Саме цей рецепт сате з баклажанами з фото, найсмачніший. І хоча є безліч різновидів та варіацій, його я роблю дуже часто. Адже готується воно з рядових продуктів, щонайменше часу, та й користуєтеся ви при цьому зовсім простим посудом. Втім, судіть самі, мій рецепт домашнього сате з баклажанів з покроковими фотонижче.

Рубрики:
Час підготовки:ні
Час приготування:Менше години
Загальний час:Годину
Вихід: 5-7 порцій мінімум

Інгредієнти для сате з баклажанів

• Баклажани – 600 грам
• Кабачки - 250 ... 300 грам
• Болгарський перець- 150 грам
• Помідори – 300...350 грам
• Одна велика цибулина
• Дві середні моркви
• 50 мл рослинного масла
• Голівка часнику
• Чайна ложка солі та стільки ж цукру

Як приготувати сате з баклажанів?

Але ще до того, як зайнятися першим овочом, що йде в саті з баклажанами, налийте на сковорідку олію і поставте її на вогонь розігріватися.

Цибулину очищаємо від шкірки, дрібно ріжемо і викладаємо на сковорідку.

Морквину очищаємо, відрізаємо хвостик і носик, і також дрібно, як і цибулю, нарізаємо, але в жодному разі не трьом навіть на великій тертці. Так морквина пустить сік і тоді замість обсмажування у нас вийде вже тушка компонентів, а це сильно вплине на кінцевий смак сати з баклажанами. Кладемо її на сковорідку до цибулі та перемішуємо.

Точного часу, скільки який овоч обсмажувати немає, тож керуйтеся простим правиломтрьох "П": почистили, порізали, поклали.

Баклажани миємо, теж обрізаємо носик і хвостик, і ріжемо, але вже більше. Викладаємо на сковорідку і смажимо також, не накриваючи кришкою, на середньому вогні.

Болгарський перець очищаємо від плодоніжки, насіння та білих м'яких прожилок. Крупно ріжемо і викладаємо до інших компонентів овочевого сате. Зазвичай, у болгарському перці багато вологи, тому сковорідка сильно зашкворчить.

Кабачки схожі на баклажани, тільки цей овоч набагато ніжніший, тому і кладемо ми його обсмажуватись в останню чергу. А так нічого нового: миємо, відрізаємо все зайве, крупно нарізаємо, і викладаємо на сковорідку. Тепер усі інгредієнти для сате з баклажанами обсмажуються разом.

Головку часнику чистимо і подрібнюємо пресом прямо в сковорідку. Додаємо сіль, цукор, а помідори розрізаємо навпіл і трьом так, щоб зовнішня щільна плівка залишилася у нас в руках, а сік з м'якоттю, необхідний для тушки, опинився в сковороді.

Перемішуємо, накриваємо кришкою, зменшуємо до мінімуму вогонь і гасимо так ще 15...20 хвилин.

Ось і всі премудрості, саті з овочів, рецепт якого ми щойно втілили в життя, готове. Приємного вам апетиту.

Так що приготувати його зовсім нескладно, і ви щойно переконалися в цьому самі. А смачно воно і гарячим, і кімнатної температури, і навіть з холодильника, так що те сате з баклажанами з фото, варто приготувати хоча б раз. Який більшість із нас не стане останнім.

І останнє. У 100 г страви міститься:

Жиров – 2,5 грама;

Білків – 1,0 г;

Вуглеводів – 7,9 грама;

Калорійність страви – 60 кілокалорій.

Небагато, навіть мало для такого смачної стравитому їжте його на здоров'я.

Тому, щоб приготувати це сате з овочів, нам знадобиться:
. Три середні баклажани;

Два великі кабачки;

Пару великих болгарських перчин;

Дві середні моркви (можна три, я просто більше не знайшов);

Одна велика головка цибулі;

П'ять... шість стиглих помідорів;

І одна невелика голівка часнику.

Крім цього знадобиться одна чайна ложка з гіркою солі, стільки ж цукру,

та 50 мл рослинної олії. Ось його наливаємо у глибоку сковорідку, для якої є кришка та ставимо на вогонь розігріватися.

