เนื้อนกกระทาเข้ากันได้ดีกับการทำอาหารทุกประเภท... มันสามารถผัด ต้ม ตุ๋นและอบโดยใช้ทั้งเครื่องเทศปกติของคุณและของใหม่ กฎทั่วไปการปรุงอาหารนกกระทาเป็นเรื่องง่ายเช่นเดียวกับไก่ จำเป็นเท่านั้นที่จะต้องอนุมานด้วยตัวคุณเองถึงกฎพื้นฐานซึ่งในกรณีนี้อาหารที่อร่อยที่สุด ต่อไปนี้คือวิธีการทำอาหารบางอย่างที่จะช่วยคุณได้

ตัวเลือกหลักสูตรแรกของนกกระทา

ซุปเห็ด

ส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ซากนกกระทา - 2 ชิ้น
• เห็ด - 200 กรัม
• แป้ง, เนย- 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักใบเขียว - 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วี น้ำเย็นใส่ซากนกกระทา - ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นำไปต้มเอาโฟมออกจากพื้นผิวของน้ำซุปถ้ามีและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงโดยไม่ใช้เครื่องเทศและเกลือ ในขณะที่ไก่กำลังเดือด เราก็เตรียมเห็ด

เห็ดชนิดใดก็ได้ (เห็ดแชมปิญอง เห็ดเนย เห็ดพอชินี ฯลฯ) ต้องปอกเปลือก สับละเอียด แล้วส่ง ตุ๋นในเนย e บนกระทะที่อุ่นไว้ใต้ฝาไม่ ไฟแรง... หลังจาก 10 นาที ใส่น้ำซุปนกกระทา (2 ช้อนโต๊ะ) และแป้งลงในกระทะ เพิ่มความร้อนเป็นไฟกลาง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมลงในน้ำซุปทันทีหรือนำเห็ดในแป้งจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่นกกระทาต้มหลังจากนั้น

ที่เวทีนี้ ใส่น้ำซุป เกลือ และเครื่องเทศตามสัดส่วนที่คุณชอบ... คุณไม่จำเป็นต้องใส่เครื่องเทศหรือเกลือเลย ปรุงเห็ดกับสัตว์ปีกอีก 8-10 นาที นำกระทะออกจากเตาแล้วเติมซุปด้วยสมุนไพรสับ

ซุปล่าสัตว์

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดสำหรับ วิธีทำนกกระทาเป็นซุปกับข้าวฟ่าง... โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าปรุงในทุ่งด้วยไฟ แต่ที่บ้านก็ไม่ได้เลวร้ายไปกว่านี้

ส่วนผสมสำหรับจานนี้:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ซากนกกระทา - 4 ชิ้น
• ข้าวฟ่าง - ¼แก้ว
• น้ำมันหมู - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 หัว
• มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
• ผักใบเขียว (หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• เกลือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เตรียมไว้ ใส่ซากลงในกระทะ, นำไปต้มแล้วเอาโฟมออก เราต้มเนื้อสัตว์ปีกด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30 นาที เมื่อเนื้อเดือดเล็กน้อย ให้เติมข้าวฟ่างที่ล้างแล้วลงในน้ำซุป แล้วปรุงทุกอย่างรวมกันอีก 20 นาที

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมผักและมันฝรั่ง ก้อนเล็กน้ำมันหมูสับ (เค็มหรือรมควันธรรมดา) หัวหอมและมันฝรั่ง ตัดเห็ดเป็นชิ้น ใส่เบคอนในกระทะที่อุ่นแล้วละลายไขมัน ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองบนไฟร้อนปานกลางหรือสูง จากนั้นใส่เห็ดและเคี่ยวในไขมันประมาณสามนาทีที่อุณหภูมิสูง

มันฝรั่งสับละเอียด เห็ดกับหัวหอมเพิ่มลงในกระทะด้วยข้าวฟ่างต้ม เราทำอาหารต่อจนมันฝรั่งสุก (10-15 นาที) หลังจากเติมซุปด้วยเกลือพริกไทยใด ๆ เพื่อลิ้มรสแล้วปล่อยให้เดือดสักสองสามนาทีแล้วนำกระทะออกจากไฟ

เทน้ำซุปใส่ชาม โรยด้วยสมุนไพรสับสด.

อาหารนกกระทาตุ๋นในเตาอบ

สูตร 1. นกใน kefir

ในการเตรียมซากนกกระทาสองตัวคุณจะต้อง:

• Kefir - 0.5 l
• กระเทียม - 2 ชิ้น
• ผักใบเขียว - ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง โหระพา หรือสมุนไพรอื่นๆ ที่ชื่นชอบ - ½ พวง
• เนย - 50 กรัม

ก่อนเคี่ยวนกกระทาในเตาอบตามสูตรนี้ ก่อนอื่นคุณต้องหมักใน kefir... ขั้นแรก ล้างซากและเช็ดให้แห้ง (คุณสามารถใช้กระดาษชำระเพื่อเร่งกระบวนการทำให้แห้งตามธรรมชาติ) จากนั้นเราก็ใส่นกกระทาลงในภาชนะแล้วเติมด้วย kefir เป็นเวลาสามชั่วโมง

