ชื่อพูดสำหรับตัวเอง: แป้งถูก "ต้ม" เมื่อมีการเติมน้ำเดือดลงไป - จำเป็นต้องเดือดและไม่ใช่แค่ร้อน ได้รับการชื่นชมจากคุณสมบัติการทำงานที่ยอดเยี่ยม: ยืดหยุ่น ม้วนเป็นแผ่นบาง แทบไม่แห้ง และสำหรับรสชาติที่อร่อยนั้น มักนิยมไม่เพียงแค่ไส้ธรรมดาแต่ยังมีไส้หวานอีกด้วย เราจะพูดถึงเรื่องนี้ทั้งหมดต่อไป

สำคัญ: ก่อนผสมด้วยมือ คุณสามารถใช้เครื่องผสมที่มีหัวผสมแบบพิเศษได้ คุณสามารถนวดตั้งแต่ต้นจนจบในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้มวลเย็นเกินไป

สัดส่วนที่คลาสสิก

เหมาะสำหรับผู้ที่สนใจในการทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยวโดยไม่ต้องใช้ไข่ ส่วนผสมนั้นง่ายที่สุดและผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ (ตามภาพ)

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช - 50 มล.;
• น้ำเดือด - 250 มิลลิลิตร

การตระเตรียม

1. ใส่น้ำมัน เกลือ แป้ง 1/2 ปริมาตร ลงในน้ำเดือด คนให้เข้ากันด้วยช้อน
2. เริ่มนวดด้วยมือของคุณเมื่ออุณหภูมิของมวลเป็นที่ยอมรับโดยเพิ่มแป้งอย่างต่อเนื่อง
3. บรรลุความสม่ำเสมอ (ก้อนควรหายไป) - เนื้อสัมผัสควรแน่นนุ่มเนียนเหมือนดินน้ำมัน

คุณสามารถเริ่มแกะสลักได้ทันที แต่ถ้ามวลดูเหมือน "เจ๋ง" มากสำหรับคุณ มันก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ไว้ในถุงเป็นเวลา 30 นาที - ความเป็นพลาสติกที่จำเป็นจะปรากฏขึ้น

สูตรสำหรับทำเกี๊ยวน้ำเดือดก็เหมาะสำหรับอาหารอื่นๆ แม้แต่ขนมอบหรือเค้กแบน ๆ คล้ายกับลาวาช (พวกเขาจะอบในกระทะร้อนแห้ง)

ตัวเลือกนม แป้งอร่อย. สูตรทีละขั้นตอน

อีกหนึ่ง สูตรที่น่าสนใจ ชู เพสตรี้สำหรับเกี๊ยว - ใช้นมเดือดแทนน้ำ ใช้เวลาในการปรุงเกี๊ยวนานแค่ไหน?

คุณจะต้องการ:

• นม - 1 แก้ว;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม

1. รวมแป้งและเกลือ 2 ถ้วยลงในชามใบใหญ่
2. เทนมร้อนเริ่มกวนด้วยช้อนจนเนียน
3. เพิ่มแป้งที่เหลือทีละน้อยนวดด้วยมือของคุณ
4. ปั้นเป็นลูก บรรจุใน ติดฟิล์ม, ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ความยืดหยุ่นเป็นคุณสมบัติหลักของแป้งเกี๊ยวต้ม (คุณไม่สามารถใช้แป้งตามปริมาณที่กำหนดทั้งหมด) คุณภาพของมวลเพื่อการแกะสลักที่ง่าย: ไม่หนาแน่นมาก แต่ไม่เหลวเกินไป

ขนมจีบไส้ต่างๆ

แป้งที่ดีที่สุดคือ choux pastry มันใช้ได้ดีสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่ง แต่สูตรนี้ทำให้เราทดลองกับไส้อื่นๆ ได้เช่นกัน มาลองกัน วิธีทางที่แตกต่าง... อย่างไรก็ตาม แป้งสามารถปรุงในลำดับที่แตกต่างกันเล็กน้อย - ดูด้านล่าง

กับมันฝรั่ง

คุณจะต้องการ:

• น้ำเดือด - 250 มิลลิลิตร
• แป้ง - 2 ถ้วย;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
• มันฝรั่ง - 700 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ละลายเกลือในน้ำเดือดในถ้วยหรือแก้ว
2. เทแป้ง 2 ถ้วยลงในชามใบใหญ่ เทเกลือร้อนลงไป คนตลอดเวลา
3. เพิ่มแป้งคลุกแป้งบนเกี๊ยวน้ำเดือดกับมันฝรั่ง
4. วางแป้งลงบนโต๊ะ คลุมด้วยชาม แล้วพักไว้
5. ผัดหัวหอมในน้ำมัน บดมันฝรั่งและผสมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกัน
6. แบ่งมวลทั้งหมดออกเป็นสี่ส่วนเอาส่วนหนึ่งออกจากใต้ชามแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ บนโต๊ะที่โรยด้วยแป้ง
7. จุ่มขอบแก้วลงในแป้งแล้วบีบเป็นวงกลมในชั้น (ม้วนกิ่งเป็นลูกบอลแล้วส่งใต้ชาม)
8. เกี๊ยวตาบอด
9. ใส่ในน้ำเกลือเดือดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงเป็นเวลา 1 นาที

มั่นใจ ไส้มันฝรั่งอบอุ่น - มันไม่พังทลายสะดวกในการใช้งาน

พร้อมไส้เชอรี่

เกี๊ยวกับเชอร์รี่เป็นขนมที่ยอดเยี่ยมที่จะตกแต่งและ โต๊ะรื่นเริง... พวกเขาทำในลักษณะพิเศษ - เพื่อให้แป้งยังคงนุ่มแม้อยู่ภายใต้อิทธิพลของน้ำเชอร์รี่

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำ - 250 มิลลิลิตร
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ;
• โซดาและเกลือ - 1/3 ช้อนชาต่อคน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. รวมแป้งโซดาเกลือลงในชามลึก
2. เทน้ำมันลงในแก้ว เติมน้ำเดือด เทลงในส่วนผสมแป้งแล้วคนด้วยช้อน
   นวดแป้งด้วยมือของคุณต่อไป
3. นำเมล็ด (ถ้ามี) ออกจากเชอร์รี่โดยใช้กิ๊บหรือเครื่องมือพิเศษ
4. กระจายผลเบอร์รี่บนแป้งโรยด้วยส่วนผสมแป้งน้ำตาลและปั้นเกี๊ยว
5. ปรุงผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยวิธีปกติ

พร้อมไส้เต้าหู้ในเครื่องทำขนมปัง

ไม่อยากนวดด้วยมือหรือไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร? แต่มีเครื่องทำขนมปัง เครื่องจะทำทุกอย่างให้คุณ ในขณะที่คุณยังมีเวลาคิดเกี่ยวกับการบรรจุผลิตภัณฑ์ของคุณ ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับชีสกระท่อม อย่างไรก็ตาม อาหารสำเร็จรูปมีทั้งรสหวานและรสเค็ม (ด้วยรสชาติที่เป็นกลางของแป้ง) - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของคุณ และเราจะยกตัวอย่างวิธีทำชูซ์เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวและไส้นมเปรี้ยว

คุณจะต้องการ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำ - 1 แก้ว;
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• คอทเทจชีส - 250 กรัม
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา;
• ลูกเกด - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. ตอกไข่ 2 ฟองลงในภาชนะ ใส่เกลือ เทน้ำเดือด
2. ร่อนแป้งเทลงในภาชนะ
3. เลือกโปรแกรม "Pelmeni" / "นวดแป้ง" (ขึ้นอยู่กับประเภทของเครื่อง)
4. ม้วนลูกบอลใส่ในถุงและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. ผสมคอทเทจชีสกับไข่ที่เหลือ เกลือ น้ำตาล เพิ่มลูกเกด - และคุณสามารถปั้นได้

วิธีการปรุงขึ้นอยู่กับการเติมเกี๊ยว ถ้าเค็ม - เกลือแรงขึ้นและน้ำ และถ้าหวาน - เกลือน้อยมาก