А поки дрібно ріжемо цибулю, і коли олія сильно розігріється,

викладаємо обсмажувати цибулю. Проста перевірка: якщо він голосно зашкрябає і забухає, то масло розігрілося до необхідної температури. Якщо ні – поквапилися. Тому якщо ви не знаєте цієї сковорідки «як свої п'ять пальців», то краще покласти трохи і подивитися на реакцію. Адже товщина сковорідок і потужність конфорки у всіх різна, тому точного часу тут немає і не може бути. А в такий нехитрий спосіб ми відразу зарум'янюємо цибулю, не даючи йому пустити сік.

А далі все ще простіше: порізали – поклали – перемішали – приступили до наступного інгредієнта. Тому моркву ріжемо невеликими кубиками,

та викладаємо.

Баклажани ріжемо вже більше,

і теж викладаємо. Вся рослинна олія, яка здавалася вам зайвою, тут же в них убереться, адже баклажани - це своєрідна «кулінарна губка».

З перцем чинимо також,

також викладаємо, перемішуємо і беремося за кабачки.

Без варіацій: порізали,

виклали, перемішали. Причому весь цей час обсмажуємо компоненти нашого сате з овочів не накриваючи кришкою сковорідку і анітрохи не зменшуючи під нею вогонь.

Через пару хвилин додаємо сіль, цукор, роздавлені спеціальним пресом зубчики часнику, і на довершення всього трьома половинками помідорів так, щоб зовнішня шкірка залишилася у нас в руках, а в сковорідку потрапило тільки густе томатне пюре.

Перемішуємо востаннє, накриваємо кришкою, до мінімуму зменшуємо вогонь і так гасимо ще 10...12 хвилин.

Ось і всі премудрості. Сатє приготувати можна і в мультиварці, якщо Ви вже відчули на собі всю красу цього винаходу для господинь, а якщо ще не спробували, то вибрати мультиварку краще у фірмовому інтернет-магазині http://redmondshop.com/. І Ви самі тільки що переконалися, що приготувати це смачне сате з овочів, яке незрівнянно незалежно від його температури, дуже просто.
Приємного вам апетиту.

Соте – це варіації на тему рагу. Готують його практично всі господині, тому що страва смачна, швидка, а в сезон ще й дуже дешева. Звичайно, у всіх свої уявлення про те, як правильно приготувати І набір компонентів, що входять до нього, відрізняється від рецепта до рецепту. Незмінним залишається одне: їжа виходить апетитною, ситною та нескладною у приготуванні.

Швидко та смачно

Найпоширеніший спосіб, як приготувати соті з овочів - згасити їх на сковорідці. І найчастіше воно готується з кабачків із баклажанами. Наприклад, в такий спосіб. Беруться три «синенькі» і один кабачок, чистяться від шкірки і ріжуться в окремі миски. Баклажани присолюються, витримуються третину години і промиваються - так ми позбавимося надмірної гіркоти. Дві морквини та чотири помідори нарізаються довільними скибочками, дві цибулини - півкільцями, а часник - платівками. Усі складові складаються в казанок, де розтоплено олію та тушкуються. Коли вони будуть майже готові, вводиться томатна паста, нагріта з невеликим шматочком вершкового масла, прянощі, лаврушка та перець. Хвилин п'ять наполягання – і можна смакувати. Рекомендовано покласти соті на шматочок чорного хліба, і смачно, і є зручно.

Печену соту

При використанні будь-якого рецепту, як приготувати соті з овочів, якщо використовуються баклажани, вони попередньо обробляються за описаним вище способом. Далі про це вже не згадуватимемо. Для наступного рецептуштуки чотири «синенькі» неочищеними ріжуться на кружечки. Після промивання вони викладаються на духовку і покриваються кільцями трьох великих цибулин. Поверх крупно натираються три моркви, на них йдуть помідори кружальцями та болгарський перець кільцями. Композиція підсолюється, оббризкується маслом і ставиться в піч хвилин на 12, нагріту до 180 градусів. Потім жар збільшується до 200, і лист вистоює в духовці ще 18 хвилин.

