В якості альтернативи класичного омлету, До складу якого входить молоко або вершки, пропоную варіант з соєвим соусом по японськи. Готуватися блюдо досить швидко, тому на сніданок підходить ідеально. У самому правильному варіанті млинець скручують паличками, але я, чесно кажучи, ще цей спосіб не освоїла, тому використовую або лопатку, або по простому - руками.

1. Знадобляться яйця, соєвий соус, рисовий оцет, цукор і масло для сковороди.

2. Відокремити білки від жовтків. Нам потрібно буде 5 жовтків і 4 білки. 4 жовтки збиваємо окремо, 4 білки і 1 жовток - окремо.

3. Збиваємо в легку піну білки. Додаємо цукор, оцет і соєвий соус до жовтків.

4. Добре збиваємо обидві суміші.

5. З'єднуємо суміші, добре перемішуємо.

6. Сковороду розігріваємо, змащуємо маслом. Омлет будемо смажити на середньому вогні. Виливаємо тонким шаром порцію омлетной суміші (не всю суміш одразу !!!).

7. Як тільки верх схопитися, трохи підвертаємо краю млинчика.

8. І звертаємо рулетом.

9. Виливаємо ще на сковороду трохи омлетной суміші. Край суміші повинен потрапити на скручений рулет.

10. І знову як тільки верх схопитися, загортаємо рулетом, загортаючи вже наявний млинцевий рулетв омлет.

11. Повторюємо обсмажування і скручування рулету поки не закінчитися суміш. Вийти досить товстий рулет.

12. Даємо йому охолонути і нарізаємо скибочками. Подаємо японський омлетдо столу трохи охолодженим.

Для приготування омлету по-японськи нам знадобляться яйця, соєвий соус, масло рослинне, цукор, оцет рисовий.

Потім яєчну суміш проціджуємо через сито, щоб позбутися від білкових джгутів і бульбашок.

Розігріваємо сковороду з рослинним масломна середньому вогні. Наливаємо тісто так, щоб вийшов дуже тонкий млинець і швидко даємо йому розтектися по сковороді. Врахуйте, млинець схоплюється буквально за 30 секунд. Верх повинен залишитися злегка вологим.

Приступаємо до скочування млинця. Починайте скачувати з одного краю в інший. Допомагайте собі лопаткою. До кінця сковороди млинець не скочується, він широкий і на краю сковороди втратить форму.

На порожню сторону сковороди наливаємо яєчну суміш. Вона повинна розтектися по сковороді.

Починаємо згортати від того місця, де вже лежить скачаний в рулет млинець і знову-таки скочується в рулет трохи не до кінця. Також чинимо з залишилася масою (наливаємо тісто, даємо схопитися, починаємо скачувати млинці в один рулет). Скачує останній млинець.

Якщо у вас є макису (килимок для ролів), накладіть на нього харчову плівкуі омлет, скрутіть його і сформуйте прямокутник. А якщо, як і у нас, його немає, тоді просто сформуйте руками. Наріжте на порційні шматочки і пригощайте своїх рідних і близьких дуже смачним японським омлетом. За бажанням, його можна прикрасити, наприклад, кунжутом і шоколадом.

за зовнішнім виглядом- це красиве тістечко, що складається з найтонших яєчних млинців.

Раджу вам познайомитися з цим незвичайним на смак японським омлетом.

Смачного!

Багато хто уявляє омлет у вигляді пишної яєчної маси, запеченої в духовці або обсмаженої на сковороді. Насправді ж висота омлету залежить від розміру форми і кількості яєць. Найчастіше омлет виходить низьким, у вигляді товстого млинчика. Його подають на стіл, склавши навпіл або звернувши рулетом. Саме так спочатку готували омлет французи - винахідники цього смачної страви. Причому вони в омлет не додають ні молоко, ні борошно.

Японський омлет дуже схожий на французький. Але, як і в будь-якої національної кухні, в японській це блюдо було трохи підкориговано з урахуванням національної кулінарної традиції і смакових пристрастейнароду.

