Jeśli kaczka jest tuczona i nie stara, jej mięso jest delikatne i smaczne. Taką kaczkę można upiec w piekarniku lub usmażyć na grillu, zrobić z niej pilaw, duszone ziemniaki lub kapusta.

Do gotowania duszona kapusta to nie zajmuje dużo czasu. Najważniejsze jest upewnienie się, że mięso z kaczki jest całkowicie ugotowane.

Kaczka duszona z kapustą: subtelności gotowania

• Jeśli kaczka jest tłusta, nie smaż jej na oleju. Jej własny tłuszcz wystarczy. Istnieją dwie możliwości wykorzystania tłuszczu z kaczki.
• W pierwszym przypadku z kaczki odcina się tłuszcz, drobno kroi się, kładzie na rozgrzanej patelni. Tłuszcz jest wytapiany, pozostawiając tylko skwarki. Są usuwane, a tłuszcz wlewa się do słoika i używa w razie potrzeby.
• W drugim przypadku kawałki tuszki z kaczki umieszcza się na suchej gorącej patelni, równomiernie smażonej ze wszystkich stron. W tym samym czasie tłuszcz jest również wytapiany, a mięso pokrywa się złocistą skórką. Pozostałe składniki nadal smaży się w tłuszczu z kaczki.
• Kaczkę „dojrzałą” należy najpierw namoczyć w marynacie. Może to być woda z octem lub kwaskiem cytrynowym, wino, ketchup, a nawet sok pomidorowy. Uwzględnia to pożądany kolor gotowe jedzenie, ponieważ pomidor lub ketchup nada kapuście czerwonawy kolor.
• Wszystkie warzywa dodaje się do kaczki, gdy jest prawie gotowa. Najpierw włóż te warzywa, które gotują się dłużej, a następnie dodaj resztę. Kapusta szybko się gotuje. Ale musisz wziąć pod uwagę jego różnorodność. Odmiany zimowe mają gęste liście, więc ta kapusta wymaga dłuższego duszenia. Młoda kapusta jest gotowa w zaledwie 7-10 minut.

Kaczka duszona z kapustą i kminkiem

Składniki:

• kaczka - 0,8 kg;
• widelce do kapusty - 1 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• kminek - 0,5 łyżeczki;
• Liść laurowy- 3 szt.;
• ziarna pieprzu - 10 szt .;
• pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
• cukier - 0,5 łyżeczki;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania

• Tak przygotowaną kaczkę pokroić na kawałki.
• Marchew i cebulę obrać, umyć. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę pokroić w duże paski.
• Uwolnij kapustę z górnych, ospałych liści, umyj, pokrój na kilka kawałków, usuń łodygę. Drobno posiekaj długimi wstążkami.
• Kawałki mięsa wkładamy do rozgrzanego do czerwoności kotła, smażymy ze wszystkich stron. Dodaj cebulę i marchew, wymieszaj, podsmaż na uwolnionym tłuszczu. Umieścić koncentrat pomidorowy i cukier. Smaż wszystko razem przez kilka minut.
• Zalej zawartość kociołka gorącą wodą, wsyp sól, pieprz, zamknij pokrywkę, zmniejsz ogień do minimum, gotuj kaczkę 40 minut.
• Zwiększ ogień pod kociołkiem, włóż kapustę. Może zabrać Ci cały kociołek, ale po kilku minutach duszenia pod pokrywką jego objętość zmniejszy się. Następnie wymieszaj, dodając kminek i liść laurowy. Na niskim wrzeniu gotuj kapustę, aż będzie miękka.

Kaczka węgierska duszona z kapustą (w piekarniku)

Przepis na okazję::

Składniki:

• kaczka - 1 kg;
• boczek wieprzowy - 150 g;
• kiełbasa wędzona - 150 g;
• kapusta kiszona - 500 g;
• śmietana - 200 g;
• cebula - 2 szt .;
• sól dla smaku;
• zieleń.

