Ich werde wenige Leute überraschen - dieses Gericht ist bekannt und sehr beliebt. Und wenn wir über gefüllten Kohl im Ofen sprechen in Sauerrahmsauce? Haben Sie versucht, Kohlrouladen im Ofen zu backen? Sie werden etwas anders gewonnen als herkömmliche: viel interessanter für meinen subjektiven Geschmack.

Die im Ofen gebackenen gefüllten Kohlrouladen werden zunächst genauso zubereitet wie die, die auf dem Herd geschmort werden: Hackfleisch, Kohlblätter – hier gibt es nichts Neues für Sie. Das ganze Geheimnis liegt im Backen selbst: Das Gericht erweist sich als sehr aromatisch und schön. Da Kohlrouladen im Ofen in Tomatensauce mit Sauerrahm gegart werden, werden sie in dieser Füllung eingeweicht und werden zart und weich, unglaublich lecker!

Das Rezept für Kohlrouladen im Ofen ist ganz einfach, es ist schwer, sie zu verderben - schließlich macht der Ofen alles für Sie, Sie müssen die Kohlrouladen nur für die vorgesehene Zeit darin aufbewahren. So haben Sie ein wunderbares Mittagessen oder ein herzhaftes Abendessen für die ganze Familie. Nun, wir bereiten uns vor leckerer gefüllter Kohl im Ofen?

Zutaten:

• 1 Kohlkopf, ca. 1 kg;
• 400 g Schweinehackfleisch;
• 2 Esslöffel Reis;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 100 g fette saure Sahne;
• 150 ml Wasser;
• 4 EL Tomatensauce
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack.

So kochen Sie gefüllte Kohlrouladen im Ofen:

Wir entfernen die äußeren groben Blätter (falls vorhanden) vom Kohlkopf und schneiden den Stumpf aus - nicht alle, nur einen Teil bis zu einer Tiefe von 3-4 cm.Wählen Sie einen Topf geeigneter Größe - damit der Kohlkopf kann zu 2/3 in Wasser eingetaucht werden. Gießen Sie so viel Wasser ein, dass der Kohlkopf, wenn er darin eingetaucht wird, nicht aus der Pfanne fließt.

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie sie zum Kochen. Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu. Wir legen den Kohlkopf in kochendes Wasser und lassen ihn etwa 2-3 Minuten stehen. Die Zeit hängt von der Kohlsorte ab, also entscheiden Sie selbst - der Kohl sollte schon weich sein, aber noch nicht ganz durchgegart, nicht auseinanderfallen.

Dann den Kohlkopf vorsichtig auf den Kopf stellen und ca. 1 Minute stehen lassen. Wir stecken eine Gabel in die Reste des Stumpfes und nehmen den Kohlkopf vorsichtig aus der Pfanne. Wir entfernen 3-5 Blätter, die weich geworden sind und sich leicht vom Kohlkopf entfernen lassen. Wir wiederholen den Vorgang mehrmals, bis alle Blätter vom Kopf entfernt sind. Die inneren, kleinsten Blätter werden meist nicht verwendet – es ist schwierig, sie mit Hackfleisch zu füllen.

Kochen Sie den Reis für 7-10 Minuten bis er halb gekocht ist. abkühlen. Zwiebeln und Karotten schälen und gründlich waschen. Reiben Sie die Zwiebel auf einer feinen Reibe (oder mahlen Sie sie mit einem Mixer).

Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe. Zwiebeln, Karotten und Reis zum Hackfleisch geben.

Salz, schwarzen Pfeffer dazugeben und gründlich mischen.

Den verdickten Teil der Kohlblätter abschneiden. Auf jedes Blatt am Rand vorbereitetes Hackfleisch legen (die Hackfleischmenge richtet sich nach der Größe des Kohlblattes). Und wickle es in einen Umschlag.

Den Boden der Auflaufform einfetten Pflanzenöl, mit den restlichen Blättern (Blattstücken) auskleiden.

Und legen Sie die Kohlrouladen fest.

Zum Gießen Sauerrahm mit Wasser und Tomatensauce mischen. Mit Salz abschmecken und die Kohlrouladen einfüllen.

