Практично ідеальний спосіб приготування на вугіллі рибного шашлику. Спочатку риба нарізається на філе, потім на порційні шматочки разом зі шкірою. Далі, ленок буквально хвилин 15 маринується в цибулі, солі і чорному перці, нанизується на шампури і запікається до утворення красивою рум'яної скоринки. Подається такий шашлик з ленка з маринованою цибулею.

Фотографія приготованих мною щей на сплаві. Щи готувалися на базі тушонки, але на основі свіжих овочів - свіжої капусти, картоплі, моркви, цибулі і навіть помідор. Зображені на фото щі зі свіжою капустою готувалися на вогні в похідному казані, сам рецепт приготування цих щей з фото можна подивитися тут.

Рецепт шурпи, яку я готував на сплаві. Для приготування похідної шурпи береться тушонка з баранини, цілий набір різних сухих спецій і звичайно ж, свіжі овочі: Картопля, цибуля і морква. Ця шурпа з тушонки готуватися звичайно не сильно швидко, зате суп виходить дуже смачним і наваристим, то що потрібно для днювання.

Фото хе з харіуса яке я готував на сплаві. Риба чистили, потрошити, з неї зрізали плавники. Далі, взагалі пішов збочений етап оброблення харіуса на філе! Ну а що робити, якщо на 8 день нашого водного походу харіус був уже практично продегустувати в усіх формах і видах !? Отримані філе харіуса маринувалися з кільцями цибулі, чорним перцем і розведеним оцтом хвилин 30, після чого, вийшла одна з кращих коли-небудь приготованих мною на природі похідних закусок.

Фотографія хе з риби, яке я одного разу готував на сплаві. В даному випадку, це було хе по-корейськи і готувалося воно з тайменя, однак для приготування страви згодиться будь-яка белорибіца: судак, таймень, ленок, харіус, сиг, муксун і т.д. Процес приготування досить простий: необхідно залити розпеченим рослинним маслом цибулю, часник і червоний пекучий мелений перець, з'єднати цю суміш з шматочками рибного філе, Додати мелений коріандр, чорний перець, оцет, після чого, закуска подається до столу. Особливо вона хороша з шматочком чорного хліба! Іншими словами, якщо ви не вирішили як зробити хе з риби, можете скористатися цим рецептом, закуска дійсно дуже смачною виходить!

Свіжий харіус був нарізаний шматочками, посипаний сіллю і перцем, після чого, вся ця краса була залита розчином розведеного оцту. І в завершенні приготування цієї страви з харіуса, в нього був засипаний ріпчаста цибуля, Укладено пару часточок лимона і влито трохи рослинного масла. Вийшла дуже смачна похідна закуска з риби.

Харіус зображений на фото був запечений на стусани над вугіллям нормального тайгового багаття. Робиться все дуже просто. Зрізаємо прут, загострюємо його з одного боку, потім, нанизуємо на нього почищеного харіуса, посипаємо рибу сіллю і чорним перцем і розміщуємо над вугіллям. Весь цей нехитрий процес приготування запеченого харіуса описаний ось тут.

Фото харіуса якого ми смажили на сплаві. Риби наловили багато, їли її малосольной, варили юшку і вирішили ще і посмажити. Для того щоб отримати ароматне блюдо, вирішили не просто посмажити харіуса, а попередньо його гарненько промаринувати. Риба була почищена, складена в тазик, засипана сіллю і чорним перцем, витримана близько години, і вже тільки після цього, харіус був обмокти в борошні і засмажений на сковороді.

На фото зображена миска юшки, та не просто юшки, а юшки зі свіжого харіуса, який був спійманий в верхів'ях Єнісею в серпні 2011 року. Власне особливо описувати тут, як був приготований зображений на фото суп нема чого, бо я за традицією вже зробив це ось тут: юшка з харіуса, проте приємно згадати, що ідея приготувати справжню юшкуз харіуса була реалізована саме в цей раз. Вся справа в тому, що коли доходить черга в поході варити юшку, голодні туристи постійно лізуть під руку і намагаються переконати кашовара, що в юшку потрібно додати і картоплі і крупи і щоб було густіше та поситнее! Але ж вуха це ж зовсім інша тема! Ось і вирішив я піти на маленьку хитрість в цей раз, взяв і перед тим як реалізувати свій підступний задум, тобто приготувати юшку просто з риби і цибулі (без інших "ситних" наповнювачів), нагодував своїх колег туристів млинцями, і як тільки пильність ситих туристів зменшилася, тоді то я і почав готувати свою юшку. Ех, приємно ж як на фотке її знову побачити!