«Царська радість»

Ще один цікавий спосіб, як приготувати соті з І смак виходить дивовижний - страва «відлітає» моментально. Бажано пустити до нього молоду дрібну картоплю(Півкіло вистачить). Два кабачки і баклажани ріжуться за розмірами бульб, перець - кільцями, а морква - або великими кубиками, або кружками, як більше подобається. Пара-трійка цибулин дрібно рубається, все змішується у великій мисці, поливається олією, посипається спеціями та сіллю. Коли настоїться і просочиться запашними запахами, суміш викладається у форму, поверх розміщуються кружечки домашньої ковбаси- І на годину в духовку. Перед піднесенням сім'ї краса присипається зеленню.

Як приготувати соті з овочів у мультиварці

Шанувальники сучасного кухонного обладнанняще раз переконаються, що недаремно колись ними воно було куплено. Причому мультиварка їх знову порадує, тому що приготувати соті з овочів у ній простіше і швидше, ніж на плиті. Два цукіні, три баклажани і стільки ж помідор ріжуться великими брусочками, сім великих печериць - половинками, великий солодкий перець- Кільцями. Все це складається у чашу, виставляється режим випічки, і чверть години овочі запікаються. Далі наливається півсклянки води, і режим перемикається на гасіння. Через півгодини до чаші додається соєвий соус(ложки три), два нарубані часникові зубчики та спеції. Ще хвилин 10-15 і обід готовий.

Соте по-турецьки

Тільки овочі багатьом здаються нудними. Не питання! Давайте подивимося, як приготувати соті з овочів з курятиною. Одне філе грамів на 200 ріжеться смужками і добре підрум'янюється. Слідом усипаються четвертинки кількох печериць, хвилин через п'ять - нарубану цибулину і натерту великою терткою моркву. Ще через дві хвилини в сотейник йде половинка цукіні, нарізана кубиками, майже відразу за кабачком - половинки п'яти помідорок-чері та смужки червоного солодкого перцю. Кришка закривається на десять хвилин - цього вистачить, щоб соті прогасили. Якщо здається, що виділеного овочами соку обмаль, можна додати трохи води.

Ті, хто не дуже любить курку, можуть замінити її будь-яким іншим м'ясом. Тільки тоді перед додаванням овочів знадобиться якийсь час погасити одне м'ясо. Особливо це стосується яловичини. Якщо цього не зробити, овочі розваляться, а м'ясна складова буде ще твердою.

Соте з баклажанів - пікантна страва для домашнього обіду або святкового застілля. Соковиті баклажани, паприку, цибулю, моркву обсмажують окремо, заправляють часником і подають до столу. Вітамінна страва привертає увагу своєю насиченістю та багатим смаком.

Технологія приготування овочевого стільника з баклажанами

Таємниця імені

Страва народилася у Франції. У перекладі з фр. «стільник» означає підстрибування. Який зв'язок? Ні, господині не потрібно стрибати по кухні в процесі приготування. А ось продукти просто необхідно струшувати під час недовгої смаження. І жодних виделок/ложок для помішування/перевертання. Французи переконані, що таким чином максимально збережеться структура та соковитість овочів.

З чого готують

До складу входять:

• баклажани;
• болгарський перець;
• морква;
• ріпчаста цибуля;
• помідори;
• часник.

Чим приправляють

Спеції варіюються залежно від переваг господарок. Чорний мелений перець, суміш перців, лавровий лист, цукровий пісок, смажений кунжут; шафран; уцхо сунелі та інші.

Багато хто робить з кабачками. Є рецепти для закочування на зиму.

Як виконують соті з овочів із баклажанами

1. Баклажани нарізають кружальцями або крупно кубиками/соломкою. Після вимочують у холодній солоній воді близько півгодини. Воду зливають, шматочки обсмажують на олії недовго. І головне: для перевертання струшують сковороду. Виделки, ложки не використовують.
2. Інші інгредієнти подрібнюють і смажать окремо хвилин 10.
3. Потім усі змішують із баклажанами, заправляють часником та спеціями, солять і залишають наполягати.
4. Через добу подають, посипавши зеленню. Як правило, беруть кінзу чи петрушку.

