ไม่กี่คนที่รู้ว่าสีน้ำเงินประกอบด้วยอะไร จำนวนมากของธาตุอาหารหลักจากตารางธาตุ พวกเขายังมีไฟเบอร์และเพคตินซึ่งทำงานได้ดีกับคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในร่างกาย ดังนั้นจึงแนะนำให้ใส่มะเขือยาวในอาหารเพื่อป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ

จากสีน้ำเงินคุณสามารถปรุงอาหารอร่อยจำนวนมากและ อาหารเพื่อสุขภาพที่ทั้งเด็กและผู้ใหญ่จะกลืนกินอย่างหมดความอดทน ความลับของสูตรคืออะไร? วิธีการปรุงมะเขือยาวผัดให้อร่อย? ลองคิดออก

ตอนนี้เราจะสอนวิธีทำผัดผักตามสูตรคลาสสิก สูตรนี้ค่อนข้างง่ายดังนั้นแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็จะชอบ

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - ขนาดกลาง 4 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - ขนาดกลาง 2 ชิ้น;
• พริกหยวก- คู่;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• น้ำมันมะกอก;
• ความเขียวขจี

การทำอาหาร:

1. สีน้ำเงินต้องหั่นเป็นวงกลมหนา 5 มม. เกลือและทิ้งไว้เพื่อให้ผักให้น้ำ
2. ในระหว่างนี้เราทำการปอกหัวหอมมะเขือเทศและพริกไทย เราปอกผักและหั่นมะเขือเทศเป็นลูกบาศก์และพริกไทยและหัวหอมเป็นวงครึ่ง เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันบนไฟร้อนปานกลาง ใส่ผัก เกลือ และเคี่ยว
4. ถึงเวลานี้ บลูส์ควรจะผลิตน้ำผลไม้ที่ต้องทิ้ง จากนั้นทอดแต่ละชิ้นทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เราใส่ผัดในกระทะแล้วใส่ผักที่ปรุงไว้ด้านบน จากนั้นสับกระเทียมและสมุนไพรโรยด้านบน
6. ปิดฝาหม้อแล้ววางบน ไฟเล็กๆ,เคี่ยวจนสุก อาหารพร้อมทานผสม. มันกลับกลายเป็นมะเขือม่วงที่อร่อยมาก น่ากินจัง!https://www.youtube.com/watch?v=zq7d1pM59Es

สูตรเก็บเกี่ยวฤดูหนาว

บางครั้งในฤดูหนาวที่หนาวเหน็บ คุณอยากจะลองทำอะไรที่ไม่ธรรมดา มีสูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเตรียมขนมที่ผิดปกติสำหรับฤดูหนาว

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 5 กิโลกรัม
• พริกหยวก 1.5 กิโลกรัม
• พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น;
• หัวหอมครึ่งกิโลกรัม
• กระเทียม 1 หัว;
• น้ำมันพืช;
• 1 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู;
• ความเขียวขจี;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรก เราเตรียมส่วนผสมทั้งหมด: สับผักใบเขียว และเลื่อนผักผ่านเครื่องบดเนื้อ เรารวมทุกอย่างในกระทะและวางบนเตาบน ไฟปานกลาง. ตุ๋นผักกับเครื่องปรุงรสครึ่งชั่วโมง ก่อนปรุงอาหาร 5 นาที ปรุงรสด้วยเกลือ และเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย
2. สีฟ้าถูกตัดเป็นวงกลมเท่า ๆ กันวางในชามและใส่เกลือ ทุกอย่างสามารถกันไว้เพื่อให้ความขมขื่นหายไปและผักก็ให้น้ำผลไม้ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำผลไม้จะถูกระบายออกและสีน้ำเงินจะถูกทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ใส่วงกลมที่ทอดไว้ในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว การกระทำเกิดขึ้นดังนี้: พวกเขาวางชั้นของวงกลม - เทผักตุ๋นแล้วชั้นถัดไป ฯลฯ เมื่อขวดเต็มก็ยังคงม้วนขึ้น ผัดมะเขือรับหน้าหนาวพร้อมค่ะhttps://www.youtube.com/watch?v=agt4Z9GdijU

กับบวบ

ผัดแบบคลาสสิกปรุงด้วยมะเขือยาวและเครื่องปรุงรสผัก แต่คุณสามารถเพิ่มบันทึกใหม่ได้ อาหารที่คุ้นเคยและใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมของบวบ การเตรียมการได้กลิ่นหอมใหม่และรสชาติที่ไม่มีใครเทียบ มันง่ายมากที่จะปรุงมะเขือยาวและบวบผัดดูและจดสูตรทันทีเพราะญาติและแขกจะชอบอาหารจานนี้อย่างแน่นอน