Metoda gotowania

• Kaczkę umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami. Odetnij tłuszcz.
• Cebulę obrać, spłukać wodą, pokroić w półpierścienie. Drobno posiekaj czyste warzywa.
• Kapustę opłukać zimną wodą, wycisnąć.
• Pokrój mostek w plastry, kiełbasę w plastry.
• Do gorącego rondla włożyć kawałki tłuszczu z kaczki, roztopić, wyjąć skwarki. Położyć kawałki kaczki, smażyć ze wszystkich stron, aż złoto-brązowy. Wyjmij mięso na talerz.
• Cebulę podsmażyć na pozostałym tłuszczu na złoty kolor. Dodaj koperek, kapustę. Na wierzch ułożyć kawałki mięsa, mostek, kiełbasę. Wlej gorącą wodę do rondla tak, aby osiągnęła tylko połowę poziomu kapusty, sól.
• Zamknąć rondel pokrywką lub folią, włożyć do piekarnika nagrzanego do 200 °. Dusić, aż kaczka będzie miękka.
• Zdejmij pokrywkę lub zdejmij folię, zalej kaczkę śmietaną, posyp koperkiem, wstaw z powrotem do piekarnika i piecz w wysokiej temperaturze przez 10 minut (bez pokrywki).
• Na talerz położyć kawałek kaczki, mostek, kiełbasę, obok położyć kapustę. Posyp ziołami.

Kaczka duszona ze świeżą i kiszoną kapustą (w powolnej kuchence)

Składniki:

• kaczka - 0,8 kg;
• świeża kapusta - 500 g;
• kapusta kiszona - 500 g;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• liść laurowy - 2 szt .;
• pieprz czarny - 10 szt .;
• sól dla smaku;
• mielona czerwona papryka - szczypta;
• kminek - 0,5 łyżeczki

Metoda gotowania

• Kaczkę umyć, pokroić na porcje, jednocześnie odcinając nadmiar tłuszczu.
• Opłucz widelce kapusty w wodzie, usuń ospałe górne liście, pokrój na kawałki, odetnij łodygę i twarde zgrubienia. Drobno posiekaj.
• Opłucz kapustę kiszoną w zimna woda, dobrze ściśnij.
• Marchew i cebulę obrać, umyć i pokroić w paski.
• Włóż tłuszcz z kaczki do miski multicooker, włącz tryb „Smażenie”. Smażyć tłuszcz do stanu skwarków. Usuń skórki. Włożyć kawałki kaczki do miski, dobrze podsmażyć przy otwartej pokrywce na złoty kolor.
• Dodaj cebulę i marchew, wymieszaj. Smaż przez 10 minut.
• Wlej szklankę gorąca woda, trochę posolić, włożyć ziarna pieprzu. Opuść pokrywę. Przełącz wolną kuchenkę w tryb „Zupa”, gotuj kaczkę do miękkości - około 40-50 minut.
• Wyłącz multicooker. Otwórz pokrywkę, włóż świeżą kapustę. Włącz tryb „Smażenie” i gotuj przez 10 minut z zamkniętą pokrywką. Kapusta zmięknie, zmniejszy się objętość, lekko usmaży.
• Włóż kiszoną kapustę. Dodaj kminek, pieprz, liść laurowy. Zamieszać.
• Przełącz się w tryb „Gaszenie”. Gotuj 30-40 minut. 10 minut przed końcem gulaszu usuń liść laurowy, spróbuj kapusty, aby sprawdzić, czy jest wystarczająco dużo soli.
• Kaczkę duszoną z kapustą posyp posiekanym koperkiem.

Uwaga dla właściciela

kucharz gulasz z kaczki nawet początkująca gospodyni może to zrobić z kapustą. Trzeba jednak pamiętać, że do potraw z kaczką nie można wlać dużo oleju - najczęściej można się bez niego w ogóle obejść. A także musisz dusić kaczkę, aż mięso całkowicie zmięknie.

Kaczka z kapustą jest tradycyjne danie Kuchnia rosyjska, zwykle przygotowywana na wsiach na Boże Narodzenie. Okazuje się niesamowicie smaczny i satysfakcjonujący. Byłby świetnym dodatkiem? gotowane ziemniaki, posypany koperkiem i polany roztopionym masło. Rzućmy okiem na przepisy na kaczki.

Przepis na kaczkę z kapustą

Składniki:

• kaczka - 1 kg;
• kapusta biała - 400 g;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• pasta pomidorowa - 1 łyżka. łyżka;
• berberys - 2 łyżeczki;
• woda - 400 ml;
• liść laurowy - 2 szt .;
• olej roślinny - 2 łyżki. łyżki;
• pieprz czarny - 6 szt .;
• sól dla smaku;
• bazylia.

Gotowanie

Kaczkę dokładnie myjemy i usuwamy, jeśli pozostało jakieś upierzenie. Następnie kroimy tuszę ptaka na małe kawałki i wkładamy je do kociołka. Wlej trochę oleju roślinnego i smaż mięso na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając. Następnie wyłącz ogień, spuść prawie cały powstały tłuszcz.

