Nell'articolo considereremo come cuocere il salmone al forno a casa, perché questo metodo di cottura è il più comune. Il segreto della popolarità è che lo stesso piatto, a seconda della ricetta, risulta essere ipercalorico e grasso o dietetico e leggero.

Salmone: fragrante e incredibilmente pesce utile, il cui uso regolare ha un effetto positivo sulla figura e sulla forma fisica. Oggi le abili massaie cucinano il salmone in modi diversi, ma tutti i piatti sembrano appetitosi e nobili.

Calorie di salmone al forno

Il salmone appartiene alla categoria dei pesci rossi grassi ed è caratterizzato da un alto valore nutrizionale. Il prodotto contiene molte proteine ​​e grassi, ma non carboidrati. Il contenuto calorico grezzo è di 152 kcal. Salmone al forno calorico - 253 kcal per 100 grammi.

Il salmone al forno è un capolavoro culinario sano, appagante, gustoso e facile da cucinare. Tra i vantaggi ci sono il tempo minimo dedicato al taglio e alla lavorazione dell'intera carcassa. L'uso di bistecche o filetti riduce ulteriormente il tempo di cottura.

Anche un principiante può far fronte al compito di cucinare al forno, perché è semplice. Ma ci sono alcune sottigliezze che renderanno la cottura più facile, aiuteranno a migliorare il risultato e alla fine otterranno una deliziosa sorpresa.

• Il gusto del piatto finito dipende in gran parte dalla corretta scelta dell'ingrediente principale. Per la cottura al forno, una carcassa refrigerata è più adatta. In questa forma vengono preservati i benefici e il gusto originali.
• Acquista un prodotto che abbia un sapore di pesce e un colore moderatamente ricco. Una tonalità pallida indica la prescrizione e un colore troppo brillante indica la presenza di una tintura.
• Alcune casalinghe usano il salmone congelato. In questo caso, è importante scongelare correttamente. Affinché la carcassa si scongela e mantenga la sua struttura, lasciare il pesce in frigorifero sul ripiano inferiore fino al mattino. Sconsiglio lo scongelamento in acqua, in quanto il liquido ha un cattivo effetto sul gusto e aspetto esteriore.
• Non scongelare a temperatura ambiente, soprattutto in estate. L'aria calda favorisce la formazione di batteri patogeni e mangiare tali pesci è pericoloso per la salute.
• Se avete acquistato del pesce fresco, ma non potete cuocerlo subito, lavate la carcassa, eliminate l'interno, asciugatela leggermente, mettetela in un contenitore di vetro e mettetela in frigorifero. In queste condizioni, il salmone può essere conservato per tre giorni. Se lo metti nel congelatore, il periodo aumenterà più volte.
• Per tagliare la carcassa, aspetta che si scongela leggermente, ma non completamente. In questa forma, la pulizia è più facile e conveniente. Lavate il salmone solo in acqua fredda. L'uso di un liquido caldo rovinerà il sapore e perderà succosità. Dopo la procedura dell'acqua, assicurati di asciugare con un tovagliolo.

Abbiamo scoperto le complessità della preparazione del salmone. È tempo di considerare le ricette popolari per cucinare il pesce rosso al forno. Offro ricette testate nel tempo, che nel corso degli anni hanno guadagnato una popolarità senza precedenti e ottenuto molti feedback positivi.

Ricetta classica senza pellicola

Cerchi un modo gourmet per cucinare il salmone? Cuocete questo meraviglioso pesce al forno. La ricetta classica prevede l'utilizzo di pezzi interi e spezie piccanti. Non è necessario acquistare ingredienti complicati.

Ingredienti:

• Bistecca di salmone - 4 pezzi
• Limone - 1 pz.
• Panna acida - 1 cucchiaio.
• Sale - 0,5 cucchiaini.
• Olio vegetale.
• Spezie di pesce.
• Verdi.