Топ-3 вдалих рецептів соті з баклажанів

Зрозуміло, що популярна страва набула безліч варіацій виконання. Досвідчені господарки мають свої фірмові рецептури. Для тих, хто вперше стикається з цією стравою, скажемо, що немає нічого складного. Наведемо три найвідоміші версії і нагадаємо: гарна стравате, що готується з любов'ю. Небагато терпіння, гарні продукти, кілька хвилин для ознайомлення з публікацією – і можна йти на кухню, щоб виконати шедевр.

Номер один – соте з баклажанів та помідорів

Баклажани (3 шт.) миють, ріжуть кружальцями по 5-8 мм (не чистять!), заливають холодною водою, Висипають 2 ч. л. солі. Зверху встановлюють прес. Щоб кружечки були повністю у воді. Через півгодини рідину зливають і поміщають овочі в друшляк. У такий спосіб позбавляються можливої ​​гіркуватості.

У сковороду наливають олію. Викладають баклажани і обсмажують по 30 секунд з кожного боку. Процес тривалий, але кінцевий результат того вартий. Соті з баклажанів найчастіше готують тільки на сковороді або в духовці, рідше – у мультиварці.

Томати (5 шт.) ошпарюють, знімають шкірку. Ріжуть довільно.

Морквину (1 шт.), Цибулю (2 шт.) подрібнюють на свій смак. Зручніше на тертці та півкільцями.

У гарячій олії смажать усі разом: томати, цибулька, морква. Солять, приправляють спеціями за 5 хвилин. Потім ще 5 хвилин смажать та вимикають вогонь.

У сотейник із товстим дном або товстостінну сковорідку поміщають баклажани, солять. Приправляють спеціями. Зверху – овочі. Накривають кришкою та на повільний вогонь. Через десять хвилин розкладають по порційним тарілкам і подають, посипавши рубаною зеленню.

Номер два – смачний рецепт соті з баклажанів

Гурточки двох-трьох баклажанів (зі шкіркою) вимочують хвилин 30 у дуже солоній воді (3 ч. л на літр) під пресом. Через деякий час поміщають у друшляк. Коли вода стіче, смажать на гарячому маслі у чавунній сковороді до золотистого кольору з обох боків.

Ріпчасту цибульку (2 шт.) чистять, ріжуть кільцями/напівкільцями, обсмажують 3 хвилини - і сотейник на дно.

Порізану кухлями моркву (2 шт.) також обсмажують, солять, приправляють спеціями – і на цибулю.

Щоб отримати смачну соту з баклажанів, додають паприку. Болгарський перець (два-чотири різні кольори) нарізають півкільцями – і без обсмажування розкладають третім шаром по моркві.

Можна додати трохи чилі. Посипають подрібненим часником.

Бланшированими помідорами (дві шт.), порізаними на кухлі вкривають, засипають часником і зеленню, що залишилися.

Наливають склянку холодної води. Чекають на закипання і гасять 30-50 хвилин. Готова страварозкладають по порційним тарілкам, посипають зеленню. Їдять у холодному чи гарячому вигляді.

(Visited 4 349 times, 1 visits today)

Сезон дач, відпусток та виїздів на природу в самому розпалі, а який відпочинок може бути без смачних, соковитих шашличків, що шиплять на розігрітому мангалі? Але скільки б рецептів маринадів ми не випробували, яких видів м'яса не посмажили, навіть шашлик рано чи пізно набридає. Хочеться чогось такого, що підходило б і для відд ня на природі, і в той же час було чимось новим, але не менш смачним, ніж традиційний шашлик. Такою стравою, одночасно новою і в той же час частково знайомою, може стати сата або сата. Цю страву часто порівнюють з шашликом, хоча від шашлику у нього хіба що наявність шампура та м'яса, але відкусивши шматочок, не варто очікувати, що ви відчуєте смак звичного шашлику, це щось зовсім інше, дуже ніжне, соковите та зовсім незвично на смак, тому насолоджуватися ним потрібно самим собою, не порівнюючи ні з якою з відомих вам страв.

Це смажене на вугіллі м'ясо нанизане на невеликі дерев'яні шампури. Підступність в тому, що вони дуже мініатюрні, на кожен шампур нанизується не більше 3-4 шматочків м'яса, а самі шматочки не повинні Ви бути більше 1-1,5 см. Дивлячись на це мініатюрне задоволення, здається, що можна їсти ці шашлички в необмежених кількостях, але насправді це достатньо ситна страватак що розраховуйте свої сили правильно. Коли у повітрі почне витати аромат смаженого м'ясаНапевно, багатьом захочеться з'їсти пару-трійку десятків таких шашличків, проте варто зауважити, що одна порція, як правило, складається всього з декількох шампурів.

