09.02.2012 30.04.2016 przez gotovlyu v mikrovolnovke

Ciasto bezowe w kuchence mikrofalowej okazuje się nie do końca znajome, nie to samo, co upieczone w piekarniku. Ale gotowanie zajmuje tylko kilka sekund.

Niewykorzystaną mieszankę można włożyć do lodówki, gdzie będzie doskonale przechowywana przez tydzień. Wystarczy go dobrze owinąć, aby nie wyschło.

Przepis na bezę w kuchence mikrofalowej

Jeśli nie wiesz, jak gotować bezę w kuchence mikrofalowej, oto odpowiedź. Weź jedno białko jaja i cukier puder (najlepiej przesiany) 275 g. Ten przepis na bezę mikrofalową jest prosty zarówno pod względem produktów, jak i wykonania. Wystarczy bardzo dokładnie zmielić białko i proszek, który powinien całkowicie się rozpuścić. Wiewiórki najlepiej spożywać schłodzone. I miel łyżką, a nie bij, jak to zwykle bywa przy pieczeniu w piekarniku.

Na początku masa białkowa będzie płynna, ale po 5 minutach stanie się gęstsza i jaśniejsza.

Używając strzykawki do ciasta lub dwóch łyżek, umieść beringle na arkuszu woskowanego (do pieczenia) papieru ułożonego na talerzu obrotowym w kuchence mikrofalowej. Pamiętaj, aby zostawić przestrzeń między ułożonymi bezami - będą się zwiększać i nie wkładać do środka - tam ugotują się zbyt szybko (wyschną), a reszta nie będzie jeszcze gotowa.

Piec przez 1 minutę przy 750W. Beza zwiększy swoją objętość i trochę się rozsmaruje. Nie otwieraj drzwi od razu, ostudź.

Jak zrobić bezę w kuchence mikrofalowej

Ty też możesz to zrobić w ten sposób. Weź 1 białko jajka i 120 gramów cukru pudru. Jeśli cukier puder domowe gotowanie, a następnie należy go przesiać.

Ubij białka widelcem. Ciągle ubijając, dodaj proszek i dokładnie wymieszaj, aż uzyskasz gładką kremówkę. Na koniec będziesz musiał położyć na nim ręce, ponieważ kremówka będzie dość gęsta i lepiej ugnieść ją rękami.

Podziel powstałą mieszaninę na 13 części i zwiń w kulki.

Najpierw ugotuj 7, a potem resztę. Umieść je na wyłożonym pergaminem talerzu obrotowym. Zostaw miejsce na wzrost balonów.

Piec maksymalnie 1-1,5 minuty.

Wyjmij z papieru i przenieś na półkę kuchenną, aby całkowicie ostygła.

Beza truskawkowa w kuchence mikrofalowej

Szybki przepis deser truskawkowy, który gotuje się w kuchence mikrofalowej w zaledwie minutę.

Beza truskawkowa okazuje się bardzo aromatyczna i smaczna, dość słodka, lekka i przewiewna. Nie bez powodu truskawkowa beza jest tłumaczona z francuskiego jako „pocałunek truskawkowy”, tak samo słodka i lekka!

Składniki:

• jajko - jedno;
• cukier puder - szklanka;
• truskawki - szklanka.

Gotowanie bezy truskawkowej w kuchence mikrofalowej

Oddziel białko od żółtka. Żółtko nie jest potrzebne w tym przepisie.

Połącz białko z cukrem pudrem i dokładnie wetrzyj. Na tym etapie nie ubijaj niczego, tylko intensywnie wcieraj białko cukier puder. Masa powinna się rozjaśnić i zgęstnieć.

Do powstałej masy dodać posiekane truskawki i teraz dokładnie ubić blenderem.

Z biegiem czasu masa stanie się jednorodna,

a następnie zacznij się powiększać.

Pokonaj, aż pojawią się szczyty.

Nałóż małe bezy na talerz za pomocą strzykawki do ciasta. W trakcie pieczenia bezy nieznacznie się powiększą, dlatego zaleca się pozostawienie między nimi wolnej przestrzeni.

Piecz w mikrofalówce przez minutę przy maksymalnej mocy.

