Oggi prepareremo i cetrioli in barattoli con senape per l'inverno, offro le migliori ricette di conserve comprovate. I primi tentativi di salare le verdure popolari russe furono fatti dai Bizantini. E da allora, gli esperimenti non si sono fermati per migliorare la qualità e il gusto del pezzo. A cosa serve la senape? Ci sono diversi motivi per aggiungere polvere o cereali vegetali, e sono tutti validi:

• Salveranno il pezzo dalla muffa fermando la fermentazione. Proteggere le banche dall'"esplosione".
• Daranno al cetriolo proprietà croccanti, lo renderanno forte e denso.
• Miglioreranno il gusto dell'antipasto e piaceranno agli amanti del gusto piccante.

Segreti per conservare i cetrioli con la senape

Il metodo di inscatolamento con senape è adatto per la preparazione di cetrioli sottaceto, sottaceto e sottaceto. Per l'inscatolamento, prendi la senape secca in polvere o in grani, il tipo di prodotto non ha molta importanza.

Oltre alle spezie specificate nella ricetta, il cetriolo è "amichevole" con basilico, sedano, dragoncello, tutti i tipi di pepe. Per bellezza e varietà, puoi aggiungere una scorza al barattolo sotto forma di 1-2 carote, physalis, cipolle, zucca.

1. Scegli varietà in salamoia di zelent con pelle sottile e brufoli scuri. Anche quelli da insalata sono buoni, ma dovresti sicuramente tagliare i loro "mozziconi".
2. Il consiglio è appropriato per tutti i cetrioli acquistati, tagliando le punte, si eliminano i nitrati.
3. Per fare le verdure salate allo stesso tempo, mettete le copie della stessa dimensione.
4. Per mantenere i cetrioli croccanti, non schiacciarli strettamente nei barattoli.
5. È stato detto più di una volta sull'ammollo preliminare, consiglio di non trascurare il consiglio, questo saturerà le verdure di umidità e diventeranno forti.
6. Densità e freschezza sono promosse da foglie di ribes, rovere, ciliegio, contenenti tannini.
7. È vero, c'è un "Ma". Le foglie di ribes provocano la produzione di muffe, per salatura a freddo non funzionano. Ma la radice di rafano lo impedisce attivamente.

La ricetta classica dei cetrioli con senape

Una ricetta testata da più di una stagione di raccolta cetrioli deliziosi per l'inverno. Se lo fai, non ti sbagli.

Prendi un barattolo da 3 litri:

• Cetriolo: un chilo e mezzo.
• Aglio - 3-4 chiodi di garofano.
• Sale - 3 cucchiai.
• Senape secca - cucchiaio.
• Foglie di rafano e ciliegia.

Fasi di salatura:

1. Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per diverse ore.
2. Preparare barattoli e coperchi: lavare, versare con acqua bollente.
3. Metti le foglie di ciliegia e rafano sul fondo del palloncino.
4. Riempi i vasetti con i cetrioli, disponendo il primo strato in verticale per sistemarne altri.
5. Salare e versare sopra l'acqua bollente.
6. Coprire, ma non strettamente, lasciare per 2 giorni.
7. Dopo questo tempo, sulla superficie si forma un piccolo film: questo è un segnale che lo spuntino è pronto.
8. Scolare la salamoia, aggiungere la polvere di senape nel barattolo.
9. Fai bollire la salamoia e rimettila nel barattolo.
10. Quindi tutto è normale: girare, girare, avvolgere bene e lasciare raffreddare. Conservalo in un armadio, non avrai bisogno di molta freschezza.

Cetrioli con senape in modo freddo

molti amori cetrioli sottaceto fatto per colata a freddo. L'unico inconveniente di una tale preparazione è aspettare molto tempo per il risultato. Ma i cetrioli saranno conservati per tutto l'inverno, fino alla primavera, e non perderanno la loro croccantezza. Questo è il modo in cui veniva mietuto il raccolto ai vecchi tempi. Non mettere foglie di ribes, altrimenti apparirà molta muffa quando si inacidisce.

Per una lattina da 3 litri:

• Cetrioli.
• Aglio - 6 pezzi
• Peperoncino piccolo.
• Senape in polvere - cucchiaino.
• Foglie di quercia, rafano, pepe in grani e aneto.

Per litro di salamoia:

• Acqua - litro.
• Sale - 2 cucchiai colmi (per un barattolo da 3 litri, avrai bisogno di 1,5 litri di salamoia).

Ricetta marinata fredda:

1. Preparare i cetrioli per il decapaggio: immergere e tagliare le code. L'ammollo aggiungerà densità, poiché i verdi assorbiranno l'umidità mancante.
2. Spostando con spezie e tè verde, mettere in barattoli. Aggiungi subito la senape in polvere.
3. Sciogliere il sale in acqua fredda, riempire i cilindri, coprire con un coperchio o una garza.
4. Il processo di fermentazione inizierà, la salamoia è torbida - questo è normale.
5. Check in ogni 3-4 giorni. Se l'acqua evapora o fuoriesce, aggiungere, i cetrioli devono essere ricoperti di salamoia.
6. Quando la salamoia si illumina e smette di bollire, il pezzo è in ordine: può essere inviato per la conservazione.
7. Ma per questo è necessario fermare il processo di fermentazione. Chiudete bene i vasetti e mettete in frigorifero. Dopo un paio di giorni, controlla se la fermentazione si è fermata.

