• ปลาคาร์พแช่เย็น 500 กรัม
• 3 โต๊ะ. ล. แป้งสาลี,
• เพื่อลิ้มรสเกลือพริกไทย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

ทำอาหารปลาคาร์พในกระทะไม่มีกระดูก

ล้างปลาคาร์พ ลอกเกล็ด แกะไส้ออกทั้งหมดแล้วล้างอีกครั้ง เช็ดหยดน้ำด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดครีบออกจากปลา แล้วตัดตามขวางบนตัวปลาคาร์พตามกระดูก เราทำการตัดบ่อยเพื่อให้ปลาทอดได้ดีขึ้น เป็นการตัดที่จะช่วยลดจำนวนกระดูกขนาดเล็ก เนื่องจากจะนิ่มลงระหว่างกระบวนการคั่ว

เกลือและพริกไทยปลาจากทุกด้าน นอกจากนี้เรายังปรุงรสภายในช่องท้อง เกลือและพริกไทยเป็นเครื่องปรุงรสคลาสสิกสำหรับปลาทุกชนิด แต่คุณสามารถใช้โรสแมรี่แห้งหรือโหระพาก็ได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ

ม้วนปลาคาร์พในแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออกเพราะมันจะไหม้ในกระทะ

เราอุ่นน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ปลาคาร์พที่นั่น เริ่มทอดด้วยไฟกลาง ๆ กันเลยค่ะ ปลาควรม้วนตัวกันไม่ให้น้ำมันซึมเข้าตัวปลามากเกินไป

หลังจากทอดปลาด้านหนึ่งแล้ว ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดที่ด้านหลัง ปลาคาร์พควรเปลี่ยนเป็นสีดอกกุหลาบและสีทอง ปลาแต่ละด้านทอดประมาณ 5-7 นาที

ปลาคาร์พทอดอร่อยพร้อมเสิร์ฟถึงโต๊ะทันที มันมีเปลือกกรอบและเนื้อนุ่มและฉ่ำอยู่ข้างใน ต้องขอบคุณการกรีดที่ทำให้ปลาทอดได้อย่างสมบูรณ์แบบ กระดูกเล็ก ๆ จะนิ่มลง มันยังคงเอาเฉพาะกระดูกขนาดใหญ่เท่านั้น ซึ่งทำให้งานง่ายขึ้นในช่วงกลางวัน Bon Appetite!

ปลาคาร์ปในประเทศของเราเป็นปลาที่ค่อนข้างธรรมดาซึ่งหลายคนได้ลองและชื่นชอบเพราะเป็นปลาที่อร่อยและหลากหลายซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารที่ยอดเยี่ยมมากมาย เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการปรุงปลาคาร์พและอาหารที่อร่อยที่สุดที่สามารถทำได้จากมัน

ปลาคาร์พแพร่กระจายไปทั่วโลกจากประเทศจีนซึ่งเป็นพันธุ์ที่ดุร้าย นั่นคือปลาชนิดนี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติและปลาคาร์พเป็นสายพันธุ์ปลาคาร์ปพันธุ์เทียมที่นำมาจากจีนไปยังยุโรปในศตวรรษที่ 12 วันนี้เขาอาศัยอยู่ในสระน้ำและแม่น้ำทั่วโลก และมีการเพาะพันธุ์หลายสายพันธุ์ - มีเกล็ด กระจก โครง เปลือยเปล่า ไม่พบเฉพาะในน่านน้ำของอเมริกาใต้ หมู่เกาะมาดากัสการ์ และออสเตรเลียเท่านั้น

มันง่ายมากที่จะซื้อปลาคาร์พสดเพราะขายสด - มันทนต่อการขนส่งได้ดีแม้ในระยะทางไกล อย่างไรก็ตามไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะใช้ประโยชน์จากความพร้อมของปลานี้อย่างเต็มที่และสาเหตุของสิ่งนี้คือข้อเสียเปรียบที่โด่งดังที่สุดของปลาตัวนี้ - ความอุดมสมบูรณ์ของกระดูกขนาดเล็ก

อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุนี้ คุณจึงไม่ควรปฏิเสธอาหารจากปลาชนิดนี้ - มีหลายวิธีและเทคนิคในการหั่นปลาคาร์พอย่างรวดเร็วและไม่มีปัญหาที่ไม่จำเป็น นอกจากนี้ยังไม่เพียงแค่มีจำหน่ายทั่วไปเท่านั้น แต่ยังมีราคาไม่แพงอีกด้วยมีเนื้อฉ่ำอร่อยมีไขมันเล็กน้อยดังนั้นจึงมีการเตรียมอาหารปลาที่หลากหลาย

วิธีการตัดปลาคาร์พ

เมื่อซื้อปลาที่มีชีวิตแล้วอย่าปฏิเสธข้อเสนอในการทำความสะอาด แต่จะดีกว่าถ้าเอาตัวเองไปที่บ้านแล้ว:

• ขั้นแรกคุณต้องถอดครีบหลังออกโดยตัดทั้งสองข้างตามความยาวทั้งหมดจากนั้นดึงครีบห่อด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้ตัวเองตัดไปในทิศทางจากหางถึงหัว
• ถัดไปจากหัวถึงหางทำแผลที่หน้าท้องเอาตับและถุงน้ำดีออกอย่างระมัดระวัง (ถ้ามันแตกให้ถูบริเวณที่น้ำดีเข้าไปในเกลือหรือตัดออก);
• แกะอวัยวะภายใน เหงือก และตาปลาที่เหลือออก ฟิล์มที่หุ้มกระดูกสันหลังต้องตัดตามยาว
• ล้างด้วยน้ำเย็นไหลจากนั้นจึงแล่เนื้อปลาตามวิธีการปรุง

วิธีทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ด

หากไม่สามารถทำความสะอาดปลาคาร์พในร้านค้าได้ทันทีอย่าสิ้นหวังคุณสามารถทำได้ด้วยตัวเอง อย่าถูกข่มขู่โดยวิธีการของปู่เฒ่าเมื่อถูกปอกด้วยมีดกับตาชั่งและห้องครัวทั้งหมดก็สกปรก มีวิธีง่ายๆ ที่ผ่านการพิสูจน์แล้วในการทำความสะอาดปลาคาร์พจากเกล็ด

1. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ปลาในถ้วยลึกแล้วเทน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาที
2. หลั่งออกมา น้ำร้อนและนำปลาไปแช่ในน้ำเย็นให้เย็นลงและไม่สุกจากน้ำเดือด
3. นอกจากนี้ ยังสามารถปล่อยปลาออกจากถ้วยได้ด้วย น้ำเย็นแล้วเอามือจุ่มน้ำเอานิ้วแตะตาชั่งก็จะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
4. หากปลามีขนาดใหญ่และเกล็ดหนามาก แยกได้ยาก จากนั้นให้เทน้ำเดือดอีกครั้งเป็นเวลา 10-20 วินาที อีกครั้งภายใต้น้ำเย็น ตอนนี้ตาชั่งจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย
5. คุณยังสามารถช่วยตัวเองลอกตาชั่งด้วยมีดได้ แต่ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ผิวของปลาที่นึ่งสุกแล้ว

และตอนนี้เพื่อความสนุก:

วิธีการตัดปลาคาร์พและกำจัดกระดูกเล็ก ๆ ?

