А в цій статті ви дізнаєтеся, як легко приготувати смачний дріжджовий рулет з маком.

У чому особливість таких макових рулетів? Вони пишні, м'які, дуже смачно пахнуть, особливо якщо на здобному тесті. А солодка і соковита макова начинка нескінченно радуватиме кожен смаковий рецептор вашою мовою. Звісно, ​​за умови, що вам подобається мак.

Хороший десерт до чаю, ситний перекус протягом дня, заміна магазинних булок та солодощів. Так ця страва ще й корисна!

Ці рулети можуть бути великими та товстими. Або навпаки маленькими і тоненькими рулетиками, все залежить від особистих уподобань, а суть приготування залишається незмінною.

Нижче я поділюся декількома найпопулярнішими рецептами макових рулетів на дріжджах. Це базові варіанти приготування, вони прості, зрозумілі та дуже універсальні. На їх основі можна робити щось нове, цікавіше та різноманітніше. Наприкінці статті я поділюся ідеями та порадами на цю тему.

Фото відповідають рецептам, все покроково, докладно, десь ще й відео додав. Все для комфортного випікання цих чудових десертів.

Так, мало не забув! Обов'язково подивіться потім ще:

Рецепти

Дріжджовий рулет із маком

Смачний дріжджовий рулет з маком і родзинками. Родзинки додавати не обов'язково, але бажано – це природна насолода.

Тісто можна брати готове, але тут я повністю розпишу від А до Я!

Тіста, що вийшло, вистачить на 4 рулети середнього розміру, якраз, щоб заповнити все стандартне деко.

Інгредієнти:

• Молоко (кефір) – 310мл.
• Сухі дріжджі – 5 г.
• Курячі яйця – 2 шт.
• Цукор - 100 г.
• Вершкове масло (або маргарин) – 120 г.
• Пшеничне борошно – 4 склянки (можна ще 1 ст. ложку додати);
• Ванілін – 2 тріски;

• Зерна маку – 450 г.
• Молоко (вода) – 500-600 мл.
• Родзинки – 150-200 р.

Починаємо готувати

Тісто

1. Молоко злегка нагріти, розмішати в ньому дріжджі та чайну ложку цукру. Зачекати хвилин 10-15 до появи пінки.
2. Збийте в мисці яйця з цукром, ваніліном та розтопленим вершковим маслом.
3. Влийте до яєць молоко, всипте муку|борошно| і замісіть однорідне тісто. Тісто, що вийшло, відкладете вбік, прикрийте рушником і залиште відпочивати хвилин на 30-40. Поки приступайте до начинки.

Макова начинка

1. Мак розтерти у ступці, перекласти в каструльку та залити молоком. Поставте на плиту, доведіть до кипіння, потім зменште вогонь і томіть хвилин 10. Молоко повинне вбратися в мак, а він стати м'якшим. Можна не розминати макові зерна у ступці, але тоді буде менше аромату, та й на зубах може скрипіти.
2. Родзинки ж залийте гарячою водоюхвилин на 5. Він промиється від пилу та трохи розм'якне.

Формування та випікання рулетів

1. Тісто розімніть і поділіть на 4 частини.
2. Розкотіть у тонкий пласт перший шматок тіста. Викладіть тонким шаром рівномірно мак, зверху трохи посипте родзинками. По краях має залишатися по 2-3 см. вільного тіста, не зайнятого начинкою.
3. А тепер просто поверніть у щільний рулет. Все, повторіть
4. ту ж операцію ще 3 рази з тестом, що залишився.
5. Деко змастіть маслом або застеліть спеціальним папером. Викладіть рулети.
6. За бажання їх можна змастити збитим яйцем і посипати цукром.
7. Відправляйте лист у розігріту до 180-190 градусів духовку на 35 хвилин до рум'янцю.

Пісний рулет із маком із дріжджового тіста

А тут приблизно те саме, але в «пісному» варіанті. Цей десерт і під час посту піде, та й менш калорійний він, порівняно з попереднім рулетом.