Insalata di cetrioli sottaceto con semi di senape

La ricetta è universale. Su di esso, puoi fare un raccolto per l'inverno da cetrioli troppo cresciuti. Di solito li taglio grossolanamente, risulta delizioso, ma non molto come un'insalata. Puoi fare dei normali zelent tagliandoli a pezzetti. L'insalata ha una marinata piccante molto gustosa che piace a molte persone.

• Cetrioli - 4 kg.
• Olio magro - vetro.
• Aceto 9% - un bicchiere.
• Grani di senape - un cucchiaio pieno.
• Sale - ½ tazza.
• Zucchero - 1/3 di tazza.
• Spicchi d'aglio - 6-8 pezzi
• Il pepe nero è un cucchiaio grande.

La ricetta per la preparazione:

1. Tagliare i cetrioli a qualsiasi dimensione, metterli in una ciotola.
2. Aggiungere lo zucchero e il sale, versare subito l'aceto e l'olio. Metti dentro gli spicchi d'aglio tritati finemente e i semi di senape.
3. Mescolate, lasciate marinare per un paio d'ore. La marinata apparirà quando le fette lasceranno uscire il succo.
4. Dividere l'insalata in barattoli puliti, riempire con la propria marinata.
5. L'insalata va sterilizzata mettendola in una casseruola con acqua calda... Una lattina da un litro viene sterilizzata 15-20 minuti dopo l'ebollizione.

Una ricetta veloce per sottaceti con senape secca

Per un barattolo da 3 litri, prendi:

• Cetrioli - 1,5 kg.
• Il sale è un bicchiere (non è un errore, vedere la tecnologia di salatura di seguito).
• Senape secca - 3 cucchiai.
• Acqua - per una lattina da 3 litri da 1,5 litri.
• Foglie di ribes e ciliegio, radice o foglia di rafano.
• Aglio - facoltativo.

1. Metti le verdure preparate su un cuscino di foglie. Aggiungere l'aglio tritato (io non lo sbuccio sempre, taglio solo gli spicchi per il lungo).
2. Far bollire l'acqua e versare nel pezzo.
3. Dopo 10 minuti, versare l'acqua.
4. Sciogliere il sale separatamente in acqua fredda. Versare in un barattolo e lasciare riposare per 3 giorni. Coprire con qualcosa per tenere lontani gli insetti.
5. Dopo tre giorni, scolare la salamoia, aggiungere la senape in polvere.
6. Riempire con acqua di rubinetto, conservare in luogo fresco. La salatura è pronta.

Sottaceti veloci non sterilizzati con senape

Per la salatura, prendi qualsiasi contenitore, da un barattolo a una vasca. In inverno, ringrazia te stesso se fai molto. I cetrioli diventeranno forti, deliziosamente croccanti. Andranno alla vinaigrette, ai sottaceti e sarà molto gustoso con le patate. Un grande vantaggio del pezzo è la velocità di preparazione, poiché già dopo 2-3 giorni è possibile prelevare il primo campione.

• Cetrioli - 10 kg.
• Senape in polvere - ½ tazza.
• Teste d'aglio - 2 pz.
• Sale grosso - 400 gr.
• Spezie - foglie di rafano, ciliegie, ribes, alloro. Rametti di aneto, pepe in grani. Per gli amanti degli antipasti piccanti, consiglio di aggiungere dei peperoncini piccanti.

Ricetta passo passo salatura:

1. Mettere a bagno i cetrioli per 2-3 ore. Se vuoi provarlo presto, taglia le estremità.
2. Metti metà delle verdure sul fondo dell'utensile vuoto. In cima, inizia a distribuire i cetrioli, spostandoli con le erbe e cospargendo con l'aglio.
3. Fai bollire l'acqua. Sciogliete il sale e lasciate raffreddare. Aggiungere la senape alla salamoia fredda, mescolare bene. Suggerimento: per un barattolo da 3 litri occorrono 1,5 cucchiai.
4. Aspetta un paio di giorni e prendi un campione. Se li conservi in ​​barattoli per il rimessaggio invernale, dopo averli riempiti di salamoia, sigillali con un coperchio di ferro e inviali alla dispensa.

Ricetta per cetrioli croccanti con senape e vodka

Entrambi i componenti segreti fanno lo stesso lavoro. I cetrioli diventano croccanti e possono essere conservati a lungo anche in un luogo caldo sotto un coperchio di nylon. Riuscite a immaginare l'efficacia se lavorano insieme? Puoi scoprire le ricette per inscatolare i cetrioli con l'aggiunta della sola vodka facendo clic sul link.

Avrebbe bisogno:

• Zelentsy - 3,5 kg.
• Senape in polvere - un cucchiaio.
• Vodka - 3 cucchiai.
• Aglio - 6-8 chiodi di garofano.
• Aceto 9% - 150 ml.
• Acqua - 3 litri.
• Sale - 200 gr.
• Zucchero - 150 gr.
• Pepe amaro - 1 pz.
• Foglie di ribes e rafano, ombrelli di aneto, lavrushka.

Ricetta marinata:

1. Foderare il fondo dei barattoli con le erbe.
2. Adagiare sopra i cetrioli ammollati per un paio d'ore. Prendi quelli più grandi sullo strato inferiore, mettili verticalmente. Quindi piegare i pezzi piccoli.
3. Versare acqua bollente sui barattoli e lasciare che il contenuto si riscaldi per 10-15 minuti.
4. Versare la salamoia in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale, far bollire.
5. Cospargere di senape in polvere.
6. Quando inizi a versare nei barattoli, lascia un po' di spazio sopra per l'ultimo dei conservanti: vodka e aceto. Versateli dentro e girate l'inscatolamento.

