Ricette per fare torte in casa con una foto

1 ora

330 kcal

5/5 (1)

Quante volte si sente: "Voglio qualcosa di gustoso, ma non ho abbastanza tempo per scherzare con i prodotti da forno". Puoi, ovviamente, comprare una torta in un negozio, ma come può essere paragonata a una torta fatta in casa fatta con un'anima ... Per chi ama pasticcini deliziosi, vi propongo una ricetta che non vi deluderà - Torta "Log".

• Inventario e elettrodomestici da cucina: ciotola, mixer, teglia, pellicola trasparente, carta da forno.

Prodotti necessari

Per preparare questa torta, non avrai bisogno di abilità culinarie, ma dei seguenti ingredienti:

• puff impasto senza lievito(Prendo già pronto nel negozio, se lo desideri, puoi cucinarlo da solo);
• latte condensato;
• Burro.

Cake "Log" - una sorta di versione del noto e amato da molti "Napoleon".

Se lo desideri, puoi aggiungere 1-2 cucchiai di cognac - quindi la torta Puff Log avrà un gusto molto interessante e speciale.

Storia della torta

Il luogo di nascita di questa straordinaria creazione culinaria è la Francia. Lì si chiama "tronco di Natale (o Yule)" e viene preparato, rispettivamente, per Natale.

In Francia, l'usanza di cuocere i "tronchi" si basa sull'usanza medievale di bruciare i tronchi di Natale. In origine, questa torta è stata fatta da pasta biscotto in una forma tale che nella sezione la torta somigliava a una sega tagliata da un albero, ed era decorata con zucchero a velo, che simboleggiava la neve, e statuine di funghi. Al giorno d'oggi, la torta "Log" è stata notevolmente semplificata e realizzata con pasta sfoglia.

Come fare una torta di tronchi in casa: una ricetta passo passo

Come ho già detto, è abbastanza semplice preparare "Log". Così:

Passo 1. Ingrediente: sfoglia- 500 g Stendetela, tagliatela a listarelle strette (1,5-2 cm) e adagiatele su una teglia. Vi consiglio di stendere la teglia pergamena- in questo modo sarà possibile evitare che si attacchino, le strisce risulteranno più lisce e non si romperanno una volta stese.

La pasta sfoglia viene stesa in un solo senso.

Cucino anche le talee - possono quindi essere utilizzate per decorare la torta "Log" (ricette con foto torta finita c'è abbastanza su Internet).

Passo 2. Ora impostiamo la temperatura del forno a 160-170°C e inforniamo per 15-20 minuti. A questo punto potete preparare la crema.

Passaggio 3. Dopo che le striscioline sono cotte (si vede dal loro colore dorato), le tiro fuori dal forno e le lascio raffreddare.

Passaggio 4. poi prendo pellicola trasparente e disponi le strisce in fila. Ungo generosamente lo strato con la crema e stendo il secondo strato sopra, di nuovo la crema.

Potrebbero esserci diversi strati di una torta "Log" fatta in casa: la stendo fino a quando non finisco le strisce cotte (ne lascio sempre 2-3 per la decorazione).

Passaggio 5. Quindi giro la piramide risultante con pellicola trasparente in un rotolo per formare una forma di tronco e la mando in frigorifero per 12 ore: la torta dovrebbe essere inzuppata.

La torta si inzuppa meglio se lasciata a temperatura ambiente per qualche ora e poi in frigorifero per una notte. Poi si scioglierà in bocca.

Molte persone non amano la pasta sfoglia e preferiscono i biscotti. In questo caso, ti dirò come puoi fare facilmente un impasto per biscotti per la torta "Log" a casa passo dopo passo. Ciò richiederà 60 grammi di farina, 60 grammi fecola di patate, 150 grammi di zucchero (6 cucchiai), 4 uova.

Passo 1. Separare gli albumi dai tuorli e montare gli albumi a velocità media, aggiungendo gradualmente metà dello zucchero.