тонкощі приготування

• Основний інгредієнт багатьох японських страв - соєвий соус. Його додають і в омлет. Тому страва набуває пікантний смак і незвичайний насичений колір.
• Порізаний японський омлет трохи схожий на роли, якими славиться японська Національна кухня. Його смажать у вигляді тонких млинців, Які згортають рулетом прямо на сковороді.
• Для його приготування використовують спеціальний посуд квадратної форми, Щоб рулетики виходили акуратними. Але багато господині навіть не мають уявлення про таку кухонного начиння. Тому японський омлет можна готувати на звичайній сковороді. Вона повинна бути з низькими бортиками і з антипригарним покриттям. Для цієї мети добре підійде для млинців сковорода.
• У омлетну масу крім соєвого соусуяпонці додають рисовий оцет. Але в інших регіонах його не завжди можна купити. Тому його замінюють винним оцтом, яблучним або звичайним. Головне, потрібно не переборщити з дозуванням. Тому звичайний оцет бажано розбавляти водою, а для пом'якшення смаку додавати цукор.
• Сіль в японський омлет кладуть в тому випадку, якщо у соєвого соусу яскраво виражений солодкий смак.
• Для додання омлету пікантного смакув яєчну масу додають саке або сухе напівсолодке вино.
• Омлет готується дуже швидко. Щоб виключити потрапляння хвороботворних мікроорганізмів з яєчної шкаралупи в блюдо, яйця перед використанням обов'язково миють в теплій воді з милом.
• Японський омлет перед нарізуванням на порції рекомендується звернути в спеціальну рогожу для скручування ролів і в такому положенні витримати деякий час. Тоді омлет НЕ розгорнеться, і його можна буде легко нарізати.
• Щоб млинці вільно згорталися в рулет, вони повинні бути тонкими і непережаренний.

Японський омлет: класичний рецепт

Інгредієнти:

• яйця - 3 шт .;
• соєвий соус - 1 ч. л .;
• рисовий оцет - 10 мл;
• рослинне масло - 10 г;
• цукор - за смаком.

Спосіб приготування

• Вимийте яйця. Розбийте їх в миску. Налийте соєвий соус і рисовий оцет. Додайте трохи цукру.
• За допомогою віночка перемішайте суміш до однорідного стану. Збивати її не потрібно, інакше під час обсмажування омлет буде здуватися шапкою.
• Змастіть сковороду маслом і добре розжарите. Налийте половину ополоники яєчної сумішіі розподіліть по всій поверхні.
• Коли нижня сторона млинчика злегка підсмажиться, а верх схопиться, підніміть його за один край і акуратно згорніть рулетом. Залиште його на краю сковороди.
• Відразу ж налийте в сковороду ще одну порцію яєчної суміші таким чином, щоб вона підтекла під рулетик. Коли маса загусне і приклеїться до згорнута млинчики, подденьте за допомогою лопатки рулет і загорніть його в новий млинець. Знову залиште його на сковороді, але вже з іншого краю.
• Таким чином спечіть ще 1-2 рулету (все залежить від кількості омлетной маси).
• Ваш омлет повинен мати форму рулету з рівною поверхнею світло-коричневого кольору. Акуратно перекладіть його на плоску овальну тарілку. Ображати нерівні краї. Омлет поріжте поперек широкими шматками. Подавайте із соєвим соусом.

Японський омлет з начинкою

Інгредієнти:

• яйця - 6 шт .;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• цибуля зелена - кілька пір'я;
• гриби - 2 шт .;
• соєвий соус - 2 ст. л .;
• гострий перець - 1 стручок;
• масло рослинне - 2 ст. л .;
• рис готовий - 2 ст .;
• сіль за смаком.

Спосіб приготування

• Гриби промийте, поріжте тонкою соломкою.
• Перець очистіть від насіння і подрібніть.
• дрібно поріжте ріпчаста цибуля. Обсмажте його на рослинному маслі до золотистого кольору. Додайте перець, перемішайте.
• Покладіть гриби і готуйте все разом 15 хвилин.
• Змішайте з рисом. Прогрівайте суміш 5 хвилин. Зніміть з плити і остудіть.
• Приготуйте омлетну суміш: в миску розбийте яйця, додайте соєвий соус, збийте віночком до однорідного стану. покладіть подрібнений Зелена цибуляі перемішайте.
• Деко змастіть маслом. Вилийте яєчну суміш. Поставте в духовку, нагріту до 200 °, і запікайте омлет приблизно 6-8 хвилин.
• Злегка охолоджений омлет викладіть на рогожу для скручування ролів. З одного краю розподіліть начинку з рису. За допомогою циновки омлет скрутіть рулетом. Залиште в такому положенні на деякий час.
• Перекладіть його на плоске блюдо і поріжте поперек широкими шматочками.