หลังจากสามชั่วโมงเตรียมผักใบเขียว- สับละเอียดและกระเทียม จากนั้นเราก็เตรียมแผ่นอบ เราหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่เนยเพื่อที่เราจะใส่ซากนกกระทาลงบนเนยชนิดเดียวกัน

ดังนั้นบนแผ่นอบเราได้สามชั้น:

• ชิ้นน้ำมัน
• นกกระทาหมักใน kefir;
• สมุนไพรสับและกระเทียม

เปิดเตาอบที่ 180 ° C และส่งนกกระทาที่นั่นเป็นเวลา 50 นาที ในระหว่างการปรุงอาหาร ทุก 7-10 นาทีเราจะมองเข้าไปในเตาอบและรดน้ำซากนกกระทาด้วยน้ำผลไม้ที่ได้

สูตรที่ 2. นกกระทาตุ๋นกับ lingonberries

นี้ ตัวเลือกในการเตรียมซากนั้นซับซ้อนกว่าแต่อร่อยไม่น้อย สำหรับซากสัตว์สี่ตัว เราต้องการส่วนผสมตามรายการด้านล่าง

• สำหรับน้ำดอง: น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.; 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันพืช(หรือมะกอก); เกลือ พริกไทย และโหระพา

ถูซากที่ล้างแล้วด้วยน้ำมัน, เกลือกับเครื่องเทศ, ใส่ในภาชนะแล้วโรยน้ำส้มสายชูไวน์ลงไป ดังนั้นนกกระทาดองควรอยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• สำหรับไส้: เนย 50 กรัม; 200 กรัม เบอร์รี่สด lingonberries; 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาลที่ไม่มีสไลด์ เบคอน 4 ชิ้น

หั่นเนยเป็นสี่ส่วน (ตามจำนวนซาก) โรย lingonberries กับน้ำตาลผสมและแบ่งออกเป็นสี่ส่วน จากนั้นเราก็ยัดผลเบอร์รี่และเนยลงในซากศพ ในการทำเช่นนี้นกกระทาสามารถตัดตามหน้าอกแล้วเย็บหรือยึดด้วยไม้จิ้มฟัน หรือเติมให้เต็มด้วยช้อนชา

เราเอาเบคอนห่อซากที่ยัดไว้ซึ่งสามารถยึดด้วยไม้จิ้มฟันหรือด้ายชนิดเดียวกันได้ ตอนนี้นกพร้อมที่จะไปที่เตาอบแล้ว

เปิดเตาอบที่ 180 ° C ใส่นกกระทาลงบนแผ่นอบแล้วเคี่ยวในเตาอบประมาณ 50 นาที

ซอส Lingonberry เหมาะสำหรับนกกระทาเหล่านี้ สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. lingonberry
• 1 หัวหอมขนาดกลาง
• น้ำซุป 1 แก้ว (ไก่หรืออย่างอื่น)

สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วส่งไปยังกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เราบด lingonberries ใส่หัวหอมในกระทะแล้วเททั้งหมดนี้ด้วยน้ำซุปไก่

เราเตรียมซอส - เคี่ยวเป็นเวลา 15 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นให้เทลงในโถปั่นและบดเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้ได้ซอสที่สม่ำเสมอที่สุด

เสิร์ฟซอสกับจานจะเย็นหรือร้อนก็ได้ - แล้วแต่รสนิยมส่วนตัวของคุณ

อาหารนกกระทาตุ๋นในกระทะ

สูตร 1. นกกระทาในไวน์

วิธีทำนกกระทาเมื่ออยู่ในตู้เย็น ไวน์แห้ง? นี่คือส่วนผสมของซากนกกระทา 4 ตัว:

• ไวน์แห้ง - 0.5 l
• เกลือ เครื่องเทศ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ตัดนกกระทาผ่าครึ่งตามเต้านมแล้วทุบให้แบน

จากนั้นถูด้วยเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

เราใส่ซากที่หักลงในภาชนะแล้วเติมไวน์และน้ำผึ้ง พวกเขาต้องอยู่ในน้ำดองนี้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง

เมื่อหมักนกกระทาต้องทอดในกระทะ จากนั้นเราใส่มันลงในกระทะที่มีกำแพงหนา (หรือทิ้งไว้ในกระทะถ้ามันเป็นผนังหนา) และเติมซากด้วยน้ำดองที่พวกเขาอิดโรยเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เราใส่กระทะบนกองไฟเล็ก ๆ ปิดฝาและเคี่ยวนกกระทาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้กับเครื่องเคียง - มันฝรั่งบด, ข้าวหรือธัญพืชอื่นๆ

สูตรที่ 2. จานนกกระทาตุ๋นในซอสเห็ด

สำหรับสูตรนี้คุณไม่จำเป็นต้องใช้ซากทั้งหมด แต่ต้องใช้ต้นขานกกระทา สำหรับต้นขาทั้งหกเราต้องการ:

• เนย - สำหรับทอด
• กระเทียม - 1 กานพลูขนาดใหญ่
• เกลือ เครื่องเทศที่ชอบ
• เห็ดสับละเอียด - 1 ถ้วย
• หัวหอมหลอด - 1 ชิ้น
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• นมหรือครีม - 0.5 l

