จานข้าวมีอยู่ในอาหารเกือบทุกประเภททั่วโลก ในอาหารหลากหลาย ตั้งแต่สลัด ขนมปัง ไปจนถึงอาหารจานร้อน ข้าวนั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารไม่ติดมัน ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับ pilaf กับเห็ดจึงเป็นที่สนใจของผู้ที่ติดตามการควบคุมอาหารและอดอาหารอย่างรวดเร็ว ทั้งๆ ที่อยากชี้ให้เห็นว่า อาหารอร่อยมันยากที่จะเรียกมันว่าลีน - เพราะกลิ่นและรสชาติที่อธิบายไม่ได้!

เคล็ดลับความอร่อยของ pilaf

• เพื่อรับ pilaf แสนอร่อยคุณต้องสังเกตสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับข้าวหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้แครอทครึ่งกิโลกรัมและครึ่งกิโลกรัม หัวหอม. ลองสูตรนี้สักครั้งแล้วคนทั้งเขตจะวิ่งไปหา pilaf ของคุณ!
• หัวหอมไม่ควรสุกเกินไป แต่ควร "ลวก" เท่านั้น
• ข้าวจะต้องล้างในน้ำหลาย ๆ
• ในขั้นตอนสุดท้ายเทส่วนผสมทั้งหมดด้วยน้ำเดือด "สองนิ้ว" เหนือระดับซีเรียล

Pilaf "ทุ่งหญ้าเห็ด"

วัตถุดิบ

• – 400-500 กรัม + -
• — 1 หัวใหญ่ + -
• - ผัก 1 หัว + -
• - ไม่จำเป็น + -
• - ไม่จำเป็น + -
• - รสชาติ + -

การทำอาหาร

1. เราเริ่มทำอาหารด้วยการแปรรูปเห็ด ถ้า เห็ดแห้งใช้แล้วล้างออก แช่ 2 ชั่วโมงและต้ม 20 นาที เย็นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะด้วยน้ำมันเกลือปรุงรสด้วยพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง เราใส่ในกระทะที่จะปรุง pilaf

*คำแนะนำของกุ๊ก
ถ้าเราใช้เฟรช เห็ดป่าจากนั้นเราทำความสะอาดพวกมันจากสิ่งสกปรกด้วยใบมีดทื่อ ตัดส่วนที่เสียหายออกแล้วเช็ดหมวกด้วยผ้าเช็ดปากลินินชุบน้ำหมาดๆ ล้างใต้น้ำไหลและต้มเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเย็นตัวแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด

หากเราใช้แชมเปญในสูตร คุณไม่จำเป็นต้องต้ม - แค่ทอดในกระทะจนเหลืองทอง

ไม่ควรแช่เห็ดสดในน้ำเพราะจะดูดซับน้ำอย่างแข็งขันและมีรสชาติเหมือนน้ำและไม่มีกลิ่นหอม

1. หัวหอมสับ ก้อนเล็ก, ใส่น้ำมันลงในหม้อที่อุ่นด้วยน้ำมันและลดระดับลงเพื่อให้ได้ความโปร่งใส ในขณะที่หัวหอมทอด ให้ปอกแครอท สับเครื่องขูดหยาบแล้วใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ ผัดผักด้วยกันประมาณ 10 นาที ใส่ในชามที่มีเห็ดและผสม
2. ล้างข้าวในน้ำหลาย ๆ อันเพิ่มในการทอดเห็ดเค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศสำหรับจานเห็ดหรือ pilaf และพริกไทยดำป่นเทด้วยน้ำเดือด (ถึงระดับ 3-4 ซม. จากระดับข้าว) แล้วใส่ ไฟ. ทันทีที่ข้าวเริ่มดูดซับน้ำ เราจะทำความสะอาดกระเทียมและใส่ทั้งชิ้นลงในอาหารในหลายที่
3. หลังจากทำให้จานข้นขึ้น ให้ใส่กระทะในเตาอบที่ไม่ร้อน (170-180 องศา) เป็นเวลา 30-35 นาที
4. เรานำ pilaf กับเห็ดที่พร้อมออกจากเตาอบใส่จานร่วนหอมในจานเสิร์ฟลึก ๆ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักและเสิร์ฟสำหรับมื้ออาหาร!

อร่อย!

* คำแนะนำของแม่ครัว
ความเปราะบางและ รูปร่างอาหารที่ทำจากเมล็ดข้าวขึ้นอยู่กับคุณภาพของข้าวก่อน เมล็ดข้าวควรเป็นเมล็ดทั้งหมดโดยไม่มีหย่อมสีขาว และอย่าลืมว่าน้ำส่วนเกินจะทำให้อาหารมีความหนืดและกินไม่ได้!