Die Form mit Folie (oder einem Deckel) abdecken und in den auf 200 °C vorgeheizten Ofen geben. Wir backen Kohlrouladen in Sauerrahm 1 Stunde lang im Ofen.

Dann die Folie (Deckel) entfernen und die Kohlrouladen mit Soße weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Gefüllte Kohlrouladen im Ofen werden nach dem gleichen Prinzip zubereitet. Wir werden normale Blätter als Wrapper verwenden. Weißkohl, die als Option manchmal durch Salat oder Weinblätter ersetzt werden können. Eine Ausnahme ist der Fall, wenn wir kochen fauler gefüllter Kohl, die Nuancen habe ich im gleichnamigen Rezept ausführlich beschrieben. Die Kombination von Produkten wie Gemüse und Hackfleisch macht ein solches Gericht zu einer Win-Win-Option in Bezug auf die Geschmackspräferenzen der Mehrheit. Wenn Sie außerdem Reis als Füllung verwenden, können Sie Kohlrouladen ohne a . auf den Tisch servieren Beilage überhaupt.

In letzter Zeit wird eine vegetarische Version von Kohlrouladen immer beliebter, bei der Fleisch durch Pilze ersetzt wird, bevor sie in Pflanzenöl gebraten werden. Auch dieses Rezept fand seinen Platz in der heutigen Kollektion.

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung von gefüllten Kohlrouladen mit beliebiger Füllung ist die Auswahl einer Sauce selbst. In der Regel sind sie in dieser Angelegenheit nicht sehr weise und bereiten es zu, indem sie die folgenden Zutaten mischen: Sauerrahm, Tomatenmark(Ketchup) und verschiedene Gewürze. Aber persönlich kann Ihnen niemand verbieten, ein wenig Fantasie zu zeigen und etwas Eigenes zu "kochen".

Fertige gefüllte Kohlrouladen werden auf einem Teller serviert, nachdem man sie mit heißer Soße übergossen hat. Für ein ästhetisches Aussehen und um das Auge zu erfreuen, können Sie sie auch mit frischen Kräutern und Sauerrahm dekorieren.

Gefüllte Kohlrouladen im Ofen mit Hackfleisch und Reis

Die meisten nicht zu essen klassische Version gefüllten Kohl im Ofen kochen. Alle Produkte sind leicht in jedem Markt oder in einem Geschäft zu finden, daher gibt es keine besonderen Gründe, sich die Möglichkeit zu verweigern, so leckeres Essen zu genießen.

• 1 Esslöffel. Reis + 2 EL. Wasser
• 800 g Schweinefleisch
• 2 Zwiebeln
• 1 Karotte
• 3 EL Tomatensauce
• 100 ml Sauerrahm
• 3-4 Stk. Lorbeerblatt
• Salz, schwarzer Pfeffer und Kräuter nach Geschmack

1. Reis kochen, bis er gar ist. Wenn Sie einen Multikocher haben, können Sie ihn mit dieser nicht schwierigen Aufgabe "aufladen".
2. Wir führen das Schweinefleisch durch einen Fleischwolf und verwandeln es in Hackfleisch. Sie können einen Mixer verwenden.
3. Wir putzen und waschen das Gemüse. Zwiebel fein hacken, drei Karotten auf einer Reibe. Gemüse in Pflanzenöl anbraten.
4. Gekochten Reis und etwas mehr als die Hälfte des gebratenen Gemüses zum Hackfleisch geben. Die Füllung für gefüllte Kohlrouladen gut mischen, bis sie glatt ist. Vergessen Sie nicht, Salz, schwarzen Pfeffer und Kräuter nach Geschmack hinzuzufügen.
5. In einem Topf das Wasser zum Kochen bringen und den Kohl 10 Minuten darin eintauchen. Danach zerlegen wir den Kohl in Blätter. Wenn die Blätter dicke Adern haben, schneiden Sie sie einfach mit einem Messer ab.
6. Wickeln Sie einen kleinen Teil der Füllung in jedes Blatt.
7. Fügen Sie dem Rest des Gemüsebratens Sauerrahm hinzu und Tomatensauce... Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.
8. Den gefüllten Kohl in einen Topf geben und mit der resultierenden Sauce aus Gemüse, Sauerrahm und Tomatenmark füllen. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, so auffüllen, dass die Kohlrouladen vollständig bedeckt sind. Nach Geschmack etwas Salz hinzufügen.
9. Wir schicken gefüllte Kohlrouladen für 2 Stunden in den Ofen. Kochtemperatur 180C.