Pensi che ci sarà mai un'alternativa al cetriolo sottaceto? Nei giorni feriali e festivi, sottaceto croccante o spuntino salato delizierà e nutrirà. Condividi le tue opzioni per gli spazi vuoti, te ne sarò grato. Infine, un'altra video ricetta: cetrioli alla senape per l'inverno.

A molti piace la senape per la sua variabilità: può essere piccante, dolce, piccante. Può rivelare le stesse proprietà nella preparazione di varie marinate. Si abbina particolarmente bene ai cetrioli, pur mantenendo la loro struttura densa.

I cetrioli interi croccanti o i cetrioli ben affettati sembrano sempre appetitosi sul tavolo. Sono così buoni da mangiare con le cotolette e purè di patate- un classico familiare fin dall'infanzia! Oggi offriamo diverse ricette in modo che tu possa trovare quella perfetta per te.

Principi generali di cottura

Posare i cetrioli con la senape non è diverso dal tradizionale decapaggio. Il processo si ripete: preparazione del cibo, preparazione della marinata, aggraffatura delle lattine, loro raffreddamento e conservazione in determinate condizioni.

Si consiglia di tenerli in acqua fredda per diverse ore prima di utilizzare i cetrioli nei segnalibri. Guadagneranno umidità e saranno in grado di mantenere meglio la loro forma dopo trattamento termico, e in questo modo il processo di fermentazione sarà ridotto al minimo.

Certo, è necessario sterilizzare i barattoli per non rovinare tutti i segnalibri. Questo può essere fatto usando un forno, un microonde, un bagnomaria e persino un bollitore, poiché è conveniente per chiunque. I coperchi devono essere sterilizzati con acqua bollente. Immergeteli in acqua calda per una decina di minuti prima di utilizzarli.

Come cucinare i cetrioli con la senape intera

Tempo di cottura

contenuto calorico per 100 grammi

I semi di senape non sono solo gustosi da soli, ma si rivelano bene anche nella marinata. E quanto sono interessanti!

Come cucinare:

Suggerimento: per la marinata puoi anche utilizzare una miscela di erbe già pronta, che puoi acquistare nei reparti di condimento.

Ricetta di cucina con senape secca

Uno spuntino alternativo che utilizza la senape secca. Impregna anche i frutti.

Quanto tempo - 4 giorni.

Qual è il contenuto calorico - 20 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare piccoli cetrioli della stessa dimensione e asciugarli;
2. Lavate tutte le verdure e asciugatele anche loro;
3. Sterilizzare i barattoli e mettere le verdure sul fondo;
4. Sbucciate l'aglio e mettetelo anche sul fondo dei vasetti;
5. Metti i cetrioli sopra;
6. Far bollire l'acqua e versare acqua bollente sui cetrioli fino in cima, quindi scolarli immediatamente;
7. Comporre acqua fredda e sciogliere completamente il sale in esso. Versare i cetrioli con la salamoia risultante;
8. Lasciare le verdure a salare per un paio di giorni, questa può richiedere fino a una settimana, ma di solito è pronta il quarto giorno;
9. Scolare la salamoia e aggiungere la senape secca ai cetrioli, versare il fresco acqua fredda e serrare i coperchi;
10. Da tenere in frigorifero.

Consiglio: si consiglia di assumere salgemma, non sale marino.

Segnalibro cetriolo "Foglia di quercia"

Le foglie di quercia non sono solo un conservante naturale, ma anche una spezia speciale: aiutano i cetrioli ad essere sodi e molto croccanti.

Quanto tempo - 3 giorni.

Qual è il contenuto calorico - 16 calorie.

Come cucinare:

1. Lavare bene i cetrioli, tamponarli nei vasetti insieme a quelli lavati foglie di quercia e aneto. Possono essere utilizzate solo infiorescenze di aneto;
2. Mescolare sale e senape in un litro d'acqua. L'acqua deve essere calda;
3. Sbucciare l'aglio e mettere le fette sopra i cetrioli;
4. Sbucciare la buccia dalla radice di rafano, tagliarla in più pezzi e unirla ai vasetti;
5. Raffreddare la salamoia a circa 23 gradi, versarla sui cetrioli, coprirli con i coperchi e lasciarli salare per almeno tre giorni. Va lasciato a temperatura ambiente;
6. Quindi scolare la salamoia, farla bollire, rimetterla nei vasetti e arrotolarla. Conservare in cantina.

Consiglio: versare gradualmente la salamoia bollente in modo che il barattolo si scaldi in modo uniforme. In caso contrario, potrebbe scoppiare.

Metodo di marinatura senza sterilizzazione

Cetrioli piccanti che puoi mangiare il giorno della preparazione. Risultano molto profumati!

Quanto tempo sono 4 ore.

Qual è il contenuto calorico - 67 calorie.

