แป้งยีสต์คัสตาร์ดนี้ในน้ำเดือดสำหรับทำพาย ในความคิดของฉัน แป้งที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในบรรดาที่ฉันเคยทำมา พายที่ทำจากมันมีความนุ่ม นุ่ม และอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ปรากฎว่าคุณสามารถทำพายได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องใช้เวลาในการนวดแป้งมากนัก สูตรนี้สำหรับแป้งยีสต์ด่วนฉันต้อง ...

กระทู้ที่เกี่ยวข้อง

จำเทพนิยาย "หนูน้อยหมวกแดง" ที่แม่ส่งลูกสาวพร้อมพายไปหาคุณยายที่ป่วยหรือไม่? แต่ฉันสงสัยว่าเธอให้พายอะไรเรื่องนี้เรื่องนี้เงียบไป อาจจะ...

ฉันคิดว่าแม่บ้านทุกคนจะต้องมีสูตรแป้งยีสต์อย่างรวดเร็ว แป้งชูซ์ยีสต์ในน้ำเดือดสำหรับทำพาย พาย พิซซ่า และขนมอบต่างๆ ไม่จำเป็นต้องผ่านการพิสูจน์อักษรเป็นเวลานาน ดังนั้นควรเตรียมไส้อย่างรวดเร็วหรือล่วงหน้า สูตรและ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนผู้อ่านของเราส่ง Svetlana Burova เตรียมขนม choux อย่างรวดเร็วด้วยยีสต์และน้ำเดือด:

แป้ง Choux บนน้ำเดือด

(สำหรับพายและพาย)

พายขนาดเล็กหนึ่งชิ้นหรือพายจำนวนเล็กน้อยจะออกมาจากส่วนผสมที่ระบุ หากคุณต้องการแป้งจำนวนมากขึ้น ให้เพิ่มสัดส่วน 2-3 เท่าตามดุลยพินิจของคุณ

สำหรับสูตรแป้งน้ำเดือดคุณจะต้อง:

• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา (ถ้าเพิ่มสูตรนี้ 2 เท่า ให้เหลือเกลือไว้ 1 ช้อนชาด้วย)
• มาการีน - 30 กรัม
• มายองเนส - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำเดือด (เฉพาะน้ำต้ม) - 300 มล.
• น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• แป้ง - ฉันนวดแป้ง 4 ถ้วยตวง (ในแก้วนี้ แป้งจะวัดเป็น 150 gr. - ประมาณ 600 gr.)
• ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว - 5 กรัม (ครึ่งซอง)

วิธีทำยีสต์ ชู เพสตรี้น้ำเดือด

เทเกลือ น้ำตาล มาการีน มายองเนส ลงในชามลึก เทน้ำเดือด น้ำมันพืช 0

ผสมทุกอย่างจนเนยเทียม เกลือ และน้ำตาลละลาย

ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน เทยีสต์ลงบนแป้ง คลุกกับแป้ง ร่อนแป้งอีกครึ่งหนึ่งไว้ด้านบน แล้วนวดแป้งคัสตาร์ดอย่างรวดเร็ว

แป้งในน้ำเดือดสำหรับพายหรือพายไม่ชันมาก

คลุมชามด้วยผ้าขนหนูแล้ววางแป้งในที่อบอุ่นประมาณ 40 นาที

เมื่อยีสต์ choux pastry ในน้ำเดือดขึ้นมา

จากนั้นคุณสามารถทำพาย, พายกับไส้ต่างๆ, ผ้าขาวกับเนื้อ (หรือเฟต้าชีส) และสมุนไพร, ห่อด้วยแป้งเช่นไส้กรอกและคุณยังสามารถทำพิซซ่าบนพื้นฐานของแป้งดังกล่าว (ควรเป็นแป้งพิซซ่า รีดให้บางที่สุด)

แป้งมีความนุ่ม โปร่งสบาย และนุ่มมาก แป้งชูว์น้ำต้มที่เตรียมตามสูตรนี้ยังคงนุ่มแม้วันรุ่งขึ้นและไม่เหม็นอับ

เค้กยีสต์ไม่มี ไส้หวานใช้ได้ทั้งมื้อกลางวัน มื้อเย็น และมื้อเช้า สำหรับการเริ่มต้นของวัน อย่างที่สุด!

ดังนั้นเราจึงใส่ . ของเรา แป้งด่วนในน้ำเดือดและเริ่มปั้นพายหรือพาย!

Bon appetit และเสมอ ขนมอบแสนอร่อยและพาย !!!