ไม่น่าแปลกใจเลยที่ choux pastry ได้รับการยกย่องในเรื่องเกี๊ยวที่มีมันฝรั่งหรือชีสกระท่อมหรือผลเบอร์รี่หรือเห็ด ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้อะไรก็ตาม choux pastry จะกลายเป็น "บริษัท" ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเธอ และเกี๊ยวสำเร็จรูปจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยคุณภาพที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่ลืมไม่ลง

มีกลิ่นหอมและ ของอร่อยผู้คนคุ้นเคยกับการพิจารณาว่าเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและไม่ได้เรียกว่าเป็นอาหารรสเลิศ อย่างไรก็ตาม ในหลายประเทศมีสูตรอาหารที่นำเสนอเทคโนโลยีพิเศษในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณสามารถทำ choux pastry บนเกี๊ยวหรือเกี๊ยวได้

วิธีทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยว

วี ประเทศต่างๆการรักษามีชื่อของตัวเองเช่นในอิตาลีเรียกว่าราวีโอลี่ หากคุณทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยวที่บ้าน การรักษาจะยิ่งอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นไปอีก ตามกฎแล้วประกอบด้วยน้ำไข่และแป้งกับเกลือ แต่ตัวเลือกที่พิจารณามีส่วนผสมเพิ่มเติม เกี๊ยวชูนุ่มและอร่อยมาก สูตรมักจะปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับการทดลองกับเครื่องเทศและส่วนผสม

สูตรทำขนมจีบ

บางคนทำอาหารตามสูตรคลาสสิกหรือสากลเท่านั้น ปรากฎว่าแป้งเกี๊ยวชูซึ่งเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวแบบโฮมเมด หากคุณต้องการสิ่งผิดปกติ คุณควรลองเพิ่มส่วนประกอบใหม่ให้กับส่วนประกอบที่รู้จักแล้ว คุณสามารถเลือกและลองสูตรใดก็ได้สำหรับ choux pastry สำหรับเกี๊ยวจากที่กล่าวถึงด้านล่าง

แป้งเกี๊ยวน้ำต้มไข่

เวลาทำอาหาร: 45 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6

วัตถุประสงค์: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

แป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำเดือดกับไข่จะมีมวลหนาแน่นขึ้นจะดีกว่าที่จะติดกัน คุณจะจบลงด้วยฐานที่ยืดหยุ่นมากซึ่งจะทำให้การแกะสลักง่ายขึ้นและเร็วขึ้น แป้งเกี๊ยวปรุงในน้ำเดือดใน 45 นาทีและแม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้ ด้านล่างคือ สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายที่จะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเย็นที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่สะอาด ตีไข่และเกลือด้วยส้อม
2. ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้ง น้ำมันพืช... ผัดอาหารให้ละเอียด
3. ค่อยๆเติมน้ำเดือดลงในส่วนผสมแล้วนวดด้วยช้อนก่อนแล้วนวดด้วยมือของคุณ ดูสภาพอาจจะต้องใส่แป้ง
4. คุณควรมีซาลาเปาที่เนียน ปล่อยให้บวมสักครู่
5. ม้วนฐานเป็นชั้นบาง ๆ แล้วคุณสามารถเริ่มตัดวงกลมสำหรับเกี๊ยวในอนาคตด้วยแก้ว
6. ความเป็นพลาสติกของฐานช่วยให้คุณใช้ไส้ได้มาก (จะไม่ฉีกขาด) คุณควรมีเกี๊ยวที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

แป้ง Choux สำหรับเกี๊ยวไม่มีไข่

เวลาทำอาหาร: 30 นาที

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 2-3

ปริมาณแคลอรี่: 215 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

แป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยน้ำเดือดทำได้ง่ายโดยไม่ต้องใช้ไข่ ขั้นตอนการสร้างฐานนั้นง่ายมาก ส่วนใหญ่จะใช้เวลากับการแกะสลัก ชู เพสตรี้สำหรับเกี๊ยวที่ไม่มีไข่มันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นอร่อยและไม่ต้องใช้ส่วนผสมมากมาย ความเก่งกาจของสูตรนี้อยู่ที่สามารถใช้กับเกี๊ยวหรือขนมพายได้ ด้านล่างคือ วิธีการทีละขั้นตอนสร้างฐานที่อ่อนนุ่มสำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