Gefüllte Kohlrouladen mit Kartoffeln im Ofen

Rezeptversion mit Schritt für Schritt Fotos Grafiken im Link.

Es ist an der Zeit, Ihnen das Rezept für gefüllten Kohl zu erzählen, bei dem Kartoffeln die Hauptgeige spielen. Die Kombination aller Zutaten ist für ein solches Rezept ziemlich Standard, aber trotzdem geben Kartoffeln die geschmackliche Würze, die manchmal so fehlt.

• 6 Kartoffeln
• 400 g gekochte Champignons (polnisch)
• 1 Zwiebel
• 3-4 Zweige Petersilie
• 1 Teelöffel duftende Kräuter
• 1 Teelöffel Hopfen-suneli
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

Tanken:

• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 150 g Sauerrahm
• 3 EL. l. Soße
• 2-3 Lorbeerblätter
• 1 Esslöffel. Wasser
• Salz nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Braten

1. Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind.
2. Abkühlen lassen und dann schälen. Drei auf einer groben Reibe.
3. Wir waschen die gekochten Pilze. Schäle und schneide die Zwiebel. Frittieren Sie sie zusammen in Pflanzenöl.
4. Dann gehackte Petersilie zusammen mit Kräutern und Gewürzen zu den Kartoffeln geben. Mischen Sie unsere Füllung gut und vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
5. Lass uns zur Tankstelle gehen. Das Gemüse schälen und hacken (drei Karotten, Zwiebel hacken). In einer Pfanne anbraten, bis sie weich sind, dann Sauerrahm, Sauce und Lorbeerblätter.
6. 2 Minuten braten und Salz und Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Tankstelle kochen und schalten Sie sie aus.
7. Den Kohl 10 Minuten dämpfen und in Blätter zerlegen. Wir legen in jedes Blatt Kartoffelfüllung und wickeln Sie die Kohlroulade ein.
8. Wir legen den ganzen gefüllten Kohl auf den Boden der Pfanne, legen das Dressing darauf und füllen es mit Wasser. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen.
9. Wir schicken es in den Ofen, der 40 Minuten lang auf 180 ° C vorgeheizt ist.

Faule gefüllte Kohlrouladen im Ofen

Rezeptversion mit Schritt für Schritt Fotos Verknüpfung.

Für alle Faulen gibt es faule Kohlrouladen, genau das sagt mein Bruder. Heimat Besonderheit liegt in der Tatsache, dass wir den Kohlkopf nicht in Blätter zerlegen müssen, sondern es reicht aus, ihn fein zu hacken.

• 400 g Schweinefleisch
• 200 g Reis
• 2 große Zwiebeln
• 1-2 Karotten
• 400-500 g Kohl (Kohl nach Volumen sollte etwa ½ Masse aus Schweinefleisch und Reis sein)
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Zum Tanken:

• 2 EL. Milch (Wasser)
• 1 Esslöffel. Tomatensaft (du kannst 2-3 Esslöffel Tomatensauce ersetzen)
• 100 g Sauerrahm
• Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack

1. Gemüse kochen. Den Kohl, drei Karotten auf einer Reibe fein hacken und die Zwiebel hacken.
2. Den Reis in leicht gesalzenem Wasser halb kochen. Mit Hackfleisch mischen, Zwiebeln, Karotten, Kohl und ein Ei hinzufügen. Wir mischen alle Produkte, bis sie vollständig homogen sind.
3. Aus der entstandenen Masse Kugeln formen und in Mehl tauchen.
4. Brate sie an Sonnenblumenöl, damit die faulen Kohlrouladen "geschnappt" und leicht gebräunt werden.
5. Jetzt bereiten wir die Tankstelle vor. Wir mischen saure Sahne, Tomatensaft und Milch.
6. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken und erneut mischen.
7. Den gefüllten Kohl in einen Topf geben und mit der resultierenden Sauce füllen. Es sollte die Kohlrouladen vollständig bedecken. Wenn Sie es verpassen, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
8. Wir stellen sie in den auf 180 ° C vorgeheizten Ofen und kochen die Kohlrouladen für 40 Minuten ab dem Moment, in dem die Sauce kocht.

Kohlrouladen mit Champignons im Ofen

Eine Version des Rezepts mit Schritt-für-Schritt-Fotos aus dem Link.

Eine diätetische Version von gefülltem Kohl, bei der wir in der traditionellen Zutatenliste Fleisch durch gebratene polnische und Steinpilze ersetzen. Für Fans von Pilzgerichten sollte diese Kombination nach ihrem Geschmack sein.

• 1 Esslöffel. getrocknete Politur und Steinpilze
• 1 Karotte
• 2 Zwiebeln
• 1 Esslöffel. Reis
• 1 Kohlkopf
• 200 g Sauerrahm
• 2-3 EL Tomatenmark
• Schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblätter

1. Die Pilze über Nacht in Wasser einweichen. Morgens in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Die fertigen Champignons in kleine Stücke schneiden.
2. Reis abspülen, in Salzwasser weich kochen.
3. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebel fein hacken. In Sonnenblumenöl braten, bis sie weich sind.
4. ½ Zwiebel mit Karotten, Reis und Champignons mischen, umrühren.
5. Zu den restlichen Karotten und Zwiebeln Sauerrahm und Tomatenmark geben. Sie können etwas Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und ausschalten.
6. Kohl in kochendem Wasser gedünstet und in Blätter zerlegen.
7. Die Füllung auf das Kohlblatt geben, einwickeln und in einen Topf geben.
8. Den zweiten Teil der Karotten mit Zwiebeln darüber geben und alle Kohlrouladen mit kochendem Wasser übergießen. Nach Geschmack würzen, Lorbeerblatt hinzufügen.
9. Wir schicken es für 40 Minuten bei 180 ° C in den Ofen.

Jetzt wissen Sie, wie man gefüllte Kohlrouladen im Ofen zubereitet. Guten Appetit!

Kohlrouladen im Ofen sind tolles Gericht für jeden Tag, der ausnahmslos für alle Kochanfänger kochen kann. Abschließend möchte ich noch ein paar Tipps geben:

• Haben Sie keine Angst, mit Dressing und Sauce zu experimentieren, hören Sie nicht nur bei den von mir vorgeschlagenen Optionen auf;
• Jungkohl eignet sich am besten zum Kochen. Achten Sie daher beim Kauf in einem Geschäft oder auf dem Markt auf diese Nuance.
• Kohlrouladen können wie Knödel für den Gebrauch geerntet werden, frieren Sie sie einfach bis zum gewünschten Zeitpunkt im Gefrierschrank ein;
• Erweitern Sie Ihr Füllungsarsenal, hören Sie nicht bei den Klassikern in Form von Schweinehack und Champignons auf.

Zuallererst kümmern wir uns um die Trennung der Blätter vom Kohlkopf. Wenn Sie sie einfach so abnehmen, reißen sie und brechen, daher muss der Kohlkopf zuerst etwas aufgeweicht werden. Damit sich die Blätter besser trennen, machen wir mit einem breiten Messer Kerben um den Stumpf (wie beim Ausschneiden).

Die erste Möglichkeit: Den ganzen Kohlkopf in die Mikrowelle geben, abstumpfen und 6-8 Minuten bei voller Leistung einschalten (6 für einen Kohlkopf von 700 g).