Podawaj schłodzoną bezę truskawkową, udekorowaną plastrami truskawki i listkami mięty.

Przepis na bezę w papierowych foremkach

Wymagałby:

• 1 białko
• 150 gramów cukru pudru,
• trochę kwasu cytrynowego.

kucharz

Ubij białko mikserem w dobrej pianie. Dodaj kroplę kwasku cytrynowego i wlej trochę proszku, dalej ubijaj do uzyskania gęstej masy.

Wkładamy do woreczka cukierniczego, którym wkładamy masę białkowo-cukrową do papierowych foremek. Pieczemy maksymalnie 1-2 minuty. Odstawić bez otwierania drzwi.

wyspy bezowe

Jeśli nie masz foremek, możesz na przykład gotować w kubkach. Najdelikatniejszy deser wyspy. Dla niego potrzebujesz:

• schłodzone białka,
• cukier puder – tyle wagowo ile ważą białka,
• wanilia (wanilina) - do smaku,
• czarna czekolada - trochę
• sok cytrynowy- troszkę.

Gotowanie

Białka ubić na niskich obrotach, aż będą puszyste. Następnie stopniowo zwiększaj prędkość. Ubijaj do uzyskania mocnej masy.

Wsypać proszek i ubijać przez kolejne 5-10 minut.

Na sam koniec dodaj sok z cytryny i wanilię.

Czekoladę zetrzyj na drobno i ostrożnie włóż do białek.

Rozrzucić masa białkowa w filiżankach, małych foremkach, napełniając je na pół - podczas pieczenia mocno unosi się i wkłada do mikrofalówki.

Moc 800 W, czas - 30 sekund. Nie wyciągaj przynajmniej minuty, aby nie spaść.

Podawać bezpośrednio w filiżance lub na talerzu (łatwo się układa).

Krok 1: Oddziel i ubij białka jaj.

Dobrze spłucz na początek jajka kurze pod bieżącą wodą osusz je ręcznikiem kuchennym. Następnie rozbij je do osobnej głębokiej miski, jednocześnie oddzielając żółtko od białka. Odłóż żółtka na bok, możesz z nich przygotować kolejne danie, a do białek dodać sól stołową na czubku noża stołowego i 2 łyżki cukru pudru. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką stołową, a następnie ubij mikserem na gęstą pianę. Masa białka powinna wzrosnąć, co najmniej 2 razy.

Krok 2: Dodaj resztę składników i ubij mieszankę białkową.

Następnie dodaj do mieszanki białek na czubku noża stołowego kwas cytrynowy i połowę pozostałego cukru granulowanego, ponownie ubij mieszaninę mikserem z dużą prędkością. Następnie, kontynuując ubijanie, stopniowo dodawaj pozostały cukier granulowany do mieszanki. Ubijaj miksturę, aż uzyska gładką konsystencję, a cukier całkowicie się w niej rozpuści.

Krok 3: Ugotuj bezę w kuchence mikrofalowej.

Teraz wyłóż ruszt kuchenki mikrofalowej folią, posmaruj go odrobiną masło. Gotową masę białkową możesz przenieść do specjalnej torebki do ciasta i wycisnąć z niej małe bezy na przygotowaną folię. W takim przypadku okażą się niesamowicie teksturowane i estetyczne na wygląd zewnętrzny. Jeśli nie masz pod ręką torebki na ciasto, możesz odtworzyć tę samą czynność za pomocą łyżeczki. Jednocześnie pozostaw niewielką odległość między bezą, około w 1-1,5 centymetra aby nie sklejały się podczas gotowania. Włącz kuchenkę mikrofalową w trybie konwekcyjnym, podgrzej ją do 130 stopni c, następnie ułóż blachę do pieczenia z bezą w środku i piecz w tym trybie około pół godziny.

Krok 4: Podawaj bezę w kuchence mikrofalowej.

Gotowe bezy wyjąć z piekarnika, lekko schłodzić, następnie przenieść do naczynia do serwowania i podawać z herbatą jako osobny samodzielny deser. Ponadto, jeśli chcesz, możesz użyć takiej bezy przy formowaniu innych produktów kulinarnych. Na przykład podczas przygotowywania lub dekorowania różnych ciast. Możesz też zrobić gorąco krem czekoladowy, dodać do niej wstępnie obrane i pokruszone orzechy (dowolne, według własnego uznania), następnie posmarować spód bezy tym kremem i połączyć ze sobą dwa kawałki. W efekcie otrzymasz pyszne i bardzo piękne ciasta - bezy z czekoladą. Dobry apetyt!