หลากหลายเมนูเห็ดติดมัน

ตั้งแต่ pilaf กับเห็ด - อาหารจานหลักเป็นการเหมาะสมอย่างยิ่งที่จะเสริมแต่งด้วยส่วนเพิ่มเติมที่เหมาะสม:

ลูกพรุน

ลูกพรุนจะทำให้จานนี้มีรสเปรี้ยวและหวาน เรานำผลเบอร์รี่แห้งออกจากหิน (ถ้ามี) แล้วใส่ผักทั้งหมดลงในเห็ด

คิชมิช

Kishmish เป็นองุ่นพันธุ์ที่มีหลุมขนาดเล็กมาก (เมล็ด) ดังนั้นจึงมักนำไปตากแห้งเพื่อประกอบอาหารต่อไป จานเห็ดเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของรสชาติและกลิ่นหอม!

อาหารเสริมผักและผลไม้ที่คุณเลือก

และถึงแม้ pilaf กับเห็ดจะไม่ค่อนข้าง อาหารพื้นบ้านอาหารเอเชียกลาง แต่คุณสามารถปรับเปลี่ยนสูตรใน 15 นาทีโดยเพิ่มเนื้อในสูตร - เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ เพียงทอดเนื้อหั่นเป็นชิ้นแล้วคลุกกับผัก มันง่ายและอร่อย!

หากคุณต้องการกระจายความเสี่ยง เมนูประจำวันฉันเสนอให้ปรุง pilaf แต่ไม่ธรรมดา แต่มีเห็ด จานนี้อร่อยและน่าพอใจแม้จะไม่มีเนื้อสัตว์ก็ตาม ผู้ทานมังสวิรัติเช่นเดียวกับผู้ที่ถือศีลอดจะประทับใจกับ pilaf นี้ หากคุณไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ใด ๆ เหล่านี้ - เพียงแค่ปรุงอาหารจานนี้และเพลิดเพลินกับรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ ฉันแนะนำ!

เพื่อเตรียม pilaf กับ champignons, prepare ชุดที่จำเป็นส่วนผสม.

ล้างหรือล้างเห็ดให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นแผ่นหนาแล้วใส่ในภาชนะที่คุณจะปรุง pilaf ในกรณีของฉันมันคือกระทะเหล็กหล่อ ถ้าคุณมีเห็ดขนาดเล็ก คุณสามารถปล่อยให้มันทั้งตัว

ผัดเห็ด น้ำมันพืชจนเป็นสีทอง ในตอนแรกของเหลวจำนวนมากจะโดดเด่น แต่เมื่อระเหย กระบวนการทอดจะเริ่มขึ้น

จากนั้นเพิ่มหัวหอมสับและแครอท

ผัดผักประมาณ 5-7 นาทีจนนุ่ม คนเป็นครั้งคราว เกลือเนื้อหาของกระทะโรยด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

ล้างข้าวด้วยน้ำเย็นแล้ววางบนตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวที่ไม่จำเป็น จากนั้นวางข้าวที่เตรียมไว้บนเห็ดในชั้นที่เท่ากัน วางกลีบกระเทียมสามกลีบขึ้นไปไว้ตรงกลาง

เท น้ำร้อนเพื่อให้สูงกว่าระดับซีเรียล 1.5 ซม. อย่าผสมชั้น

นำเนื้อหาของกระทะไปต้ม ปิดฝาและเคี่ยวจนข้าวสุกประมาณ 25 ถึง 30 นาที

อร่อย, pilaf หอมพร้อมแชมเปญ

ปล่อยให้มันต้มเล็กน้อยภายใต้ฝาปิด จากนั้นค่อย ๆ ผสมและเสิร์ฟ

อร่อย!

ในฤดูเห็ดควรเตรียม pilaf กับเห็ดเป็นเครื่องเคียงโดยใช้เห็ดป่าที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ และในฤดูหนาวถ้าลองทำในฤดูร้อนและเตรียมเห็ดพอชินี ก็สามารถหุงข้าวกับเห็ดได้ตลอดเวลา สูตรง่ายๆ. จานนี้สามารถใช้เป็นกับข้าวหรือทานเดี่ยวก็ได้ ข้าวกับเห็ดพอชินีไม่มีเนื้อสัตว์และหลายคนต้องชอบอย่างแน่นอน