หากคุณมีซากนกกระทาทั้งตัว ให้แบ่งพวกมันออกเป็นส่วนๆ ในขณะที่ตัดต้นขาออกจากซาก สูตรนี้ใช้เฉพาะต้นขาเท่านั้น ส่วนสัตว์ปีกที่เหลือสามารถทำซุปได้

ดังนั้นให้ละลายเนยในกระทะและใช้ไฟแรง ทอดต้นขาจนเป็นสีเหลืองทองเป็นเวลาห้านาที

เราปล่อยกระทะออกจากสัตว์ปีก ใส่กระเทียมที่บดแล้ว เกลือ เครื่องเทศลงในชามแยกที่มีต้นขาและปิดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้เนื้ออุ่น วิธีนี้ควรเก็บไว้ในขณะที่คุณเตรียมซอส

อันที่จริงเรากำลังเริ่มเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต ละลายเนยในกระทะอีกครั้งแล้วผัดหัวหอม (จนใส) เพิ่มเห็ด, เครื่องเทศ, เกลือและผัด, คนเป็นครั้งคราว จากนั้นโรยเห็ดด้วยแป้ง คลุกเคล้าจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเทนมหรือครีมลงในกระแสบาง ๆ แล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ทันทีที่มวลเดือดให้นำออกจากเตา ใส่ต้นขาลงในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อนจนนุ่ม (ใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที)

นกกระทาถือเป็นสัตว์ปีกที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะไม่ธรรมดาเท่าไก่ก็ตาม นกเหล่านี้เคลื่อนไหวได้คล่องตัวและสามารถ "วิ่งหนี" จากเจ้าของของมันได้แม้จะผ่านรอยแตกเล็กๆ น้อยๆ ดังนั้นจึงใช้กรงพิเศษเพื่อเลี้ยงพวกมัน นกกระทาปลูกไม่เพียง แต่ในหมู่บ้าน แต่ยังอยู่ในเมืองด้วย บางคนถึงกับติดตั้งกรงบนระเบียง ...

นกกระทา ถือเป็นสัตว์ปีกที่ดีที่สุดชนิดหนึ่ง แม้ว่าจะไม่ได้พบได้บ่อยเท่าไก่ก็ตาม นกเหล่านี้เคลื่อนไหวได้คล่องตัวและสามารถ "วิ่งหนี" จากเจ้าของของมันได้แม้จะผ่านรอยแตกเล็กๆ น้อยๆ ดังนั้นจึงใช้กรงพิเศษเพื่อเลี้ยงพวกมัน นกกระทาปลูกไม่เพียง แต่ในหมู่บ้าน แต่ยังอยู่ในเมืองด้วย บางคนถึงกับติดตั้งกรงบนระเบียงของอาคารหลายชั้น นกกระทามีไข่ขนาดเล็กที่ถือว่ามีสุขภาพที่ดี และอาหารที่ทำจากเนื้อนกชนิดนี้ได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารชั้นเลิศบนโต๊ะทุกโต๊ะ

โดย รสชาติเนื้อนกกระทามีรสชาติและฉ่ำมากกว่าไก่ หมู เนื้อวัว หรือกระต่าย แม้ว่าจะมีคุณค่าทางโภชนาการมาก แต่นักวิทยาศาสตร์ก็จัดว่าเป็นอาหารประเภทหนึ่ง ผู้ที่ควบคุมอาหารและนักกีฬาไม่จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคเนื้อนกกระทา เนื่องจากแต่ละ 100 กรัมมีพลังงานเพียง 190 กิโลแคลอรี

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเนื้อนกกระทา

เนื้อนกกระทา ถือว่ามีประโยชน์มากเนื่องจากมีโพแทสเซียมและฟลูออไรด์ในปริมาณสูงซึ่งช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองและหัวใจรวมทั้งช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย นอกจากนี้ แพทย์แนะนำให้รับประทานในระหว่างการรักษาโรคภูมิแพ้ประเภทต่างๆ

เนื้อนกกระทามีวิตามิน A, B, D และกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกาย

ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์นี้ถือเป็นอาหารอันโอชะเนื่องจากไม่ค่อยพบในตลาด แต่เวลาเปลี่ยนไปและฟาร์มนกกระทาทั้งหมดก็ปรากฏตัวขึ้น ดังนั้นตอนนี้สามารถซื้อไข่และซากนกกระทาตัดได้ในร้านขายของชำหรือตลาดหลายแห่ง

สูตรสำหรับนกกระทายัดไส้อบ

ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการอบนกกระทาในเตาอบ - เพียงประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่ด้วยจานนี้คุณสามารถเซอร์ไพรส์ไม่เพียง แต่ญาติของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกของคุณด้วย

วัตถุดิบ สำหรับการปรุงนกกระทาในเตาอบ:

1. นกกระทา - 3 ชิ้น;
2. หัวหอมขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
3. แครอทขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
4. เห็ด (เห็ดน้ำผึ้ง แชมเปญ ฯลฯ) - 50g;
5. น้ำมันพืช;
6. เกลือ;
7. พริกไทยดำ.

วัสดุเพิ่มเติม:

1. ไม้จิ้มฟัน;
2. กระทะ;
3. ฟอยล์อบ;
4. ถาดอบ.