ในประเทศจีนบ้านเกิดของปลาคาร์พเนื้อของมันหลังจากทำความสะอาดจากกระดูกขนาดใหญ่แล้วบดเป็นเนื้อสับและในกระบวนการปรุงอาหารกระดูกขนาดเล็กที่บดแล้วจะนิ่มและละลายบางส่วน

หากปลาสุกโดยรวมแล้วในกรณีนี้คุณสามารถรับมือกับกระดูกเล็ก ๆ ได้: สำหรับสิ่งนี้ก่อนที่จะทอด, ตุ๋นหรืออบ, เช่นเดียวกับการนึ่ง, การตัดลึกบนซากปลาจากด้านหลังตามแนวของมัน ความยาวทั้งหมดยิ่งกว่านั้นพวกมันถูกสร้างขึ้นมาแบบกากบาท - ยิ่งคุณตัดบ่อยเท่าไหร่กระดูกขนาดเล็กก็จะยิ่งถูกบดขยี้และทำให้นิ่มลงในกระบวนการ การรักษาความร้อน.

นอกจากนี้ เทคนิคนี้ช่วยให้เนื้อปลามีความอิ่มตัวมากขึ้นด้วยเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ และปรุงอาหารได้เร็วขึ้น

วิธีต่อไปในการตัดปลาคาร์พเป็นเนื้อจะช่วยกำจัดกระดูกเล็กๆ

วิธีการหั่นปลาคาร์พเป็นเนื้อ

• ตัดหัวของคุณ,
• ตามสันเขาหั่นปลาครึ่งทางยาวเป็นสองซีก
• ตัดสันเขาครีบและกระดูกเล็ก ๆ ที่อยู่ติดกัน
• ตัดกระดูกซี่โครงออกอย่างประณีตในชั้นเดียว
• ใช้นิ้วของคุณหาร่องที่มีกระดูกแหลมคมอยู่ในเนื้อแล้วถอยไปทางซ้าย 5 มม. แล้วตัดเนื้อไปที่ผิวหนังจับมีดทำมุม 45 องศา
• ทำเช่นเดียวกันโดยถอยจากกระดูกเหล่านั้นไปทางขวา 5 มม.
• ฉีกกระดูกออกจากผิวหนัง
• ก็เอากระดูกเล็กๆ ที่หางปลาออกด้วย

อย่างที่คุณเห็น หากคุณพร้อมที่จะใช้เวลาในการตัดปลาคาร์พและเอากระดูกออก ก็ให้เปลี่ยนปลาจากกระดูกเป็น เนื้อนุ่มค่อนข้างเป็นไปได้

สุดยอดเมนูปลาคาร์ป

นอกจากนี้ยังมี สูตรพิเศษการปรุงอาหารปลาคาร์พโดยเน้นที่ความจริงที่ว่าปลาชนิดนี้มีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในบรรดาอาหารปลาคาร์พคืออาหารจีน

วัตถุดิบ:

• ปลา 1 ตัว หนัก 1.2 กก.
• แป้งข้าวโพด,
• น้ำมันพืช,
• ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ
• ถั่วเขียวสด,

ส่วนผสมสำหรับซอส:

• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็นและซอสมะเขือเทศ / วางมะเขือเทศ
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
• 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าว,
• รากขิงสด 1 ซม.
• ส่วนต้นหอมขาว 1 ต้น
• 1-2 ช้อนชา แป้งข้าวโพด
• เกลือ.

วิธีทำปลาคาร์พในซอสเปรี้ยวหวาน

ปอกเปลือกและไส้ปลาคาร์พ แยกหัว แยกเนื้อออกจากสันเขาโดยไม่เอาหนังออก ถอดกระดูกซี่โครงออกด้วย แต่ทำทั้งหมดนี้เพื่อให้เนื้อที่มีหนังติดอยู่กับหาง

วางเนื้อหนึ่งชิ้นลงบนพื้นผิวการทำงานโดยให้ผิวหนังตัดเนื้อโดยจับมีดทำมุมตัดกับผิวหนัง แต่ไม่ทำลายมัน - ทำในทิศทางจากหัวถึงหาง

ชุบแป้งหัวและเนื้อในแป้งทอดแยกกันอุ่นถึง 190 องศาวางบนกระดาษชำระแล้วเช็ดให้แห้ง

สำหรับซอสให้เจือจางมะเขือเทศด้วยน้ำผสมกับน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล - ควรมีรสหวานและเปรี้ยว

ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ผัดกระเทียมหอมและขิงสับละเอียดอย่างรวดเร็ว ใส่ซอส นำทุกอย่างไปต้ม ใส่แป้งที่เจือจางในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 กับน้ำแล้วข้นซอส เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงไป น้ำมันที่เหลืออยู่ในไขมันลึก

วางหัวปลาลงบนจาน ราดซอส โรยด้วยหม้อและถั่วอบ

ปลาคาร์พกับผักก็อร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• 1-2 ปลา
• ครีมเปรี้ยว 250 มล.
• เบคอนรมควัน 100 กรัม
• 6-7 หัวมันฝรั่ง
• 3 พริกหยวก
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก
• 3 หัวหอม
• พริกแดงป่น,
• เนย,
• แป้ง,
• เกลือ.

วิธีการปรุงปลาคาร์พด้วยผักในเตาอบ

ตัดเนื้อด้วยกระดูกซี่โครงและผิวหนังเป็นส่วน ๆ ยัดไส้ปลาด้วยเบคอนถูด้วยพริกไทยและเกลือ

หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ต้มจนสุกครึ่ง ใส่ในกระทะที่มีไขมัน ใส่ชิ้นปลาด้านบน จากนั้นหั่นมะเขือเทศ หัวหอม และพริก

เททุกอย่างที่ละลาย เนยและอบจนนุ่มในเตาอบที่อุ่นถึง 200-220 องศารดน้ำในตอนท้ายด้วยครีมเปรี้ยวผสมกับแป้ง

ปลาคาร์พกับผักในเตาอบพร้อมแล้ว อร่อย.

การทำปลาคาร์พในไวน์เป็นเรื่องง่ายและอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• ไวน์แดง 200 มล.
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• 1-2 หัวหอม
• 1 ปลา,
• กระเทียม 1 กลีบ
• พริกไทย,
• ผักใบเขียว
• เกลือ.

วิธีการปรุงปลาคาร์พในไวน์

ปอกปลาล้างหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ถูด้วยพริกไทยและเกลือม้วนแป้งทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

สับหัวหอมอย่างประณีตสับกระเทียมใส่ปลาเทน้ำเล็กน้อยและไวน์พริกไทยปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟ

ปลาคาร์พทอดกรอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 700 กรัม
• นม3แก้ว
• 2 ไข่,
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
• 2 ช้อนโต๊ะ. แป้งและเกล็ดขนมปัง,
• เกลือ.

วิธีทำปลาคาร์พทอด

ล้างเนื้อหั่นเป็นส่วน ๆ ใส่นมทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งเกลือม้วนชิ้นเนื้อจุ่มลงในไข่ที่ตีแล้วชุบเกล็ดขนมปัง ทอดเนื้อทั้งสองข้างจนเป็นสีน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที

ดูเหมือนว่าชื่อดังกล่าวคือปลาคาร์พทอด แต่จริงๆ แล้วมันเป็นวิธีการทำอาหารง่ายๆ

อย่างไรก็ตาม ในความสัมพันธ์กับปลานี้ สิ่งนี้เกิดขึ้นบ่อยครั้ง - ท้ายที่สุด นี่มันมากจริงๆ ปลาอร่อยซึ่งยากจะเสีย เมื่อเรียนรู้วิธีจัดการกับปัญหาหลักของปลาคาร์พ - กระดูกที่อุดมสมบูรณ์คุณสามารถเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดจากปลาที่ยอดเยี่ยมนี้