Фото юшки з харіуса приготована тільки з риби і цибулі. Красивий золотистий колір супу дає цибульна шкірка, яка була використана при варінні прозорого рибного бульйону. Після відварювання бульйону з голів і хвостів харіуса, в юшку були закладені великі шматки риби, ну вже після 10 хвилин варіння, вуха була повністю готова.

Фото юшки звареної з голови і хвоста тайменя. Голова була величезною, тому нам вдалося її ледве-ледве в казан п'яти літровий помістити! Власне готується вуха дуже просто - звільнену від зябер голову досить великого тайменя поміщаємо в казан разом з плавниками і хвостом, додаємо пару почищених, але не різаних цибулин і одну моркву. Заливаємо все це справа холодною чистою водою з річки, і ставимо казан з рибою на вогонь. Варимо юшку не забуваючи періодично знімати з неї піну хвилин 40, після чого подаємо блюдо до столу у вигляді двох страв - відвареної голови і миски дуже смачною і наваристою юшки. Я звичайно розумію що простота цього супу зашкалює, але тим не менш, я не полінувався і написав його рецепт з фото тут.

Фотографія закуски з риби - замаринованого в соєвому соусі філе тайменя разом з крупно нарізаними овочами (помідори, цибуля, болгарські перці). Смак страви нагадує відтінки японської кухні(Через присутність в маринаді соєвого соусуі васабі), готується ця похідна закуска дуже просто: нарізаємо кільцями свіжі помідори, Чистимо і нарізаємо кільцями цибулю. Великими півкільцями нарізаємо болгарські перці. Філе риби (а це може бути таймень, нельма, ленок, харіус або будь-яка чиста риба яка водиться в гірських річках) нарізаємо великими шматками, З'єднуємо з овочами і заправляємо маринадом, приготованим з соєвого соусу, васабі та часнику, нарізаного на скибочки. Тепер нам залишилося гарненько тряхануть рибу з овочами, дати їй промаринуватися хвилин 15-20 і блюдо можна подавати до похідного столу!

Фотографія підсумкового страви з тайменя, якого я запікав з картоплею на сплаві по р. Каа-Хем (Тива). Цього разу на сплав я взяв з собою похідну коптильню і вирішив трохи її переорієнтувати в духовку. Для чого досить помістити то що запікати в самий центр коптильні, і поставити її в багаття так, щоб тепло обіймало залізний корпус з усіх боків ... Не стану дуже довго розповідати як я готував в коптильні запеченого тайменя з картоплею, оскільки опис всього процесу з покроковими фотоможна знайти тут.

Фото приготованого тайменя який в цей раз запікається в алюмінієвій фользі. Рецепт простий, тому найбільш підходить для сплаву або риболовлі. Потрібно випатрати рибину, натерти її всередині і зовні сіллю і чорним перцем свіжомеленим, в черево набити заготовлену для походу зелень петрушки і кропу, гарненько загорнути у фольгу і запекти до готовності на вугіллі багаття. Цілком очевидно, що аналогічним чином можна приготувати будь-яку спійману на рибалці рибу, але тим не менш, я присвятив запеченого таймені окремий рецепт, з яким ви можете ознайомитися тут.

Фото стейків тайменя, які я смажив на сплаві по р. Каа-Хем (Тива) влітку 2012р. Тільки що спіймана риба нарізалася поперек туші стейками, солилася і перчимо. Одна цибулина натиралася на дрібній тертці, потім отримана луковая кашка солилася, перчимо і збризкують соком вичавленого лимона. Ну а далі, шматки тайменя вкачувалися черзі в борошні, цибульному пюре і знову в борошні, а потім риба смажилася на сковороді.

В першу чергу список предназначет тим, хто їздить з нами. Однак рекомендації схожі для всіх таких походів, так що викладаю в загальний доступ. Може бути знадобиться кому-небудь ще.

На відміну, «сплав вихідного дня» - справа нескладна і невимоглива. Але погана екіпірування може зіпсувати враження від і від такого простого походу. Тому є необхідний мінімум речей, які рекомендується взяти з собою, і він тут наводиться.

«Команда« Горький »славиться своєю виключно якісною організацією і багатої хлібосольної. Ніяких ексцесів на моїй пам'яті і пам'яті моїх знайомих ще не траплялося - можливо тому що «Команда» до них добре підготовлена. З собою везе величезна «аптечка» з усім, включаючи уколи адреналіну (цікаво, вони їм хоч раз на таких сплавах знадобилися?). Їжі дуже багато і вона різноманітна.