Японський омлет з сухим вином

Інгредієнти:

• яйця - 4 шт .;
• цукор - 1 ч. л .;
• вино сухе - 40 мл;
• соєвий соус - 2 ч. л .;
• масло рослинне - 5 м

Спосіб приготування

• У миску розбийте яйця. Налийте соєвий соус, вино. Покладіть цукор. Все добре розмішайте віночком, не добився появи пухирців.
• Сковороду змажте маслом і розжарите. Налийте порцію яєчної суміші, щоб вона покрила дно сковороди тонким шаром. Коли нижня сторона млинця підсмажиться, акуратно згорніть омлет рулетом. Залиште на сковороді, зсунувши його до самого краю.
• Налийте наступну порцію. Нахиліть сковороду так, щоб яєчна маса обволокла знизу і готовий омлет. Підсмажте другий млинець. Тепер починайте скручувати омлет з боку рулету, який повинен виявитися всередині другого млинчика.
• Знову налийте порцію омлетной маси. Послідовно повторіть всі кроки ще раз. У вас на сковороді виявиться один товстенький рулет з омлетів.
• Перекладіть його на блюдо. Поріжте впоперек товстими скибочками.

Господині на замітку

• Якщо хочете, щоб омлет вийшов більш щільним, відразу після приготування загорніть його в рогожу для скручування ролів і залиште до повного охолодження.
• Омлету можна надати прямокутну форму. Для цього відразу після згортання стисніть його з боків, а зверху покладіть гніт. Залиште до повного охолодження.
• До японського омлету подають соєвий соус, салат з свіжих овочівабо лимон.

Традиційний японський омлет називається тамаго-яки. В перекладі - смажене яйце. Страву готують на сніданок, а подають як закуску. Тамаго-яки є частим гостем кафе і використовується для приготування ролів.

Японський омлет фото:

Тамаго-яки або омлет по-японськи

Японський омлет тамаго

Традиційний омлет включає рисове вино, яке можна замінити будь-якою рідиною. кращим варіантомстане рисовий або яблучний оцет. Якщо оцтів під рукою немає, використовуйте будь-який алкоголь, за бажанням. Якщо омлет готується для дітей то, зрозуміло, краще алкоголь не додавати.

Для приготовлення двох порційяпонського омлету по традиційним рецептомбудуть потрібні:

• 5 яєць;
• По столовій ложці олії, соєвого соусу, рисового вина, цукру.

Тривалість приготування становить 16-17 хвилин. Як приготувати японський омлет:

1. Розбийте яйця в глибоку тарілку. Збийте їх віночком або вилкою до однорідності.
2. Процідіть яйця через сито.
3. Додайте до них соєвий соус, цукор, рисове вино. Перемішайте до розчинення цукру.
4. Змастіть сковороду рослинною олією за допомогою силіконової пензлика. Нагрійте ємність.
5. Коли масло закипить, влийте на сковороду частина яєчної суміші, щоб закрити дно. Швидко розрівняйте її.
6. Смажте на повільному вогні. Як тільки омлет схопиться, згорніть його в рулет.
7. На місце, що звільнилося простір вилийте ще порцію яєчної суміші. Повторюйте процес смаження до витрачання всій рідини. Перед кожною порцією слід оновлювати масло.
8. Готовий рулет подавайте гарячим.

Ому-райсу - японський омлет з рисом

Японський омлет з рисом носить назву ому-райсу, не перекладається на російську. Рисовий омлет по-японськи - адаптація західної кухні.

Ому-райсу або рисовий омлет по-японськи

для трьох порційяпонського омлету з рисом за традиційним рецептом будуть потрібні:

• 150 г курячого м'яса;
• 300 г рису;
• 4 яйця;
• 3/4 склянки жирних вершків;
• 5 свіжих грибів;
• Маленька цибулина;
• Зуб часнику;
• 200 г помідорів в власному соку;
• По столовій ложці білого вина і кетчупу;
• Половина бульйонні кубики;
• Горох, сіль, масло і зелень за смаком.

