นมข้นเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมสำหรับผู้ที่มีฟันหวาน สำหรับหลายๆ คนแล้ว กลิ่นและรสของนมข้นหวานนั้นสัมพันธ์กับวัยเด็กและความทรงจำในวัยเด็กที่สดใสที่สุด

นอกจากนี้ นมข้นจืดยังเป็นผลิตภัณฑ์สากลอีกด้วย สามารถรับประทานได้เพียงเท่านี้ก็สามารถนำไปใส่ในอาหารและขนมอบได้หลากหลาย อร่อยมากและทำง่ายมาก มีหลายวิธีในการปรุงอาหาร แต่คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารอย่างเคร่งครัดและรู้ว่าต้องปรุงนมข้นอย่างไร มิฉะนั้น แทน ของหวานแสนอร่อยคุณจะได้รับปัญหามากมาย ความจริงก็คือถ้าปรุงอย่างไม่ถูกต้องกระป๋องสามารถระเบิดได้ และสิ่งนี้จะไม่เพียงแต่ทำลายตัวผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มความยุ่งยากในการทำความสะอาดห้องครัวอีกด้วย

วิธีทำนมข้นจืด

เวลาในการปรุงนมข้นหวานขึ้นอยู่กับสูตรที่คุณเลือก คุณสามารถปรุงนมได้เช่นเดียวกับในขวดโหล โดยไม่ละเมิดความสมบูรณ์ของนมจนกระทั่งสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารทั้งหมด หรือเฉพาะนมข้นที่นำออกจากภาชนะก่อนหน้านี้แล้วเท่านั้น

ต้มนมข้นในขวดเท่าไหร่

วิธีแรกและวิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงอาหารในน้ำ

น้ำถูกเทลงในภาชนะปรุงอาหารซึ่งบรรจุกระป๋องนมข้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำคลุมโถจนหมด กระทะวางบนเตาและ ไฟแรงนำน้ำไปต้มหลังจากนั้นไฟจะลดลงและต้มทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง ขณะที่เดือด น้ำจะถูกเติมลงในกระทะเป็นระยะ จำไว้ว่านี่เป็นสิ่งสำคัญมาก มิฉะนั้น หากไม่มีน้ำ โถอาจระเบิดได้

วิธีที่สองคือการเตรียมนมข้นต้มโดยใช้หม้อความดัน

สูตรนี้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารโดยไม่ต้องเครียดเลย อย่างที่พวกเขาพูด - ตั้งค่าและลืม คุณไม่จำเป็นต้องคอยตรวจสอบระดับน้ำและเวลาในการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง เติมน้ำลงในหม้ออัดแรงดัน ใส่กระป๋องนมข้นหวานลงไป (น้ำควรปิดฝาขวดให้สนิท) แล้วนำไปต้มด้วยไฟแรงมาก หลังจากที่น้ำเดือดแล้ว ให้รออีก 10-15 นาทีแล้วปิดหม้ออัดแรงดัน เราไม่นำขวดโหลออกจนกว่าน้ำจะเย็นสนิท

หากคุณมีเวลาน้อยมากหรือไม่อยากทำตามกระบวนการเตรียมนมข้นจืดเป็นเวลา 2 ชั่วโมง สามารถเลือกทำนมข้นได้ภายใน เตาอบไมโครเวฟ.

ต้องต้มนมข้นในไมโครเวฟเท่าไหร่

เชื่อหรือไม่ - เพียง 15 นาที ใช่ มันเป็นช่วงเวลาสั้น ๆ ที่คุณสามารถเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้ได้ ดีละถ้าอย่างนั้น. ต้องขอบคุณผู้สร้างความอัศจรรย์ของเทคโนโลยีอย่างมาก และเดินหน้าต่อไปเพื่อจุดประสงค์นี้ เราเปิดกระป๋องนมข้นแล้วเทลงในชามลึก (จานต้องได้รับการออกแบบสำหรับใช้ในเตาไมโครเวฟ) และเมื่อตั้งค่าโหมดพลังงานปานกลางเราเริ่มไมโครเวฟเป็นเวลา 15 นาที ระหว่างการปรุงอาหาร นมข้นจะต้องคนหลายครั้ง เนื่องจากคลื่นวิทยุที่ปล่อยออกมาจากเตาอบจะทำให้ของเหลวร้อนไม่สม่ำเสมอ

