คาเวียร์สควอชในจอร์เจียกลายเป็นที่รักที่สุดในครอบครัวของเรา แม้แต่สามีของฉันซึ่งปกติแล้วไม่ชอบอาหารประเภทนี้เลย ก็เปิดโถและยิ้มให้ตัวเองอย่างมีความสุข คาเวียร์ออกมาในสไตล์จอร์เจียนแท้ๆ และรสชาติของมันก็ไร้ที่ติ เครื่องเทศมีบทบาทสำคัญ ดังนั้นใส่ทุกอย่างตามสูตร! และดูที่หน้าอื่นที่คุณจะพบ

สินค้าที่คุณต้องการ:
- บวบ - 1 กก.
- หัวหอม - 300 กรัม
- กระเทียม - 2-3 หัว;
- แครอท - 300 กรัม
- ฮอปส์ปรุงรส - 1 ช้อนชา ล.;
- ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
- วอลนัท - 100-150 กรัม
- พริกปาปริก้าหรือพริกป่นแดง ให้เลือก - 1 ช้อนชา ล.;
- น้ำส้มสายชูองุ่น- 1 โต๊ะ. ล.
- เกลือ - 1.5 ช้อนชา ล.;
- น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา ล.




การเตรียมคาเวียร์สควอชจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่เรื่องยาก ปอกบวบด้วยเครื่องปอกง่ายๆ มันจะตัดเปลือกให้บางที่สุด และคุณจะใช้เวลาเล็กน้อยกับการกระทำเหล่านี้ มันจะใช้เวลานานกว่าด้วยมีด แต่เปลือกจะไม่ถูกตัดอย่างเท่าเทียมกัน




ตัดบวบเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ




ใส่ในกระชอนแล้วโรยด้วยเกลือ ปล่อยให้พวกเขายืนอย่างน้อย 20 นาทีเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่นซึ่งจะระบายผ่านรูของกระชอน แทนที่ชามใต้ชามเพื่อไม่ให้มีน้ำสควอชอยู่บนโต๊ะ




ลูกเต๋าหัวหอม




และขูดแครอทด้วยเครื่องขูดหยาบ




ส่งหัวหอมไปที่กระทะที่ทาน้ำมันพืชแล้วเริ่มเหลือง เมื่อมันโปร่งใสให้ใส่แครอทลงไป หลังจากนั้นอีก 5 นาทีให้ใส่บวบที่บีบไว้ เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันบนไฟจนนิ่ม




ปอกถั่วแล้วบดในครก




ใส่ถั่วสับลงในกระทะบวบ




สับกระเทียมอย่างประณีตด้วยมีด




และใส่ไข่ปลาคาเวียร์




เทเครื่องเทศทั้งหมดที่นั่น




ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา




สับผักใบเขียวล่วงหน้า




ใส่คาเวียร์บวบสไตล์จอร์เจียร้อนๆ ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ




และโรยด้วยความเขียวขจีเป็นชั้นๆ




ปิดฝาขวดและเก็บในที่เย็นและมืด




Bon Appetit ทุกคน!

บวบ - ผักเพื่อสุขภาพความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนซึ่งชาวสวนเกือบทั้งหมดเติบโตในสวนของพวกเขา อย่างไรก็ตาม ผู้บริโภคจำนวนมากมองว่าไม่สุภาพ นี่เป็นความจริงบางส่วน แต่นี่คือความงามของผัก - ด้วยความช่วยเหลือของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศอื่น ๆ คุณสามารถให้รสชาติที่แตกต่างกันได้

หนึ่งใน เมนูยอดนิยมแม่บ้านเป็นบวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

คุณสมบัติของการทำบวบในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

คุณจำเป็นต้องรู้ความแตกต่างบางอย่างเพื่อทำให้ชิ้นงานมีรสชาติ:

• คุณสามารถใช้สควอชสีขาวหรือบวบคลาสสิก ในตัวอย่างเล็กสามารถทิ้งเปลือกไว้ได้ - มันจะเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน สควอชและบวบสุกจะต้องเอาหนังและเมล็ดออก
• วี สูตรต้นตำรับบวบในจอร์เจียพวกเขาถูกตัดเป็นวงแหวน หรือจะหั่นเป็นลูกเต๋าหรือบดในเครื่องบดเนื้อก็ได้ แต่ผักทั้งชิ้นเป็นจุดเด่นของอาหารจานนี้
• ถ้าสูตรนั้นต้องการการคั่วบวบ คุณไม่จำเป็นต้องใส่เกลือลงไป มิฉะนั้นผักจะปล่อยให้น้ำไหลแม้ว่าจะควรเก็บไว้ในตัวเองก็ตาม
• ในทางกลับกัน ถ้าคุณจำเป็นต้องกำจัดน้ำส่วนเกิน ทางที่ดีควรใส่เกลือบวบล่วงหน้าหรือแช่ในน้ำเกลือไม่เกิน 10 นาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล

สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 9% หากไม่มีการวางแผนการจัดเก็บระยะยาวคุณสามารถใช้ไวน์หรือแอปเปิ้ลได้

วิธีการเลือกบวบ

เพื่อคัดเลือกวัตถุดิบหลักเหล่านี้ ขนมจอร์เจียต้องเข้าหาอย่างรับผิดชอบมาก ที่ดีที่สุดคือถ้าเป็นผักอ่อนที่มีเปลือกบางไม่หยาบและมีเมล็ดตูม กฎนี้เป็นจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรอาหารที่ไม่หั่นบวบ

ตัวอย่างสำหรับผู้ใหญ่ที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ควรสับละเอียดหรือสับละเอียดด้วยมีด

ไม่มีข้อกำหนดพื้นฐานในการใช้บวบหรือบวบในขนมจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว ดังนั้นคุณสามารถเลือกผักใดก็ได้ตามชอบ

เตรียมผัก

ความพยายามพิเศษในการเตรียมผักสำหรับทำอาหารจอร์เจีย ขนมหน้าหนาวไม่ต้องการ ส่วนผสมหลักต้องล้างให้สะอาดและเช็ดให้แห้ง (ซับด้วยกระดาษหรือผ้าขนหนูธรรมดา) หากจำเป็น ให้เอาเปลือกและเมล็ดออกจากบวบ ตัดก้านมะเขือเทศ พริกและมะเขือยาว (ผักที่ใช้บ่อยที่สุด) นำกล่องเมล็ดออกจากพริกไทย ปอกหัวหอมและกระเทียม ล้างและจัดเรียงผัก

สูตรบวบจอร์เจีย

มีหลายสูตรสำหรับการทำบวบในจอร์เจีย ทั้งหมดมีความโดดเด่นด้วยเครื่องเทศ ความฉุน และกลิ่นหอมพิเศษ สามารถปรับรสของสมุนไพรและเครื่องเทศรสเผ็ดได้ตามใจชอบ ทำให้อาหารจานนี้เผ็ดขึ้นและกลับกัน

บวบรสเผ็ดในจอร์เจีย "คุณจะเลียนิ้วของคุณ"

นี่เป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยม แม่บ้านส่วนใหญ่เริ่มทำความรู้จักกับขนมจอร์เจียในฤดูหนาวจากบวบ "เลียนิ้วของคุณ"

วัตถุดิบ:

• บวบ 1 กก.
• มะเขือเทศ 0.3 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 0.3 กก.
• พริกไทยร้อน 1 ฝัก;
• กระเทียม 1 หัว;
• หัวหอม 1 ชิ้น.;
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
• น้ำส้มสายชู 9% 0.03 ลิตร;
• ฮ็อพ-suneli 4 ช้อนชา;
• เกลือ 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล 3 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง.

การตระเตรียม:

• ตัดบวบหนุ่มที่เตรียมไว้เป็นวงที่มีความหนาเท่ากันแล้วทอดในน้ำมันร้อนจนแดงอ่อน
• วางผักบนจานที่ปูด้วยกระดาษทิชชู่ไว้เพื่อให้น้ำมันเป็นแก้ว
• เตรียมไว้ พริกหยวกตัดเป็นชิ้น
• มันจะดีกว่าที่จะปอกและสับมะเขือเทศหั่นหัวหอมเป็นชิ้น ๆ สับพริกไทยร้อนแบบสุ่ม
• ในโถปั่น คุณต้องรวมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมด ยกเว้นบวบ เพิ่มสมุนไพรและกระเทียมปอกเปลือก บดให้เป็นโจ๊ก