За право називатися батьківщиною сатте борються одразу дві країни – Малайзія та Індонезія. Щоб довести право називатися батьківщиною цього мініатюрного шашличка, в Індонезії пішли на світовий рекорд з приготування цієї страви та приготували 101 тисячу та 10 шампурів загальною вагою півтори тонни! Незважаючи на всі зусилля індонезійців, хто насправді вигадав цю страву, так і залишається невідомим, та й чи важливо це насправді з огляду на те, що єдиного рецепту маринаду для цих мініатюрних шматочків м'яса все одно не існує. По-справжньому важливо те, що сате завоювало популярність практично у всіх країнах Південно-Східної Азії, отже, ці шашлички мають всі шанси міцно влаштуватися і в Росії. У нас ця страва поки не набула широкого поширення, в той час як в Індонезії сата можна назвати однією з самих популярних страв, і навіть там існують десятки різновидів, а купити його можна навіть з вуличних торгових візків та лотків.

Сатте готують із найрізноманітніших продуктів. Найчастіше використовуються такі види м'яса, як курка, козлятина, яловичина та свинина. Якщо ви не відносите себе до великих любителів м'яса, то можна приготувати сате і з риби та морепродуктів, овочів і навіть тофу. Але найбільш поширені сате з курки та яловичини. М'ясо ріжуть дрібними кубикамиі потім маринують кілька годин, чим довше, тим ніжнішим, соковитішим і смачнішим вийде страва. Тому маринад можна назвати найголовнішою частиною у приготуванні сате. Його готують з цибулі, часнику, коріандру та куркуми, перетертих із сіллю та цукром, ці спеції надають сата не тільки оригінального пряного смаку, а й красивого золотистого відтінку, який тільки підстьобує апетит.

Окремо варто згадати і про шампури. Про наші величезні металеві шампури варто забути, для сата необхідно запастися цілим набором або навіть краще двома невеликих бамбукових паличок. Ці палички надають сата свій особливий смак і додатковий аромат, тому варто відповідально підійти до їх вибору. Перед самим приготуванням сата бамбукові шампури необхідно замочити у воді, це робиться для того, щоб палички не згоряли при смаженні м'яса. Смажити сата можна на звичайному мангалі, який є у кожного любителя традиційних шашликів. М'ясо має вийти своєрідним на смак, з хрусткою скоринкою, але дуже соковитим і ніжним усередині, тому головне - не пересушити сате. Щоб зберегти м'ясо соковитим, а скоринку зробити засмажкуватий, під час приготування сате необхідно збризкувати сумішшю концентрованого молока та олії, а також не забувати постійно перевертати.

Інгредієнти:
300 гр. яловичини,
3 шт. цибулі-шалот,
1 ст. куркуми,
3 часточки часнику,
2 стручка чилі,
250 гр. сушеного не солоного арахісу,
5-6 ст. соєвого соусу,
2 ч. л. коричневого цукру,
4 см. імбиру,
рослинна олія.

Приготування:
М'ясо промийте у воді, очистіть від плівок і наріжте кубиками приблизно 1 на 1 см. Викладіть у блендер 1 головку цибулі-шалот, ½ ст.л. куркуми, 1 часточку часнику, 1 попередньо очищений стручок перцю чилі, а також 100 гр. сушеного арахісу, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 ч.л. коричневого цукру та 2 см очищеного імбиру. Подрібніть усі інгредієнти до однорідного стану. Суміш, що вийшла, перемішайте з м'ясом і залиште маринуватися в холодильнику на ніч. Приготуйте соус, для цього обсмажте на сухій сковороді 150 гр. арахісу і подрібніть його у блендері. Також подрібніть в блендері лук-шалот, що залишився, імбир, чилі. Суміш, що вийшла, обсмажте на рослинній олії, додайте мелений арахіс, соєвий соус, крапельку води і цукор. Ретельно перемішайте, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і гасіть на невеликому вогні протягом 5 хвилин. Потім вимкніть вогонь і дайте настоятися соусу. Мариноване м'ясо необхідно трохи очистити від маринаду і нанизати на замочені у воді бамбукові шампури. Обсмажте сате над гарячим вугіллям на мангалі, під час смаження постійно перевертайте шашлички і стежте, щоб вони не підгоріли. Подавайте готові сате з арахісовим соусом.

