Bere una tazza di tè alle 17:00 è una delle cerimonie aristocratiche di cui gli inglesi sono così orgogliosi. Il portale "ZagraNitsa" ha raccolto di più per te Fatti interessanti su questo rituale e ho trovato i posti perfetti per il tè delle 5 a Londra

Andiamo ai fatti: cosa? Dove? Quando?

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La storia della tradizione del tè è molto prosaica. All'inizio del 19° secolo, nella pausa tra il pranzo e una cena tardiva, gli inglesi riuscirono ad avere una bella fame. Un giorno, la duchessa di Bedford decise di prendere un tè con panini e pasticcini freschi alle 17:00. Alla signora è piaciuto così tanto lo spuntino che ha deciso di invitare le sue amiche alle riunioni del tè. Nel corso degli anni, il tè delle 5 è diventato così popolare che è diventato un'usanza osservata dagli inglesi fino ad oggi.

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Il tè delle 5 non si limita al semplice bere il tè a una certa ora. La tradizione prevede una serie di attributi degni di una cerimonia cinese. Questa è una tovaglia bianca e un servizio di porcellana (bere il tè dalle normali tazze è mauvais ton !), E una custodia per teiera e filtri con zuccheriera.

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I tè britannici preferiti sono Darjeeling e Earl Grey. E tra le delizie, scelgono principalmente pane, burro, biscotti, marmellata, focacce e toast.

Un ingrediente obbligatorio per bere il tè è il latte. Viene prima versato nella tazza.

Quando si beve il tè, è necessario tenere la tazza con tre dita (pollice, indice e medio), in nessun caso passando l'indice nell '"orecchio".

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Fu in Inghilterra alla nascita del tè delle 5 che sorse il concetto di "tipping" (punte inglesi). A quel tempo, le cerimonie si tenevano nei giardini, con grande quantità ospiti. Ognuno di loro voleva che la sua tazza non fosse vuota, così ai servitori fu dato del denaro in modo che versassero il tè con più diligenza.

Ogni anno, gli inglesi bevono più di 160 milioni di tazze di tè, di cui oltre l'80% - a casa.

Dove andare per il tè delle 5 in punto

L'Hotel Ritz. Il ristorante dell'Hotel Ritz è considerato uno dei luoghi d'élite per bere il tè. Qui è richiesto un codice di abbigliamento classico e la musica dal vivo accompagnerà il pasto. Bere tè costa da 50 sterline a persona. Un tavolo deve essere prenotato con almeno un mese di anticipo.

Foto: theritzlondon.com
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Fortnum & Mason. Un tea party davvero regale ti aspetta al Fortnum & Mason, un vecchio grande magazzino attivo dall'inizio del 18° secolo. Il ristorante situato al suo interno per il tè pomeridiano si chiama The Diamond Jubilee Tea Salon. Fu aperto personalmente dalla regina e divenne rapidamente un posto alla moda per il tè delle 5. Dovrai pagare 40-45 sterline a persona per un pasto qui.

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schizzo. Se vuoi sentirti come in una fiaba, dai un'occhiata a Sketch. Oltre al design del burattino, sarai soddisfatto delle prelibatezze per il tè: pasticcini, torte e amaretti. Il tè delle 5 in punto costa fino a 30 sterline a persona.

Foto: sketch.london
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Il Dorchester Hotel. Il Dorchester Hotel vi offrirà un tea party in un ambiente lussuoso. Il suo ristorante serve il tè pomeridiano dalle 14:30 alle 18:00. Il menu del tè pomeridiano, che comprende anche panini o pasticcini, varia da £ 50 a £ 65 (incluso un bicchiere di champagne). Il pasto sarà accompagnato da un pianista dal vivo.