• ถัดไปคุณต้องเทส่วนผสมลงในกระทะใส่ฮ็อปซูเนลีเกลือน้ำตาลผสมและตั้งไฟ
• เคี่ยวปกคลุมประมาณ 10 นาที
• เทน้ำส้มสายชูสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ
• ตอนนี้คุณต้องนำภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่บวบใน 1-2 ชั้นแล้วเทส่วนผสมที่ได้ไว้ด้านบน ทำซ้ำชั้นจนเต็มกระป๋อง ชั้นสุดท้ายควรจะแต่งตัว
• จากนั้นธนาคารจะปิด หลังจากที่ต้องปิดฝาแล้วให้ห่อทิ้งไว้หนึ่งวันจนเย็น จากนั้นคุณสามารถถ่ายโอนไปยังที่เย็นเพื่อการจัดเก็บระยะยาวได้

ยำ "ลิ้นแม่ยาย"

วัตถุดิบ:

• บวบ 3 กก.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 5 ชิ้น.;
• พริกแดงร้อน 1 ชิ้น.;
• กระเทียม 0.1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เกลือ 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การตระเตรียม:

• ตัดมะเขือเทศและพริกที่เตรียมไว้ (หวานและร้อน) เป็นชิ้น ๆ แล้วส่งไปยังเครื่องบดเนื้อ (เลือกตาข่ายหยาบ)
• เทสารที่เกิดขึ้นลงในกระทะแล้วจุดไฟ
• บวบหั่น เป็นชิ้นใหญ่... หากผักยังอ่อนและมีเมล็ดเพียงเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะล้างและทำให้แห้ง สำหรับผลที่โตเต็มที่ ให้ปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก

• เมื่อข้าวต้มเดือดให้ใส่บวบลงไป ใส่เนย น้ำตาล และเกลือ ผสมทุกอย่างและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
• เพิ่มกระเทียมสับเทน้ำส้มสายชู ผสม. ปรุงอาหารอีก 5-7 นาที
• แจกจ่ายขนมขบเคี้ยวระหว่างขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาภาชนะ ปิดฝา ห่มด้วยผ้าห่มหรือสิ่งที่คล้ายกันเป็นเวลาหนึ่งวัน แล้วส่งไปเก็บ

มะเขือม่วงนานาชนิด

สูตรบางอย่างสำหรับขนมจอร์เจียใช้มะเขือยาว คนรักสีฟ้าจะรักสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• มะเขือยาว 1 กก.
• บวบ 1.25 กก.
• มะเขือเทศ 0.4 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย 0.4 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• หัวหอม 0.5 กก.
• กระเทียม 0.05 กก.
• โหระพาแห้ง 0.02 กก.
• ใบกระวาน 4-5 ชิ้น.;
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• พริก 1 ชิ้น.;
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

• ผักทั้งหมด (เตรียมไว้ล่วงหน้า) ยกเว้นมะเขือเทศและแครอท หั่นเป็นลูกเต๋า
• เทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วปอกเปลือกแครอทขูด
• นอกจากนี้ (ในทางกลับกันหรือพร้อมกันในกระทะที่แตกต่างกัน) ในน้ำมันร้อน คุณต้องทอดบวบและมะเขือยาวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผัดผัก แยกหัวหอมทอดเพิ่มแครอทแล้วทอดต่ออีก 7-10 นาที หลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มพริกไทย (พริกและบัลแกเรีย) และปรุงอาหารอีก 5 นาทีภายใต้ฝา

• ถัดไปคุณต้องรวมทุกอย่างที่ทอดไว้ก่อนหน้านี้เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารอีก 10 นาทีปิดฝา
• จากนั้นเติมน้ำมันเล็กน้อย เกลือ พริกไทย ใบโหระพา ใบกระวาน และเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ เทน้ำส้มสายชูและกระเทียมบดลงไป
• จัดขนมที่ทำเสร็จแล้วในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาโหล ปิดฝา ห่อด้วยอะไรอุ่นๆ สักหนึ่งวัน แล้วส่งไปเก็บ

Adjika ในจอร์เจีย

Adjika ในจอร์เจียจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียน

วัตถุดิบ:

• บวบ 0.9 กก.
• มะเขือเทศ 0.3 กก.
• พริกไทย 0.25 กก.
• กระเทียม 7 กลีบ;
• หัวหอม 0.12 กก.
• วอลนัท 0.1 กก.
• น้ำส้มสายชู 20 มล.;
• ผักชี 1 พวง;
• น้ำตาล 0.02 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การตระเตรียม:

1. บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
2. ใส่น้ำมัน เกลือ และน้ำตาลเล็กน้อย เคี่ยวในกระทะเป็นเวลา 30-40 นาที
3. ใส่ผักชี กระเทียมสับ และน้ำส้มสายชูก่อนยกลงจากเตา ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. แจกจ่ายขนมที่ทำเสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝาภาชนะ คว่ำลง ห่อด้วยผ้าห่ม 24 ชม. แล้วส่งไปเก็บ

อายุการเก็บรักษาของช่องว่าง

อายุการเก็บรักษามาตรฐานของการอนุรักษ์คือ 24 เดือน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์โฮมเมดมักใช้หลังจากไม่กี่ปี อันที่จริง เวลาของการจัดเก็บที่เป็นไปได้โดยตรงนั้นขึ้นอยู่กับสภาวะการจัดเก็บและวิธีปิดโถที่ถูกต้อง ขนมขบเคี้ยวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูหรือในภาชนะที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อจะใช้เวลาในการจัดเก็บสั้นลงมาก

ฉันเตรียมบวบที่อร่อยและเรียบร้อยในจอร์เจียมาหลายปีแล้ว มันง่ายมากและ สูตรง่ายๆ... และฉันจะบอกว่าน่าหลงใหล แต่การเปิดขวดแบบนี้ในฤดูหนาวจะทำให้คุณกินบวบได้ทันที บวบดังกล่าวยังสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล: เนื่องจากรักษารูปร่างได้อย่างสมบูรณ์จึงสะดวกที่จะวางบนจาน บวบเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายจาน อร่อยแม้กับขนมปังสักแผ่น บวบกลายเป็นเผ็ดมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้น

ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากกว่า 1 ลิตรเล็กน้อย

เตรียมส่วนผสมสำหรับเตรียมบวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ล้างบวบให้สะอาดใต้น้ำไหล สำหรับสูตรนี้ จะดีกว่าถ้าเลือกบวบหนุ่มที่ไม่มีเมล็ดพืช ตัดขอบแล้วหั่นบวบเป็นวงหนาประมาณ 1 ซม.

ใส่ชามลึก ใส่ 1 ช้อนชา เกลือและผสมให้ละเอียด

เปิดกระทะเทน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วใส่ในชิ้นบวบ ทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน 1-2 นาที ทอด courgettes ที่เหลือทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน เพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยตามต้องการ

วิธีเตรียมซอส: ใส่กระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วลงในโถปั่นและ หัวหอม, พริกไทยร้อน (คุณสามารถครึ่งหนึ่งเพื่อให้ชิ้นงานไม่ร้อนมาก) และพริกหวาน (จะต้องทำความสะอาดเมล็ดและก้าน)

ฆ่าทุกอย่างให้ละเอียดเป็นก้อนอ่อน จัดมะเขือเทศและขัดจังหวะอีกครั้ง

จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และฮ็อปซูเนลี และผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเนียน

เทซอสที่เตรียมไว้ลงในกระทะและตั้งไฟ เพิ่มผักใบเขียวในขณะที่ให้ความร้อน หลังจากเดือดให้ต้มประมาณ 5-7 นาที เทน้ำส้มสายชูต้มเป็นเวลา 1 นาทีแล้วนำออกจากเตา

ฆ่าเชื้อธนาคาร สร้างโครงสร้าง: หม้อน้ำ วงกลมโลหะด้านบน และโถสะอาดที่ติดตั้งคว่ำ หลังจากที่น้ำเดือด ฆ่าเชื้อประมาณ 5-10 นาที แล้วเปลี่ยนกระป๋อง

ใส่บวบ 1-2-3 วงกลมในขวดปลอดเชื้อ เทด้านบนเล็กน้อย ซอสผัก... จากนั้นใส่ courgettes และซอสอีกครั้ง เลยสลับกันไปจนเต็มกระป๋อง

ใส่กระป๋องในกระทะปิดฝา (ด้านล่างต้องปิดด้วยผ้าเช็ดปาก) เทน้ำเพื่อให้กระป๋องแช่อยู่ในนั้นโดย 2/3 แล้วใส่ไฟ