หลาย เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ชอบฟันหวาน

ซื้อเท่านั้น คุณภาพสูง. สินค้าคุณภาพประกอบด้วยนมและน้ำตาลเท่านั้น นมข้นที่มีสิ่งเจือปนมากมายไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ แต่เมื่อปรุงสุกแล้วยังสามารถให้ผลลัพธ์ที่คาดไม่ถึงได้ ตัวอย่างเช่น ขดตัวเป็นก้อนหรือ "ได้โปรด" ด้วยเม็ดน้ำตาลที่ตกผลึก

ยิ่งต้มนมข้นจืดนานเท่าไร นมข้นก็จะยิ่งเข้มและมีความหนืดมากขึ้นเท่านั้น

หากคุณกำลังปรุงนมข้นในขวดโหล หลังจากเสร็จสิ้นขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณต้องปล่อยให้น้ำเย็นสนิท จากนั้นจึงนำขวดโหลออกได้ ห้ามแช่เย็นในทุกกรณี น้ำเย็นมิฉะนั้นรสชาติของอาหารอาจลดลงอย่างมาก

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าต้องปรุงนมข้นหวานมากแค่ไหน ดังนั้นสิ่งที่เหลืออยู่ก็คือการขอให้คุณอิ่มอร่อย

ผู้ใหญ่และเด็กส่วนใหญ่ไม่สนใจนมข้นต้ม อย่างไรก็ตาม คุณภาพของผลิตภัณฑ์สมัยใหม่ภายใต้ชื่อนี้ทำให้เกิดความกังวล - องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์นั้นน่าสงสัย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะยอมแพ้ ถือว่าอร่อยเพราะสามารถปรุงแบบโบราณได้ด้วยมือคุณเอง

การเลือกนมข้น

ควบแน่นเรียกว่าเข้มข้น นมวัวซึ่งความชื้นระเหยไป เพื่อให้ความหวานของผลิตภัณฑ์ น้ำตาลมักจะถูกใส่เข้าไป ส่งผลให้ได้มวลสีขาว หนืด แต่ยังคงเป็นของเหลว เช่นเดียวกับความสม่ำเสมอที่หวานมันเกาะติดมือคุณ นมข้นคุณภาพสูงบรรจุในกระป๋องเนื่องจากอายุการเก็บรักษาเพิ่มขึ้นเป็น 12 เดือน หากคุณปรุงผลิตภัณฑ์นี้ จะได้สีน้ำตาล ความหนาที่สม่ำเสมอและรสคาราเมลที่เด่นชัด จานที่เกิดขึ้นเรียกว่า dulce de leche ซึ่งหมายถึงแยมนมในภาษาสเปน อย่างไรก็ตามในประเทศของเราอาหารจานนี้เรียกว่านมข้นต้ม

ทุกวันนี้นมข้นจืดมีจำหน่ายในถุงดอยแพ็ค ภาชนะพลาสติกและแก้ว เนื่องจากการปรุงอาหารจะดำเนินการโดยไม่ต้องถอดส่วนประกอบออกจากภาชนะ จึงควรใช้เฉพาะภาชนะดีบุกเท่านั้น โปรดอ่านฉลากอย่างละเอียดก่อนซื้อ เฉพาะสินค้าที่กำหนดเป็น "นมข้นใส่น้ำตาล".หากฉลากมีชื่ออื่น แม้ว่าจะมีความหมายใกล้เคียงกันมาก แต่นมข้นต้มก็ใช้ไม่ได้ผล

คุณสามารถรับมวลคาราเมลคุณภาพสูงและอร่อยได้จากนมข้นที่เป็นธรรมชาติที่สุดซึ่งมีน้ำตาลและนมเท่านั้น หากมีสารกันบูดและรสชาติ รวมทั้งส่วนประกอบที่ขึ้นต้นด้วย "E" ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์อาจม้วนงอ แบ่งชั้น และทำงานในลักษณะที่ไม่คาดคิด ควรค่าแก่การใส่ใจ รูปร่างกระป๋อง - ไม่ควรมีรอยบุบและความเสียหายร่องรอยของสนิม

โดยธรรมชาติแล้ว อนุญาตให้ปรุงอาหารได้เฉพาะภาชนะที่ปิดสนิทเท่านั้น และอายุการเก็บรักษาจะต้องไม่หมดอายุ หากคุณเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหาร คุณจะได้นมข้นต้มหอมกรุ่นชวนให้นึกถึงท๊อฟฟี่ เหนือกว่าร้านที่ซื้อในชื่อเดียวกันทั้งในด้านรสชาติและความปลอดภัย

ต้มนมข้นอย่างไรไม่ให้ระเบิด?

