сирому вигляді до грибів та смажила їх разом. Однак, якщо жарити цибулю окремо, то виходить смачніше (до речі, жарити цибулю окремо радять і при приготуванні смаженої картопліз цибулею). Смажити на рослинній оліїдо напівготовності, щоб він набув трохи прозорого кольору.

А зараз - секретний секрет! Лисичкибудемо смажити на вершковому маслі. Саме завдяки вершковому маслу гриби набувають дуже приємного смаку (точніше, не втрачають свого). Викладаємо на розігріту сковороду шматочок олії, висипаємо нарізані лисички. Воду додавати не потрібно. Звичайно, що лисичкисамі її пустять. Гасити гриби будемо до стану, поки не випарується вода плюс ще трохи, щоб грибочки стали підсихати.

Потім додаємо нашу обсмажену заздалегідь цибулю, солимо і перчимо. Викладаємо сметану. Перемішуємо і гасимо ще хвилин 10-15.

І до закінчення приготування, перед тим, насолоджуватися апетитною стравою, посипаємо лисичкизі сметаною свіжою зеленню! А також насолоджуємось приємним ароматом грибного лісу на кухні!

До цієї ароматної страви чудовим гарніром буде варена картопля(Ну, в принципі, що ще запропонувати!)

Примітка для тих, хто звик гриби відварювати перед обсмажуванням:хочу зауважити, що не вимагають обов'язкового відварювання, як і лисички, білі гриби, рижики, печериці, зморшки, гриби-парасольки, ковпаки кільчасті, сироїжки та рядівки. Звичайно, тривала теплова обробкагрибів не завдасть організму людини шкоди. Проте зменшується харчова цінністьприготовленої страви, погіршиться її смак і послабшає аромат. До того ж, деякі з цих грибів після відварювання стають слизовими.

Лисички - яскраво руді і дуже схожі на мордочку справжньої лисиці гриби. Як і будь-які гриби, лисички містять багато білка та необхідних для людини мікроелементів. За вмістом вітаміну А лисички перевершують навіть моркву і часто використовуються в народній медицині, як засіб для покращення зору, у них багато вітамінів групи В, а також Е, C, D та РР. Але особливо цінуються ці гриби за неймовірну здатність уникати накопичення радіоактивних елементів. Навпаки, завдяки лисичкам здійснюється активне виведення радіонуклідів із людського організму. Сьогодні лисички доступні не тільки затятим грибникам, а й звичайним покупцям супермаркетів - не проходьте повз і обов'язково приготуйте ці незвичайні гриби. Найчастіше лисички смажать, тому тут докладно про те, як підготувати їх до смаження, а ще кілька варіантів рецептів з лисичками та цікава інформація про те, що лисички можна і потрібно вживати у сирому вигляді для лікування.

Як лікуватися лисичками

На жаль, при термообробці (вище 40-50°C) та холодного засоленняхіноманноза руйнується. Тому для лікування слід вживати лисички тільки у сирому вигляді або у вигляді сухого порошку.

Порошок із сухих лисичоквживають щодня по 1-2 чайні ложки, запиваючи теплою кип'яченою водою за годину до їжі протягом двох місяців.

Свіжі миті грибивикористовуються натще за 1 годину до їди, по 1-2 штуки. Пройшовши курс у 2 тижні, можна значно поправити стан всього організму, наситити його вітамінами та мінералами. Особливо покращиться зір, обмін речовин, нормалізується тиск і серцевий ритм, шкіра набуде здорового молодого вигляду і кольору.

Можна приготувати настоянку з лисичок: 2 ст. л. подрібнених свіжих грибівабо 3 ч. л. сухих із верхом залити 150 мл горілки, наполягати 2 тижні у холодильнику, а потім, не фільтруючи, приймати по 1 ч. л. на ніч.

Але не забувайте, у кожному окремому випадку потрібно обов'язково радитися з лікарем. Гриби - дуже потужний засіб, потрібно використовувати їх з обережністю і лише на благо.

Як приготувати лисички?

Вам знадобиться:

• лисички 500 гр
• цибуля 1-2 шт
• чорний мелений перець

Будь-які гриби дуже люблять приготування на вершковому (або топленому) маслі, але в піст його можна замінити на рослинне.

