ในการทำ baklava เราต้องใช้แป้ง filo ตอนนี้มันจะไม่ยากที่จะหาได้ในร้านค้าทั่วไป ฉันเคยเห็นมันลดราคาในร้านค้าในเครือมากกว่าหนึ่งครั้ง แน่นอนว่าถั่วเป็นส่วนประกอบหลักของบัคลาวา ในสูตรของฉันฉันใช้วอลนัท แต่บัคลาวาก็อร่อยไม่น้อยกับเฮเซลนัทและพิสตาชิโอ

ในการทาแผ่นแป้งเราจะใช้เนยที่มีไขมัน 82.5% ลอกวอลนัทออกจากเปลือกและพาร์ติชั่น คุณสามารถใช้ถั่วปอกเปลือกที่มีจำหน่ายในร้านค้า ควรตรวจสอบถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเพื่อหาชิ้นส่วนของเปลือกและพาร์ทิชัน

ขั้นแรก มาเตรียมน้ำเชื่อมกันก่อน ผสมน้ำตาลกับน้ำ ให้นำไปต้ม เมื่อน้ำเชื่อมเดือด เติมน้ำมะนาวลงไป แล้วต้มต่ออีก 10 นาที ผ่านความร้อนต่ำ จากนั้นเราก็นำไปแช่ในที่เย็น

บดวอลนัทในเครื่องปั่น ถั่วไม่ควรเปลี่ยนเป็นแป้ง ปล่อยให้ชิ้นค่อนข้างใหญ่

ละลายเนยใน เตาอบไมโครเวฟหรือติดไฟ

แผ่นอบลึกหรือจานพิเศษสำหรับการอบจารบีด้วยแปรงขนมละลาย เนย... เราทาแป้งชั้นแรกทาจาระบีด้วยน้ำมันจากนั้นทาแป้งชั้นที่สองลงไปแล้วทาด้วยเนย

ทาเนยในชั้นที่สามถัดไปด้วยเนยแล้วโรยด้วยปริมาณเล็กน้อย วอลนัท... ใส่แป้งอีกชั้นแล้วทาด้วยเนย คุณควรได้แป้งสามชั้น แล้วก็ชั้นของถั่ว เราสลับแป้งสามชั้นทาแต่ละชั้นด้วยเนยละลายและถั่วสับหนึ่งชั้น ควรทิ้งถั่วบางส่วนไว้สำหรับตกแต่ง

เมื่อคุณใช้แป้งหมดแล้ว ให้ตัดชั้นของเราเป็นสี่เหลี่ยมเท่าๆ กัน แล้วทาเนยที่เหลือ คุณสามารถตัดไม่เพียงแค่เป็นสี่เหลี่ยมเท่านั้น แต่ยังตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนได้อีกด้วยตามที่คุณต้องการ เราส่งไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาที ที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

ฉันนำสูตรการทำถั่วบัคลาวามาให้คุณ บอกตามตรงฉันไม่รู้ว่าสิ่งนี้ ขนมอบแสนอร่อยที่เรียกว่า. แม่ของฉันทำคุกกี้เหล่านี้เสมอ ดังนั้นสำหรับฉัน มันเป็นคุกกี้ถั่วเสมอ ไม่นานมานี้ฉันได้เรียนรู้ว่าขนมนี้มีชื่อว่า "นัทบัคลาวา" อร่อยมากและน่าพอใจไม่มีค่าใช้จ่ายพิเศษใด ๆ ทางเดียวคือต้องปอกถั่วเป็นเวลานานๆ แต่เด็กๆ ช่วยฉัน และฉันใช้เวลาไม่นานสำหรับคุกกี้นี้ อย่าลืมลองความหวานนี้ดู!

