Oggi ho quiche con patate e funghi. Lo strato inferiore della torta e la sua base sono teneri e friabili pasta frolla, all'interno del ripieno, che viene ricoperto da un ripieno a base di uova e panna o panna acida. versione classica non c'è formaggio sopra, ma volevo così un sapore di formaggio così brillante che l'ho cosparso sopra.

La quiche viene solitamente servita tiepida o calda. Questo ottima opzione spuntino abbondante, pranzo o cena. Inoltre, è conveniente portare con te una tale torta di pasta frolla con patate e funghi al lavoro o alla natura.

PER PROVA SABBIA Burro 120 g. Uovo 1 pz. Un pizzico di sale Acqua 2-3 cucchiai. Farina 250 g.

DA RIEMPIRE Patate 250 g. Funghi 200 g. Cipolla 1 pz. Sale Pepe nero macinato Olio vegetale

DA RIEMPIRE Panna acida 200 ml. Uovo 1 pz. Formaggio a pasta dura 50 g.

Versare la farina in una ciotola, aggiungere sale e burro. Strofina con le mani.

Aggiungere l'uovo e l'acqua, impastare l'impasto.

Stendere l'impasto sul fondo dello stampo, formando i lati. Ho uno stampo con un diametro di 24 cm.

Sbattere leggermente la panna acida con l'uovo, aggiungere sale e pepe. Mescola tutto.

I funghi (io ho gli champignon) tritare finemente e soffriggere con le cipolle. Se i funghi di bosco, devono prima essere bolliti. Lessate le patate e tagliatele a cubetti. Versare nel ripieno di panna acida.

Metti il ​​​​ripieno nella base di sabbia. Guarnire con formaggio grattugiato.

Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per circa 35-40 minuti. Servire la torta finita con patate e funghi sul tavolo.

Buon appetito!

con funghi, pollo, verdure

Come cuocere la pasta frolla in modo che dopo la cottura risulti dorata e friabile? Non importa come cambia la ricetta nel tempo, una regola rimane la stessa! Preparare l'impasto con grande quantità burro (margarina) e zucchero. E' l'olio che gli dona la sua caratteristica friabilità, avvolgendo la farina, non ne lascia le parti
stare insieme e stare insieme. Il burro va introdotto nell'impasto sempre freddo, tagliato a pezzetti e, di norma, nella versione classica, strofinatelo con la farina con le mani fino ad ottenere una grana omogenea.
Per ariosità: puoi aggiungere il lievito per l'impasto o la soda spenta con aceto.

La torta è lo spuntino perfetto per qualsiasi azienda, ideale per una festa della birra.

abbiamo bisogno
per il test
230 grammi di farina
110 grammi Burro
140 grammi di panna acida mediamente grassa
1 uovo
un pizzico di sale
1 cucchiaino lievito per impasto

Da riempire
360 grammi di filetto di pollo
3 cipolle
50 grammi di formaggio a pasta dura
sale, pepe nero macinato