• น้ำมันดอกทานตะวัน- 3 น. ล.;
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• น้ำเดือด - 1.5 ถ้วย

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามที่สะอาด ผสมเนย แป้ง และเกลือตามสัดส่วนที่แสดงด้านบน ถัดไปคุณต้องเทน้ำเดือดในกระแสน้ำช้า
2. คนส่วนผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ
3. ปิดโต๊ะด้วยแป้งวางฐานแล้วเริ่มนวด
4. ผลลัพธ์ที่ได้จะดูเหมือนดินน้ำมัน เกี๊ยวจะไม่ฉีกขาดเมื่อคุณเริ่มปรุง คุณสามารถแผ่เลเยอร์ขนาดใหญ่หนึ่งชั้นหรือหลายชั้นที่เล็กกว่าถ้าคุณมีรูปร่าง

แป้ง Choux บนนมสำหรับเกี๊ยว

เวลาทำอาหาร: สูงสุด 1 ชั่วโมง

จำนวนหน่วยบริโภคต่อคอนเทนเนอร์: 5-6

ปริมาณแคลอรี่: 240 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

แป้ง Choux บนนมสำหรับเกี๊ยวจะนุ่มเบานุ่มและอร่อย วิธีการทำอาหารไม่คุ้นเคยนัก แต่ไม่มีอะไรซับซ้อน ส่วนประกอบที่แสดงด้านล่างได้รับการจัดอันดับสำหรับ จำนวนมากของเกี๊ยวที่คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งและเก็บไว้ที่นั่น หากคุณเป็นแฟนตัวยงของแป้งอื่น ๆ คุณสามารถทำขนมหรือเกี๊ยวได้ตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• แป้ง - 1 กก.
• นม - ½ ลิตร;
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. รวมนมเกลือไข่ในกระทะ
2. ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้มวลดูเหมือนเป็นตัวเลือกสำหรับแพนเค้ก
3. จุดไฟและวางส่วนผสมบนไฟอ่อน มวลจะเริ่มบวมและข้นขึ้น
4. จำเป็นต้องกวนฐานเพื่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ไหม้ และไม่เป็นก้อน
5. นำกระทะออกจากเตาเมื่อส่วนผสมข้นขึ้น ห้ามนำไปต้ม มิฉะนั้น ไข่ขาวจะแข็งตัว
6. วางช่องว่างบนกระดาษฟอยล์ที่เร่าร้อน
7. นวดชิ้นงานให้เข้ากันเพิ่มแป้งตามปริมาณที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายไม่ควรยึดติดกับมือคุณจะได้รับมวลที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น
8. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ฐานควรเย็นลง จากนั้นคุณสามารถเริ่มตัดได้

Choux pastry สำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง

เวลาทำอาหาร: 35 นาที

เสิร์ฟ:

ปริมาณแคลอรี่: 215 kcal / 100 g.

วัตถุประสงค์: อาหารเย็น / อาหารกลางวัน

ประเภทอาหาร: รัสเซีย.

ความซับซ้อนของการเตรียม: ง่าย

หากต้องการ คุณสามารถทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปังได้ เครื่องใช้ในครัวเรือนสมัยใหม่ช่วยลดความยุ่งยากในการทำงานในครัว ในการชงเบส คุณเพียงแค่เตรียมส่วนผสมและตั้งค่าโหมดที่ต้องการ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ตามใจชอบ: ไก่ หมู หรือ เนื้อดิน... ด้านล่างนี้เป็นสูตรทีละขั้นตอนสำหรับแป้งเกี๊ยวที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• น้ำเดือดสูง - 180 มล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• แป้ง - 400 กรัม
• เกลือ - ½ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำมันและเกลือของคุณ
2. ถัดไปร่อนแป้ง
3. ใส่เกลือ แป้ง น้ำมันพืช ลงในชามของเครื่องขนมปัง แล้วเติมน้ำเดือด
4. เลือกโหมดปราศจากยีสต์ของเครื่องเป็นเวลา 15 นาที
5. นำผลที่เสร็จแล้วออกจากเครื่องทำขนมปัง ใส่ในถุง 20 นาที
6. เมื่อฐานเย็นลงแล้ว ก็เริ่มเตรียมจานได้เลย
7. นี้เป็นหนึ่งในที่สุด วิธีที่รวดเร็วการทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยว

แป้งโดว์ Choux - เคล็ดลับการทำอาหาร

ประสบการณ์ในการปรุงอาหารจานนี้มีมากมาย เชฟหลายคนสังเกตเห็นคุณสมบัติบางอย่างที่ทำให้กระบวนการง่ายขึ้นหรือช่วยให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีขึ้น คุณสามารถจำความลับต่อไปนี้ในการทำแป้งโดคัสตาร์ด:

1. คุณภาพของแป้งเป็นสิ่งสำคัญมาก คุณควรใช้แป้งที่ร่อนแล้วเท่านั้น ควรนวดแป้งให้ทั่วตามเส้นรอบวง ในทิศทางใดก็ได้ที่คุณสะดวก
2. หลังจากผสมเสร็จแล้ว คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือผ้าขนหนู ปล่อยให้มวลอยู่นิ่งประมาณ 30 นาที ในช่วงเวลานี้ กลูเตนจะบวม มวลจะยืดหยุ่นมากขึ้น ซึ่งจะทำให้ปั้นเกี๊ยวได้ง่ายขึ้น
3. ขอแนะนำให้ผสมฐานด้วยมือของคุณ นี่เป็นวิธีเดียวที่คุณจะสามารถบรรลุความสม่ำเสมอที่ต้องการได้ ด้วยเหตุผลนี้ เกี๊ยวแบบโฮมเมดจึงอร่อยกว่าเกี๊ยวของร้านเสมอ ซึ่งกระบวนการนี้ดำเนินการโดยเครื่อง

วิดีโอ: แป้งสำหรับเกี๊ยว

ผู้ชื่นชอบเกี๊ยวรู้ดีว่าแป้งมีบทบาทชี้ขาดในรสชาติ อาหารพร้อมทาน... และบางทีอาจเป็นแป้งชูว์สำหรับเกี๊ยวที่เรียกได้ว่าอร่อยที่สุด มันนุ่มและเบาอย่างน่าประหลาดใจ คุณสามารถใช้ไส้ใดก็ได้ - ทั้งคาวและหวาน คอทเทจชีส เชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ มันฝรั่ง กะหล่ำปลี เนื้อ - ทั้งหมดนี้ ตัวเลือกดั้งเดิมเข้ากันได้ดีกับ choux pastry

สูตรนี้สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากล: แป้งไม่เหมาะสำหรับทำเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับทำเกี๊ยวและแม้กระทั่งสำหรับนักหนาและตั๊กแตนตำข้าว และสิ่งที่สำคัญคือ แป้งชูส์นั้นน่าพอใจและใช้งานได้สะดวกมาก: นุ่มและยืดหยุ่น ม้วนออกมาได้ดี และด้วยความยืดหยุ่น การปั้นเกี๊ยวและเกี๊ยวจะไม่ทำให้เกิดปัญหาใดๆ

หากชื่อจริงว่า "choux pastry" เกี่ยวข้องกับบางสิ่งที่ยากในการเตรียม ซึ่งมือใหม่ไม่น่าจะรับมือได้ เราสามารถรับรองได้ว่ากรณีนี้จะไม่เกิดขึ้นเลย เตรียมตัวได้ไม่ยาก การทดสอบปกติสำหรับเกี๊ยวและความแตกต่างที่สำคัญคือน้ำร้อนจะถูกเติมลงในแป้ง (และไม่ใช่แค่ร้อน แต่น้ำเดือด) เพื่อทำแป้ง และเป็นการกลั่นที่ทำ "เวทมนตร์" ทั้งหมด ปรับปรุงลักษณะของแป้ง

โดยทั่วไปแล้ว หากคุณไม่ใช่เจ้าของ สูตรครอบครัว การทดสอบที่ประสบความสำเร็จสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและระวังให้ดี อย่าลืมทำชูซ์เพสตรี้ เป็นไปได้มากว่าคุณจะไม่ต้องผ่านตัวเลือกใหม่ๆ อีกต่อไป ผลลัพธ์ที่ได้จะออกมาอร่อยมาก!