Забезпечують практично всім. Простіше перерахувати, що не входить в комплект: індивідуальні ліки і засоби гігієни, одяг, алкоголь, стільниковий зв'язок, електрика (заряджати пристрої буде ніде). Все інше є. Намети, спальники, килимки, гуртки, ложки, миски, все для приготування їжі, сама їжа, трансфери від поїзда і до поїзда, досвідчені капітани, аптечка водника.

Живлення.На сплаві готує «Команда», і готує смачно. При бажанні можна вбудуватися в процес і допомогти / приготувати щось своє. Традиційно на другий день наша група готує глінтвейн. Також зазвичай прямо на багатті печуть млинці, варять в казанку кави, роблять омлети. Готують на газі, возять з собою великі балони. Тому ми не залежимо ні від дров, ні від погоди. Багаття розлучається виключно для нашого комфорту і задоволення. У разі дощу багаття і зона харчування накриваються тентами.

З наданої їжі: соки в пакетах, супи, яйця, картопля, каші, солянка, рагу, курячі стегна, Йогурти, фрукти і овочі, молоко чай, кава. З'їсти все це - неможливо.

Туалет.Туалет зазвичай організовується на відшибі. Копається ямка і над нею ставиться брезентовий будочка. На підході видно, що WC зайнятий, і конфуз не стається.

Гігієна.У таборі до дерева кріпиться умивальник з прохолодною водою.

Погода.Зазвичай на перші травневі святапогода в Нижньогородській області хороша. Сонячно, + 10-15 ° і вище - беріть темні окуляри і засобів від засмаги. Однак варто про всяк випадок підготуватися і до холоду (особливо вночі), і до дощу. Також враховуйте - це все ще весна, а не літо. Погода мінлива. І ледь сонечко заходить за хмаринку, як хочеться надіти назад і майку, і Флиска, а часом і куртку з шапкою.

процес

• [Трансфер]Ми приїжджаємо на поїзді в Нижній Новгород. (Деякі їдуть не з Москви, деякі їдуть на машинах).
• [Трансфер]«Команда» забирає нас біля вокзалу в Нижньому Новгороді і на автобусі «пазіку» везе на точку старту. Зазвичай це годину-три їзди. За бажанням, можемо заїхати в супермаркет, накупити додаткової їжі (частіше, вина і пива).
• [Берег]Далі, готується обід, ми його їмо.
• [Берег]Отримуємо спорядження: кожному видається килимок, спальник. На пару / трійку видається намет. Можна везти свої, якщо хочете.
• [Берег]Пакуємо свої речі в надані нам величезні гермомешкі (див. На фото). Обсяг мішків - 90-120 літрів. З собою краще брати такі рюкзаки і сумки, які туди влазять.
• [Вода]Занурюємося з речами на рафти / байдарки, пливемо кілька годин до точки ночівлі. Особливо гребти зазвичай не треба, маршрут розслаблений.
• [Берег]Там вивантажуємося, ставимо намети. Якщо не вмієте, не проблема - завжди допоможуть або товариші, або хтось із «Команди».
• [Берег]У цей час готується вечеря. Їмо, п'ємо, співаємо, розмовляємо, граємо, лягаємо спати.
• [Берег]На ранок «Команда» готує сніданок, ми його нешвидко їмо. Годині о 10-11 відпливаємо.
• [Вода]Пливемо кілька годин, вивантажуємося і «Команда» готує гарячий обід.
• [Берег]Їмо, гуляємо, ведемо бесіди.
• [Вода]Знову занурюємося і пливемо до вечора (години три-чотири).
• [Берег]Вивантажуємося на берег, ставимо намети, вечеряємо, розважаємося, купаємося, спимо.
• [Берег]На ранок сніданок, відплиття.
• [Вода]Півдня пливемо і прибуваємо на фінальну крапку. Там вивантажуємося, «Команда» готує обід, ми забираємо з гермомешкі свої речі.
• [Берег]Їмо, прощально фоткаемся, сідаємо на автобус.
• [Трансфер]Їдемо до вокзалу Нижнього Новгорода.
• [Трансфер]Сідаємо на потяг і їдемо в Москву. (Деякі їдуть на своїх машинах, деякі не в Москву).

Тепер про те, що брати з собою.