Per molte persone, l'Inghilterra è associata non solo alla Londra eternamente nebbiosa, alla Regina, al Big Ben e ad altre attrazioni culturali, ma anche al tradizionale bere il tè inglese. Gli abitanti della "nebbiosa Albion" promuovono in ogni modo la loro lunga tradizione e, ovviamente, ne sono orgogliosi. La maggior parte dei turisti, arrivati ​​in Inghilterra, tende a provare il tè inglese. Tutti vogliono capire perché la tradizione, conosciuta in tutto il mondo come il tè delle cinque in punto, sia così attraente.

La storia della cerimonia del tè in Inghilterra

La cerimonia del tè è importante per gli inglesi quanto lo è per gli abitanti dei paesi orientali. La tradizione giapponese di bere il tè è, ovviamente, più complessa ed elaborata. Ma gli inglesi sono riusciti a rendere il loro processo di assunzione del tè non meno raffinato e con un tocco europeo. Porcellana d'élite, argento e i migliori tè sono i dettagli essenziali del tè delle cinque.

L'amore per i lunghi tea party in Inghilterra è stato instillato dalla regina Anna nel 17° secolo. La regina ha deciso di rallegrare il tempo dalla colazione alla cena tardiva con un tea party di cinque ore. E poiché tutti i cittadini d'Inghilterra si sforzavano di essere come la regina in tutto, adottarono il modo di bere il tè così a lungo e con riverenza, con grande gioia. Tè con latte, deliziosi panini freschi, panini gourmet serviti su splendidi vassoi d'argento sono diventati gli attributi di un tale tea party. Il tè al latte è un'invenzione invariabile degli inglesi, che è poi passata ad altri paesi. Quanto segue è tipico per la preparazione di tale tè: in primo luogo, il latte viene versato nella teiera per la preparazione del tè, e solo dopo il tè stesso, ma non viceversa.

Tradizioni del tè oggi

Al momento, il tè per gli inglesi è una delle bevande più popolari. La mattinata tradizionale per un inglese inizia con una piccola tazza di tè, che di solito viene bevuta direttamente a letto. Anche la colazione non è completa senza di essa. bevanda profumata. E in Gran Bretagna c'è un'altra tradizione: una seconda colazione. L'ora arriva verso le 11 del mattino. E, naturalmente, la seconda colazione dovrebbe iniziare con il tè. Gli inglesi bevono l'ultima tazza di tè a cena.

Ora, non solo nel Regno Unito, ma anche in altri paesi, è diventata consuetudine invitare gli ospiti per una tazza di tè. Invitare gli amici al tradizionale "tè delle cinque" è considerato una buona forma non solo nella società laica, ma anche tra la gente comune. Per non perdere la faccia davanti a loro, i proprietari dovranno lavorare sodo e organizzare il tè " assembramenti” nel rispetto di tutte le regole Mettere in tavola i piatti ordinari sarà considerato “cattivo” per cui è d'obbligo acquistare vassoi, barattoli da tè, tazze e piattini di porcellana di alta qualità, coperchi speciali per teiere, piccoli colini, zuccheriere.Il tè viene solitamente servito con la pasticceria: muffin, biscotti e altri dolci.Anche la scelta della varietà di tè va curata con tutta scrupolosità. versione classica puoi fermarti all'Earl Grey. Questa varietà di tè prende il nome dal ministro degli esteri inglese del 1830, Earl Grey. Per il suo atto eroico di salvare la vita a un funzionario cinese, il ministro ha ricevuto un regalo speciale: il tè al bergamotto, che in seguito ha ricevuto il suo nome.