ทำอาหารนกกระทา

จานต้องปรุงในเตาอบ ดังนั้นเปิดและอุ่นที่ 180 0 กับ.

1. ล้างซากนกกระทา 3 ตัวแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ จากนั้นเทเกลือหนึ่งช้อนชาลงบนจาน ใส่พริกไทยดำเล็กน้อยลงไปผัด หลังจากนั้นส่วนผสมที่ผสมจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วนและถูให้เข้ากันกับซากแต่ละชิ้น ขณะที่คุณกำลังเตรียมไส้ ให้ใส่นกกระทาขูดกับเกลือและพริกไทยในตู้เย็นเพื่อทำให้สุก (แช่)

2. เติมนกกระทา ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดแล้วทอดในน้ำมันพืชประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง หากมีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้

วางเห็ดทอดบนจานให้เย็น

3. ในกระทะที่มีน้ำมันพืชซึ่งเห็ดทอดแล้วโยนแครอทที่ปอกเปลือกแล้วล้างแครอท (ขูดบนเครื่องขูดหยาบ) และหัวหอม (หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า) จากนั้นทอดเบา ๆ ประมาณ 5-10 นาที เติมน้ำมันพืชสองสามหยดถ้าจำเป็น

4. หลังจากที่เห็ด แครอท และหัวหอมเย็นตัวลงแล้ว

5. ซากนกกระทายัดไส้จะต้องปิดด้วยไม้จิ้มฟัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไส้หลุดออกมา

6. ใช้กรรไกรตัดปลายไม้จิ้มฟันออก เพื่อป้องกันความเสียหายที่เกิดกับกระดาษฟอยล์ระหว่างการอบ

7. วางฟอยล์บนแผ่นอบโลหะ จากนั้นใส่ไส้ทอดที่ไม่ได้ใช้สำหรับยัดไส้แล้ววางซากนกกระทาลงไป

8. เติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระดาษฟอยล์นกกระทาเพื่อให้นุ่มขึ้น หลังจากนั้นห่อนกกระทาแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่ออบที่ 180 ° C เป็นเวลา 30 นาที

9. หลังจากเวลานี้ ให้คลี่ฟอยล์ออก เทซากสัตว์ที่มีน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบ และส่งกลับไปที่เตาอบเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ปิดฟอยล์ การทำเช่นนี้จะทำให้นกกระทาสีน้ำตาล

10. หลังจากการอบ นำแผ่นอบนกกระทาออกจากเตาอบ เอาไม้จิ้มฟันออก และสามารถเสิร์ฟจานได้

นกกระทาสามารถปรุงในลักษณะเดียวกันในแขนเสื้อ

ป.ล.
เนื้อนกกระทาที่ปรุงอย่างเหมาะสมจะนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก สามารถรับประทานได้แม้กระทั่งเด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบขึ้นไป

การทำนกกระทาในเตาอบทำได้ง่ายและมีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ วันนี้เราจะปรุงนกกระทาตามสูตรที่ฉันชอบ เช่นเคย มันจะเป็นเรื่องง่าย และฉันหวังว่าคุณจะชอบสูตรนี้มากเท่ากับที่ฉันทำเองที่บ้าน

ในการปรุงนกกระทากรอบในเตาอบ ให้เลือกอาหารตามรายการ ล้างนกกระทาใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก

เนื่องจากเนื้อนกกระทามีรสหวานเล็กน้อยจึงต้องหมักก่อน ผสม ซีอิ๊ว, น้ำส้มสายชูไวน์ และ น้ำมันมะกอก, นำซากนกกระทาราดด้วยน้ำดอง หมักทิ้งไว้ซักครู่

สักพักก็ใส่แอปเปิ้ลผ่าท้องของนกกระทาแต่ละตัว

เนื่องจากน้ำดองมีซีอิ๊ว นกกระทาจะต้องเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ (มิฉะนั้นจะไหม้ทันที) และในกระทะที่อุ่นไว้ ปริมาณขั้นต่ำทอดน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

วางสับ เป็นชิ้นใหญ่ หอมหัวใหญ่, กับมัน - นกกระทาทอด เทน้ำดองที่เหลือลงในแม่พิมพ์แล้วเติมน้ำเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 170 องศาอบนกกระทาในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีโดยไม่ต้องพา ทุกๆ 10 นาที แปรงพวกเขาด้วยซอสจากแม่พิมพ์ หลังจาก 30 นาที เปิดเตาอบที่ 180 องศา เปิดการหมุนเวียนความร้อนและทำให้นกกระทาสีน้ำตาลอีก 10 นาที

เสิร์ฟนกกระทาสำเร็จรูปกับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

นกกระทาอบพร้อมแล้ว เพลิดเพลิน!