Інгредієнти:

• Пшеничне борошно – 520 г.
• Тепла вода – 260 мл.
• Цукор – 4-5 ст. ложок
• Рослинна олія (без запаху) – 110 мл.
• Сухі дріжджі – 1 ч. ложка
• Сіль – 1 маленька дрібка
• Ванілін – 1-2 тріски
• Мак – 220 р.

Приготування

1. У чашку налити теплу воду, додати дріжджі, перемішати.
2. Через 15 хвилин всипати цукор (2 ложки), сіль, ванілін, борошно та олію.
3. Ретельно вимішуйте до однорідного стану. Тісто має бути еластичним та м'яким.
4. Поки тісто настоюється (потрібно 30-50 хвилин), займемося маком.
5. Залийте мак водою (1 склянку), додайте|добавляйте| цукор, поставте на плиту. Доведіть до кипіння, потім варіть ще 5 хвилин, поки вода не вбереться.
6. Тісто підійшло - розімніть його і тонко розкотіть у широкий пласт.
7. Викладіть макову начинку і поверніть тісто в рулет.
8. Деко змастити маслом, покласти на нього рулет. Духовку нагріти до 180 градусів.
9. Відправляйте рулет випікатися на 35-40 хвилин|мінути| до золотистості.

Гарний рулет з маком із дріжджового тіста

Ще один смачний рулет, приготовлений спеціальним способом. Виходить дуже красивим, і всього потрібно зробити 2 додаткові дії.

Інгредієнти:

• Макове насіння – 160 г.
• Вершкове масло – 120 г.
• Борошно – 3,5-4 склянки;
• Курячі яйця – 2 шт.
• Сухі дріжджі – 1,5 ч. ложки;
• Молоко – 110мл.
• Цукор - 70 г.
• Кипляча вода – 110 мл.

Готуємо

Розмішайте в молоці дріжджі, нехай 10 хвилин настоюються.

В окремій чаші збийте яйця з 30 г цукру і 60 г розм'якшеної олії.

Змішайте молоко з яйцями, додайте|добавляйте| муки|борошна|. Вимісити м'яке тістоі залиште його наполягати хвилин 30.

Залити мак окропом, додати цукор та вершкове масло. Можна ще на плиті потім хвилин 5-10 до м'якості і густоти.

Все, тісто поділіть на дві рівні частини.

Розкотіть першу частину тонкий пласт. Змастіть його маковою начинкою і поверніть рулетом. Зробіть те саме і з другим шматком тесту.

А тепер акуратно ножем зробіть зверху кілька поздовжніх розрізів на кожному рулеті. Дивіться, як на фото.

Тепер просто скрутіть рулети (як канат) і покладіть у змащені форми або на один лист.

Духовку нагріти до 180 градусів, ставте рулети на 30-35 хвилин до рум'янцю.

Чим можна урізноманітнити звичний смак? Що нового додати до складу? Є багато ідей, виявіть фантазію, можливо, ви придумаєте геніальне поєднання, і вас почнуть називати кулінарним чарівником!

• Аромат макової начинки можна урізноманітнити меленою корицею, ваніллю, какао-порошком або шоколадом, дрібкою кави, парою чайних ложок коньяку.
• Мак добре поєднується з горіхами, родзинками, курагою, чорносливом, бананами та яблуками.
• У начинку або як перший шар на тесті можна використовувати згущене молоко. Докладніше дивіться в .

А тут можете переглянути відео на тему

Сьогодні захотілося спекти незвичайний бісквітний рулетз маком. А полягає його незвичайність у начинці, тому що це не просто мак, а смачна суміш кількох інгредієнтів. Рулетик виходить пишним, смачним і м'яким завдяки повітряному тесту та просочення.

Домашній рулет із бісквітного тіста готуватися дуже просто, навіть якщо ви не часто готуєте бісквіти. Я постаралася максимально докладно описати, щоб кожен, хто захоче його зробити, навіть якщо це новачок, зміг все повторити без проблем. Раніше я думала, що бісквітне тістоможуть зробити тільки генії кулінарії, але насправді воно настільки просте в приготуванні, що виходить завжди. Тут головне, що потрібно зрозуміти, це до якої консистенції збивати яйця з цукром, а далі виконувати нескладні правила і у вас все вийде.