Alle Mikrowellen haben eine unterschiedliche Leistung. Wenn Sie diese Methode also zum ersten Mal verwenden, überprüfen Sie den Kohl nach 6 Minuten Erhitzen. Wenn die Blätter weich werden und sich leicht vom Stumpf entfernen lassen, ohne zu brechen, kann der Kohl entfernt werden. In der Mikrowelle wird Kohl durch Erhitzen der darin enthaltenen Flüssigkeit "gekocht".

Wenn Sie den Kohl in der Mikrowelle überbelichten, trocknen die Blattränder ein wenig aus. Trennen Sie alle großen Blätter vom Kopf, die inneren können für die Suppe oder zum Schmoren übrig bleiben.

Das sind die kleinen Kohlköpfe, diese Blätter sind schon unpraktisch, um die Füllung in gefüllte Kohlröllchen zu wickeln. Legen Sie die Blätter zu einem Stapel auf einen Teller und stellen Sie sie erneut für 3-4 Minuten in die Mikrowelle. Danach sind die Blätter bereit zum Einwickeln der Füllung.

Option 2: Bringen Sie Wasser in einem großen Topf zum Kochen und kochen Sie den Kohl etwa 6-8 Minuten lang. Wenn etwas Kohlkopf nicht ins Wasser passt, drehen Sie den Kopf nach 3 Minuten Kochen um.

Den Kohl vorsichtig aus der Pfanne nehmen (am besten mit einem Schaumlöffel) und auf ein Schneidebrett legen. Sie können ein gefaltetes Geschirrtuch unter das Brett legen, um Wasser aufzufangen, das vom Kohl tropft. Wenn der Kohlkopf etwas abgekühlt ist, die Blätter abtrennen, ggf. am Stumpf etwas abschneiden.

Die einzelnen Blätter für weitere 5 Minuten in denselben Topf mit Wasser geben, nun sind die Kohlblätter bereit, die Füllung in gefüllte Kohlröllchen zu wickeln.

Während der Kohl kocht, müssen Sie den Reis zum Kochen bringen. Ein Glas Reis benötigt etwas weniger als zwei Gläser Wasser (genauer gesagt gieße ich 1 und 3/4 Tassen ein), so dass der Reis beim Backen von Kohlrouladen etwas zu wenig gekocht und schließlich gekocht wird. Reis mit Wasser auffüllen, leicht salzen und auflegen starkes Feuer... Sobald der Reis kocht, auf niedrige Hitze reduzieren und kochen, bis das Wasser absorbiert ist.

Als nächstes müssen Sie die Zwiebeln braten, um Kohlrouladen zu füllen. Beide Zwiebeln fein hacken, wir brauchen eine für die Füllung, eine für die Sauce. Einen Löffel Öl erhitzen und eine Zwiebel bei mittlerer Hitze glasig braten. Zwiebeln brauchen etwas Salz, Pfeffer und fügen getrockneten Dill hinzu. Die Röstzwiebeln mit der restlichen Füllung in eine große Schüssel geben.

In eine Schüssel geben gehacktes Fleisch, gekochter Reis und Röstzwiebeln.

Gut durchkneten, bis es vollständig homogen ist.

Dann legen wir die Sauce zuzubereiten. Stellen Sie die restlichen Zwiebeln zum Braten in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze ein. Gehackten Knoblauch zur Zwiebel geben.

Dann die geriebenen Karotten und Oregano dazugeben.

Tomaten in eigener Saft Sie müssen mit einer Gabel direkt im Glas etwas zerdrücken (oder mit einem Tauchmixer hacken), damit die Sauce homogener wird, und in die Pfanne geben. Rühren und kochen Sie die Sauce unter dem Deckel für etwa 10 Minuten, während wir die Füllung einwickeln.

Jetzt können Sie den Ofen einschalten, auf 180 Grad vorheizen und mit dem Einwickeln der gefüllten Kohlrouladen beginnen. Die breiteste und härteste Stelle der Ader am Blatt kann mit einem Fleischhammer etwas abgeschlagen oder der überstehende Teil der Ader abgeschnitten werden.

Etwas von der Füllung auf das Blatt geben.

