มะเขือม่วงสูตรนี้มีรูปถ่ายที่อร่อยที่สุด และถึงแม้ว่าจะมีหลากหลายรูปแบบ แต่ฉันก็ทำบ่อยมาก ท้ายที่สุดมันถูกเตรียมจากผลิตภัณฑ์ธรรมดาในเวลาขั้นต่ำและในขณะเดียวกันก็ใช้อาหารที่เรียบง่าย อย่างไรก็ตาม ตัดสินเอาเองนะครับ สูตรของผมสำหรับ มะเขือม่วงโฮมเมด กับ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนด้านล่าง.

หัวข้อ:
เวลาเตรียมการ:ไม่
เวลาในการเตรียม:ไม่ถึงชั่วโมง
เวลารวม:ชั่วโมง
เอาท์พุท: ขั้นต่ำ 5-7 เสิร์ฟ

วัตถุดิบทำมะเขือม่วง

• มะเขือม่วง - 600 กรัม
• บวบ - 250 ... 300 กรัม
• พริกหยวก– 150 กรัม
• มะเขือเทศ - 300 ... 350 กรัม
• หอมใหญ่ One
• แครอทขนาดกลาง 2 หัว
• 50 มล น้ำมันพืช
• หัวกระเทียม
• เกลือหนึ่งช้อนชาและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

วิธีทำมะเขือม่วง

แต่ก่อนที่คุณจะจัดการกับผักชนิดแรกในมะเขือสะเต๊ะ ให้เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่ในกระทะ

ปอกแครอท ตัดหางและจมูกออก แล้วสับให้ละเอียดพอๆ กับหัวหอม แต่ห้ามถูด้วยเครื่องขูดหยาบ ดังนั้นแครอทจะปล่อยน้ำและแทนที่จะทอดเราจะมีซากของส่วนประกอบและสิ่งนี้จะส่งผลอย่างมากต่อรสชาติสุดท้ายของมะเขือม่วง ใส่หัวหอมในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน

ไม่มีเวลาที่แน่นอนสำหรับผักที่จะทอดดังนั้นควรได้รับคำแนะนำ กฎง่ายๆสาม "P": ทำความสะอาด, ตัด, ใส่

มะเขือยาวของฉันก็ตัดจมูกและหางออกแล้วผ่า แต่ใหญ่กว่าแล้ว เราใส่ในกระทะแล้วทอดในลักษณะเดียวกันโดยไม่ปิดฝาบนไฟร้อนปานกลาง

เราทำความสะอาดพริกไทยบัลแกเรียจากก้านเมล็ดและเส้นสีขาวนวล หั่นหยาบๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วถึงส่วนประกอบอื่นๆ ของผักชี พริกหยวกมักมีความชื้นมาก ดังนั้นกระทะจะร้อนจัด

บวบมีลักษณะคล้ายกับมะเขือม่วง เพียงแต่ผักชนิดนี้จะนิ่มกว่ามาก เราจึงนำไปทอด ดังนั้นจึงไม่มีอะไรใหม่: ของฉัน ตัดส่วนที่เกินออกทั้งหมด สับหยาบๆ แล้วใส่ในกระทะ ตอนนี้ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับมะเขือม่วงถูกผัดเข้าด้วยกัน

เราทำความสะอาดหัวกระเทียมแล้วสับด้วยเครื่องกดลงในกระทะโดยตรง เราเติมเกลือ น้ำตาล และหั่นมะเขือเทศครึ่งและสามเพื่อให้ฟิล์มชั้นนอกยังคงอยู่ในมือของเรา และน้ำผลไม้ที่มีเนื้อซึ่งจำเป็นสำหรับซากอยู่ในกระทะ

ผัดปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 15 ... 20 นาที

นั่นคือทั้งหมดภูมิปัญญาผักป้อยอสูตรที่เราเพิ่งดำเนินการก็พร้อม ทานให้อร่อย.