I posti migliori per i turisti

I turisti che vogliono immergersi nell'atmosfera del tè delle cinque non devono cercare a lungo il ristorante giusto. Poiché questa tradizione è così intrecciata con la vita inglese, i visitatori dell'Inghilterra possono gustare un ottimo tè in qualsiasi hotel , bar o ristorante Se parliamo di ristoranti speciali per il tè specializzati direttamente nel tè delle cinque, a questo proposito, ci sono diversi locali popolari a Londra. Ad esempio, l'hotel Claridge's Qui, secondo il Tea Council nel Regno Unito, puoi trovare di più delizioso tè in tutta la capitale. Il Tea Council è un organismo abbastanza competente che valuta la maggior parte degli stabilimenti che offrono il tè come base del menu. I criteri con cui vengono valutati questi locali sono molti: dalla pulizia delle tovaglie alla cortesia dei camerieri nel trattare con i visitatori. Il Claridge's Hotel, secondo il Council, è uno dei posti più rinomati di Londra.Oltre al Claridge's, uno dei posti migliori dove venire a bere tè e panini è l'antico Doster Hotel. L'hotel è molto popolare, celebrità e aristocratici vengono qui per bere il tè. Non sarà facile per un semplice turista arrivare qui, ma qui ci sono anche posti liberi.

L'elenco dei luoghi che dovresti assolutamente visitare per provare fantastici tipi di tè è piuttosto ampio. Comprende non solo hotel e ristoranti di lusso, ma anche i caffè più semplici centri commerciali, grandi magazzini e centri termali. In una parola, ci sono posti dove bere il tè in Inghilterra.

Tè alla moda "Five O" Clock"

La tradizione di tenere il tè delle cinque "ha circa 300 anni ed è ancora popolare e rilevante. Dopotutto, questo non è un semplice tea party, questa è un'opportunità per incontrare amici, conoscenti, colleghi e semplicemente persone interessanti. Durante questo evento, puoi discutere non solo di questioni personali, ma anche parlare di tutti gli eventi di interesse. Una chiacchierata davanti a una tazza di tè ti consente di stabilire e rafforzare relazioni amichevoli in un'atmosfera piacevole. D'ora in poi, l'espressione "Five o" clock tea" è diventata popolare non solo in Inghilterra, ma anche in numerosi altri paesi europei. In Russia, anche le persone della società laica hanno adottato la tradizione di visitarsi l'un l'altro per una tazza di tè d'élite dai paesi d'oltremare.Questo evento è diventato piuttosto di moda, quindi regalarsi a vicenda servizi di porcellane da tè o tovaglioli di seta per apparecchiare la tavola è molto importante ora.Ma la cosa più importante affinché il ricevimento abbia successo e gli ospiti siano soddisfatti è capire le varietà di tè ed essere in grado di scegliere solo il meglio di loro.È meglio servire il classico tè nero con sottili note di bergamotto, cannella o vaniglia.Questo tè piace a quasi tutti e sarà molto appropriato.È il migliore servire più tipi di tè a tavola contemporaneamente.Il tè nero si abbina bene al tè verde o rosso.Ciascuno degli ospiti dopo un passatempo così gustoso e piacevole in compagnia di persone interessanti dovrebbe lasciare la casa di ospiti ospitali soddisfatti .

Si ritiene che la tradizione di bere il tè alle 5 del pomeriggio sia apparsa nel XIX secolo tra gli aristocratici. Balli e altri eventi sociali nell'alta società inglese iniziarono sempre più tardi. C'è stata una lunga pausa tra un pranzo piuttosto presto e una cena tardiva. Secondo la leggenda, una delle dame di compagnia della regina Vittoria, la duchessa Anna di Bedford, ebbe l'idea di regalarsi un tè con panini, focacce, tortine, biscotti e torte in previsione degli eventi mondani serali.

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La tradizione si radica rapidamente tra l'aristocrazia e la borghesia. Ancora oggi, in molte aziende, i dipendenti possono lasciare il proprio posto di lavoro per recarsi in un bar per una piacevole tazza di tè forte. Vero, per sentire l'atmosfera del classico "fife-o-clock", non basta volare a Londra e andare al primo coffee shop che si incontra. Molto probabilmente, ti verrà offerta una tazza con una bustina di tè e un panino o una barretta di cioccolato già pronti. Per bere il vero tè inglese, è necessario il lusso: una tovaglia di lino bianca inamidata, un servizio squisito in porcellana bianca traslucida con una teiera e un'elegante lattiera, posate, molti piatti snack con una varietà di prelibatezze. Fife-o-clock è tradizionalmente servito con panini a fette sottili. pane bianco con cetrioli, formaggio, prosciutto, uova sode e lattuga. Oltre ai panini, in tavola ci sono sempre toast caldi e croccanti, la tradizionale marmellata di arance inglese e burro. Deve essere pasticcini dolci: panini, muffin, biscotti, cialde. A proposito, nei circoli più alti dell'Inghilterra nel 19 ° secolo, i piatti per il tè delle cinque con spezie indiane erano considerati speciali chic.