Passo 2. Montare l'altra metà dello zucchero a velo con i tuorli.

Passaggio 3. Aggiungere alcune proteine ​​ai tuorli, mescolare e unire la farina e la fecola.

Non dimenticare di mescolare l'impasto per biscotti in una direzione, dall'alto verso il basso.

Passaggio 4. Rivestire la teglia con carta da forno, ungere con il burro.

Passaggio 5. Distribuire uniformemente l'impasto sulla superficie e cuocere per 15 minuti ad una temperatura di 160-170°C.

Ricetta per crema per torta "Log"

Per questa torta, e crema pasticciera, ma poiché non abbiamo molto tempo, vi propongo una ricetta per la torta "Log" con latte condensato, cioè prepariamo la crema a base di latte condensato.

io lo preparo così:

Ingredienti della fase 2: burro - 350 g, latte condensato - 250 g.

Passo 1. Prendiamo il burro e lo battiamo con un cucchiaio.

Passo 2. Quindi aggiungere il latte condensato in parti e sbattere ancora con un cucchiaio, e alla fine - con un mixer fino a ottenere una consistenza omogenea. Aggiungo anche 1-2 cucchiai di cognac e sbatti ancora.

Per facilitare il procedimento, è meglio ammorbidire il burro. Toglietelo prima dal frigorifero.

Che bello decorare e servire la torta "Log"

Se ami non solo buono ma anche bello confetteria, puoi decorare la torta finita: la ricetta per la torta "Log" a base di pasta sfoglia ti consente di mostrare la tua immaginazione.

Quindi, dopo che la torta è inzuppata, la metto su un piatto, la metto sopra con la panna e cospargo con le briciole dei bastoncini rimasti. Se ci sono noci in casa, fiocchi di cocco, zucchero a velo o marzapane, potete anche decorare con loro. Mi piace versare il cioccolato fuso (ma non caldo) sopra la torta: molto gustoso.

Le briciole si attaccano meglio alla torta se pressate con le mani calde: ammorbidiscono la crema.

La torta è pronta. Ora puoi tagliarlo a pezzi e servirlo in tavola, e gli ospiti ti chiederanno sicuramente di dirti come fare la torta "Log".

A proposito, prima di servire, ti consiglio di mettere la torta in freezer per un'ora. Dopodiché, diventa ancora più gustoso.

A proposito, per coloro che considerano questa torta troppo calorica, posso suggerire di sostituire il burro con la panna montata: risulterà altrettanto gustosa.

In generale si può fantasticare quanto si vuole con la torta "Log", aggiungendo alla crema scorza, noci, albicocche secche, mandorle, ciliegie, mirtilli rossi, nocciole, canditi. Se i bambini non mangiano la torta, potete aggiungere alla crema liquore, rum o cognac.

Puoi preparare tu stesso il marzapane. Per fare questo, macinare i gherigli di mandorle con lo zucchero a velo in un frullatore. Aggiungere ½ parte dell'albume, qualche goccia succo di limone e qualsiasi colorante alimentare... Tutto è mescolato in un contenitore separato. Stendere sottilmente e mettere in frigorifero per un'ora. Tutto, puoi spremere qualsiasi cifra da questo livello.

Se ti piace il gusto cioccolato, puoi realizzare la torta "Trocco" con sapore di caffè, la ricetta in questo caso non differirà molto, basta aggiungere 2 cucchiaini alla crema caffè naturale o cacao in polvere. Puoi aggiungere 50 g di briciole di cioccolato all'impasto: risulta anche molto gustoso.

Un altro consiglio: non risparmiare la pellicola trasparente: più lo strato è denso, più facile sarà arrotolare la torta in un rotolo. Devi torcerlo il più strettamente possibile in modo che la torta non si sbricioli durante il taglio.