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• ไขผัก
• มะเขือเทศ - ขนาดกลาง 4 ชิ้น;
• แครอท - คู่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - หัวเล็ก
• น้ำมันพืช;
• เกลือเพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ลอกสีน้ำเงินแล้วหั่นเป็นลูกบาศก์ขนาดใดก็ได้ ขอแนะนำให้ทำก้อนเล็ก ๆ ใส่มะเขือยาวลงในชามในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที
2. เรายังปอกบวบแล้วหั่นเป็นแท่ง เราตัดหัวหอมและแครอทสามอันบนเครื่องขูด ในกระทะด้วยน้ำมันพืชเราทอดแครอทและหัวหอม
3. เราใช้กระทะอีกอันเทน้ำมันแล้วเกลี่ยบวบสับและสีน้ำเงิน ผัดผักเป็นเวลา 5 นาที จากด้านบนเราเพิ่มการทอดของเรา จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋า เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ปอกและสับกระเทียมด้วยวิธีปกติ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และกระเทียมลงไปผัด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปตามใจชอบ เคี่ยวต่ออีก 15 นาทีhttps://www.youtube.com/watch?v=KTv6mGcdeb8

มะเขือม่วงผัดฮังการี

ผัดในภาษาฮังการี จานไม่ธรรมดาเพื่อประชาชนของรัสเซีย ความลับทั้งหมดอยู่ที่ความจริงที่ว่าผักไม่ได้ปรุงด้วยน้ำมัน แต่บนตะแกรง ด้วยเหตุนี้จานจึงมีแคลอรีสูงน้อยลง

วัตถุดิบ:

• สีน้ำเงิน - 600 กรัม
• มะเขือเทศ - 800 กรัม
• เนื้อแกะสับ - 700 กรัม
• พริกหยวก - 600 กรัม
• มันฝรั่ง - 300 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• โหระพาหลวมเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม 4 กลีบ;
• นม 2 แก้ว;
• ¼ส่วนจากเนยหนึ่งก้อน
• 3 ศิลปะ ล. แป้ง;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• ชีสดัตช์ - 300 กรัม
• ลูกจันทน์เทศเพื่อลิ้มรส;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. บดมะเขือเทศ กระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่น
2. โหมดมะเขือยาวเป็นวงกลมและมันฝรั่งตามดุลยพินิจของคุณแล้วส่งไปที่เตาอบ ผักปรุงจนสุกครึ่ง
3. ผสมเนื้อสับกับมวลมะเขือเทศแล้วโรย ลูกจันทน์เทศผสม.
4. ใส่กระทะ เนย, ใส่แป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ไม่เป็นก้อน เทนมลงไป คนให้เข้ากัน แล้วยกลงจากเตา
5. เมื่อองค์ประกอบเย็นลงคุณต้องเพิ่มไข่และชีสขูดครึ่งหนึ่ง
6. เราปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยมันฝรั่งเป็นชั้น พริกหยวกตามมา ราดด้วยซอส.
7. ถัดไป วางชั้นเนื้อ ตามด้วยมะเขือยาว. โรยใบโหระพาด้านบนและราดซอสให้ทั่ว
8. วางมะเขือเทศไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยชีส อบจานเป็นเวลา 40 นาที

ทำอาหารใน multicooker

แม่บ้านหลายคนเปลี่ยนไปใช้ multicookers มานานแล้ว ที่นั่น อาหารจะสุกเร็วขึ้น และในขณะที่กำลังเตรียม คุณก็สามารถทำงานบ้านอื่นๆ ได้

วัตถุดิบ:

• พริกหยวก- 3 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• สีน้ำเงิน - 3 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ปอกมะเขือยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น แช่ในน้ำเกลือเป็นเวลา 10 นาที
2. พริกไทยหั่นเป็นครึ่งวง
3. ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมแล้วหั่นแครอทเป็นเส้นใหญ่
4. สับหัวหอมและกระเทียม
5. เทน้ำมันลงในชาม multicooker แล้วใส่ผัก เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและเปิดโหมด "pilaf" หลังจากสัญญาณก็เสิร์ฟจานได้https://www.youtube.com/watch?v=-9yMME9Jglg

กับพริกหยวกและมะเขือเทศ

สีน้ำเงินผัดกับมะเขือเทศและพริกหวานกลายเป็นสีหวานฉ่ำ

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 2 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 10 ชิ้น;
• พริกหยวก - 5 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นวงกลมแล้วปล่อยให้แช่ในน้ำเค็ม
2. ตัดพริกไทยเป็นชิ้นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
3. บีบมะเขือยาวแล้วทอดทั้งสองด้าน
4. ใส่มะเขือยาว พริก มะเขือเทศ และกระเทียมลงในถาดอบ
5. เราอบไส้กรอกในเตาอบ

จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น

Ajapsandali - อาหารจอร์เจียแบบดั้งเดิม

ผักสำหรับ ajapsandali ถูกตุ๋นในหม้อเหล็กหล่อขนาดใหญ่โดยไม่ต้องเติมน้ำ และในวันถัดไปจะอร่อยเป็นพิเศษ ลองทำดูนะคะ อาหารจานเด็ดบ้าน.