Kohlrouladen im Ofen zuzubereiten ist nicht sehr schwierig, ihr Rezept erfordert keine besonderen Fähigkeiten oder ein feines kulinarisches Flair. Der Kochvorgang selbst dauert jedoch insgesamt 2,5-3 Stunden, daher ist es besser, sie an einem Wochenende zu kochen und sofort zu machen. große Menge... Kohlrouladen mit Hackfleisch und Reis verlieren ihren Geschmack überhaupt nicht, wenn sie 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, und dies ist ein sehr praktisches Gericht für diejenigen, die gerne die ganze Woche für die Zukunft kochen. Und natürlich wie alle anderen gefüllte Gerichte, sie eignen sich hervorragend für eine festliche Tafel.

Kohlrouladen im Ofen in Tomatensauce

Hackfleisch kann aus Schweinefleisch, Rindfleisch und sogar Hühnchen gewonnen werden, aber ich liebe und empfehle, gefüllten Kohl entweder aus Schweinefleisch oder aus einer Mischung aus Schweinefleisch und zuzubereiten Hackfleisch, denn Kohlrouladen sollen nach dem Backen saftig bleiben, und das geht ohne eine gewisse Menge Fett nicht.

Außerdem können Sie die Tomatenfüllung ersetzen und gefüllte Kohlrouladen in Sauerrahmsauce garen. Oder mischen Sie Tomatensauce und Sauerrahm, es wird nicht weniger lecker.

Kochtipps:

Kohl vorbereiten

Zerlegen roher Kohl es ist hart für die Blätter, besonders wenn sie rau sind, also mache ich es anders. Ich entferne die oberen, verblassten und beschädigten Blätter vom Kohlkopf, schneide den Kern kegelförmig bis etwa zur Mitte des Kohlkopfes heraus und stecke ein Messer hinein. In dieser Form tauche ich den Kohlkopf in kochendes Wasser und nach 2-3 Minuten wird ein oder ein paar der oberen Blätter weich und beginnen abzublättern. Dann hebe ich den Kohl mit dem Messer aus dem Wasser (praktisch und nicht heiß) und entferne diese Blätter auf der Schüssel. Ich senke den Kohlkopf wieder ins Wasser und "entkleide" alles. Sollten die Bleche gleichzeitig nicht ausreichend weich geworden sein, können Sie zusätzlich 2-3 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.

wie einfach es ist, schöne Kohlrouladen zu formen

Es gibt viele Möglichkeiten, Hackfleisch in Kohl zu wickeln, aber auch hier empfehle ich die für mich bequemste. Wenn der Kohl grobe Adern hat, schneide ich die Verdickungen ein wenig ab und achte darauf, das Blatt selbst nicht zu schneiden. Ich lege einen Haufen Hackfleisch auf den dickeren Rand des Blattes und falte es zu einer Röhre. Dann wickle ich einfach die Enden des Rohres nach innen und drücke sie in das Hackfleisch. Es stellt sich heraus, ordentliche, gleichmäßige, starke Kohlrouladen.

Zutaten:

• Kohlblätter - 20 Stk.,
• trockener Reis - 1 EL.
,
• Hackfleisch - 250 g,
• große Zwiebel - 1 Stk.,
• mittelgroße Karotten - 1 Stk.,
• Schweinefett- 1 Esslöffel. l. mit Rutsche,
• Tomatensauce - 1 EL l. mit Rutsche,
• Salz,
• gemahlener Pfeffer und Erbsen,
• Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

Für die Füllung geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in Sonnenblumenöl oder Schweinefett anbraten. anbraten kleines Feuer etwas weicher und brauner machen.

Kochen Sie den Reis fast bis er gar ist und salzen Sie ihn während des Kochens. Wenn Sie nicht mit Wasser gerechnet haben und der Reis fertig ist, aber nicht das gesamte Wasser aufgenommen hat, muss der Überschuss abgelassen werden.