Video ricetta per fare una torta "Log"

Come fare una torta "Log" è chiaramente mostrato in questo video:

Qui, le fasi della preparazione della torta sono mostrate nei minimi dettagli: la padrona di casa condivide la sua esperienza e, prima di stendere le strisce, lubrifica ulteriormente la pellicola con la crema. Inoltre, in questa ricetta, ogni strato della torta è cosparso di noci tritate.

Invito a discutere della torta e possibili miglioramenti

Hai provato Log Cake? Oppure hai un suggerimento su come altrimenti puoi fare la torta Puff Log, quali prodotti aggiuntivi usare, come renderla ancora più gustosa? Oppure c'è un'altra ricetta con una foto, o come modificare quanto sopra, puoi lasciare i tuoi consigli e commenti. Cercheremo sicuramente di cucinare nella nostra cucina e condividere le nostre impressioni.

A proposito, qualsiasi casalinga prenderà in considerazione e utilizzerà volentieri durante la cottura consigli interessanti e suggerimenti.

Bene, ora puoi sempre cucinare facilmente da solo una torta gustosa UK... Anche se hai invitato gli amici a visitare e hai bisogno di una torta veloce, economica e gustosa, "Log" è ciò di cui hai bisogno e una ricetta con una foto semplificherà passo dopo passo la già facile procedura di preparazione.

Una torta veloce senza cottura che può sorprendere gli ospiti e le persone care - "Log" cremoso dai biscotti acquistati in negozio. La ricetta è notevole per cosa cucinare delizioso dessertè possibile, anche senza forno, ad esempio in campagna o in vacanza. Dedica un bel po' di tempo e stupisci tutti con un dolce delicato, ricco e soffice in glassa al cioccolato. Tempo di cottura - 50 minuti. Tipo - dessert senza pasticcini.

1. Biscotti come "Latte al forno" - 800 grammi.
2. Burro - 250 grammi.
3. Noci sbucciate e tritate - 1 bicchiere.
4. Latte condensato - 380 grammi. Se usi il latte condensato al cioccolato già pronto, non prendere il cacao in polvere.
5. Cacao in polvere - 4 cucchiai. cucchiai.

Processo di cottura

Prepariamo gli ingredienti secchi:

1. Macinare i biscotti con un mattarello in briciole, non molto fini. Non ridurlo in polvere, i pezzi devono essere di media grandezza.
2. Noci secche (nocciole, mandorle, anacardi, quant'altro) e dettaglio.
3. Mescolare le noci e i biscotti in una ciotola profonda.

Formiamo il "Registro":

1. Scaldiamo l'olio, lo facciamo raffreddare un po' e lo mescoliamo con il latte condensato (crudo).
2. Aggiungere il cacao e portare gradualmente a bollore.
3. Versare questo composto sulla parte secca della torta - noci e biscotti sbriciolati. Mescolare e mettere la massa ancora calda in un sacchetto stretto.
4. Spremiamo la miscela direttamente nel sacchetto per creare un cilindro: il nostro futuro registro. Legate bene i bordi del sacchetto e mettetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Per rendere uniforme la torta, puoi legarla con dei fili.
5. Tiriamo fuori e decoriamo la torta: riempiamola con cioccolato amaro fuso, cospargiamo di noci, confetti o statuine già pronte.

Tagliata a pezzetti, la torta può essere guarnita con panna montata e spolverizzata leggermente di cacao. Anche la frutta tagliata a pezzi o le fragole intere o i lamponi sembrano belli.

La ricetta si basa su due ricette GOST per tronchi cremosi, in qualche modo semplificati per l'uso domestico. Per l'esperimento, l'intera massa è divisa a metà e nella seconda metà sono state aggiunte molte più noci di quelle richieste da GOST.