Cucinando:

1. Sciacquare i pezzi di pesce con acqua fredda e asciugarli con carta assorbente. Spremete il succo di mezzo limone e spennellate ogni fetta. Per comodità, usa una spazzola da cucina.
2. Ungete la teglia olio vegetale metti il ​​pesce. La cosa principale è che i pezzi non si tocchino.
3. In una piccola ciotola, mescolare la panna acida, le spezie e le erbe aromatiche tritate. Di solito uso aneto, prezzemolo, basilico, coriandolo, paprika e origano. Basta non esagerare con le spezie, altrimenti il ​​gusto originale andrà perso.
4. Metti la miscela risultante sopra il pesce e distribuisci. Per un pezzo, prendi un cucchiaino del composto. Questo è sufficiente per creare una sorta di cappuccio che proteggerà dall'essiccamento e renderà il gusto ricco.
5. Invia il modulo con il salmone al forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo circa 25 minuti, la prelibatezza sarà pronta. Un minuto prima della fine della cottura, vi consiglio di mettere su ogni bistecca un anello di limone.

Salmone al forno ricetta classica ideale per tavola delle vacanze. Cuoce velocemente, ha un aspetto presentabile e gusto raffinato. Le verdure fresche o al forno sono adatte per il ruolo di contorno.

Come cucinare il salmone al cartoccio

Se avete a disposizione salmone fresco o surgelato, date un'occhiata alla seguente ricetta. Dopo aver preparato il pesce rosso al cartoccio, proverai un piacere frenetico, perché il piatto si rivela rapidamente succoso e incredibilmente gustoso. La ricetta piacerà sicuramente alle casalinghe impegnate, perché ci vuole un po' di tempo per creare un'opera culinaria se non cuoci il pesce intero.

Ingredienti:

• Bistecca di salmone - 4 pezzi
• Sale marino.
• Pepe macinato.
• Verdure secche.
• Condimento di pesce.

Cucinando:

1. Prepara quattro fogli di alluminio delle stesse dimensioni di un foglio di carta A4.
2. Versare sopra i pezzi di pesce (la ricetta è adatta anche per la cottura intera). acqua fredda e asciugate con carta assorbente. Strofinare ogni pezzo con sale marino e cospargere di pepe macinato. Disporre al centro del foglio. Completare con aneto essiccato e prezzemolo.
3. Avvolgi il pesce correttamente per ottenere i migliori risultati. Per fare questo, coprire la bistecca con un lato della sfoglia e premere. Quindi giralo con la pellicola verso l'altra estremità. Premere le estremità libere, ruotare il tubo al centro. Prendi una busta con un riempimento.
4. Metti il ​​​​pesce preparato in una teglia e mandalo in forno preriscaldato a 200 gradi per 25 minuti. A fine cottura non togliere la pellicola, ma aprire con cura la busta e arrotolarla attorno al salmone, formando una barchetta. Questo è il segreto della succosità della prelibatezza.

Videoricetta

Versare il salmone caldo con la maionese e servire con patate lesse. Se vuoi sorprendere la famiglia, sostituisci la maionese con una salsa di yogurt, aglio schiacciato e aneto tritato. Molto più gustoso.

Salmone al forno con patate

La seguente ricetta è geniale. È così semplice che anche una persona lontana dalla cucina non rovinerà il piatto e il risultato stupirà l'immaginazione con gusto e aroma. Ci vogliono pochi minuti per cuocere il salmone con le patate al forno. Quindi ogni hostess farà a casa un capolavoro del ristorante.

Ingredienti:

• Tranci di salmone - 400 g.
• Patate - 5 pz.
• Cipolle - 2 teste.
• Pomodori - 2 pz.
• Limone - 1 pz.

MARINATA DI PESCE:

• Olio d'oliva - 2 cucchiai.
• Succo di limone - 1 cucchiaio.
• Sale, pepe, spezie di pesce.

RIPIENO DI VERDURE:

• Yogurt - 75 ml.
• Aneto e prezzemolo - 1 rametto ciascuno.
• Sale e pepe.
• Curry, origano.