Come cucinare:

1. Lavate i cetrioli, quindi privateli delle estremità e tagliate i frutti per il lungo in quattro parti;
2. Trasferire i pezzi in una ciotola capiente e cospargerli di zucchero, senape, sale, mescolare;
3. Quindi aggiungere entrambi i tipi di pepe e versare qui olio e aceto, mescolare ancora;
4. Se lo si desidera, si può aggiungere dell'aglio tritato finemente per aroma e piccantezza;
5. Lasciare marinare per tre ore. Di tanto in tanto è necessario innaffiare i pezzi superiori con la marinata scolata con un cucchiaio;
6. I cetrioli possono essere messi nei barattoli quando hanno molto succo. Si scopre che ci stanno nuotando dentro;
7. Disporre i pezzi verticalmente, il più vicino possibile l'uno all'altro;
8. Guarniteli con la marinata. Sarà nuvoloso a causa della senape;
9. Chiudere subito i vasetti con i coperchi;
10. Da tenere in frigorifero.

Suggerimento: invece di olio di semi di girasole puoi prendere la senape per un gusto più originale.

Antipasto piccante per l'inverno

Ricetta per chi ama spuntini caldi... Questo non vuol dire che i cetrioli siano fritti, ma solo i veri uomini possono mangiarli.

Quanto tempo - 1 ora.

Qual è il contenuto calorico - 68 calorie.

Come cucinare:

1. Lavate bene i peperoni ei cetrioli;
2. Togliete la buccia alla cipolla;
3. Sul fondo di un barattolo pulito, metti due cipolle intere, aneto, alloro, chiodi di garofano, senape, entrambi i tipi di peperoncino (il peperoncino può essere messo intero, oppure puoi tritarlo finemente), senape;
4. Dopodiché, adagia i cetrioli sopra;
5. Versare l'acqua bollente sul barattolo con molta attenzione;
6. Coprire e sterilizzare per dieci minuti a una pentola grande;
7. Sfornare, versare l'aceto, chiudere subito il coperchio e mettere a raffreddare in luogo tiepido;
8. Puoi anche riporlo in dispensa.

Consiglio: se no Pepe fresco, puoi anche usare il peperoncino in polvere.

Come marinare le cipolle?

Piccoli pezzi di cetrioli croccanti, ben marinati e succosi. Impossibile staccarsi!

Quanto tempo - 3 giorni.

Qual è il contenuto calorico - 32 calorie.

Come cucinare:

1. Versare i cetrioli lavati con acqua fredda e lasciare per cinque ore;
2. Quindi rimuovere, sciacquare nuovamente e tagliare a pezzi convenienti;
3. Lavare vasetti ed erbe aromatiche;
4. Per prima cosa mettete uno strato di cetrioli sul fondo del contenitore, poi un po' di aneto e prezzemolo;
5. Private la cipolla della buccia, tagliatela a semianelli sottili e adagiatene una parte sopra le erbe aromatiche;
6. Quindi alternare strati fino a riempire completamente il barattolo;
7. Metti sopra le foglie di alloro e aggiungi il pepe;
8. Far bollire la quantità d'acqua necessaria in una casseruola, mescolarvi sale, burro, zucchero e senape;
9. Far bollire per circa cinque minuti, spegnere il fuoco, versare e mescolare l'aceto;
10. Usando un mestolo, versa la marinata nei barattoli in modo che trabocchi anche un po ', quindi chiudi immediatamente i coperchi;
11. Lasciar raffreddare e conservare in cantina. Se non è lì, devi sterilizzare le banche per circa quindici minuti, quindi puoi conservarlo nella dispensa.

Consiglio: non è necessario tagliare i cetrioli se sono piccoli. Tuttavia, i pezzi sono più facili da marinare.

Un altro motivo per cui i cetrioli vengono messi a bagno prima dell'uso è l'amarezza. L'acqua lo estrae dalla buccia, quindi i cetrioli risultano piccanti e dolci. È per questo scopo che si consiglia di scegliere piccoli cetrioli: non sono ancora riusciti ad accumulare amarezza in se stessi.

La senape secca è molto più piccante di quella in grani, quindi viene utilizzata meno senape. Puoi combinare questi due tipi di un prodotto in un'unica marinata, ma il gusto deve essere monitorato con molta attenzione. L'aglio o il peperoncino aggiungono spezie.

Se lo zucchero è inferiore alla piccantezza, migliora solo quest'ultima. Se ce n'è di più, i cetrioli risulteranno dolci con un pizzico di piccantezza. Se usi il peperoncino in polvere, darà più sapore del piccante stesso.

Prima di lasciare raffreddare i segnalibri, assicurati di girarli. Quindi l'aria non potrà entrare all'interno a causa della caduta di pressione. Il coperchio aderisce meglio al collo del barattolo e i segnalibri possono essere conservati molto più a lungo. La loro prontezza può essere determinata dal loro colore: i cetrioli assumeranno un colore oliva e la marinata stessa sarà uniformemente torbida.

I cetrioli croccanti, succosi, aromatici e piccanti possono servire non solo come spuntino separato, ma anche come ingrediente per insalate e zuppe. Ad esempio, sottaceti o Olivier. Questo approccio aprirà nuovi sapori in piatti familiari.

I cetrioli sottaceto sono il miglior spuntino e questo lo sanno tutti. Qualsiasi festa non è completa senza un barattolo di sottaceti fatti in casa, quindi la ricetta di oggi tornerà utile in ogni caso. arrotolo i cetrioli diversi modi, e a volte ricorro anche agli esperimenti, perché voglio sempre qualcosa di nuovo. E ad esempio, ti dirò come arrotolare i sottaceti con la senape per l'inverno in barattoli in modo freddo. Questa ricetta è nota da tempo alla mia amica, che si vantava sempre di quanto fossero gustosi i suoi cetrioli.