คงเป็นเรื่องยากที่จะเจอคนที่ไม่แยแสกับพายโดยเฉพาะ โฮมเมด... หากคุณยังคงถือว่าพวกเขาเป็นจุดสุดยอดของความเป็นเลิศด้านการทำอาหาร ฉันขอเสนอให้แยกจากความเชื่อนี้และเรียนรู้สองสิ่งที่เรียบง่ายและ สูตรด่วนการเตรียมแป้ง แป้งนี้ผิดปกติ - เป็น choux นั่นคือปรุงด้วยน้ำเดือด ต้องขอบคุณเทคนิคที่ไม่ธรรมดานี้ มันกลับกลายเป็นว่ายืดหยุ่นและใช้งานได้ง่าย และพายก็ออกมาสีเขียวชอุ่มและแดงก่ำอย่างน่าประหลาดใจ

สูตรทำแป้งพายแบบไม่มีชูส์ปราศจากยีสต์

ฉันเสนอให้เริ่มต้นการเรียนรู้ สูตรที่ง่ายที่สุดชู เพสตรี้สำหรับพายและขนมอบอื่นๆ ที่ไม่มียีสต์ แป้งนี้เหมาะสำหรับพายผัด

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:คุณต้องการแค่เตา แต่ไม่จำเป็นต้องใช้อุปกรณ์มากมาย เช่น ชาม ไม้นวดแป้ง และกระทะ ฉันแนะนำให้เตรียมทุกอย่างล่วงหน้าและจัดระเบียบสถานที่ทำงานเพื่อไม่ให้เสียสมาธิระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร

วัตถุดิบ

จากส่วนผสมฉันแนะนำให้คุณใส่ใจกับแป้งเป็นพิเศษ มันควรจะเป็น แป้งสาลี คุณภาพสูงสุด, ควรทดสอบกับขนมอบอื่น ๆ แล้ว ถ้าแป้งดี แป้งก็ไม่ "ลอย"

สูตรทีละขั้นตอน

1. เทน้ำมันพืช 30 มล. ลงในชาม
2. ร่อนแป้ง 1 ถ้วยลงไป คนให้เข้ากัน คุณควรมีส่วนผสมที่ดูเหมือนทรายเปียกอย่างสม่ำเสมอ
   
   





3. เพิ่มน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 0.5 ช้อนชา คน.
   
   





4. เพิ่มแป้งมากขึ้นหากจำเป็น เป็นผลให้แป้งไม่ควรยึดติดกับโต๊ะและมือ
   
   
5. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นวงกลมหนา 3 มม. นี่จะเป็นช่องว่างของพายของคุณ
   
   

วิดีโอสูตรการทำอาหาร

ในวิดีโอนี้ คุณสามารถดูวิธีการผสมได้อย่างถูกต้อง แป้งไร้ยีสต์เกี่ยวกับพาย คำใบ้และความคิดเห็นจะช่วยคุณได้

สูตรสำหรับ choux แป้งยีสต์สำหรับพาย

ฉันต้องการเสนอสูตรอื่นสำหรับแป้งชูส์ให้คุณ แต่แป้งยีสต์ซึ่งเหมาะสำหรับการทำพายเนื้อนุ่มและสีแดงก่ำในกระทะและไส้สำหรับทำขนมอะไรก็ได้

เวลาทำอาหาร:เนื่องจากแป้งยีสต์แม้ว่าจะไม่ได้จับคู่แต่ต้องใช้เวลาในการเตรียมแป้ง คุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงในการเตรียมแป้ง
เสิร์ฟ: 14-16 พาย. นี้จะขึ้นอยู่กับขนาดของพวกเขา
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:ชามขนาดต่างๆและที่ตี ฉันมักจะใช้ชามขนาดกลางหนึ่งชามและชามขนาดใหญ่หนึ่งใบ ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม คุณจะเข้าใจเองว่าเมนูรุ่นใดสะดวกกว่าสำหรับคุณที่จะใช้ในการนวดแป้ง

วัตถุดิบ

วิธีการเลือกวัตถุดิบที่เหมาะสม

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดในสูตรนี้คือแป้งและยีสต์ ดังนั้นให้เลือกเฉพาะคุณภาพสูงสุดและจัดลำดับความสำคัญของแบรนด์ที่มีชื่อเสียงและเชื่อถือได้

สูตรทีละขั้นตอน

1. เท 1 ช้อนโต๊ะลงในชามขนาดเล็ก น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชา 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้งและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
2. เทส่วนผสมที่เกิดกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วคนให้เข้ากัน
   
   
3. โอนส่วนผสมไปยังชามขนาดใหญ่และปล่อยให้เย็น
   
   
4. เติมน้ำอุ่น 1 ถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน
   
   



5. ตอนนี้เพิ่ม 1.5 ช้อนชา ยีสต์และคนอีกครั้ง
   
   
6. ในขั้นตอนนี้ ให้เริ่มค่อยๆ แนะนำแป้งที่ร่อนแล้วคนต่อไป
   
   



7. จาระบีชามที่สะอาดด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่แป้งลงไป คลุมด้วยผ้าสะอาดและอุ่นให้พอดี
   