Cucinando:

1. Sciacquare il pesce con acqua fredda e asciugarlo accuratamente con carta assorbente. Di conseguenza, la polpa è meglio saturata con la marinata e ben cotta.
2. In una piccola ciotola, mescolare gli ingredienti della marinata. Immergi i pezzi di pesce nella composizione risultante. Marinare il salmone per almeno 15 minuti.
3. Patate sbucciate e lavate tagliate a fette spesse 3-4 mm. Le fette sottili riducono il tempo di cottura e risparmiano di più sostanze utili.
4. Prepara un ripieno di verdure. Per fare questo, unisci le verdure tritate con il resto degli ingredienti. Meglio usare lo yogurt fatto in casa. Versate il composto sulle patate e mescolate. Tagliate a rondelle sottili la cipolla sbucciata, il limone e i pomodori.
5. Metti gli ingredienti preparati a strati in uno stampo. Adagiate sullo strato di patate la cipolla, poi i pomodori, poi il pesce e infine il limone.
6. Manda il salmone e le patate in forno per 40 minuti, attivando la modalità di riscaldamento inferiore a 180 gradi. Dopo 20 minuti, attiva la modalità di riscaldamento inferiore e superiore per formare una deliziosa crosta.

Il salmone con patate cucinato secondo questa ricetta, come il salmone con patate, delizierà gli ospiti con un aroma insuperabile, una tavolozza di colori e una consistenza succosa. Nessuno degli ospiti rifiuterà una parte di tale trattamento.

Tranci di salmone al cartoccio con verdure

Vacanze in arrivo? Difficoltà di compilazione menù festivo? Vuoi accontentare i tuoi ospiti con qualcosa di elegante e regale? Ti consiglio di cuocere il salmone con le verdure al forno. Cucinare un capolavoro culinario svuoterà leggermente il portafoglio, ma ne vale la pena, perché il piatto unisce vantaggi e gusto eccellente.

Ingredienti:

• Salmone - 4 bistecche.
• Patata - 800 g.
• Peperone dolce - 2 pz.
• Carota - 1 pz.
• Piselli - 250 g.
• Arancio - 1 pz.
• Miele - 50 ml.
• Senape in grani - 1 cucchiaio.
• Olio d'oliva.
• Pepe macinato e sale.

Cucinando:

1. Mettere le patate sbucciate e lavate in una casseruola, coprire con acqua e far bollire finché non saranno morbide. Sul piccolo fuoco ci vorranno circa 15 minuti. Sciacquare le bistecche con acqua e asciugarle con carta assorbente.
2. Tagliare a metà l'arancia e spremere il succo in un piccolo contenitore, aggiungere la senape, il miele e mescolare. Versare le bistecche di salmone con la marinata risultante e lasciarle per 40 minuti.
3. Tagliate a metà il peperone dolce, privatelo dei gambi e dei semi, tagliatelo a striscioline larghe. Tagliare le carote sbucciate a cerchi sottili e sciacquare i piselli.
4. Stendere un foglio di carta stagnola su una teglia e spennellare con olio d'oliva. Disposizione patate bollite, poi Peperone e piselli. Fare uno strato di carote sopra, condire con olio d'oliva, sale e pepe. Adagiate il salmone sulle verdure e versate la marinata su tutto.
5. Coprite con un secondo foglio di carta stagnola e mettete in forno. Infornate per 30 minuti a 180 gradi. Trascorso il tempo, rimuovere le bistecche di alluminio e servire con salsa di panna acida.

Video cucina

Se sapessi quanto è meraviglioso il piatto sul tavolo. E che profumo Questo piatto non richiede un contorno. È una bottiglia? buon vino non prevenire.

Come cuocere il salmone in salsa cremosa

Viene considerato il salmone, per il suo gusto delicato, la struttura succosa, i grandi benefici per il corpo e il basso contenuto di ossa pesce reale. Sì, e con la cucina non ci sono difficoltà. Una volta sfornata è incredibilmente gustosa e morbida, soprattutto se cotta salsa di panna. Ti piacerebbe provare? allego la ricetta

Il salmone è considerato nobile tra i pesci. La sua composizione ha una massa di utili minerali e vitamine, proteine, ha un gusto ricco, ma delicato e delicato.