การทำนมข้นต้องใช้เวลามาก ขึ้นอยู่กับวิธีที่เลือก ขั้นตอนนี้อาจใช้เวลา 3 ถึง 4 ชั่วโมง ดังนั้นแม่บ้านส่วนใหญ่จึงชอบต้มหลายกระป๋องในคราวเดียว หลังจากเย็นตัวลงแล้ว ก็นำไปใส่ในตู้เย็นและเปิดได้ตามต้องการ เวลาในการปรุงมีผลต่อสี เนื้อสัมผัส และรสชาติของนมข้นต้ม

หากคุณ "ต้มขวดโหล" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากที่ของเหลวเดือดแล้ว "แยมนม" จะได้รับโทนสีเหลือง ความสม่ำเสมอและ รสชาติจะยังคงแทบไม่เปลี่ยนแปลง

หากคุณต้มนมข้นหวานเป็นเวลาหลายชั่วโมงนับจากเวลาที่เดือด นมจะได้สีคาราเมลหรือสีน้ำตาลอ่อนที่น่าพึงพอใจและข้นขึ้นเล็กน้อย ส่วนผสมนี้มักใช้สำหรับทำฟองดอง จารบีชั้นเค้ก หากคุณยืดเวลาการทำอาหารออกไปอีกหนึ่งชั่วโมง คุณจะได้เฉดสี "ต้ม" สีน้ำตาลที่เข้มข้นและเข้มข้นพร้อมกลิ่นหอมอันน่ารับประทาน คุณจะต้องนำมันออกจากโถด้วยช้อนและองค์ประกอบจะไม่ระบายออก แต่จะแข็งตัวด้วยมวลหวานหนืด สุดท้าย หากคุณต้มผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง ผลิตภัณฑ์จะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเข้ม และคุณจะต้องใช้มีดเป็นอาหาร นมข้นต้มจะถูกหั่นเหมือนเนย

ในหม้อบนเตา

วิธีนี้อ้างว่าเป็นวิธีคลาสสิกอย่างถูกต้อง เนื่องจากเป็นวิธีการเตรียม dulce de leche ในยุคโซเวียต กระบวนการนี้ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ แม้ว่าจะไม่สามารถพูดได้ว่า "ใส่ไฟแล้วลืม" เกี่ยวกับสูตรนี้เนื่องจากคุณต้องควบคุมระดับน้ำตลอดเวลาโดยเพิ่มถ้าจำเป็น วิธีนี้ยังดึงดูดด้วยความจริงที่ว่าในขณะเดียวกันก็ช่วยให้คุณปรุงนมข้นได้มาก ใช้กระทะขนาดใหญ่และเพิ่มปริมาณน้ำเพื่อรองรับกระป๋องหลาย ๆ กระป๋องในคราวเดียวก็เพียงพอแล้ว

นำหม้อที่มีด้านหนาและก้นหม้อ คุณต้องแกะฉลากออกจากกระป๋องก่อน

เป็นไปได้ที่จะเตรียมขนมครีมที่บ้านจากนมข้นจืดธรรมดาหากมีไขมันค่อนข้างมาก ตัวเลขนี้ควรอย่างน้อย 8.5% ควรใส่กระป๋องลงในจานและไม่ตั้งในแนวตั้ง ในกรณีนี้ น้ำจะไม่ลอยในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และชั้นน้ำเหนือกระป๋องที่มีการจัดเรียงนี้จะใหญ่ขึ้น และเพื่อไม่ให้ภาชนะสัมผัสกับก้นและไม่ส่งเสียงดังกึกก้องและพลิกคว่ำขอแนะนำให้วางผ้าธรรมชาติที่ด้านล่างก่อนจากนั้นจึงใส่กระป๋องแล้วเทน้ำ ควรมีเพียงพอเพื่อให้ธนาคารหายไปอย่างสมบูรณ์และชั้นของเหลวอย่างน้อย 2-3 ซม. ยังคงอยู่เหนือพวกเขา แต่ดีกว่า 5-10 ซม.