เนื้อนกกระทาได้รับการปรุงสุกในรัสเซียตั้งแต่สมัยโบราณ นกกระทาทอดเป็นอาหารที่ไม่มีงานเลี้ยงของรัสเซียหากไม่มี ไม่ใช่เพื่ออะไรที่นกกระทาปรุงสุกมักจะอยู่บนโต๊ะของราชวงศ์

มีการเก็บรักษาสูตรอาหารจำนวนนับไม่ถ้วนสำหรับการเตรียมเนื้อนกกระทาซึ่งบันทึกไว้ในหนังสือทำอาหารเก่า: นกกระทาที่มีชื่อเสียงในสไตล์ราชวงศ์, นกกระทากับเชอร์รี่, ซากนกกระทาทอดบนตะแกรง, นกกระทายัดไส้ด้วยเกล็ดขนมปัง คุณสามารถทำต่อไปเรื่อย ๆ

เนื้อนกกระทาได้รับความนิยมอย่างมากจากผู้ชื่นชอบเกมเนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและมีกลิ่นหอมผิดปกติ เนื้อนกกระทามีความฉ่ำและนุ่มมาก เนื้อนกกระทามีสารที่ให้รสชาติเฉพาะแก่จานเพิ่มความอยากอาหารและสร้างน้ำย่อยเพิ่มขึ้น

ตอนนี้นกกระทาเรียกว่าเกม แต่มีเงื่อนไขมาก หากก่อนหน้านี้ตั้งใจล่าสัตว์นกกระทาวันนี้พวกเขาจะเลี้ยงในฟาร์มย่อยหรือในฟาร์มสัตว์ปีก

ปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายสำหรับทำอาหารนกแสนอร่อยนี้: นกกระทายัดไส้ตุ๋นและทอดเตรียมสลัดและอบด้วยเครื่องเทศและสมุนไพร สูตรนกกระทามีอยู่ในอาหารทั้งหมดของโลก

คุณสมบัติของเนื้อ

เนื้อนกกระทานุ่มและอร่อยมาก ผู้ที่ชื่นชอบเนื้อนกกระทาต่างทราบถึงรสชาติที่พิเศษของมัน

อีกคุณสมบัติหนึ่งของเนื้อนกกระทาคือเพิ่มความลีนและเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นเพิ่ม จำนวนมากของเครื่องเทศหลากหลาย: เกลือ พริกไทย โหระพา โหระพา และอื่น ๆ อีกมากมาย

ขอแนะนำให้ใช้นกที่มีผิวสีอ่อน (เหลืองหรือชมพู) เกมควรได้รับอาหารอย่างดีและมีขนที่ดี อาหารอร่อยและคุณภาพสูงจะทำจากนกกระทาดังกล่าว

ที่น่าสนใจ: เนื้อนกกระทาค่อนข้างน่าพอใจแม้ว่าซากจะเบา ดังนั้นค่าเฉลี่ยต่อคนคือ 2-3 ซาก

ประโยชน์และคุณสมบัติทางโภชนาการ

แม้ว่านกกระทาจะเป็นเกม แต่เนื้อของมันถูกดูดซึมได้ดีในร่างกายมนุษย์ นอกจากนี้ยังมีโคเลสเตอรอลน้อยมากในเนื้อนกกระทา

วิตามินและธาตุที่มีอยู่ในเนื้อนกกระทา:

• กรดนิโคตินิก (PP) - ช่วยให้เลือดไหลเวียนได้อย่างถูกต้อง
• วิตามิน B1, B2 - มีประโยชน์มากสำหรับระบบประสาทของมนุษย์
• วิตามินดีจำนวนมากซึ่งช่วยป้องกันโรคกระดูกอ่อน
• โพแทสเซียมมีประโยชน์ในการป้องกันภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะและปรับปรุงการทำงานของสมอง
• โปรตีนทำให้เนื้ออิ่มและมีคุณค่าทางโภชนาการ
• ฟอสฟอรัสและกำมะถันช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติ

เนื้อนกกระทามีอีกหลายอย่างไม่น้อย มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ จุลธาตุ หากคุณใส่เนื้อนกกระทาเป็นบางครั้ง ก็จะส่งผลดีต่อร่างกาย โดยเฉพาะกับโรคตับ ระบบทางเดินหายใจ ไต และระบบทางเดินอาหาร

สำคัญ: แม้จะมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่เนื้อนกกระทาก็ได้รับอนุญาตให้บริโภคได้แม้ในระหว่างรับประทานอาหาร!

การจัดเก็บที่ถูกต้อง

ผู้ที่ชื่นชอบการล่าสัตว์และคนธรรมดาหลายคนกังวลเกี่ยวกับคำถาม: วิธีปรุงนกกระทาอย่างถูกต้อง อย่างไรก็ตามก่อนอื่นคุณต้องเลือกนกกระทาที่เหมาะสมสำหรับทำอาหาร

สิ่งที่คุณต้องใส่ใจเมื่อเลือกนกกระทาตั้งแต่แรก:

• กลิ่นของเนื้อเนื้อนกกระทาไม่ควรมีกลิ่น ตามหลักการแล้วนี่คือเนื้อสัตว์ที่เป็นกลางไม่มีกลิ่น
• สี.สีของเนื้อควรให้ความรู้สึก "สุขภาพดี" กล่าวคือ ควรดูสด ชมพูอมแดง ไม่ควรมีจุดมืดและจุดสีขาวมากยิ่งขึ้น
• ความสม่ำเสมอหากคุณกดซากนกกระทาด้วยนิ้วของคุณ คุณจะรู้สึกขัดขืนเล็กน้อย เนื้อนกกระทาสดแน่นและแน่น ไม่ควรมีรอยบุบบนซากในระหว่างการกระแทกทางกายภาพ