วัตถุดิบ

ในการเตรียมวอลนัท baklava คุณจะต้อง:

สำหรับการทดสอบ:

ไข่แดง - 4 ชิ้น.;

เนย (มาการีน) - 250 กรัม

ครีม - 1 แก้ว;

โซดาราดด้วยน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;

แป้ง - 3-4 ถ้วย;

ไข่สำหรับทา

สำหรับการกรอก:

ถั่วบด - 800 กรัม

ไข่ขาว - 4 ชิ้น.;

น้ำตาล - 1 แก้ว

ขั้นตอนการทำอาหาร

ถูเนยบนเครื่องขูดที่ด้านบนของไข่แดง

เทครีมเปรี้ยวลงบนเนยขูด

เพิ่มโซดาดับน้ำส้มสายชูด้านบน

ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันแล้วเริ่มร่อนแป้งทีละน้อย

เรานวดแป้งไม่แน่น แต่เพื่อไม่ให้ติดกับมือของเรา

ในการเตรียมไส้ ให้นำถั่วที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้แล้วปั่นในเครื่องปั่นจนเนียน

โอนถั่วไปที่ชามแล้วเติมน้ำตาลลงไป

เทลงในส่วนผสมของถั่วที่ได้ ไข่ขาวและผสมให้เข้ากัน

เรานำแป้งของเราแล้วแบ่งออกเป็น 2 ส่วน เราม้วนแต่ละส่วนเป็นชั้นบาง ๆ หนาประมาณ 3-4 มม. เรากระจายส่วนแรกที่รีดออกของแป้งบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

ใส่ส่วนผสมถั่วลงไป

คลุมด้วยส่วนที่ม้วนที่สองของแป้งแล้วบีบขอบเล็กน้อย

จากนั้นเราก็เจียระไนเป็นเพชรและใส่จารบีโดยใส่ไข่ไว้ด้านบน

เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที บัคลาวาถั่วแสนอร่อย (หรือที่เราเรียกกันว่า "คุกกี้ถั่ว") พร้อมแล้ว!

อร่อย!

บาคลาวา - ความหวานแบบตะวันออกเป็นที่นิยม ขนมจากขนมพัฟกับถั่วในน้ำเชื่อมที่แพร่หลายในอาหารของชาวตะวันออก สูตรคลาสสิกสำหรับเค้กนี้ค่อนข้างซับซ้อนและมักจะกีดกันผู้ที่ต้องการทำด้วยตัวเอง ลองอบปาฏิหาริย์นี้กับฉันแล้วคุณจะเห็นว่ามันง่ายแค่ไหน!

คุณจะต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 4 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• เนย 250 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 250 gr
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับการกรอก:

• โปรตีนจากไข่ 4 ฟอง
• กระวาน 10 เม็ด
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา

ปริมาณแป้งขึ้นอยู่กับถาดอบ 27 x 37 ซม.ฉันไม่แนะนำให้ "ยืด" แป้งลงบนแผ่นอบที่ใหญ่กว่าเพราะ เค้กจะบางและแห้งในเตาอบ

ภาพทีละขั้นตอน - สูตรการทำอาหาร:

เริ่มต้นด้วยการทำลายไข่และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว แป้งจะไป สามไข่แดง... ปล่อยให้ไข่แดงที่สี่ใส่จาระบี baklava ก่อนอบ

กระรอกบันทึก. พวกเขาจำเป็นต้องกรอกพาย

ถั่ว 2 ถ้วยสับด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ

ร่อนลงในชามลึก แป้ง 4 ถ้วย, เจาะรูแป้งแล้วใส่ลงไป 3 ไข่แดง, อ่อน เนย,ครีมเปรี้ยว, โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและ เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณแล้วนวดแป้ง

อย่านวดเป็นเวลานาน - แป้งขนมชนิดร่วนชอบการผสมผสานอย่างรวดเร็ว เมื่อส่วนผสมที่ผสมแล้วกลายเป็นเกล็ด ให้รวบรวมเป็นก้อน

แบ่งแป้งเป็น 3 ส่วน, ม้วนลูก, ใส่ชาม, ปิดด้วยพลาสติกแรปแล้วเอาออก ในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง.

ในระหว่างนี้ทำอาหาร การบรรจุ.

ตีด้วยมิกเซอร์ กระรอก 4 ตัวและ น้ำตาล 2 ถ้วย... ก็เพียงพอแล้วที่มวลจะกลายเป็นสีขาวและสม่ำเสมอ เม็ดน้ำตาลจะรู้สึกได้

กระวาน 10 เม็ดลอกกลีบแห้ง หากกระวานทำความสะอาดยาก ให้นวดด้วยสากและครก

ปอกเปลือกดำ บดเมล็ดกระวานในครก... เมล็ดธัญพืชแข็งพอแล้ว อย่าเขินอายถ้าบดให้เป็นผงไม่ได้ แค่ใส่รสเข้าไปเท่านั้น

ผสมไข่ขาวกับถั่วบด กระวาน และอบเชย... ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

หน้าตาที่เสร็จแล้วก็จะประมาณนี้ เติม baklava.

นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วม้วนชั้นแรกให้พอดีกับแผ่นอบ

ใช้หมุดกลิ้งวางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

วางไส้ครึ่งหนึ่งไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยเบา ๆ ให้ทั่วพื้นผิวทั้งหมด

รีดแป้งเป็นชั้นที่สองแล้ววางบนแผ่นอบ

กระจายไส้ที่เหลือด้านบนปิดด้วยแป้งชั้นที่สาม ด้านบนของพาย ทาด้วยไข่แดงจะทำให้บาคลาวามีสีสันสดใส ค่อยๆ จับพายด้วยนิ้วของคุณแล้วตัดให้เป็นเพชร วางน็อตครึ่งเม็ดไว้ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด ไม่จำเป็นต้องหนีบขอบเค้ก

อบ baklava 35 - 40 นาทีที่ เสื้อ 200 ° C

พร้อม baklava ทาน้ำผึ้งละลาย.

นั่นเป็นวิธีที่เธอส่องประกายทันที!

บัคลาวาแช่เย็น ตัดเป็นเพชร

ไข่ 4 ชิ้น (ไข่แดง 3 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง ลงในแป้งเพื่อหล่อลื่นเค้กก่อนอบ ต้องใช้โปรตีนในการเติม)

เนย 250 กรัม

ครีมเปรี้ยว 250 gr

โซดา 0.5 ช้อนชา และน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาดับไฟ

เกลือหนึ่งหยิบมือ

น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ (สำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป)

ทั้งเมล็ดสำหรับตกแต่ง

แป้งสำหรับโรยขณะรีดแป้ง

สำหรับการกรอก:

• วอลนัท 2 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• น้ำตาล 2 ถ้วย (ปริมาตรแก้ว 200 มล.)
• โปรตีนจากไข่ 4 ฟอง
• กระวาน 10 เม็ด
• อบเชยป่น 2 ช้อนชา

ร่อนแป้ง 4 ถ้วยลงในชาม เจาะรูในแป้งแล้วใส่ 3 ไข่แดง เนยนุ่ม ครีมเปรี้ยว โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยมือของคุณแล้วนวดแป้ง
เมื่อแป้งเนียนดีแล้ว แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนเป็นก้อน ใส่กลับเข้าไปในชาม ปิดฝา และแช่เย็นไว้ 1 ชั่วโมง
ตีไข่ขาว 4 เม็ดและน้ำตาล 2 ถ้วยด้วยเครื่องผสม ใส่ถั่วบด กระวาน 10 เม็ด และ 2 ช้อนชา อบเชย. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
รีดแป้งเป็นชั้นๆ วางบนแผ่นอบแล้วเกลี่ยแป้งครึ่งหนึ่งให้ทั่ว คลุมด้วยแป้งชั้นที่สองแล้วเกลี่ยด้วยไส้ที่เหลือ ปิดเค้กด้วยแป้งชั้นที่สามทาด้วยไข่แล้วหั่นเป็นเพชร
วางวอลนัทครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลางเพชรแต่ละเม็ด
อบในเตาอบเป็นเวลา 35 - 40 นาทีที่ 200 °С
ทา baklava ที่เสร็จแล้วด้วยน้ำผึ้งที่ละลายแล้วตัดเป็นเพชร

Irina Kamshilina

การทำอาหารให้ใครซักคนน่าพอใจมากกว่าตัวคุณเอง))

เนื้อหา

วี อาหารอีสานอาหารจานหลักที่เผ็ดร้อนไม่เพียงแต่จะมีเสน่ห์เท่านั้น ซึ่งจะอร่อยเป็นพิเศษในฤดูหนาวเนื่องจากอากาศร้อนอบอ้าว สูตรอาหารสำหรับขนมก็ควรได้รับความสนใจและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่พวกเขานั้นโดดเด่น บัคลาวาตุรกี... แม่บ้านคนใดสามารถจัดการอาหารประจำชาตินี้ที่เสิร์ฟใน Novruz ถ้าเธอรู้วิธีทำแป้ง