cucinando

- nella farina setacciata, mettete il lievito e il sale, il burro, tagliato a cubetti. Strofina la massa con le mani fino a ottenere una briciola omogenea
- in una ciotola a parte sbattere la panna acida con l'uovo e unire questo composto alla farina e al burro, impastare l'impasto con le mani, stenderlo a palla, coprirlo con un film e metterlo in frigorifero per un'ora
Mentre l'impasto si raffredda, preparate ripieno - pollo Lessate il filetto in acqua salata finché non sarà tenero. Durante la cottura si possono aggiungere al brodo carote, cipolle, condimenti vari...
- cipolla mondate, lavate e tagliate prima a semianelli, poi tagliate di nuovo a metà i semianelli. Friggere la cipolla preparata fino a doratura in una piccola quantità di olio di semi di girasole, non dimenticare di salare
- carne di pollo bollita e refrigerata tagliata finemente, aggiungere alla cipolla finita, se necessario, sale e pepe, mescolare
- ungere la teglia con olio e distribuirvi la pasta frolla fredda, andando sui lati di 3-4 cm, bucherellare leggermente la pasta con una forchetta e stendere il ripieno, regolare l'altezza dei lati della pasta, in modo che sarebbe bello e pulito
- coprire il ripieno dall'alto con un cerchio di carta stagnola in modo che non si asciughi durante la cottura (è già pronto da noi) e mettere lo stampo con la torta in forno caldo. Inforniamo a 180-190*C per circa 30 minuti. Tiriamo fuori il modulo con la torta dal forno, rimuoviamo la pellicola e cospargiamo il ripieno con formaggio pregrattugiato, rimettiamo la torta in forno e cuociamo fino a cottura.
torta di sabbia con il pollo è buono sia freddo che caldo. Puoi sperimentare con il ripieno: aggiungi il rosso al pollo peperone, Pomodorini, fagioli verdi... o preparate il vostro ripieno, qualunque esso sia, la torta risulterà ottima!
Sai che aprire le torte da pasta frolla si chiamano TARTS e i francesi le hanno inventate? Sono entrambi dolci e salati! Sono cotti, di regola, in forme con bordi ondulati Ad oggi ce ne sono centinaia di più una varietà di ricette crostate.

avremo bisogno
per il test
200 grammi di burro
2 tazze di farina
1 cucchiaino lievito in polvere
4 cucchiai di maionese
un pizzico di sale
Da riempire
350 grammi di funghi bruciati o surgelati
1 lampadina
100 grammi di formaggio a pasta dura
2 uova
3 cucchiai di panna acida o maionese

cucinando
- aggiungere il lievito per l'impasto, il sale alla farina setacciata, mescolare, aggiungere il burro freddo tagliato a cubetti e strofinare con le mani fino a formare una grana omogenea, aggiungere la maionese, impastare velocemente
- ungere la teglia con olio, distribuirvi l'impasto, facendo i lati 3-4 cm, coprire con un canovaccio e metterlo in frigorifero per un'ora
- funghi preparati tagliati e fritti olio di semi di girasole fino a metà cottura, soffriggere separatamente la cipolla tritata finemente fino a doratura, non dimenticare di salare, se lo desideri, puoi pepare. Raffreddiamo tutto. Tre formaggi su una grattugia grossa con aggiungere ai funghi. Aggiungere le cipolle fritte e le uova leggermente sbattute, mescolare il tutto e metterlo sulla torta
- Cuocere a 190 * C fino a cottura, 40-50 minuti

Tortino di pasta frolla con verdure

avremo bisogno
per il test
3 tazze di farina
200 grammi di burro
3 tuorli d'uovo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di lievito per impasto
1 pizzico di sale
Da riempire
2 zucchine giovani
3 melanzane
2 cipolle
1 carota
1 peperone dolce
1 pomodoro
5 uova
1/3 cucchiaino di sale
100 grammi di latte
1 cucchiaino di amido

cucinando
- nel burro freddo, tagliato a cubetti, unire lo zucchero e tritare fino ad ottenere una massa omogenea e rigogliosa, quindi aggiungere i tuorli, un pizzico di sale e sbattere ancora
- unire il lievito alla farina setacciata, mescolare, fare un addensamento e spalmare il burro montato e impastare velocemente l'impasto, stenderlo a palla e metterlo in frigorifero per un'ora
- Lavate e mondate le verdure, privatele della pelle. - Tagliate tutte le verdure con un pelapatate in piatti sottili (tranne il pomodoro)
- ungere la teglia con olio e distribuirvi sopra l'impasto freddo, andando sui lati di 3-4 cm
- Stendete le verdure tagliate in piatti a cerchio, disponete al centro un pomodoro
- con un mixer sbattere 5 uova con sale, amido e latte fino a massa omogenea e farcire con le verdure disposte a cerchio sulla torta
- cuociamo torta di verdure su pasta di sabbia a 190 * C fino al momento