Il salmone al forno può essere piatto d'autore tavola festiva e questo non deve fare molta fatica, quindi seguenti ricette diventerà un favorito anche per le casalinghe alle prime armi.

Cottura al cartoccio

Per assorbire gli aromi di tutte le spezie e rimanere succosi, l'opzione di cuocere il salmone al cartoccio aiuterà. La lamina mantiene il pesce sano e dietetico e allo stesso tempo più gustoso di quello cotto al vapore.

Ci sono molte ricette di salmone al cartoccio, ma da rivelare il gusto più delicato il pesce nobile aiuterà un modo semplice di cuocere nel tuo stesso succo.

Avrai bisogno:

• filetto di salmone - 0,4-0,6 kg;
• limone o lime - 1 pz;
• olio vegetale o - 2 cucchiai;
• chul - ½ cucchiaino;
• spezie preferite per il pesce tra cui scegliere: pepe rosso o bianco, origano, anice, maggiorana, cumino, coriandolo.

Cucinando:

1. Se c'è un'intera carcassa di pesce, dovrebbe essere profilata - sventrata, divisa a metà lungo la cresta e separata dalle ossa.
2. Tagliare il filetto pulito e lavato a fette larghe 2-5 cm Non è necessario sbucciare la pelle: si attaccherà alla carta stagnola e non interferirà.
3. I pezzi di filetto possono essere cotti piatto comune, quindi tutti i pezzi saranno in una grande tasca di alluminio o singolarmente, imballando ogni pezzo separatamente. Tutto dipende da come pensi di servire il pesce. In entrambi i casi il pesce cuoce velocemente e rimane succoso.
4. Immergere ogni pezzo di filetto di pesce nel succo appena spremuto di mezzo limone. Puoi immergerti per un secondo succo di limone e mettete sul cartoccio con la carne in alto, cioè sulla pelle del pezzo.
5. Grattugiare la carne superiore con le spezie. È meglio prendere un po 'di spezie in modo che non interrompano l'odore e il sapore della carne rossa.
6. Pulisci il pezzo cosparso di spezie con olio. Puoi usare un pennello da cucina, così il pezzo sarà meglio imbrattato con un buon strato di olio. Ciò manterrà la carne morbida e non si asciugherà quando apriamo il foglio.
7. Su un pezzo stendere le verdure, tritate e mescolate.
8. In questa forma, chiudiamo i pezzi con uno strato di carta stagnola, coprendo i bordi su tutti i lati per creare un effetto bagno all'interno di ogni pezzo.
9. Mettiamo una teglia con filetto di salmone in forno, riscaldata a 200-220 ° C per 15-20 minuti. Il pesce cuoce velocemente.

Avrai bisogno:

• trancio di salmone - 3-5 pezzi;
• o lime - 1 pz;
• panna acida o yogurt classico- 1 cucchiaio;
• sale - ½ cucchiaino;
• erbe aromatiche tra cui scegliere: aneto, prezzemolo, cipolla verde, basilico, coriandolo;
• spezie preferite per il pesce tra cui scegliere: pepe rosso o bianco, origano, anice, maggiorana, cumino, coriandolo;
• olio vegetale per ungere la padella.

Cucinando:

1. Sciacquare i tranci di salmone e asciugarli con carta assorbente.
2. Spremere il succo di mezzo limone e spennellare il pesce con esso. Puoi usare un pennello da cucina o immergere le bistecche in un piattino con succo di limone o lime.
3. Ungere una teglia con olio, mettere le bistecche a distanza l'una dall'altra.
4. In una ciotola a parte, mescolare la panna acida o lo yogurt classico, le erbe aromatiche e le spezie tritate. Se puoi mettere più verdure e non peggiorerà il gusto, allora è meglio fare attenzione con le spezie, altrimenti puoi perdere il gusto delicato e morbido inerente al salmone nobile.
5. Metti una miscela di panna acida e verdure sulle bistecche, circa ½-1 cucchiaino ciascuna. in un pezzo e distribuirlo uniformemente sopra il bordo aperto della bistecca. Otterrai uno strato di panna acida di colore verde di 2-5 mm di spessore. Questo strato sarà un cappello durante la cottura: non solo aggiungerà ricchezza al gusto del pesce, ma lo proteggerà anche dall'essiccamento nel forno.
6. Metti una teglia con pile di pesce in un cappello di panna acida nel forno, riscaldato a 200-220 ° C per 20-25 minuti. Negli ultimi minuti potete mettere un sottile anello di limone su ogni pezzo di salmone per la decorazione.