การทำอาหารจึงไม่ใช่เรื่องยาก และคุณเพิ่งเห็นเอง และอร่อยทั้งร้อนและที่อุณหภูมิห้องและแม้กระทั่งจากตู้เย็นดังนั้นควรปรุงอาหารด้วยมะเขือยาวจากภาพถ่ายอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ซึ่งพวกเราส่วนใหญ่จะไม่ใช่คนสุดท้าย

และสุดท้าย จาน 100 กรัมประกอบด้วย:

ไขมัน - 2.5 กรัม

โปรตีน - 1.0 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 7.9 กรัม

ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 60 กิโลแคลอรี

เล็กน้อย แม้แต่น้อยสำหรับสิ่งนั้น ของอร่อยดังนั้นกินเพื่อสุขภาพของคุณ

ดังนั้นเพื่อเตรียมผักนี้เราจะต้อง:
. สามมะเขือยาวขนาดกลาง

บวบขนาดใหญ่สองอัน

พริกไทยบัลแกเรียขนาดใหญ่สองสามอัน

แครอทขนาดกลางสองอัน (อาจจะสาม ฉันแค่หาไม่เจอแล้ว);

หัวหอมใหญ่หนึ่งหัว

ห้า ... หกมะเขือเทศสุก

และกระเทียมหัวเล็กหนึ่งหัว

นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาลในปริมาณเท่ากัน

และน้ำมันพืช 50 มล. ที่นี่เทลงในกระทะที่มีฝาปิดและตั้งไฟให้อุ่น

ระหว่างนี้ก็สับหัวหอมให้ละเอียด พอน้ำมันร้อนจัด

ใส่หัวหอมลงไปผัด ตรวจสอบง่ายๆ: หากมีเสียงดังและมีฟองอากาศแสดงว่าน้ำมันอุ่นขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ถ้าไม่รีบ ดังนั้นหากคุณไม่รู้จักกระทะนี้ "เหมือนหลังมือ" ให้วางเล็กน้อยแล้วดูปฏิกิริยา ท้ายที่สุดแล้ว ความหนาของกระทะและพลังของหัวเตานั้นแตกต่างกันไปสำหรับทุกคน ดังนั้นจึงไม่มีเวลาที่แน่นอนและไม่สามารถทำได้ และด้วยวิธีง่ายๆ เราก็ทำให้หัวหอมสุกทันที ป้องกันไม่ให้น้ำไหลออกมา

จากนั้นทุกอย่างก็ง่ายยิ่งขึ้น: ตัด - วาง - ผสม - ไปที่ส่วนผสมต่อไป ดังนั้นแครอทจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

และโพสต์ไว้

มะเขือยาวหั่นให้ใหญ่ขึ้นแล้ว

และโพสต์ไว้ด้วย น้ำมันพืชทั้งหมดที่ดูเหมือนไม่จำเป็นสำหรับคุณจะถูกดูดซึมเข้าสู่พวกมันทันที เพราะมะเขือยาวเป็น "ฟองน้ำสำหรับทำอาหาร" ชนิดหนึ่ง

ทำเช่นเดียวกันกับพริกไทย

ยังจัดวาง ผสม และใช้บวบ

ไม่มีรูปแบบ: ตัด,

วางผสม ยิ่งกว่านั้นตลอดเวลาที่เราทอดส่วนประกอบของผักของเราโดยไม่ปิดฝากระทะและไม่ลดไฟที่อยู่ข้างใต้เลย

หลังจากผ่านไปสองสามนาทีใส่เกลือ, น้ำตาล, กานพลูกระเทียมบดด้วยการกดแบบพิเศษและบนมะเขือเทศเพียงสามครึ่งเพื่อให้ผิวหนังชั้นนอกยังคงอยู่ในมือของเราและมีเพียงน้ำซุปข้นมะเขือเทศข้นเท่านั้นที่จะเข้าไปในกระทะ

ผัดครั้งสุดท้ายปิดฝาลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวต่อไปอีก 10 ... 12 นาที

นั่นคือภูมิปัญญาทั้งหมด Sate ยังสามารถปรุงในหม้อหุงช้าได้หากคุณได้สัมผัสกับเสน่ห์ของการประดิษฐ์นี้สำหรับแม่บ้านแล้วและหากคุณยังไม่ได้ลองเลือกหม้อหุงช้าในร้านค้าออนไลน์ของ บริษัท http:/ /redmondshop.com/. และคุณเพิ่งเห็นด้วยตัวเองว่าการเตรียมผักป้อยอแสนอร่อยนี้ง่ายมาก หาที่เปรียบไม่ได้โดยไม่คำนึงถึงอุณหภูมิ
ทานให้อร่อย.

