Khachapuri ist ein Teigkuchen mit Käsefüllung im Inneren. Der Teig für Khachapuri kann jeder sein: ungesäuert, Hefe, Blätterteig. Khachapuri im Ofen ist ein einfaches, sehr schmackhaftes kulinarisches Produkt. Der Teig, aus dem Khachapuri mit Käse hergestellt wird, hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack der fertigen Backwaren. Khachapuri im Ofen aus Blätterteig sind zerbrechlich, zart, dünn. Khachapuri aus Hefeteig im Ofen, luftig, aber intensiver, befriedigend. Sie bereiten auch Khachapuri aus Lavash im Ofen zu, Khachapuri mit Hüttenkäse im Ofen. Sie haben auch ihren eigenen Geschmack, ihren eigenen „Eifer“. Fertiger Teig kann im Laden gekauft werden, aber es ist immer noch besser, es selbst zu kochen. Stimmen Sie zu, dass ein von Anfang bis Ende mit Ihren eigenen Händen zubereitetes Gericht viel schmackhafter ist.

Khachapuri-Rezepte im Ofen sind nicht so vielfältig. Sie scheinen alle sehr ähnlich zu sein, aber jedes Rezept hat seine eigene Geschichte. Aber alle echten Khachapuri haben eines gemeinsam: Sie müssen mit Käse sein. Khachapuri mit Käse im Ofen ist eine klassische Grundversion des Gerichts, die jeder nach eigenem Ermessen mit Zusatzstoffen verbessern und variieren kann: Hüttenkäse, Kräuter, Kartoffeln usw. Imeretischer Käse wird für Khachapuri verwendet, aber er funktioniert genauso gut mit Suluguni, Feta-Käse. Khachapuri mit Hüttenkäse und Käse auch eine gute möglichkeit dieses Produkts.

Der echte Teig für Khachapuri wird traditionell auf Joghurt, geronnener Milch, auf besondere Weise geknetet. Aber es ist schwierig, es außerhalb von Georgien zu kaufen, also wird es reichen verdorbene Milch, Kefir, Sauerrahm. Khachapuri auf Kefir im Ofen steht dem klassischen in nichts nach und hat seine eigenen hervorragenden Eigenschaften.

Besonders fleißige Hausfrauen haben gelernt, im Ofen sogenannte faule Khachapuri zuzubereiten, die ohne Kneten des Teigs zubereitet werden. Der Trick besteht darin, Zeit zu sparen, indem Sie Käse, Hüttenkäse und Mehl gleichzeitig mischen und schnell Khachapuri zubereiten. Glauben Sie mir, es ist auch lecker und aromatisch.

Wie Sie sehen, kann das Rezept für Khachapuri-Teig im Ofen variieren. Sie müssen eines auswählen, das Ihrem Geschmack am nächsten kommt. Aber Sie müssen entsprechend wählen äußeres Erscheinungsbild, da Sie Khachapuri auf verschiedene Weise arrangieren können. Schauen Sie sich die Fotos der Khachapuri im Ofen genau an. Rezepte mit Fotos erzählen Ihnen viel Interessantes und Nützliches beim Zubereiten und Servieren von Gerichten.

Der Rat erfahrener Köche hilft Ihnen auch:

Die Konsistenz des Teigs sollte weich sein, es ist nicht notwendig, ihn mit Mehl zu übertreiben;

Sollte der für die Füllung zubereitete Käse zu salzig sein, weichen Sie ihn vorher mehrere Stunden ein. Schneiden Sie dazu ein großes Stück Käse in zwei Zentimeter dicke Scheiben;

Man sollte sich bemühen, Khachapuri dünn zu machen. Je dünner es ist, desto besser;

Fertige Produkte müssen geschmiert werden Butter;

Khachapuri wird in einem auf 180-200 Grad vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang zubereitet. Achten Sie darauf, dass die Backwaren nicht zu frittiert sind, sie müssen nur leicht gebräunt sein;

Anstatt von klassischer Käse(Imeretisch, Suluguni) Sie können nicht sehr salzigen Feta-Käse nehmen;

Wenn kein Joghurt vorhanden ist, können Sie ihn selbst kochen. Dazu müssen Sie 3 Liter Milch erwärmen, zwei Esslöffel Sauerrahm oder Kefir hinzufügen, den Deckel schließen, isolieren und reifen lassen. Nach zwei Stunden kann die Milch in den Kühlschrank gegeben werden, wo sie gelagert wird, bis die Masse eindickt.