วิธีทำบัคลาวา

นี้ อาหารอีสานเป็นขนมหลายชั้นแช่ในน้ำเชื่อม (มักเป็นน้ำตาล) ปฏิคมชาวตุรกีแต่ละคนรู้วิธีทำบัคลาวา และแต่ละคนก็มีสูตรเฉพาะของตัวเองที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด ความหวานทำจากขนมพัฟกับถั่ว แผ่ฐานออกบางมากแล้วพับเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า อย่างไรก็ตาม ยังสามารถม้วนแผ่นด้วยกระบอกสูบได้ เชอร์เบท (น้ำผึ้งหายาก) กับน้ำกุหลาบและน้ำมะนาวใช้สำหรับชุบ และใช้ถั่วพิสตาชิโอสำหรับชั้นถั่ว

น้ำเชื่อม

ส่วนผสมคลาสสิกที่ใช้ในสมัยจักรวรรดิออตโตมันสำหรับชั้นเคลือบนั้นเตรียมจากเชอร์เบท - น้ำตาลต้มกับน้ำทำให้เป็นกรด น้ำมะนาว... อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารส่วนใหญ่ (อาร์เมเนีย บากู ฯลฯ) ใช้น้ำเชื่อมน้ำผึ้งสำหรับบัคลาวา เลือกใด ๆ :

• การทำให้มีขึ้นแบบคลาสสิก - น้ำ 200 มล., น้ำตาล 2 แก้ว, น้ำมะนาวหนึ่งช้อน ต้มประมาณ 3-4 นาที
• น้ำผึ้ง - น้ำกับน้ำผึ้งใด ๆ 1: 1 ถูกทำให้ร้อนจนละลาย

แป้งโด

โอเพ่นซอร์สอ้างว่าอาหารอันโอชะนี้ทำมาจากแป้งพัฟ แต่นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ถูกต้องเพียงอย่างเดียวมาเป็นเวลานาน อาร์เมเนีย เยเรวาน ไครเมีย ความหมายคือ แป้งนุ่มสำหรับ baklava คล้ายกับเนยและกรีกเตรียมไว้สำหรับ filo แม้แต่สูตรอาหารที่มียีสต์ก็เป็นที่นิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ ฐานอันเขียวชอุ่ม... เป็นผลให้แป้งสามารถเป็นอะไรก็ได้ - การกลิ้งและการประกอบที่ถูกต้องในชั้นเป็นสิ่งสำคัญ

Baklava - สูตรพร้อมรูปถ่าย

ชอบทุกอย่าง อาหารประจำชาติ, ขนมอร่อยนี้ไม่มี "มาตรฐาน" รูปร่าง... ทุกประเทศทางตะวันออก (และแม้แต่ทุกภูมิภาค) เสนอสูตรสำหรับทำบัคลาวาที่บ้าน อาเซอร์ไบจันต้องทำบนพื้นฐานของยีสต์และกรีก - จาก filo (phyllo) และดูเหมือนม้วนเล็ก ๆ เลือกตัวเลือกที่คุณชอบมากที่สุดและทดลองได้เลย

อาเซอร์ไบจาน

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 18100 กิโลแคลอรี
• ประเภทอาหาร: อาเซอร์ไบจัน.

Baklava อาเซอร์ไบจาน สูตรคลาสสิคประกอบจากชั้นหนา (2-4 มม.) แป้งยีสต์และในบรรดาเครื่องเทศสำหรับไส้นั้นจำเป็นต้องใช้กระวานและกานพลู จำนวนชั้นไม่เกิน 10 ชิ้นและชั้นบนต้องแปรรูปด้วยไข่แดงบดด้วยหญ้าฝรั่น วอลนัทครึ่งหนึ่งวางอยู่ตรงกลางของรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนแต่ละอัน

วัตถุดิบ:

• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม
• แป้ง - 950 กรัม
• นม - 210 มล.;
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ไข่ - 5 ชิ้น;
• หญ้าฝรั่น - เหน็บแนม;
• เนย - 620 กรัม
• ถั่ว - 1 กก.
• น้ำตาล - 1 กก.
• กระวาน - 1/2 ช้อนชา;
• น้ำเชื่อม - 200 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายยีสต์ผงในน้ำอุ่น (ประมาณ 1/3 ถ้วย)
2. เนยอุ่น (220 กรัม) กับนม ใส่แป้ง แป้ง 3 ฟอง
3. ปิ้งถั่วที่บดแล้ว ใส่กระวานและน้ำตาลลงไป
4. หลังจาก 2 ชั่วโมงให้แบ่งก้อนแป้งออกเป็น 10 ลูกแล้วรีดเป็นชั้นหนาจากแต่ละอัน
5. วางทับกัน เคลือบด้วยเนยใส โรยด้วยไส้ถั่ว
6. โรยหน้าด้วยหญ้าฝรั่น ตัดเป็นแนวทแยงมุมโดยมีน็อตอยู่ตรงกลางของแต่ละชิ้น
7. นำเข้าอบครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศาเป็นเวลา 20 นาที
8. แช่ น้ำเชื่อม.

แป้งพัฟ

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 6928 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

บัคลาวาที่ทำมาจากแป้งพัฟกับถั่วนั้นใกล้เคียงที่สุดกับขนมแบบดั้งเดิม ถ้าคุณไม่คำนึงถึงข้อเท็จจริงของโรงงาน ถ้าเป็นไปได้ ให้คิดหาวิธีทำแป้งด้วยตัวเอง - บัคลาวาจะอร่อยกว่า ขอแนะนำให้ใส่ขนมประมาณ 8-10 ชั่วโมงซึ่งเป็นกระบวนการที่ยาวนาน แต่ถ้าจำเป็นก็จะลดลงเหลือ 1-1.5 ชั่วโมง จานควรอุ่น

วัตถุดิบ:

• พร้อม แป้งพัฟ- 750 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่;
• น้ำตาล - 120 กรัม
• น้ำผึ้ง - 250 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• ผงน้ำตาล- 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 2 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. วางชั้นที่รีดทับซ้อนกันแล้วแช่ด้วยเนยละลาย
2. โรยถั่วบดบาง ๆ กับอบเชยและน้ำตาลผงระหว่างพวกเขา
3. แปรงพื้นผิวของแป้งแผ่นสุดท้ายด้วยวิปปิ้งไข่แดง
4. อบ 45 นาทีที่ 190 องศา
5. เทน้ำผึ้งที่ต้มด้วยน้ำ (9-10 นาที) ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

ภาษาตุรกี

• เวลาทำอาหาร: 3 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 6590 kcal
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: ตุรกี.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

ก่อนอื่นคุณต้องคิดหาวิธีทำแป้งสำหรับ baklava ของตุรกี - ร้านหนึ่งจะไม่ทำงานที่นี่ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ฝึกฝนกับสูตรที่เลือกไว้ล่วงหน้าตั้งแต่ พัฟเบสอารมณ์เสียมาก ส่วนผสมทั้งหมดต้องเย็นมากก่อนผสม หลังจากนวดแล้วมวลจะต้องเย็นลงและกลิ้งไปในทิศทางเดียว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 450 กรัม
• น้ำ - 300 มล.
• เนย - 300 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ถั่ว - 350 กรัม
• อบเชย - 1.5 ช้อนชา;
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ทำแป้งกับเนยขูด น้ำเย็นจัด (150 มล.) แป้งเย็น น้ำตาล และไข่ที่ตีแล้ว เย็นนาน 2-2.5 ชั่วโมง
2. แบ่งเป็น 8 ชิ้น รีดเป็นแผ่นบางๆ
3. สลับกับส่วนผสมของถั่วและอบเชย ชั้นบนสุดทำจากแป้ง ตัดผลิตภัณฑ์เป็นรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
4. หลังจากการอบ 10 นาทีเทน้ำเชื่อมน้ำผึ้ง (น้ำผึ้ง + น้ำ) ปรุงอาหารอีกครึ่งชั่วโมง อุณหภูมิเตาอบ 200 องศา

อาร์เมเนีย

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 6962 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: อาร์เมเนีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