Nachdem der Reis abgekühlt ist, mischen Sie ihn mit Hackfleisch, Röstzwiebeln und Karotten, Salz und Pfeffer. Vergessen Sie nicht, dass der Reis bereits salzig genug ist, sodass nur für Hackfleisch und Kohl zusätzliches Salz benötigt wird. Kohlblätter mit kochendem Wasser übergießen oder 2-3 Minuten kochen lassen. Wir wickeln die Füllung darin ein, legen die Halbfabrikate in eine Auflaufform oder zum Beispiel in ein Gusseisen (Sie benötigen Geschirr mit dicken Wänden), geben Tomatensauce, Schweinefett, Lorbeerblätter und Pfefferkörner darauf. Bis zu einer halben Schicht Kohlrouladen mit Wasser auffüllen, die Form abdecken und in den Ofen bei 150-200 C stellen.

köcheln lassen, bis die Flüssigkeit nur noch in geringer Menge am Boden verbleibt. Zu diesem Zeitpunkt sind die oberen Kohlrouladen leicht gebräunt, wodurch das Gericht ein besonders schmackhaftes Aroma erhält.

Kohlrouladen kennt aber wohl jeder.

Es gibt viele Möglichkeiten, Kohlrouladen zu kochen. Jemand schmort sie in einem großen Topf, jemand backt sie im Ofen, und die Soße zum Schmoren/Backen kann auch anders sein. Mal in Sauerrahm gedünstet, mal in Sauerrahm mit Tomatenmark. Und das ist der Karotten-Zwiebel-Braten mit Tomaten nicht mitgezählt.

In diesem Fall wird es präsentiert, die einfach im Ofen mit einer Sauce aus sautierten Zwiebeln und Karotten gebacken werden. Ein tolles Familienessen für herzhaftes Mittagessen oder Abendessen.

Um gefüllten Kohl zuzubereiten, benötigen Sie

• Gehacktes Fleisch. Gemischt. 400gr.
• Reis. 1 Glas.
• Zwiebel. 3 mittelgroße Zwiebeln.
• Karotte. 1 groß.
• Kohl. 1 Kohlkopf.
• Tomaten. 3 Stk. Durchschnitt.
• Lorbeerblätter. 1-2 Stk.
• Pflanzenfett. 50ml.
• Salz. Geschmack.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer. Geschmack.
• Sauerrahm. Für die Einreichung.
• Grüne. Für die Einreichung.

Kohlrouladen im Ofen kochen.

Kochen Sie zuerst den Reis, bis er gar oder halb gekocht ist. Sie können jeden Reis nehmen, ich bevorzuge Rundkornreis in gefülltem Kohl, weil in Fertiggericht es ist weicher, und ein solcher Reis hält das Hackfleisch viel besser.

Wir waschen den Reis mehrmals, um sauberes Wasser zu bekommen und füllen ihn mit kochendem Wasser. Wenn Sie bis zur Hälfte kochen, beträgt das Verhältnis Reis / Wasser etwa 1: 1¼. Wenn vorher volle Bereitschaft- dann 1:2. Fügen Sie dem Wasser etwas Salz hinzu.

Kochen Sie unterwegs Salzwasser in einem sehr großen Topf. Der Kohlkopf sollte frei in die Pfanne passen und vollständig mit Wasser bedeckt sein.

Wir reinigen den Kohlkopf von kontaminierten Blättern, schneiden den oberen Teil des Stumpfes ab und stecken eine Gabel in den Stumpf. Es ist bequem, den Kohlkopf dafür zu halten. damit es immer unter einer Wasserschicht bleibt, aber der Hauptzweck der Gabel besteht darin, den Kohlkopf bequem aus der Pfanne zu nehmen, ohne die weichen Blätter zu beschädigen.

Tauchen Sie den Kohlkopf in kochendes Wasser und kochen Sie ihn einige - drei Minuten, bis die oberen Blätter weich werden.

Dann nehmen wir den Kohlkopf aus der Pfanne und schneiden die oberen weich gewordenen Blätter sehr vorsichtig ab.

Wir geben den Kohlkopf wieder in kochendes Wasser, kochen erneut einige Minuten und schneiden erneut die oberste Blattschicht ab. Auf diese Weise bereiten wir die Blätter zum Einwickeln der Füllung vor.

Legen Sie die fertigen Blätter in ein Sieb, damit überschüssiges Wasser abläuft.