สินค้า:

• สีน้ำเงิน - 1 กิโลกรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• พริกหยวก - 500 กรัม
• หลอดไฟ;
• แครอท;
• พริกเผ็ด- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - หัว;
• ความเขียวขจี;
• เกลือ;
• พริกไทย;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. สีฟ้าหั่นเป็นลูกบาศก์โดยเฉพาะอย่างยิ่งขนาดเล็ก โรยด้วยเกลือและพักไว้ หลังจาก 10 นาที ทอดวงกลมทั้งสองข้าง
2. เราทำหัวหอมพริกและแครอททอด เราทอดไม่ลืมที่จะกวน
3. มะเขือเทศปอกเปลือกและสับ สับกระเทียมและเพิ่มมะเขือเทศ ผสมผักที่เตรียมไว้ทั้งหมดและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
4. ตัดผักใบเขียวใส่หม้อโรยด้วยเครื่องเทศ เราต้มต่อไปอีก 10 นาที ก่อนเสิร์ฟจานควรปิดฝาไว้ครึ่งชั่วโมง น่ากินจัง!https://www.youtube.com/watch?v=HDEEg1aZwDc

กับจานสวยและ ชื่อผิดปกติ- Saute ซึ่งเป็นที่ชื่นชอบสำหรับพวกเราหลายคนมานานแล้วนั้นจัดทำขึ้นตามที่คุณทราบตามเทคโนโลยีพิเศษซึ่งประกอบด้วยการทอดส่วนผสมทั้งหมดในสูตรในระยะสั้นเบื้องต้น ดังนั้นพวกเขาจึงทอดในกระทะหรือในกระทะลึกที่มีการเขย่าเป็นระยะ ๆ อันเป็นผลมาจากการที่พวกเขาพลิกกลับและผสม เพื่อป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ จะต้องเขย่าเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ เป็นการเขย่าและไม่พลิกกลับด้วยไม้พายหรือช้อน ความลับทั้งหมดอยู่ในกระบวนการนี้ - เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะยังคงไม่บุบสลายและพวกเขาจะเก็บน้ำไว้ทั้งหมด อย่างไรก็ตาม "saute" ในภาษาฝรั่งเศสหมายถึงกระโดด (หรือกระโดด) นั่นคือผักดูเหมือนจะกระโดดหรือเด้งในกระทะเมื่อเขย่า วิธีทำผัดจึงแตกต่างไปจากวิธีการปรุง สตูว์ผัก. ด้วยเหตุนี้ชื่อของอาหารที่คล้ายกันโดยพื้นฐานเหล่านี้จึงมักสับสน ตามความหมายดั้งเดิม sauté เป็นสตูว์ชนิดหนึ่งที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก หรือปลาที่ปรุงอย่างรวดเร็ว แล้วเสิร์ฟพร้อมซอส วันนี้แนวคิดของ "saute" เปลี่ยนไปบ้างและตอนนี้ชื่อนี้เข้าใจได้ว่าเป็นจานผักเป็นหลัก

ตำรับอาหารเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ผัดผักจากมะเขือ, บวบ แต่ก็มีผัดจากอย่างอื่นด้วย ผักต่างๆ. แต่วันนี้เราจะพูดถึงหวีมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมอาหาร คุณจะต้องใช้กระทะก้นหนาหรือหม้อเหล็กหล่อเพื่อไม่ให้ผักไหม้ และกระทะสำหรับผัดผัก ยิ่งไปกว่านั้น หากห้องครัวมีกระทะแบบพิเศษที่มีด้ามยาวและทรงสูงสำหรับผู้ที่ต้องการรู้สึกเหมือนเป็นแม่ครัวตัวจริง

ส่วนผสมหลักสำหรับผัดมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวคือมะเขือม่วง พริกหยวก หัวหอมและมะเขือเทศ หรืออาจใส่แครอทเพิ่มก็ได้ จากเครื่องเทศและเครื่องเทศ - กระเทียมและผักชีฝรั่ง บางสูตรใส่พริกไทยดำหรือบด น้ำตาล และ ใบกระวาน. สำหรับผัดมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นหรือเป็นวงกลมผักที่เหลือส่วนใหญ่มักจะหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวหรือครึ่งวง ไม่จำเป็นต้องปอกมะเขือยาวและมะเขือเทศ ในการกำจัดความขมของมะเขือยาวแนะนำให้แช่ในน้ำเค็มหรือเกลือเพียงอย่างเดียวแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ได้จึงจะดูสวยงามกว่าในจาน แต่ถ้าไม่มีเวลาหรืออยากได้อะไรเป็นพิเศษ ก็ขูดด้วยที่ขูดหยาบธรรมดาหรือที่ขูดก็ได้ สลัดเกาหลีจะไม่ทำให้รสชาติแย่ลง แน่นอนว่ามะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวจะแตกต่างออกไปเล็กน้อยในวิธีการปรุงจากผัดมะเขือยาวแบบคลาสสิกที่เตรียมไว้สำหรับมื้อค่ำ แต่เชื่อฉันเถอะ รสชาติก็อร่อยไม่แพ้กัน ดังนั้นชื่อ "เซาะ" จึงติดแน่น . แม้แต่ปฏิคมสามเณรก็สามารถรับมือกับการทำอาหารนี้ได้อย่างสมบูรณ์สำหรับฤดูหนาว เมนูง่ายๆและผลลัพธ์ที่ได้จะทำให้คุณพอใจอย่างมากไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครอบครัวและเพื่อน ๆ ที่มาเยี่ยมด้วย

มะเขือม่วงผัด "คลาสสิค"

วัตถุดิบ:
9 มะเขือยาว,
3 หลอด
มะเขือเทศ 12 ลูก,
3 แครอท
พริกหวาน 3 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
2-3 เผ็ด พริกแดง,
¾ ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหาร:
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดไว้ล่วงหน้า หั่นมะเขือยาวเป็นลูกเต๋า เกลือ ทิ้งไว้ 40 นาที ในขณะเดียวกันก็หั่นหัวหอมและพริกหยวก ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ มะเขือเทศโดยไม่ต้องปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงกลม หลังจาก 40 นาทีบีบมะเขือยาวแล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช นำกระทะอีกใบเทน้ำมันพืชลงไป ตั้งไฟให้ร้อนแล้วใส่หัวหอม เมื่อมันเปลี่ยนเป็นสีทองให้ใส่แครอทลงไป เมื่อเกือบพร้อมแล้วให้วางพริกหยวกแล้วหลังจากนั้น 3-5 นาทีก็เพิ่มมะเขือเทศลงในมวลรวม เกลือทุกอย่าง ยกเว้นมะเขือยาว เพราะใส่เกลือเป็นเวลา 40 นาที ต้มผักจนความชื้นระเหยหมดแล้วจึงรวมเข้ากับมะเขือยาวซึ่งไม่ควรต้มมากเกินไป ผสมทุกอย่าง เพิ่มความร้อนและเคี่ยวต่ออีกสองสามนาที จากนั้นใส่กระเทียมที่บีบแล้วและพริกแดงร้อนที่สับไว้ก่อนหน้านี้ ทำให้จานมืดลงอีกสองสามนาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

มะเขือม่วงผัด "โฮมเมด"

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 3-4 กก.
แครอท 1.5 กรัม
หอมใหญ่ 1 กก.
พริกหยวก 1 กิโลกรัม
มะเขือเทศ 1.6 กก. (กระป๋อง)
พริกขี้หนู 2 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันทอด

การทำอาหาร:
ตัดผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ ก่อนเวลา โรยมะเขือยาวหลังจากหั่นด้วยเกลือแล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 40 นาทีซึ่งจะช่วยขจัดความขมขื่น หลังจากเวลาผ่านไปให้บีบมะเขือยาวเล็กน้อยแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชอุ่น ผัดหัวหอมในกระทะอีกใบแล้วใส่ผักตามลำดับต่อไปนี้: แครอท พริกหยวก และมะเขือเทศสับ เกลือส่วนผสมเล็กน้อยใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส ความคิดริเริ่มของอาหารจานนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่ามะเขือยาวถูกตุ๋นแยกกันโดยใช้ไฟอ่อน หลังจาก 10-12 นาทีคุณสามารถเชื่อมต่อ ส่วนผสมผักกับมะเขือยาวเคี่ยวเล็กน้อยแล้วใส่กระเทียมและพริกไทยร้อน จานดังกล่าวสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็นได้ทันที หรือคุณสามารถโอนส่วนผสมร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น ถ้าคุณชอบรสชาติหวานเล็กน้อยของการเตรียมโฮมเมดแล้วก่อนทอดผักบน กระทะร้อนเทน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเมื่อมันคาราเมลเล็กน้อยให้ผัดผักในนั้น
มันจะออกมาอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 15 ต้น
15 มะเขือเทศ
15 หลอด
พริกขี้หนูแดง 2 ฝัก
กระเทียม 2 หัว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
1.5 กอง น้ำมันพืช,
1.5 ช้อนโต๊ะ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 70%,
เกลือ, น้ำตาล - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ล้างมะเขือยาวผ่าครึ่งตามยาวแล้วใส่ในชามโรยด้วยเกลือ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำที่มีรสขม ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง, มะเขือเทศ - เป็น 2 หรือ 4 ส่วนถ้ามีขนาดใหญ่ ล้างมะเขือยาวจากเกลือและน้ำผลไม้แล้วผ่าครึ่งเป็น 4 ส่วนรวมกับมะเขือเทศและหัวหอมใส่ในภาชนะที่มีน้ำมันพืชผสมและตั้งไฟ หลังจากเดือดเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีกวนเบา ๆ ใส่ผักชีฝรั่งสับ กระเทียมขูด และพริกแดงสับละเอียด เพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรสและเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้เติม สาระสำคัญของน้ำส้มสายชูผสมผักให้เข้ากันอีกครั้ง จัดผัดที่เสร็จแล้วให้ร้อนในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ม้วนและห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
10-12 ชิ้น ลูกพรุนสด,
4 หลอด
พริกหวาน 8-10 เม็ด
4 แครอท
10 มะเขือเทศ
กระเทียม 1 หัว
2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%,
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นสี่เหลี่ยมแล้วทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นบิดและทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน เพิ่มหัวหอมสับเคี่ยวเล็กน้อยแล้ว - พริกหยวก, แครอทขูด ตัดลูกพลัมเป็นสี่เหลี่ยมหรือชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ผัก จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไป เกลือพริกไทยและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม ในตอนท้ายใส่กระเทียมสับน้ำส้มสายชู จัดเรียงผัดที่เสร็จแล้วในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2 กก.
พริกหยวก 1.5 กรัม
กระเทียม 2 หัว
4 พริกแดงร้อน,
น้ำมันพืช 200 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
6 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:
ล้างผักให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมหรือฝานหนา 1-1.5 ซม. เกลือ ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ส่งพริกไทยและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วผสมกับเกลือและน้ำส้มสายชู ทิ้งมะเขือยาวในกระชอนแล้วปล่อยให้น้ำไหลออกมาดี เช็ดให้แห้งแล้วทอดมะเขือยาวในน้ำมันพืชร้อน ๆ ทั้งสองด้าน จุ่มชิ้นทอดลงในส่วนผสมเผ็ดแล้วใส่ในขวดฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ให้แน่น เทน้ำมันที่มะเขือยาวผัดปิดฝาต้มแล้วปิดฝาให้แน่น

มะเขือม่วงผัดสไตล์อับคาเซียน

วัตถุดิบ:
มะเขือม่วง 4 ลูก
4 พริกหยวกสีเขียว
4 มะเขือเทศสีแดง,
4 หลอด
สำหรับน้ำดอง:
2 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
12 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
10 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 6%

การทำอาหาร:
ผ่ามะเขือยาวผ่าครึ่งแล้วแบ่งเป็น 5 ชิ้นเล็กๆ ทำเช่นเดียวกันกับพริกและมะเขือเทศ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะ เพิ่มทุกอย่างที่คุณต้องการสำหรับน้ำดอง นำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นลดไฟ ปิดฝาและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง ผัดไม่เกิน 2 ครั้ง จากนั้นปล่อยให้ผัดเย็นและหลังจากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากหมักไว้ในตู้เย็นแล้ว ให้ใส่ซอสที่ปรุงเสร็จแล้วลงในขวดเล็กๆ ฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาที แล้วม้วนขึ้น

วัตถุดิบ:
มะเขือยาว 2-3 ลูก
2 บวบ
หอมหัวใหญ่ 3 หัว
มะเขือเทศสุก 3 ลูก
2 แครอท
แอปเปิ้ลเปรี้ยว 1 ลูก
4-5 ลูกพลัม
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี),
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด
1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 9%,
เกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกแครอท บวบ และมะเขือยาว ตัดมะเขือยาวเป็นครึ่งวงหนา 1-1.5 ซม. ใส่ผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินเปียกโชก หลังจากนั้นทอดในแต่ละด้านประมาณ 3-5 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่มะเขือยาวที่เตรียมไว้ในตะแกรงแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำมัน ตัดบวบเป็นเส้นใหญ่ แห้งในลักษณะเดียวกับมะเขือยาวและทอดประมาณ 2-3 นาที จากนั้นเอาบวบออกด้วยช้อน slotted แล้วปล่อยให้แห้งบนกระดาษชำระ สุดท้าย ทอดแครอท ก่อนหน้านี้หั่นเป็นวงกลมขนาดใหญ่ ตัดมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ สับแอปเปิ้ลเป็นเส้นหรือตะแกรง ปลดปล่อยลูกพลัมจากหินและแบ่งออกเป็น 4-6 ส่วนขึ้นอยู่กับขนาด สับผักใบเขียวอย่างประณีต วางผักเป็นชั้น ๆ ที่ด้านล่างของหม้อลึก สลับวัตถุดิบและผ่านกรรมวิธีทางความร้อน หัวหอมแรกจากนั้นก็บวบ, มะเขือยาว, สมุนไพร, มะเขือเทศ, แอปเปิ้ลและลูกพลัม จากนั้นทำซ้ำทุกชั้น โรยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดหม้อให้สนิทใส่ไฟช้าและเคี่ยวประมาณ 30-40 นาที จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ค่อยๆ ผสมผัก เคี่ยวต่ออีก 2 นาที ใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