Prepara i panini per un tea party delle cinque:

2 petto di pollo far bollire senza pelle, tagliare a pezzetti, mescolare con 1,5 cucchiaini. tikka masala in polvere, 1 cucchiaino. curry in polvere, 2 cucchiai. l. uvetta bianca snocciolata, 1 cucchiaio. l. latte di cocco e 3° l. Maionese. Sale e pepe a piacere. Pomodoro, cetriolo, 100 g di formaggio, 200 g di prosciutto tagliato a fettine sottili. Prendere un pane quadrato per toast, fare un panino - mettere il prosciutto su un pezzo di pane, coprire con un secondo pezzo di pane, spalmare la massa di pollo, coprire con un terzo pezzo di pane. In un altro panino simile, mettere le fette di cetriolo, pomodoro, formaggio e prosciutto tra gli strati di pane. Tagliate ogni panino in 3-4 pezzi. Servire con il tè.

Tea party in oro 24 carati

Foto: Hotel S. James Court, un Taj Hotel

Se inizialmente la tradizione di bere il tè alle 17:00 era associata alla soddisfazione della fame, dalla fine del XIX all'inizio del XX secolo divenne un evento più secolare. Organizzare le "fife-o-clock" in casa è diventato fuori moda. Le signore dell'alta società andavano a bere il tè, a spettegolare, a sfilare con i loro nuovi abiti nei ristoranti degli hotel alla moda. Uno dei luoghi più frequentati dell'orologio a cinque all'inizio del 20° secolo era il famoso St. James' Court vicino a Buckingham Palace. Agli aristocratici è stato offerto un tradizionale tea party inglese con champagne e dessert. Oltre al costoso champagne e al tè aromatico le migliori varietà prelibatezze gourmet attendevano gli ospiti. Oggi, come 100 anni fa, tutti possono venire in questo hotel e sentirsi un vero aristocratico inglese. Un cameriere ben addestrato in un elegante frac ti accompagna a una tavola apparecchiata in modo impeccabile. Champagne e dolci con oro commestibile 24 carati possono essere degustati con un pianista dal vivo: torta da cioccolato bianco con briciole dorate Torta alle fragole con petali d'oro, gelatina con "neve" dorata, oltre a tradizionali panini e focaccine inglesi.

Chi non vuole zucchero o panna?

Gli inglesi bevono il tè nero, forte e sempre con latte o panna magra. La cerimonia del tè inglese è, ovviamente, più semplice di quella cinese, ma ha le sue regole. Innanzitutto, il bollitore viene riscaldato con acqua bollente, l'acqua viene versata, le foglie di tè vengono versate nel bollitore alla velocità di 1 cucchiaino. per una tazza di tè. Versare l'acqua bollente nel bollitore, chiudere il coperchio e lasciare per 5 minuti. Quindi viene versato un po' di latte caldo nelle tazze, il tè appena preparato viene sicuramente versato sopra attraverso un colino d'argento, dopodiché viene aggiunto zucchero a piacere. Se le "fife-o-clock" si svolgono a casa, il diritto di versare il tè per gli ospiti appartiene alla padrona di casa.