หลังจากเดือดให้ลดความร้อนลงและฆ่าเชื้อต่อไปเป็นเวลา 15 นาที

จากนั้นเปิดฝากลับขึ้นทันที พลิกกลับด้าน ห่อให้อุ่นแล้วทิ้งไว้จนเย็นสนิท

คุณสามารถเก็บบวบได้ทั้งในห้องใต้ดินและในครัวของอพาร์ตเมนต์

บวบที่เตรียมสำหรับฤดูหนาวในสไตล์จอร์เจียนนั้นอร่อยมากฉ่ำหอมและเผ็ด ฉันรักพวกเขามากที่สุดกับมันฝรั่งอบ แม้ว่าจะสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ ได้

อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบอาหารจอร์เจียเนื่องจากมีของขบเคี้ยวรสเผ็ดจานเผ็ดของผักและเนื้อสัตว์อยู่ในนั้น คุณสามารถเตรียมของว่างสำหรับฤดูหนาวได้ การเตรียมที่เป็นที่นิยม ได้แก่ บวบจอร์เจียซึ่งปิดใน ซอสพริกจากมะเขือเทศ พริก และกระเทียม แม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารกระป๋องได้หากเธอทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรที่เลือก

คุณสมบัติการทำอาหาร

สูตรและเทคโนโลยีสำหรับการทำบวบในจอร์เจียอาจแตกต่างกัน แต่ประเด็นทั่วไปบางอย่างยังคงเหมือนเดิมโดยไม่คำนึงถึงตัวเลือกอาหารที่เลือก

• บวบจอร์เจียมักจะเตรียมโดยการตัดเป็นวงกลม สำหรับสิ่งนี้ เฉพาะผักอ่อนที่มีผิวบอบบางและเมล็ดอ่อนเท่านั้นจึงจะเหมาะสม หากคุณมีผักที่สุกมากเกินไป คุณจะต้องหลีกเลี่ยงประเพณี: ปอกเปลือกและเมล็ดพืช หั่นเป็นเส้นหรือเป็นชิ้น แท่งหรือลูกบาศก์ขนาดกลาง
• หากสูตรสำหรับบวบย่างไม่แนะนำให้ทาไขมันก่อนหน้านี้เพื่อไม่ให้มีน้ำผลไม้มาก
• ปริมาณพริกไทยและกระเทียมในขนมสามารถลดลงและเพิ่มได้ โดยเน้นที่รสนิยมของคุณ แต่คุณไม่สามารถละทิ้งมันได้โดยสิ้นเชิง ถ้าไส้ไม่เผ็ด อาหารกระป๋องจะเสียลักษณะ อาหารจอร์เจียรสชาติ.
• เมื่อทำงานกับกระเทียมและพริกไทย แนะนำให้สวมถุงมือป้องกันมือ ไม่เช่นนั้นคุณอาจโดนไฟลวกได้
• บวบในสไตล์จอร์เจียส่วนใหญ่มักต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนปั่น สะดวกในการปรุงในขวดขนาดเล็ก (ความจุ 0.5 ลิตร) สิ่งสำคัญคือขนาดเท่ากัน เป็นการดีถ้ามีขวดโหลในบ้าน - ในนั้นบวบจอร์เจียดูน่ารับประทานเป็นพิเศษและเก็บขนมในภาชนะดังกล่าวได้ง่ายกว่า
• ต้องฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่เหมาะสมสำหรับพวกเขามิฉะนั้นบวบจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว สามารถใช้ฝาครอบโลหะเท่านั้นเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น เหมาะทั้งสกรูและรีดด้วยประแจพิเศษ

สภาพการเก็บรักษาบวบในจอร์เจียขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก โดยปกติช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น แต่อนุญาตให้จัดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้

สูตรคลาสสิกสำหรับบวบในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (ต่อ 1 ลิตร):