   
8. แป้งขึ้นซึ่งหมายความว่าคุณสามารถดำเนินการพายได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องย่นมันเล็กน้อยและควรทาน้ำมันที่มือและทาน้ำมันพืชล่วงหน้า
   
   
9. แบ่งแป้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นทำเป็นเค้ก - ช่องว่างสำหรับพายของคุณ
   
   

วิดีโอสูตรการทำอาหาร

หากคุณยังคงมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งยีสต์ที่ปลอดภัย ฉันแนะนำให้ดูวิดีโอนี้ ซึ่งจะอธิบายรายละเอียดทุกขั้นตอนในการทำพายผัดกับไข่และหัวหอม

ความจริงทั่วไปขั้นพื้นฐาน

• สัดส่วนไม่ควรพลาดเพิ่มส่วนผสมลงในแป้งเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของผลิตภัณฑ์
• ร่อนแป้งด้วยตะแกรงเสมอ มันจะหลวมและแป้งจะกลายเป็นปุย
• ใช้ผงฟูแทนเบกกิ้งโซดา, เพิ่มปริมาณเป็นสองเท่า
• มันจะดีกว่าที่จะนวดแป้งในภาชนะที่สะอาดหมดจดเพื่อไม่ให้ดูดซับรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม
• พื้นผิวการทำงานที่คุณจะตัดแป้งฉันแนะนำเล็กน้อย จารบี น้ำมันดอกทานตะวัน และจะไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ

วิธีการเสิร์ฟจานอย่างถูกต้องและกับอะไร

พายได้รับการยอมรับ จัดใส่จานใหญ่หรือใส่ตะกร้า... เป็นเรื่องปกติที่จะกินมันด้วยมือของคุณ แต่ถ้าพวกมันมีไขมัน (ทอดในกระทะ) คุณสามารถใช้มีดและส้อมได้

พายเป็นอาหารที่แยกจากกัน แต่สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเสริมได้ น้ำซุปไก่ถ้ามันมาถึง แต่พายที่มีไส้หวานจะดีสำหรับชา

ตัวเลือกและการอุดฟันอื่นๆ ที่เป็นไปได้

แน่นอน choux pastry เหมาะสำหรับพายด้วย ไส้เผ็ด... ที่นี่คุณสามารถทดลองได้ตามที่เห็นสมควร แต่ที่ฉันชอบคือไก่กับเห็ด ไข่ และหัวหอม ฉันคิดว่ามันอร่อยมาก ฉันจึงแนะนำให้หาสูตรและลองทำดู เพราะพายรุ่นนี้กลายเป็นพายแบบคลาสสิกมาช้านานแล้ว และพวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยเป็นพิเศษซึ่งคุณไม่สามารถต้านทานที่จะไม่กินอีก

และถ้าคุณต้องการอะไรหวานสำหรับชาแล้วพายกับแอปเปิ้ล, ลูกแพร์และลูกพลัม - วิธีที่ดีที่สุด! ถือว่าเผ็ดแซ่บจัดจ้านสำหรับคนที่รัก รสชาติคลาสสิคฉันเสนอให้ทำอาหาร

ครั้งหนึ่งฉันเคยชิมชูว์เพสตรี้กับกล้วย บางทีนี้แปลกใหม่และคุณจะชอบมัน ทดลองและแบ่งปันสิ่งที่คุณค้นพบในความคิดเห็น!

มาก สูตรไม่ธรรมดาการปรุงแป้งยีสต์โดยใช้วิธีการชง ใช้ได้ดีทั้งการอบในเตาอบและการทอดในกระทะ

1. สินค้าจำเป็น: แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, ยีสต์, ไข่ (ต้องการเฉพาะไข่แดง), เนยและนม

2. รวมนม เกลือ น้ำตาลและเนย

3. นำส่วนผสมไปตั้งไฟให้เดือด ให้เนยละลายหมด

4. เทแป้ง 50 กรัมลงในนมร้อน

5. และคนให้เข้ากันอย่างรวดเร็ว รับมวลเหนียวหนา

6. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

7. ผสมแป้งกับยีสต์ หากคุณกลัวและไม่ต้องการเสี่ยง ขั้นแรกให้เปิดใช้งานยีสต์ในน้ำ แล้วผสมกับแป้ง

8. ใส่ไข่แดงและแป้งอุ่นลงในแป้ง

9. นวดให้เข้ากันแล้ววางแป้งไว้ใต้ผ้าขนหนูหรือถุงพลาสติก ไปสู่ที่ที่อบอุ่นที่จะเข้าใกล้ โดยปกติจะใช้เวลาประมาณ 1.5 ชั่วโมง

10. จากนั้นคุณสามารถอบขนมปังหรือทอดพายได้

11. โดนัททำจากแป้งชนิดนี้ ยังอร่อยมาก!

อร่อย!