Bezę według tego samego przepisu można upiec w piekarniku. Ale jednocześnie czas gotowania bezy wzrośnie 2 razy, to znaczy, że danie będzie musiało być pieczone przez 1 godzinę w temperaturze 100 stopni.

W razie potrzeby torbę na ciasto można zastąpić zwykłą gęstą plastikową torbą. Aby to zrobić, umieść w nim przygotowaną masę białkową, zwiąż ją mocno i odetnij jeden z rogów nożyczkami. Wyciskaj miksturę po trochu na przygotowany arkusz folii.

Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa nie ma funkcji wstępnego nagrzewania, włóż stojak na bezy do kuchenki mikrofalowej i włącz tryb „konwekcji”.

Ponadto, jeśli chcesz, możesz przygotować wielokolorową bezę, która jest szczególnie popularna wśród dzieci. W tym celu konieczne jest użycie barwnika spożywczego w proszku (!). Mieszankę podzielić na kilka części (w zależności od ilości pożądanych kolorów) i każdą z nich wymieszać z barwnikiem w proporcjach zgodnie z instrukcją na opakowaniu farby.

Od razu powiem: bezy w kuchence mikrofalowej nie wychodzą tak pięknie jak pieczone klasyczny sposób w piecu. Chodzi o sposób podgrzewania: w kuchence mikrofalowej ogrzewanie odbywa się od środka, więc beza nie unosi się tak, jak powinna, szybko osiada. To jest minus. Wszystko inne zapiszemy na plusach.

Beza jest lekka i przewiewna, śnieżnobiała, z chrupiącą cienką skórką i drobnym środkiem. I choć nie jest tak elegancka i pretensjonalna jak klasyczna beza, to w niczym nie ustępuje jej smakiem. A co najważniejsze - gotuje się bardzo szybko, mniej niż minutę, a jeśli trzeba trochę zbudować " Ruiny hrabiego”, które nie wymagają idealnych kształtów, mikrofala jest idealnym rozwiązaniem.

Funkcje gotowania bezy w kuchence mikrofalowej

1. Tak więc, aby ugotować bezę w kuchence mikrofalowej, potrzebujesz białka jajka i dużo, dużo cukier puder (trzy razy więcej niż w klasycznym francuskim przepisie).
2. Formowanie produktów jest najwygodniejsze w papierowych wkładkach do babeczek, ale jeśli ich nie masz, wystarczy kawałek pergaminu. Konsystencja jest średnia, więc możesz rozłożyć ciasto przez torebkę cukierniczą lub po prostu łyżką.
3. Najważniejsze to podążać dystans między bezeshkami (3-4 cm), ponieważ bardzo pęcznieją i rosną.
4. Sukces przedsiębiorstwa zależy oczywiście od mocy kuchenki mikrofalowej. Ugotowałam na maksa 800 W, dokładnie 30 sekund. Kiedy pieczesz po raz pierwszy, najpierw wybierz optymalną moc i czas specjalnie dla swojej techniki. Aby to zrobić, spróbuj najpierw ugotować 1 kawałek, aby dostosować czas w zależności od charakterystyki Twojej techniki (czas może wynosić od 30 sekund do 1 minuty).
5. Gdy tylko minutnik wyda sygnał dźwiękowy, nie spiesz się, aby natychmiast otworzyć drzwi. Odczekaj 1-2 minuty, aby ubite białka wzmocniły się i ostatecznie wyschły. Nie będziesz miał czasu na zaparzenie herbaty, bo deser będzie gotowy!

Całkowity czas gotowania: 5 minut
Czas gotowania: 30 sekund
Wydajność: 12 sztuk

Jeśli Twój piekarnik ma tryb konwekcyjny, gotowanie będzie niewiele różniło się od klasycznego piekarnika: ustaw temperaturę na 120 stopni i piecz przez 30 minut. Rozważymy przypadek, w którym nie ma takiego reżimu. Tak, i nie ma czasu - musisz bardzo szybko zrobić bezeshki.