หลังจากนั้นคุณต้องเปิดใช้งาน ไฟแรงและนำของเหลวไปต้ม จากนั้นให้ลดความเข้มของการต้มและทิ้งกระทะไว้ 2–3.5 ชั่วโมง แค่นี้ก็ได้ "น้ำต้ม" แล้ว หากคุณต้องการจานสีเข้มที่มีความหนืดและความหนาแน่นมากขึ้นคุณสามารถต้มองค์ประกอบได้นานถึง 4 ชั่วโมง หากจำเป็น ให้เติมน้ำเพื่อไม่ให้น้ำเปิดกระป๋อง ในการทำเช่นนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าเทน้ำที่ต้มในกาต้มน้ำลงในกระทะ

เพื่อไม่ให้ตกอยู่ในสถานการณ์ที่น้ำเดือดอย่างกะทันหันและกระป๋องถูกทิ้งไว้โดยไม่มีฝาปิดน้ำ ทางที่ดีควรต้มกาต้มน้ำเป็นประจำ

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด ภาชนะที่มีนมข้นต้มจะถูกนำออกจากน้ำเดือดโดยใช้ช้อนที่มีรูหรือที่คีบสำหรับทำอาหารแล้ววางบนผ้าขนหนู ขวดโหลมีความร้อน ดังนั้นคุณจึงต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง และปล่อยให้เย็นลงบนพื้นผิวที่ทนความร้อน จานพร้อมแล้ว (คุณสามารถเปิดและลิ้มรสหรือใส่ในตู้เย็น) หลังจากที่เนื้อหาอยู่ในอุณหภูมิห้อง ตามกฎแล้วจะใช้เวลาทั้งวัน บางครั้งอาจถึงหนึ่งวัน

คุณสามารถเร่งเวลาการทำความเย็นได้โดยการวางขวดโหลร้อนในหม้อที่มีน้ำเย็น ทันทีที่ร้อนขึ้น ให้สะเด็ดน้ำออกแล้วเติมด้วยน้ำเย็นชุดใหม่ ทำซ้ำจนกว่าขวดโหลจะเย็นและหยุดให้น้ำร้อน ในขณะเดียวกันก็ไม่ควรรีบเปิดภาชนะเพราะนมข้นจืดจะเย็นลงตามผนังจนหมด และภายในขวดยังร้อนอยู่และสามารถ "ยิง" ได้

บนเตา คุณสามารถปรุงนมข้นได้ไม่เพียงแค่ในภาชนะของโรงงานเหล็กเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงในขวดแก้วธรรมดาได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้ให้เทผลิตภัณฑ์ลงในขวดใส่ในกระทะแล้วเติมน้ำ ปริมาณควรตรงกับระดับนมข้นในกระป๋อง ตั้งกระทะบนกองไฟและต้มของเหลวให้เดือด จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวนมเปรี้ยวเป็นเวลา 3–3.5 นาที คุณไม่ควรยุ่งเกี่ยวกับมันในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร แต่จำเป็นต้องเติมน้ำลงในกระทะเมื่อเดือด ควรทิ้ง "หม้อต้ม" ที่เสร็จแล้วไว้ในโถจนกว่าน้ำในกระทะจะเย็นลง

ในหม้อความดันและ multicooker

เมื่อปรุงอาหารในหม้อความดันมีการปฏิบัติตามกฎเดียวกัน - วางขวดในภาชนะที่เติมน้ำจนหมด เวลาทำอาหารคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงหลังจากนั้นกระป๋องจะถูกทิ้งไว้ในของเหลวใต้ฝาอีก 3 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ หม้ออัดแรงดันจะเปิดขึ้น แต่นมข้นจะถูกลบออกหลังจากที่เย็นสนิทแล้วเท่านั้น จานนี้จัดทำในลักษณะเดียวกันใน multicooker ในขณะที่ควรเลือกโหมด "Soup"

ในไมโครเวฟ

คุณสามารถปรุงนมข้นจืดในไมโครเวฟได้โดยการเปิดขวดโหลแล้ววางลงในภาชนะแก้วที่มีไว้สำหรับใช้ในไมโครเวฟเท่านั้น ตั้งค่ากำลังไฟที่ 750 W บนตัวเครื่องและปรุงอาหารสักครู่ จากนั้นนำออกมาผสม ทำซ้ำขั้นตอนโดยเอาครีมออกจากภาชนะแล้วคนทุก 2 นาที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้นมไหม้และปรุงอาหารเมื่อได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ

กฎ

แม้ว่าการต้มนมข้นจืดเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่าย แต่คุณควรปฏิบัติตามกฎหลายข้อ ไม่เช่นนั้นจะมีความเสี่ยงที่ไม่เพียงแต่จะทำให้ "หม้อต้ม" เสียเท่านั้น แต่ยังก่อให้เกิดการระเบิดของกระป๋องอีกด้วย