โรยหน้าด้วยเห็ดเป็นอาหารจานหลักที่อร่อย พวกเขาไปได้ดีกับเขา ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ด้วยหัวหอม กระเทียม และสมุนไพร - รับประกันหลักสูตรที่สองที่ยอดเยี่ยม เชื่อกันว่าต้องใช้เครื่องเคียงในการตกแต่งจาน เพิ่มรสชาติและเพิ่มความอิ่ม Pilaf กับเห็ดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าเห็ดพอชินีหั่นเป็นชิ้นใหญ่จะรับมือกับงานเหล่านี้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ข้าวต้มกับเห็ดเป็นอาหารง่ายๆ ยิ่งไปกว่านั้น เห็ดพอชินีไม่จำเป็นต้องต้ม และนำไปทอดในเนยหรือน้ำมันพืชที่รับประทานมากเกินไปโดยการปรุงอาหาร เครื่องเคียงนี้คล้ายกับ pilaf ซึ่งจัดทำขึ้นตามหลักการเดียวกัน ฉันอ่านที่ไหนสักแห่งว่ากระบวนการนี้ซึ่งใช้ในอาหารทุกประเภทของโลกเรียกว่าการรุกล้ำในของเหลวที่ดูดซับ - นี่ไม่ใช่การปรุงอาหารจานถูกตุ๋น

เห็ดพอร์ชินีเรียกว่าเห็ดขาว เนื่องจากจะไม่ทำให้มืดลงในระหว่างกระบวนการอบชุบด้วยความร้อน ตั้งแต่สมัยโบราณ ชื่อ "สีขาว" ได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของขุนนางสำหรับเห็ดชนิดนี้ ในอิตาลีพบได้ทุกที่และจานนี้ปรุงอย่างเชี่ยวชาญและอร่อยอย่างเหลือเชื่อ คุณสามารถหุงข้าวกับเห็ดโดยใช้เห็ดพอชินีที่หยิบมาสดๆ และข้าวที่ร่วนซุยได้ ซึ่งต่างจากรีซอตโตที่ใกล้กับโจ๊กมากกว่า ข้าวกับเห็ดผัดจะถูกนำมาใช้เป็นเครื่องเคียงได้ดีที่สุด

pilaf ที่ปรุงสุกพร้อมเห็ดสามารถอุ่นใหม่ได้โดยปล่อยให้ไอน้ำร้อนเล็กน้อย หรือถ้าชอบเผ็ดก็เพิ่มความหลากหลายด้วยพริกและ สมุนไพรเมื่อเสิร์ฟแล้วเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นของเห็ดป่า

หากคุณเข้าไปในป่าได้สำเร็จและตะกร้าของคนเก็บเห็ดเต็มแล้ว ให้เลือกเห็ดที่เล็กที่สุดสองสามตัวสำหรับ pilaf และเห็ดชนิดอื่นก็เหมาะ โดยทั่วไปแล้ว ข้าวกับเห็ดจะทำงานได้ดีกับเห็ดชนิดหนึ่ง โปแลนด์ และแม้แต่เห็ดแชมปิญอง แต่จะเข้มขึ้น ถ้าเป็นไปได้ ไม่ควรอุ่นเครื่องเคียงกับเห็ด แต่ควรปรุงให้สุกก่อนเริ่มอาหารเย็น และอย่าใช้เครื่องเทศที่หอมเกินไปในการเก็บกลิ่นของเห็ดป่า

Pilaf กับเห็ด สูตรทีละขั้นตอน

ส่วนผสม (2 เสิร์ฟ)

• เห็ดหูหนูขาวสด 8-12 ชิ้น
• ข้าวร่วน 1 แก้ว
• ผักหรือ เนย 1 เซนต์ ล.
• สารปรุงแต่งซุปแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอท, ผักชีฝรั่ง) 1 เซนต์ ล.
• เกลือ พริกไทยดำ หญ้าฝรั่น (ดาวเรือง) สมุนไพรหอมเครื่องเทศ
• ผักชีฝรั่งสำหรับเสิร์ฟ

1. หากคุณเก็บเห็ดพอชินีได้สำเร็จ คุณสามารถเลือกเห็ดที่มีขนาดไม่ใหญ่มากจากตะกร้าได้เสมอ - ใหญ่กว่าเล็กน้อย ไข่ไก่. นี่คือที่สุด วิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ pilaf กับเห็ดอร่อยและสวยงาม ล้างร่างกายที่ออกผลทั้งหมดให้สะอาดเอาเศษดินและใบออก เห็ดหั่นเป็นชิ้น - ใหญ่ แท้จริงแต่ละเห็ดเป็น 2 หรือ 4 ชิ้น เห็ดพอชินีไม่สามารถต้มก่อนทอดได้