Dopo averle chiesto la ricetta, lei stessa ha iniziato a cucinare i cetrioli in un modo nuovo. E per la seconda stagione consecutiva ho arrotolato i cetrioli con la senape e non mi pento di aver deciso di rischiare preparando una novità. Questa ricetta è piaciuta molto a mio marito, che adora i sottaceti e in questa ricetta gli è piaciuto molto il sapore dei cetrioli. Risultano croccanti e leggermente aspri al palato, come botti. Sono felice di condividere il mio esperimento.

Prodotti necessari per 2,5 litri di acqua:

• 800 grammi di cetrioli
• 3-4 spicchi d'aglio
• 2 tavoli. l. senape in polvere,
• 1,5 tabelle. l. sale,
• 2-3 pezzi foglie di alloro,
• 4-6 pz. grani di pepe
• 1-2 pezzi foglie di rafano,
• 3-4 rametti di aneto.

Come marinare i cetrioli per l'inverno in modo freddo

Riempi i cetrioli con acqua fredda, sciacquali più volte, taglia i fiori e le code, se presenti. Quando raccolgo in campagna, i cetrioli hanno sempre fiori secchi. E c'è sempre qualcosa da tagliare sui cetrioli macinati.

Sul fondo del barattolo sterilizzato (prendiamo subito 2-3 barattoli della dimensione richiesta per distribuire uniformemente una quantità approssimativamente uguale di spezie in ciascuno) mettiamo tutte le spezie: foglia di rafano, diverse foglie di alloro, diversi rametti di aneto, pepe in grani, fette di aglio sbucciato.

Distribuire i cetrioli nei vasetti, aggiungere il sale, per ogni litro d'acqua, 1 cucchiaio incompleto di sale.

Versa anche la senape secca nel barattolo, usa la normale senape da un sacchetto.

Riempi i cetrioli in barattoli con acqua fredda, lascia inacidire per due giorni in un luogo buio. Dopo un po', in un ambiente caldo, i cetrioli fermenteranno, diventeranno leggermente torbidi e si formeranno delle bolle sulla parte superiore.

I cetrioli che hanno fermentato vengono immediatamente arrotolati con i coperchi. Ecco come appaiono i cetrioli. All'inizio non sono chiare, e quando stanno in un luogo fresco, nel seminterrato, la senape si deposita sul fondo e la salamoia si illumina.

Cetrioli leggermente salati con senape

Ingredienti:

Con la senape sono vigorosi, incredibilmente croccanti, cotti senza guai speciali e tieniti bene. Si abbinano bene con le patate, si usano nei sottaceti, nelle insalate, ecc. Ora ti diremo come marinare correttamente i cetrioli con la senape.

Cetrioli leggermente salati con senape

Ingredienti:

• cetrioli - 3 kg;
• spezie- gusto;
• spezie;
• senape secca - 6 cucchiai. cucchiai;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• acqua - 4 litri;
• sale - 3 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda e lasciarli in ammollo per circa 6 ore, cambiando l'acqua ogni 2 ore. Senza perdere tempo, prepariamo i vasetti: li laviamo, li asciugiamo e li riempiamo ciascuno di spezie ed erbe aromatiche. Quindi mettere i cetrioli e riempire con salamoia calda.

Lasciamo i barattoli a temperatura ambiente per diversi giorni, dopodiché aggiungiamo 2 cucchiai di senape secca a ciascun barattolo da 3 litri, mescoliamo e lasciamo per altre 6 ore. Questo completa il processo di salatura dei cetrioli con la senape e possono essere serviti con patate bollite... Se stai preparando uno spazio vuoto per l'inverno, versa la salamoia in una casseruola, fai bollire per 10 minuti, versala immediatamente nei barattoli, arrotola i coperchi, girala e avvolgila in una coperta calda.

Ingredienti:

• cetrioli - 10 kg;
• aglio giovane - 150 g;
• aneto per la conservazione;
• foglie di rafano e ciliegia;
• foglia d'alloro;
• sale - 350 g;
• grani di pepe;
• acqua - 5 litri;
• senape in polvere - 150 g;
• pepe rosso amaro a piacere.

Preparazione

Per prima cosa laviamo i cetrioli e li mettiamo a bagno per 6 ore in acqua fredda. Nel frattempo fate bollire l'acqua in un pentolino a parte e fatela raffreddare. Le banche vengono lavate e sterilizzate in anticipo. Quindi in ogni barattolo sul fondo mettiamo erbe piccanti, aglio sbucciato e pepe. Tampona i cetrioli sopra. Versare il sale nell'acqua bollita raffreddata e mescolare bene fino a quando non è completamente sciolto. Versare la salamoia ottenuta nei vasetti, aggiungere sopra un cucchiaio di senape e chiudere molto bene con un coperchio di nylon. Rimuoviamo il pezzo per lo stoccaggio in una cantina o in un altro luogo fresco. Dopo circa un mese, puoi già mangiare sottaceti.

Ingredienti:

• cetriolini - 4 kg;
• zucchero semolato - 1 cucchiaio;
• aceto - 1 cucchiaio .;
• olio magro - 1 cucchiaio;
• senape in polvere - 2 cucchiai. cucchiai;
• radice di zenzero grattugiata - 1 cucchiaio. cucchiaio;
• verdi;
• aglio - 10 chiodi di garofano;
• sale - 2 cucchiai. cucchiai.