• ในการเตรียมเนื้อปลาคาร์พกับซอสหรือชิ้นเนื้อกับเนื้อ กระดูกซี่โครงจะถูกตัดออก แต่สำหรับชิ้นเนื้อและม้วน คุณสามารถเตรียมเนื้อปลาคาร์พได้ด้วยวิธีต่างๆ กัน - โดยไม่ต้องเอาเกล็ด ไส้ แล่เนื้อออกจากทั้งสองข้าง ผิวหนังมีเกล็ด กระดูก หัว หาง และครีบที่เหลือใช้ทำน้ำซุป (ต้องเอาเหงือกออก)
• เตรียมปลาทั้งตัวและหั่นเป็นชิ้นน้ำหนัก 100 กรัม หากชิ้นปลาคาร์พมีน้ำหนักมากกว่า 500 กรัม ควรแช่ในน้ำเย็น และชิ้นที่เล็กกว่าควรแช่ในน้ำเดือด เชื่อกันว่าปลาคาร์พที่ปรุงเป็นชิ้นใหญ่จะอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด
• เวลาต้มปลาควรให้น้ำเดือดเล็กน้อย ปรุงทั้งหมดด้วยน้ำหนัก 1-1.5 กก. เป็นเวลา 50-60 นาทีเป็นชิ้น 100-150 กรัมจนสุก 15-20 นาทีของการปรุงอาหารก็เพียงพอแล้ว
• ปลาคาร์ปตัวเล็กต้องปรุงทั้งตัวชิ้นใหญ่เชื่อกันว่าถ้าทอดปลาด้วยหนังจะอร่อยกว่า
• ปลาคาร์พทอดจะอร่อยกว่าถ้าหลังจากปอกเปลือกและล้างแล้วสับมันใส่ในนมเค็มและพริกไทยประมาณ 15-20 หลังจากนั้นก็ชุบแป้งและทอด - ดีที่สุดในกระทะเหล็กด้วย จำนวนมากเนยจนหน้าแดงและปิดฝาให้พร้อม
• ปลาคาร์พไขมันสามารถยัดไส้ด้วยหอกที่ผอมกว่าหรือหอกคอน
• เข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ ดีที่สุดคือ หมู ชุดนี้เหมาะสำหรับการปรุงลูกชิ้นและลูกชิ้น สัดส่วนของปลาและ เนื้อบดละเอียด- หนึ่งต่อหนึ่ง.

วิดีโอที่เป็นประโยชน์: วิธีการปรุงปลาคาร์พด้วยสมุนไพร

ผู้เขียนบทความ "วิธีทำปลาคาร์พ"

ปลาคาร์ปเป็นปลาน้ำจืดที่เรียบง่ายและมักถูกตีราคาต่ำเกินไป ฉันจำได้ว่าเมื่อกลับมาที่ออสเตรเลีย ฉันรู้สึกประหลาดใจที่เห็นว่าในตลาดปลา ปลาคาร์พ พร้อมด้วยปลาไหล ถูกขายในราคาที่ต่ำกว่าปลาทะเลหลายเท่า โดยพิจารณาว่าปลาน้ำจืดเป็น "วัชพืช" ในรัสเซียทัศนคติต่อปลาคาร์พก็เปลี่ยนไปเช่นกันและบ่อยครั้งที่ผู้คนถามโดราโดและปลากะพงขาว แต่ในประเทศจีน เกาหลี และญี่ปุ่น ปลาคาร์พได้รับการปฏิบัติด้วยความเคารพเสมอมา
บางทีผู้คนอาจตกใจกับลักษณะที่ไม่พึงประสงค์ของปลาคาร์พซึ่งแสดงออกในความอุดมสมบูรณ์ของกระดูกรูปตัว Y ซึ่งเหมือนเข็มสามารถเจาะลิ้นและเจาะคอได้และการเลือกพวกมันหมายถึงความอยากอาหารของคุณ . แต่ก็มีวิธีที่คนจีนใช้ ช่วยให้คุณสามารถทำปลาคาร์พได้โดยไม่มีกระดูกเพียงชิ้นเดียว และพวกมันก็หายไปเอง - และไม่มีสารเคมี!