Також покажу вам, як приготувати макову начинку, щоб вона вийшла густою і водночас дуже смачною. Думаю, що не кожен із вас пробував додавати до неї манну крупуі молоко, тож варто спробувати такий метод. А щоб рулетик був ще й м'яким, раджу зробити найпростіше просочення і просочити нею основу.

Зверху його можна прикрасити так, як вам подобається, я ж намазала його розтопленим шоколадом і посипала кокосовою стружкою. Якщо під рукою немає шоколаду, можна зварити звичайну шоколадну глазурз какао або просто посипати зверху цукровою пудрою.

Дитині цей десерт дуже сподобався, і він просив зробити ще. Нещодавно я робила, раджу його також подивитися.

Інгредієнти:

• Борошно – 1 ст. (200 мл)
• Цукор – 1 ст.
• Яйце куряче - 4 шт.

Просочення:

• Вода – 6 ст.
• Цукор – 3 ст.

Макова начинка:

• Мак – 5 ст.л
• Манна крупа – 3 ст.
• Родзинки – 2 ст.л
• Цукор – 4 ст.
• Молоко – 300мл.

Додатково:

• Шоколад – 50 г
• Молоко – 2 ст.
• Вершкове масло – 10 г
• Кокосова стружка – до смаку

Як приготувати бісквітний рулет у домашніх умовах.

Насамперед роблю повітряне тісто, для цього в чашу міксера вбиваю 4 яйця і всипаю склянку цукру. В одній склянці 200 мл. Міксером збиваю їх на великій швидкості 5 хвилин до піни. Якщо у вас слабкий міксер, час збивання може сягати 12-15 хвилин. Головне, щоб зрештою вийшла досить густа піна. Після цього додаю у збиту масу, просіяну через сито борошно, і розмішую. Якщо ви все правильно зробили, то у вас вийде повітряне тісто і в нього не потрібно додавати соду або розпушувач.

Деко для рулетика застилаю пергаментним папером, У кутах роблю з неї відповідні складочки, щоб куточки рівно запеклися. Після цього виливаю на деко тісто і рівномірно його розподіляю по всій площі.

Випікаю його в заздалегідь нагрітій духовці, при температурі 180 градусів, 10-15 хвилин. Точний час залежить від розміру листа і товщини основи, що випікається. Готовність як звичайно перевіряю дерев'яною зубочисткою, проколивши тісто в кількох місцях. Якщо зубочистка з нього виходить сухою, воно готове.

Коли воно пропеклося, швидко виймаю його духовки, і за допомогою рушника скручую в рулет. Будьте обережними, адже він дуже гарячий. Найлегше це робити, допомагаючи собі сухим рушником. Також не надумайте відразу зняти пергамент, а потрібно згортати разом з ним. Залишаю його охолонути до кімнатної температури, а тим часом приготую начинку.

Тепер покажу, як зробити макову начинку. У невелику каструльку вливаю половину молока і ставлю на вогонь, щоб закипіло. В решту молока додаю мак, родзинки, цукор та манну крупу. Не забудьте попередньо промити родзинки.

Далі розмішую їх, щоб вийшла однорідна маса.

Коли молоко закипіло, додаю до нього решту суміші та розмішую. Ставлю все це на невеликий вогонь, і варю поки що начинка з маку, почне густіти. На це йде близько 5 хвилин. Тепер відставляю її, щоб вона остигнула трохи.

З бісквіту акуратно знімаю пергамент, щоб не зашкодити краю. Сильно його не розкручуйте, і не робіть це різко, адже може тріснути. Далі готую для нього просочення, для цього змішую воду з цукром та ставлю на вогонь. Як тільки цукор розчинитися, просочення готове.

Поливаю просоченням бісквіт, а потім розподіляю по ньому всю начинку, яка вже трохи остигнула. Вона вийшла досить густою, тому не розтікається та добре тримає форму. Потім скручувати рулетик так, щоб край вийшов внизу.