Gotowanie

Duże zdjęcia Małe zdjęcia

O słodkim smaku

Stosowanie cukru pudru ma fundamentalne znaczenie – cukier nie będzie miał czasu na stopienie i będzie chrupał na zębach. Przede wszystkim przesiewam cukier puder tak, aby był bez dużych wtrąceń, jak najbardziej jednorodny i soczysty. To bardzo nieprzyjemne, gdy duże kryształki cukru natkną się na zęby i skrzypią, więc poświęć chwilę na przesianie. Polecam brać proszek z marginesem, od razu odmierzyć 220-230 g, niech lepiej zostanie kilka łyżek, niż później w najbardziej krytycznym momencie nie wystarczy.



Jak ubić białka na bezie

Następnie oddzieliłem biel od żółtka (nie będziemy tego potrzebować). Ważne jest tutaj, aby nawet najmniejsza cząstka żółtka nie dostała się do białka, w przeciwnym razie nie ubije. Pamiętaj, aby wziąć jajko świeże i schłodzone. Miska do ubijania powinna być przestronna, całkowicie czysta i sucha.



Do ubijania potrzebujesz miksera. Lepiej odrzucić blender, aby mógł „pobić” naszą masę białkową bardziej niż to konieczne. Zaczynam ubijać białko na niskich obrotach, stopniowo je zwiększając. Po kilku minutach powinieneś otrzymać stabilną i nieprzejrzystą piankę.



Teraz możesz dodawać proszek w małych porcjach. Dodaj 2-3 łyżki bez wyłączania miksera. Mieszanka stopniowo gęstnieje, a trzepaczki zaczynają „skrzypieć”. Proszek może być trochę większy lub mniejszy, w zależności od wielkości jajka (niektóre są większe, inne mniejsze, co oznacza, że ​​białko ma różną wagę). Tym razem użyłam 190 g cukru pudru. Na sam koniec dodałam kilka kropel świeżo wyciśniętej cytryny - wybieli bezę i delikatnie zneutralizuje mdlącą słodycz.



Formowanie i pieczenie bezy za pomocą mikrofal

Słodką masę przelałem do woreczka cukierniczego i przełożyłem przez dyszę do papierowych form – nie więcej niż 0,5 łyżki stołowej każda. Gotowałem na maksymalnej mocy przez 30 sekund, ułożonych w porcjach po kilka kawałków. Beza powinna wzrosnąć, a potem trochę się uspokoić ale nigdy nie pal. Lepiej nie otwierać drzwi od razu, ale odczekać przynajmniej minutę, aż delikatne ciasteczko stanie się silniejsze.

I więcej porad: umieść formy nie pośrodku, gdzie jest maksymalne ciepło, ale przeciwnie, spróbuj umieścić je wzdłuż krawędzi patelni, wtedy białko się nie spali. Jeśli gotujesz na arkuszu pergaminu, pamiętaj o zachowaniu odległości między półfabrykatami, ułóż je w dużej odległości od siebie, w przeciwnym razie skleją się we wspólną słodką masę.

Rezultatem jest 10 dużych bez (lub 20 kawałków małego rozmiaru). Jest kruchy i malutki. Zaledwie kilka minut - a chrupiące przekąski są już na stole.

Jak podawać „szybką” bezę

Słodycze można po prostu zjeść z kęsem herbaty, dodać do desery z galaretką, połącz ze śmietaną, jagodami i lodami, ugotuj ciasta i wymyśl własne, autorskie desery. Jedyne, co polecam, to oszczędzanie cukru podczas dodawania śmietany lub warstwy, ponieważ same bezy są bardzo słodkie. Eksperyment!

Nawiasem mówiąc, możesz podawać nie osobno z herbatą/kakao/kawą, ale złożyć całe ciasto Count Ruins z bezy - pyszne i proste!

Na notatce

Możesz gotować kolorową bezę. Aby to zrobić, dodaj proszek barwnik spożywczy na samym końcu gotowania i ponownie ubij białka mikserem.