แต่ละครึ่งต้องล้างในน้ำเย็นจัดเพื่อให้เนื้อปลายืดหยุ่นได้ และจะดีกว่าถ้าเอาน้ำแข็งจุ่มลงในน้ำ
ฉันเช็ดปลาด้วยผ้าขนหนู บนเขียงฉันวางด้านหนังปลาคาร์พครึ่งหนึ่งลงบนเขียง และตัดเป็นแนวทแยงจากหาง โดยถือใบมีดทำมุมประมาณ 45 องศา ที่สำคัญห้ามกรีดผิว!


เมื่อผ่านมาทางนี้แล้ว ฉันทวนซ้ำรอยตัดในแนวทแยงเพื่อให้มันตัดกับที่ฉันทำไว้ก่อนหน้านี้ มันกลับกลายเป็นว่า "ต้นคริสต์มาส".

เพื่อความสะดวกในการทอด ฉันหั่นปลาเป็นส่วนๆ แล้วโรยด้วยเกลือ


แต่ละคนจะต้องจุ่มในแป้ง ในการเตรียมฉันใช้แป้งสี่ช้อนโต๊ะและแป้งข้าวโพดสองช้อนโต๊ะ ฉันเจือจางพวกมันด้วยน้ำอุ่นด้วยการเติมโปรตีนหนึ่งตัว ไข่ดิบ, เพื่อความหนาแน่น ครีมเหลว... หลังจากจุ่มปลาแต่ละชิ้นลงในแป้งเพื่อให้ปลาซึมเข้าไปในเนื้อปลา ฉันก็ค่อย ๆ เทลงในน้ำมันข้าวโพดที่อุ่นถึง 180 องศา ดีกว่าที่จะใช้กระทะ แต่ฉันใช้กระทะธรรมดาเพราะกระทะไร้ประโยชน์บนเตาไฟฟ้า

ควรจุ่มชิ้นลงในน้ำมันเดือด ข้อควรระวัง - การกระเด็นอาจทำให้เกิดแผลไหม้รุนแรงได้! เวลาพลิกตัวปลา ต้องแน่ใจว่าแต่ละชิ้นสุกดีและมีสีทองเข้ม น้ำมันร้อนละลายกระดูกปูนของปลาและถ้าเนื้อยังไม่สุก กระดูกก็อาจจะยังคงอยู่

ฉันวางชิ้นทอดบนตะแกรงเหล็กเพื่อให้น้ำมันหยดและความชื้นระเหย เธอสามารถทำลายจาน! ในขณะเดียวกันในน้ำมันที่เหลืออยู่ในกระทะฉันก็ทอดสันเขาด้วยหางและหัวของปลาคาร์พในแป้ง
บนจานฉันวางหัวปลาคาร์พคว่ำลงบนสันเขาแล้วเลื่อนไปตามความยาวทั้งหมด - ชิ้น ปลาทอด.


ฉันรดน้ำปลาอยู่ด้านบน ซอสเปรี้ยวหวาน.


สามารถซื้อแบบสำเร็จรูปในขวดที่ทำแบบไทยซึ่งอุ่นด้วยขิงสดที่ปิ้งแล้ว ตัวเลือกที่สองคือทำเอง ในการทำเช่นนี้ในน้ำมันจำนวนเล็กน้อยขิงขูดหรือสับละเอียดพริกไทยแดงร้อนสับแล้วเทช้าๆโดยไม่ต้องยกออกจากความร้อนสารละลายแป้งในน้ำกับน้ำตาลและเกลือเพื่อให้ทุกอย่างข้นพร้อมกับ เครื่องเทศ. จากนั้นเติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูหนึ่งอันคนให้เข้ากัน ในขณะที่ชิมส่วนผสมคุณสามารถเพิ่มเกลือน้ำตาลหรือกรดเพื่อลิ้มรสเพื่อให้ทุกอย่างเพียงพอและกลมกลืนกัน ความหนาแน่นควรเป็นเหมือนคีเฟอร์
เทซอสลงบนปลาและจานก็พร้อม! ตรวจแล้ว-ไม่มีกระดูก