Zucchero - 120 g
Acqua - 30 g
Miele artificiale - 20 g (1 cucchiaio da tavola)
Latte condensato - 250 g
Burro - 50 g
Arachidi pelate - 250 g
Zucchero a velo- 170 g

Togliere l'olio dal frigorifero in anticipo. Friggere leggermente le noci in forno. Tenetene da parte una manciata per la decorazione. Macinare il resto. Separare una parte delle noci, tritarle grossolanamente, macinarne la maggior parte fino a ottenere una grana fine. Metti lo zucchero e l'acqua sul fuoco e fai bollire per un po ', aggiungi il miele, aggiungi il latte condensato. Ora devi mescolare il composto senza staccarsi, altrimenti lo zucchero inizia a bruciare sul fondo. Cuocere fino a quando leggermente marrone. Versare il composto finito in una ciotola e metterlo sul ghiaccio per farlo raffreddare più velocemente. Sbattere la massa di zucchero e latte raffreddata a caldo, quindi sbattere, aggiungendo il burro. La massa risulta viscosa, le corolle si girano con difficoltà. Separare un pezzo di fondente per la decorazione. Aggiungere 130 g di arachidi alla massa, mescolare. Cospargete il tagliere con zucchero a velo e metteteci sopra il composto, mescolate leggermente la polvere, 50 grammi, poi dividete la massa in due parti, nella prima aggiungete circa 100 grammi di polvere e delle noci tritate (queste sono le noci che erano non compreso nel secondo semestre). Nella seconda metà, aggiungi le noci, quanto ne servirà la massa, e un po 'di polvere. Il ceppo, a cui ho aggiunto principalmente noci, risulta rapidamente denso e mantiene bene la sua forma. E il primo ceppo rimane morbido a lungo, bisogna aggiungere e aggiungere polvere, ma non se ne vuole mettere tanta per non avere un sapore molto zuccherino. Il primo ceppo è più vicino al gusto del negozio, ma il secondo ha un sapore chiaramente di nocciola. Formate un pezzo di legno e mettete in frigorifero a rassodare. Decorare con fondente o semplicemente noci.

1.Ricetta per la massa fondente "Cremoso" * e "Creme brulee" **
Zucchero semolato 242 * / 619 g **
Melassa 41/90 gr
Latte condensato 524/301 gr
Burro 95 / - gr
Vanillina 0,03 / - gr
Uscita 1000 gr
_______________
Il processo di creazione del rossetto consiste in due operazioni: preparare lo sciroppo fondente e mantecare il rossetto. Gli sciroppi sono preparati a base di sciroppo di zucchero(o senza), che viene mescolato con melassa o sciroppo invertito. La proporzione di melassa dovrebbe essere il 5 ... 25% della massa di zucchero e la proporzione di sciroppo invertito - 3 ... 12%. Quando si prepara lo sciroppo fondente senza sciroppo di zucchero, viene preparato direttamente da zucchero e melassa. Quando si prepara lo sciroppo di fondente, è possibile aggiungere alla ricetta latte condensato. Se c'è una mancanza di melassa, viene parzialmente o completamente sostituita con sciroppo invertito. Lo zucchero semolato viene fatto bollire con acqua (25 ... 30% della massa di zucchero) in una frazione di massa di materia secca 78 ... 80%, ad es. fino a +109 ... 110 C.

2. La massa fondente può essere ottenuta senza preparare lo sciroppo, il cosiddetto metodo "a freddo". Si basa sul processo di miscelazione dello zucchero a velo con acqua, melassa, sciroppo invertito e altri additivi a temperatura ambiente. Per la preparazione del rossetto, lo zucchero a velo deve avere una certa composizione granulometrica - fino a 20 micron 90%, da 20 a 50 micron - 9%, oltre 50 micron - circa l'1%. Solo una tale composizione di zucchero a velo fornisce un rossetto di alta qualità. Questo rossetto si asciuga velocemente, quindi dopo averlo modellato va glassato subito. Per rallentare l'essiccazione durante la sua fabbricazione, aggiungere lo 0,3% bianco d'uovo(alla massa del rossetto) o aggiungere lo 0,3% di pectina.
Ricetta per massa fondente "Cremoso", preparato" freddo ":
Zucchero a velo 612 gr
Melassa 43 gr
Latte:
condensato 178 gr
secco 94 gr
Burro 78 gr
Alcool 2 gr
Vanillina 0,04 gr
Sale 2 gr
Uscita 1000 gr