ความงามของสูตรอาหารเหล่านี้คือสามารถรับประทานอาหารที่ปรุงแล้วเหล่านี้ได้ทันที และด้วยการเติมน้ำส้มสายชูลงไป พวกเขาสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวเพื่อเพลิดเพลินในฤดูหนาว รสเด็ดและกลิ่นหอมของมะเขือม่วงผัด

ขอให้โชคดีในการเตรียมตัว!

Larisa Shuftaykina

มะเขือม่วงผัดน่ารับประทาน หอมๆ จะลงตัวสุดๆ ของว่างงานรื่นเริงหรืออาหารค่ำครอบครัวแสนอร่อย - ทางเลือกของคุณ มันจะดีกว่าที่จะปรุงในอุปกรณ์พิเศษสำหรับมัน - กระทะ, กระทะที่มีด้ามเดียว มันแตกต่างตรงที่ถือมันไว้ในมือได้ง่ายและเขย่าไปพร้อมกัน เนื่องจากไม่แนะนำให้ผัดจริงกับช้อนหรือไม้พาย - เพียงแค่เขย่าเพื่อไม่ให้เจาะและบดขยี้เนื้อหาโดยไม่ได้ตั้งใจ

ส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุด 5 อย่างในสูตรผัดมะเขือคือ:

สำหรับผัดมะเขือยาวสีน้ำเงินจะถูกตัดเป็นวงกลมที่มีความหนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร แม้ว่าจะมีคำแนะนำใน 5 มม. แต่ยังดีกว่าในหน่วยซม. หากชิ้นดูใหญ่เกินไปควรผ่าครึ่ง เกลือและปล่อยให้น้ำไหล จากนั้นสะเด็ดน้ำ ล้างมะเขือยาว บีบเล็กน้อยแต่ไม่มาก และควรเล่นอย่างปลอดภัยและไม่แตะต้องเลย ใส่ในกระชอนทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

มะเขือเทศปอกเปลือกและหั่นพร้อมกับหัวหอม แครอทและพริกหยวก เคี่ยวในน้ำมันทั้งหมดพร้อมกับเกลือ เพิ่มมะเขือยาวและเขย่า เคี่ยวจนสุกภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน

เมื่อเครื่องเทศและเครื่องเทศรวมกันอย่างกลมกลืน: กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โดยทั่วไป, ใด ๆ สมุนไพรสดตามชอบ พริกป่น ประเภทต่างๆ,โหระพา,ผักชี.

หากจานถูกออกแบบมาสำหรับเตรียมอาหารแล้ว ให้เติม น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% และน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ

ห้าสูตรผัดมะเขือยาวที่เร็วที่สุด:

คุณยังสามารถปรุงมะเขือยาวผัดในหม้อหุงช้า ในเตาอบ ในชั้นหรือในรูปแบบผสมตามที่อธิบายไว้ข้างต้น

อาหารประเภทผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการผัดมะเขือยาว เตรียมตัวได้ไม่ยาก แก่นแท้ของสูตรอยู่ที่ส่วนผสมที่เข้ามาจะถูกทอดแยกกันในกระทะ แต่ในกระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างบางอย่างที่คุณควรใส่ใจอย่างแน่นอน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ในระหว่างการทอด จำเป็นต้องเขย่าผักเล็กน้อยในกระทะเป็นระยะ ห้ามคนด้วยไม้พาย มิฉะนั้น ส่วนผสมจะเสียรูปลักษณ์และน้ำจากผักทั้งหมดจะระเหยไป

ท้ายที่สุด ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ sauté ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "กระโดด" นั่นคือในขณะที่เขย่า ผักดูเหมือนจะเด้ง จากการกระทำนี้ชื่อของจานมา

ความละเอียดอ่อนของการปรุงมะเขือยาวผัด

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของอาหารจานนี้ ท้ายที่สุดคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวผัดอย่างถูกวิธีทำให้พนักงานต้อนรับมากกว่าหนึ่งคนกังวล

ในการปรุงอาหารเราต้องการกระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ผักไหม้และกระทะที่มีด้านลึกสำหรับทอดส่วนผสม โดยหลักการแล้วสามารถเปลี่ยนกระทะด้วยหม้อเหล็กหล่อขนาดเล็กได้ และกระทะควรมีด้ามยาวเพื่อให้สะดวกในการเขย่าผัก

ที่ สูตรคลาสสิคผัดมะเขือยาวมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• มะเขือเทศ;
• หอมหัวใหญ่.