Khachapuri-Rezepte

Wie man georgisches Khachapuri mit Käse im Ofen aus Hefeteig kocht. Kochen zu Hause nach Schritt für Schritt Rezept mit Foto- und Videoanleitung!

2 Std. 30 Min.

325 kcal

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Georgische Küche- das ist eine ganz besondere Welt, die am Rande von würzig und würzig schwankt, wie in der Tat das Temperament echter Kaukasier. Es ist unmöglich, sich nicht in dieses Land, diese Menschen und natürlich ihre wunderbare Küche zu verlieben. Versuchen wir also, zu Hause ein Stück Georgien zu schaffen und ein Gericht zu kochen, ohne das keine Mahlzeit in den Bergdörfern des Kaukasus auskommt - leckeres Khachapuri mit Käse.

Was Sie vor dem Kochen wissen müssen

Küchengeräte: Tandoor oder Backofen.

Zutaten:

Füllung für Khachapuri mit Käse spielt eine wichtige Rolle, also nehmen Sie Ihre Käsewahl ernst. Dieses Gericht ist gut geeignet brackiges suluguni, saftiger Feta-Käse, etwas milderes Adyghe und andere.

Das klassische Rezept für eine Khachapuri-Füllung nach georgischer Art mit Käse besteht nicht darin, Gemüse hinzuzufügen, aber wie gut es mit Käsefüllung passt! Wenn Sie also kein orthodoxer Anhänger der kaukasischen Küche sind, verzichten Sie nicht auf Dill, Petersilie oder Koriander.

Kochsequenz

1. Das Mehl sieben und vom Hauptteil 2 Esslöffel nehmen, um anschließend die Konsistenz des Teigs zu kontrollieren.
   
   
2. Salz, Zucker und Trockenhefe zum Mehl geben und alles gut vermischen.
   
   
3. Gießen Sie Sonnenblumenöl und Milch in diese trockene Mischung und beginnen Sie, den Teig zu kneten.
   
   
4. Geben Sie dem fertigen Teig die Form einer Kugel, legen Sie ihn in eine Plastiktüte und legen Sie ihn 1 Stunde lang an einen warmen Ort.
   
   
5. Weich Adyghe-Käse Mit einer Gabel vorsichtig zerdrücken, die Suluguni auf einer groben Reibe reiben und den Knoblauch und die Kräuter hacken.
   
   
6. Geben Sie in den Adyghe-Käse 1 Ei und ein Protein ein
7. Kräuter, Knoblauch und Suluguni zum Adyghe-Käse geben und die entstandene Käsemasse gut vermischen.
   
   
8. Klopfen Sie den Teig, der den Zustand erreicht hat, und teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile.
9. Rollen Sie jedes ihrer Teile zu einem Kuchen - nicht sehr dick und nicht sehr dünn, etwa anderthalb Zentimeter dick.
   
   
10. Legen Sie die Füllung in die Mitte des Kuchens, aber sparen Sie nicht - in einem echten Khachapuri sollte viel Käse sein.
    
    
11. Wickeln Sie die Tortilla ein und drücken Sie den Teig über die Füllung - Sie sollten so eine Tüte Käse bekommen.
    
    
12. In der Mitte leicht andrücken, die Füllung gleichmäßig im Kuchen verteilen und mit einem Nudelholz noch einmal leicht ausrollen.
13. Den geformten Kuchen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen, mit einer Gabel ein paar Stiche machen und 50 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen - hier ist noch eine Stunde Freizeit für Sie!
    
    
14. Rühren Sie Eigelb, Wasser und Pflanzenöl um, um das Khachapuri zu schmieren.
15. Schmieren Sie den aufgegossenen Fladen mit dieser Mischung und stellen Sie die Khachapuri dann 30 Minuten lang in einen auf 180 ° C vorgeheizten Ofen. Das ist alles!
    
    

Videorezept

Haben Sie immer noch Zweifel, dass die Zubereitung des georgischen Hauptkuchens einfach und unkompliziert ist?
Du kannst kochen lernen Teig auf Khachapuri mit Käse An einfaches Rezept in diesem wunderbaren Video, dessen Autor unter anderem beiläufig zeigt, wie man Khachapuri mit einer leichten Bewegung einer Gabel verziert - Hauptsache, bis zum ende anschauen!