Час приготування рисового омлетупо-японськи за традиційним рецептом становить 50 хвилин. Довго, але виходить дуже красиво і смачно. Не варто боятися - рецепт хоч і має багато кроків, але абсолютно не складний!

Робимо японський омлет з рисом, крок-за-кроком:

1. Поріжте курку на невеликі шматочки. Посоліть, посипте спеціями і відкладіть в сторону.
2. Дрібно порубати цибулю і часник.
3. Помийте гриби, поріжте на кубики.
4. Залийте горох кип'ятком на 10 секунд, потім злийте воду.
5. Подрібніть томати в блендері.
6. Розбийте яйця в глибоку тарілку. Влийте вершки. Посоліть і збийте в густу піну.
7. Прогрійте сковороду з маслом.
8. Обсмажуйте цибулю з часником близько 5 хвилин.
9. Викладіть на сковороду куряче м'ясо.
10. Коли воно посвітлішає, додайте гриби і вино. Гасіть, поки не закінчиться рідина.
11. Додайте до страви подрібнені томати, горох, кетчуп. Розбийте бульйонний кубик і також додайте на сковороду.
12. Перемішайте суміш і готуйте до утворення густої маси.
13. Зваріть рис.
14. Отриманий на сковороді соус перемістіть до рису. Остудіть суміш.
15. Перемістіть яєчну основу в сковороду, розігрів на ній вершкове масло.
16. Обсмажте омлет з одного боку.
17. Викладіть рисову суміш в середину млинця.
18. Загорніть омлет в рулет.
19. Готуйте страву близько 2 хвилин.
20. Подаючи омлет, покладіть його швом вниз.
21. Прикрасьте кетчупом.

Ми живі люди. Іноді можемо допустити помилку, але ми хочемо зробити наш сайт краще. Якщо Ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter. Будемо Вам дуже вдячні!

рецепт омлету

навіть звичне блюдоможна приготувати незвично - японський омлет з рисом тому підтвердження! Ппріготовьте його на нашу пошаговому рецептомз фото і відео.

15 хвилин

149 ккал

5/5 (3)

Омлет - улюблений багатьма швидкий і ситний сніданок. Але часто хочеться урізноманітнити його смак. До омлету можна додавати безліч компонентів, роблячи смак яскравіше і більш насиченим. Наприклад, -омлет з овощамі- урізноманітнює ваше літнє меню, А -омлет з колбасой- наситить в холодну пору року. Але зараз ми пропонуємо приготувати особливий омлет з рисом по-японськи.

Японці, як відомо, цінителі рису. Без нього не обходиться жоден повноцінний прийом їжі. Ось і омлет під назвою «Омурайсу», що буквально означає «рис в омлеті», прийшов до нас з країни сонця, що сходить. Омлет по-японськи виходить дуже поживним і дає хороший заряд енергії на день. А ми розповімо, як приготувати його швидко і легко.

Інгредієнти і підготовка

Кухонна техніка:сковорідка, лопатка, віночок, невелика глибока миска.

інгредієнти

Головний інгредієнт начинки омлету по-японськи - рис. До нього можете додати те, що є в холодильнику. Підійдуть овочі, такі як консервований зелений горошокабо кукурудза, а замість м'яса можна використовувати морепродукти, наприклад, очищені креветки. Додайте кілька ложок соєвого соусу в начинку, і ви отримаєте ще один чудовий відтінок смаку.

Покроковий рецепт рисового омлету по-японськи «Омурайсу»

Підготовка продуктів для начинки

начинку приготувати так

Начинка готова.Перекладіть її в тарілку або використовуйте другу сковорідку для приготування основи омлету - яєчного млинця.

приготування омлету

У нашому рецепті японський омлет - це один з варіантів -омлета без молока-. За бажанням, ви можете додати в нього трохи молока, проте не робіть млинець надто товстим. Омлет по-японськи - вже самостійне ситне блюдо. До нього відмінно підійде свіжий овочевий салат. Смачного!

Відеорецепт японського омлету

Як приготувати омлет по-японськи з рисом на сковорідці, ви можете побачити в цьому відеоролику:

Тему приготування омлетів можна розвивати ще довго. Все залежить від вашої фантазії і від технічних можливостей на вашій кухні. Спробуйте, наприклад, приготувати або.