Після цього перекладаю його на блюдо і готую шоколадну глазур. Для цього шоколад ламаю на шматочки, додаю молоко і масло. Потім ставлю їх на вогонь та розтоплюю. До речі, зробити це можна на водяній бані чи мікрохвильовій печі. Розтоплений шоколад покриваю рулет і посипаю зверху кокосовою стружкою. Ось такий простий рецепт рулету для вас підготувала.

Бісквітний рулет з маком можна робити навіть для святкового столуадже якщо його красиво прикрасити, то це буде гідний десерт на свято. Сподіваюся, я докладно описала і ви з легкістю також зможете його зробити. Готуйте на здоров'я та приємного вам апетиту!

Напевно, недаремно французи називають цю страву різдвяним поленом - вона асоціюється у любителів традицій високої кулінарної естетики із теплом вогнища, біля якого збирається дружна сім'я. Щоб приготувати ароматне та смачне частуванняпотрібно знати кілька хитрощів. У даному випадку йдеться не тільки про переваги борошняної складової, але й про правильну підготовку макового насіння. Якщо останні недостатньо вимочили, вони можуть давати гіркотою.

П'ять найчастіше використовуваних інгредієнтів у рецептах:

Тісто для рулетів може бути дріжджовим, прісним, листковим, пісковим або бісквітним – для кожного варіанту існує свій індивідуальний порядок дій. Відповідно, можна тільки уявити, наскільки різноманітні рецепти рулетів з маком, особливо враховуючи різні комбінації начинки, веди основний інгредієнт може бути доповнений родзинками, курагою, шматочками фруктів та різними прянощами. Зокрема, нерідко господині додають у блюдо цедру лимона, корицю та горіхи.

На мій погляд (і як кулінара, і як ласуни), немає простіше і смачніше пирогачим маковий рулет. Жодних різьблених квіточок-листочків, фігурних ґрат, кісок та інших ювелірних прикрас, під виготовлення яких не у всіх заточені руки. Згорнув змащене начинкою тісто в щільний рулон - і гарна випічкаготова до відправки до духовки. Начинка теж одна з найвдаліших: ніколи не витікає, затишно виглядає в розрізі і повсюдно доступна цілий рік. Тому я пропоную вам спекти і спробувати домашній рулет з маком з м'якого. дріжджового тіста. 2 рецепти з фото та текстовим описом приготування допоможуть вам зробити випічку в 2-х варіантах: класичному та оригінальнішому.

Класичний дріжджовий рулет з ніжною начинкою з маку

Інгредієнти:

Тісто:

Начинка:

Обмазування:

Як спекти смачний маковий рулет (простий рецепт з покроковим фото):

Змішайте дріжджі з|із| ложкою цукру в глибокій мисці. Підігрійте молоко до 38-40 градусів (щоб воно стало дуже теплим). Влийте до сухих компонентів. Перемішайте до розчинення крупинок. Накрийте мисочку тканинною серветкою. Залишіть на кухонному столі на 10-15 хвилин. Дріжджі «прокинуться» під впливом тепла та цукру. З'явилася пінна шапка? Дріжджі активувалися. "Живих" дріжджів на цю кількість продуктів знадобиться 30-40 г.
Поки опара зріє, розтопіть олію.
До яйців всипте цукор, що залишився, сіль і ванілін. Збийте міксером або ручним віночком.
У просторій мисці змішайте дріжджову опарута яєчну масу. Влийте остигле масло. Просійте борошно. Введіть її до рідких компонентів у декілька прийомів.
Замісити тісто. Воно вийде гладким, маслянистим, однорідним. Дріжджова випічкалюбить тепло рук. Тому місіть масу не менше 7-10 хвилин, щоб рулет вийшов м'яким, повітряним та красивим на зрізі. Можливо, спочатку тісто буде прилипати до долонь та робочої поверхні. Щоб це виключити, змастіть внутрішній бік кистей та стіл рослинним жиром. Якщо тісто все одно "не слухається", спробуйте додати ще трохи борошна. Поверніть тісто назад у миску. Прикрийте серветкою. Відведіть на підйом 1-1,5 години. Для прискорення процесу поставте ємність ближче до джерела тепла або гарячої води.
Приготуйте макову начинку. Кондитерський мак залийте окропом. Залишіть на 10-15 хвилин до часткового остигання води. Повторіть процедуру ще двічі. Запарене насіння відкиньте на дрібне сито, щоб стекла рідина. Закип'ятіть молоко. Залийте їм макові зерна. Поставте на плиту. Після закипання проваріть протягом 5-6 хвилин. Зніміть із вогню. Остудіть до кімнатної температури. Додайте в мак цукор чи натуральний мед. Збийте блендером, щоб начинка вийшла ніжнішою. Збийте білок до пишної піни. Підмішайте до макової маси. На замітку: Занадто рідку начинкудопоможе загуснути картопляний крохмаль. Для різноманітності начинку додають горіхи або сухофрукти.
Тісто, що підійшло, обомніть.
Розділіть на 2-3 частини залежно від бажаної кількості рулетів. Розкотіть у прямокутний пласт завтовшки приблизно 0,5 см. Розподіліть мак.
Поверніть у рулет. Край защипніть. Покладіть заготовки на лист «швами» вниз. Верх змастіть сумішшю молока та жовтка. Поставте у розігріту до 180-190 градусів на середній рівень. Випікайте 30-40 хвилин|мінути| до зарум'янювання верху.
Готовий рулет трохи остудіть. Розріжте та пригощайтеся!