Dove alloggiare a Londra:
S. James' Court, un Taj Hotel

Foto: Hotel S. James Court, un Taj Hotel

Dalla sua apertura nel 1902, St. James "Court ha avuto l'onore di ospitare molti capi di stato stranieri e reali. L'hotel è situato nel cuore di Westminster, nel centro di Londra, adiacente a Buckingham Palace e Green Park. Questo capolavoro discreto dell'era vittoriana e il vicino di Taj 51 Buckingham Gate Suites and Residences, che divide con esso il famoso patio con fontana shakespeariana, ha anche un impeccabile pedigree secolare e ora vanta la famosa ospitalità del Taj.La limousine preferita della regina madre Jaguar DS420 Daimler "Grand Princess" e la Daimler vintage di Lord Mountbatten "Baronessa d'argento". Sito web dell'hotel: www.stjamescourthotel.co.uk

Ricetta: torte con gelatina d'arancia e glassa al cioccolato
per gentile concessione di Vikas Milutra, Executive Chef del St. James' Court, un Taj Hotel,
Londra, Regno Unito

Foto: shutterstock.com

Per 15 porzioni:
Cioccolato fondente - 250 g
Palline di pasticceria dorate - per la decorazione

Per lo strato inferiore:
Tuorli d'uovo - 5 pz.
Albumi d'uovo - 3 pz.
Farina di mais - 1 cucchiaino
Zucchero - 3,5 cucchiaini
Farina - 3 cucchiaini
Scorza d'arancia - 1 cucchiaino

Per la gelatina d'arancia:
Succo d'arancia - 500 ml
Zucchero - 150 g
Agar-agar - 2 cucchiaini

1. Per lo strato inferiore: in un frullatore, sbattere i tuorli con Farina di mais e la scorza d'arancia fino ad ottenere un composto spumoso. Frullare separatamente i bianchi d'uovo con zucchero a velo (come per la meringa). Amalgamare i due composti, aggiungere la farina, mescolare delicatamente, trasferire il composto in una tasca da pasticcere e fare dei cerchi di circa 3 cm di diametro su una teglia foderata di carta da forno. Cuocete per 60 minuti in forno caldo a 150-160°C. Il colore dovrà assumere un colore dorato.
2. Per la gelatina: mettere il succo, lo zucchero e l'agar-agar in una casseruola, portare ad ebollizione, far bollire per 3 minuti, quindi versare il liquido su una teglia unta per formare uno strato sottile e lasciare solidificare completamente.
3. Congelato gelatina d'arancia tagliare a cerchi con un diametro leggermente inferiore ai cerchi dello strato inferiore delle torte. Trasferisci il cerchio di gelatina sullo strato inferiore. Sciogliere il cioccolato nel microonde, versare una piramide di meringa e cerchi di gelatina, decorare con palline dorate e lasciare solidificare completamente le torte. Servi le torte per il tè.

Grazie:

La redazione della rivista "AiF PRO Kitchen" ringrazia l'hotel St. James' Court, A Taj Hotel (www.stjamescourthotel.co.uk) e Travel Media agency (www.tm-russia.ru) per un aiuto nella preparazione dell'articolo.

Juliana Orme apre con un sorriso la porta rossa della sua casa a due piani a St. John's Wood. Ci conosciamo a malapena, ma lei mi saluta con gioia e subito mi trascina con sé, affrettandosi a mostrarle casa. Una camera da letto rosa con carta da parati floreale, un ampio soggiorno con un vecchio pianoforte a coda al centro, una cucina luminosa. La sua casa vittoriana, in Acacia Street, sembra esattamente come me la immaginavo: un tradizionale edificio inglese a due piani in mattoni di terracotta con una facciata giardino. La casa è un po' logora dal tempo, è stata costruita nel 1860, ma per questo è ancora più comoda. I figli di Juliana sono cresciuti qui e ora i loro nipoti vengono a trovarli nei fine settimana.