• กฎข้อแรกเกี่ยวกับปริมาณน้ำในหม้อต้องปิดฝาขวดให้สนิท ความจริงก็คือจุดเดือดของน้ำต้องไม่เกิน 100 ° C ซึ่งหมายความว่ากระป๋องจะไม่ร้อนถึงขีด จำกัด ข้างต้น แม้ว่าสิ่งนี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากการสัมผัสกับก้นกระทะของกระป๋อง ของเหลวที่อยู่รอบ ๆ จะ "นำ" ความร้อนมาเอง หากบางส่วนของภาชนะไม่อยู่ใต้น้ำ จะทำให้ร้อนเกินไป เป็นผลให้อุณหภูมิของมวลหวานจะเกินที่นอกโถ ซึ่งจะทำให้นมข้นข้นขยายตัวและเป็นผลให้เกิดการระเบิดของกระป๋อง

สำคัญ! ของเหลวทำหน้าที่เป็นอ่างน้ำ ดังที่คุณทราบ การทำอาหารในอ่างน้ำช่วยให้เกิดความร้อนสม่ำเสมอและลดความเสี่ยงของการเผาไหม้ ด้วยน้ำปริมาณที่เพียงพอ กระบวนการคาราเมลจะดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอ บางส่วนขององค์ประกอบ (นมข้นเป็นหลักที่ด้านล่าง) จะไม่ไหม้

• กฎข้อที่สองเกี่ยวกับเวลาเปิดกระป๋องนมข้นในกระป๋องจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นหลังการปรุงอาหาร โดยธรรมชาติแล้ว กระป๋องที่ปิดผนึกอย่างผนึกแน่นจะยับยั้งไม่ให้ส่วนผสมหลุดออกมา อย่างไรก็ตาม หากคุณเปิดโถในขณะที่มวลคาราเมลยังอุ่นอยู่ มันจะพุ่งขึ้นในรูปของน้ำพุร้อน ดังนั้นให้เปิดกระป๋องนมข้นต้มทันทีหลังจาก การรักษาความร้อนอันตรายอย่างยิ่ง - คุณสามารถลวกได้ สามารถทำได้หลังจากที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องเท่านั้น

นอกจากกฎบังคับแล้ว คุณยังให้คำแนะนำได้หลายข้อ แม้ว่าฉลากกระดาษอาจหลุดออกจากกระป๋องระหว่างการต้ม แต่ควรทำเช่นนี้ก่อนแปรรูป มิฉะนั้น "กระดาษ" แบบผุดขึ้นจะรบกวนกระบวนการติดกับกระทะ คุณสามารถแกะฉลากออกได้โดยการทำให้เปียกด้วยน้ำอุ่น เมื่อของเหลวซึมเข้าสู่กระดาษ เพียงแค่ดึงที่ขอบฉลากแล้วดึงออกมาเป็นชิ้นเดียว

ไม่อนุญาตให้ขูดสติกเกอร์กระดาษด้วยมีดหรือแปรงโลหะ เพราะอาจทำให้ผนังของภาชนะเสียหายได้ ในกระบวนการสัมผัสอุณหภูมิสูง สถานการณ์จะเลวร้ายลง ซึ่งในที่สุดจะนำไปสู่การระเบิดของกระป๋อง

ที่เสร็จเรียบร้อย นมข้นต้มสามารถเสิร์ฟเป็นของหวานแบบสแตนด์อโลน หรือทาแยม ใช้สำหรับใส่ขนมเค้ก ของหวาน ช่วยเพิ่มรสชาติของโจ๊กเข้ากันได้ดีกับคอทเทจชีสและไอศกรีม ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ต้มเท่ากับของนมข้น

สำหรับรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋อง โปรดดูวิดีโอด้านล่าง

คำอธิบายของวิธีการปรุงนมข้นในขวด

แทบไม่มีใครที่ไม่ชอบกินนมข้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งของต้มที่มีรสคาราเมลที่น่าดึงดูด อย่าลืม จานมงกุฎหลาย - เค้กและถั่วเวเฟอร์ซึ่งไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีนมข้นต้ม ก่อนที่จะเริ่มปรุงนมข้นต้องให้ความสนใจกับองค์ประกอบและผู้ผลิตปัญหาคือผู้ผลิตเมื่อเร็ว ๆ นี้เสนอผู้ซื้อไม่ใช่นมข้น แต่มีความคล้ายคลึงกันกับถั่วเหลือง น้ำมันปาล์มและส่วนผสมอื่น ๆ ในกรณีนี้มีเครื่องหมาย "TU" ซึ่งปัจจุบันชอบ "GOST" นี่เป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการปรุงอาหารเนื่องจากไม่แนะนำให้ปรุงขวดที่มีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมและไม่ใช่นมข้นแท้จะทำให้เสียเวลาและเงินไปเปล่า การต้มนมข้นจืดนั้นค่อนข้างง่าย - เพียงแค่นำกระทะใส่ขวดที่ไม่มีฉลากแล้วเทน้ำลงไปเพื่อให้ครอบคลุมนมด้วยด้านบน ระหว่างทำอาหารต้องคอยดูระดับน้ำอย่างระมัดระวังเพราะ ถ้าคุณลืมกระทะและน้ำเดือด กระป๋องนมข้นจะระเบิด หลังจากต้มนมข้นจืดแล้ว ให้เย็น แล้วเปิดออก แล้วใช้ตามที่กำหนด

ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงนมข้นในขวดโหล

เวลาในการต้มนมข้นในขวดขึ้นอยู่กับว่าต้องการความสม่ำเสมอแค่ไหน ถ้ากึ่งของเหลวมีกลิ่นคาราเมลเบา ๆ - ประมาณสองชั่วโมง (จาก 1.5 ถึง 2 ชั่วโมง) สำหรับเค้กวาฟเฟิลคลาสสิก - 3 ชั่วโมง หากปรุงนมข้นเพื่อให้ได้ตังเมที่มีความหนืดและสีเข้ม - จาก 6 ถึง 8 ชั่วโมง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าโถไม่ "เปลือย" ระหว่างการปรุงอาหารและเติมน้ำร้อน (ต้ม) เป็นระยะ

วันนี้บนชั้นวางของร้านค้ามีอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบในปริมาณที่เพียงพอเรียกว่า "นมข้นต้ม" อย่างไรก็ตามบางครั้งรสชาติของผลิตภัณฑ์ก็น่าผิดหวังมาก และในการปรุงอาหารด้วยตัวเอง คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงนมข้นหวานในขวดโหล และวิธีทำอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้สีและความสม่ำเสมอที่ต้องการ การเตรียมอาหารอย่างเหมาะสมสามารถนำมาใช้กับเค้ก ครีม ชีสเค้ก ของหวานต่างๆ และสำหรับแซนวิชเท่านั้น

วิธีการเลือกนมข้นต้มสำหรับปรุง

ไม่เป็นความลับที่ผู้ผลิตมักจะเปลี่ยนสูตรดั้งเดิมสำหรับนมข้นจืด ดังนั้นรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้วจึงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิม เมื่อเลือกนมข้นคุณต้องพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

• ตัวเลือกที่ถูกที่สุดมักไม่เหมาะกับการทำอาหาร นมข้นราคาถูกอาจมีส่วนผสมที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
• นมข้นที่มีส่วนประกอบของพืชจะไม่เดือดจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการและรสชาติจะเหลือมากตามที่ต้องการ

• กระป๋องต้องไม่บุบสลาย ไม่มีรอยบุบหรือบิ่น

• ฉลากบนฝาขวดจะบอกคุณภาพของผลิตภัณฑ์ หลังตัวอักษร M มีตัวเลขสี่ตัวบนเครื่องหมาย สองคนแรกรายงานผู้ผลิต หากที่สามและสี่คือ 7 และ 6 แสดงว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีสารเติมแต่งที่ไม่ต้องการ

• อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่เกิน 1 ปี

• นมข้นที่ผลิตตามมาตรฐาน GOST นั้นดีกว่านมที่ผลิตตามข้อกำหนดทางเทคนิค

นมข้นเกิดขึ้น ปริมาณไขมันต่างกัน... เวลาทำอาหารจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ หากคุณซื้อนม 8% คุณต้องปรุงในกระทะประมาณสองชั่วโมง หากปริมาณไขมันอยู่ที่ 8.5% เวลาทำอาหารคือ 3 ชั่วโมง

วิธีทำนมข้นหวานอย่างถูกวิธี

ในคลังแสงของแม่บ้านทุกวันนี้ไม่เพียงมีเตาและหม้อเท่านั้น นั่นเป็นเหตุผลที่ ของโปรดปรุงได้ วิธีทางที่แตกต่าง... ในการทำเช่นนี้ คุณต้องค้นหาว่าต้องต้มนมข้นในกระทะ หม้อความดัน และไมโครเวฟมากแค่ไหน คุณสามารถเลือกวิธีการทำอาหารใดก็ได้:

• นมข้นต้มในกระทะ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่กระป๋องที่ด้านล่างแล้วเทน้ำลงไปด้านบนสุด หลังจากเดือดจะต้องต้มนมข้นสองสามชั่วโมง
• การปรุงนมข้นจืดในหม้ออัดแรงดันจะใช้เวลาน้อยมาก ขวดถูกปกคลุมด้วยน้ำอย่างสมบูรณ์และหลังจากเดือดก็ต้มเพียง 10 นาทีเท่านั้น โถควรเย็นลงในหม้ออัดแรงดันโดยตรง ไม่ควรระบายน้ำ

• ต้มนมข้นจืดลงในขวดแก้ว ข้อดีของวิธีนี้คือสามารถควบคุมเวลาทำอาหารได้ตามสีและความสม่ำเสมอของอาหาร เหยือกแก้วใส่นมข้นลงในกระทะและเทน้ำลงในโถด้านบน ขณะเดือดให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ

• วิธีการปรุงนมข้นต้มในไมโครเวฟนั้นดีเพราะคุณสามารถควบคุมความหนาและสีของขนมได้ อย่างไรก็ตามต้องเทนมลงในภาชนะที่เหมาะสม เวลาทำอาหารคือ 10 ถึง 20 นาที

เพื่อป้องกันไม่ให้กระป๋องนมข้นระเบิดระหว่างการปรุงอาหาร จำเป็นต้องตรวจสอบระดับน้ำ ควรปิดฝาขวดให้สนิท ขณะเดือดให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะ

สูตรต้มนมข้น

ตั้งแต่วัยเด็กเราจำรสชาติของจอมปลวกที่เราโปรดปรานหรือหลอดนมข้นต้มได้ แต่ก็มีอีกหลายคน สูตรต้นตำรับน่าลอง ครัวเรือนจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน

ชีสเค้กสอดไส้นมข้นต้ม

ผสมเซโมลินา 8 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและคอทเทจชีส 0.5 กก. ในการทำเค้กจากแป้งที่ได้จะต้องชุบน้ำด้วยมือ ใส่นมข้นต้มหนึ่งช้อนชาลงในเค้กแล้วปิดด้วยเค้กอีกชิ้น ม้วน syrnik ที่ได้รับด้วยวิธีนี้ในแป้งและทอดใน จำนวนมาก น้ำมันพืช... ชีสเค้กกรอบสีทองพร้อมแล้ว!

เค้กบนแท่ง

ของหวานนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงเด็ก 60 กรัม เนยตีด้วยน้ำตาล 60 กรัม ขับไข่ 2 ฟองให้เป็นมวลที่เกิด แต่ไม่ใช่ในทันที แต่ครั้งละหนึ่งฟอง ผสมให้เข้ากันแล้วใส่แป้งอีก 75 กรัม ผงฟู 1 ช้อนชา และนม 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับการอบเตาอบจะร้อนถึง 180 องศา

สำหรับครีม ให้ตีเนย 50 กรัมที่อุณหภูมิห้องกับนมข้นต้ม 50 กรัม เปลือกซึ่งควรจะเย็นลงแล้วสลายและผสมกับครีม สร้างลูกบอลขนาดเล็กจากมวลนี้แล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ละลายดาร์กช็อกโกแลตและช็อกโกแลตนมอย่างละ 150 กรัมในอ่างน้ำ ทั้งสองสามารถผสมหรือใช้แยกกันได้ แท่งจุ่มลงในมวลช็อคโกแลตที่ละลาย วางลูกบอลแช่แข็งแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที

ลูกบอลถูกจุ่มลงในช็อกโกแลตอีกครั้งและตกแต่งด้วยสิ่งของ พวกเขาควรจะแข็งตัวอีกครั้งในรูปแบบนี้ เพื่อรักษารูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน เค้กสามารถติดจานโฟมและเก็บไว้ในตู้เย็นจนถึงวันหยุด

เค้กวาฟเฟิลในวัยเด็ก

เค้กเวเฟอร์สำเร็จรูปที่ซื้อในร้านเคลือบด้วย ครีมสำเร็จรูป... สำหรับการเตรียมขวดนมข้นต้มต้มประมาณ 10 นาทีด้วยเนยนิ่ม 100 กรัม บด วอลนัทสามารถเติมลงในครีมได้แล้ว เค้กแต่ละชิ้นเคลือบด้วยครีมอย่างไม่เห็นแก่ตัว เค้กชิ้นสุดท้ายไม่จำเป็นต้องทาน้ำมัน เค้กควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์ใส่การกดทับแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ส่งผลให้ขนมที่แช่ด้วยวิธีนี้จะนุ่มมาก