Baklava ในอาร์เมเนียแตกต่างจากสูตรอื่น ๆ ของขนมตะวันออกนี้ในการใช้วานิลลา มันถูกชุบด้วยสารละลายน้ำตาลแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่กล่าวถึงข้างต้น ถั่วส่วนใหญ่จะใช้วอลนัท แต่คุณสามารถเพิ่มถั่วพิสตาชิโอลงไปได้ หล่อลื่นชั้นบนสุดด้วยไข่แดงเป็นตัวเลือก

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 200 กรัม
• แป้ง - 3.5 ถ้วย;
• ครีม - แก้ว;
• ไข่;
• โซดา - 1/2 ช้อนชา;
• ถั่ว - 2.5 ถ้วย;
• วานิลลา - 1/4 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 300 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตีมาการีนที่ละลายด้วยครีมเปรี้ยว ใส่ไข่ แป้ง โซดา
2. แบ่งก้อนนี้ออกเป็น 4 ส่วน ม้วนแต่ละอันบาง ๆ
3. ใส่ในแม่พิมพ์ สลับกับถั่วบด โรยหน้าด้วยอบเชยและวานิลลา
4. ตัดเป็นเพชร อบหนึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

ที่รัก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 7 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 7488 kcal
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: โอเรียนเต็ล.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

พัฟ baklava กับน้ำผึ้งถูกอ้างถึงในบางแหล่งว่าเป็นไครเมียแม้ว่าจะไม่สามารถระบุที่มาที่แน่นอนได้ เธอถูกพบในหมู่ สูตรอุซเบกและในหมู่ผู้ที่มาจากเยเรวาน หากคุณมีเวลา ลองหาวิธีทำแป้งแทนการซื้อ ความหวานจะอร่อยกว่า หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผลิตขึ้นเอง ให้ซื้อพัฟที่ปราศจากยีสต์

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 500 กรัม
• ถั่วพิสตาชิโอ - 3 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• อบเชย - 2 ช้อนชา;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. สลับชั้นที่ลอกเป็นขุยในแม่พิมพ์ด้วยถั่วพิสตาชิโอที่บดแล้ว อย่าลืมเทเนยใสลงไป
2. ตัดผลิตภัณฑ์เป็นสี่เหลี่ยม อบ 50 นาทีที่ 190 องศา
3. ทำน้ำเชื่อมโดยการอุ่นน้ำผึ้งด้วยน้ำตาล อบเชย และน้ำมะนาว อิ่มตัวขนมเสร็จแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

แป้งฟิโล

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 30 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 4695 kcal
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: อาหรับ.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

baklava กรอบจากแป้ง filo ในโครงสร้างมีบันทึกทั่วไปกับสตรูเดิ้ลเยอรมัน แต่ รสชาติพวกเขาแตกต่างกันอย่างมาก การเติมถั่วรสเข้มข้นด้วยเครื่องเทศทำให้ของหวานแบบตะวันออกมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ ฐาน filo สำหรับของหวานดังกล่าวเป็นที่นิยมของแม่บ้านชาวกรีกและอาหรับและสิ่งนี้จะช่วยรับมือ สูตรละเอียดพร้อมรูปถ่าย

วัตถุดิบ:

• น้ำ - แก้ว;
• แป้ง - 490 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 2 ช้อนโต๊ะ. ล.;
• เกลือ;
• เนย - 100 กรัม
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• ถั่ว - 200 กรัม
• น้ำเชื่อม - แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. รวมน้ำส้มสายชู, ไข่, น้ำมัน, เกลือ, น้ำ เทส่วนผสมนี้ลงในแป้งร่อน
2. นวดฐานที่อ่อนนุ่ม ตีออก แบ่งออกเป็น 12 ส่วน รีดบนกระดาษ parchment
3. วางแป้งบริสุทธิ์ 3 ชั้นลงในชั้นด้วยถั่ว เทเนยใสและน้ำผึ้งลงไป
4. อบ 50 นาทีที่ 180 องศา
5. ฝนตกปรอยๆด้วยน้ำเชื่อมหลังจากเย็น

โซชินสกายา

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 7262 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

Sochi baklava มีความคล้ายคลึงกับตุรกีดั้งเดิมเล็กน้อย - สูตรทีละขั้นตอนการทำอาหารแตกต่างจากแบบคลาสสิกมาก อย่างไรก็ตามความหวานกลับกลายเป็นว่าอร่อยไม่น้อยร่วนเหมือนพายมากขึ้นเพราะความนุ่มนวล ไม่มีการชุบตามใบสั่งแพทย์ และพื้นผิวจะได้รับการปฏิบัติด้วยวิปปิ้งไข่แดงก่อนอบ คุณสามารถเทน้ำผึ้งลงบนของหวานได้หากต้องการ