Ovunque ci sono fotografie di anni diversi, tovaglioli lavorati a maglia, figurine di porcellana, cimeli e libri, preziosi ninnoli di famiglia. L'ospitale padrona di casa, incessantemente, parla della sua casa, del marito, che la mattina è partito per lavoro e sa che in sua assenza sua moglie chiamerà gli ospiti. Ci sediamo in cucina e Juliana, ancora parlando, si mette il grembiule a righe. Nella prossima ora, mi racconterà tutto sulla tradizione del bere il tè inglese, mi insegnerà a cucinare i panini tradizionali e a cuocere le focaccine dolci.

La padrona di casa sembra pensare a cinque piatti contemporaneamente: impasta l'impasto per focaccine e pan di zenzero, mentre stende i contenitori con cetrioli freschi e uova, taglia il pane, raccoglie rametti di aneto che crescono in una pentola appena fuori dalla finestra, condivide volentieri consigli e si tuffa nella storia. Il bere il tè inglese, ovviamente, è stato inventato dalle donne. Davanti a una tazza di tè, si poteva discutere per ore della notizia (non pensare a cosa spettegolare o lavare le ossa delle dame di corte) era popolare ai tempi della principessa portoghese Catarina, la sposa di Carlo II. Fu allora che le fu consegnato in dote il primo scrigno con le preziose foglie. Quindi la moglie di Giorgio II, Caroline, volendo diversificare il noioso tempo libero delle donne inglesi, iniziò a organizzare riunioni di tè per le donne, che si trasformarono in popolari tea club per donne. Ebbene, la vera gloria del tè inglese iniziò quando la regina Vittoria salì al trono, lasciando la varietà vittoriana Assam e Tea Moralities, una serie di regole di etichetta del tè scritte da lei, come eredità per il paese.

L'invenzione delle cinque in punto all'inizio degli anni Quaranta dell'Ottocento attribuito alla duchessa di Bedford. A quei tempi la cena di solito non veniva servita fino alle 20 o addirittura alle 21 e la duchessa, stanca di morire di fame tra pranzo e cena, ordinava del tè, del pane, del burro e delle torte nel suo boudoir. Altre dame si unirono a lei, e presto l'idea piacque a tutta la corte, e insieme a lei spuntini e raffinate varietà di tè alla tavola, divenne consuetudine “servire” una conversazione elegante. La conversazione è tradizionalmente accompagnata da porcellane Wedgwood, tè forte, panini al cetriolo e focaccine all'uvetta. Il panino al cetriolo è nato in Inghilterra, quando i dandy con bastoni e carrozze stavano ancora passeggiando per le strade di Londra. Una volta, mentre giocava a presepe, il conte di Sandwich ordinò al servitore di servire direttamente al tavolo da gioco - un pezzo di carne tra due pezzi di pane.

Con un piatto del genere, potrebbe continuare il gioco senza sporcare le carte e puoi tenere un panino del genere con uno rimasto. Presto, il panino iniziò a essere servito con il tè con ripieno di cetriolo - e Dio non voglia che lo sgranocchiate allegramente durante un evento sociale! Un cetriolo inglese non può permettersi uno scricchiolio sfacciato.

Mentre gli odori fragranti dei prodotti da forno freschi riempiono la cucina, Juliana suggerisce di andare in soggiorno e iniziare ad apparecchiare la tavola. Prepara il tè in una grande teiera di porcellana, sistema le tazze, sono tutte di set diversi. Juliana sorride e dice che è più divertente così. Ripara il mazzo di fiori, si guarda intorno nella stanza per gli ultimi preparativi e corre in cucina a prendere le focaccine calde tra un minuto.

Le focaccine britanniche tradizionali sono panini rotondi che vengono cotti proprio lì, poco prima del tè. Si mangiano con panna rappresa del Devonshire e marmellate fatte in casa. Le focaccine provengono dal tradizionale pane veloce scozzese. Nel XVI secolo erano rotonde e piatte, ma in epoca vittoriana aggiungevano volume e acquisivano una sottile crosta croccante. Secondo le regole dell'etichetta, le focaccine calde vengono rotte, una parte viene messa da parte e tenendo un coltello con la mano destra, spalmato su un panino marmellata di fragole, e sopra viene posta una densa crema del Devonshire.