เนื้อนกกระทาถูกเก็บไว้ในตู้เย็นไม่เกิน 2 สัปดาห์ ในช่องแช่แข็งจะยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 3 เดือน นกกระทาที่ปรุงสุกสามารถกินได้ภายใน 3 วัน (หากเก็บไว้ในตู้เย็น) หลังจากวันหมดอายุควรให้สัตว์เลี้ยงที่เหลือกิน

การตัดและการเตรียม

หากคุณต้องปรุงอาหารจากนกกระทาคุณต้องเตรียมซากก่อน:

• ก่อนปรุงอาหารนกกระทาต้องควักไส้ออก ถ้าขนยังคงอยู่บนซาก คุณต้องร้องมัน ในการทำเช่นนี้คุณต้องถูผิวของนกกระทาด้วยแอลกอฮอล์แล้วทอดในกระทะ ถอดขนทั้งหมดออกจากผิวหนังหลังจากการคั่ว
• นอกจากนี้ ซากที่ตัดแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำเย็น (ควรเย็นกว่า)
• จากนั้นซากจะเกิดขึ้นเว้นแต่จะระบุวิธีการพิเศษในสูตร การขึ้นรูปมีดังนี้: ปีกของซากที่ผ่านกระบวนการวางอยู่ด้านหลัง ในการเหน็บขาของนกคุณต้องตัดเยื่อบุช่องท้องประมาณ 6 มม. ตามซากศพ ในการกรีดที่เกิดขึ้น ให้สอดหนึ่งแล้วใส่ขาอีกข้างของซาก คุณสามารถผูกขาหลังของนกด้วยด้ายของคนทำอาหาร
• เมื่อสร้างซากแล้วเนื้อสัตว์ปีกจะเค็ม (ถูด้วยเกลือ) เพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ: หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับปริมาณเกลือที่ต้องการ และกลัวที่จะใส่เกลือมากเกินไป แนะนำให้ใส่น้อยกว่าเกลือที่มากเกินไป เกมมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ และคุณสามารถเพิ่มได้เพียงเล็กน้อย - ซึ่งจะทำให้รสชาติของเนื้อนุ่มขึ้นเท่านั้น

ถึงเวลาสำหรับการรักษาความร้อน สิ่งที่ต้องทำด้วยนกกระทา? นกกระทาสามารถทอดหรืออบในเตาอบได้ เนื้อนกกระทาทอดบนถ่านที่ระอุมีรสชาติที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้ซากยังถูกยัดไส้และอบ บางคนได้เรียนรู้วิธีการปรุงนกกระทาในเตาอบอินฟราเรด

อุณหภูมิและระยะเวลาในการอบร้อนขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงนกกระทาที่เลือก เวลาทำอาหารเฉลี่ย 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 150 ° C - 230 ° C

กฎง่าย ๆ การปฏิบัติตามซึ่งจะทำให้อาหารที่มีนกกระทาอร่อยน่าอัศจรรย์:

ก่อนปรุงนกกระทาจำเป็นต้องเก็บซากที่เตรียมไว้ (ขั้นตอนการเตรียมการที่อธิบายไว้ข้างต้น) ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง หลังจากนั้นเช็ดด้านในและด้านนอกของนกกระทาด้วยผ้าเช็ดปาก

เนื่องจากนกกระทามีเนื้อค่อนข้างแห้งและไม่ติดมัน จึงควรหมักในหัวหอมกับพริกและเครื่องเทศอื่นๆ ไวน์ที่เติมลงในน้ำดองนกกระทาจะเพิ่มความน่ารับประทานให้กับเนื้อ ก่อนปรุงอาหารควรเคลือบเนื้อด้วยเนยละลายและในระหว่างการปรุงอาหารสามารถโรยด้วยน้ำดอง

สูตร

วิธีการปรุงนกกระทาที่บ้าน? ด้านล่างนี้คือวิธีการปรุงนกกระทาให้อร่อยหลายวิธี นกแสนอร่อยตัวนี้ถูกทอด ตุ๋น อบ และต้ม - โดยไม่คำนึงถึงสูตรอาหารนกกระทาจะกลายเป็นสิ่งที่ลืมไม่ลง

การปรุงอาหารนกกระทาในน้ำมัน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเรียนรู้วิธีการปรุงนกกระทาในเตาอบที่บ้าน สูตรนั้นง่ายมากและเร็วพอ มันจะเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์น้อยในการทำอาหารในเกม จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาล

สูตรจะต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ซากศพ - 2 ชิ้น;
• เครื่องปรุงรส: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา - ครึ่งพวงเล็ก ๆ
• เนย 50 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• คีเฟอร์;
• ซีอิ๊ว.