Saute เป็นรูปแบบหนึ่งของสตูว์ แม่บ้านเกือบทั้งหมดปรุงเพราะจานอร่อยเร็วและราคาถูกมากในฤดู แน่นอน ทุกคนมีความคิดของตัวเองเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารอย่างถูกต้องและชุดของส่วนประกอบที่รวมอยู่ในนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร สิ่งหนึ่งที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: อาหารน่ารับประทาน น่ารับประทาน และง่ายต่อการเตรียม

รวดเร็วและอร่อย

วิธีที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหารผักผัดคือการเคี่ยวในกระทะ และส่วนใหญ่มักจะเตรียมจากบวบกับมะเขือยาว ยกตัวอย่างดังนี้ นำ "สีน้ำเงิน" สามอันและบวบหนึ่งอันมาปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชามแยก มะเขือยาวเค็มอายุประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงแล้วล้าง - นี่คือวิธีที่เรากำจัดความขมขื่นที่มากเกินไป หั่นแครอทสองแครอทและมะเขือเทศสี่ลูกเป็นชิ้นแบบสุ่ม หัวหอมสองหัวถูกตัดเป็นครึ่งวง และกระเทียมหั่นเป็นชิ้น ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเพิ่มลงในหม้อซึ่งเนยจะละลายและตุ๋น เมื่อใกล้พร้อมแล้ว ให้ป้อน วางมะเขือเทศ, อุ่นด้วยชิ้นเล็กๆ เนย, เครื่องเทศ lavrushka และพริกไทย ยืนยันห้านาที - และคุณสามารถลิ้มรสได้ ขอแนะนำให้วางผัดบนขนมปังสีดำและอร่อยและรับประทานสะดวก

ผัดอบ

เมื่อใช้สูตรใดวิธีการปรุงผักผัดหากใช้มะเขือยาวพวกเขาจะเตรียมการล่วงหน้าตามที่อธิบายไว้ข้างต้น เราจะไม่พูดถึงเรื่องนี้เพิ่มเติม สำหรับ สูตรต่อไปชิ้นสี่ "สีน้ำเงิน" ที่ไม่ได้ปอกเปลือกถูกตัดเป็นวงกลม หลังจากล้างพวกเขาจะวางบนแผ่นเตาอบและปิดด้วยหัวหอมใหญ่สามวง แครอทสามอันถูด้านบนอย่างหยาบมะเขือเทศเป็นวงกลมและวางแหวนพริกหยวก องค์ประกอบถูกเกลือพ่นด้วยน้ำมันและวางในเตาอบเป็นเวลา 12 นาทีอุ่นถึง 180 องศา จากนั้นความร้อนจะเพิ่มขึ้นเป็น 200 และแผ่นอบจะอยู่ในเตาอบอีก 18 นาที

"รอยัลจอย"

อีกวิธีที่น่าสนใจในการปรุงอาหารผัด และรสชาติที่น่าทึ่ง - จาน "บินหนีไป" ทันที ขอแนะนำให้ให้คนหนุ่มสาว มันฝรั่งลูกเล็ก(ครึ่งกิโลก็พอ) บวบสองอันและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าหัว พริกหั่นเป็นวง และแครอทจะเป็นก้อนใหญ่หรือเป็นวงกลมก็ได้ตามใจชอบ สับหัวหอมสองสามหัวหอมทุกอย่างผสมในชามขนาดใหญ่เทน้ำมันโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ เมื่อผสมและอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมแล้ว ส่วนผสมจะถูกวางในแม่พิมพ์, วางวงกลมไว้ด้านบน ไส้กรอกโฮมเมด- และในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ก่อนนำไปถวายครอบครัว ความสวยงามจะโรยด้วยแมกไม้เขียวขจี

วิธีทำผัดผักในหม้อหุงช้า

ผู้ชื่นชอบความทันสมัย เครื่องครัวอีกครั้งที่พวกเขาจะถูกโน้มน้าวใจว่าครั้งหนึ่งพวกเขาเคยซื้อมันมาโดยเปล่าประโยชน์ ยิ่งกว่านั้นหม้อหุงช้าจะทำให้พวกเขาพอใจอีกครั้งเพราะมันง่ายกว่าและเร็วกว่าในการปรุงอาหารผักผัดมากกว่าบนเตา บวบสองอัน, มะเขือยาวสามลูกและมะเขือเทศจำนวนเท่ากันถูกตัดเป็นแท่งขนาดใหญ่, แชมปิญองขนาดใหญ่เจ็ดอัน - ครึ่งหนึ่ง, ใหญ่ พริกหยวก- แหวน ทั้งหมดนี้ใส่ในชาม ตั้งโหมดการอบ และผักอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเทน้ำครึ่งแก้วและโหมดจะเปลี่ยนเป็นดับ ครึ่งชั่วโมงก็ใส่ชาม ซีอิ๊ว(สามช้อน) สองกลีบกระเทียมสับและเครื่องเทศ อีก 10-15 นาทีและอาหารเย็นก็พร้อม