Crostata con funghi e pollo

avremo bisogno
per il test
250 grammi di farina
150 grammi di burro
1 tuorlo
un pizzico di noce moscata
1/2 cucchiaino di sale
Da riempire
100 grammi di formaggio
300 grammi di funghi prataioli
1 lampadina
300 petto di pollo
2 pomodori
70 ml di panna (latte)
5 uova

cucinando
- Unire il burro tagliato a cubetti con il sale, Noce moscata, il tuorlo, unire la farina, il lievito e impastare velocemente l'impasto, formare una palla, coprire pellicola trasparente e mettere in frigo per un'ora
- tagliare i funghi e soffriggere con le cipolle, la carne di pollo a cubetti e far soffriggere in un'altra padella con i pomodori, sale e pepe, quindi unire il tutto, raffreddare, aggiungere il formaggio grattugiato, mescolare


-Separare gli albumi dai tuorli. Sbattere i tuorli con la panna e il sale, versare nel ripieno, mescolare. A parte montate gli albumi e versateli sulla superficie della torta.
- Cuocere in forno a 190*C fino a cottura per 40-50 minuti

Crostata con funghi e panna acida

avremo bisogno
per il test
250 grammi di farina
150 grammi di burro
1 tuorlo
1/2 cucchiaino di sale
Da riempire
200 grammi di finferli o qualsiasi funghi di bosco
3 cucchiai di panna acida grassa
100 grammi di formaggio
pepe, sale

cucinando
- unire il burro a dadini con sale, tuorlo, aggiungere la farina, il lievito e impastare velocemente l'impasto, formare una palla, coprire con pellicola e mettere in frigorifero per un'ora
- selezioniamo i finferli, li laviamo, puliamo e tagliamo
- mescolare i finferli, il formaggio grattugiato, la panna acida, la cipolla tritata finemente, il sale, il pepe
- distribuiamo l'impasto freddo in una teglia (ungiamo la forma con il burro e spolveriamo di farina), andando sui lati 4-5 cm, bucherellate l'impasto con una forchetta
- mettere il ripieno finito sulla torta
- infornare a 190*C fino a cottura

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Crostate, le migliori ricette

L'origine della torta è francese (quiche lorraine - Lorraine pie; si ritiene che provenisse da questa zona).

La ricetta di una tale quiche lauren, in modo semplice - una torta di pasta frolla con ripieno di formaggio cremoso e ripieno di champignon, ha messo radici nella nostra famiglia perché questo piatto è multifunzionale. Puoi cucinarlo come accompagnamento di primi piatti e brodi, e puoi anche servirlo come piatto indipendente con il succo di pomodoro.

Splendidamente servito su un vassoio, una torta francese con funghi, formaggio e cipolle sarà una decorazione tavola delle vacanze, ed è anche molto comodo portare con te questo spuntino alla natura e soddisfare la tua fame con esso mentre la carne viene cotta alla griglia. Impasto croccante e incredibilmente tenero ripieno succoso nessuno resterà indifferente.

attraverso ricetta passo passo puoi facilmente fare questa meravigliosa torta.

Ingredienti per l'impasto:

• 100 g di margarina;
• 150 g di farina di frumento;
• 3 art. l. panna acida;
• un pizzico di sale
• Per il ripieno di funghi:
• 500 g di funghi prataioli;
• 1 PC. porri o cipolle bianche;
• 1° l. olio vegetale;
• sale, pepe qb
• Da riempire:
• 3 uova;
• 120 g di formaggio a pasta dura 50% di grassi e oltre;
• 200 ml di panna 10-15%;
• sale, pepe - a piacere;
• verdure (prezzemolo, aneto) - un mazzo;
• noce moscata - sulla punta di un coltello.