ล้างและทำให้แห้งซาก จากนั้นใส่ kefir ใน kefir ควรหมักนกกระทาประมาณ 3 ชั่วโมง หลังจากหมดเวลาผักชีฝรั่งหรือผักใบเขียวอื่น ๆ จะต้องสับกระเทียมสับละเอียด ใส่เนยเล็กน้อยลงในจานอบ ใส่ซากดองแล้วโรยด้วยกระเทียมสับและสมุนไพรด้านบน

เราใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบประมาณ 50 นาที ขณะทำอาหาร ให้เทน้ำผลไม้ลงบนอาหารเป็นครั้งคราว ผักหรือข้าวเหมาะเป็นเครื่องเคียง สูตรนกกระทาง่ายๆ จะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ได้อย่างแท้จริง การทำอาหารชิ้นเอกซึ่งสามารถนำไปใช้งานเฉลิมฉลองได้อย่างปลอดภัย

นกกระทาราชวงศ์

แม้จะมีชื่อที่อวดดีเล็กน้อยของสูตรนี้ แต่ก็เป็นวิธีที่ง่ายในการปรุงนกกระทาในเตาอบ อาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะกลายเป็นของตกแต่งวันหยุด ดูสง่างามและสวยงามมาก

ในการปรุงอาหารนกกระทาอย่างราชวงศ์จำเป็นต้องมีซากนกกระทาหนุ่ม (อายุไม่เกิน 1 ปี) เนื่องจากเนื้อของพวกมันอร่อยและนุ่มกว่า

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ซากนกกระทา - 5 ชิ้น;
• ตับนกกระทาหรือไก่ - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• เบคอน - 300 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น (ขนาดกลาง);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

เพื่อให้นกอร่อยและชุ่มฉ่ำต้องหมักก่อนปรุงอาหาร

หมักสำหรับนกกระทา:

• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์) - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• เครื่องปรุงรสแกง - 1 ช้อนชา;
• พริกขี้หนู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารนกกระทา:

ขั้นแรก เทน้ำมันพืชหรือน้ำมันมะกอกลงในชาม น้ำส้มสายชูถั่วเหลืองเล็กน้อย (2 ช้อนโต๊ะ) น้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างและเพิ่มพริกขี้หนูเพื่อลิ้มรส ในน้ำดองที่เตรียมไว้คุณต้องใส่ซากที่เตรียมไว้ล่วงหน้า เราทิ้งซากไว้ในน้ำดองประมาณ 1 ชั่วโมงในที่เย็น

ถัดไปคุณต้องหั่นนกกระทาเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือ ตับไก่... แอปเปิ้ลจะต้องถูกตัดเป็นวงแหวนหลังจากถอดแกนออก ผัดตับสับในน้ำมันเล็กน้อย ในตอนท้ายของการทอดให้ใส่แอปเปิ้ลและเกลือกับพริกไทยเพื่อลิ้มรสไปที่ตับ หลังจากผ่านไป 5 นาทีการบรรจุนกกระทาก็พร้อม

ใส่ซากศพที่หมักไว้อย่างดีด้วยไส้ที่เตรียมไว้ หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องห่อเบคอนบาง ๆ อย่างระมัดระวัง

นกกระทาวางบนแผ่นอบหรือจานทนความร้อน การปรุงนกกระทาในเตาอบจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ - 180 ° C

ซากในระหว่างการอบจะได้เปลือกที่สวยงามน่ารับประทาน เป็นกับข้าวมันฝรั่งต้มกับหัวหอมทอดจนเหลืองทองเหมาะ สูตรอื่น ๆ ทั้งหมดสำหรับการปรุงนกกระทาในเตาอบในการตีความที่หลากหลายทำซ้ำวิธีการทำอาหารแบบโบราณนี้

ซุปนกกระทา

ซุปแสนอร่อยนี้สามารถทำได้ง่าย ๆ ทั้งในการล่าสัตว์และที่บ้าน

ส่วนประกอบ:

• ซากสัตว์ปีก - 4 ชิ้น
• น้ำ -1.5 ลิตร;
• ข้าวฟ่าง - 50 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• หมูอ้วน - 50 กรัม

ปรุงซุป:

ซุปนี้อร่อยมากเมื่อปรุงด้วยไฟแบบเปิด ใส่ซากที่เตรียมไว้ในหม้อ ควรปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 30 นาที ในเวลานี้คุณต้องล้างลูกเดือย จากนั้นเราก็จุ่มลูกเดือยลงในน้ำซุปสำเร็จรูปแล้วปรุงต่ออีก 20 นาที

น้ำมันหมูสับละเอียดแล้วผัดกับหัวหอมสับ จากนั้นใส่น้ำซุปลงไปผัด เพื่อความอิ่ม ให้ใส่มันฝรั่งสับลงในซุป ซุปอร่อยพร้อม.

นกกระทากับเชอร์รี่

สูตรนี้สำหรับผู้ที่สนใจวิธีทำนกกระทาในกระทะ สูตรนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในตำราอาหารโบราณ

ส่วนประกอบที่ใช้:

• ซาก - 8 ชิ้น
• เชอร์รี่ - 200 กรัม
• น้ำซุป -100 มล.;
• คอนญัก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ละลาย น้ำมันหมู- 100 กรัม.