Одяг та інше: загальний список

• документи. Паспорт, якщо ви їдете поїздом.
• трохи грошей,щоб купити морозиво та кави в дорозі.
• Термобілизна.Верх і низ. Саме «термо», що гріє - НЕ потоотводящее. Запитайте в спортивному магазині.
• Шкарпетки.Легкі, середньої морозостійкості, теплі, товсті вовняні в чобіт і / або на ніч. На всякий випадок. Теплі (сухі!) Ноги - дуже важливо.
• Сандалії / шльопанці.Ходити в теплі по табору і по поїзду.
• Чоботи.Зараз продаються дуже легкі гумові чоботи, і в поході вони незамінні. Купуйте з вкладишем.
• кросівкиабо щось для повсякденної ходьби. До поїзда або в таборі, якщо не жарко.
• Майката інше. У чому спати в поїзді і в наметі. Тут на ваш вибір, хто що любить.
• Флиска.Куртка поверх майки або термобілизни. Коли ще немає дощу, але вже не так жарко.
• Легкі штани.Можна флісові.
• Теплі штани,на вечір.
• Легкий одягна випадок тепла і сонця. Шорти, футболка ...
• Тепла куртка.Увечері може бути прохолодно. Найчастіше, 3-6 °, але зрідка температура падала і до 0 °.
• Накидка від дощу.Стане в нагоді і ввечері, і на воді. Можна купити найпростішу в Спортмагазин. Це не велопохід, парусність нас не хвилює. Як альтернатива, водонепроникний костюм-водоотбойник. Вони зроблені з болоньи і надягають поверх звичайного одягу. Я вважаю за краще такі.
• Труси, бюстгальтери- за смаком і бажанням.
• Купальні приналежності.Зазвичай ми купаємося голяка, але хіба мало. Тому плавки, рушник. Найкраще взяти мембранне легке рушник, вони продаються в будь-якому спортивному магазині.
• Сонцезахисні окуляри.Сонечко може бути досить яскравим.
• Крем від обвітрювання губ.Вітер теж буває бадьорить.
• На голову:шапку на вечір і кепку / бандану на день.
• Що-небудь на шию, від вітру. Шарф або бандану. Я прихильник «Buff».
• легкі рукавичкина вечір.
• Рукавички на сплав:коли гребёшь, рукавички захищають руки від холоду і натирань. Є спеціальні рукавички для цих справ, але багато хто просто купують в строймагазіне нитяні рукавички з гумовими пухирцями.
• Гермомішокабо водонепроникна сумка в рафт / байдарку для особистих речей. Літрів на 10-20. Щоб туди поміщалися куртка, фотокамера.
• Гігієнічне і туалетне приладдя.
• сидушки- поролонові штуки під попу, на гумці.
• Медицина,якщо необхідно.
• свою кухоль,якщо у вас є улюблена.
• Алкоголь і ласощі,за бажанням. Пам'ятайте однак, що алкоголь швидше за все купите не тільки ви. Скоординує з товаришами, щоб не тягнути зайвого.
• Запасні акумулятори та батареї, зарядні пристрої- якщо плануєте користуватися технікою.

Майже все це можна купити в «екстриму» на «Річковому вокзалі» або в спортивних магазинах, від «декатлону» до «Канта».

Детальніше, де що знадобиться. У поході є п'ять контекстів, з різними вимоги.

• Шлях туди і назад: поїзд і автобус.
• Сплав, на воді. В байдарці і рафте.
• Сплав, на березі. У таборі біля вогнища днем, ввечері, в наметі.

Шлях туди і назад

Одяг.Що-небудь, в чому зручно сидіти кілька годин в поїзді і автобусі. Там не холодно. Якщо в поїзді їдемо з ночівлею, то те, в чому ви будете спати. І тапки , Для походів по вагону.

Їжа-вода.Якусь воду і бутерброди взяти з собою варто, але враховуйте: більше п'єте, більше писати. Особливо якщо п'єте алкоголь. Зазвичай вистачає 100-200 грам міцного алкоголю під фляжки і літра води. Дехто беруть з собою по пляшці пива - на шлях туди і назад. Бутерброди теж вітаються. Кількість їх залежить від індивідуальних потреб, але завжди тримаєте в розумі: як тільки ми доїдемо до річки, годувати будуть не просто багато, а на забій. Те, що не доїли в дорозі, благополучно буде забуто і викинуто.