วัตถุดิบ:

• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ครีม - แก้ว;
• แป้ง - 470 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• ถั่ว - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 300 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมครีมเปรี้ยวกับโซดา
2. สับมาการีนแล้วบดด้วยแป้ง
3. รวมมวลทั้งสองเพิ่ม 3 ไข่แดง ผสม. เย็นเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง
4. สับถั่ว ผสมกับไข่ขาว อบเชย และน้ำตาล
5. แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน ม้วนแต่ละชิ้นบาง ๆ อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 4-5 นาที
6. วางชั้นแป้งดิบบนแผ่นอบที่ด้านบนของมวลถั่วแล้วแป้งที่ปิ้งแล้ว, ถั่ว, แป้งอีกครั้ง
7. แปรงด้วยไข่แดงตีด้วยน้ำ ตัดด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
8. อบครึ่งชั่วโมงที่ 200 องศา

กับวอลนัท

• เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 40 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 6551 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: จอร์เจีย.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

บัคลาวาสไตล์จอร์เจียนพร้อมถั่วนี้เกือบจะเหมือนกับของหวานข้างต้นในแง่ของแป้งและส่วนประกอบในการเติม ข้อแม้เพียงอย่างเดียวของสูตรนี้คืออัตราส่วนของนมต่อครีมเปรี้ยวและการใช้ยีสต์สดไม่แห้ง ต้องใช้วอลนัท สามารถทอดไว้ก่อนได้ แต่กระทะต้องไม่มีน้ำมัน บดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเครื่องบดกาแฟ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 150 กรัม
• นม - 150 กรัม
• แป้ง - 500 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ยีสต์สด - 15 กรัม
• เนย - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา;
• วอลนัท - 200 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. นวดฐานของนม ครีมเปรี้ยว ไข่ แป้ง ยีสต์ และเนย 50 กรัม
2. หลังจาก 1.5 ชั่วโมง (หลังยกขึ้น) ให้ม้วนออก 12 ชั้น
3. วางบนแผ่นอบ สลับกับไส้ (ถั่ว, เนยใส 250 กรัม และน้ำตาล)
4. อบจนแดงแช่ก่อนเสิร์ฟ

กรีก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 10 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 16745 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ประเภทอาหาร: กรีก.
• ความซับซ้อนของการเตรียม: ปานกลาง

baklava กรีกคลาสสิกต้องการจำนวนเลเยอร์มาก - มีทั้งหมด 33 เลเยอร์ในทุกสูตรซึ่งอ้างอิงถึงอายุของพระเยซูคริสต์ ช่วงเวลาทางศาสนามีความสำคัญเพราะขนมนี้เสิร์ฟในวันคริสต์มาส ถั่วเป็นที่ต้องการของอัลมอนด์และการทำให้ชุ่มด้วยน้ำผึ้งผสมกับเปลือกส้ม ชื่อที่ถูกต้องขนมกรีก - baklava หรือ baklavas

วัตถุดิบ:

• แป้ง filo สำเร็จรูป - 500 กรัม
• เนย - 500 กรัม
• อัลมอนด์ - 1 กก.
• วอลนัท - 500 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชย - 4 ช้อนชา;
• น้ำผึ้งอ่อน - 2 ถ้วย;
• น้ำ - 400 มล.;
• เปลือกส้ม - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. วางแผ่นแป้งที่ด้านล่างของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ทาเนยละลาย ทำซ้ำ 9 ครั้ง
2. โรยอัลมอนด์และวอลนัทบดละเอียดบนแผ่นที่ 10
3. ทำแป้ง 9 ชั้นแช่เนยอีกครั้ง เทถั่วออกอีกครั้ง
4. หลังจากชั้นที่ 33 ให้ตัด baklava เป็นสี่เหลี่ยม
5. อบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่ 170 องศา
6. น้ำผึ้งอุ่น ๆ ใส่น้ำตาลอบเชยที่นั่น เปลือกส้ม, น้ำ. ปรุงอาหารเป็นเวลา 10-12 นาที แช่ baklava เสร็จแล้วด้วยน้ำเชื่อม ปล่อยให้มันชงครึ่งชั่วโมง

