Pyszne i zdrowe ryby sum, ale stek z niego w powolnej kuchence można tylko usmażyć. Proces jest prosty, a wynik będzie doskonały.

Porcje: 4

Prosty przepis na stek z suma w powolnej kuchence domowe gotowanie krok po kroku ze zdjęciem. Łatwy do przyrządzenia w domu w 1 h. Zawiera tylko 321 kcal.

• Czas przygotowania: 9 minut
• Czas gotowania: 1 godz
• Liczba kalorii: 321 kcal
• Porcje: 4 porcje
• Okazje: na lunch

• Złożoność: Prosty przepis
• Kuchnia narodowa: domowa kuchnia
• Rodzaj dania: Dania gorące, Stek

Składniki na cztery porcje

• Stek z suma - 4 sztuki
• Jajko - 1-2 Kawałki
• Mąka - 4-5 art. łyżki
• Olej roślinny - 4-5 art. łyżki
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Pieprz czarny mielony - 1/1, Łyżeczki

Gotowanie krok po kroku

1. Smaczny i bardzo zdrowy sum. Ale ja osobiście lubię tylko smażone. Będzie się kruszyć, zamienia się w galaretowatą masę, jeśli spróbujesz go ugotować na parze lub dusić. A jeśli masz taką rybę, a jesteś w daczy i nie ma pieca, ale tylko multicooker, to jest tylko jedno wyjście - usmażyć steki w multicookerze. Pokażę ci, jak gotować steki z suma w powolnej kuchence.
2. Umyj steki i osusz je w miarę możliwości papierowymi ręcznikami. Sól i pieprz.
3. Wsyp mąkę do miski, ubij jajko w drugiej misce.
4. Włączamy multicooker w trybie „Pieczenie” lub „Smażenie” na 40 minut, wlewamy olej do miski.
5. Gdy olej się dobrze rozgrzeje, obtocz steki z suma w mące, następnie w jajku i ponownie w mące. Włóż do miski multicooker, smaż z obu stron na złoty kolor.
6. Nigdy nie zamykaj pokrywy multicookera! Jeśli masz grube steki, po usmażeniu ryby możesz włożyć je do miski multicooker i gotować pod pokrywką przez 10 minut, podczas gdy multicooker stygnie.

Mięso z suma ma doskonałe? smak, jest bardzo kruchy, tłusty, z lekko słodkawym posmakiem i całkowicie bez kości. Jest nie tylko bardzo smaczny, ale też ma haj Wartość odżywcza... Mięso suma jest bogate w witaminy E, A, B12, D oraz aminokwasy. Łatwo się wchłania i dostarcza organizmowi pełnego spektrum witamin i składniki odżywcze niezbędne do normalnego życia ludzkiego. Możesz go ugotować na różne sposoby - klasyk gatunku. A dzisiaj przyjrzymy się, jakie dania można zrobić z suma w multicookerze.

Przepis na suma multicooker

Składniki:

• sum - 1 szt .;
• świeże jabłka- 1 szt.;
• korzeń selera - 1 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku;
• ziemniaki - 4 szt .;
• świeże zioła(koperek, pietruszka) - do smaku.

Przygotowanie

Jak gotować suma w multicookerze? Najpierw bierzemy rybę, przetwarzamy ją i robimy nacięcia w tuszy. Następnie umyj korzeń selera, pokrój w małe plasterki. Pokrój jabłko na małe talerze lub kostki. Tak przygotowaną tuszę z suma nadziewać na przemian schłodzonymi plastrami selera i plastrami jabłka. Następnie przełożyć rybę na folię, posolić do smaku, dodać przyprawy i pozostawić bez zmian.

Następnie przygotuj przystawkę. W tym celu obierz kilka małych ziemniaków, pokrój w paski i rozłóż wokół ryby. Następnie ostrożnie zawiń folię i umieść ją na ruszcie do gotowania na parze. Opłucz warzywa, osusz je na ręczniku papierowym i drobno posiekaj.