Tempo di preparazione: 45 minuti + 30 minuti di cottura.

cucinando

Per prima cosa preparate la pasta frolla per la torta di champignon. Setacciare con un colino in una ciotola profonda Farina di frumento e tritare la margarina. Schiacciare con una forchetta, le mani o utilizzare un robot da cucina.

Salare la margarina con la farina, aggiungere la panna acida e mescolare.

Impastare la pasta frolla. Puoi impastare un pezzo di pasta direttamente nella ciotola, è più conveniente per me mettere la massa su una superficie piana e finire l'impasto lì. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e conservare in frigorifero per 30 minuti mentre il ripieno e il topping si preparano.

Per il ripieno, tritare finemente la cipolla e friggerla fino a renderla trasparente in olio vegetale.

Aggiungi i funghi affettati alla cipolla, dopo averli precedentemente preparati - lavandoli e sbucciandoli se necessario. Mettere da parte alcune fette di funghi per guarnire.

Friggere fino a quando il liquido non sarà evaporato, alla fine salare i funghi, aggiungere pepe nero a piacere. Mettere da parte e raffreddare finché non è caldo.

Per il ripieno, mescolare le uova con sale e pepe in una piccola ciotola profonda.

Aggiungere la panna, grattugiata su una grattugia fine formaggio stagionato, erbe fresche tritate finemente. Mescolare fino a che liscio.

Puoi formare una torta con funghi freschi. Stendete il fondo e i lati della torta dalla pasta frolla fredda. È conveniente farlo in una forma staccabile, da allora sarà più facile estrarlo. La lubrificazione non è necessaria, la pasta frolla contiene già grasso.

Stendere sull'impasto ripieno di funghi e farcire con il ripieno di crema all'uovo. Adagiare sopra alcune fette di funghi fritti.

cuocere la cena torta aperta con i funghi al forno, preriscaldato a 180 gradi, 30-40 minuti. La prontezza della cottura è determinata come segue: se l'impasto è roseo e la superficie è ghiacciata ed elastica, la torta è pronta.

Togliere lo stampo dal forno, togliere i lati e raffreddare fino a quando non sarà caldo.

Nota per il proprietario:

• Il segreto principale della corretta pasta frolla è che tutti gli ingredienti e gli utensili devono essere freddi durante l'impasto.
• Se non c'è tempo per preparare l'impasto, è possibile utilizzare la sfoglia già pronta senza lievito.
• Per ottenere una vera torta croccante, è meglio cuocerla da sola per 15 minuti, solo dopo adagiare il ripieno e rimetterla in forno.
• Kish è una torta universale, può essere preparata con qualsiasi ripieno: con petto affumicato o pancetta (questa quiche è considerata un classico), con pesce, verdure, erbe aromatiche e persino frutta.
• È importante aggiungere al ripieno la panna, non il latte, altrimenti al posto del soufflé otterrete una frittata. Se non c'è panna, mescolare il latte con la panna acida in proporzioni uguali.
• In assenza di champignon, non meno gustosa quiche risulterà con funghi freschi di bosco - finferli o funghi porcini, questi ultimi, tra l'altro, sono buoni sia essiccati che congelati.

Hai mai avuto bambini che ti chiedevano di provare i funghi in salamoia da una tavola per adulti? Come sapete, a causa della chitina contenuta nei funghi, questo prodotto è controindicato per i bambini fino a una certa età.

Ma affinché i bambini non si offendano per la prelibatezza non gustata, invitali a cucinare con te i biscotti "Funghi".

Questi funghi sono sicuramente possibili per tutti, anche i più piccoli. Il piccolo ama scolpire dall'impasto, inoltre sviluppa capacità motorie fini. Di conseguenza, otterrai un intero cesto di deliziosi funghi dolci profumati e ucciderai due piccioni con una fava: lavora con i bambini sulla modellazione e dai loro da mangiare con un'insolita merenda pomeridiana.