   เห็ดพอชินีหนุ่ม

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ข้าวกับเห็ดจะอร่อยกว่ามากถ้าใช้เนยธรรมชาติ แต่ถ้าสิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับ ผักที่ไม่มีกลิ่นก็ค่อนข้างเหมาะสม แต่ควรจุดไฟเล็กน้อยจนกว่าจะมีหมอกควันสีขาวปรากฏขึ้น ใส่เห็ดในน้ำมันร้อนแล้วผัดบ่อยๆ 8-10 นาที อย่าปิดฝากระทะ มิฉะนั้น ไอน้ำที่ปล่อยออกมาจะทำให้เห็ดสุก และเครื่องเคียงกับเห็ดจะอร่อยกว่าถ้าเห็ดผัด

   ผัดเห็ดพอชินีในน้ำมัน

3. ถัดไปเพิ่มข้าวแห้ง Parboild, basmati ที่หลวม ๆ นั้นเหมาะสมดี - แต่มันมีกลิ่นที่ค่อนข้างแรงของข้าวคาลาสปาราบอมบาของสเปน นี่คือข้าวที่มีเมล็ดยาวในขณะที่ข้าวเมล็ดกลมมักจะค่อนข้างเหนียว - เหมาะกว่าสำหรับโจ๊ก shilaplavi ฝรั่ง - ผสมข้าวกับเห็ดและทอดประมาณ 4-5 นาที

   ใส่ข้าวเกรียบแห้ง

4. ต้มน้ำให้เดือด เกลือพริกไทยเล็กน้อยและเห็ดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. รากซุปแห้งหรือสด - แครอท, พาร์สนิป, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง เพิ่มสมุนไพรหอมแห้ง 1-2 หยิบมือ - ออริกาโน, โหระพา, เผ็ด ในการระบายสีข้าวด้วยสีเหลืองที่สบายตา ฉันแนะนำให้คุณเติมหญ้าฝรั่นเล็กน้อยหรือสารทดแทนจากธรรมชาติ เช่น ดอกดาวเรือง หญ้าฝรั่นอิเมเรตี และคาร์โดเบเนดิกต์

   ใส่เครื่องเทศและหญ้าฝรั่นหรือดอกดาวเรืองเล็กน้อย

5. เทน้ำเดือดใส่ข้าวกับเห็ด โดยทั่วไป ข้าวส่วนใหญ่หุงได้ดีด้วยอัตราส่วนข้าวต่อน้ำ 1:2 ดูเอาเองทั้งหมดขึ้นอยู่กับข้าวของคุณ ผัดข้าวและเห็ด ต้มน้ำให้เดือด ลดความร้อนลงเหลือน้อยและปิดฝากระทะ เคี่ยวข้าวด้วยไฟอ่อน

   เทน้ำและเคี่ยวข้าวใต้ฝา

6. แป้งข้าวดูดซับของเหลวอย่างแข็งขัน ข้าวหุงเป็นเวลา 17-20 นาที เมื่อสิ้นสุดการอบด้วยความร้อน ความชื้นจะไม่เหลือเลย ค่อย ๆ ผสมข้าวกับเห็ดและปล่อยให้ไฟต่ำสุดใต้ฝาเพื่อให้ความชื้นที่เหลืออบไอน้ำเมล็ด - พวกเขาจะสลาย ตามหลักการแล้วถ้าความชื้นถูกดูดซับและระเหยเกือบทั้งหมด pilaf กับเห็ดจะแห้งและคุณสามารถเทลงบนจาน

หลายคนรัก pilaf และนี่เป็นเรื่องง่ายที่จะอธิบาย ข้าวหลวมกระเทียมหอมเนื้อฉ่ำ - ทั้งหมดนี้ทำให้จานมีรสชาติและกลิ่นที่เหลือเชื่อ ใน สูตรดั้งเดิมใช้ข้าวขาวเปล่าและเนื้อสัตว์ แต่แม่บ้านบางคนตัดสินใจทดลองโดยใส่เห็ดหรือผักลงในจาน และนั่นก็เพิ่มรสชาติเท่านั้น ในกระบวนการปรุง pilaf กับเห็ดคุณสามารถใช้เห็ดใดก็ได้ ทั้งเห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรมตลอดจนของในป่าเช่นเห็ดขาวเห็ดชนิดหนึ่งรัสซูล่าเห็ดชานเทอเรลเป็นต้น มีหลายทางเลือกในการปรุงเห็ด pilaf

สูตรแรกจะดึงดูดผู้ที่ถือศีลอด นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มันจะช่วยให้ร่างกายได้รับโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตที่จำเป็นส่วนหนึ่งและจะไม่ส่งผลต่อรูปร่างแต่อย่างใด ดังนั้น, ผอม pilafกับเห็ดต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• เห็ด 0.5 กก. (ควรเป็นป่า)
• ข้าวขาวธรรมดา 270-300 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 แครอท;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ;
• ผักชี;
• พริกไทย;
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันดอกทานตะวัน.