Покроковий фото-рецепт приготування:

На відміну від тепличних печериць, лісові грибидуже липкі, притягують до себе багато сміття та піску. Тому перед приготуванням замочіть лисички у воді на 10-15 хвилин, щоб осів пісок і легше відокремлювалося сміття.

Промийте лисички проточною водою, зріжте кінчики ніжок, що підсохли, і те, що не можна відмити. Висушіть гриби на рушнику. Великі лисички поріжте більш дрібні частини.

Лисички можна смажити відразу, але краще їх попередньо відварити 10-15 хвилин у підсоленій воді.

Після варіння відкиньте гриби на друшляк, щоб стекла вода.

Поріжте цибулю та обсмажте її на вершковому маслі до м'якості.

Обсмажені лисички можна додати до суп:

Коханий усіма грибний жульєнтеж можна приготувати з обсмажених лисичок

Різоттоз лисичками готуємо за аналогією з цим рецептом

Смажені гриби добре поєднуються з крупами, подивіться

І класика російської кухні. смажені лисички зі смаженою картоплею

Всі рецепти перевірені часом та відвідувачами сайту «Мамина пічка».

Смачного!

Смажені лисички. Короткий рецепт.

Вам знадобиться:

• лисички 500 гр
• цибуля 1-2 шт
• вершкове масло 100 гр (або топлене)
• чорний мелений перець

Перед приготуванням замочіть лисички у воді на 10-15 хвилин, щоб осів пісок і легше відокремлювалося сміття.
Промийте лисички проточною водою, зріжте кінчики ніжок, що підсохли, і те, що не можна відмити. Висушити на рушник. Якщо гриби великі, поріжте більш дрібні частини.
Лисички можна смажити відразу, але краще їх попередньо відварити 10-15 хвилин у підсоленій воді.
Після варіння відкиньте гриби на друшляк, щоб стекла вода.
Поріжте цибулю та обсмажте її на вершковому маслі до м'якості.
Додайте до обсмаженої цибулі підготовлені лисички і смажте 20 хвилин на середньому вогні, помішуйте, щоб цибуля та гриби не підгоріли. Посоліть і поперчіть до смаку.

Вконтакте

Говорять досить багато. У рецептах часто пишуть, як зберегти їх корисні властивостілисичок при приготуванні. Але річ у тому, що вони дуже тонкі смакові якостіякі легко втратити, якщо неправильно їх приготувати. Сьогодні я розповім, як посмажити смачні лисичкиз цибулею та морквою, зберігши корисні властивості та аромат цих чудових грибів.

Як приготувати лисички з цибулею: інгредієнти

• лисички (гриби сильно жаряться, тому розраховуєте так, щоб сирих вистачало на повну сковороду або навіть трохи з гіркою);
• вершкове масло|мастило| 9-12 ст. ложок залежно від розміру сковороди;
• цибуля (одна середня цибулина);
• морква (одна середня морква);
• сіль за смаком);
• перець чорний мелений (за смаком).

Готуємо смачні лисички з цибулею

Для початку підготуємо лисички.
У чищенні ці гриби, напевно, найпростіші. Забираємо на сухе з них лісове сміття і трохи промиваємо у проточній воді. Водою краще не зловживати. Лисички її легко вбирають, і потім доведеться довго чекати, коли вони висохнуть. Промиті гриби покладіть на паперовий рушник і дайте їм просохнути. Залежно від вологості самих грибів розрахуйте час приблизно від півгодини до кількох годин. Лисички в кінці сушіння повинні бути сухими та приємними на дотик.

Поки гриби сушаться, можна приготувати овочі. Цибулю нарізаємо півкільцями. Щоб кільця були міцними і не ламалися в процесі приготування, рекомендую їх нарізати не поперек волокон, а вздовж, як показано на малюнку.

Потім трьом на тертці морква. Найкраще на середній. Щоб після прожарювання морква вийшла ніжною, але не м'якою.

У сковорідці розтоплюємо вершкове масло (3-4 ст. ложки),

обсмажуємо до м'якості та приємного золотистого кольору цибулю та моркву.

Потім викладаємо готові овочі у тарілку.