Sote ในภาษาตุรกี

ผักเท่านั้นที่ดูน่าเบื่อสำหรับหลายๆ คน ไม่มีปัญหา! มาดูวิธีทำผัดผักรวมไก่กัน เนื้อหนึ่งชิ้น 200 กรัมถูกตัดเป็นเส้นและมีสีน้ำตาลอย่างดี จากนั้นเทแชมเปญหลายสี่ส่วนหลังจากห้านาที - หัวหอมสับและแครอทขูดด้วยเครื่องขูดหยาบ หลังจากนั้นอีกสองนาที บวบครึ่งหนึ่งที่หั่นเป็นลูกบาศก์เข้าไปในหม้อ เกือบจะในทันทีหลังจากบวบ - มะเขือเทศเชอรี่ห้าลูกและพริกหวานสีแดงหั่นเป็นแว่น ฝาปิดเป็นเวลาสิบนาที - เพียงพอสำหรับผัดเคี่ยว หากดูเหมือนว่าน้ำผักที่จัดสรรไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย

ผู้ที่ไม่ชอบไก่มากเกินไปสามารถแทนที่ด้วยเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก่อนใส่ผัก คุณจะต้องเคี่ยวเนื้อหนึ่งชิ้นสักพักหนึ่งก่อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อวัว หากไม่ทำเช่นนี้ ผักจะกระจุย และส่วนประกอบของเนื้อสัตว์จะแข็งยิ่งขึ้นไปอีก

Aubergine sauté เป็นอาหารคาวสำหรับมื้อเย็นแบบโฮมเมดหรือ งานเลี้ยงรื่นเริง. แยกมะเขือยาว ปาปริก้า หัวหอม แครอท ปรุงรสด้วยกระเทียมและเสิร์ฟ อาหารวิตามินดึงดูดความสนใจด้วยความสมบูรณ์และรสชาติที่เข้มข้น

เทคโนโลยีการทำผัดผักกับมะเขือยาว

ความลึกลับของชื่อ

จานนี้ถือกำเนิดในฝรั่งเศส แปลจาก อ. "saute" แปลว่า กระเด้ง การเชื่อมต่อคืออะไร? ไม่ พนักงานต้อนรับไม่ต้องกระโดดไปมาระหว่างทำอาหาร แต่ต้องเขย่าผลิตภัณฑ์ระหว่างการทอดสั้นๆ และไม่มีส้อม/ช้อนคน/หัน ชาวฝรั่งเศสเชื่อว่าด้วยวิธีนี้โครงสร้างและความชุ่มฉ่ำของผักจะคงอยู่ได้มากที่สุด

ทำมาจากอะไร

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• มะเขือ;
• พริกหยวก;
• แครอท;
• หอมหัวใหญ่;
• มะเขือเทศ;
• กระเทียม.

สิ่งที่ปรุงรส

เครื่องเทศแตกต่างกันไปตามความชอบของพนักงานต้อนรับ พริกไทยป่นดำ ส่วนผสมของพริก ใบกระวาน, น้ำตาลทราย, งาคั่ว; สีเหลือง; ucho suneli และอื่น ๆ

หลายคนทำกับบวบ มีสูตรม้วนสำหรับหน้าหนาว

วิธีผัดผักกับมะเขือยาว

1. มะเขือยาวหั่นเป็นวงกลมหรือก้อนใหญ่/หลอด หลังจากแช่ในน้ำเกลือเย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ระบายน้ำชิ้นทอดในน้ำมันพืชในช่วงเวลาสั้น ๆ และที่สำคัญที่สุด: เขย่ากระทะให้พลิกกลับ ไม่ใช้ส้อมและช้อน
2. ส่วนผสมที่เหลือบดและทอดแยกกันเป็นเวลา 10 นาที
3. จากนั้นทุกอย่างผสมกับมะเขือยาวปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเกลือและทิ้งไว้ให้ใส่
4. หลังจากวันเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร ตามกฎแล้วพวกเขาใช้ผักชีหรือผักชีฝรั่ง