Інше.Для поїзда буде потрібен паспорт і квиток. З собою рекомендується взяти готівку, тисячу-дві. І в поїзді купити морозиво, і на станції кави попити, пива купити. Зазвичай ми балакаємо і співаємо. але якщо хочете, візьміть з собою що-небудь послухати і почитати. Все, що коли небудь брав я, так і провозив з собою.

Сплав, на воді

На воді може бути від «жарко і штиль» до «холодно, вітер і дощ». Запасайтеся по верхній планці, і будьте готові роздягтися в разі спеки.

Одяг.Хороша комбінація: термобілизна (Якщо очікується холод), флісові штани, флісова куртка, щось на шию і голову, окуляри, рукавички для веслування, чоботи або сандалі.

Взуття.рекомендуються гумові чоботи і кілька видів шкарпеток - від легких, до теплих вовняних. Коли ви сідаєте в байдарку, велика ймовірність, що ви підете через воду. Також варіант - гідроноскі і крокси . Якщо зовсім спека, можна взяти не бояться води сандалі . Але у води майже завжди прохолодно, ноги можуть замерзнути.

Їжа-вода.Найчастіше хочеться що-небудь попити (і випити) і погризти. ми запасаємося бутербродами і водою з сніданку. Ще можна купити горішки, цукати, солодощі, шоколадки - і хомячить їх по дорозі.

Інше.Все, що ні надіто на себе, краще за все покласти в гермомешок , Щоб не побоюватися дощу і бризок. Додаткова одяг, їжа, фототехніка ...

Сплав, на березі днем

Багаття розпалюється на довгих стоянках. Посередині дня - обід. Всі сходять на берег, і пару годин ми ледарює і їмо. Потім знову пливемо, вже до вечора.

Одяг та взуття.Вдень зазвичай тепло, але всяке буває. Тому в найближчому доступі тримайте обов'язково теплу білизну і захист від дощу (водоотбойником, накидки, чоботи) . Якщо помірно тепло і сухо - звичайні штани, майка, флиска, кросівки . Якщо жарко, шорти, майка, сандалі . Якщо холодно - одягаємося по повній програмі. Для сильних духом, купальні приналежності .

Їжа-вода.Все передбачено «Командою».

Інше.«Команда» бере з собою шахи, шашки, волейбольний м'яч. Хочете інших ігор, прекрасно - везіть. Я завжди беру з собою, гітару і флейту.

Сплав, на березі ввечері і вночі

Навесні на природі, коли заходить сонце, холодно. Навіть якщо немає вітру і дощу. Тому подумайте, в чому вам буде комфортно і тепло годинами сидіти біля багаття / на бережку при температурі 1-5 °. Також пам'ятайте: сушитися ніде і в наметі не теплий, ніж на вулиці.

Одяг.зазвичай це тепла куртка, шарф, шапка, рукавички, термобілизна, штани . І водоотбойник на випадок дощу.

NB1.Багаття сипле іскрами. Тому не рекомендується брати мембранні куртки і штани. Може пропалити, буде шкода. Орієнтуйтеся на те, що ви сидите на колоді, поруч відкритий вогонь, а зверху може накрапати. Проста нехитра теплий одяг в такій ситуації часто краще наворочених дорогих брендів. NB2.Одяг (особливо штани) обов'язково сприскують засобом від кліщів.

Взуття.Найчастіше, кращий варіант — чоботи . Я брав посилені трекінгові черевики, але реального переваги вони не дають - тільки важче і незручно вдягати / знімати.

Інше.Все, що хочете. Гітара, фототехніка, ігри ...

Народ часом бере з собою портативні примуси. На них можна готувати каву, ними можна прогрівати намети і навіть сушити з їх допомогою речі. Але, на мій погляд, для такого походу це занадто.

Сплав, вночі в наметі

Ми вивантажуємося на берег, вибираємо зручні місця і ставимо намети. Гермомішок зі своїми речами ми перетягуємо до намету і ховаємо в тамбурі. У наметі стелим килимки, поверх них спальні мішки.

Одяг та інше в намет.Надані спальники - не самі теплі. Тому якщо ви, як я, чутливі до холоду, запасіться або дійсно теплими спальниками , або теплим одягом і носками , В якій можна спати. Деякі беруть спеціальні надувні килимки і додаткові пледи . У цій справі краще перестрахуватися.

Якщо зовсім холодно, на голову можна натягнути вовняну шапочку .

Тим, кому це потрібно - варто взяти з собою або надувні подушки , Або набивати одягом мішок з під спальника і класти його під голову.