Preparazione

Per prima cosa laviamo bene i cetrioli, li mettiamo in un contenitore capiente, cospargiamo di sale, aglio tritato, pepe macinato, radice di zenzero grattugiata, zucchero e senape. Versare un po 'di aceto, olio vegetale e gettare le erbe fresche tritate finemente. Amalgamare bene il tutto e lasciare marinare per circa 3 ore.

Quindi, prendiamo barattoli da un litro sterilizzati, disponiamo l'insalata preparata e versiamo sopra la marinata. Sterilizziamo ogni vasetto per 20 minuti, poi lo arrotoliamo e lo lasciamo raffreddare capovolto sotto la coperta.

Cetrioli affettati con senape

Ingredienti:

• cetrioli - 1 kg;
• cipolla - 150 g;
• aceto da tavola- 250 ml;
• aneto;
• zucchero semolato - 5 cucchiai. cucchiai;
• senape in polvere - 350 g;
• Foglia d'alloro.

Preparazione

Per prima cosa sciacquate bene i cetrioli e asciugateli con della carta assorbente. Quindi li tagliamo a cerchi, aggiungiamo la cipolla, tagliata a semianelli e l'aneto tritato finemente. Quindi, prendiamo una casseruola, vi versiamo l'aceto da tavola, aggiungiamo zucchero semolato secco, una foglia di alloro schiacciata in un mortaio e pepe.

Portare a bollore e mettere con cura in salamoia i cetrioli con le cipolle e le erbe aromatiche. Mescolando di tanto in tanto, riportare il tutto a bollore. Successivamente, trasferiamo l'insalata in barattoli sterilizzati, la riempiamo di salamoia, la arrotoliamo e la lasciamo raffreddare per circa una notte sotto una coperta.

in salamoia o cetrioli in scatola con senape per l'inverno - questo è un piatto invernale popolare che è amato da quasi tutte le famiglie. Il processo di cottura è noto a ogni casalinga e viene tramandato di generazione in generazione.

A volte le ricette vengono integrate e arricchite con nuovi ingredienti. Di particolare valore sono le ricette collaudate, secondo le quali anche un principiante può far fronte al compito.

Cetrioli con senape per l'inverno - principi generali di cottura

Per cucinare cetrioli in scatola devono essere preventivamente immersi in abbondante acqua pulita per 4-12 ore, a seconda dello stato del prodotto. Si consiglia di cambiare l'acqua 2-3 volte. In un barattolo preparato pulito e sterilizzato, metti le verdure sul fondo: prezzemolo, aglio, aneto e foglie di rafano. I cetrioli imbevuti sono ben stretti in un barattolo fino in cima. In alcune ricette, devono essere tagliati longitudinalmente in più pezzi. I rami di aneto con i semi vengono posati sopra e versati con la marinata.

È la marinata che dona al prodotto un gusto unico. Viene preparato separatamente in una casseruola e quindi versato in un barattolo. La marinata richiede acqua pura, zucchero, sale, senape, aceto e singoli ingredienti per ogni ricetta. L'acqua viene portata a ebollizione, i componenti vengono versati e i cetrioli vengono versati in un barattolo con una soluzione bollente pronta.

In alcune ricette, i barattoli con cetrioli e marinata rimangono in piedi per diversi giorni, in altri vengono arrotolati e sterilizzati immediatamente, dopodiché vengono isolati fino a quando non si raffreddano.

Cetrioli con senape per l'inverno - preparazione di cibi e piatti

Per i cetrioli, di solito devi preparare un gran numero di verdure, rafano e aglio. Prezzemolo e aneto vengono lavati accuratamente con acqua corrente e asciugati. A volte hanno bisogno di essere affettati. Le foglie e le radici del rafano vengono lavate e anche tagliate. Sbucciare l'aglio, se gli spicchi sono grandi si dividono a metà. I cetrioli sono ammollati.

Gli utensili per la conservazione devono essere selezionati e preparati in anticipo. Per fare questo, scegli lattine da 1-3 litri. Vengono lavati accuratamente con bicarbonato di sodio e sterilizzati insieme ai coperchi. Il vetro non deve essere danneggiato, altrimenti il ​​​​barattolo potrebbe scoppiare e tutto il lavoro e le purghe andranno persi.

Viene presa una padella smaltata o d'acciaio per preparare la marinata. Le sue dimensioni dipendono dalla quantità di cetrioli preparati con senape per l'inverno.

Ricetta 1: cetrioli con senape intera

Questa è una ricetta semplice, che richiederà 2-3 ore per la preparazione, se non si tiene conto della preparazione dei cetrioli. Il prodotto finito è croccante, ha un sapore piccante ed è adatto per l'uso puro o come componente piccante di un'insalata.

Componenti:

Semi di senape interi - 6 cucchiaini;

Cetrioli verdi - 6 kg;

Salgemma grosso - 10 cucchiai l.;

Sabbia di zucchero - 10 cucchiai;

Testa d'aglio - 2 pezzi .;

Verdure: foglie di rafano, aneto e rametti di prezzemolo;

Banche con un volume di 1 litro;

Preparazione:

In primo luogo, agiamo secondo i principi di base. Dopo che l'aneto superiore è stato posato, vengono aggiunti 2-3 spicchi d'aglio, a seconda delle dimensioni. Un barattolo pieno viene riempito con acqua bollente e, senza arrotolare, viene chiuso con un coperchio. Lasciare fermentare per 15 minuti, dopodiché l'acqua viene accuratamente drenata, è possibile utilizzare uno speciale coperchio in nylon con fori. L'operazione viene ripetuta ancora 1 volta.