3. Se tutti i miei "estratti" delle Istruzioni Tecnologiche ti sembrano "troppi" (secondo me lo è),

Posso offrire " Tronchetto cremoso"da un libro per i professionisti dell'industria alimentare:

Il tronchetto cremoso è un prodotto a base di fondente cremoso con noci. Prodotto a peso e in confezione. La massa di un prodotto non è inferiore a 750 g. Umidità 9%.
Ricetta:
Zucchero semolato 611 gr
Melassa 35 gr
Latte intero 611 gr
Burro 128 gr
Granella di Nocciola 155 gr
Uscita 1000 gr
____________________
Metodo di cottura. Il dado viene preliminarmente schiacciato o passato attraverso un tritacarne. Il rossetto cremoso è composto da zucchero semolato e latte. La melassa viene aggiunta a questo sciroppo 10-15 minuti prima della fine della cottura. Lo sciroppo bollito fino a 115-120C viene versato su un tavolo speciale e raffreddato a 40-45C. Quindi lo sciroppo viene abbattuto con l'aggiunta Burro fino alla formazione di una fine massa cristallina di colore bruno chiaro. Umidità 8-12%. Una parte dell'olio e del rossetto (30 g di olio e 200 g di rossetto) viene lasciata per rifinire il prodotto. Il rossetto finito viene mescolato con una noce, accartocciato e diviso in pezzi del peso di 750 g. Quindi vengono srotolati, modellati sotto forma di un tronco con un diametro di 60-70 mm e una lunghezza di 200-220 mm, disposti su fogli di metallo rivestiti di pergamena per 3-4 ore ad asciugare. Allo stesso tempo, viene preparata una massa per la finitura: l'olio e il rossetto vengono accuratamente miscelati, strofinati attraverso un setaccio metallico e, se necessario, riscaldati. La finitura preparata viene applicata sull'intera superficie del prodotto sotto forma di strisce uniformi, quindi rifinita con rossetto sulla parte superiore. La finitura dovrebbe indurire, dopodiché il prodotto viene posto in un vassoio rivestito di pergamena.
Indicatori della qualità del prodotto finito. Il prodotto ha la forma di un tronco. La superficie è ondulata, decorata con rossetto a forma di motivo; Marrone.

"Salsiccia cremosa".
Salsiccia cremosa - un prodotto a base di latte fondente con noci. Prodotto a peso e in confezione. 1 kg contiene almeno 50 pezzi. Umidità 7,8, ... 9%.
Materiali grezzi:
Zucchero semolato 490 gr
Melassa 191 gr
gherigli di noce schiacciati 245 gr
Latte intero 638 gr
Burro 29 gr
Vanillina 0,4 gr
Uscita 1000 gr
___________________
Metodo di cottura. Un gheriglio di noce schiacciato viene aggiunto al rossetto preparato, la massa viene accuratamente miscelata, accartocciata, quindi vengono separati pezzi del peso di 0,5-0,7 kg, arrotolati su fasci con un diametro di 30-35 mm e posti su fogli di metallo ricoperti di carta pergamena per essiccazione. Quindi i lacci emostatici vengono tagliati a fette oblique e lasciati asciugare. I prodotti vengono posti in vassoi rivestiti con carta pergamena.
Indicatori della qualità dei prodotti finiti. I prodotti sono sotto forma di fette oblique - salsicce, marroni.

Buon pomeriggio, nostri cari abbonati e lettori!