Якщо вам захочеться вийти вночі до вітру, чоботи - найзручніший варіант. Швидко надягати, не бояться роси.

Варто взяти діодний ліхтар в намет. Є яскраві «люстри», але люди частіше беру налобний ліхтар і використовують його всюди.

Намет, її вхід обов'язково потрібно обприскати засобом від кліщів . І намагатися не тримати полог відкритим, щоб всередину ніхто не заповз.

окремо згадаю беруші . Так, дехто з товаришів, бувало, хропе. Якщо вас це може розбудити, подбайте заздалегідь про захист свого спокою.

В цілому, загальний глузд. Рафт може відвести дуже велику вагу, тому в разі сумнівів, беріть запас. І знайте - якщо що, товариші вас в біді не залишать!

Ми готові організувати Вам незабутній відпочинок!

Закупівля продуктів на сплав або похід

Тут описані принципи закупівлі та упаковки продуктів. Список продуктів включає в себе тільки те, що зустрічається в наших розкладках - тому якісь продукти напевно випали з розгляду. Даний майстер-клас абсолютно не означає, що закупівлю і фасування продуктів доведеться робити учасникам наших походів :) Це наш особистий досвід, і ми просто ділимося ним.

закупівля
Продукти закуповуються за деякий час до походу. продукти тривалого зберіганняможна закуповувати задовго до походу, а продукти типу сиру, ковбаси, сала, цибулі та часнику - чим ближче до початку, тим краще.

Крупи потрібно закуповувати цілі (а не подрібнені або давлёние).

Гречка закуповується ядриця. Рис - довгий і обов'язково цілий. Сочевицю треба закуповувати червону - вона кардинально швидше вариться.

Макарони закуповуються тільки в формі спіральок - вони набагато менше злипаються. І краще якщо виробник їх буде більш-менш відомий (з позитивного боку :-).

Розчинна китайська вермішель закуповується в принципі будь-якої фірми. Але з досвіду найкраща - досить тонка і світло-кремового кольору (ні в якому разі не біла). І вермішель треба спробувати всуху - вона повинна бути смачною і їстівної в сухому вигляді. На даний момент найкраща - це «Роллтон», причому краще відразу брати ламану в великих пакетах (0.5 кг) - вона помітно дешевше, а потім все одно ламати :-).

Сир треба купувати добре зберігається - або тверді сорти(Типу Едам - ​​куля) або зупинено в упаковці (типу Остерман).

Ковбасу купувати сирокопчену, а не варено-копчену - вона кардинально краще зберігається. Дуже здорово зберігаються суджук і бастурма, але їх треба добре вибирати і це на любителя.

Сало найкраще брати угорське - воно знову ж таки краще зберігається. На даний момент в Москві найкраще угорське сало робить фабрика «Сніжана». І сало треба обов'язково нюхати і пробувати - легко можна потрапити на гидоту.

Спеції треба брати оригінальні індійські, закуповуючи їх в спеціалізованому магазині. Ймовірно, що до неіндійскім це теж стосується. На ринках спеції краще не брати - зазвичай там продається щось незрозуміле.

Картопляне пюретреба брати пристойне, знову ж таки краще спробувати. На даний момент досить пристойний «Кнорр». І карпюр треба відразу в місті змішувати з сухим молоком. Молоко для цього можна брати звичайнісіньке порошкове.

Молоко, яке береться для закладання в кашу і кави і просто для поїдання має бути гранульованим - воно саме легкорозчинного. Для тіста треба кинути чайну ложку молока в чашку з холодною водою- воно має розчинитися саме без помішування, а не залишитися щільним клубком на дні або на поверхні. Такими властивостями володіють дитяча молочна суміш «Пілтті» і гарне буржуазне гранульоване сухе молоко. І молоко треба пробувати сухим на смак - воно повинно бути їстівне в такому вигляді і володіти приємним смаком без неприємного присмаку (гіркуватого, паленого і т.п.) В останні роки регулярно продаються всякі варіанти молока і вершків на рослинній основі - краще їх не брати .

Сою також потрібно вибирати і пробувати. На даний момент в Москві з доступних різновидів найкраща соя марок «Флора» або «Золотий боб». Зазвичай ми беремо досить невеликий фарш - з ним менше проблем з цим. І окремо беруться на кілька раз шматочки середнього розміру (типу гуляш, бефстроган або «соя по-пекінськи») - коли є час обсмажити їх з цибулею на сковороді.