Instalujemy program „Pilaf” na multicookerze i gotujemy suma z ziemniakami przez 1,5 godziny. Po upływie tego czasu przejdź do trybu „Ogrzewanie” i odczekaj kolejne 15 minut.

To wszystko, sum z selerem i jabłkiem jest gotowy. Bezpośrednio przed podaniem posyp naczynie ziołami i podawaj z dodatkiem ziemniaków do stołu.

Przepis na suma na parze w multicookerze

Składniki:

Przygotowanie

Bierzemy rybę, oddzielamy mięso od kości i siekamy w dużych kawałkach... Teraz przygotowujemy marynatę. W tym celu mieszamy sok cytrynowy z solą i pieprzem, wymieszaj.

Kawałki ryby włożyć do marynaty na około 10 minut. Następnie zawijamy każdy kawałek w folię i kładziemy na tacce do gotowania na parze w powolnej kuchence. Ustawiamy program „Gotowanie na parze” i gotujemy przez 20 minut. Po sygnale gotowości ostrożnie rozłóż folię i połóż rybę na talerzu, polewając na wierzch powstały sok.

Sum jest ryby morskie, którego mięso uważane jest za przysmak. Mięso tej ryby jest bardzo pożywne, ale jednocześnie dietetyczne. Teraz w sprzedaży można zobaczyć mrożone steki z suma, które idealnie nadają się do gotowania na parze. Gotowany z warzywami na parze sum okazuje się niezwykle soczysty, smaczny i przyda się osobom monitorującym wagę. Przed ugotowaniem suma należy go całkowicie rozmrozić.

Składniki

Aby ugotować suma na parze potrzebujemy:

stek z suma- 1 szt.;

cebula - 1 szt .;

marchewki - 1 szt .;

cukinia - 0,5 szt .;

olej słonecznikowy do smarowania;

mielona kolendra - do smaku;

sól, pieprz czarny do smaku.

Kroki gotowania

Obierz cebulę, marchew i cukinię. Cebulę pokroić w półpierścienie, cukinię w ćwiartki, a marchewkę w plastry. Plastry powinny być wystarczająco duże, aby zachować kształt warzyw.

Umieść folię w 2 warstwach w misce bojlera podwójnego, posmaruj górną warstwę olej słonecznikowy... Następnie ułóż warzywa: marchew, cebulę i cukinię.

Posyp rozmrożonym, umytym i wysuszonym stekiem z suma. Dopraw warzywa i ryby odrobiną soli na wierzchu. Dopraw stek czarnym pieprzem i kolendrą.

Postaw parowiec na ogniu, przykryj pokrywką. Suma gotuj na parze przez około 30 minut od momentu wrzenia wody na małym ogniu.

Możesz podać pysznego, soczystego suma gotowanego z warzywami gotowanymi na parze bezpośrednio w folii, ozdobionych natką pietruszki.

Smacznego!

Możesz ugotować dużo sumów ciekawe dania... Sztuczka polega na tym, że gotowanie sumów ma swoje tajemnice. Ryba jest wrażliwa na ekstremalne zmiany temperatury i może się kurczyć lub wypełzać podczas gotowania. To nie powinno powstrzymać kucharzy, wystarczy wybrać odpowiednią metodę gotowania. Świetnym rozwiązaniem jest gotowanie suma w multicookerze.

Mięso sumowe: smaczne i zdrowe

Mięso suma dietetycznego zawiera łatwo przyswajalne białko, witaminy, minerały, aminokwasy. Lider w zawartości jodu i kobaltu.

Ryba ma przyjemny smak, przydatny dla każdego, kto dba o zdrowie. Przeciwwskazaniem może być tylko indywidualna nietolerancja, alergia na produkty rybne.

Metody gotowania

Sum to ryba morska dostępna głównie w postaci mrożonej. Musisz go rozmrozić w lodówce bez zbędnego pośpiechu.

Filety można gotować, gotować na parze, duszone, smażyć, piec. Każda metoda stosowana do sumów ma swoje własne cechy.

Podczas gotowania, duszenia, smażenia ryba znacznie straci na objętości, ponieważ jej konsystencja jest bardzo delikatna i obróbka cieplna aktywnie „wyciągnie” płyn z włókien. Dlatego gotować i dusić przy minimalnym ogniu oraz smażyć najlepiej w panierce lub cieście, aby dodatkowo zabezpieczyć rybę przed wydostawaniem się płynu.

Optymalne wydaje się gotowanie lub pieczenie, w którym w filecie pozostanie maksimum przydatnych substancji, a porcjowane kawałki zachowają swój kształt.

Multicooker pozwala bardzo szybko ugotować suma. Wszystkie powyższe metody są odpowiednie dla multicookera. Można też urozmaicić menu kotletami z suma, sufletem, pasztetem.

Prosty przepis - sum na parze marynowany

• Filet z suma - 0,5 kg.
• Sól, pieprz, przyprawy.
• Marchewki średnie - 1 szt.
• Cebula średnia - 1 szt.
• Sok cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Filet z suma pokroić na 4 kawałki, z każdego kawałka zrobić skośne nacięcia, osuszyć ręcznikiem papierowym. Skrop sokiem z cytryny, posyp solą, pieprzem i ulubionymi przyprawami.
2. Umieść skórkę suma w misce multicooker, uprzednio naoliwionej. Na rybę położyć startą marchewkę i cebulę pokrojoną w półpierścienie. Lekko posolić marchewki i cebulę i posypać przyprawami.
3. Ustaw tryb pieczenia na 20 minut. Proces gotowania można kontrolować, otwierając multicooker, ale nie powinno to być wymagane.
4. Dla lubiących bardziej pikantne dania możesz zaproponować wrzucenie odrobiny koncentrat pomidorowy lub użyj odpowiedniej przyprawy, takiej jak sumak.

Gotowaną rybę można podawać z dowolnym dodatkiem - ziemniakami, surówką, fasolą, groszkiem i innymi.

Jak każda ryba, sumy są bardzo pożywne i przydatne, jeśli są podawane gotowane. Do tej manipulacji można użyć całych tusz gatunku, ale najlepiej jest wziąć już przygotowany stek. Sam proces gotowania takich steków jest dość prosty i zajmuje około 10 minut w rondlu, 20 minut na parze. Trochę trudniej jest odpowiednio przygotować ryby do ekspozycji termicznej. Mianowicie ten etap wpływa głównie na jakość efektu końcowego.

Cechy pracy ze stekiem z suma

Sum to smaczna i zdrowa ryba, ale tylko wtedy, gdy wiesz, jak prawidłowo się z nią obchodzić. Zanim włożysz stek do pojemnika z wodą, weź pod uwagę następujące punkty:

• Jeśli najpierw nie namoczysz produktu, podczas gotowania dosłownie rozpada się na włókna lub większe kawałki. Z tego powodu składnik najpierw przechowuje się w roztworze soli (3 łyżki stołowe soli na 1 litr wody) przez co najmniej 1 godzinę. Ta manipulacja może zostać odrzucona, jeśli nie jest zamrożona, ale świeży produkt... Praktycznie nie grozi mu taka deformacja.
• Ryba ma specyficzny i nie zawsze przyjemny zapach. Możesz się go pozbyć, jeśli podczas gotowania użyjesz aromatycznych przypraw i soku z cytryny.

Wskazówka: Aby sprawdzić gotowość potrawy, przebij stek wykałaczką w kilku miejscach. Narzędzie powinno łatwo wejść do miazgi i przejść przez nią. Jeśli musisz podjąć nawet najmniejszy wysiłek, powinieneś poczekać jeszcze kilka minut.

• Gotowane produkty można przechowywać w lodówce nie dłużej niż 2 dni. Umieszcza się je w misce lub talerzu z pokrywką. Smak składników będzie lepiej zachowany, jeśli jednocześnie użyjesz bulionu, w którym były gotowane.
• Obecnie większość sklepów oferuje dwa rodzaje sumów – cętkowane i pręgowane. Praktycznie nie różnią się od siebie smakiem i składem, ich mięso ma równie delikatną włóknistą strukturę. Oba steki gotowane są według tych samych zasad.

Kawałki suma można gotować schludnie, zawinąć w torebkę lub folię. Cechy przetwórcze wpływają na teksturę i soczystość mięsa, ale praktycznie nie wpływają na czas ekspozycji.

Jak ugotować stek z suma w tradycyjny sposób?

Jeśli stek jest zamrożony, należy go rozmrozić w lodówce, a następnie przez chwilę przechowywać w temperaturze pokojowej. Następnie, jeśli to konieczne, usuń resztki łusek, odetnij płetwę, jeśli jest, namocz i umyj półfabrykaty.

1. Umieść kawałki ryby w rondlu. Jeśli to możliwe, warto zabrać ze sobą pojemnik, w którym steki mogą swobodnie leżeć obok siebie, zmniejszy to ryzyko deformacji produktu.
2. Jeśli ryba jest gotowana na zupę rybną, układanie odbywa się w zimna woda... Kiedy trzeba zrobić danie główne z suma lub przygotować je do dodania do sałatki, produkt zanurza się we wrzącej wodzie.
3. Składnik parzy się we wrzącej wodzie o niskiej temperaturze wrzenia przez 10 minut. W takim przypadku należy regularnie usuwać pianę i brud z powierzchni płynu.

Gotowy produkt jest ostrożnie usuwany z wrzącej wody, podawany lub używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Jak smacznie ugotować stek?

Na kilka dużych steków weź marchewki, średnie buraki, 3 łyżki śmietany, garść orzechy włoskie, pół szklanki wytrawnego białego wina, cytryna, kilka ząbków czosnku, trochę pietruszki i bazylii, czarny pieprz i sól do smaku, liść laurowy.

• Do rondla wlać szklankę wody, dodać wino i Liść laurowy, doprowadzić do wrzenia. Następnie do bulionu wrzuć starte buraki i marchewki. Steki natrzeć solą i pieprzem.
• Po 10 minutach gotowania połóż durszlak na patelni, włóż do niego przygotowaną rybę i przykryj pokrywką. Produkt należy gotować przez co najmniej 20 minut, od czasu do czasu sprawdzając, czy jest gotowy.
• W tym czasie z kwaśnej śmietany, posiekanych orzechów i czosnku, posiekanej zieleniny przygotuj sos w rondlu. Po prostu musi się dokładnie rozgrzać.

Sum na parze, podawać i wodę sos śmietanowy... Świeże lub gotowane warzywa będzie idealnym dodatkiem do takiego dania.

Zalecenia dotyczące gotowania produktu w multicookerze i podwójnym kotle

Na życzenie stek z suma można ugotować nie tylko w tradycyjny sposób. Nie mniej smaczne danie jest uzyskiwany przy użyciu następujących podejść.

• W multicookerze. Główny składnik wkładamy do miski urządzenia, napełniamy zimna woda który powinien całkowicie zakryć rybę. Dodaj przyprawy i sól do smaku, na wierzch połóż liść laurowy lub gałązkę rozmarynu. Zamykamy pokrywkę, ustawiamy tryb „Gotowanie” i czekamy nie dłużej niż 10 minut. Następnie otwieramy pokrywkę i kontynuujemy gotowanie produktu do miękkości (nie dłużej niż 10-15 minut), regularnie usuwając piankę z powierzchni.
• W podwójnym kotle. Wstępnie przetworzony składnik umieścić na tacy, dodać sól, pieprz, obok niego kilka liści laurowych. W żadnym wypadku nie należy wkładać tego składnika bezpośrednio do miski z wodą, może to zniszczyć element grzejny. Czas przetwarzania wynosi od 20 do 30 minut, w zależności od wielkości kawałków ryb. Zaleca się trzymanie go w podwójnym bojlerze do czasu podania, aby mięso nie zaczęło wysychać.

Możesz również położyć stek z suma na ucho. W takim przypadku najlepiej najpierw zagotować składnik w bulionie warzywnym, a następnie pokroić na małe kawałki i usunąć kilka kości. Przefiltruj pozostały płyn i użyj go do ugotowania warzyw. Mięso rybne nakładamy na talerze z rozlaną zupą rybną.