วิธีการหุงข้าวมังสวิรัติตามสูตรนี้:

1. ล้างเห็ดให้สะอาดใต้น้ำไหล ถ้าใหญ่ก็ผ่าเป็น 4 ส่วน ถ้าเล็กก็ผ่าครึ่ง
2. ล้างข้าวจนน้ำใส หากคุณเทน้ำลงไปสองสามชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร มันจะสุกเร็วขึ้นมาก
3. ล้างแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นและครึ่งวงตามลำดับ
4. ใช้ภาชนะลึก จะดีกว่าถ้าเป็นหม้อขนาดใหญ่หรือกระทะเหล็กหล่อที่มีด้านสูง ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วผัดเห็ด ปรุงจนน้ำระเหยหมด ในกระบวนการนี้ คุณสามารถใส่เกลือเล็กน้อย
5. ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม
6. โอนข้าวไปที่ชาม บีบกระเทียมด้วยการกดที่นั่น โรยด้วยเกลือและเครื่องปรุงรส เทน้ำให้พอท่วมส่วนผสมประมาณ 2 นิ้ว
7. ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลาสามชั่วโมงด้วยไฟที่เล็กที่สุด ในช่วงเวลานี้ธัญพืชจะมีเวลาดูดซับของเหลวทั้งหมด
8. ก่อนวางบนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันแล้วโรยด้วยผักชีลาวสับ

Lenten pilaf กับเห็ดจะไม่ทำให้ผิดหวังแม้แต่นักชิมที่มีความซับซ้อน

คลาสสิคพลัสเห็ด

สามารถรวมเห็ดใน สูตรปกติ pilaf กับเนื้อ สำหรับการเสิร์ฟ 3-4 ครั้งคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• เห็ด 350 กรัม
• ข้าว 180 กรัม
• เนื้อหมู 300 กรัม
• หัวหอมและแครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำมัน 80 มล.
• ส่วนผสมของขมิ้น, zira, suneli hops - 2 ช้อนชา;
• เกลือ;
• พริกไทย.

สูตรสำหรับ pilaf กับเห็ดและเนื้อมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างเนื้อให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืช
2. ล้างเห็ด จำนวนมากน้ำไหล. ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ ทอดในน้ำมันอีกด้วย ควรทำสิ่งนี้ในหม้อหรือกระทะเหล็กหล่อลึก
3. ตัดหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับเห็ด เคี่ยวจนนิ่ม จากนั้นเกลือและปรุงรส ปรุงอาหารอีกห้านาที
4. ตอนนี้ใส่ผักเนื้อชิ้นแรกแล้ว - ข้าว
5. เทน้ำร้อนลงบนจานโดยให้ปิดไว้ 2 ซม. ห้ามปิดฝา เคี่ยวบนไฟอ่อน.
6. ข้าวถือว่าพร้อมเมื่อของเหลวหมด มันยังคงอยู่เพียงเพื่อปิดฝาและปล่อยให้มันต้มประมาณ 10-15 นาที

หากต้องการคุณสามารถโรยผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

ปิลาฟกับไก่

หมูแทนได้ เนื้อไก่. Pilaf กับไก่และเห็ดนั้นง่ายต่อการเตรียมและมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไก่ - 900 กรัม (คุณสามารถเนื้อ);
• ข้าวกลม - 400 กรัม
• แครอทสองสามอัน
• หลอดไฟ;
• ป่า 100 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ
• กระเทียมทั้งหัว
• บาร์เบอร์รี่แห้ง 2 โหล;
• พริกไทยดำสองสามถั่ว
• ดอกคาร์เนชั่น;
• 2 ช้อนชา เครื่องเทศซีร่า;
• พริกแดง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.
• เกลือ.