Сухе м'ясо останнім часом ми беремо фірми Гала-Гала - вони роблять досить багато різновидів і по співвідношенню ціна / якість досить пристойні. Якщо берете тушонку - вона повинна бути без рослинного білка (тобто без сої).

Козинаки треба брати досить м'які (типу соняшникового) - щоб не було проблем із зубами.

Топлене масло треба брати досить смачне - на даний момент найкращим є норвезьке в жерстяних банках.

Чай треба брати хороший. Конкретних марок не назву, але краще знову ж спробувати перед закупівлею. З міркувань упаковки краще брати гранульований або дрібнолистовим сортів.

Кава розчинна береться знову ж гарною марки - зараз ми беремо чогось типу Nescafe Alta-Rica, Mocamba, Cap Colombie або яке-небудь подібного класу.

Як розчинних супчиків на обід зазвичай береться Галина Бланка - бистросуп. Найкраще йдуть сорти без макаронних виробів - наприклад «Печериці».

Сухофрукти і горіхи треба закуповувати досить пристойного вигляду і чисті. І знову ж таки їх краще в процесі закупівлі спробувати - вони повинні бути смачними. Горіхи (арахіс, фундук) рекомендується підсмажити.

Шоколад треба брати однозначно російський і якихось відомих фабрик ( «Рот-Фронт», «Росія»). Непогана також улюблена питерцами марка «Block».

упаковка
Продукти пакуються так, щоб на них можна було стрибати, лежати, сидіти, бити їх ногами, замочувати на тиждень в болоті і т.п. Це не означає, що все перераховане вище буде виконуватися, головне - щоб не треба було замислюватися про якість упаковки. І всі продукти чітко маркуються незмивною маркером. На упаковці вказується - що за продукт, кількість за вагою, обсягом або штукам і необхідна додаткова інформація - наприклад, ділянка походу.

Всі сипучі продукти пакуються в пластикові пляшкирізного об'єму. Пляшки повинні бути сухі і чисті. Можна пакувати по кілька порцій в одну пляшку - тоді кожна з порцій засипається окремо і розмічається зовні пляшки по рівню кожної з порцій. Якщо в пляшці порцій багато (більше 10, наприклад), то можна просто насипати їх всі разом, відзначити верхній рівень і написати кількість порцій. Виняток із сипучих продуктів становить крупнолистовой чай, який потім задовбали виколупувати - його ми пакуємо в пластикові банки з шийкою побільше (або просто купуємо в таких банках).

Макаронні вироби, Солодощі (халва, Ойла, помадка і т.п.), сушені овочі, Цукерки, сухофрукти і горіхи пакуються не в пляшки, а в щільні поліетиленові пакети. Регулярно їх можна просто залишати в їх рідних упаковках, обмотуючи їх скотчем по поверхні для міцності. Або просто упакувати їх послідовно в 2-3 звичайних поліетиленових пакета, обмотавши скотчем ВРЮ поверхню знову ж для міцності. Всередині пакетів можна залишати запас повітря. Для його видалення можна після упаковки проколоти шпилькою маленьку дірочку, все повітря видавити, а дірочку потім заклеїти скотчем. Найкраще після цього нашити або знайти мішечків з капрону і покласти отримані щільні кульочки туди.

Всякі рідкі і потенційно рідкі речовини (наприклад, масла рослинне і пряжене) пакуються також в пластикові пляшки. Втім, топлене масло (особливо взимку) краще пакувати в якусь банку з шийкою побільше - щоб не видавлювати, а діставати ложкою. Але банку повинна бути досить міцна, тому що розчавлена ​​в рюкзаку банку масла - це просто подарунок.

Цибуля, часник і ковбаса пакуються в тканинні мішки (з х / б або синтетики - все одно). У поїзді їх найкраще вивішувати посушитися.

Сало обмотується чистої марлею (зазвичай використовується стерильний бинт) і зберігається в такому ж тканинному мішку. Якщо сало запаяний в пластик - йому взагалі нічого не робиться. Сир або також обмотується бинтом, або (що краще) - відкриті поверхні обтираются спиртом і обмазують розплавленим парафіном (до речі, ця ж операція при нагоді може бути проведена і в поході). Зберігається він також в тканинному мішку. Увага! Ковбаса, сир і сало - так само як бастурма і подібні продукти - псуються, починаючи з обрізаної поверхні вглиб, тому ці продукти не ріжуться на шматки по порціях, а пакуються такими шматками, якими вони принесені з магазину! І по можливості не пошкоджуючи технологічну упаковку!