โดยทั่วไปแล้วการทอดปลาเป็นเรื่องง่าย แต่คุณควรทราบบางจุดเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ ของอร่อย... วันนี้เราจะทอดปลาคาร์พทั้งตัวในกระทะ พร้อมเตรียมอาหารเย็นสุดวิเศษสำหรับคู่รักทุกคน เมนูปลา... ในบรรดาปลาหลายพันธุ์ไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะให้ความสำคัญกับปลาคาร์พสด แต่ก็ไร้ประโยชน์ ให้ความชอบเฉพาะการแช่แข็ง ปลาทะเลคุณได้ลิดรอนความสุขจากการชิมปลาแม่น้ำหอมกรุ่น ใช่ มันมีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง การมีกระดูก แต่หากซื้อปลาแม่น้ำชิ้นใหญ่ซึ่งมีกระดูกน้อยกว่า คุณก็จะได้ลิ้มลองรสชาติของปลาทอดหรือปลาอบ ทางเลือกของวันนี้ตกอยู่กับปลาคาร์พ

ปลาคาร์พทอดเป็นปลาที่ดีต่อสุขภาพและราคาไม่แพง เมื่อซื้อซากที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 1 กิโลกรัมขึ้นไปคุณสามารถทอดหรืออบทั้งตัวเสิร์ฟที่โต๊ะ ของอร่อย... นอกจากนี้ ปลาคาร์พที่มีน้ำหนัก 1-1.5 กก. สามารถใส่ในกระทะขนาดใหญ่ได้อย่างง่ายดาย และคุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบเพื่อให้เนื้อผัดและได้สิ่งที่ต้องการ และวิธีการทอดปลาคาร์พไร้กระดูกในกระทะ คุณสามารถเรียนรู้จากสูตรของเราพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเลือกปลาคาร์พที่ส่งถึงตลาดหรือในซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ใส่ใจกับความสมบูรณ์ของฝาครอบ เพื่อความเงางามของตาชั่ง ดวงตาที่โปร่งใสและเหงือกสีชมพู ถ้าเป็นไปได้สามารถดมปลาได้ กลิ่นของปลาสดอยู่เสมอและไม่เหม็น มันจะดีกว่าที่จะปรุงปลาคาร์พสดที่ซื้อมาทันทีและไม่หยุดมันจากนั้นเนื้อจะกลายเป็นฉ่ำและนุ่ม

สำหรับคนที่กลัวกระดูก วันนี้เราจะมาบอกวิธีลดจำนวนกระดูกในปลาคาร์พหรือวิธีอื่นๆ ด้วยเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ ปลาแม่น้ำ.

วัตถุดิบ:

• ปลาคาร์พสด - 1-1.2 กก.
• แป้งสำหรับทำขนมปัง - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 40-50 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำปลาคาร์พไร้กระดูกทอดในกระทะ

ลอกปลาคาร์พออกจากตาชั่ง ผ่าท้องแล้วเอาเครื่องในออก เป็นการดีกว่าที่จะล้างช่องท้องเพิ่มเติมและเช็ดด้วยกระดาษชำระ เนื่องจากจะนำไปทอดทั้งตัวไม่ต้องตัดหัวและหาง ในรูปแบบนี้จะสามารถเสิร์ฟปลาคาร์พทอดบนโต๊ะประดับด้วยสมุนไพรได้อย่างสวยงาม
ตอนนี้ จุดสำคัญ: ทำรอยบากทั้งสองด้านของปลา กล่าวคือ ตัดเป็นชิ้นๆ เพื่อให้กระดูกชิ้นเล็กๆ ทอดและนิ่มในที่เหล่านี้ เราทำการตัดที่ระยะประมาณ 1 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องไม่ลึกมากไม่ตัดสันเพื่อให้ปลาไม่สลายตัว

ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย ใช้เครื่องเทศตามชอบ สิ่งสำคัญคือต้องใส่เกลือและพริกไทยปลาไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังอยู่ในช่องท้องด้วย