Красивий рулет з маком «Коса» із дріжджового здобного тіста.

Список необхідних продуктів:

Тісто (склянка - 250 мл):

Маковий наповнювач:

Як приготувати рулет з маком (докладний рецепт з фото):

Тісто можна готувати на воді чи молоці. Влийте рідину в каструльку. Підігрійте приблизно до 40 градусів. Відлийте третину. Відлиту частину розділіть навпіл і розлийте в 2 чашки. В одну - всипте розкрошені дріжджі. У другу - додайте сіль. Перемішайте до розчинення. Молоко, що залишилося, поверніть на плиту. Покладіть у нього масло, нарубане невеликими шматочками. Всипте весь цукор. Помішуючи, розчиніть. Просійте муку|борошно| в окрему миску. Відміряйте третину склянки. Введіть порціями в молочно-масляну суміш. Готуйте, постійно перемішуючи ложкою, поки маса стане однорідною. За консистенцією вона буде схожа на рідку сметануабо сире згущене молоко.
Зніміть заварну частинутіста з вогню. Додати яйце. Розмішайте. Влийте розчинені дріжджі та сіль.
Поступово всипте борошно, що залишилося. Замісіть еластичне тісто. Воно матиме гладку, маслянисту текстуру. Можливо, трохи прилипатиме до шкіри рук. Але після підйому працювати з ним буде комфортно. Накрийте дріжджову основурулети. Залишіть підходити на 40-60 хвилин.

Крок 1: готуємо мак.

Увімкніть плиту на середній рівень, поставте на неї каструлю з молоком і дайте закипіти. Поки закипає молоко, перемеліть мак у глибоку миску, на м'ясорубці або через кавомолку. Додайте за смаком цукор, я завжди кладу на 1 склянка маку 1 склянка цукру. Перетріть цукор із маком столовою ложкою. Потім додайте потрібну кількість кип'яченого гарячого молока, і дайте настоятися маку, і пропариться, хоча б 1 година, у разі пару годин, цей час він вбере у собі все молоко.

Крок 2: готуємо дріжджове тісто.