W międzyczasie obrać marchewki, natrzeć na średniej tarce, a cebulę pokroić w półpierścienie. Dodaj warzywa do mięsa, wymieszaj i smaż dalej przez 5-7 minut. Następnie wlej pół szklanki wody, dopraw wszystko przyprawami, włóż berberys, liść laurowy, przykryj pokrywką i gotuj około 10 minut.

Białą kapustę kroimy w paski, lekko miażdżymy rękoma i wlewamy do wspólnego kociołka, dodając sól i zalewając pozostałą wodą. Przykryj garnek pokrywką i gotuj przez 20 minut. Do gotowej kaczki z kapustą dodać koncentrat pomidorowy i gotować dosłownie kolejne 3-5 minut. Danie podajemy samodzielnie lub przygotowując je do przystawki lub kaszy gryczanej.

Kaczka z kapustą w wolnym naczyniu

Składniki:

• kaczka - 700 g;
• kapusta biała - 200 g;
• kapusta kiszona - 800 g;
• cebula - 1 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• ziemniaki - 3 szt .;
• przyprawy - do smaku.

Kaczka z kapustą w piekarniku jest dobra na każdy napój i na każde wakacje. To pyszne, niedrogie danie, które zawiera zarówno mięso, jak i dodatek. Kapusta doskonale wchłania tłuszcz z kaczki. Możesz również dodać dowolne owoce, które dobrze komponują się z kaczką. Nawet początkujący kucharz poradzi sobie z gotowaniem, ponieważ wystarczy załadować wszystkie produkty, a w piekarniku kaczka z warzywami piecze się sama.

Czas gotowania:

Jabłka pokroić, kapustę z marchewką i cebulą posiekać, posolić, marynować 10 min.Pokrój rozmrożoną kaczkę, obtoczyć w przyprawach przez 10 min. Proces pieczenia kaczki z kapustą w piekarnik elektryczny zajęło 1 godzinę 30 minut w temperaturze 175 stopni z termocyrkulacją. Razem bez rozmrażania: 1 godzina 50 minut.

Porcje:

miałem cała kaczka o wadze 2 kilogramów. Wypiekano go w całości na blasze do pieczenia o szerokości 32 centymetrów, wraz z dodatkiem kapusty. Wyszły 4 porcje, ponieważ w procesie smażenia kaczka kurczy się, a kapusta jest duszona.

Przygotowane: w piekarniku

Składniki:

• cała kaczka - 2 kilogramy
• kapusta biała - 400 gram
• cebula - 150 gram
• marchewki - 150 gram
• jabłka zimowe - 300 gram
• ostra czerwona papryka - 2 gramy
• pieprz czarny - 10 sztuk
• nasiona gorczycy - 2 gramy
• mielona kolendra - 2 gramy
• nasiona kminku – 2 gramy
• mielona kurkuma - 2 gramy
• papryka - 2 gramy
• sól dla smaku
• kwas cytrynowy - 1 gram
• cukier - 20 gram

Kaczka z kapustą w piekarniku przepis krok po kroku ze zdjęciem

Przygotowywanie posiłków. Kaczkę należy dokładnie rozmrozić, zwykle kawałki lodu utkną w szkielecie. Myjemy, wyrywamy resztki piór, jeśli są. Umyj, oczyść, posiekaj warzywa. Usuń nasiona z jabłek, pokrój w plasterki. Zmiel przyprawy.

Upieczemy rozłożoną tuszkę kaczki, więc odcinamy ją od boku piersi w środku. Dzielimy kość, rozkładamy ją. Można zostawić z żeberkami, ale ja lubię bez kości, szybciej się piecze. Usuwamy szkielet, pozostawiając tylko szyję z kręgami. Z góry odcinamy nadmiar tłuszczu, w przeciwnym razie stopi się w piekarniku i zacznie się przelewać.

Obcięte kości można bezpiecznie wysłać do zupy.

Odwróć tuszę do góry nogami. Okazuje się, że warstwa jest równa mięso kacze w skórze. Całe nogi i skrzydła pozostają po bokach. To będzie przednia strona podczas pieczenia.

Tniemy cebula cienkie paski, połóż dolną warstwę na blasze do pieczenia. Cebula będzie smażona bezpośrednio na tłuszczu z kaczki.