Nach der Vorbereitung der Blätter oder parallel dazu bereiten wir die Füllung und die Zubereitung für die Sauce vor.

Eine Zwiebel fein hacken.

Nachdem Sie etwas Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzt haben, geben Sie die Zwiebel hinein. Etwas salzen und pfeffern und das Lorbeerblatt dazugeben.

Die Zwiebeln bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht goldbraun sind.

Die Pfanne vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und die Zwiebel in einer kleinen Schüssel abkühlen lassen.

Zu diesem Zeitpunkt ist der Reis bereits gekocht. Wenn sich noch Wasser im Kochtopf befindet, in dem der Reis gekocht wurde, geben Sie den Reis in ein Sieb. Lassen Sie den Reis sowie die Zwiebel abkühlen.

Wir hacken auch die zweite Zwiebel fein genug und drei Karotten auf einer groben Reibe.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln, Karotten und Lorbeerblätter hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Zwiebeln und Karotten ebenfalls bei mittlerer Hitze weich braten. Hier ist es wichtig, das Gemüse nicht knusprig und trocken braten zu lassen, da dies eine Vorbereitung für die Sauce ist, in der Kohlrouladen gebacken werden.

Während die Zwiebeln und Karotten gebraten werden. die Tomaten in kleine Würfel schneiden.

Tomaten zu Zwiebeln und Karotten geben.

Rühren und das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Tomatenscheiben ihre Form verlieren. Sie können etwas heißes Wasser hinzufügen.

Hackfleisch, Reis und Röstzwiebeln in eine große Schüssel geben. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Das Hackfleisch gut durchkneten, damit sich alle Zutaten der Füllung für gefüllte Kohlrouladen gleichmäßig über das gesamte Volumen verteilen.

Lassen Sie das Hackfleisch etwa 10-15 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die weitere Zubereitung der Kohlblätter.

Das Hauptproblem ist, dass der dicke Blattstiel die Kohlrolle nicht richtig aufrollen lässt. Daher gibt es 2 Möglichkeiten, dieses Problem zu beheben.

Manchmal wird der Stiel leicht mit einem Küchenhammer geschlagen, um ihn zu erweichen. Aber die Wahrscheinlichkeit, dass das Blatt selbst beschädigt wird, ist hoch, also mache ich es wie folgt.

Mit einem dünnen und scharfen Messer, parallel zur Blattebene, schneide ich den dicken Teil des Stiels ab. Nach einem solchen Vorgang wird die Versteifungsrippe, die das Rollen des Blattes verhindert, entfernt und anstelle eines dicken Stängels bleibt nur ein dünner und flacher Teil davon übrig.

Nach innen Kohlblatt, näher am Rand, wo der dicke Stiel war, etwa 1 Esslöffel Hackfleisch verteilen. Die Hackfleischmenge wird in erster Linie durch die Größe des Blechs bestimmt.

Vorsichtig beginnen wir, die Kohlroulade zu rollen. Zuerst wickeln wir den Teil des Blechs ein, in dem sich der Stiel befand, und wickeln dann die Seiten des Blechs mit Hackfleisch ein.

Es bleibt nur, die Kohlrolle vollständig zu einer festen Rolle zu rollen. Das gleiche machen wir mit allen Blättern, bis entweder die Blätter oder das Hackfleisch aufhört.

Wenn plötzlich das Hackfleisch übrig bleibt, dann macht sich niemand die Mühe, daraus zu kochen oder.

Ein großes Backblech mit Pflanzenöl einfetten und alle vorbereiteten Kohlrouladen in einer Schicht vorsichtig mit der Naht nach unten hineinlegen.

Wasser angießen, bis die Kohlrouladen etwa zur Hälfte bedeckt sind.

Vorbereitete Zwiebeln mit Karotten und Tomaten auf Kohlrouladen legen.

Das Backblech in einen auf 180 °C vorgeheizten Backofen geben und ca. 35-40 Minuten backen. Von Zeit zu Zeit lohnt es sich, die Kohlrouladen zu kontrollieren, damit sie weder von oben noch von unten anbrennen.