La marinata viene preparata separatamente per ogni barattolo. Per fare questo, scolare l'acqua dal barattolo in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il sale nello stesso punto, 1 cucchiaio ciascuno. e bollire. Mezzo cucchiaino di semi di senape e un cucchiaino di aceto vengono versati in un barattolo. Dall'alto, tutto viene versato con una soluzione preparata bollente. Il barattolo è arrotolato con coperchi già preparati e sterilizzati.

Tutti i contenitori vengono posti su coperchi, avvolti in coperte e cuscini caldi e lasciati per 20-30 ore, in modo che la conservazione si raffreddi e possa essere spostata in un luogo più fresco.

Ricetta 2: cetrioli con senape secca

Questa ricetta contiene olio vegetale, che conferisce ai cetrioli con senape per la tenerezza invernale, un leggero gusto burroso. Il processo di produzione richiede più tempo, ma i risultati superano tutte le aspettative.

Componenti:

Senape di gesso secco - 2 cucchiai;

Cetrioli verdi - 4 kg;

Sabbia di zucchero - 1 bicchiere;

Aceto - 1 bicchiere;

Olio di semi di girasole - 1 bicchiere;

Pepe macinato 1 cucchiaio;

Salgemma grosso - ½ tazza;

Banche con un volume di ½ l;

Preparazione:

Dopo l'ammollo, i cetrioli vengono tagliati longitudinalmente in 4 pezzi e posti in una pentola capiente. Lì vengono versati sale, olio vegetale, zucchero, pepe, aceto e senape secca. Tutti gli ingredienti vengono mescolati e lasciati in infusione per 6 ore.

Trascorso il tempo, i cetrioli vengono disposti in barattoli e versati con la marinata risultante. Prima di arrotolare, i vasetti vengono sterilizzati per 40 minuti.

Ricetta 3: cetrioli "Foglia di quercia"

Questa ricetta contiene una foglia di quercia. L'aggiunta durante la salatura e la conservazione preserva la consistenza soda dei cetrioli con la senape per l'inverno e li rende croccanti.

Componenti:

Senape secca - 0,5 cucchiai;

Cetrioli verdi - 4 kg;

Foglie di quercia - 40 pezzi;

Aneto - 2 mazzi;

Salgemma grosso - 2 cucchiai;

Aglio - 1 testa;

Radice di rafano - 1 pz .;

Metti il ​​pepe a piacere;

Preparazione:

Le prime fasi di preparazione vanno avanti regole generali... I cetrioli vengono posti in un barattolo con spezie, foglie di quercia ed erbe aromatiche. La salamoia si prepara a parte da 1 litro di acqua, senape e sale. La soluzione risultante viene raffreddata a una temperatura di 20-23 gradi e versata in barattoli, che vengono lasciati in infusione per 2-3 giorni. I contenitori vengono lasciati in una stanza a temperatura ambiente in modo che il processo di fermentazione avvenga più intensamente. Successivamente, la salamoia deve essere scolata e portata di nuovo a ebollizione. Le lattine vengono versate e arrotolate di nuovo.

Ricetta 4: cetrioli originali

I cetrioli con senape per l'inverno secondo questa ricetta sono particolarmente profumati. Ciò è dovuto all'aggiunta di sedano e dragoncello al processo di cottura. Questi cetrioli possono essere utilizzati sia da soli che in insalata.

Componenti:

Senape secca - 160 g;

Cetrioli verdi - 4 kg;

Aneto con semi - 4 pezzi;

Aneto - 6 rami;

Prezzemolo - 4 rametti;

Verdi di sedano - 4 rametti;

Verdi di dragoncello - 4 rami;

Aglio - 6 spicchi;

Acqua - 4 litri;

Salgemma grosso - 260 g;

Preparazione:

I cetrioli sono selezionati della stessa dimensione possibile. Insieme alle verdure, che sono distribuite equamente, sono disposte a strati in barattoli. Per prima cosa, devi preparare una salamoia con acqua, sale e senape e raffreddarla. I vasetti di erbe, spezie e cetrioli vengono versati con salamoia fredda e fatti fermentare per 3 giorni. La stessa salamoia viene scolata, portata a ebollizione e nuovamente versata in barattoli, sterilizzata per 30 minuti e arrotolata.

Ricetta 5: cetrioli in scatola con cipolle

Questa è una ricetta vecchia e provata. I cetrioli sono duri e profumati, vanno bene anche da soli antipasto freddo o abbinato ad altri ingredienti nelle insalate. Inoltre, le cipolle sono molto gustose, che sono in scatola insieme ai cetrioli.

Componenti:

Senape macinata - 300 g;

Cetrioli verdi - 3 kg;

Cipolle - 300 g;

Sabbia di zucchero - 1 bicchiere;

Salgemma grosso - 4 cucchiai;

Aneto - 2 mazzi;

Foglia di alloro - 2 pezzi .;

Il pepe nero macinato viene aggiunto a piacere;

Acqua - 3L;

Aceto - ½ tazza

Preparazione:

Questa ricetta non è preparata secondo il tuo solito programma. I cetrioli preparati vengono disposti in una grande casseruola, viene versata la quantità d'acqua necessaria e vengono versati tutti gli ingredienti. Cipolla e aneto devono prima essere tritati finemente. La soluzione viene fatta bollire insieme ai cetrioli per 15 minuti a fuoco basso.