Kapustę białą siekamy, jak do solenia, posypujemy kminkiem. Posolić i wycisnąć rękoma, aby kapusta zaczęła wyciskać sok. Hodujemy kwas cytrynowy w niewielkiej ilości wody podlej kapustę. To będzie druga warstwa po cebuli na blasze do pieczenia.

Marchewki również cienko siekamy, solimy, mieszamy z kapustą i kminkiem. Rozłóż na blasze do pieczenia równą warstwą. Warzywa bardzo dobrze wchłaniają tłuszcz, ale kurczą się w piekarniku, więc trzeba ich włożyć więcej.

Można wziąć dowolne jabłka, nawet słodkie, w tym przypadku zimowe, kwaśne, z zieloną skórką. Nie trzeba ich obierać ze skórki, tylko z nasion. Pokroić w plastry o grubości 5 mm. Rozłóż na kapuście.

Jabłka w piekarniku zmniejszają się, dlatego ilość w postaci surowej należy pomnożyć przez dwa.

Rozłożoną kaczkę dokładnie posmarować od wewnątrz solą i przyprawami. Skórę pokrywamy również z przodu. Wszystkie przyprawy zmiel na proszek. W tej mieszance szczególnie dobre są nasiona gorczycy. Tuszę kładziemy, aż tłuszcz opadnie, aby rozpuścił się na kapuście. Blachę do pieczenia z kaczką kładziemy na kapuście w piekarniku na drugim poziomie. Temperaturę w piekarniku elektrycznym ustawiamy na 175 stopni w trybie termocyrkulacji. Jeśli kaczka waży więcej, a kości pozostają w środku, należy poświęcić więcej czasu.

W piekarniku po pół godzinie odwróć skórkę z kaczki. Kapustę mieszamy równomiernie z marchewką i cebulą, zaczęły się już smażyć w kaczym tłuszczu, który kapał z kaczki. Gdy korpus kaczki jest dobrze upieczony od środka, odwróć go z powrotem. Cukier rozpuścić w zimnej wodzie. Pędzel na skórze. Kładziemy kaczkę do pieczenia. Kapustę z cebulą i jabłkami należy okresowo przeszukiwać, w przeciwnym razie środek będzie wilgotny, a brzegi spalą się.

W piekarniku mięso z kaczki w formie ekspandowanej, bez kości, upieczono w 90 minut. Objętość tuszki z ogrzewania zaczęła się zmniejszać. Cebula szybko zaczyna się palić, więc trzeba ją było zgrabić pod tuszę. Podczas chłodzenia większość tłuszczu z blachy do pieczenia jest wchłaniana przez kapustę. Kaczka była dobrze przyrumieniona. Wyjmij z piekarnika, gdy jest gorący.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: 180 min

Zwykle ptak piecze się z ziemniakami, nadziewanymi jabłkami i innymi owocami. Takie danie świąteczny stół spotkał się z hukiem przez gości. Okazuje się też bardzo smaczna pieczona kaczka z kapustą w misce z kaczki. To jej przepis ze zdjęciem, które Ci oferuję. słodki smak i pachnąca skórka kaczka da dżem pomarańczowy. Spróbuj ugotować, nie pożałujesz.
Czas przygotowania: 1 godzina.
Czas przygotowania: 2 godziny.



Składniki:

- kaczka - 900 g,
- dżem pomarańczowy z gruszką - 3 łyżki. ja.,
- sos pomidorowy(domowe) - 3 łyżki. ja.,
- sól - 1-2 łyżeczki,
- pieprz czarny - 1 łyżeczka,
- cebula - 0,5 szt.,
- kapusta biała do smaku - (0,5 główki).

Jak gotować ze zdjęciem krok po kroku

Do przygotowania tego dania wybierz średniej wielkości tuszkę z kaczki. Mięso takich kaczek jest miękkie i soczyste. Ponadto upieczenie małej kaczki zajmie znacznie mniej niż dużego ptaka. Wypatroszyć kaczkę, dokładnie opłukać brzuch i powierzchnię kaczki. Jeśli na skórze znajdują się pióra lub włosy, usuń je.
Zagotuj litrowe wiadro wody, włóż kaczkę do czystego zlewu. Teraz zalej kaczkę wrzątkiem. Powtórz tę procedurę po pięciu minutach. Skóra natychmiast na kaczce zaczyna się zaciskać, pory zamykają się. Teraz, gdy kaczka jest upieczona, soki z mięsa pozostaną w środku.