• บวบหนุ่ม - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• พริกขี้หนู - 0.5 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช- 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 30 มล.
• ฮ็อพซันลี - 5 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสด - 25 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ล้างบวบ ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว หั่นเป็นวงกลมหนา 5 มม.
• ตั้งน้ำมันในกระทะและทอดบวบทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
• ปอกพริกขมและหวานออกจากเมล็ดและพาร์ติชั่น หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วสับ
• ปอกหัวหอมแล้วหั่นให้ละเอียดที่สุด
• บดกลีบกระเทียมด้วยมีดด้านแบน สับให้ละเอียด
• ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ แล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อจนน้ำซุปข้น
• รวมมวลกระเทียมและพริกไทยเพิ่มหัวหอมน้ำตาลและเกลือ ใส่ น้ำซุปผักนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีกวนเป็นครั้งคราวจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
• ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด ฮอป-ซูเนลี กระเทียม และน้ำส้มสายชู รอให้มวลผักเดือดอีกครั้งนำออกจากเตา
• ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาปิดที่เข้าชุดกัน
• เทซอสหนึ่งช้อนโต๊ะลงที่ด้านล่างของขวดแต่ละขวด
• วางบวบเป็นชั้นแล้วราดซอส ดังนั้นสลับกันใส่ courgettes และซอสมะเขือเทศพริกไทยทั้งหมดลงในไห
• ปิดฝาขวดโหล แต่อย่าเพิ่งขันให้แน่น
• ใส่ผ้าขนหนูที่ด้านล่างของกระทะใส่ไหบวบลงไป เทน้ำลงในกระทะเพื่อให้มีระดับเท่ากับไหล่กระป๋อง
• นำน้ำในหม้อตั้งไฟอ่อน ฆ่าเชื้อขวดใส่ขนมในนั้นเป็นเวลา 20 นาทีหากเป็นครึ่งลิตรและ 40 นาทีหากเป็นลิตร
• นำเหยือกออกจากหม้ออย่างระมัดระวังแล้วม้วนขึ้น พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นในห้องอบไอน้ำเพื่อถนอมอาหารเป็นพิเศษ

อาหารเรียกน้ำย่อยตามสูตรนี้ออกจะเผ็ดปานกลางแต่อร่อยและหอมดูน่ารับประทานและสามารถนำไปเป็นของตกแต่งได้ ตารางงานรื่นเริง... คุณสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

บวบจอร์เจียโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

องค์ประกอบ (สำหรับ 3 ลิตร):

• บวบ (ใหญ่) - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 0.2 ลิตร;
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 40 มล.;
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• เกลือ - 60 กรัม
• hops-suneli - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างมะเขือเทศพริกร้อนและหวานเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ลอกเมล็ดออกจากพริก หั่นผักเป็นชิ้น ๆ แล้วสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ
• ผสมน้ำซุปข้นผักกับเกลือและน้ำตาล เพิ่ม suneli hops เพื่อเพิ่มรสชาติจอร์เจียนให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย
• ล้างบวบเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ถ้าผักมีขนาดใหญ่ ให้ลอกเปลือกที่หยาบออกด้วยที่ปอกผัก แล้วผ่าครึ่งผลไม้ ให้เอาเนื้อที่มีเมล็ดขนาดใหญ่ออก
• ตัด courgettes เป็นก้อนขนาดประมาณ 1-1.5 ซม.
• เทน้ำมันลงกระทะตั้งไฟให้ร้อน
• ใส่บวบลงในน้ำมันแล้วนำไปตั้งไฟปานกลาง คนบ่อยๆ ประมาณ 5-10 นาที
• เทน้ำซุปข้นมะเขือเทศพริกไทยลดความร้อน
• รอให้มันฝรั่งบดเดือดและเคี่ยวบวบเป็นเวลา 10 นาที
• สับกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องกดพิเศษเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยน้ำส้มสายชูผสม นำออกจากเตาหลังจาก 2-3 นาที
• กระจายขนมบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น
• พลิกกลับและปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องห่อ

หลังจากที่ของว่างเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บมันไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือที่อื่นๆ ที่คุณมักจะเก็บเสบียงสำหรับฤดูหนาว

บวบกับมะเขือยาวสไตล์จอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

องค์ประกอบ (สำหรับ 3 ลิตร):

• บวบ - 1.5 กก.
• มะเขือยาว - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 0.5 กก.
• พริกหวาน - 0.5 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม
• พริกขี้หนู - 1-2 ชิ้น;
• โหระพาแห้ง - 20 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 20 กรัม
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัด courgettes และมะเขือยาวเป็นก้อน แช่มะเขือยาวในน้ำเกลือ (เกลือ 20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ล้างและทำให้แห้ง
• สับหัวหอมอย่างประณีตสับแครอทบนเครื่องขูด
• บดมะเขือเทศและพริกทั้งสองชนิดด้วยเครื่องบดเนื้อจนน้ำซุปข้น เพิ่มพริกไทยโหระพาและเกลือลงในน้ำซุปผักคน
• ผัดบวบ มะเขือม่วง และหัวหอมด้วยแครอทแยกกัน
• รวมผักปิดด้วยส่วนผสมของมะเขือเทศพริกไทย
• นำไปต้มบนไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที
• ก่อนปรุงอาหาร 2 นาที ใส่กระเทียมและน้ำส้มสายชูผ่านการกด
• แจกจ่ายผักในขวดที่เตรียมไว้ ปิดฝาให้แน่น แล้วปล่อยให้เย็นคว่ำ