ชุดผลิตภัณฑ์นี้จะช่วยให้คุณสามารถปรุง pilaf เห็ดกับไก่สำหรับ 6 คน กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง ลำดับของการกระทำมีดังนี้:

1. หากคุณต้องการทำให้ pilaf มีไขมันมากขึ้น ควรทาน น่องไก่ควบคู่ไปกับผิว มิฉะนั้นเนื้อจะทำ ล้างเนื้อที่เลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. เทน้ำมันที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในหม้อ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วทอดไก่
3. เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คุณสามารถนำเห็ดสดและเห็ดแห้ง ถ้าแห้งก็แช่ไว้ น้ำเย็น.
4. ผสมไก่กับผัก ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลาสามชั่วโมง
5. โอนเห็ดไปที่หม้อ เคี่ยวนาน 10 นาที
6. เตรียมกระเทียมและเครื่องเทศ ใส่ในภาชนะที่มีผัก: กระเทียมทั้งหัวอยู่ตรงกลาง และกระจายเครื่องปรุงรสที่เหลือให้ทั่วจาน
7. โรยข้าวล้างที่ด้านบน เติมน้ำด้านบนประมาณ 2-3 นิ้ว
8. ปิดฝาหม้อแล้วใส่ ไฟเล็กๆ. เคี่ยวจนของเหลวส่วนเกินหมด โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที

ข้าวไก่พร้อมไก่จะแยกเป็นจานหรือทานคู่กับผักสดก็ได้

สำหรับมังสวิรัติ

สูตรต่อไปนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นมังสวิรัติเพราะ pilaf นี้ไม่มีเนื้อสัตว์ มาเตรียมส่วนผสมกันเลย:

• เห็ด 0.5 กก.
• ข้าว 360 กรัม
• แครอทสองสามแครอท (มากหรือน้อยหากต้องการ);
• 2 มะเขือเทศ (คุณสามารถแทนที่ 2 ช้อนโต๊ะ. วางมะเขือเทศหรือซอส)
• หัวหอม - 2 หัว;
• 1 พริกหวาน;
• เกลือและเครื่องปรุงรสใด ๆ เพื่อลิ้มรส
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

ผัก pilaf จัดทำขึ้นในหลายขั้นตอน:

1. หากคุณใช้แชมเปญ จะต้องล้าง ตากให้แห้ง และสับ เห็ดป่าควรต้มไว้ล่วงหน้าขณะระบายน้ำ 3 ครั้ง จากนั้นหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่เห็ดลงไปผัด
3. ล้างข้าวในน้ำเย็น
4. สับกระเทียม
5. หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
6. นำก้านและเมล็ดออกจากพริก ตัดเป็นเส้น เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่มีสีสดใส - สิ่งนี้จะให้ อาหารพร้อมทานดูน่ารับประทาน
7. ลอกเปลือกมะเขือเทศออก. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทด้วยน้ำต้มสด
8. ปอกเปลือกและขูดแครอท
9. สับผักใบเขียว
10. บวกกับ เห็ดทอดส่วนผสมอื่นๆ ตามลำดับนี้: หัวหอม (ผัด 5 นาที), แครอท (ปรุง 10 นาที), พริก, มะเขือเทศ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณ 10 นาที
11. เทน้ำ 1 ลิตรลงในภาชนะ (สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปผักได้) ต้ม.
12. โอนข้าวไปที่ชาม ปรุงจนข้น จากนั้นใส่ส่วนผสมผัก เกลือ และเครื่องปรุงรสที่นี่ ผสมและปล่อยให้เดือด
13. นำ pilaf กับเห็ดและผักมาเตรียมไว้บนกองไฟที่เล็กที่สุด
14. ปล่อยให้เดือดเล็กน้อยแล้ววางลงบนโต๊ะ

pilaf ผัก Lenten สามารถเกิดขึ้นได้ทั้งในเมนูประจำวันและบนโต๊ะเทศกาล

กับเห็ดแห้ง

แต่ถ้าคุณไม่มี เช่น แชมเปญในมือ หรือฤดูกาลเห็ดยังไม่เริ่มล่ะ? คุณสามารถใช้เห็ดแห้ง Pilaf กับเห็ดแห้งจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าของสด เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้:

• เนย 150-200 กรัม (อาจเป็นเนยใสหรือทานตะวัน)
• 300 กรัม เห็ดแห้ง(คุณสามารถเพิ่มหรือลดจำนวนได้ตามต้องการ);
• ข้าว 0.5 กก. (แนะนำให้ใช้เมล็ดยาวนึ่ง);
• แครอท 400 กรัม
• 2 หัวหอมใหญ่
• กระเทียมหลายหัว - จำนวนขึ้นอยู่กับว่าคุณชอบรสเผ็ดหรือไม่
• ส่วนผสมเครื่องเทศ: อย่างละ 1 ช้อนชา ผักชี zira และพริกหยวก

น้ำซุปเห็ดจะใช้ในการปรุงอาหาร เพื่อให้อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด คุณต้องใส่หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่งหรือรากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง (แห้งหรือสด) ลงไป

ขั้นตอนการทำงาน:

1. ล้างเห็ดแห้งในน้ำเย็น เทน้ำ (2 ลิตร) แล้วพักไว้สองสามชั่วโมง จากนั้นนำออกมาล้างแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำเดิม เพิ่มเครื่องเทศสำหรับ น้ำซุปเห็ดและปรุงอาหารจน พร้อมเต็มที่. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใส่เครื่องเทศลงในถุงผ้า ด้วยเหตุนี้จึงไม่มี "ขยะ" ในน้ำซุป
2. รับเห็ดต้ม. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
3. สายพันธุ์น้ำซุป
4. ตัดหัวหอมเป็นวงและแครอทเป็นก้อนขนาดกลาง
5. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหรือหม้อ ใส่หัวหอมลงไปก่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นใส่เห็ดที่ผสมกับผักชีในคราวเดียวกัน และสุดท้ายใส่แครอท 10 นาที ต้องคนส่วนผสมตลอดเวลาไม่เช่นนั้นผักจะไหม้
6. เทน้ำซุปลงบนผัก เกลือและโรยด้วยเครื่องเทศ เป็นที่พึงปรารถนาที่น้ำซุปจะเค็มไปหน่อย ปล่อยให้เดือดและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที
7. ล้างข้าว เกลี่ยให้ทั่วผัก
8. ใส่กระเทียมลงในข้าวเพื่อไม่ให้มองเห็น
9. หากจำเป็น ให้เติมน้ำซุป ควรปิดจานประมาณ 1.5-2 นิ้ว
10. ปล่อยให้เดือดอีกครั้ง ลดไฟให้น้อยที่สุด เมื่อข้าวเกือบพร้อมแล้ว ให้ปิดฝาแล้วหุงต่ออีกสิบนาที

มันยังคงเอาออกจากกองไฟแล้วห่อและปล่อยให้มันต้ม ก่อนวาง pilaf ลงบนโต๊ะต้องผสม ดึงกระเทียมออกแล้วใช้ปรุงแต่งจาน

ตัวเลือกใหม่ - ในหม้อหุงช้า

สูตรสุดท้ายมีประโยชน์สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลายืนบนเตา ที่นี่คุณต้องมีผู้เล่นหลายคน ส่วนผสมของจาน:

• ข้าว 300 กรัม
• แชมเปญ 300 กรัมหรือเห็ดอื่น ๆ
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 5 กลีบ;
• 5 เซนต์ ล. น้ำมันทอด;
• 3 ช้อนชา เครื่องปรุงรส;
• 1 เซนต์ ล. barberry (ไม่จำเป็น);
• เกลือ.

Pilaf กับเห็ดในหม้อหุงช้าเตรียมดังนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเติมน้ำมัน มันทำจากแครอทหั่นเป็นเส้นหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง ผักจะต้องผัดในน้ำมันร้อน หัวหอมแรกและจากนั้นเมื่อมันโปร่งใสแครอท
2. เห็ดหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ทอดด้วย ส่วนผสมผักเกือบเต็มความพร้อม
3. รวมข้าวกับเครื่องเทศ ขอแนะนำให้ใช้หญ้าฝรั่น กระเทียมแห้ง ยี่หร่า ผักชี และผลเบอร์รี่บาร์เบอร์รี่
4. ใส่น้ำสลัดลงใน multicooker ก่อน ใส่เกลือและกระเทียม เลเยอร์ถัดไปคือรูปที่
5. เทน้ำ 1 ซม. เหนือข้าว ตั้งค่าโหมด "ข้าว" หรือ "ดับ" โดยปกติจะใช้เวลาปรุงอาหาร 12-15 นาที

pilaf ที่เตรียมตามสูตรนี้จะร่วนและมีกลิ่นหอม สามารถทานคู่กับผักสดได้

อย่างที่คุณเห็น อาหารแบบดั้งเดิมนี้ไม่เพียงแต่ปรุงได้กับเนื้อสัตว์เท่านั้น pilaf เห็ดก็อร่อยมาก เห็ดถือเป็นผลิตภัณฑ์สากลอย่างถูกต้องเพราะสามารถใส่ลงในจานเกือบทุกชนิด ตัวอย่างเช่น เกี๊ยวกับเห็ด (53) ได้รับความนิยมในหมู่แม่บ้านมานานแล้ว

บางทีเมื่อได้ยินชื่อจาน - pilaf กับเห็ดแล้วบางคนอาจทำหน้าบูดบึ้ง แน่นอนว่าสำหรับหลาย ๆ คนแล้ว อาหารอีสานจานนี้ต้องมีเนื้อด้วย อย่างไรก็ตาม มันไม่ได้ปรุงด้วยเนื้อแกะเสมอไป ตามธรรมเนียมในคอเคซัส แต่จะรับประทานอย่างมีความสุขในหมู่เพื่อนฝูง