วัตถุดิบ

• ไข่ 1 ฟอง
• เกลือ 1/3 ช้อนชา
• น้ำเดือด 1 แก้ว
• แป้ง 3 ถ้วย (และอีกเล็กน้อยสำหรับโรยหน้าโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยว

ขั้นแรก เราจะปรุงแป้งในชาม ดังนั้นให้เลือกชามที่กว้างพอที่จะนวดแป้งได้ง่าย เราขับไข่หนึ่งฟองแล้วเติมเกลือลงไป

เขย่าไข่ด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันไม่มากก็น้อย

ใส่แป้งหนึ่งแก้วลงในชามแล้วคนส่วนผสมที่อยู่ในชามด้วยส้อม ร่อนแป้งก่อนใส่

เราต้มกาต้มน้ำและตวงน้ำเดือดหนึ่งแก้ว เติมน้ำเดือดลงในชามแล้วคนแป้งอย่างรวดเร็ว

จากนั้นใส่แป้งอีก 2 แก้วที่เหลือเป็นส่วนๆ แล้วคลุกแป้งในชามก่อนประมาณ 2-3 นาทีโดยใช้ส้อมหรือช้อน จากนั้นเราไปนวดมันบนโต๊ะ

โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงานแล้วเกลี่ยแป้ง ใช้มือทั้งสองข้างนวดแป้งคัสตาร์ดเบา ๆ แต่ค่อนข้างเข้มข้นประมาณ 4-5 นาที

คุณจะสังเกตได้ว่าแป้งจะเปลี่ยนเนื้อสัมผัสตลอดกระบวนการนวดอย่างไร แรกๆ มีลักษณะเป็นตะปุ่มตะป่ำและไม่สม่ำเสมอ จากนั้นจึงเรียบขึ้น แต่ก็ยังไม่ยืดหยุ่นมาก ในที่สุดแป้งจะเนียนอย่างสมบูรณ์แบบและนุ่มและยืดหยุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ แต่สำหรับสิ่งนี้ควรทำการจัดการกับแป้งอีกครั้งซึ่งเราต้องการแพ็คเกจที่สะอาด เราปั้นลูกบอลจากแป้งใส่ในถุงแล้วปิดให้แน่น

ทิ้งแป้งไว้ในถุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำออกมานวดต่ออีก 30 วินาที เท่านี้ choux pastry ก็พร้อมแล้วและยังสามารถนำไปใช้ได้ตามวัตถุประสงค์ - สำหรับทำเกี๊ยวหรือเกี๊ยวไส้ที่คุณชื่นชอบ

หรือคุณสามารถแช่แข็งแป้งได้ โดยเก็บไว้ในช่องแช่แข็งจนกว่าจะมีการร้องขอ ดังนั้นคุณสามารถทำเป็นสองเท่าได้ทันทีหากต้องการ ถึงแม้ว่าแน่นอนว่าจะสะดวกกว่าที่จะแช่แข็งตัวโดว์ไม่ใช่ตัวมันเอง แต่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมัน แต่ถ้าคุณมีเวลาจำกัด การแช่แข็งแป้งก็เป็นวิธีที่ดี

วันนี้จะมาแชร์สูตร การทดสอบสากล... เราจะเตรียม choux pastry ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเกี๊ยว, เกี๊ยว, ตั๊กแตนตำข้าวและขนมอบ ปรากฏว่าน่าทึ่งมาก แป้งพลาสติกที่ประสบความสำเร็จนี้ไม่เพียงแต่เตรียมง่ายและรวดเร็วเท่านั้น แต่ยังรีดออกมาเป็นชิ้นบางเฉียบอย่างน่าทึ่งอีกด้วย นอกจากนี้ แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถปั้นเกี๊ยวแบบโฮมเมดและเกี๊ยวจากแป้งนี้ได้ - แป้งไม่แตก ติดขอบได้ง่าย และเมื่อต้มหรือนึ่ง ผลิตภัณฑ์จะไม่เกาะติด

เกี๊ยวและเกี๊ยวที่เตรียมสำหรับการปรุงอาหารเพิ่มเติมสามารถแช่แข็งได้ - หลังจากเดือดแป้งชูซ์จะไม่แตกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับเป็นแม่พิมพ์ โดยวิธีการที่คุณสามารถใช้ทั้งไส้หวานและเผ็ดสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว - แป้งเป็นสากล และลองพาสตี้บน choux pastry - มันยอดเยี่ยมสำหรับธุรกิจนี้!

จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนด คุณจะได้แป้งที่พอปั้นได้ประมาณ 50 เกี๊ยวขนาดกลาง ตามที่คุณเข้าใจจากภาพถ่าย ฉันทำเกี๊ยวซ่าแบบโฮมเมดพร้อมเชอร์รี่ ซึ่งเป็นเมนูที่อร่อยสำหรับทั้งครอบครัว

วัตถุดิบ:

ทำอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

สูตรสำหรับทำ choux pastry สำหรับเกี๊ยว เกี๊ยว เกี๊ยว และ นักหนา รวมถึงส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งสาลี(ฉันมี ชั้นยอด) น้ำเดือด เกลือ น้ำมันพืช (ปุ๊กใช้น้ำมันดอกทานตะวัน) และ ไข่... โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงแป้งดังกล่าวใน รุ่นลีน- และไม่ใส่ไข่ก็ต้องใช้แป้งน้อยลง

เราทำภาวะซึมเศร้าและเทน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นลงไป ผสมทุกอย่างด้วยช้อนหรือส้อม (หรือด้วยมือก็ได้ แล้วแต่ชอบ)

ตอนนี้เทน้ำเดือดลงบนแป้ง ต้องขอบคุณการใช้ not น้ำเย็นและน้ำเดือดช่วยเพิ่มการบวมของกลูเตน ซึ่งจะทำให้คุณภาพดีขึ้น แป้งสำเร็จรูป- เชื่อฟังและยืดหยุ่นมากขึ้น จากนั้นปล่อยให้แป้งที่ต้มเย็นจนอุ่นเล็กน้อย

แป้งกลายเป็นพลาสติกที่อร่อยมาก เมื่อทำงานไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการนวด การทำอาหารต้องใช้เวลาและอาหารน้อยที่สุด

สูตรสากลสำหรับ choux pastry สำหรับเกี๊ยว

วัตถุดิบ:

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร: รัสเซีย
• ประเภทของจาน: อาหารจานร้อน
• วิธีทำ : บนเตา
• 20 นาที

• น้ำเดือด 1 แก้ว
• แป้ง 2 ถ้วย;
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ร่อนแป้งเพื่อขจัดสิ่งแปลกปลอม เราใส่ในชามที่สะดวกสำหรับการทำงานทำให้หดหู่เล็กน้อยตรงกลางแล้วเทน้ำมันพืช

เทเกลือลงในน้ำเดือด คนให้ละลายคริสตัลและเพิ่มแป้ง

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มไข่ลงในองค์ประกอบได้

คนส่วนผสมทันที เราทำสิ่งนี้ด้วยช้อนหรือไม้พายเนื่องจากมวลนั้นร้อนและคุณสามารถเผามือได้ ผัดจนของเหลวทั้งหมดถูกดูดซึม เมื่อนวดแป้งจะได้ชิ้นแป้งและเศษขนมปังจำนวนมาก

เมื่ออุณหภูมิของมวลลดลง ให้วางเศษแป้งทั้งหมดลงบนโต๊ะแล้วคลุกด้วยมือของคุณ ในขณะที่ชิ้นส่วนทั้งหมดจะรวมกันเป็นก้อนเดียว จะกลายเป็นพลาสติกอ่อน

ส่วนผสมสำหรับการเติม:

• ผสม 500-550 กรัม หมูสับ;
• 1 หัวหอม;
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส;

ใส่เนื้อสับในถ้วย ใส่เกลือ พริกไทย และหัวหอมสับ เพื่อให้เนื้อสับฉ่ำคุณสามารถเทน้ำอุ่น 3-4 ช้อนโต๊ะ เพื่อผสมทุกอย่าง