แต่ละจานมีความลับของตัวเอง อย่ากลัวที่จะทำนมข้นหวานที่บ้านและเอาอกเอาใจคนที่คุณรัก

ทุกวันนี้ แม่บ้านมักจะไม่ถามคำถามนี้ด้วยซ้ำ และที่จริงแล้วทำไมต้องซื้อนมข้นดิบ ทรมานในการปรุงอาหาร ถ้าคุณสามารถซื้อนมคาราเมลสำเร็จรูปได้ และผู้ผลิตหลายรายต่างก็คิดชื่อผลิตภัณฑ์ของตนขึ้น เช่น ท๊อฟฟี่ อร่อย คาราเมล และอื่นๆ
แต่เมื่อได้ลองใช้นมข้นจืดมาหลายตัวแล้ว ฉันก็สรุปได้ว่านี่ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการใช้สำหรับทำครีมหรือของหวานอย่างแน่นอน ฉันจำรสชาติได้และแตกต่างอย่างมากจากคาราเมลสมัยใหม่

ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจทดลอง ทำขนมที่บ้านโดยการต้มนมข้นในขวดโหล และฉันต้องบอกว่าแม้จะสงสัยทั้งหมด แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยม ฉันลงเอยด้วยมวลหวานที่น่าอัศจรรย์ใจด้วยเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อนและสีสันที่สวยงาม นี่คือสิ่งที่ฉันต้องการจริงๆ สำหรับการทำบัตเตอร์ครีมกับนมข้นเพื่อเคลือบเค้กที่ฉันชอบ

สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่าไม่มีใครควรมีปัญหากับกระบวนการทำขนมเช่นนี้ ฉันไปที่ร้าน ซื้อนมข้นกระป๋องจากผู้ผลิตที่คุณไว้วางใจมากขึ้นและต้มเองที่บ้าน แต่ฉันจำได้ว่าเมื่อหลายปีก่อนในฐานะเด็กนักเรียน ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์แม่ของฉัน ซื้อวาฟเฟิลกลมๆ กับนมข้นจืดกระป๋องมาทำกระแสนิยมกันสมัยนั้น เค้กวาฟเฟิล... ฉันเห็นว่าแม่ของฉันเตรียมนมข้นต้มและเข้าใจกระบวนการทั้งหมดในทางทฤษฎี แต่ฉันไม่ได้คำนึงว่าน้ำในกระทะจะเดือดเร็วทีเดียว และกระป๋องที่ร้อนขึ้นอาจแตกได้ ดังนั้นฉันจึงต้มครีมในอนาคตของฉันและออกไปเดินเล่นด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดี

เมื่อแม่ของฉันกลับมาจากที่ทำงาน เธอรู้สึกเซอร์ไพรส์มาก ทั้งบนเพดาน บนผ้าม่าน และบนเฟอร์นิเจอร์ แต่ในไม่ช้าเราก็ทำการซ่อมซึ่งเราไม่สามารถรวมตัวกันได้และเปลี่ยนเฟอร์นิเจอร์เก่า ดังนั้นการทดลองทำอาหารของฉันจึงเป็นประโยชน์อย่างมากต่อครอบครัว

และถ้าคุณต้องการปรุงนมข้นด้วยตัวเอง แต่ไม่ได้วางแผนที่จะซ่อมแซมในอนาคตอันใกล้นี้ฉันยินดีที่จะบอกวิธีการปรุงนมข้นในกระป๋องเพื่อไม่ให้เกิดการระเบิด

วัตถุดิบ:
- นมข้น - 1 กระป๋อง
- น้ำ - 2-3 ลิตร

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

สำหรับต้มนมข้นเราใช้ หม้อใหญ่ควรมีก้นหนา

หลังจากนั้นเทน้ำเย็นในปริมาณที่พอท่วมขวดโหล คุณสามารถเทลงด้านบนของกระทะได้




ถัดไปปิดฝากระทะและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางควบคุมปริมาณน้ำอย่างต่อเนื่องและเติมเป็นครั้งคราว เราเติมน้ำร้อนเท่านั้นเพื่อไม่ให้เกิดการกระแทกจากความร้อน




เวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ในการเตรียมคาราเมล
หากเราต้องการไส้คุกกี้หรือไม่มากเกินไป ครีมข้นจากนั้นปรุงอาหารเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
หากเราต้องการความข้นที่ข้นกว่า เราก็ปรุงเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
หากเราต้องการข้นนมให้ข้นมากสำหรับไส้ เช่น