Pomimo tego, że sum jest trochę kapryśną rybą, nadal można bardzo gotować pyszne potrawy... Na przykład możesz usmażyć suma na patelni w cieście lub bułce tartej. Ale obecność ryb powinna być w każdej diecie. Nawiasem mówiąc, sum należy do odmian ryb o średniej zawartości tłuszczu, dzięki czemu można z niego gotować niskotłuszczowe, ale bardzo smaczne potrawy.

Składniki

• steki z suma - 0,5 kg;
• mleko - 30 ml;
• bułka tarta - 4 łyżki;
• mąka - 1 łyżka stołowa;
• jajko - 1 szt .;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

1. Dokładnie umyj steki z suma. Następnie osusz kawałki ryby ręcznikiem papierowym.
2. Wbij jajko do miski. Dodaj mleko do jajka i dobrze ubij. Do tej mieszanki dodaj steki z suma. Pozostaw rybę na 30 minut w mieszance jajowo-mlecznej.
3. Wsyp mąkę na talerz. Zanurz rybę w mące, a następnie ponownie zanurz w mieszance jajowo-mlecznej. Posypać bułka tarta ryby ze wszystkich stron.
4. Dużo wlej na patelnię olej roślinny... Grubość oleju na patelni powinna wynosić około 0,5 cm.
5. Włóż steki z suma na patelnię z gorącym olejem. Smaż rybę z obu stron na złoty kolor.
6. Podawaj smażone steki z suma z świeże warzywa póki jest jeszcze ciepło.

Sum w cieście piwnym

Składniki

• sum - 500 gr.:
• cebula - 1 szt .;
• olej roślinny - do smażenia;
• suszony koper - szczypta;
• jajko - 1 szt .;
• piwo - 100 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• mąka - 4 łyżki stołowe;
• cytryna - 1 szt.

Przygotowanie

1. Dobrze umyj i osusz steki z suma. Aby przygotować to danie, możesz również wziąć filet z suma, należy go pokroić na porcje.
2. W osobnej misce wymieszać ubite jajko z widelcem, piwem i mąką. Dodatkowo dodaj przyprawy do ciasta. Ilość mąki można dodać trochę mniej lub więcej, dzięki czemu ciasto będzie trochę gęste.
3. Zanurz lekko soloną rybę w cieście i wyślij na rozgrzaną patelnię.
4. Smaż suma ze wszystkich stron do miękkości.
5. Rybę skropić sokiem z cytryny i lekko posypać pieprzem przed podaniem suma.

Smażony sum w mące

Składniki

• sum - 0,5 kg;
• mąka - 3-4 łyżki stołowe;
• olej roślinny - do smażenia;
• sól i przyprawy.

Przygotowanie

1. Suma umyć, obrać i pokroić w grube steki. Jeśli masz zamrożoną rybę, pokrój ją, gdy nie jest całkowicie rozmrożona, w takim przypadku znacznie łatwiej będzie ją pokroić.
2. Wsyp mąkę na talerz.
3. Suszone kawałki suma zanurz w mące.
4. Rozgrzej patelnię nad wysoki ogień... Wyślij rybę na patelnię bez zmniejszania ciepła. Smaż rybę z każdej strony przez trzy minuty, aż pojawi się skórka.
5. Następnie zmniejsz trochę ogień i przykryj suma pokrywką. Rybę gotujemy do miękkości przez 10 minut.
6. Najlepiej posolić rybę, gdy jest już na patelni.
7. Podawaj smażonego suma z dodatkami. Taka ryba będzie doskonale komponowała się z puree ziemniaczanym i świeżymi warzywami.

Smażony sum

Składniki

• sum - 1 kg;
• olej roślinny - 100 ml;
• mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
• ziele angielskie - 0,5 łyżeczki;
• mleko - 50 ml;
• krakersy mielone - 9 łyżek;
• jajko - 1 szt .;
• mąka - 3 łyżki stołowe;
• sól dla smaku.

Przygotowanie

1. Umytego i obranego suma kroimy na porcje. Umieść pokrojoną rybę w głębokiej misce.
2. W osobnej misce ubij jajko mlekiem i przyprawami. Wlej mieszankę na rybę w głębokiej misce. Zostaw suma na około pół godziny.
3. Wymieszaj mąkę z bułką tartą.
4. Postaw patelnię na ogniu, wlewając do niej tyle duża liczba obrazy olejne.
5. Wyciągnij rybę mieszanka jajeczna i obtocz w mące z bułką tartą.
6. Gdy olej dobrze się rozgrzeje, umieść kawałki suma na patelni. Smażyć na złoty kolor, następnie delikatnie odwrócić rybę łopatką i smażyć również z drugiej strony.

Wielu uważa suma za rybę drugorzędną, nadającą się tylko do ucha. Po pierwszym doświadczeniu kulinarnym większość nawet bardzo doświadczonych gospodyń domowych decyduje się już z nią nie zadzierać. Nieudolne eksperymenty bez odpowiedniego przygotowania kulinarnego kończą się przekształceniem pysznej ryby w szarawy, nieapetyczny bałagan. Jak uniknąć błędów, porozmawiamy dalej.

Istnieje aż pięć podgatunków suma (wilk morski), z których każdy przygotowywany jest z własnymi kłopotami. Na przykład początkujący kucharze powinni najpierw zapoznać się z sumem cętkowanym, który najmniej kruszy się podczas smażenia.

Produkt zawiera dużą ilość tiaminy, witamin należących do grupy B, witaminy A i innych niezbędnych pierwiastków śladowych, których nie znajdziesz w „ziemskiej” żywności.

Ponadto filet jest niezwykle delikatny, wręcz słodkawy w smaku, całkowicie bez kości i z stawka minimalna kalorie - tylko 96 Kcal na 100 g.

Klasyczny stek

Składniki:

• przesiana mąka;
• Sól;
• olej do smażenia;
• filet z suma.

Metoda gotowania:

Stek z suma zawinięty w folię

Składniki:

Metoda gotowania:

1. Folię kroi się na strzępy, na każdym z nich układa się ugotowany wcześniej ryż lub gotowane ziemniaki bez skórki.
2. Na wierzchu układa się kiełkującą soję (choć można się obejść bez tego przysmaku), filet i krąg świeżych pomidorów.
3. Wszystko dopraw łyżką kwaśnej śmietany i posyp serem.
4. Zawiń ciasno i wstaw do piekarnika na 25 minut.

Stek z suma na parze

Składniki:

• 0,5 kg fileta;
• sok cytrynowy;
• szczypta suchego oregano;
• buraki - kilka sztuk;
• 2 łyżki stołowe nadzienie sojowe.

Metoda gotowania:

Smaczne danie można przygotować z mrożonych, świeżych lub wędzonych filetów z suma. Najważniejsze to nie spieszyć się i postępować zgodnie z zaleceniami szefów kuchni.

Niektóre gospodynie domowe, które raz próbowały ugotować suma, odmówiły tego dania. Rzeczywiście, ta ryba nie jest tak łatwa do smażenia lub pieczenia, dzięki czemu zachowuje swój estetyczny wygląd i nie zamienia się w nieatrakcyjną masę. Dziś zdradzimy wszystkie tajniki gotowania stek z suma aby danie było godne królewskiego stołu.

Smażony stek z suma z chrupiącą skórką

Jak ugotować stek z suma na patelni, aby kawałki ryby były nie tylko smaczne, ale i całe? Sekret jest prosty: steki należy najpierw upiec lub obtoczyć w gęstym cieście.

Kompozycja:

• 2 steki z suma;
• ½ części cytryny;
• 25 ml wódki (nie trzeba dodawać);
• 100 g grzanek do panierowania;
• 2 jajka;
• olej roślinny i masło;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• mieszanka przypraw.

Przygotowanie:

Soczyste ryby zapiekane w śmietanie

Teraz spójrzmy, jak ugotować suma (stek) w piekarniku. Zacznijmy od samego łatwy sposób- upiecz rybę ze śmietaną. Nawiasem mówiąc, śmietanę można zastąpić śmietaną. Te steki są soczyste i delikatne w smaku.

Kompozycja:

• 2 steki z suma;
• 4-5 ul. l. kwaśna śmietana;
• 1,5-2 łyżki. l. oliwy z oliwek;
• ½ łyżeczki Sól;
• 1 łyżka. l. mieszanki przypraw do ryb.

Przygotowanie:

Sum pod płaszczem warzyw

Trzymać się zasad zdrowe odżywianie? W takim razie ten przepis jest dla Ciebie. Soczyste ryby pieczone pod płaszczem warzywnym są nie tylko smaczne, ale i zdrowe. Spróbujmy?

Kompozycja:

• 4 steki rybne;
• cytrynowy;
• 2 pomidory;
• 1-2 główki cebuli;
• marchewka;
• 40 g masła;
• 70 g sera;
• Oliwa z oliwek;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

Dwie potrawy w jednym

Jak inaczej można ugotować stek z suma w folii? W rzeczywistości istnieje wiele opcji. Oszczędźmy czas i ugotujmy jednocześnie rybę i dodatek ziemniaczany.

Kompozycja:

• 2 steki rybne;
• 3-4 ziemniaki;
• 70 g sera;
• olej roślinny;
• Sól;
• zmielony czarny pieprz;
• mieszanka przypraw.

Przygotowanie:

1. 
   

   Sum na parze

   Do tych, którzy trzymają się dietetyczne jedzenie, pamiętaj, aby uwzględnić w diecie ryby gotowane na parze. To danie można podawać również dzieciom. Zastanówmy się więc, jak ugotować mrożony stek z suma w podwójnym kotle.

   

   Kompozycja:

   • 4 steki rybne;
   • żarówka;
   • 1 łyżka. l. przesiana mąka;
   • 2 łyżki stołowe. l. olej roślinny;
   • 0,8 kg kalafiora;
   • małe pomidorki;
   • 2-3 liście sałaty;
   • Sól;
   • zmielony czarny pieprz.

   Przygotowanie:

   
   

Sum jest rybą pod każdym względem pożyteczną, posiadającą soczyste mięso... Możesz stracić te zalety, jeśli nie wiesz, jak prawidłowo ugotować suma, aby się nie rozpadł i nie zadowolił delikatny smak... Ryba ma naprawdę niesamowicie delikatne mięso. Jednocześnie stało się to prawdziwym problemem dla nieświadomych gospodyń domowych, ponieważ jest to obróbka cieplna traci swój kształt. Stąd potrzeba poznania niektórych niuansów smażenia na patelni, pieczenia w piekarniku.

Interesujący! Z powodu przerażających wygląd zewnętrzny, ryba ma drugie imię - wilk morski.

Jak smacznie gotować suma

W rybołówstwie przemysłowym wydobywa się trzy rodzaje sumów: cętkowany, pręgowany, niebieski. Z reguły wystawione są na sprzedaż sumy niebieskie. Jest najbardziej przydatny, potrawy z niego przyrządzane są znacznie smaczniejsze. Zazwyczaj ryby są przetwarzane bezpośrednio na statkach i sprzedawane w stanie zamrożonym.

• Jeśli chcesz wszystko zatrzymać korzystne cechy, rozmrozić ryby w warunkach naturalnych. Nie dodawaj wody ani mikrofalówki. Najpierw umieść na górnej półce agregatu chłodniczego. Następnie przenieś go na stół w kuchni.
• Aby uchronić kawałki ryb przed utratą kształtu, obtocz je w panierce, ugotuj w cieście, upiecz w piekarniku. Można też smażyć bez utraty jakości, ale znając pewne tajemnice.
• Posiekaj grubo, a ryba będzie dobrze wyglądać.
• Podczas smażenia nie przykrywaj patelni, ale dobrze rozgrzej olej.

Sum smażony na patelni, żeby się nie rozpadał

Zachowaj najprostszy przepis na smażenie ryb. Wskazane jest użycie patelni grillowej.

Brać:

• Steki z suma.
• Mąka.
• Gotowe przyprawy do ryb.

Jak prawidłowo smażyć:

1. Pokrój rybę na steki. Grubość kawałka powinna wynosić co najmniej 3-5 cm, pamiętaj o wysuszeniu ryby.
2. Pieprz rybę, odstaw na 20 minut (nie solij, to sekret, że sum się nie rozpadnie).
3. Aby zapobiec rozpadaniu się kawałków, należy energicznie podgrzać olej. Następnie posyp solą. Zapobiega to przywieraniu mięsa do dna patelni, ułatwiając odwracanie kawałków i utrzymanie ich w nienaruszonym stanie. A olej nie rozpryskuje się.
4. Zanurz w mące, usmaż z jednej strony na dużym ogniu. Sól tutaj steki.
5. Odwróć rybę. Smażyć do miękkości na średnim ogniu. Po usmażeniu odstawić rybę na 10-15 minut.

Sum - przepis w piekarniku z ziemniakami

Bardzo popularny przepis na przyrządzanie zdrowych ryb pieczonych jednocześnie z ziemniakami. Ma uroczysty wygląd, można go śmiało włączyć do świątecznego menu. Weź ilość składników według własnego uznania, nie ma nic trudnego do przygotowania.

Będziesz potrzebować:

• Steki z suma.
• Marchewka.
• Ziemniak.
• Żarówka.
• Cytrynowy.
• Majonez, śmietana, zioła, przyprawy (można zabrać na ryby w torbie).

Jak upiec w piekarniku:

1. Rybę rozmrozić, zdjąć grzbiet i głowę, podzielić na filety. Pokrój na porcje.
2. Osuszyć kawałki, natrzeć mieszanką sok cytrynowy z przyprawami. Marynować przez 30 minut.
3. Marchewki natrzeć, cebulę pokroić w krążki.
4. Wypełnij majonezem, kwaśną śmietaną i posiekanymi ziołami.
5. Pokrój obrane ziemniaki na piękne krążki. Ser natrzyj wiórkami.
6. Umieść folię w formie. Odłóż plasterki ziemniaków - zrób poduszkę. Posolić warstwę.
7. Posyp wiórkami marchwi, a następnie krążkami cebuli. Ponownie rozłóż warstwę ziemniaków.
8. Polać sosem majonezowym. Rozłóż stosy sumów. Przykryj folią i piecz w 200°C. Czas pieczenia 25-30 minut.
9. Po upływie czasu zdejmij folię, posyp serem. Wróć do piekarnika na kwadrans. Pojawi się złoto-brązowy- wyciągnij to.

Uwaga! Owoce morza są słusznie brane pod uwagę produkt dietetyczny... Zawartość kalorii w rybach na 100 gr. waga 120 kcal.

Ucho suma - przepis wideo

Sum w piekarniku w folii - przepis z ryżem

Sum, podobnie jak inne owoce morza, dobrze komponuje się z ryżem. Danie, które ugotujesz według tego przepisu, będzie przypominało kuchnię orientalną.

Potrzebowałby:

• Sum, steki.
• Ziarenka sezamu.
• Cytrynowy.
• Marchewka.
• Żarówka.
• Mieszanka papryki, soli.

Gotowanie krok po kroku:

1. Ryby rozmrozić, pokroić w steki. Osuszyć papierowym ręcznikiem, aby usunąć wilgoć.
2. Posyp pieprzem, solą, rozprowadź na całym kawałku. Skropić cytryną. Wyślij marynatę na półkę lodówki. Po pół godzinie możesz zacząć piec.
3. Równolegle ugotuj ryż.
4. Połóż pół arkusza folii na blasze do pieczenia. Rozłóż ryż na warstwie. Wygładź, połóż na poduszce z marchewki i cebuli.
5. Połóż steki na wierzchu. Przykryj drugą połową folii. Ustaw temperaturę pieczenia na 190-200 ° C. Po 20 minutach wyjmij blachę do pieczenia. Otwórz folię.
6. Zakończ pieczenie, wracając do piekarnika na 10 minut. Posyp sezamem, podawaj.

Jak gotować stek z suma?

Prawidłowa panierka zapewni soczystość stekowi, a pyszna marynata nada smak mięsu rybnemu.

• Ryba.
• Bułka tarta.
• Cytrynowy.
• Jajka.
• Sól.
• Wódka - 25 ml.
• Przyprawa do ryb.
• Olej słonecznikowy.

Przepis na stek:

1. Najpierw przygotuj marynatę z wódką, sokiem z cytryny, przyprawami i solą. Radzę pocierać skórki z cytryny i dodaj do marynaty.
2. Posiekane steki polać marynatą. Pozostaw na 20-30 minut.
3. Do panierowania ubij jajka solą, wlej grzanki do osobnej miski.
4. Rozgrzej olej na patelni. Plastry zanurzyć w ubitym jajku, a następnie obtoczyć w bułce tartej.
5. Smażyć, nie zmniejszając mocy ognia, po obu stronach.

Jak gotować suma w cieście

Jeśli kapryśna ryba źle traktuje zwykłe smażenie na patelni, to świetnie czuje się w cieście. Znajdź inne w innym menu, klikając link.

Brać:

• Kocia ryba.
• Mąka.
• Jajko.
• Majonez.
• Chudy olej, przyprawy, sól.

Jak usmażyć stek:

1. Pokrój rybę na steki. Natrzyj przyprawami z torebki lub stwórz własny zestaw przypraw. Przytrzymaj przez pół godziny do marynowania.
2. Zrób ciasto, łącząc majonez z jajkami, mąką. Ubij blenderem.
3. Po tym następuje zwykłe smażenie ryb w cieście: zanurz kawałki, włóż do gorącego oleju. Smażyć, aż się zrumieni. Czas smażenia to około 7 minut z każdej strony.

Jak smacznie gotować suma w powolnej kuchence

Niezwykle przydatny gadżet z kilkoma funkcjami. Na przykład „Gotowanie na parze”. Prosto i szybko, w kilka minut przygotujesz pyszne danie dietetyczne... W takim przypadku filet z suma można marynować i szukaj przepisów na marynaty w jednym z tych sugerowanych powyżej.

Druga opcja jest wykonywana w trybie „Pieczenie” lub „Pieczenie”, jeśli jest dostępny.

• Filet z ryby.
• Jajka, mleko, panierka z mąki, sól, olej słonecznikowy, ulubione przyprawy.

Jeśli dania znane wielu z okoń morski Jeśli masz dość karpia lub mintaja, spróbuj innej pysznej ryby - suma. Czasami nazywa się go wilkiem morskim i należy do gatunku okonia.

Mięso suma jest bardzo przydatne, ale jednocześnie niskokaloryczne i można dużo gotować różne potrawy... Jeśli chcesz nauczyć się gotować pyszny stek z suma, użyj następujący przepis... Jest bardzo prosty, odpowiedni nawet dla początkujących kucharzy. Gotowe danie okazuje się pożywny, smaczny i dość dietetyczny.

Smażony stek z suma

Urządzenia i przybory kuchenne: Patelnia, łopatka obrotowa, miska, dwie miski, trzepaczka lub widelec do ubijania.

Składniki

Jak wybrać odpowiednie składniki

• Do tego dania używa się niebieskiego suma; lepiej od razu kupić gotowy schłodzony lub zamrożony stek (przed gotowaniem ostatniego rozmrozić w temperaturze pokojowej, bez kuchenki mikrofalowej).
• Wybierając świeżego suma należy pamiętać, że powinien mieć jasne, nie zmętniałe oczy.
• Stek musi być jędrny. Przetestuj schłodzony stek, naciskając go palcem – wgniecenie powinno zniknąć... Odcień mięsa jest jasny.
• Świeże mrożone steki nie są przykryte przezroczysty lód Jest wskaźnikiem ponownego zamrożenia.

Gotowanie krok po kroku

Film z przepisami kulinarnymi

Jeśli nie masz pewności, jak ugotować suma, usmaż stek na patelni. Jak to zrobić, pokazano na poniższym filmie.

Jak ozdobić danie

Taka ryba będzie wyglądać szczególnie pięknie, jeśli zostanie podana z drobno posiekanymi ziołami i ćwiartką cytryny. Możesz także udekorować steki w ten sposób: na talerzu połóż liście sałaty, a na wierzchu rybę i plasterki cytryny. Dodaj kilka klinów papryki i kilka gałązek kopru.

• Przed gotowaniem namoczyć suma w osolonej wodzie, aby mięso było jędrniejsze i nie rozpadało się podczas smażenia.
• Rybę można gotować przed smażeniem - należy to robić w wystarczająco słonej wodzie przez dziesięć minut.
• Nie obracaj steku, dopóki nie będzie dobrze zrumieniony, w przeciwnym razie pokrojony kawałek straci swój kształt.
• Nigdy nie przykrywaj ryby pokrywką!
• Aby stek był jędrny, pozwól mu ostygnąć na patelni.
• Aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu, plastry połóż na ręczniku papierowym zamiast na talerzu – wchłonie nadmiar oleju, a danie będzie mniej tłuste.

Jak iz czym podawać danie

Sumy również mogą być podawane na lunch lub kolację. Nadaje się również do menu świąteczne, wraz z — stek z łososia. Ta ryba jest zwykle podawana jako danie główne i smakuje znacznie lepiej na ciepło.

Ryż, młode ziemniaki i tłuczone ziemniaki... Jeśli jesteś na diecie, suma lub —stek z tuńczyka — można uzupełnić warzywami duszonymi lub gotowanymi na parze.

Idealny do tego dania sałatki warzywne, a także krojenie pomidorów, papryki, ogórków. Sałata jest również odpowiednia.

Inne opcje gotowania i napełniania

• Bardzo smaczny, sum w piekarniku. Oprócz „pikchoo” ta ryba jest pieczona w folii lub w formie. Można to zrobić natychmiast z dodatkiem (ziemniaki, ryż, warzywa).
• Jeśli nie lubisz krakersów, możesz usmażyć rybę w mące, ale lepiej użyć ciasta.
• Pyszny duszony sum - w tym przypadku dodaj trochę pomidorów, które uelastycznią mięso.
• Z tej ryby można również ugotować zapiekankę francuską: włożyć do formy kawałki polędwicy, ziemniaki, cebulę, pomidory. Nadzienie tej zapiekanki to kwaśna śmietana, można ją posypać serem na wierzchu.

Sum jest pyszne ryby, których steki są bardzo szybko smażone. Powiedz nam, jakie potrawy z niego gotujesz?