Inoltre, i cetrioli vengono estratti e disposti in barattoli preparati e pre-sterilizzati. Versare la marinata bollente dall'alto verso l'alto, rimasta nella padella. I vasetti arrotolati vengono capovolti sui coperchi e avvolti in una coperta calda per un giorno.

Ricetta 6: cetrioli piccanti con senape per l'inverno

Per gli amanti degli snack freddi piccanti e salati cetrioli in scatola questa ricetta è stata sviluppata. Grazie a peperoncino, che viene inscatolato insieme al resto degli ingredienti, il gusto è piacevolmente piccante.

Componenti:

Senape macinata - 1 cucchiaio l.;

Cetrioli verdi - 5 kg;

Aneto con semi - 300 g;

Rafano - 30 g;

Baccelli di peperoncino piccante - 2 pezzi;

Aglio - 1 testa;

Acqua - 2,5 litri;

Salgemma grosso - 250 g;

Preparazione:

Le prime fasi di preparazione seguono le regole generali. I cetrioli lavati e preparati vengono posti in barattoli insieme a erbe e spezie. I peperoncini piccanti sono posti sul fondo di ogni barattolo. La marinata è preparata secondo ricetta standard, mettere in frigo e versare sopra ogni vasetto. Dopo 3 giorni, il liquido viene scaricato dalle lattine, portato a ebollizione. Le bottiglie di cetriolo vengono riempite con salamoia bollente e arrotolate.

Ricetta 7: Cetrioli con senape per l'inverno con basilico

Gli amanti del basilico adoreranno questi cetrioli. Deliziosi, croccanti, con un aroma gradevole, possono essere serviti come piatto separato. Cucinare non è difficile e il risultato supererà tutte le aspettative.

Componenti:

Senape - 100 g;

Cetrioli verdi - 5 kg;

Acqua 4,5 l;

Aceto - 0,6 l;

Salgemma grosso - 100 g;

Sabbia di zucchero - 100 g;

Radice di rafano - 1 pz .;

Infiorescenza di aneto - 20 g;

Basilico secco - 1 cucchiaio l.;

Basilico fresco - 5 rami;

Preparazione:

I cetrioli e le verdure vengono preparati secondo le regole generali, lavati e posti in un barattolo. Vi si trovano anche radice di rafano, basilico secco e senape.

Separatamente, devi preparare una marinata, che include: acqua, sale, aceto, zucchero. Per prima cosa, il sale e lo zucchero vengono versati in acqua bollente, dopo che si sono sciolti, viene versato l'aceto e la marinata viene immediatamente rimossa dal fuoco.

I vasetti di cetrioli vengono versati con una soluzione calda pronta, messi in acqua bollente e sterilizzati per 10-15 minuti, dopo di che vengono arrotolati.

Ricetta 8: cetrioli in scatola con vodka

Componenti:

Senape macinata - 1 cucchiaio l.;

Cetrioli verdi - 3,5 kg;

Vodka - 3 cucchiai. l.;

Aneto - 1 mazzo;

Pimento - 12 piselli;

Verdure di rafano - 2 foglie;

Aglio - 6 spicchi;

Peperoni dolci - 3 pezzi;

Pepe amaro - 1 pz .;

Foglia di alloro - 2 pezzi .;

Foglie di ribes - 12 pezzi;

Foglie di ciliegio - 12 pezzi .;

Sabbia di zucchero - 150 g;

Salgemma grosso - 200 g;

Acqua - 3 litri;

Aceto - 150 ml;

Preparazione:

I cetrioli sono preparati secondo lo schema standard. I peperoni dolci vengono lavati, sbucciati dai semi e tagliati a pezzi. Anche le verdure e l'aglio vengono tritati grossolanamente. Gli ingredienti vengono messi nel barattolo insieme ai cetrioli secondo le regole generali: le verdure dovrebbero essere sul fondo e nella parte superiore del barattolo. Amaro e peperone disposto sul fondo sui green.

Far bollire l'acqua, versare nei barattoli e coprire con i coperchi. Lascia in infusione per 20 minuti. Scolare l'acqua, portare di nuovo a ebollizione e ripetere l'operazione. La salamoia viene preparata separatamente per ogni vasetto. Per fare questo, versare l'acqua da un contenitore con i cetrioli in una casseruola, aggiungere zucchero e sale, distribuendo uniformemente l'intero volume specificato su tutti i barattoli. Prima di versare la marinata bollente, la senape e la vodka vengono versate nella bottiglia. Le banche sono arrotolate, isolate per un giorno.

• Le foglie di quercia e ciliegio conterranno tannini, quindi vengono spesso aggiunte alla conservazione per preservare la compattezza del prodotto.
• Per determinare correttamente la concentrazione di sale nella marinata, le nostre nonne usavano crudo uovo... Con una bassa concentrazione di sale, l'uovo giacerà sul fondo del contenitore, ma se c'è abbastanza sale, galleggerà in superficie.
• Quando si conservano i cetrioli, gli ingredienti essenziali sono sale, zucchero, aceto e senape. Il resto delle spezie e dei prodotti aggiuntivi possono essere aggiunti a piacere, sperimentando i sapori ogni anno.
• Mettendo pezzi di radici di rafano non solo sul fondo, ma anche nella parte superiore del barattolo, questo eviterà la formazione di muffe.

dai materiali zhenskoe-mnenie.ru

Cetrioli con senape per l'inverno: ricette collaudate per cetrioli con senape per l'inverno 2015-10-20T11: 56:15 + 00:00 amministratorecompiti a casapreparazioni fatte in casa, insalate e snack

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