Kaczkę wytrzeć do sucha papierowym ręcznikiem i przenieść na blat. Na ogonie znajdują się gruczoły podskórne, wskazane jest ich wycięcie. Często te gruczoły podczas pieczenia wydzielają nieprzyjemny zapach, który psuje smak mięsa.




Kaczkę natrzeć mieszanką pieprzu i soli. Po 10 minutach posmaruj kaczkę konfiturą z pomarańczy, nie zapomnij o brzuchu. Przykryj kaczkę folią spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.






Siekać Kapusta biała talerze lub słomki.




Cebulę drobno posiekać i razem z kapustą przełożyć do brytfanki. Włącz piekarnik, aby nagrzał się do 190 stopni.




Połóż marynowaną kaczkę na poduszce z kapusty. Jabłka można dodać do kaczki. Po bokach kaczki na kapuście można polać odrobiną soku pomidorowego.






Teraz, w tempie 1 godziny pieczenia na 1 kilogram kaczki, wyślij ptaka w piekarniku do piekarnika.




Wbij widelcem w najgrubszy punkt kaczki, aby sprawdzić, czy jest gotowe. Pieczoną kaczkę pozostawić w wyłączonym piekarniku na 30 minut do wystygnięcia. Kaczkę podawać na dużym półmisku z kapustą po bokach.




Z poważaniem Elbi.
Jest tak samo wspaniały

Krok 1: przygotuj kaczkę.

Kawałki kaczki należy rozgrzać i odsunąć w temperaturze pokojowej, jeśli nie są bardzo zimne, wystarczy godzina. Następnie opłucz ptaka pod zimną bieżącą wodą i osusz jednorazowymi ręcznikami papierowymi.
Połóż kaczkę na desce do krojenia i odetnij luźną skórę i nadmiar tłuszczu. Jeśli twoje kawałki zawierają kawałek piersi, wykonaj małe nacięcia tam, gdzie warstwa skóry i tłuszczu jest szczególnie gruba.

Krok 2: Piecz kaczkę.

Podgrzej niewielką ilość na patelni z grubym dnem. olej słonecznikowy i włóż do niego kawałki kurczaka. Smaż ptaka na bardzo szybkim ogniu, aby pokrył się apetyczną skórką na zewnątrz, jednocześnie pozostając surowym w środku. Polecam najpierw gotować dłużej na boku z większą ilością tłuszczu, aby się wytopiło.

Krok 3: przygotuj kapustę.

Podczas smażenia kurczaka obierz wysuszone liście z kapusty i wyjmij kikut od środka. Pokrój główkę kapusty na bardzo małe paski, jeśli uda ci się to zrobić nożem, to bardzo fajnie, ale aby uprościć zadanie, możesz użyć specjalnej tarki lub robota kuchennego.

Krok 4: Dusić kaczkę z kapustą.

Wyjmij usmażone kawałki kurczaka z patelni i umieść na kuchence kociołek lub garnek o grubych ściankach. Najpierw do miski włóż pokrojoną kapustę, a na wierzchu kurczaka, zamknij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, aż w pełni przygotowany wszystkie składniki. Nie zapomnij o okresowym mieszaniu zawartości patelni. Niedługo przed końcem gotowania dodaj sól, zmielony czarny pieprz, zioła, bazylię i inne wybrane przez siebie przyprawy. A na sam koniec, gdy już wszystko wyjęto z ognia, niech kaczka z kapustą parzyć pod pokrywką na 5-7 minut, i dopiero wtedy można zacząć serwować danie na stole.
Uwaga: moc ognia zależy od twojego garnka i pieca, więc sam obserwuj i dostosuj ten moment.

Krok 5: podawaj duszoną kaczkę z kapustą.

Kaczka duszona z kapustą podawana jako danie na ciepło, dodać gotowane lub pieczone ziemniaki jako dodatek. Możesz doprawić go świeżymi ziołami lub jakimś sosem do smaku, ale pamiętaj, że kaczka jest już tłusta, więc lepiej nie dodawać do niej majonezu czy kwaśnej śmietany, w skrajnych przypadkach zdecyduj się na zwykły sos pomidorowy.
Smacznego!

Zamiast olej roślinny Do smażenia kaczki można użyć tłuszczu zwierzęcego. Potrzebuje też bardzo mało.

Dla wygody możesz pokroić kaczkę nie na duże kawałki, takie jak moje, ale bardzo małe.

Jeśli chcesz, możesz całkowicie ulepszyć to danie, dodając cebulę do kapusty, pokrojoną w cienkie półpierścienie i startą marchewkę na grubej tarce.