Il salmone acquistato al supermercato o al mercato del pesce deve avere la buccia per rimanere fresco. Acquista un salmone intero o un filetto tagliato dalla parte più spessa del pesce. Chiedi al venditore la parte centrale del salmone. Per una persona, prendi 170 grammi di salmone.

• Attenzione al salmone con un forte odore di pesce. Cerca filetti tagliati umidi e puliti.

Fai attenzione alle varietà di salmone. Esistono diverse varietà di salmone, ognuna delle quali può essere cucinata in modi diversi. A proposito di metodi di cottura tipi diversi salmone, vedere la seconda sezione "Cottura del salmone".

• Il salmone reale, o salmone chinook, è noto per il suo sapore burroso e la consistenza carnosa. È la specie più grande di salmone e contiene anche la più alta concentrazione di acidi grassi omega-3. È anche il tipo di salmone più costoso.
• Il salmone rosso, o salmone rosso, è più ricco di sostanze nutritive del salmone reale. Questo tipo di salmone ha un colore aranciato rossastro e un gusto molto ricco. Il salmone rosso contiene un gran numero di grassi e acidi grassi insaturi omega-3. Il salmone rosso è il tipo di salmone più comune che puoi trovare in commercio.
• Il salmone Coho di solito appare sugli scaffali dei negozi più vicino ad agosto e settembre. Ha un sapore più delicato del salmone reale e del salmone rosso. A volte viene anche chiamato salmone d'argento.
• Keta è più spesso utilizzato per la produzione salmone in scatola. Ha una qualità molto variabile e di solito contiene meno oli rispetto ad altri tipi di salmone.
• Il salmone rosa è il tipo più comune di salmone. Il salmone rosa è solitamente in scatola e affumicato. Il salmone rosa ha un sapore delicato e il suo filetto è di colore più chiaro rispetto al resto.

È noto da tempo che di tutti i tipi di pesce, il salmone è il più prodotto utile per la nostra salute. Una volta cotto, non emana un aroma di pesce così forte, che consente di cucinarlo in combinazione con altri prodotti. Il filetto di questo pesce è molto tenero, quindi cucinarlo è molto più facile e veloce. particolare difficoltà con come cucinare il salmone, non può essere. Fondamentalmente, viene servito in tavola, come un filetto o una bistecca. Ci sono molte delle ricette più semplici per cucinare il salmone, a volte la ricetta può includere solo spezie, olio d'oliva e qualche tipo di salsa. Oltre ad essere un'ottima fonte di proteine, il salmone è anche ricco di acidi grassi omega-3. Ciò che rende questo pesce molto utile per la salute delle donne con malattie cardiache, artrite e altri processi infiammatori.

Ricetta veloce

Come cucinare il salmone velocemente e senza sforzi speciali? Molto facile. Per fare questo, hai bisogno di 2 filetti di salmone, olio d'oliva e salsa tartara. È meglio cucinare questo piatto con pesce fresco, cioè direttamente il giorno del suo acquisto. I pezzi di filetto devono essere posti in una teglia di vetro. Versare un po' d'olio sopra, girare la carne un paio di volte per distribuire uniformemente l'olio. È necessario cuocere il salmone in forno, a una temperatura di 180 gradi, per 15-30 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi di filetto. Pasto pronto servito con salsa tartara e insalata di carote marocchine.

Come cucinare il salmone al forno?