Tutto questo semplice design viene mangiato in una volta e innaffiato con il tè, mentre il gusto della bevanda non deve essere interrotto. Giuliana prende la teiera e, dopo una pausa prima di versare il tè in una tazza, mi fa la classica domanda delicata: "Quindi il latte nel tè o il tè nel latte?" E lei stessa risponde. Secondo un'antica tradizione, il latte viene prima versato (un quarto di tazza) e poi preparato il tè. Si ritiene che sia in questa sequenza che i componenti si mescolino meglio. Secondo un'altra versione, gli inglesi temevano per la fragile porcellana squisita e quindi non vi versavano immediatamente il tè caldo.

• Il tè pomeridiano viene servito con molti snack e dolci, torte e muffin sono disposti su un piatto tradizionale. Naturalmente, è necessario iniziare il pasto con i panini. Quindi scegli i dolci a piacere: focaccine, torte, biscotti, cupcake vittoriano.
• Nessun "cinque in punto" è impensabile senza i panini al cetriolo. L'importante è servirli freschi e leggermente umidi. Per fare questo, dopo la cottura, una teglia di tramezzini dovrebbe essere coperta con carta assorbente da cucina umida.
• Il burro per le frolle deve essere freddo, soprattutto se le mani sono calde. Quando si impasta l'impasto, è necessario cercare di non rendere la composizione troppo grassa. Assicurati di raffreddare in frigorifero prima di infornare.
• Le focaccine vanno servite sempre calde, appena sfornate.
• Secondo le antiche usanze, un cucchiaino di tè a persona e un altro "per la teiera" vengono posti in una grande teiera.
• Il tè pomeridiano inizia alle 16:00. Il solito inizio del consumo di tè è alle 5:30.
• Non dimenticare l'arredamento della tavola. Tovaglioli, fiori freschi, una bella tovaglia: tutto dovrebbe essere raffinato e raffinato.

Che cos'è un tea party in inglese? È l'immancabile tè al latte, un raffinato servizio da tè in porcellana, piccole torte, tovaglie bianche inamidate, comode poltrone e piacevoli conversazioni. Questo è il "tè delle cinque"...

La tradizione di coccolarsi con una tazza di tè profumato è apparsa tra gli inglesi da tempo immemorabile, vale a dire, nel 1662, i mercanti della Compagnia delle Indie Orientali regalarono al re Carlo II due libbre intere di foglie essiccate di tè indiano come regalo di nozze .

Ritratto di Caterina di Braganza di Sir Peter Lely, 1665

Il presente era veramente regale, poiché era soggetto a un dazio astronomico all'importazione. La nuova moglie del monarca, Caterina di Braganza, dichiarò il tè bevanda ufficiale del palazzo e ordinò che fosse servito in sottili tazze di porcellana. I servitori reali, terribilmente spaventati di rompere i piatti squisiti con l'acqua bollente del tè, prima versarono il latte in tazze delicate, e poi bevanda calda. È da qui che viene questa famosa tradizione britannica: prima di tutto versa il latte caldo nelle tazze e poi il tè profumato attraverso un colino.

Modo inglese di fare il tè

Le foglie di tè vengono versate in una teiera asciutta riscaldata al ritmo di 1 cucchiaino per tazza d'acqua più 1 cucchiaino "per teiera". Il bollitore viene immediatamente versato con acqua bollente (due volte) e insistito per 5 minuti. A questo punto, il latte caldo (ma non bollito) viene versato in tazze ben riscaldate - 2-3 cucchiai ciascuna (a piacere), quindi il tè viene versato attraverso un colino.