นี้ ยำบวบและมะเขือยาวสามารถเสิร์ฟเย็นและ อาหารเรียกน้ำย่อยร้อน... เข้ากับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้เป็นอย่างดี

บวบจอร์เจีย - ในปริมาณที่พอเหมาะ ของว่างรสเผ็ดซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารคอเคเซียนอย่างแน่นอน แม่บ้านหลายคนปิดมันสำหรับฤดูหนาว ถ้า สูตรดั้งเดิมดูเหมือนยาก คุณสามารถหาตัวเลือกสำหรับทำอาหารโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เรานำความสนใจของคุณมาให้คุณ อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวซึ่งมักจะชอบแม้กระทั่งผู้ที่ไม่สนใจผักเช่นบวบ หากคุณปรุงอาหารด้วยมีดแหลมไม่ว่าในกรณีใดมันจะไม่จืดชืด และทุกคนสามารถปรับความเผ็ดได้ตามใจชอบ พร้อม? ในบทความนี้เราจะบอกคุณให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในภาษาจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสมที่จำเป็น

1. บวบ - 2 กิโลกรัม
2. วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
3. น้ำมันพืช - 1 ถ้วย (200 มล.)
4. กระเทียม - 10 กลีบขนาดกลาง
5. น้ำตาลทราย - 200 กรัม
6. น้ำส้มสายชู - 90-100 มล. (9%)
7. พริกไทยป่น - 10 ชิ้น (สามารถแทนที่ด้วยพริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา)
8. พริกไทย- 1 ชิ้น.
9. ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) - ประมาณ 100-150 กรัม

เตรียมผัก

เมื่อพวกเขารวบรวมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหารให้ไปเตรียมผัก บวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวนั้นออกมาดีพอ ๆ กันทั้งจากผักธรรมดาและจากบวบ ให้ความสนใจกับประเด็นนี้เนื่องจากอาหารบางจานไม่เหมาะสำหรับทั้งสองอย่างเท่าเทียมกัน

ขั้นแรกต้องล้างบวบด้วยน้ำเย็นไหลผ่านและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หากคุณมีผักอ่อนที่มีผิวบอบบาง คุณก็ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกด้วยซ้ำ หากคุณกำลังใช้บวบหรือบวบที่โตมากเกินไป จะเป็นการดีกว่าที่จะเอาผิวหนังออก แนะนำให้ปอกผลไม้ที่มีขนาดใหญ่มากจากเมล็ดเนื่องจากแม้จะสับแล้วก็ยังทำให้ชุ่มด้วยรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ต่อไปต้องหั่นบวบ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถบดมันในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดก็ได้ ตามที่คุณชอบที่สุด ความคงเส้นคงวาขั้นสุดท้ายอาจอยู่ในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันหรืออาจเหลือเป็นชิ้นก็ได้

กระเทียมควรปอกเปลือกและสับด้วย ต้องล้างพริกร้อนหั่นตามยาวแล้วนำออกจากกลางหิน แยกผักออกจากก้านและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนการทำอาหาร

ใส่บวบสับ วางมะเขือเทศและน้ำมันพืช ผสมให้ละเอียดจนเนียน จุดนี้สำคัญมาก ก่อนที่จะใส่มวลผักลงในกองไฟส่วนประกอบเหล่านี้จะต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันมิฉะนั้นส่วนผสมอาจเริ่มไหม้ได้

อาหารเรียกน้ำย่อยบวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวปรุงด้วยไฟเพียง 25-30 นาที จะดีกว่าถ้าเลือกกระทะที่มีก้นหนา หากคุณมีเตาแก๊ส ให้ใช้ตัวแบ่งไฟเพื่อให้ความร้อนสม่ำเสมอยิ่งขึ้น ระหว่างการปรุงอาหาร ไม่ควรทิ้งกระทะไว้และคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง หลังจากมวลผักเดือด 20-25 นาทีควรเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดลงไป - เกลือ, กระเทียม, สมุนไพร ฯลฯ

เราปิดธนาคาร

เมื่อต้มบวบ (ในจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว) และคุณเข้าใจว่าจานพร้อมแล้วขั้นตอนต่อไปคือการเก็บรักษา