Ach, ci Francuzi! Jak kochają pyszne jedzenie! W końcu cała historia gotowania zaczyna się nad brzegiem Loary, a jej nowe rozdziały wciąż są pisane! Tutaj np. francuskie bezy ugotowane w kuchence mikrofalowej nadal pozostaną stary przepis Francuskie przysmaki, choć wypiekane w nowoczesnych piecach. Suszone ubite białka z cukrem są przygotowywane na kilka sposobów i można je również nazwać bezami.

Jak ubić białka na bezę

Jakikolwiek przepis na bezę wybierzemy, trzeba go poprawnie ubić białka, ale będzie upieczony w kuchence mikrofalowej lub w piekarniku, to w ogóle nie ma znaczenia. Dlatego spiszemy wszystkie etapy i cechy każdego etapu:

1. Białka są pobierane tylko z świeże jajka i zdecydowanie schłodzone. Nie powinny mieć nawet najmniejszej cząstki żółtka (jeśli dostanie się odrobina żółtka, białka nie będą bujne). Naczynia powinny być absolutnie czyste i suche, o wielkości - 5 razy większej od ubitych białek. Wszystkie te warunki są wymagane!
2. Zawartość naczyń zaczynamy ubijać mikserem przy najniższej prędkości, stopniowo ją zwiększając. Po otrzymaniu nieprzejrzystej i trwałej piany możesz dodać cukier (proszek) w małych częściach. Ubijanie prowadzi się przez 7-8 minut, aż do uzyskania mocnej, trwałej piany.
3. Zamiast cukru lepiej użyć cukru pudru. Cukier puder można kupić w sklepie lub po prostu zmielić go w młynku do kawy. Z cukrem pudrem baza bezy jest gęstsza.
4. Zasadne jest dodanie kilku kropel soku z cytryny do masy białkowej lub kwasku cytrynowego na czubku łyżeczki - do końca przygotowania masy.
5. Obliczanie proporcji: na 1 białko - 2 łyżki cukru pudru.
6. Bardzo ważne! Nie używaj blendera do uzyskania piany! Bardzo często duża prędkość blendera pomaga przerwać masę białkową, która staje się płynna i niestabilna.
7. Wskazane jest ubijanie bazy białkowej w chłodni lub w łaźni lodowo-wodnej.

przepis na francuską bezę w mikrofalówce

Składniki

• - 3 szt. + -
• - 1 szklanka + -
• - 1/2 łyżeczki + -

Gotowanie

I-ta opcja

Po ubiciu białek z cukrem pudrem na mocną masę wsypujemy ją do woreczka cukierniczego i wyciskamy ciastka o średnicy 3-4 cm na płaskie naczynie pokryte papierem cukierniczym, zachowując między nimi odstęp 3-4 cm .

Możesz również użyć blachy do pieczenia kuchenka mikrofalowa. Nasze ciasta wkładamy do mikrofalówki na 30 sekund przy mocy 800 watów. Jeśli moc piekarnika jest mniejsza, czas gotowania należy zwiększyć do 1-3 minut.

II opcja

Jeśli Twoja kuchenka mikrofalowa ma tryb konwekcyjny, ciasta powietrzne piecze się w temperaturze 110-120 stopni przez 35-40 minut.

III opcja

Kulki proteinowe wkładamy do papierowych wazonów do pieczenia muffinek i wkładamy do piekarnika na 1-2 minuty przy maksymalnej mocy.

Funkcje gotowania:

• Podczas obróbki ciastek proteinowych mikrofalami szybko nabierają objętości, dlatego odległość między bezami powinna być równa ich średnicy.Jeśli masę włożysz do foremek, to ich objętość powinna być nie większa niż ½.
• Beza na środku piekarnika piecze się szybciej niż na brzegach.
• Nie otwieraj drzwi, dopóki ciastka nie ostygną całkowicie, w przeciwnym razie opadną.
• Musisz przechowywać bezę w papierowe torby, w suchym miejscu nie dłużej niż 7 dni.

Jak stosować gotowane bezy białkowe?

Te zwiewne słodkie ciasta można nazwać fast food dla nieoczekiwanych gości. Stanowią świetny dodatek do herbaty lub kawy. Posyp je startą czekoladą lub proszkiem kakaowym.