สูตรผัดมะเขือยาว 3 อันดับแรก

เป็นที่ชัดเจนว่าอาหารยอดนิยมได้รับประสิทธิภาพที่หลากหลาย แอร์โฮสเตสที่มีประสบการณ์มีสูตรเฉพาะของตัวเอง สำหรับใครที่เจอจานนี้ในตอนแรก เอาเป็นว่าไม่มีอะไรซับซ้อน นี่คือสามเวอร์ชันที่มีชื่อเสียงที่สุดและการเรียกคืน: จานดีที่เตรียมมาด้วยความรัก อดทนหน่อย สินค้าดีไม่กี่นาทีเพื่อทำความคุ้นเคยกับสิ่งพิมพ์นี้ - และคุณสามารถไปที่ห้องครัวเพื่อแสดงผลงานชิ้นเอก

อันดับหนึ่ง - มะเขือม่วงผัดกับมะเขือเทศ

มะเขือยาว (3 ชิ้น) ล้าง หั่นเป็นวงกลม 5-8 มม. (ไม่ต้องปอกเปลือก!) เทน้ำเย็น เท 2 ช้อนชา เกลือ. กดวางอยู่ด้านบน เพื่อให้วงกลมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ หลังจากครึ่งชั่วโมงของเหลวจะถูกระบายออกและวางผักไว้ในกระชอน ด้วยวิธีนี้พวกเขากำจัดความขมขื่นที่อาจเกิดขึ้นได้

เทน้ำมันพืชลงในกระทะ กระจายมะเขือยาวและทอดเป็นเวลา 30 วินาทีในแต่ละด้าน กระบวนการนี้ใช้เวลานาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า มะเขือยาวผัดมักปรุงในกระทะหรือในเตาอบเท่านั้น ไม่ค่อยบ่อยนักในหม้อหุงช้า

มะเขือเทศ (5 ชิ้น) ลวกปอกเปลือก ตัดแบบสุ่ม

แครอท (1 ชิ้น), หัวหอม (2 ชิ้น) หั่นตามชอบ สะดวกกว่าบนกระต่ายขูดและครึ่งวง

ทุกอย่างผัดในน้ำมันร้อนด้วยกัน: มะเขือเทศ, หัวหอม, แครอท เกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลังจาก 5 นาที จากนั้นทอดต่ออีก 5 นาทีแล้วปิดไฟ

มะเขือยาววางในกระทะที่มีก้นหนาหรือกระทะที่มีผนังหนาเค็ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ โรยหน้าด้วยผัก คลุมด้วยฝาและไฟช้า หลังจากสิบนาทีพวกเขาจะถูกจัดวางบนจานแบ่งและเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

หมายเลขสอง - สูตรผัดมะเขือยาวแสนอร่อย

วงกลมของมะเขือยาวสองหรือสามชิ้น (พร้อมผิวหนัง) แช่ในน้ำเค็มมากเป็นเวลา 30 นาที (3 ช้อนชาต่อลิตร) ภายใต้ความกดดัน หลังจากนั้นครู่หนึ่งพวกเขาจะถูกวางไว้ในกระชอน เมื่อน้ำไหลออก ให้ทอดในน้ำมันร้อนในกระทะเหล็กหล่อจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

หัวหอม (2 ชิ้น) ปอกเปลือกหั่นเป็นวง / ครึ่งวงทอดเป็นเวลา 3 นาที - และเคี่ยวที่ก้นหม้อ

แครอทหั่นเป็นวงกลม (2 ชิ้น) ยังผัด เค็ม ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ - และหัวหอม

ที่จะได้รับ ผัดอร่อยจากมะเขือยาวใส่พริกขี้หนู พริกไทยบัลแกเรีย (สองถึงสี่สีที่แตกต่างกัน) ถูกตัดเป็นครึ่งวง - และโดยไม่ต้องทอดพวกเขาจะวางในชั้นที่สามเหนือแครอท

คุณสามารถเพิ่มพริก โรยด้วยกระเทียมสับ

คลุมด้วยมะเขือเทศลวก (สองชิ้น) หั่นเป็นวงกลมปิดด้วยกระเทียมและสมุนไพรที่เหลือ

เทแก้ว น้ำเย็น. รอเดือดและเคี่ยวประมาณ 30-50 นาที อาหารพร้อมทานวางบนจานแบ่งโรยด้วยสมุนไพร กินเย็นหรือร้อน

(เข้าชม 4 349 ครั้ง, 1 การเข้าชมวันนี้)

ฤดูกาลของ dachas วันหยุดพักผ่อนและการเดินทางสู่ธรรมชาติเต็มไปด้วยความสนุกสนานและวันหยุดพักผ่อนแบบใดที่ไม่มีเคบับแสนอร่อยและฉ่ำบนเตาย่างอุ่น ๆ แต่ไม่ว่าเราจะลองสูตรหมักกี่สูตร ไม่ว่าเราจะทอดเนื้อสัตว์ประเภทใดก็ตาม บาร์บีคิวไม่ช้าก็เร็วก็จะเบื่อ อยากได้ของที่ถูกใจ ykha ในธรรมชาติและในขณะเดียวกันก็เป็นสิ่งใหม่ แต่ก็อร่อยไม่น้อยไปกว่า shish kebab แบบดั้งเดิม จานดังกล่าวทั้งใหม่และในเวลาเดียวกันค่อนข้างคุ้นเคยสามารถเป็นสะเต๊ะหรือสะเต๊ะได้ จานนี้มักจะถูกนำมาเปรียบเทียบกับบาร์บีคิว แม้ว่าจะมีเพียงเสียบไม้และเนื้อจากบาร์บีคิว แต่หลังจากรับประทานอาหาร คุณไม่ควรคาดหวังว่าคุณจะรู้สึกถึงรสชาติของบาร์บีคิวทั่วไป มันเป็นสิ่งที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง นุ่มมาก ฉ่ำและ รสชาติที่แปลกไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ดังนั้น คุณต้องเพลิดเพลินกับมันด้วยตัวของมันเอง โดยไม่ต้องเปรียบเทียบกับอาหารที่คุณรู้จัก

นี่คือเนื้อย่างถ่านที่พันด้วยไม้เสียบไม้เล็กๆ ความร้ายกาจคือมันเล็กมาก เสียบไม้ละไม่เกิน 3-4 ชิ้น และชิ้นเองไม่ควร ใหญ่กว่า 1-1.5 ซม. ดูเพลินๆ จิ๋วๆ แบบนี้ กินเคบับได้ไม่จำกัดจำนวน แต่จริงๆ แล้วก็พอ มื้อใหญ่ดังนั้นคำนวณความแข็งแกร่งของคุณให้ถูกต้อง เมื่อกลิ่นเริ่มลอยในอากาศ เนื้อทอดแน่นอนว่าหลายคนต้องการกินเคบับเหล่านี้สองสามโหล แต่ก็น่าสังเกตว่าหนึ่งเสิร์ฟตามกฎประกอบด้วยเพียงไม่กี่เสียบไม้

เพื่อสิทธิที่จะเรียกว่าบ้านเกิดของป้อยอ สองประเทศกำลังต่อสู้กันในครั้งเดียว - มาเลเซียและอินโดนีเซีย เพื่อพิสูจน์สิทธิ์ที่จะเรียกว่าบ้านเกิดของเคบับจิ๋วนี้ ในอินโดนีเซียพวกเขาสร้างสถิติโลกสำหรับการปรุงอาหารจานนี้และปรุง 101,000 และ 10 เสียบไม้ด้วยน้ำหนักรวมหนึ่งตันครึ่ง! แม้ว่าชาวอินโดนีเซียจะพยายามทำอาหารจานนี้มากเพียงใด แต่จริงๆ แล้วยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด และไม่ว่าจะมีความสำคัญจริง ๆ หรือไม่ก็ตาม เนื่องจากยังไม่มีสูตรหมักดองสำหรับชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ เหล่านี้ สิ่งที่สำคัญจริงๆ คือ sate ได้รับความนิยมในเกือบทุกประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ซึ่งหมายความว่าเคบับเหล่านี้มีโอกาสที่จะสร้างตัวเองอย่างมั่นคงในรัสเซียทุกประการ ในประเทศของเรา จานนี้ยังไม่แพร่หลาย ในขณะที่ในอินโดนีเซีย ป้อยอเรียกได้ว่าเป็นที่สุดจานหนึ่ง เมนูยอดนิยมและถึงแม้จะมีให้เลือกหลายสิบแบบ และคุณสามารถซื้อได้จากรถเข็นช็อปปิ้งริมถนนและแผงขายของ

Sate ทำจากส่วนผสมที่หลากหลาย เนื้อสัตว์ที่ใช้กันมากที่สุดคือ ไก่ แพะ เนื้อวัว และหมู หากคุณไม่ใช่คนรักเนื้อ คุณสามารถทำปลาและอาหารทะเล ผัก หรือแม้แต่เต้าหู้ได้ แต่ป้อยอที่พบมากที่สุดคือทำจากไก่และเนื้อวัว ตัดเนื้อ ก้อนเล็กแล้วหมักไว้หลายชั่วโมงยิ่งนานยิ่งเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น ดังนั้นน้ำดองจึงเรียกได้ว่าเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดในการเตรียมป้อยอ มันทำมาจากหัวหอม กระเทียม ผักชีและขมิ้น ขูดด้วยเกลือและน้ำตาล เครื่องเทศเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้รสเผ็ดแบบต้นตำรับเท่านั้น แต่ยังให้สีทองสวยงามที่กระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น

แยกเป็นมูลค่าการกล่าวขวัญปฏัก ลืมไม้เสียบเหล็กขนาดใหญ่ของเราไปได้เลย เพราะคุณจะต้องตุนไว้ทั้งชุดหรือไม้ไผ่สองอันเล็กดีกว่า ไม้เหล่านี้ให้รสชาติที่พิเศษและกลิ่นหอมเพิ่มเติม ดังนั้นคุณควรเลือกไม้เหล่านี้ด้วยความรับผิดชอบ เสียบไม้ไผ่ต้องแช่น้ำก่อนปรุง เพื่อไม่ให้ไม้ไหม้เมื่อทอดเนื้อ คุณสามารถทอดป้อยอบนตะแกรงธรรมดาซึ่งคนรักบาร์บีคิวแบบดั้งเดิมทุกคนมี เนื้อควรจะมีรสชาติแปลก ๆ ด้วยเปลือกกรอบ แต่ข้างในชุ่มฉ่ำและนุ่มมากดังนั้นสิ่งสำคัญคืออย่าทำให้ป้อยอแห้งเกินไป เพื่อให้เนื้อชุ่มฉ่ำและทำให้แป้งทอดในระหว่างการเตรียมสะเต๊ะจำเป็นต้องโรยด้วยส่วนผสมของนมเข้มข้นและน้ำมันพืชและอย่าลืมพลิกกลับตลอดเวลา

วัตถุดิบ:
300 กรัม เนื้อวัว,
3 ชิ้น หอม,
1 ช้อนโต๊ะ ขมิ้น,
กระเทียม 3 กลีบ
2 ฝักพริก
250 กรัม ถั่วลิสงตากแห้ง
5-6 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
ขิง 4 ซม.
น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อในน้ำ เอาฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นลูกเต๋าประมาณ 1 x 1 ซม. ใส่หอมแดง 1 อัน ½ ช้อนโต๊ะ ลงในเครื่องปั่น ขมิ้น กระเทียม 1 กลีบ พริกป่น 1 เม็ด และ 100 กรัม ถั่วลิสงตากแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดงและขิงปอกเปลือก 2 ซม. บดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน ผสมส่วนผสมที่ได้กับเนื้อสัตว์แล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เตรียมซอสสำหรับสิ่งนี้ ทอด 150 กรัมที่เหลือในกระทะแห้ง ถั่วลิสงและบดในเครื่องปั่น สับหอมแดง, ขิง, พริกที่เหลือในเครื่องปั่น ผัดส่วนผสมที่เกิดขึ้นในน้ำมันพืช ใส่ถั่วลิสงป่น ซีอิ๊วขาว น้ำหนึ่งหยดและน้ำตาล คนให้เข้ากัน ลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นปิดไฟและปล่อยให้ซอสเดือด เนื้อหมักต้องทำความสะอาดเล็กน้อยจากน้ำดองและพันด้วยไม้เสียบไม้ไผ่ที่แช่น้ำไว้ก่อนหน้านี้ ย่างสะเต๊ะบนถ่านร้อนบนตะแกรง หมุนไม้เสียบตลอดเวลาขณะทอดและระวังอย่าให้ไหม้ เสิร์ฟสะเต๊ะเสร็จแล้วกับซอสถั่ว

วัตถุดิบ:
600 กรัม เนื้อหมู,
2 ชิ้น หอม,
กระเทียม 2-3 กลีบ
2 ช้อนชา ผักชี,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ,
½ ช้อนชา ปาปริก้า,
2 ฝักพริก
1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
ซีอิ๊วหวาน 150-200 มล.
2 มะนาว

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อด้วยน้ำเอาไขมันและเส้นเลือดออกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ในเครื่องปั่น, สับหอมแดง, กระเทียม, พริก, ใส่ผักชี, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศและพริกปาปริก้า เพิ่มส่วนผสมที่ได้ลงในเนื้อ เทซีอิ๊วหวานปกติลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ข้ามคืน แช่หน่อไม้เสียบในน้ำอุ่น เนื้อหมักต้องทำความสะอาดน้ำดองเล็กน้อยและพันด้วยไม้เสียบ แต่ละชิ้นไม่เกิน 3-4 ชิ้น โรยน้ำมะนาว 1 ผลแล้วทอดบนตะแกรง มีความจำเป็นต้องเปลี่ยนสะเต๊ะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้เปลือกโลกมีสีน้ำตาลและเนื้อด้านในยังคงฉ่ำ ในระหว่างการทอดคุณสามารถเทน้ำดองที่เหลือได้ ฝนตกปรอยๆ sate เสร็จแล้วด้วยน้ำมะนาวและให้บริการ

วัตถุดิบ:
4 เนื้อไก่,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
½ ช้อนชา ขมิ้น,
6 เม็ดมะม่วงหิมพานต์,
ตะไคร้ 3 ต้น
กระเทียม 3 กลีบ
10 ชิ้น หอม,
1.5 ช้อนชา ผักชี,
1 ช้อนชา เมล็ดผักชีลาว,
1 ช้อนชา ผงยี่หร่า,
175 กรัม ถั่วลิสงคั่วบด
5 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
กะทิกระป๋อง 400 มล.
1-2 ช้อนชา พริกป่น,
3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
6 อัลมอนด์

การทำอาหาร:
ล้างเนื้อไก่ด้วยน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โรยด้วย 2 ช้อนชา ซาฮาร่า เตรียมน้ำดอง. ปิ้งผักชี ผักชีฝรั่ง และยี่หร่าในกระทะที่แห้งแล้วโขลกด้วยครกและปูน ใช้เครื่องปั่นเตรียมส่วนผสมเรียบของหอมแดง 6 หัว กระเทียม 1 กลีบ ตะไคร้ 1 ก้าน เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ขมิ้น และเครื่องเทศบด ใส่น้ำดองที่ได้ลงไป เนื้อไก่ผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน เตรียมซอส. บดหอมแดงที่เหลือ กานพลู ตะไคร้ และอัลมอนด์ในเครื่องปั่น ทอดมวลที่เกิดขึ้นเป็นเวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช ใส่พริกลงไปผัดต่ออีก 2 นาที เทลงในซอส กะทิแล้วนำไปต้มให้เดือดแล้วลดไฟลง เติมน้ำ น้ำตาล และถั่วลิสงบด ลดความร้อนและคนตลอดเวลาปรุงอาหารจนซอสข้น ไก่หมักต้องพันด้วยไม้ไผ่เสียบไม้แช่น้ำอุ่น อย่างละ 3-4 ชิ้นขึ้นไป ย่างบนถ่านร้อนประมาณ 5 นาที เสิร์ฟพร้อมซอสถั่วลิสงอุ่น ๆ

อย่างที่คุณเห็น sate มักจะมาพร้อมกับสารเติมแต่งในรูปแบบ ซอสถั่วนอกจากนี้ ไม้เสียบขนาดเล็กเหล่านี้จะมีประโยชน์ก็ต่อเมื่อคุณเสิร์ฟอาหารเป็นชิ้นๆ แตงกวาสด,หอมหัวใหญ่และหอมกรุ่น ข้าวร่วน. อาหารเย็นควรรับประทาน Sate อย่างดีที่สุดเมื่อความเร่งรีบและคึกคักหมดลง ถึงเวลาพักผ่อนและผ่อนคลาย ให้รางวัลตัวเองด้วยการทดลองทำอาหารครั้งใหม่ ผ่อนคลายภายใต้เสียงถ่านที่แผดเผาในเตาย่าง เพลิดเพลิน กลิ่นหอมละมุนหมักและไม่เหมือนใคร รสจัดจ้านป้อยอ