Quali prodotti sono necessari:

Per la prova:

• Burro: - 125 g.
• Farina - 300 g.
• Lievito in polvere - 1 cucchiaino
• Uovo di gallina - 1 pz.
• Zucchero - 50 g.

Per lo sciroppo:

• Miele - 1 cucchiaio. un cucchiaio
• Zucchero - 3 cucchiai. cucchiai

Per ciliegina sui cappelli e decorare le gambe:

• Papavero - 2 cucchiai. cucchiai
• Proteina di un uovo - 1 pz.
• Cioccolato (fondente o al latte, a piacere) - 50 g.

Biscotti Ricetta "Funghi" con foto a casa

Come fare la pasta frolla

Crema di burro con lo zucchero. Se togliete il burro dal frigorifero in anticipo (15-25 prima della cottura), la sua struttura cremosa si mescolerà facilmente allo zucchero.

Tagliare il burro a pezzi larghi 1 cm per scaldarlo più velocemente.

Guida in uno uovo nella miscela di zucchero e burro.

Amalgamare energicamente l'impasto, aggiungere 1 cucchiaino di lievito in polvere.

La farina deve essere setacciata in anticipo e aggiunta all'impasto in parti.

Impastare una pasta frolla omogenea.

Avvolgere la pasta sfoglia nella pellicola e metterla in frigo.

Dividere la pasta frolla fredda in due parti. Le gambe dei funghi saranno formate da uno e i cappucci dall'altro.

Disporre le gambe e i cappelli su una superficie infarinata. Formiamo rapidamente parti dei funghi, non permettendo che l'impasto si sciolga tra le nostre mani. Le gambe dei funghi dovrebbero avere una punta appuntita. Cappucci di funghi: una piccola depressione all'interno (il luogo in cui verrà inserita la gamba).

Come fare una cappelletta a fungo: prima arrotolare una pallina di 1 cm di diametro, poi strizzarla leggermente con il palmo della mano per dargli una forma appiattita.

Non preoccuparti se i tuoi funghi non sono perfettamente uniformi, differiscono tra loro per dimensioni e forma. In una vera foresta, tutti i funghi sono diversi.

Per decorare le zampe dei funghi, abbiamo bisogno delle proteine ​​di un uovo e di un seme di papavero.

Immergiamo ogni coscia del fungo nelle proteine ​​(immergiamo solo la parte inferiore della coscia), quindi la abbassiamo in un piattino con semi di papavero.

La dimensione dei funghi può essere diversa, ma devi cercare di rendere i biscotti non grandi (i funghi aumenteranno di dimensioni in forno).

Devi provare in modo che solo la parte inferiore dei funghi sia a contatto con il papavero: in questo modo i biscotti saranno più belli.

Su una teglia ricoperta di pergamena, disponi i biscotti in bianco e mandali a cuocere in forno per 15-20 minuti (finché non vediamo una "abbronzatura" dorata).

Mentre i "Funghi" cuociono, preparate la glassa per l'incollaggio dei biscotti.

La "colla" speciale servirà come miele (1 cucchiaio da tavola), sciolto su un fornello con 3 cucchiai. cucchiai di zucchero.

Mescolare la miscela di zucchero e miele sul fuoco, portare a uno stato liquido omogeneo.

Quindi, è il momento di incollare gambe e cappelli per preparare deliziosi funghi.

La glassa si solidifica molto velocemente, quindi cerca di lavorare velocemente in modo da avere il tempo di incollare tutti i funghi.

In ogni tappo, puoi praticare un foro con un coltello per facilitare l'incollaggio dei funghi.

Versare un po' di glassa nella rientranza:

Mettiamo la gamba sulla glassa, premiamo con sforzo.

Questi sono funghi così carini. Lasciare i biscotti per un po' in modo che le parti si tengano insieme.

Come fare la glassa al cioccolato

Un modo meraviglioso per sciogliere il cioccolato è farlo a bagnomaria. Facciamo bollire l'acqua.