Тепер приступаємо до лисичок. Гриби ріжемо з огляду на те, що вони сильно всмажаться. Просто поділяємо кожен гриб на кілька частин.

У сковорідці знову розтоплюємо вершкове масло (3-4 ст. ложки) та висипаємо туди гриби. Зрідка помішуємо.

З грибів почне виділятись вода. Коли всі гриби «пустять сік» виливаємо рідину в посуд. Вона знадобиться нам для соусу.

Потім знову додаємо в сковорідку вершкове масло, що залишилося і смажимо гриби ще, близько 15 хвилин.

Коли вони готові, солимо їх, додаємо чорного меленого перцю, закриваємо кришкою і прибираємо з конфорки ще на 10 хвилин.

Після того, як лисички настоялися, змішуємо їх із цибулею та морквою. Страва готова. Можна оцінити смак та аромат цих чудових грибів.

Подавати лисички гарячими із гарніром. Гарнір полити соусом, що ми злили зі сковорідки. Я обрала рис – він добре підкреслює і не перебиває смаку грибів.

Цей рецепт хороший ще тим, що лисички, обсмажені таким чином, можна заморозити, а взимку просто підігріти їх вершковим маслом. Це буде смачна страва, яка своїм ароматом нагадає вам про літо.

Будь-яка людина, що задалася питанням про те, знає, що, перш ніж обсмажити їх з цибулькою, потрібно їх відварити. Зважаючи на те, що лісові делікатеси вкрай сприйнятливі до навколишнього середовища та вбирають у себе бактерії та мікроби, їх парова обробка є обов'язковою умовою. Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням? Це питання справедливе, тому що існують деякі види, варити які необов'язково, тому що тривала теплова обробка впливає на смакові якості.

Наша відповідь на це питання буде неоднозначною. Це пов'язано з тим, що парова обробка для таких рижики, підберезники та лисички не обов'язкова. Однак якщо ви боїтеся отруїтися і налаштовані все ж таки їх відварити, то істотної шкоди їм не принесете. Єдине, що може постраждати внаслідок теплової обробки – це смак і зовнішній виглядгрибів. Тому якщо ви все ж таки плануєте їх попередньо потримати на вогні в киплячій воді, то робіть це недовго. Чи потрібно відварювати лисички перед смаженням? Також при ухваленні рішення слід враховувати стан грибів. Відварювати їх потрібно лише в свіжому виглядіале ні в засушеному, ні в замороженому. Уважно огляньте гриби та ретельно їх промийте. Якщо лісові делікатеси чистенькі, цілісні, від варіння сміливо можна відмовитися. А ось якщо гриби з бочками,

пошкоджені, мають плями, які неможливо відмити, то все ж таки їх краще піддати тепловій обробці. Як правильно їх варити?

Вже через 20 хвилин після того, як вода в каструлі з грибами закипіла, вогонь можна сміливо вимикати. Цього часу цілком достатньо, щоб убити всі шкідливі мікроорганізми у продукті. Бажано перед варінням замочити лисички у воді хоча б на півгодини, а після цього вже приступати до варіння. До речі, якщо боїтеся, що грибочки будуть гірчити, у момент замочування рідину можна замінити на молоко. Смак після приготування буде вершковим, м'яким і без гіркоти.

лисички?

Для початку добре їх промийте і видаліть ножем усі місця, які відмити не вдалося. Далі, помістіть гриби в каструлю і залийте водою або молоком на час від 30 хвилин до 90 хвилин. Після часу злийте рідину. Залийте в каструлю в

Вдвічі більше води, ніж грибів у тарі. Ставте на вогонь, попередньо додавши головку цибулі (якщо в процесі приготування вона посиніє, то це означає, що один з лавровий лист, і через 20 хвилин після закипання ваші лисички будуть готові. Якщо гриби надалі використовуватимуться в іншому блюді або обсмажуватимуться, то солити їх при варінні не обов'язково. У протилежному випадку додайте в каструлі перед паровою обробкою дрібку солі. Обов'язково в процесі приготування лисичок знімайте піну з води. Після того як гриби були відварені, перекиньте їх на друшляк та промийте під холодною водою.

Отже, тепер ви знаєте, чи потрібно відварювати лисички перед смаженням. При вирішенні обробляти гриби, уважно оцініть їхній стан.