Ciasta można łączyć z dowolnym kremem. Możesz również posmarować ciasteczka ze sklepu śmietaną, a na wierzchu „posadzić” bezę.

Zwiewne ciasteczka mogą pięknie ozdobić tort, babeczkę czy tort. Z powodzeniem można je łączyć z ciastka biszkoptowe jeśli pieczesz nie tylko małe ciasta, ale także całe ciasta.

Ubijane białka i produkty z nich powstające to najpopularniejsze elementy i dodatki do bardziej skomplikowanych. Cukiernia. Najprostszy i szybki przepis- bezy w kuchence mikrofalowej, które można zobaczyć bez opóźniania ich przygotowania w nieskończoność.

Masz kilka świeżych jajek?

Przepis numer 1 - w kuchence mikrofalowej za 30 sekund!

Aby przygotować bezę w kuchence mikrofalowej, musisz oddzielić białka od żółtek. Jajka muszą być schłodzone i bardzo świeże. Najpierw dobrze umyj jajka. Ani kropla żółtka nie powinna dostać się do białka, a miska do ubijania powinna być całkowicie sucha. Jako próbkę weź kilka białek, a następnie, jeśli wszystko działa dobrze i lubisz, zrób więcej. Potrzebujesz tyle samo cukru co białka na wagę. Biorąc pod uwagę, że waga białka wynosi 25-40 g, w zależności od wielkości jajka, oblicz sam. Dodatki do bezy do smaku, możesz dodać sok z cytryny, czekoladę itp. Białka zaczynamy ubijać na najniższych obrotach. Gdy tylko białka stają się mętne, stopniowo zwiększamy prędkość i doprowadzamy ją do maksimum. Ubijaj do uzyskania mocnej piany i zacznij wprowadzać cukier małymi porcjami, dalej ubijaj przez kolejne 5-10 minut, aż uzyskasz jędrne szczyty.

Na koniec dodaj sok z cytryny lub inne wypełniacze. Masę powietrza układamy w foremkach odpowiednich do kuchenki mikrofalowej. Wypełnij formy do połowy. Gotuj z maksymalną mocą przez 30 sekund. Nie musisz od razu otwierać kuchenki mikrofalowej, odczekaj 30-40 sekund, w przeciwnym razie białka mogą spaść. Bezę wyłożyć na talerz, udekorować jagodami, owocami lub czekoladą. Jeśli nie wyjdzie dobrze, przejedź ostrym nożem wzdłuż krawędzi formy. Beza w kuchence mikrofalowej jest gotowa! Smacznego!

Przepis numer 2, bezę otrzymuje się ZAWSZE!!!

Wcześniej nigdy nie udało mi się ugotować bezy - albo wysycha, potem odpada, potem się nie biczuje, no nie ma mowy... Ale nie tak dawno koleżanka podzieliła się ze mną przepisem dzięki któremu bezy są zawsze uzyskiwane!

Beza - składniki

• białka - z 5 jaj (jeśli jajka są wybrane i duże, wystarczy 4);
• sok z cytryny - 1 łyżka stołowa;
• sól - mała szczypta;
• cukier puder - 120 gramów;
• cukier - 120 gramów.

Beza - gotowanie

Białka należy stosować z lodówki (schładzamy też miskę). Białka ubić solą przy niskich obrotach miksera, potem przy wysokich.

Dodaj cukier, sok z cytryny i ubijaj, aż uzyskasz elastyczną błyszczącą masę, a cukier całkowicie się rozpuści.

Stopniowo dodawać cukier puder i delikatnie mieszać szpatułką, aby przygotowana masa nie osiadła.

Torebkę cukierniczą napełniamy masą i wyciskamy małymi porcjami na uprzednio przykrytą blachę do pieczenia pergamin. Staraj się, aby produkty nie były zbyt wysokie.

Wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 200 stopni.

Piekarnik wyłączamy po 3 minutach i nie otwieramy przez 10-12 godzin. Możesz robić bezy wieczorem i zostawić produkty na noc w piekarniku, tylko ich nie otwierać.

Nasza porcja wystarczy na 40 małych i 15 dużych bez.

Wszystko, beza gotowa.

Smacznego!

http://fifira.ru/dom/desert/sekret-prigotovleniya-beze