La ricetta del dolce promesso con un minimo di calorie nella sua composizione.

Impara tutta la tecnologia e cucina con piacere e gioia Brownie al cioccolato sembrando bellissima tronco d'albero in un bosco primaverile in fiore.

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Questa è una torta Ti preparerò per ordinare se vivi con me nella stessa città o regione!

Come fare un brownie al cioccolato veloce

Ingredienti:

• Farina integrale di grano tenero - 50 - 55 g
• Mandorle - 55 g
• Sale dell'Himalaya - pizzico
• Zucchero di canna naturale! - 30 g
• Lievito in polvere o bicarbonato di sodio (reale) - 7 g
• Acqua potabile - 100 ml
• Cacao in polvere senza additivi, naturale - 20 g

Per la glassa:

• Il cacao è naturale, come il cioccolato, ma senza additivi e senza zucchero! - 30 g
• Latte vegetale (io oggi ho di nocciole) - 25 ml
• Pecmez di datteri (qualsiasi naturale, senza zucchero) - 20 - 25 g

Uscita della torta finita: 4 cose. 90 - 100 g ciascuno

Tecnologia di cottura: tutto è straordinariamente semplice, beh ... .. forse i nuovi arrivati ​​nel settore dolciario dovranno provare))

Cucinare insieme!

1. Mescolare l'intero composto secco (pre-macinare le mandorle in un frullatore allo stato di briciole di farina), ad eccezione del cacao in polvere

2. Aggiungere l'acqua e il cacao e lavorare l'impasto come per i pancake

5. Prepara la glassa:

• Togliamo dal bagnomaria, aggiungiamo latte vegetale e sciroppo

6. Lubrificare la superficie del semilavorato a caldo con smalto a caldo (NON perdere questo momento!)

7. Solo dopo questo processo raffreddiamo il dessert

8. Poniamoci, arrendendoci alla nostra immaginazione))

Pronto! Comunica con la famiglia e gli amici per un piacevole tea party!

In bocca al lupo per la tua cucina! Aspetto i vostri commenti.

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Separare gli albumi dai tuorli, mescolare i tuorli con 100 g di zucchero, sbattere con un mixer in una massa soffice e leggera. Setacciare la farina e il cacao nella massa del tuorlo. Montare gli albumi a neve ben ferma, unirli all'impasto in tre passaggi, mescolando delicatamente.

Foderare una teglia rettangolare con un foglio di carta da forno e versarvi sopra l'impasto. Cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 8-10 minuti.

Per lo sciroppo, unire lo zucchero rimanente e il succo d'arancia in una casseruola. Mescolando, portare a ebollizione, cuocere per 3 minuti. Togliete lo sciroppo dal fuoco e fate raffreddare completamente.

Capovolgere con cautela il biscotto finito sulla griglia, rimuovere la carta. Coprite il biscotto con un canovaccio e mettete da parte.

Per la crema, mettete una ciotola vuota nel congelatore per 15 minuti. Portare a bollore 150 ml di panna, aggiungere il cioccolato tritato finemente, sciogliere e raffreddare leggermente. In una ciotola fredda, sbattere la panna rimanente a neve ferma. Unire delicatamente il cioccolato e la panna.

Mettere il biscotto su un grande pezzo di pellicola trasparente e saturare uniformemente con lo sciroppo d'arancia. Mettere poco più di un terzo della crema sul biscotto, cospargere con i canditi tritati. Aiutandosi con la pellicola trasparente, arrotolare il pan di spagna lungo il lato lungo. Avvolgere nella pellicola e mettere in frigorifero per 2 ore.

Tagliate 2 dischi di pan di spagna e incollateli con la crema sul rotolo, come se fossero delle fettine di rami. Ricoprire il resto del rotolo con la crema rimasta. Facendo delle scanalature con una forchetta, dipingi la corteccia dalla crema. Guarnire con foglie di lime e ribes.