ธนาคารเตรียมไว้ล่วงหน้า ก่อนอื่นต้องล้างให้สะอาดแล้วฆ่าเชื้อ มีหลายประเภท การรักษาความร้อนตู้คอนเทนเนอร์:

1. วี เตาอบไมโครเวฟ... เติมน้ำในเหยือกนำไปต้มในไมโครเวฟและเก็บไว้ประมาณ 2-3 นาที
2. ในเตาอบ. ภาชนะแก้วเปล่าถูกเผาเป็นเวลาหลายนาที
3. เหนือเรือข้ามฟาก หาภาชนะที่สะดวกสำหรับต้มน้ำและยังมีวิธียึดโถคว่ำไว้ด้านบน พวกเขาจะได้รับการประมวลผลภายในไม่กี่นาที ส่วนใหญ่มักจะใช้กาต้มน้ำธรรมดาที่มีคอแคบ

สำหรับการเก็บรักษาต้องต้มฝาเหล็กเป็นเวลาอย่างน้อยห้านาที มากขึ้นเป็นไปได้ แต่ไม่แนะนำน้อยกว่า

ในขวดนึ่งฆ่าเชื้อยังร้อน ต้มสุก ส่วนผสมผักและม้วนตัวขึ้นอย่างรวดเร็ว

ก่อนนำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังที่เก็บถาวร ควรเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12-24 ชั่วโมง ส่วนใหญ่มักใช้ "วิธีการห่อ" สำหรับสิ่งนี้ กล่าวคือ กระป๋องร้อนคลุมด้วยผ้าห่มเก่าหรือวัสดุอุ่นอื่นๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท

บวบจอร์เจียสำหรับฤดูหนาว ปรับความเผ็ด

อาหารจอร์เจียนั้นมีรสเผ็ดโดยพื้นฐาน รวมทั้งจานนี้ควรจะมีพริกไทยด้วย บวบในจอร์เจีย (สำหรับสูตรทำอาหารในฤดูหนาว) หากเตรียมด้วยวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานแล้วความแตกต่างเหล่านี้จะอยู่ในการควบคุมความเผ็ด สิ่งนี้สามารถทำได้อย่างไร?

มีหลายตัวเลือกและทั้งหมดนั้นเรียบง่าย

อย่างแรกเราอาจจะใช้ไม่ได้เลย พริกขี้หนูและใช้กระเทียมเท่านั้น แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถทานอาหารจานนี้ได้

ประการที่สองสามารถสมัครได้ หรือกระเทียมหรือพริกไทย แต่เชฟมืออาชีพไม่แนะนำให้เลิกใช้กระเทียม เพราะนอกจากจะให้รสเผ็ดร้อนแล้ว ยังให้รสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์อีกด้วย

และประการที่สาม ความเผ็ดสามารถควบคุมได้ด้วยปริมาณส่วนผสมที่ "ร้อน" นั่นคือเพิ่มความใส่ใจในรสนิยมของคุณ

กินข้าว

บวบจอร์เจียบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติอร่อยทั้งทานเองและผสมกับอาหารอื่น ๆ สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงแบบสแตนด์อโลนหรือเป็นเครื่องเคียงเพิ่มเติมได้ ที่นี่เช่นกันมากขึ้นอยู่กับความรุนแรง

บวบนี้เข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งและอาหารจานเนื้อ

คุณต้องเก็บขวดที่เปิดไว้ในตู้เย็นภายใต้ฝาพลาสติกที่แน่นและไม่เกินหนึ่งวันเพราะจะสูญหาย รสชาติผลิตภัณฑ์.

เหนือสิ่งอื่นใด ฉันอยากจะสังเกตว่าอาหารจานนี้มีแคลอรีต่ำ และเหมาะสำหรับผู้ที่กำลังดูรูปร่าง ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น บวบจอร์เจีย (สูตรทำอาหารสำหรับฤดูหนาว) อาจแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านแต่ละคนเพื่อลิ้มรส และสามารถลดปริมาณแคลอรี่ได้โดยใช้น้ำมันพืช

วิธีการเสริมจาน? เมื่อเสิร์ฟจะอร่อยกว่าถ้าบวบที่ทอดในสไตล์จอร์เจียนสำหรับฤดูหนาวโรยด้วยสมุนไพรสดด้านบน

อร่อย!