ปรากฎว่าการทำอาหารเป็นสาขากว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ซึ่งผู้คนที่กตัญญูยินดีต้อนรับการละเมิดประเพณี ถ้าคุณเปลี่ยนเนื้อเป็นเห็ด คุณจะยอดเยี่ยมและ อาหารเพื่อสุขภาพซึ่งก็ไม่ด้อยไปกว่ากัน รุ่นคลาสสิค. วิธีการปรุง pilaf กับเห็ด? ค่อนข้างง่ายถ้าคุณทำตามสูตรที่พิสูจน์แล้ว

การปรุงอาหารจานคลาสสิกแบบคลาสสิก

ไม่มีอะไรสนุกไปกว่าการแตกหัก ประเพณีเก่าแก่การเตรียมอาหารบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ไม่มีใครห้ามมิให้ปรุง pilaf โดยไม่มีเนื้อสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งการแทนที่ด้วยเห็ด จานนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารไขมันต่ำและอาหารลดน้ำหนัก รวมถึงผู้ที่มีปัญหาเรื่องน้ำหนักเกินอยู่ตลอดเวลา

สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารแคลอรีต่ำประกอบด้วยผลิตภัณฑ์:

• เห็ดทุกชนิด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, เห็ด,);
• หัวหอมเล็กน้อย (ไม่มีหัวหอมมาก);
• แครอท (2 หรือ 3 ชิ้น);
• กระเทียม (3 หรือ 4 กานพลู);
• ไขมันพืช
• เกลือ;
• พริกไทย;
• ขมิ้น;
• บาร์เบอร์รี่;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

หากนำเห็ดป่ามาทำเป็น pilaf จะต้องต้มในน้ำเกลือก่อน มิฉะนั้น การรับประทานอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพร้ายแรงได้

เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วให้เริ่มปรุง pilaf กับเห็ดด้วยวิธีคลาสสิก:

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าควรใช้ข้าวเมล็ดยาวสำหรับ pilaf เพราะมันให้สารเหนียวน้อยกว่า เป็นผลให้ pilaf จะร่วนซึ่งหลายคนชอบ

Pilaf เสิร์ฟร้อนโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง ใครจะปฏิเสธอาหารจานหอมที่ปรุงด้วยความรัก? แทบไม่มีเลย

สูตรข้าวง่ายกับเห็ด

เนื่องจากชีวิตที่เร่งรีบ หลายคนจึงพยายามปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ สำหรับสิ่งนี้พวกเขาใช้ สูตรที่เหมาะสมซึ่งรวมถึง สินค้าง่ายๆ. ต้มหรือ ข้าวต้มกับเห็ด - วิธีแก้ปัญหาที่ยอดเยี่ยม จานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมีองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์และเหมาะสำหรับอาหารทุกประเภท

ทางที่ดีควรทำอาหารจานนี้ในกระทะหรือกระทะ

สูตรข้าวเห็ดประกอบด้วยส่วนผสม:

• ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว);
• เห็ดสด (แชมเปญ);
• หัวหอม (หลายชิ้น);
• น้ำมันพืช;
• เกลือ;
• เครื่องเทศ;
• ความเขียวขจี

เห็ดเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ ดินที่เหลือจะเปรี้ยวและตกลงไปที่ด้านล่างของชาม ระบายน้ำและล้างเห็ดใต้ก๊อกน้ำ วางบนโต๊ะให้แห้ง

น้ำมันพืชเทลงในกระทะและหัวหอมสับละเอียดผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นโยนเห็ดและแครอทลงในกระทะ เคี่ยวบนไฟร้อนปานกลางจนของเหลวระเหยหมด

ในขณะที่เห็ดกำลังผัด ข้าวจะถูกล้างให้สะอาดแล้วเทน้ำเดือดเพื่อให้บวม วิธีนี้ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร

ใส่ข้าวและเกลือลงในภาชนะที่มีเห็ด แครอท และหัวหอม ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อกระจายผักให้ทั่วธัญพืช นำไปต้มเติมน้ำให้ทั่วซีเรียล ปิดฝาหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่

เพื่อให้จานร่วนคุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งกับมันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การทำสิ่งนี้เพียงครั้งเดียวในตอนแรกก็เพียงพอแล้ว

ใส่เครื่องเทศลงในข้าว 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร ทางเลือกที่ดีเสิร์ฟกระเทียมและพริกไทย (ผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด) ใช้ผักใบเขียวให้เลือก - ผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมหรือ