Mięso z kaczki ma specyficzny smak i niezwykły aromat. Do gotowania często używa się całej tuszy. Dlatego, aby mięso wyszło delikatniejsze, soczyste i smaczniejsze, należy je namoczyć w marynacie z kaczki.

Ważne jest, aby gotować prawidłowa marynata do kaczki przed pieczeniem w piekarniku. Wtedy mięso okaże się nie tylko soczyste, ale także miękkie.

Składniki:

• kaczka - 2700 g;
• olej roślinny;
• miód - 3 łyżki. łyżki;
• pieprz;
• sok cytrynowy- 3 łyżki. łyżki;
• Sól;
• musztarda - 3 łyżki. łyżki;
• cebula - 1 szt .;
• Ziemniak.

Przygotowanie:

1. Smażyć półpierścienie cebuli na oleju. Posolić tuszę i posypać pieprzem.
2. Będziesz potrzebował płynnego miodu. Rozpuść kandyzowany składnik w kuchence mikrofalowej, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej sok. Dodaj musztardę. Zamieszać.
3. Zetrzyj ptaka z powstałą marynatą. Wyślij do marynowania przez cztery godziny na zimno.
4. Cebulę posiekać i wymieszać ze smażeniem. Sól i wyślij do brzucha kaczki. Pieczemy godzinę w piekarniku (195 stopni).

Marynuj ptaka w winie

Do gotowania potrzebujesz specjalnej formy - koguta. Danie okaże się oryginalne w smaku i bardzo aromatyczne.

Składniki:

• kaczka - 1300 g;
• pietruszka - 2 gałęzie.
• woda - 240 ml;
• marchewki - 1 szt .;
• koperek - 2 gałęzie;
• mąka - 2 łyżki. łyżki;
• cebula - 1 szt .;
• czarny pieprz;
• czosnek - 4 ząbki;
• zioła prowansalskie;
• wino - 450 ml;
• Sól.

Przygotowanie:

1. Drób pokroić na kawałki, które należy podzielić na porcje. Osuszyć ręcznikiem papierowym. Posyp pieprzem i solą. Mielić. Wlej wino i trzymaj przez trzy godziny.
2. Podgrzej patelnię. Nie dodawaj oleju. Ułóż kawałki kaczki (pozostaw wino, jeszcze się przyda). Przytrzymaj, aż pojawi się piękna złota skorupa.
3. Warzywa będą potrzebne w dużych kawałkach.
4. Smażone mięso wyślij do piekarnika. Rozłóż warzywa. Skrop tłuszczem z patelni. Umieść kawałki czosnku. Polać winem, w którym marynowana została kaczka. Dodaj wodę. Sól. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez trzy godziny.

Marynata do kaczki z musztardą i miodem

Aby pozbyć się określonego posmaku mięso kacze, zawsze marynować przed gotowaniem. Marynata z musztardą i miodem sprawi, że danie będzie delikatniejsze i nasycone pysznym aromatem.

Składniki:

• woda - 240 ml;
• kaczka - 1 tusza;
• pieprz;
• miód - 2 łyżki. łyżki;
• Sól;
• musztarda - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Umieść musztardę w miodzie. Zamieszać. Posolić tuszę. Posyp pieprzem i dobrze zalej marynatą. Mielić. Schronienie folia spożywcza i odstawić na trzy godziny.
2. Ułóż na blasze do pieczenia. Wlej wodę. Umieścić w piekarniku (195 stopni). Gotowanie zajmuje godzinę.

Przepis na miód

Ten przepis jest szczególnie dobry dla dzika kaczka.

Składniki:

• Oliwa z oliwek- 2 łyżki stołowe. łyżki;
• kaczka - 1950;
• pieprz;
• sos sojowy- 5 łyżek. łyżki;
• Sól;
• miód - 4 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Najpierw sparz ptaka wrzątkiem. Po kwadransie powtórz procedurę. Wstępnie pokrój tuszę.
2. Do sosu wlej miód. Dodaj oleju. Dopraw solą i pieprzem. Mieszać.
3. Pokryj ptaka powstałą marynatą. Pozwól mu parzyć przez trzy godziny. Pieczemy w piekarniku około dwóch godzin (190 stopni).

Natrzyj marynatę na umytą i zawsze wysuszoną tuszę. Nałożony na mokrego ptaka nie przemoczy.

Klasyczna marynata z kaczki po pekińsku

Prawdziwa nauka to robienie kaczki po pekińsku. Cały efekt zależy od odpowiednio przygotowanej marynaty. Dzięki doskonałej marynowaniu posmakujesz soczystego, aromatycznego i delikatnego mięsa.

Składniki:

• sos sojowy - 4 łyżki łyżki;
• mieszanka przypraw - 2 łyżeczki;
• imbir - 5 g korzenia;
• skrobia kukurydziana - 1 łyżeczka;
• ocet ryżowy - 4 łyżki łyżki;
• ciepła woda - 65 ml;
• wino ryżowe - 165 ml;
• płynny miód - 4 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Wlej wino do octu i dodaj miód, który powinien być płynny. Zamieszać.
2. Zmiel korzeń imbiru. Aby to zrobić, użyj tarki. Wyślij płynną mieszankę. Posyp przyprawami. Mieszać.
3. Gotuj i gotuj przez kwadrans.
4. Wymieszaj wodę ze skrobią. Zamieszać. Jeśli utworzą się grudki, mikser lub trzepaczka może pomóc się ich pozbyć. Wlać do ugotowanej marynaty. Zamieszać. Masa powinna zgęstnieć.
5. Pokryj tuszę schłodzoną mieszanką. Przechowywać w lodówce przez pół dnia.
6. Upiec rękaw. Tryb 180 stopni.

Gotowanie z sosem sojowym

Doskonała opcja do marynaty z sosem sojowym i czosnkiem, dzięki czemu danie świąteczne okaże się szczególnie smaczny.

Składniki:

• kaczka - tusza;
• przyprawy;
• jabłko - 5 szt .;
• Sól;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• czosnek - 4 ząbki;
• majonez - 3 łyżki. łyżki;
• sos sojowy - 3 łyżki łyżki.

Przygotowanie:

1. Wlej sos sojowy do majonezu. Sól. Posyp przyprawami i papryką. Zamieszać. Do marynaty dodać przepuszczony przez prasę czosnek. Mieszać.
2. Posmaruj ptaka. Odstawić na trzy godziny. Faszerować jabłkami, które zostały wcześniej obrane.
3. Następnie piec w piekarniku (190 stopni).

Marynata z kaczki z jabłkami w piekarniku

Co może być lepszego i bardziej spektakularnego niż pieczona kaczka? Ten wykwintne danie podbije wszystkich gości i zachwyci podniebienie. Aby jednak jedzenie potoczyło się tak, jak zamierzałeś, marynata powinna być odpowiednio przygotowana.

Składniki:

• sól - 2 łyżeczki;
• kaczka - 2350 g;
• bazylia - 1 łyżeczka;
• jabłko - 3 szt .;
• czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• pomarańczowy - 1 szt .;
• papryka - 1 łyżeczka;
• cytryna - 0,5 szt .;
• oliwa z oliwek - 3 łyżki łyżki;
• czosnek - 4 ząbki.

Przygotowanie:

1. Umieść goździki w prasie czosnkowej. Wydusić. Napełnij olejem. Posyp bazylią, pieprzem, solą i papryką. Zamieszać. Wlej sok z pomarańczy. Mieszaj i odstaw na godzinę.
2. Wysuszyć umytego ptaka i natrzeć marynatą. Nalegaj przez cztery godziny.
3. Jabłka pokroić, skropić sokiem z cytryny i włożyć do brzucha. Wyślij do pieczenia. Tryb 170 stopni.

Pomarańczowa marynata do kaczki

Kaczka w pomarańczowej marynacie okazuje się szczególnie pachnąca i tworzy świąteczną atmosferę nawet podczas gotowania, ponieważ już od pierwszych minut pieczenia po mieszkaniu rozchodzi się niesamowity zapach.

Składniki:

• kaczka - 2100 g;
• pieprz;
• pomarańczowy - 1 duży;
• Sól;
• musztarda - 1 łyżka łyżka;
• miód - 3 łyżki. łyżki płynu;
• sos sojowy - 2 łyżki łyżki.

Przygotowanie:

1. Wyciśnij sok z pomarańczy. Wlej musztardę. Dodaj sos miodowy.
2. Zetrzyj tuszę pieprzem i solą. Włożyć do torebki i polać marynatą. Zawiąż i potrząśnij.
3. Moczyć przez pół dnia. Odwracaj się okresowo.
4. Piec w piekarniku. Tryb 190 stopni.

Wcześniej czy później każda gospodyni staje przed koniecznością nakrycia stołu dla znacznej liczby osób. Rocznica ukończenia szkoły przez męża, córkę lub syna, Boże Narodzenie lub Nowy Rok- ale nigdy nie wiesz, że istnieją powody! A Ty zawsze chcesz, aby potrawy były nie tylko smaczne, ale i piękne, aby uczta cieszyła gości, a małżonek mógł być dumny, że ma tak zręczną żonę.

Niemal na miesiąc przed proponowaną uroczystością pisane jest menu, opracowywane są kilometrowe listy produktów, które trzeba kupić, przemyślane serwowanie potraw, dekoracja stołu, dekorowanie deserów… Jednym słowem usta są pełen kłopotów. I oczywiście rzadkie wakacje obchodzą się bez mięsa. I tu też chciałabym czymś zaskoczyć gości, więc kotlety, kotlety w panierce i wieprzowina po francusku są od razu odrzucane, jak znajome i trochę nudne dania.

Idealny, aby zaimponować znajomym i rodzinie i stać się popisowe danie stół, - pieczona kaczka. Wystarczy wybrać odpowiedni wagowo okaz tego smacznego i satysfakcjonującego ptaka i znaleźć przyzwoity przepis, który szczegółowo wyjaśnia, jak marynować kaczkę. W końcu to zwykle w marynacie sekret delikatności i wyśmienity smak dowolne mięso. Pomyśl, że trafiłeś już we właściwe miejsce! Dziś porozmawiamy tylko o tym, jak cudownie marynować kaczkę.

Wybór ptaka

Oczywiście najpierw musisz go kupić. Tutaj pozwolimy sobie na kilka praktycznych rad, dzięki którym spokojnie wybierzesz najlepszą kaczkę na rynku, a żaden kupiec nie oszuka Cię, podając się za tłustą kaczkę okaz, który zmarł ze starości dwa tygodnie temu . Po pierwsze ptak powinien ważyć około 2-2,5 kilograma.

Dzięki temu jest młoda, czyli pozbawiona charakterystycznego kaczego zapachu, który nie wszystkim przypada do gustu. Po drugie, okazuje się, że kaczki są typu nieśnego i mięsnego. Potrzebujesz drugiego - taki ptak ma delikatniejsze i smaczniejsze mięso. Po trzecie, w kontekście kaczki mięso powinno mieć bogatą ciemnoczerwoną barwę. Postępując zgodnie z tymi prostymi zaleceniami, z pewnością zdobędziesz taką kaczkę, która będzie łatwa i przyjemna do gotowania, a tym bardziej do ucztowania na niej.

Ważny proces

Teraz - bezpośrednio o tym, jak marynować kaczkę do pieczenia. Istnieje nieskończona liczba przepisów, ale na uroczystość potrzebujesz oczywiście tych najbardziej oryginalnych. Sugerujemy, abyś wymyślił, jak marynować kaczkę po pekińsku. To jeden z najbardziej słynne dania chińskie jedzenie, można by rzec, wizytówka Cesarstwa Niebieskiego. Podaje się go z tortillami, dwoma sosami i rzepą, a tak przyrządzonego ptaka z reguły goście jednogłośnie uznają za królową stołu.

A więc, jak marynować kaczkę po pekińsku. W tym celu oprócz samej kaczki będziesz potrzebować: cukru - 2 łyżki. l., sos sojowy - 5 łyżek. l., miód - 1 łyżka. l., słonecznik lub oliwa z oliwek - 1 łyżka. l., ciepła woda. Należy zauważyć, że ptak jest marynowany zgodnie z tym przepisem przez długi czas, więc należy to zrobić wcześniej. Tak więc kaczkę (oczywiście wypatroszoną i przygotowaną) należy dokładnie umyć pod gorąca woda... Natrzyj trochę solą, nie zapominając, że sos sojowy też jest słony. Wymieszaj cukier w misce, 4 łyżki. l. sos sojowy i dodaj do nich niewielką ilość wrzącej wody - tyle, aby mieszanina wystarczyła do startu kaczki.

Dokładnie obtocz ptaka marynatą i włóż do butelki lub słoika. Zastąp pod nią głębokie naczynie lub włóż całą strukturę do rondla - jest to konieczne, aby odsączyć nadmiar sosu. Teraz możesz zapomnieć o kaczce na kolejne 12 godzin (lub lepiej na noc) - należy ją namoczyć w mieszance i trochę wysuszyć, aby podczas pieczenia powstała pyszna chrupiąca skórka.

Jeśli ptak nie mieści się w lodówce, możesz zabrać go na balkon. To jednak nie wszystkie sekrety marynowania kaczki do piekarnika. Po upływie wymaganego czasu wymieszaj płynny miód z pozostałą łyżką sosu sojowego i olej roślinny... Jeśli twój miód jest gęsty, należy go rozpuścić w kąpieli wodnej. Ponownie natrzyj kaczkę mieszanką i tym razem pozostaw na czterdzieści minut lub godzinę. To wszystko! Teraz wiesz, jak marynować kaczkę po pekińsku i z łatwością poradzisz sobie z tym zadaniem. Następnie jest mały - rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść ptaka na ruszcie, a pod nim umieść blachę do pieczenia, na którą spłynie sok. Pozwól kaczce piec tak przez około pół godziny.

Następnie odwróć i piecz przez kolejne 15-20 minut. Następnie odłóż z powrotem na plecy, zwiększ temperaturę do 220 stopni i na koniec piecz na złoty kolor. Zajmie to jeszcze około 15 minut. Podczas serwowania krojony jest w zgrabne plastry, aby każdy z nich z pewnością miał chrupiącą skórkę. Na takiej kaczce opierają się dwa sosy: jeden to ketchup zmieszany z wyciśniętym czosnkiem i musztardą, drugi to sos sojowy zmieszany z czosnkiem. Uwierz mi, goście będą oblizywać palce i na pewno zapytają, jak marynować kaczkę po chińsku. I to od Ciebie zależy, czy wyjawisz im ten sekret, czy zachowasz go przy sobie!

Prosty przepis

Jeśli masz katastrofalny brak czasu, istnieje łatwiejsza opcja marynowania kaczki do piekarnika. Będziesz potrzebował 2-3 łyżek. l. gorąca musztarda, 2-3 łyżki. l. płynny miód, sól i pieprz do smaku. Ptaka należy umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i dobrze natrzeć wewnątrz i na zewnątrz solą i pieprzem. Następnie wymieszać musztardę i miód w równych proporcjach i posmarować kaczkę marynatą ze wszystkich stron.

Następnie można go natychmiast wysłać do piekarnika. Połóż drób na blasze do pieczenia tyłem do dołu, a przed upieczeniem dodaj szklankę wody. Od czasu do czasu trzeba zajrzeć do piekarnika i podlać kaczkę otrzymanym sokiem. Drób ugotowany według tego przepisu okazuje się soczysty, delikatny, aromatyczny i, co ważne, czas potrzebny jest minimalny. Musi być podawany w całości, z świeże warzywa na dodatek. Goście z pewnością docenią Twoje starania i złożą setki komplementów dla wypiekanej urody i umiejętności przyrządzania pysznych potraw.

Wniosek

Mamy nadzieję, że przedstawione przepisy będą dla Ciebie przydatne. Smacznego i niech wakacje będą jasne i niezapomniane!

Z reguły pamiętamy o kaczce przygotowując się do wakacji, w dni powszednie preferujemy kurczaka smażonego lub szybko pieczonego. Jednak wirtuozowskie obchodzenie się z kurczakiem do przygotowania jego krewniaka to absolutnie za mało, a wspaniała zapowiedź może okazać się niezbyt udaną premierą: jest wytrawny, a smak zbyt charakterystyczny, a ostry – nie do przeżuwania .

A wystarczy nauczyć się prawidłowo marynować kaczkę do smażenia lub pieczenia w piekarniku i rozpocząć tę czynność na kilka godzin przed gotowaniem. Marynowana tuszka zostanie nasączona aromatycznymi przyprawami, stanie się bardziej miękka i soczysta, a przygotowane danie z pewnością przyniesie Wam zasłużone laury.

Jak cudownie marynować kaczkę do pieczenia

Narzędzia kuchenne: miska, nóż, strzykawka medyczna z igłą, rękaw do pieczenia.

Składniki

Gotowanie krok po kroku

1. Pomarańcze o wadze 500-600 g oraz cytrynę o wadze około 120-150 g myjemy pod bieżącą gorącą wodą. Każdy owoc ugniatamy rękoma lub kilkakrotnie toczymy po stole, aby stał się miękki. Pokrój na 2 połówki wzdłuż „równika” i ściskając każdą część rękami, wyciśnij sok do miski.
2. Dodać 150 ml sosu sojowego, 3-4 g soli i 15-20 g musztardy, wymieszać.
   
   
3. Wsypać przyprawy: po 2-3 g papryki czerwonej i mieszanki papryki czarnej i białej, 5-6 g przyprawy chmielowo-suneli. Dodaj 40-50 g miodu i wymieszaj wszystkie składniki, aż do całkowitego rozpuszczenia.
   
   
4. Marynatę pobieramy do strzykawki medycznej i małymi porcjami wstrzykujemy pod skórę kaczki na całej powierzchni tuszy.
   
   
5. Kaczkę włożyć do rękawa do pieczenia, zawiązując jeden koniec i wylać resztę marynaty. Zapinamy wolną krawędź, aby płyn nie wypływał z rękawa. Kaczkę marynować przez 8 do 24 godzin na dolnej półce lodówki. Wskazane jest, aby w tym czasie kilkakrotnie odwrócić, aby marynata równomiernie nasyciła ją ze wszystkich stron.
   
   
6. Przed pieczeniem wyjąć tuszkę z rękawa, natrzeć czosnkiem. Wypełniamy ubytek jabłkami, pomarańczami, owsianką, kapustą - dowolne nadzienie, które zaplanowałeś. Zszyj otwór grubą bawełnianą nicią i włóż kaczkę z powrotem do rękawa do pieczenia. W tej formie przechowujemy go w piekarniku przez 2,5 godziny w temperaturze 180 ° -200 °. Następnie rękaw należy pociąć, kaczkę obtoczyć w miodzie i upiec na złoty kolor.
   
   

Przepis wideo

Po obejrzeniu filmu możesz z łatwością marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku: przepis stanie się jaśniejszy, a proces gotowania wyda się jeszcze łatwiejszy.

• Elektryczna wyciskarka do cytrusów znacznie przyspieszy przygotowanie marynaty.
• Zanim zamarynujesz kaczkę przed pieczeniem, musisz sprawdzić, czy została wystarczająco dobrze przetworzona. Jeśli to konieczne, spal go i usuń znalezione konopie.
• Lepiej odciąć wewnętrzny tłuszcz, będzie się on wyróżniał podczas gotowania z warstwy podskórnej.
• Pamiętaj, aby usunąć gruczoł ogonowy, to on nadaje mięsu kaczki nieprzyjemny piżmowy smak.

Inne przepisy na kaczkę

Po poznaniu tajników marynowania łatwo będzie Ci gotować

- kaczka nie powinna mieć w środku nieprzyjemnego i ostrego zapachu, a na jej powierzchni nie powinno być śluzu. W przeciwnym razie kupujesz produkt niskiej jakości, który można zatruć.

- mrożoną kaczkę należy rozmrażać stopniowo.

- młoda kaczka waży nie więcej niż 2,5 kilograma. Większe osobniki mogą różnić się tłustym i starym mięsem;

- aby kaczka nie była surowa, można ją gotować przez 20 minut;

- Okazuje się, że najlepiej jest ugotować młodą kaczkę zaraz po zakupie.

Jeśli zdecydujesz się upiec kaczkę w piekarniku, musisz znać kilka sztuczek do jej gotowania. Ma również znaczenie, jaką kaczkę kupujesz, domową czy dziką. Oto kilka sposobów na gotowanie mięsa z kaczki.

Jak gotować domowe i dziką kaczkę

Musisz go marynować dłużej niż zwykle, ponieważ dzika kaczka może mieć specyficzny zapach, który nie wszystkim się podoba. Możesz go marynować dla kaczek lub przez co najmniej 5 godzin. Jeśli zwykła kaczka marynowana jest przez 3 godziny, to dziką kaczkę trzeba marynować znacznie dłużej. Aby mięso było miękkie, musisz odpowiednio przygotować marynatę. Oto jak ugotować dziką kaczkę w domu, aby mięso było delikatne:

- należy go zrywać przed gotowaniem, usuwać włoski pęsetą, a nawet wyprażać na płytkach. Pamiętaj, aby usunąć wnętrze. Oczywiście kruchość mięsa zależy od wieku ptaka, ale można je zmiękczyć za pomocą specjalnej marynaty. Można w nim również trzymać kaczkę domową. Najprostszy przepis to rozpuścić gotową torebkę przypraw w wytrawnym białym winie, polać mięso i marynować przez jeden dzień.

Dziką kaczkę można marynować z następującymi składnikami:

- sos cytrynowy. Aby to zrobić, wymieszaj niewielką ilość soku z cytryny i octu z wodą, zalej kaczkę i gotuj rano;

- w soku z granatów i jeżyn zmieszanych z czerwonym winem i przyprawami. Ta kaczka okazuje się bardzo delikatna i smaczna.

A jak marynować kaczkę do pieczenia w piekarniku, jeśli jest domowa? Aby to zrobić, możesz użyć jednego z następujące przepisy:

- torebka gotowej marynaty, którą miesza się z octem i sokiem z cytryny oraz marynowanym mięsem przez 3 godziny. Jednak nie zawsze smak może Ci się podobać, a aromat przypraw potrafi zdominować zapach naturalnego mięsa kaczki;

- w sosie limonkowo-jabłkowym z odrobiną mięty. W tym celu należy pokroić 4 limonki na pół, tyle samo kwaśne jabłka i zamarynuj kaczkę. Następnie kaczkę myje się, na środku układa się jabłka ze śliwkami i piecze w piekarniku lub na grillu. Jeśli jednak gotujesz kaczkę na ruszcie, musisz umieścić pod spodem blachę, ponieważ tłuszcz spłynie;

- v sok z granata... Mięso okaże się bardzo delikatne;

- w soku z kwaśnej pomarańczy z dodatkiem soku z cytryny, bazylii i octu w niewielkiej ilości. Mięso również okaże się bardzo miękkie i smaczne.

- v Sos śliwkowy z bardzo kwaśnych śliwek i połówek cytryny. Nie tylko usuną nieprzyjemny zapach kaczki, ale sprawią, że mięso będzie bardziej miękkie i smaczniejsze.

Jak namoczyć kaczkę przed pieczeniem i gotować

Najlepiej upiec w folii lub w rękawie. Wtedy mięso okaże się bardzo soczyste i delikatne, miękkie dzięki temu, że nie wypłynie z niego nadmiar tłuszczu. Jeśli gotujesz kaczkę na półmisku w formie otwartej, koniecznie posyp ją tłuszczem. Oto jak upiec kaczkę w piekarniku, aby była miękka i pyszna.

Dzika kaczka z cytrynami i kwaśnymi śliwkami

Do tego przepisu musisz użyć bardzo kwaśnych śliwek do tego przepisu. W trakcie gotowania nadmiar kwasu zniknie, a mięso stanie się bardzo miękkie i przyjemne. Opcjonalnie możesz dodać trochę gotowanego ryżu do głównych składników tego przepisu. Oto jak zrobić ten przepis na dziką kaczkę. Musisz więc wziąć:

- 300 gramów kwaśnych śliwek;

- 2 duże cytryny;

- 2 łyżki cukru;

- pieprz czerwony i czarny, sól do smaku;

- przyprawa ziołami prowansalskimi;

- sok cytrynowy.

Gotuj kaczkę przez 20 minut przed gotowaniem. Następnie wymieszaj sok z cytryny z przyprawami, pieprzem i solą i marynuj kaczkę przez jeden dzień. Nawet jeśli traficie na kaczora upieczonego w tej marynacie, okaże się, że jest miękki i bardzo przyjemny w smaku.

Kaczkę przed ugotowaniem wytrzyj ręcznikiem, nadziewaj bez pestek śliwkami, połówkami cytryny, pokrój w ćwiartki. Następnie dziurkę zszywa się, a kaczkę układa się na blasze do pieczenia i smaży do miękkości. Pod koniec pieczenia mięso należy przekłuć w kierunku środka. Następnie kaczkę podaje się z tłuszczem na stole.

Miłośnicy gier pokochają ten przepis. A oto jak upiec domową kaczkę z mandarynkami, śliwkami i pomarańczami. Jest wykonany w całości w piekarniku, ale do gotowania lepiej upiec go w folii.

Domowa kaczka ze śliwkami

Ten domowy przepis przypadnie do gustu miłośnikom potraw z grilla lub z lekkim aromatem mgiełki. Aby zrobić kaczkę, musisz wziąć:

- 300 gramów kwaśnych śliwek lub suszonych śliwek;

- 2 duże pomarańcze;

- anyż i przyprawy;

- 4 mandarynki;

- trochę czarnych rodzynek;

— ugotowany ryż smak;

- płynny dym;

- sól i pieprz do smaku.

Kaczkę należy umyć, wytrzeć do sucha ręcznikiem. Następnie przygotowujemy nadzienie ze śliwek bez pestek, krojąc je na pół, pomarańcze kroimy w krążki, dodajemy plastry mandarynki, czerwoną paprykę, anyż, przyprawy, gotowany ryż, wszystko mieszamy i nadziewamy kaczkę. Następnie natrzyj na wierzch solą i pieprzem. Następnie połóż na blasze do pieczenia, lekko polej płynny dym aby mięso smakowało jak wędzone na gorąco i pieczone, okresowo zalewając tuszę tłuszczem. Kiedy mięso jest miękkie i łatwe do oddzielenia od widelca, kaczka jest gotowa i gotowa do podania.

Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy, jeśli gotuje się go na grillu nad węglem lub nad ogniem. W takim przypadku nie jest konieczne stosowanie płynnego dymu. Trzeba jednak podłożyć paletę pod kaczkę i okresowo podlewać ją tłuszczem. Wtedy okaże się miękki i smaczny.

Cóż, tutaj klasyczny przepis kaczki z jabłkami, cytrynami i ziołami prowansalskimi.

Kaczka z jabłkami, cytrynami i ziołami prowansalskimi

Wytwarzana jest w piekarniku, a okazuje się bardzo delikatna i przyjemna w smaku. Aby go przygotować, musisz wziąć:

- mała tusza młodej kaczki;

- 300 gramów zielonych kwaśnych jabłek;

- worek ziół prowansalskich;

- 2 małe cytryny lub jedna duża;

- sól i pieprz do smaku.

Kaczkę należy marynować przez noc w odrobinie soku z cytryny z dodatkiem czerwonego chili. Następnie rano przetrzyj go ręcznikiem, od zewnątrz solą i pieprzem, a do środka dodaj nadzienie z mieszanki ćwiartek cytryny i jabłka oraz ziół prowansalskich. Połóż kaczkę na blasze do pieczenia. Okresowo tuszę należy podlewać tłuszczem, aby nie dusić mięsa. Podawać z sosem sojowym i daniem głównym. Tak więc ugotowana kaczka okazuje się bardzo delikatna, miękka i lekko pikantna dzięki czerwonej papryce. Jabłka wraz z cytrynami sprawiają, że mięso jest bardziej miękkie, delikatniejsze, o przyjemnym aromacie.

Mięso z kaczki dobrze komponuje się z szampanem, białym i czerwonym winem. Najlepiej podawać na ciepło, aby była świeża i pachnąca skórka.

Podziękuj za artykuł 1

Mięso kaczki, zwłaszcza dzikiej kaczki, może mieć specyficzny zapach. Uważa się, że eksperci kulinarni w Chinach jako pierwsi przygotowali marynatę do mięsa kaczego już w XIV wieku. Tam danie to przez długi czas było podawane na cesarskim stole na lunch, a kucharze rywalizowali w wymyśleniu oryginalnej receptury.

Teraz pieczona kaczka jest podawana w wielu krajach, a prawie każdy kucharz ma oryginalne przepisy na marynaty. W Europie Wschodniej kaczka jest podawana z duszona kapusta, a we Francji i Hiszpanii przygotowują filet z kaczki z sosem owocowym lub jagodowym.

Pieczona kaczka to także dekoracja dla naszych gospodyń domowych świąteczny stół... Aby jednak stała się miękka, soczysta i miała piękną skórkę, tuszę należy nasmarować marynatą na kilka godzin przed wysłaniem do piekarnika. Marynata z kaczki może być słodko-kwaśna, pikantna, słona lub pikantna. Wybierz smak, który lubisz najbardziej.

Klasyczny przepis na marynatę

Azjatycka marynata słodko-kwaśna do pieczonej w całości kaczki jest uważana za klasykę gatunku. Może ci się spodobać ten przepis.

Składniki:

• mąka pszenna - 1 łyżeczka;
• woda –4 łyżki;
• cukier - 2 łyżki stołowe;
• sos sojowy - 1 łyżka stołowa;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka stołowa;
• ocet stołowy - 1,5 łyżki stołowej;
• sok z cytryny - 3 łyżki;
• imbir.

Przygotowanie:

1. W rondelku wymieszać cukier granulowany z sosem sojowym, octem i koncentratem pomidorowym.
2. Mąkę, najlepiej kukurydzianą, wymieszać z wodą i dodać do miski.
3. Zagotuj marynatę i ostudź.
4. Dodaj sok z cytryny i drobno starty imbir.
5. Wystudzoną marynatą dokładnie obtocz przygotowaną tuszkę z kaczki i pozostaw ją na noc w lodówce.
6. Drób pieczemy w piekarniku na średnim ogniu, aż pojawi się brązowa skórka, stopień wysmażenia można sprawdzić nakłuwając mięso nożem. Sok wypływający z miejsca nakłucia powinien być przezroczysty.
7. Tak ugotowana kaczka będzie miała złoto-brązowy, a mięso po prostu rozpłynie się w ustach.

Składniki:

• pomarańcze - 2 szt .;
• musztarda z nasionami -1 łyżka;
• sos sojowy – 2 łyżki;
• miód - 3 łyżki stołowe;
• sól, przyprawy.

Przygotowanie:

1. Tak przygotowaną tuszę należy posolić i posypać czarnym pieprzem.
2. Zrób kilka nakłuć w skórze, aby marynata lepiej nasyciła mięso.
3. W misce wymieszaj sok z dwóch pomarańczy, musztardę zbożową, sos sojowy i miód.
4. Dokładnie posmaruj drób od wewnątrz i od zewnątrz przygotowaną marynatą. Umieść go w odpowiednim pojemniku i zalej pozostałą marynatą.
5. Przykryj kaczkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc.
6. Podczas pieczenia posyp kaczkę marynatą, aby uzyskać pyszną skórkę.

Udekoruj pomarańczowymi ćwiartkami przed podaniem

Marynata do kaczki w rękawie

Dużym plusem za pieczenie kaczki w rękawie jest to, że się nie chlapie. Nie musisz czyścić piekarnika, ponieważ kaczka jest produktem tłustym. Dzięki tej marynacie klasyczna kaczka z jabłkami okaże się bardzo soczysta i apetyczna.

Składniki:

• czosnek - 2 ząbki;
• sok z cytryny - 2 łyżki;
• miód - 1 łyżka stołowa;
• sól, przyprawy.

Przygotowanie:

1. Do marynaty wymieszać sok z cytryny z miodem i wycisnąć do masy czosnek. Dopraw solą i pieprzem i posmaruj przygotowaną marynatą.
2. Jabłka pokroić w łódeczki i nadziać nimi kaczkę.
3. W razie potrzeby możesz dodać do środka garść żurawiny lub borówki.
4. Mięso przed pieczeniem odstawić na co najmniej sześć godzin, a przygotowaną tuszkę zawinąć w rękaw.
5. Średnia kaczka będzie gotowa za około 1,5 godziny.
6. Podczas podawania udekoruj jabłkami, żurawiną i zieloną sałatą.

Marynata do kaczki z winem

Możesz także ugotować grilla z kaczki. Jeśli masz szpikulec, możesz ugotować całą tuszę. Lub posiekaj marynowaną kaczkę na kawałki i grilluj na ruszcie nad węglami.