Baklava ใน multicooker

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนหน่วยบริโภคต่อตู้คอนเทนเนอร์: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่: 3809 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: บนโต๊ะเทศกาล
• ห้องครัว: บ้าน.
• ความซับซ้อนของการเตรียมการ: ง่าย

สูตรนี้สำหรับ baklava ในหม้อหุงช้าจะดึงดูดแม่บ้านที่ไม่มีเตาอบ แต่มีความปรารถนาที่จะทำขนมที่แปลกตา เวลาในการทำงานลดลงอย่างมากเนื่องจากการซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปและการเปลี่ยนแปลงสูตรการทำให้ชุ่ม: เป็นน้ำมันน้ำผึ้งและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว หากคุณต้องการ คุณควรเล่นกับเครื่องเทศและเพิ่มกานพลู, กระวาน

วัตถุดิบ:

• พัฟเพสตรี้ - 450 กรัม
• ถั่ว - 200 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชยเล็กน้อย
• เนย - 50 กรัม
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ขีดเส้นที่ด้านล่างของ multicooker ด้วยกระดาษ parchment
2. แผ่ชั้นพัฟที่รีดออกมา (ตัดเป็นวงกลม) สลับกับไส้ถั่วและน้ำตาล
3. โรยพื้นผิวด้วยอบเชย ตัดผลิตภัณฑ์ด้วยรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
4. ปรุงอาหารด้วย "การอบ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหลังจากเย็นตัวแล้วแช่ด้วยส่วนผสมน้ำผึ้งและน้ำมันอุ่น ๆ

สำหรับสิ่งนี้ อาหารจานซ้อนไม่ใช่มืออาชีพทุกคน แต่คุณสามารถเชี่ยวชาญในการเตรียม baklava ที่บ้านได้หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งสำหรับน้ำเชื่อมในสูตรสีเหลืองอำพัน
• วิธีทำขนมกรุบกรอบ? ทิ้งแม่พิมพ์ไว้ในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงโดยไม่ต้องเปิดประตู
• เมื่อทำงานกับสูตรที่เป็นเบสของยีสต์ หลังจากที่ชั้นต่างๆ ถูกสร้างขึ้นแล้ว การรักษาจะปล่อยให้เพิ่มขึ้นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ
หารือ

สูตร baklava โฮมเมด

• รวมแป้ง ผงฟู และ น้ำตาลวานิลลา, ใส่เนยละลาย, ผสมทุกอย่างให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย. สร้างรูในส่วนผสมตีไข่แล้วใส่ครีมเปรี้ยว นวดแป้งยืดหยุ่น ห่อด้วยพลาสติกส่งในที่เย็นเป็นเวลาสามสิบนาที
• เปิดเตาอบ รวมถั่ว อบเชย และน้ำตาล วางแป้งแปดชั้นในกระทะ แต่ละอันทาด้วยเนย โรยทุกชั้นด้วยส่วนผสมของถั่วจำนวนมาก ปิดชั้นถัดไปด้วยน้ำมันขึ้น ใช้ส่วนผสมทั้งหมด เหลือเพียงเล็กน้อย ใส่แป้งที่เหลือลงไป ทาด้วยเนย
• ตัด baklava เป็นชิ้นเพชรเล็ก ๆ ด้วยมีดคม วางกระทะใส่น้ำในเตาอบบนตะแกรงล่างสุด ใส่ baklava เหนือน้ำ อบ 120 นาที สิ่งสำคัญคือต้องมีน้ำอยู่ในกระทะเสมอ
• หากต้องการคุณสามารถเตรียมน้ำเชื่อม: เทน้ำตาลลงในกระทะด้วยน้ำใส่ ผิวมะนาวและน้ำผลไม้ ต้มสิบห้านาทีสำหรับ ไฟเล็กๆ... เพิ่มน้ำผึ้งปรุงอาหารอีกห้านาที ลบผิวมะนาวเย็น ทำให้ baklava ที่เสร็จแล้วเย็นลงด้วยวอลนัทเทน้ำเชื่อม