Інгредієнти:
600 гр. свинини,
2 шт. цибулі-шалот,
2-3 часточки часнику,
2 ч. л. коріандру,
1 ч. л. куміну,
1 ч. л. мускатного горіха,
½ ч.л. паприки,
2 стручка чилі,
1 ст. соєвого соусу,
150-200 мл солодкого соєвого соусу,
2 лайми.

Приготування:
М'ясо промийте водою, очистіть від жиру і жилок і наріжте дрібними кубиками. У блендері подрібніть цибулю-шалот, часник, чилі, додайте до них коріандр, кумін, мускатний горіхта паприку. Суміш, що вийшла, додайте до м'яса. Влийте звичайний та солодкий соєвий соус, ретельно перемішайте та залиште м'ясо маринуватися на ніч. Замочіть бамбукові шампури у теплій воді. Мариноване м'ясо необхідно злегка очистити від маринаду і нанизати на шампури, трохи більше 3-4 шматочків за кожен. Збризніть соком, що вийшов, 1 лайма і обсмажте на мангалі. Необхідно постійно перевертати сате, щоб скоринка підрум'янилася, а всередині м'ясо залишилося соковитим. Під час смаження можна полити шашлички маринадом, що залишився. Готові сате збризкайте соком лайма і подавайте до столу.

Інгредієнти:
4 курячих філе,
1,5 ст. цукру,
½ ч.л. куркуми,
6 горіхів кешью,
3 стебла лемонграсу,
3 часточки часнику,
10 шт. цибулі-шалот,
1,5 ч.л. коріандру,
1 ч. л. насіння кропу,
1 ч. л. куміну,
175 гр. товченого не солоного арахісу,
5 ст. води,
400 мл консервованого кокосового молока,
1-2 ч. л. меленого чилі,
3 ст. рослинного масла,
6 мигдальних горіхів.

Приготування:
Куряче філе промийте водою і наріжте дрібними кубиками, посипте 2 ч.л. цукру. Приготуйте маринад. На сухій сковороді обсмажте коріандр, кріп та кумін і розітріть їх за допомогою ступки. За допомогою блендера приготуйте однорідну суміш із 6 цибулин шалот, 1 часточки часнику, 1 стебла лемонграсу, горіхів кешью, куркуми та товчених прянощів. У маринад, що вийшов, викладіть куряче філе, добре перемішайте, накрийте плівкою і заберіть на ніч у холодильник. Приготуйте соус. Лук-шалот, що залишився, часточки часнику, лемонграс і мигдальні горіхи подрібніть в блендері. Обсмажте масу, що вийшла, на 3 ст.л. рослинної олії, додайте чилі та обсмажуйте ще 2 хвилини. Влийте в соус кокосове молокоі доведіть його до кипіння, потім зменшіть вогонь, додайте воду, цукор і товчений арахіс. Зменшіть вогонь і, постійно помішуючи, варіть до тих пір, поки соус не загусне. Мариновані шматочки курки необхідно нанизати на заздалегідь розмочені в теплій воді бамбукові шампури, не більше 3-4 шматочків на кожен. Обсмажте протягом 5 хвилин на розігрітому вугіллі, готові сате подавайте на стіл із теплим арахісовим соусом.

Як бачите, до сати практично завжди додається добавка у вигляді арахісового соусу, крім того, ці мініатюрні шашлички тільки виграють, якщо сервірувати страву зі шматочками свіжого огірка, кільцями цибулі та ароматним розсипчастим рисом. Вживати сате найкраще на вечерю, коли суєта і поспіх вже закінчилися, і настав час відпочити та розслабитися. Порадуйте себе новим кулінарним експериментом, відпочиньте під тихе потріскування вугілля в мангалі, насолоджуйтеся тонким ароматоммаринаду та неповторним пікантним смакомсат.