หัวหอมสามารถแทนที่ด้วยกระเทียม

แบ่งก้อนแป้งออกเป็นส่วน ๆ ที่สะดวกสำหรับการกลิ้งต่อไป

ม้วนหนึ่งชิ้นเป็นแถบยาว ตัดแถบเป็นชิ้น หากชิ้นที่หั่นแล้วติดบนพื้นผิวของเขียงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มแป้งได้

เราให้แต่ละชิ้นมีรูปร่างกลมโดยใช้หมุดเกลียว รีดเป็นชิ้นกลมบางๆ ประมาณ 2 มม. ใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาตรงกลาง เชื่อมขอบแล้วบิดเป็นวงกลม

ปรุงเกี๊ยวในน้ำเค็ม เราใส่ในน้ำเดือด ผัดเพื่อไม่ให้ติดด้านล่าง เกี๊ยวต้มไม่เกิน 10 นาทีมิฉะนั้นอาจกระจุย

เราจับเกี๊ยวที่ปรุงสุกด้วยช้อน slotted ในชามลึก เพิ่มชิ้นเนยผสม เนยสามารถแทนที่ด้วยครีมหรือมายองเนส

โรยหน้าด้วยสมุนไพรก่อนเสิร์ฟ เกี๊ยวสามารถรับประทานได้ทั้งร้อนและเย็นโดยไม่สูญเสียรสชาติ

เกี๊ยวซ่าจาก choux pastry สูตรสากล

Choux pastry ใช้ทำเกี๊ยวได้มากที่สุด ไส้ที่แตกต่างกัน... มันสมบูรณ์แบบสำหรับทุกรสนิยม ไส้สามารถเป็นผลไม้หวาน, นมเปรี้ยว, มันฝรั่ง, เห็ด ในฤดูร้อนคุณสามารถเพลิดเพลินกับเกี๊ยวจาก เบอร์รี่สดเชอร์รี่.

ไส้เบอร์รี่ที่สุกดีจะถูกเลือกสำหรับการเติมน้ำตาลจะถูกเติมลงไปหรือไม่ขึ้นอยู่กับว่าผลเบอร์รี่มีความเป็นกรดแค่ไหน

วัตถุดิบ:

• เชอร์รี่ 600 กรัม
• น้ำตาลทราย 100 กรัม
• แป้งชู 1 กก.
• น้ำผึ้ง, ครีมสำหรับเสิร์ฟ;

วิธีทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้: ล้างคัดแยกผลเบอร์รี่และเอาเมล็ดออก สะดวกในการเอากระดูกออกด้วยที่จับช้อนชาหรือคลิปหนีบกระดาษ

ปิดผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลคนให้เข้ากัน

เพื่อขจัดส่วนเกิน น้ำเชอร์รี่, เทผลเบอร์รี่ลงในกระชอน เราใส่ในชามเพื่อเก็บน้ำไหล น้ำผลไม้สามารถใช้ทำเยลลี่หรือผลไม้แช่อิ่ม

ในขณะที่น้ำกำลังระบายเราทำช่องว่างสำหรับเกี๊ยว เรานำแป้งบางส่วนมาม้วนเป็นวงกลมบาง ๆ ขนาดใหญ่

โดยใช้แม่พิมพ์ที่เหมาะกับขนาด ตัดเป็นวงกลม เราเอาแป้งส่วนเกินออกในอนาคตเราก็ใช้เช่นกัน

ใส่ผลเบอร์รี่ 3-4 เบอร์รี่ตรงกลางแก้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของวงกลม

เราติดขอบให้เกี๊ยวเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยว

เกี๊ยวซ่าสำเร็จรูปกระจายบนกระดานโรยด้วยแป้ง พวกเขาสามารถปรุงโดยตรงหรือวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งและ การเก็บรักษาระยะยาว.

เกี๊ยวต้มในน้ำเดือด เอาออกด้วยช้อน slotted ในถ้วยขนาดใหญ่ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้เกาะติด ให้โรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย

เกี๊ยวจะเสิร์ฟบนโต๊ะในถ้วยใบใหญ่แล้ววางบนจานที่แบ่งส่วน รดน้ำพวกเขาขึ้นอยู่กับรสนิยมของนักทานด้วยครีมหรือน้ำผึ้ง

แป้งคัสตาร์ดสำหรับเกี๊ยวสูตรสากล