Кусковий цукор пакується знову ж в заводських пачках. Кожну пачку послідовно заклеїти в 3 пакети (видаляючи повітря з кожного по ходу справи) і потім обклеїти скотчем по поверхні. Після цього пачки також можна покласти в капронові мішечки. У поході розкрита пачка цукру пересипається в видаткову тару (пластикову банку з широким горлом) - або вся відразу, або по денним порціях.

Пакетики бистросуп «Галина бланка» склеюються разом скотчем в необхідній кількості (порція на раз) і потім обклеюються все разом скотчем по поверхні.

Сухарі, бульйонні кубики і шоколад кладуться в поліетиленові пакетики і в такому вигляді засовують в молочні пакети. Молочні пакети потім заклеюються скотчем.

Взагалі на багатті можна готувати майже будь-яку їжу, навіть пироги пекти - все залежить від мистецтва кухаря.

Що ж стосується похідного раціону, то він повинен відповідати кільком простим вимогам

Його має бути готувати в більшості випадків просто і швидко. похідні умови, Особливо якщо це багатоденний похід, як правило, не мають до кулінарних вишукувань. А ще втома, погана погода, відставання від графіка - в загальному, чим простіше тим краще

Їжа повинна бути ситної. Похід передбачає досить істотну фізичне навантаження, а голодна людина, якій доводиться фізично напружуватися, як правило, ще й досить злий. Тому на калоріях краще не економити

Обмеження накладає вага і обсяг їжі. У пішому поході все доведеться тягти на горбу, у водному - якимось чином пакувати в плавзасоби, кінного досвіду у мене немає, але там, напевно, свої якісь закидони. У багатоденному же поході, особливо гірському, вага взагалі штука гранично критична.

У тривалому поході їжа не повинна псуватися, а при транспортуванні - ламатися. Хоча останнім швидше опціонально - на п'ятий день походу все без проблем на швидкість їдять печиво ложкою.

Виходячи з усього цього, зазвичай в похід беруть крупи - гречку, рис, пшінки, геркулес, ячку, кукурудзяну крупу- у кого на що вистачає фантазії і смаку, а також макарони. Манку використовують рідше, нею важко наїстися. Так як гаряче харчування в поході зазвичай дворазове, то вранці зазвичай готують молочну кашу, ввечері м'ясну. Як молока, якщо дозволяє вантажопідйомність, беруть згущене молоко, якщо немає - сухе молоко або навіть жетскую молочні суміші. Як м'ясо - тушонку, пемікан, сублімовані продукти (у які тільки один недолік - дорожнеча). Для того, щоб був овочевий приварок, якщо є таке бажання - овочеві консерви(Не в склі), сушені та сублімовані овочі.

У тривалі походи можна сушити сухарі, умільці беруть борошно і готують млинці та оладки (в цьому випадку доведеться тягти сковорідку або щось, чим можна її замінити), але це вимагає вправності і досвіду. На перекушування беруть сухофрукти, горіхи, сирокопчену ковбасу, Сир, в холодні регіони і періоди - сало.

Для різноманітності беруть іноді рибні консерви, Замінюють вечірній м'ясо на тертий сир з макаронами.

Для здоров'я беруть часник і цибулю, для смаку - лимони в чай ​​чаю.

Обов'язково - приправи, і побільше. Похідний раціон досить обднообразен, хочеться себе радувати. Благо не важать майже нічого. Важливо не забути сіль і цукор, без них їжа перетворюється на муку. Обов'язковий чай, як чорний, так і зелений, не шкідливий кави для естетів. Солодощі будь-які, аби не сильно об'ємні і важкі і не надто ламкі. Цукерки типу карамелі і льодяників теж беруть, але скоріше як ласощі - поживності в них ніякої.

Так, шоколадки на перевали Гірники і альпіністи беруть згідно з традицією, про інших не знаю.

Алкоголь зазвичай представлений скоріше в аптечці, хоча це залежить від традицій конкретної групи. Хтось зовсім непитущий, хтось вважає похід без цієї справи невдалим в принципі.

Норми розраховуються виходячи з калорійності і ваги. Тут я утримаюся від рекомендацій, але ось тут інформації трохи більше ніж до фіга: (skitalets.ru).

Так, і на дари лісу і річки сподіватися можна, але розраховувати не варто, особливо якщо ви не крутий прощарений бойскаут. Зламався спининг, попався негрибного ділянку лісу, просто погода критично зіпсувалася - і все, привіт, сиди без вечері. Так краще не робити.