Togliere l'acqua dal fuoco e mettere una tazza di cioccolato in una ciotola.

Coprire la ciotola con il cioccolato.

Dopo 10-15 minuti, il cioccolato si trasformerà in una massa cremosa omogenea.

Immergere le cappelle dei funghi nel cioccolato.

Dopo che la glassa si è solidificata, puoi usare i biscotti ai funghi per decorare le torte o servire come trattamento separato per il tè.

In contatto con

Per la prova:
2,5 tazze di farina
100 g di burro o margarina
100 g maionese
1 uovo
1 cucchiaino Sahara
1 cucchiaino sale
2 cucchiaini lievito in polvere
2-3 cucchiai. l. acqua fredda
1 tuorlo d'uovo per ungere la torta
Riempimento:
1 kg di funghi freschi
1 cipolla grande
1 formaggio fuso
sale
olio vegetale

In una bella giornata autunnale, siamo andati nella foresta a "respirare l'aria" e, senza davvero provarci, abbiamo raccolto un cesto di funghi: burro, funghi, polacchi e altri :)) E per qualche motivo volevo davvero cuocere una torta con funghi freschi, ma in modo che l'impasto fosse veloce, non lievito, non bagnato e non secco, ma friabile, ma funghi in modo che fossero ben fritti, ma non cadessero dalla torta quando si mangia, come spesso accade la custodia con un riempimento a secco.
La torta si è rivelata meravigliosa, con l'odore dei veri funghi di bosco e impasto delizioso che si scioglie in bocca.
1. Sbucciare i funghi, immergerli in acqua fredda salata per 15 minuti, quindi sciacquare altre 2-3 volte.
Mettere in una casseruola, versare acqua fredda, non appena i funghi bollono e la schiuma sale, scolare l'acqua, versare nuovamente acqua fredda e cuocere i funghi per 10 minuti, scolare i funghi attraverso uno scolapasta e lasciare l'acqua nel bicchiere.
2. Scaldare un po' di olio vegetale in una padella. Funghi tagliati a pezzetti e messi in olio vegetale riscaldato.
Quando tutto il liquido dei funghi sarà evaporato e i funghi cominciano a scoppiettare, aggiungete le cipolle tagliate a dadini e fate soffriggere fino a quando le cipolle ei funghi acquisteranno un bel colore marrone chiaro e un appetitoso profumo di cipolle fritte con funghi.
Quindi unire ai funghi il formaggio fuso tagliato a pezzi e amalgamarlo bene ai funghi. Il formaggio dovrebbe essere naturale con un alto contenuto di grassi. Se la miscela ti sembra asciutta, aggiungi 1 cucchiaio. un cucchiaio di maionese o panna acida.
3. Burro, maionese, uova, sale, zucchero, 2 cucchiai. l. acqua fredda, mescolare con una forchetta in una ciotola capiente, unire la farina setacciata, il lievito e impastare. Impastare l'impasto per poco tempo, se risultasse teso aggiungere un altro cucchiaio di acqua fredda e impastare fino a quando inizia ad attaccarsi alle mani, lasciare riposare fino a quando i funghi non saranno fritti e un po' raffreddati.
4. Preriscaldare il forno a 200 ° C, ungere la teglia olio vegetale. Separare 2/3 dell'impasto dalla parte e stendere un cerchio di 5 cm più grande del diametro dello stampo, quindi metterlo nello stampo in modo che il fondo e i lati siano ricoperti di pasta. Passate sopra un mattarello e tagliate la pasta in eccesso, poi stendete la restante metà della pasta e coprite la teglia, unendo i bordi.
Aggiungere 1 cucchiaino di acqua al tuorlo, mescolare e ungere la parte superiore della torta con un pennello, cuocere in forno per 20-25 minuti a una temperatura di 200°C. Servire la torta con funghi freschi per il tè o con salse