กระบวนการทำอาหาร:

ซากสัตว์แปรรูปต้องทอดในกระทะจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่เชอร์รี่หลุม น้ำซุปและบรั่นดี ลดอุณหภูมิในการทอดและปรุงนกกระทาโดยปิดฝา เสิร์ฟในจานลึกพร้อมน้ำผลไม้และเชอร์รี่

นกกระทาตุ๋น

นี่เป็นสูตรนกกระทาที่ง่ายที่สุด แต่ก็อร่อยไม่น้อย

• ซากสัตว์ปีก - 4 ชิ้น;
• ไวน์แห้ง - 0.5 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

นกถูกตัดตามเต้านมและทุบตี ซากศพต้องเรียบ จากนั้นคุณต้องถูด้วยเครื่องเทศเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ซากที่เตรียมไว้เทไวน์และน้ำผึ้ง ซากสัตว์จะถูกเก็บไว้ในน้ำดองนี้นานถึง 4 ชั่วโมง

เกมดองถูกทอดและใส่ลงในหม้อ น้ำดองที่เหลือเทลงในหม้อและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ใต้ฝา

นกกระทาเสียบไม้

วิธีการปรุงนกกระทาด้วยวิธีที่ผิดปกติ? เพื่อให้จานดูน่าประทับใจและรื่นเริงมาก? สัตว์ปีกที่เตรียมตามสูตรนี้จะตกแต่งโต๊ะให้สวยงามที่สุด

• ซากสัตว์ปีก (ขึ้นอยู่กับความต้องการ);
• เบคอน;
• ขนมปัง (ดีกว่าข้าวไรย์);
• เนย;
• ผักชีฝรั่ง (หรือผักชี), โรสแมรี่;
• กระเทียม;
• มะเขือเทศเชอรี่

นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องเตรียมไม้เสียบในร้านค้ามีไม้เสียบที่มีขนาดสีและรูปร่างให้เลือกมากมาย

เนยนุ่มใส่กระเทียมสับละเอียด ผสมทุกอย่างเพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ใส่เนยที่ปรุงสุกแล้วลงในส่วนที่ตัดในซากสัตว์ จากนั้นห่อนกกระทาในเบคอนแล้วมัดขาและปีกด้วยด้ายของคนทำอาหาร

ใส่ซากยัดไส้ลงในจานอบแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นที่อุณหภูมิ 200 ° C อบไม่เกินครึ่งชั่วโมง ในกระบวนการปรุงอาหารควรรดน้ำซากสัตว์เป็นระยะด้วยน้ำมัน

ซากสัตว์ที่ปรุงแล้วต้องร้อยด้วยไม้เสียบสลับกับเหรียญตราจาก ขนมปังข้าวไรย์และมะเขือเทศเชอรี่

อร่อย!

วีดีโอ

จากวิดีโอของเราคุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงนกกระทายาสูบ

ตอนนี้นกกระทาไม่แปลกใหม่ในเมนูอีกต่อไปและพบได้บนโต๊ะของสังคมชั้นสูงไม่เพียง ซากสัตว์ขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 150 กรัมจะถูกปรุงอย่างรวดเร็ว และมีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย หนึ่งในสูตรที่ไม่โอ้อวดที่สุดคือการอบนกกระทาในเตาอบ อัลกอริทึมนี้คล้ายกับการทำอาหาร เช่น ไก่ ซากศพถูกหมักและอบในกระดาษฟอยล์หรือถุงอบ หากกำลังเตรียมนกกระทาหนุ่ม คุณสามารถใช้เวลา 30 นาทีในการหมักและ 30-40 นาทีสำหรับการอบ หากมีการเตรียมนกกระทาสำหรับผู้ใหญ่พวกเขาจะต้องหมักเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่งและจะใช้จำนวนเท่ากันในการอบ

เสิร์ฟ - 4

วัตถุดิบ

• ซากนกกระทาหั่น - 8-9 ชิ้น (น้ำหนักรวมประมาณ 1 กิโลกรัม)
• กลีบกระเทียม - 3-4 ชิ้น
• เกลือเป็นช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์
• ซอสถั่วเหลือง - 100 gr
• มายองเนส - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำนกกระทาอบในเตาอบ

1. ล้างซากสัตว์ใต้น้ำไหล ระบายของเหลวส่วนเกินออก ใส่กระเทียมสับ ซีอิ๊ว เกลือ มายองเนสและมัสตาร์ดในถ้วยใหญ่ ในส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้หมักซากทิ้งไว้ในที่เย็น

2. เปิดเตาอบที่ 200 องศา สะดวกในการอบนกกระทาทันทีด้วยเครื่องเคียง - มันฝรั่งหรือผักในขณะที่หมักเนื้อคุณสามารถเตรียมผักได้

3. วางแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ใส่ผักที่ด้านล่างวางนกกระทาไว้ด้านบนโดยให้หลังลงกระจายน้ำดองทั้งหมดไว้ด้านบน

4. ปิดถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้

5. อบนกกระทาหนุ่มภายใต้กระดาษฟอยล์เป็นเวลา 30-40 นาทีและชั้นอย่างน้อย 1.5 ชั่วโมง จากนั้นนำฟอยล์ด้านบนออกเพิ่มความร้อนเล็กน้อยแล้วอบต่ออีก 15-20 นาทีทาซากที่ด้านบนอย่างต่อเนื่องด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาและน้ำดองจึงเกิดเปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามขึ้น


นกกระทาที่หมักด้วยวิธีนี้สามารถย่างหรือย่างได้ แต่นกหนุ่มเท่านั้นที่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ ชั้นจะแน่นและ "ยาง" เสิร์ฟนกกระทากับซอสมะเขือเทศหรือซอสเปรี้ยวหวาน



ผู้เขียนสูตร: Dvornikova Anastasia