Il salmone al forno cuoce abbastanza velocemente ed è sempre delizioso. Ad esempio, puoi cuocerlo e servirlo con salsa di senape e aneto. Per preparare la salsa, avrai bisogno di ½ tazza di maionese, ½ tazza di panna acida, 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato, 2 cucchiai di senape di Digione, 2 cucchiai di aneto fresco tritato, 2 cucchiaini di succo di limone o lime fresco, sale e pepe a piacere. In una ciotolina, mescolare maionese, panna acida, prezzemolo, senape, aneto, succo di limone, sale e pepe. Successivamente, la salsa finita deve essere ricoperta di polietilene pellicola trasparente e mettere in frigo almeno 3 ore prima di servire.

Per cuocere il pesce, avrai bisogno di 2 o 3 filetti di salmone, 3 cucchiai olio d'oliva, sale e pepe nero macinato. Il forno deve essere preriscaldato a 180 gradi. Ungete i pezzi di filetto con olio, cospargeteli di spezie e disponeteli in una teglia con la pelle rivolta verso il basso. Cuocere il salmone per 12-15 minuti. Il piatto finito viene servito in tavola con una salsa fredda.

Salmone in salsa di vodka

Per preparare il piatto, avrete bisogno di 8 cucchiai di fuso Burro, 1 cipolla, 400 g di spinaci, 200 g di filetto di salmone, sale e pepe nero macinato sono aggiunti a piacere, 3 cucchiai di olio d'oliva, 1,5 tazze di panna montata, ½ cucchiaio di vodka, 2 cucchiai di peperone verde macinato, 3 cucchiai di succo di lime fresco, ¼ tazza di cipolla verde tritata.

Il forno deve essere preriscaldato a 350°F o 180°C. Unisci 4 cucchiai di burro e la cipolla affettata sottilmente in una padella ampia. Coprire e cuocere fino a quando la cipolla non sarà dorata, mescolando di tanto in tanto. Quindi aggiungere gli spinaci alla cipolla e tenere in forno per altri 3 minuti circa in modo che le foglie appassiscano un po'. Successivamente, il braciere può essere rimosso dal forno.

Il filetto di salmone deve essere salato e pepato. Sul fuoco forte Scaldare l'olio d'oliva in una padella profonda. Friggere il pesce, circa 3 minuti per lato, fino a metà cottura. Successivamente, la carne dovrebbe essere messa su un piatto e coperta con un foglio in modo che non si raffreddi. Scolare l'olio in eccesso dalla padella, quindi aggiungere la panna e la vodka e cuocere a fuoco lento per circa 4 minuti fino a quando non si addensa leggermente. Quindi aggiungere al composto Pepe verde, i restanti 4 cucchiai di burro e mantecare il tutto in modo che il burro si sciolga. Quindi aggiungere il succo di lime, sale e pepe alla salsa. La carne di salmone viene servita al tavolo con una guarnizione di spinaci, versata con salsa con panna e vodka e cosparsa di aneto tritato sopra.

Per preparare questo piatto per 6 porzioni, avrete bisogno di 900 g di salmone fresco, preferibilmente una bistecca, aggiungere sale e pepe macinato a piacere, 2 cucchiai di aneto tritato, 1 tazza sottile sedano tritato, 1 cipolla media, 1 cucchiaio di barbabietole in scatola, ¾ tazza di olio d'oliva, 3 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di aceto di vino bianco, lattuga per servire. Come contorno vengono servite 3 uova sode, sbucciate e tritate.

Il forno deve essere riscaldato a 350 C. Trattare il filetto di salmone con le spezie, metterlo in una teglia e coprire con un foglio. Cuocere il pesce per 25 minuti. Quindi prendi il pesce, liberalo dalla pelle e dalle lische. Tagliare il salmone a pezzetti o separarlo semplicemente con le mani, ma non sminuzzarlo. In una ciotola capiente, unire il pesce cotto, l'aneto, il sedano, la cipolla affettata sottilmente e le barbabietole. In un'altra ciotola, preparate la salsa mescolando l'olio, il succo di limone e l'aceto. salsa pronta condire l'insalata, ma non mescolarla troppo accuratamente. Il piatto finito viene servito in foglie di lattuga tritate, uovo sodo come contorno.

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