Для початку перевірте дріжджі, чи вони добре піднімаються. Для цього половину молока, воно має бути теплим, а не гарячим, налийте в глибоку миску. Всипте в нього дріжджі та 1 столову ложку цукру.Перемішайте інгредієнти столовою ложкою, поставте миску в тепле місце і дайте настоятися приблизно 15 хвилин. Дріжджі повинні піднятися на 5 – 8 сантиметріввгору у вигляді повітряної шапки. Якщо цього не сталося, тоді біжіть за свіжими дріжджами, тому що тісто з таких дріжджів просто не підніметься і всі ваші зусилля будуть марними. Якщо все в порядку і дріжджі піднялися, додайте до них тепле молоко, що залишилося, і цукор з сіллю. Перемішайте інгредієнти столовою ложкою. Увімкніть плиту на невеликий рівень, поставте на неї миску з вершковим маслом і розтопіть його. Олія не повинна кипіти! Дайте розтопленому жиру охолонути приблизно до 30 градусіві додайте|добавляйте| в тісто. Потім вбийте в окрему глибоку тарілку яйця, попередньо відклавши один жовток у склянку, він стане в нагоді пізніше. Яйця збийте вилкою протягом 1 – 2 хвилині додайте|добавляйте| в тісто. Вимішайте загальну масу столовою ложкою і додайте 1 частину борошна і знову перемішайте, тісто має бути середньої густоти. Дайте тесту настоятися і піднятися протягом 20 - 25 хвилин. Через 25 хвилинвведіть в тісто останню частину борошна і замісіть його у мисці чистими руками. Потім, припорошити кухонний стіл мукою, покладіть на нього тісто, і замісіть його в борошні, до консистенції. Для приготування цього виду рулету тісто має бути м'яким, трохи липнути до рук, але не сильно! Готовому тестудайте настоятися 45 хвилині можна приступати до виготовлення рулетів.

Крок 3: формуємо рулети.

Повторно припорошити стіл пшеничним борошном. Тісто чистими руками розділіть на 2 рівні частини, одну покладіть в миску і накрийте кухонним рушником, а другу розкотіть на столі за допомогою качалки в довгий і широкий пласт, з приблизною товщиною 1 сантиметр. На його поверхню за допомогою столової ложки нанесіть шар пропареного в молоці маку і змочіть його за допомогою пекарського пензлика, цукровим сиропомпопередньо розведеним у залізному кружку. Орієнтовна товщина макового шару до 5 міліметрівабо як вам подобається. Поверніть рулет, краї по кінцях загніть під основну частину рулету. Укладіть його на протипригарний лист, попередньо змащений олією. Другий рулет зробіть у такий же спосіб.

Крок 4: випікаємо рулети.

Поставте деко в тепле місце і дайте рулетам піднятися протягом 35 – 40 хвилин.Збийте вилкою жовток у склянці, і змастіть здобу, що піднялася, яєчним жовтком за допомогою пекарської кисті. За цей час розігрійте духовку до 200 градусів. Деко з рулетами, що піднялися, поставте в духовку і випікайте їх протягом 10 хвилин.Потім відкрийте духовку і змастіть рулети жовтком. Закрийте духовку та випікайте рулети до повної готовностіпротягом 30 - 40 хвилин. За 2 хвилинидо повної готовності повторно змастіть рулети яєчним жовтком, це пом'якшить скоринку і надасть їм гарний коричневий колір. Деко з готовими рулетами дістаньте з духовки, дайте їм охолонути і потім за допомогою кухонної лопатки перекладіть на тарілку. Готові рулети перед вживанням наріжте на порції.

Крок 5: подаємо маковий рулет.

Маковий рулет по бабусиного рецептуподається в теплому вигляді або кімнатної температури. Рулет нарізають на порції та подають на великій плоскій страві або порціями на тарілках. Рулет з маком приємно смакувати зі свіжим тільки завареним чаєм та будь-яким видом варення! Смачно та не дорого! Смачного!

- − Для такого виду дріжджового тіста ви можете використовувати будь-який інший фарш, наприклад, тушкованих овочів, м'ясний, фарш із субпродуктів, з грибів, фруктів, яєць та зелені або будь-яких інших начинок.

- − Начинку з маку можна робити не на молоці, а на звичайній кип'яченій воді.

- − Якщо ви не впевнені як ваш деко, можете застелити його пекарським паперомі нанести на її поверхню тонкий шар жиру, тоді ваші рулети точно не підгорять.

- − Іноді за бажанням макові рулети посипають зверху сухим маком, ванільним цукромабо меленою корицею. Робиться це безпосередньо після першої обробки рулетів збитим яйцем.

- − Якщо у вас немає пекарської кисті, замість неї можете використовувати шматочок стерильного бинта, складений у кілька шарів. Вмочіть його у збиті яйця і легкими рухами нанесіть їх шар на поверхню рулетів так, щоб не прим'яти тісто, що піднялося.