ปลาชุบแป้งแล้วสะบัดส่วนเกินออก ขอบคุณแป้งที่คุณจะได้เปลือกสีน้ำตาลทองที่สวยงามบนปลาทอด

บน น้ำมันพืชทอดปลาคาร์พทั้งสองข้างแล้วพลิกเบา ๆ เนื่องจากปลาคาร์พมีขนาดใหญ่ คุณต้องทอดมันอย่างน้อย 10 นาทีในแต่ละด้าน

โอนปลาที่เสร็จแล้วลงในจาน ตกแต่งด้วยผักใบเขียว: ผักกาดหอม ผักชีฝรั่ง หรือผักชีฝรั่ง กลายเป็นอาหารที่น่ารับประทานมาก บางคนอาจจะบอกว่าเป็นงานรื่นเริง ปลาคาร์พทอดแสนอร่อยกลายเป็นไม่มีกระดูก Bon Appetite!

สำหรับการแปรรูปและการปรุงอาหารปลาคาร์พ คุณไม่จำเป็นต้องมีอุปกรณ์ที่ไม่ได้มาตรฐาน: มีเพียงมีด กรรไกรทำครัว กระทะ และเขียงปลาเท่านั้น

วิธีการทอดปลาคาร์พ

จะไม่มีอะไรน่าสนใจ: เราจะเปิดเผยความลับของการปรุงปลาคาร์พโดยไม่มีกระดูกเล็ก ๆ ในตอนต้นของสูตรนี้ กระดูกบางเจาะเฉพาะส่วนบนของซาก - หลังของปลา (ในส่วนล่างมีกระดูกขนาดใหญ่ - ซี่โครง) ดังนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการในบริเวณนี้ - ที่ด้านหลังของปลา วางปลาคาร์พที่ผ่าแล้วบนกระดานในครัวและใช้มีดคมๆ ตัดขนานกัน (ทุก 7-10 มม.) ตลอดหลัง โดยเริ่มจากหางและลงท้ายด้วยหัว ทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านของซากปลา บาดแผลเหล่านี้จะบดขยี้กระดูกเล็กๆ จากนั้นในระหว่างการอบร้อน กระดูกที่สั้นจะนิ่มลงและดูเหมือนจะระเหยออกจากปลาคาร์พ




มันสะดวกที่จะทำแผลโดยจับปลาด้วยมือเดียวที่หัวหรือหางดังนั้นจึงควรเอาส่วนที่กินไม่ได้ของปลาคาร์พออกหลังจากทาแล้วเท่านั้น ตัดครีบและหางด้วยกรรไกร ตัดหัวปลาด้วยมีด




ตัดซากเป็นส่วน ๆ: ปลาคาร์พขนาดเล็กสามารถใช้ได้ใน 4 ส่วนและปลาขนาดใหญ่สามารถสร้างได้ 6 ชิ้นขึ้นไป




ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทน้ำมันกลั่นที่ด้านล่าง ในขณะที่กำลังร้อนให้ใส่แป้งลงในจาน ถูปลาแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วคลึงแป้ง ในเวลาเดียวกันคุณไม่จำเป็นต้องพยายามเอาแป้งเข้าไปในโพรงในการตัด: ถ้ามีอยู่แล้วจะไม่ทอดในกระทะ แต่เปลี่ยนเป็นข้าวต้มหนา ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะโรยแป้งที่ด้านนอกของส่วนที่แบ่งไว้เท่านั้น




ถ้าน้ำมันร้อนแล้ว ให้วางชิ้นปลาคาร์พลงในแป้งในกระทะ




ทอดปลาจนเป็นสีเหลืองทองด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่ง จากนั้นอีกด้านหนึ่งที่ต้องทอด




นั่นคือทั้งหมด: ปลาคาร์พที่ไม่มีกระดูกเล็กพร้อม! ขอบคุณความลับที่เราบอกคุณ กระดูกเล็กๆ ได้ระเหยไปมากจนมองไม่เห็น