Ingrediente obbligatorio per il "tè delle 5" - latte

Vale la pena notare che al momento i veri intenditori di tè inglese si sono dispersi in diversi campi e stanno discutendo animatamente su cosa versare inizialmente in una tazza: latte o tè? I fautori del "tea first" sostengono che aggiungendo latte alla bevanda, è possibile regolarne il gusto e il colore, altrimenti il ​​sapore del tè viene "perso".

Anna Russell, duchessa di Bedford nel 1820

Ma il gruppo del “latte prima” è convinto che quando il latte caldo interagisce con il tè caldo si ottiene un ottimo gusto, e il latte acquisisce anche un tocco della più delicata prelibatezza da forno. Tuttavia, "i gusti sono diversi" (i gusti sono diversi)! Quale è giusto dipende da te! Ma una cosa è certa: mescolando il latte con il tè in una tazza e il tè con il latte in un'altra, si ottengono due bevande completamente diverse.

La tradizione del "tè delle 5" iniziò grazie alla duchessa di Bedford

La tradizione del tè delle cinque iniziò nel 1840 con Anne Russell, duchessa di Bedford. Una volta, girovagando per il suo castello, riposando dal pranzo e preparandosi per la cena, per ammazzare il tempo in qualche modo, ordinò alla sua cameriera di portare la sua attrezzatura per la preparazione del tè nel salone. La volta successiva, per unire l'utile al dilettevole, la duchessa invitò le sue amiche al tè pomeridiano. Piaceva così tanto a tutti che le signore iniziarono a radunarsi sempre più spesso - e, alla fine, sorse un rituale, o meglio, la tradizione del bere il tè inglese.

Tea Party in Alice nel Paese delle Meraviglie di Lewis Carroll. Illustrazione di J. Tenniel per la prima edizione del racconto, 1865

C'è un'altra versione in cui la regina Anna ha introdotto la moda per il tè delle cinque, che ha deciso di riempire in qualche modo la pausa tra un pranzo anticipato e una cena tardiva. Devo dire che a quel tempo in Gran Bretagna tutti guardavano in bocca il sovrano, ripetendo dopo di lei tutto ciò che era considerato "alla moda", inclusa la cerimonia del "tè delle cinque".

Dal 19° secolo, la tradizione del "tè delle 5" si è trasformata in un evento sociale.

Dalla fine del 19° secolo, la tradizione del tè delle cinque si è trasformata in un evento sociale: i signori indossavano abiti con farfalle, le signore indossavano gli abiti più eleganti, cappelli lussuosi, indossavano guanti e andavano a bere il tè nella ristoranti di alberghi alla moda, dove erano apposta tavoli erano apparecchiati con tovaglie bianche inamidate, su cui ostentavano costose porcellane inglesi con montature d'argento.

Il tè delle cinque in Inghilterra

Le prelibatezze per il tè venivano servite su scaffali a più livelli, dove una varietà di muffin, biscotti, torte, focaccine tradizionali inglesi con crema densa del Devonshire e marmellate fatte in casa, frittelle rotonde deliziose con Burro e miele.

La tradizione del "tè delle 5" prevede una serie di attributi

Oggi, insieme a questi piatti alle cerimonie del tè inglesi, puoi vedere cheesecake, carote e torte alla nocciola, tramezzini triangolari con ripieni assortiti.

E sebbene un tale rituale del bere il tè di oggi, sostenuto nelle tradizioni dell'aristocrazia inglese, non sia economico e si tenga solo negli hotel e ristoranti più costosi della nebbiosa Albion, a volte è necessario prenotarlo con molti mesi di anticipo!

Elisabetta II davanti a una tazza del tradizionale "tè delle cinque"

Infine, vale la pena notare un dettaglio interessante: secondo il ciclo lunare, tra le 17:00 e le 19:00 i reni e Vescica urinaria sono nella fase attiva, il che significa che bere il tè o qualsiasi altro liquido aiuta ad eliminare le sostanze tossiche dal corpo. Quindi quegli inglesi che aderiscono alla tradizione del "Five o'clock Tea" hanno ragione!