แต่ในปัจจุบันนี้ เชฟมากประสบการณ์เสนอจำนวนมาก สูตรที่น่าสนใจผัดกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวและบวบผัด

มะเขือม่วงผัดกับบวบก็อร่อย ง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำทั้งหมดและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แครอท 4 ชิ้น
• 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 2 บวบขนาดกลาง
• 1 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 พริกหวานขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• 60 มล น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หากน้ำมันพืชหมดในระหว่างการทอดผัก คุณสามารถเพิ่มทีละน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหัวหอม หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ หัวหอมอาจไหม้และทำให้รสชาติของอาหารเสียไปด้วยความขมขื่น

ก่อนเสิร์ฟ ควรผัดมะเขือยาว "ผัด" เป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะชุ่มน้ำที่โดดเด่นระหว่างการอบในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

โดยวิธีการตามสูตรนี้มะเขือยาวผัดสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจำเป็นต้องทอดผักในโหมด "การทอด" และอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

สูตรมะเขือยาวผัดหน้าหนาว

มะเขือม่วงผัดสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มปริมาณเครื่องเทศตามชอบได้ สิ่งสำคัญที่ต้องสังเกต กฎทั่วไปการทำอาหารและส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของเครื่องเทศและเครื่องเทศ - ตามคำขอของคุณแล้ว

ส่วนผสมมะเขือยาว:

• 12 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 12 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 12 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1.5 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• พริกขี้หนูแดง 1.5 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ 70%;
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.2 ถ้วย

ดังนั้นเพื่อที่จะปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้ เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ถอดก้านแล้วผ่าครึ่ง เลเยอร์ไว้ในชามลึกและปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชม. ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดความขมของผัก หากคุณไม่มีเวลารอก็สามารถต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที

หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นครึ่งวงหรือหลอดเล็ก ๆ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็น 4 ส่วน

สำหรับผัด ควรใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ผลไม้สุกและฉ่ำจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร และจานจะดูเหมือนสตูว์มากขึ้น

ล้างมะเขือยาวในน้ำหลาย ๆ จากเกลือและหั่นเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนของผัก จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงใน กระทะขนาดใหญ่และเติมน้ำมันพืช ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้ววางบนเตาแก๊ส ต้มมะเขือยาวผัดเป็นเวลา 40 นาที และผักควรผัดด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว

หลังจาก 40 นาที ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม เกลือ และน้ำตาล รวมทั้งพริกและเครื่องเทศสับละเอียดเพื่อลิ้มรสลงในมวลเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูจัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝากระป๋องให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

สิ่งเหล่านี้เรียบง่าย แต่ สูตรอร่อยผัดมะเขือยาว อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด เพื่อให้คุณสามารถทดลองและผัดได้อย่างปลอดภัย

น่ากินและอารมณ์ดีทุกคน!!!

อาหารประเภทผักไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการผัดมะเขือยาว เตรียมตัวได้ไม่ยาก แก่นแท้ของสูตรอยู่ที่ส่วนผสมที่เข้ามาจะถูกทอดแยกกันในกระทะ แต่ในกระบวนการทำอาหารมีความแตกต่างบางอย่างที่คุณควรใส่ใจอย่างแน่นอน

เพื่อป้องกันไม่ให้ผักไหม้ในระหว่างการทอด จำเป็นต้องเขย่าผักเล็กน้อยในกระทะเป็นระยะ ห้ามคนด้วยไม้พาย มิฉะนั้น ส่วนผสมจะเสียรูปลักษณ์และน้ำจากผักทั้งหมดจะระเหยไป

ท้ายที่สุด ไม่ใช่เรื่องไร้สาระที่ sauté ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า "กระโดด" นั่นคือในขณะที่เขย่า ผักดูเหมือนจะเด้ง จากการกระทำนี้ชื่อของจานมา

ความละเอียดอ่อนของการปรุงมะเขือยาวผัด

แต่ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร คุณควรเรียนรู้รายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของอาหารจานนี้ ท้ายที่สุดคำถามเกี่ยวกับวิธีการปรุงมะเขือยาวผัดอย่างถูกวิธีทำให้พนักงานต้อนรับมากกว่าหนึ่งคนกังวล

ในการปรุงอาหารเราต้องการกระทะที่มีก้นหนาเพื่อไม่ให้ผักไหม้และกระทะที่มีด้านลึกสำหรับทอดส่วนผสม โดยหลักการแล้วสามารถเปลี่ยนกระทะด้วยหม้อเหล็กหล่อขนาดเล็กได้ และกระทะควรมีด้ามยาวเพื่อให้สะดวกในการเขย่าผัก

สูตรผัดมะเขือยาวแบบคลาสสิกประกอบด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:

• มะเขือ;
• มะเขือเทศ;
• หอมหัวใหญ่.

แต่ในปัจจุบันนี้ เชฟผู้มากประสบการณ์นำเสนอสูตรอาหารผัดที่น่าสนใจจำนวนมาก ซึ่งปรุงร่วมกับผักและเครื่องเทศอื่นๆ

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมะเขือยาวและบวบผัด

มะเขือม่วงผัดกับบวบก็อร่อย ง่ายต่อการเตรียม สิ่งสำคัญคือการทำตามคำแนะนำทั้งหมดและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• แครอท 4 ชิ้น
• 3 มะเขือยาวขนาดใหญ่
• 2 สื่อ;
• 1 หัวหอม;
• 3 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 2 พริกหวานขนาดใหญ่
• ผักใบเขียว 1 พวง;
• กระเทียม 1 กลีบ;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 60 มล.
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

หากน้ำมันพืชหมดในระหว่างการทอดผัก คุณสามารถเพิ่มทีละน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหัวหอม หากมีน้ำมันไม่เพียงพอ หัวหอมอาจไหม้และทำให้รสชาติของอาหารเสียไปด้วยความขมขื่น

ก่อนเสิร์ฟ ควรผัดมะเขือยาว "ผัด" เป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนผสมทั้งหมดจะชุ่มน้ำที่โดดเด่นระหว่างการอบในเตาอบ คุณสามารถเสิร์ฟจานนี้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

โดยวิธีการตามสูตรนี้มะเขือยาวผัดสามารถปรุงในหม้อหุงช้า ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือจำเป็นต้องทอดผักในโหมด "การทอด" และอบในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

สูตรมะเขือยาวผัดหน้าหนาว

มะเขือม่วงผัดสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน ถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ด คุณสามารถเพิ่มปริมาณเครื่องเทศตามชอบได้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎทั่วไปในการเตรียมอาหารและส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปของเครื่องเทศและเครื่องเทศได้ตามคำขอของคุณแล้ว

ส่วนผสมมะเขือยาว:

• 12 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 12 มะเขือเทศขนาดกลาง
• 12 หัวหอมใหญ่
• กระเทียม 1.5 หัว
• ผักชีฝรั่ง 1 พวงใหญ่
• พริกขี้หนูแดง 1.5 ชิ้น
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะ 70%;
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1.2 ถ้วย

ดังนั้นเพื่อที่จะปรุงมะเขือยาวผัดสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องสูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้ เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย

ล้างมะเขือยาวให้สะอาดในน้ำหลาย ๆ ถอดก้านแล้วผ่าครึ่ง เลเยอร์ไว้ในชามลึกและปรุงรสด้วยเกลือ ทิ้งไว้ 1 ชม. ขั้นตอนนี้จะช่วยขจัดความขมของผัก หากคุณไม่มีเวลารอก็สามารถต้มมะเขือยาวในน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาที

ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นครึ่งวงหรือหลอดเล็ก ๆ

ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็น 4 ส่วน

สำหรับผัด ควรใช้มะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย ผลไม้สุกและฉ่ำจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร และจานจะดูเหมือนสตูว์มากขึ้น

ล้างมะเขือยาวในน้ำหลาย ๆ จากเกลือและหั่นเป็น 4 ส่วนแต่ละส่วนของผัก จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่น้ำมันพืช ผสมทุกอย่างเบา ๆ แล้ววางบนเตาแก๊ส ต้มมะเขือยาวผัดเป็นเวลา 40 นาที และผักควรผัดด้วยไม้พายเป็นครั้งคราว

หลังจาก 40 นาที ใส่สมุนไพรสับ กระเทียม เกลือ และน้ำตาล รวมทั้งพริกและเครื่องเทศสับละเอียดเพื่อลิ้มรสลงในมวลเดือด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่ออีก 20-25 นาที

ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูจัดผักในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝากระป๋องให้แน่น พลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่นหรือผ้าห่มจนเย็นสนิท

ต่อไปนี้เป็นสูตรผัดมะเขือยาวที่เรียบง่าย แต่อร่อย อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชื่นชอบลงในจานนี้ได้ด้วยตัวเอง ท้ายที่สุดมะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักเกือบทุกชนิด เพื่อให้คุณสามารถทดลองและผัดได้อย่างปลอดภัย

น่ากินและอารมณ์ดีทุกคน!!!