Geheimnisse der Khachapuri-Herstellung:

• Der Teig für Khachapuri sollte sein weich, sich anfühlen, wie ein Ohrläppchen, also ständig auf die gewünschte Konsistenz achten und es nicht mit Mehl übertreiben.
• Wenn Sie keinen Ofen haben, sollten Sie sich nicht aufregen: Sie können backen, und das widerspricht keineswegs der Tradition, denn Khachapuri in Tiflis wird auf diese Weise zubereitet.

Tatsächlich, khachapuri Ist ein vielseitiges Gericht. Je nach Portionsgröße kann es sowohl als Vorspeise als auch als Hauptgericht dienen. Du kannst es essen zum Frühstück und Abendessen, und bewerben sich sogar auf Esstisch.
Khachapuri passt gut zu Satsivi Hähnchen oder Kharcho-Suppe. Khachapuri herunterzuspülen sind natürlich ausschließlich georgische Weine oder im Extremfall "Borjomi". Und vor allem Schachmatt und Schachmatt, raffinierte Fans von Messer und Gabel: Sie essen echtes Khachapuri nur mit deinen Händen!

Khachapuri ist ein kaukasisches Gericht, normalerweise ein geschlossener Käsekuchen. Wörtlich übersetzt bedeutet „khachapuri“ „Käse und Brot“.

Khachapuri . nach Art der Hausmannskost

Traditionell wird dieses Gericht aus Teig hergestellt und ungesäuert Selbst gemachter Käse Art von Feta-Käse, Suluguni, Adyghe.

Da das Rezept sehr einfach ist, fügt jede Hausfrau dem hausgemachten Khachapuri-Rezept in der Regel etwas Eigenes hinzu: Kräuter hinzufügen, Hartkäse, Knoblauch und sogar Pilze.

Wenn wir über das traditionelle jahrhundertealte Rezept für Khachapuri sprechen, benötigen wir für seine Zubereitung die folgenden Produkte:

Teig

• Warmes Wasser - 2 Gläser;
• mehl - 1 kg;
• ei - 1 Stk.;
• zucker - 2 Esslöffel;
• salz - 1 Teelöffel;
• Trockenhefe 1 Beutel.
• Pflanzenöl - 1/3 Tasse

Füllung

• Adyghe-Käse - 1400 gr.
• Ei 1 Stk.

Khachapuri Schritt für Schritt Rezept:

• Beginnen wir mit der Herstellung von Hefeteig für Khachapuri. Gießen Sie leicht warmes Wasser in eine tiefe Tasse, fügen Sie Zucker und Trockenhefe hinzu. Lassen Sie sie 15 Minuten einwirken, während dieser Zeit beginnen sie zu schäumen. Dann müssen Sie Salz hinzufügen.
• Pflanzenöl mit Margarine oder Butter leicht erhitzen, mit Hefe in eine Schüssel geben. Gießen Sie gesiebtes Mehl hinein und kneten Sie den Teig. Hefeteig an einem warmen Ort reicht für etwa 1 Stunde. In der Lautstärke sollte es gut zunehmen.

• Käse reiben oder mit den Händen gut durchkneten. Fügen Sie dem Käse Proteine ​​​​aus zwei Eiern hinzu, Butter (Sie können in kleine Stücke schneiden oder reiben) und Salz nach Geschmack (wenn Käse in der Füllung verwendet wird, wird kein Salz hinzugefügt). Um alles zu mischen.

Damit die Khachapuri rötlich und glänzend sind, müssen Sie ein Gleitmittel für sie vorbereiten. Mischen Sie dazu das restliche Eigelb mit zwei Esslöffeln Sonnenblumenöl und drei Esslöffel Wasser.

• Der gesamte Teig und die Füllung werden in gleiche Teile geteilt. Aus jedem wird eine Kugel geformt, ein Kuchen ausgerollt. Sie müssen es so ausrollen, dass Sie die Füllung bequem darauf legen, mit einem zweiten Kuchen bedecken und zusammendrücken.

• Die Füllung mit einer Füllung zusammendrücken und mit einem Nudelholz oder von Hand vorsichtig kneten, damit sich die Käsefüllung gleichmäßig in der dünnen Pastete verteilt.

• Damit beim Backen die Oberseite des Khachapuri nicht mit einem Pilz aufsteigt und den Kuchen zerbricht, stechen wir mit einer Gabel über die gesamte Oberfläche darauf ein, damit heiße Luft austritt.
• Die Oberseite des Kuchens sollte mit einer Mischung aus Eigelb, Öl und Wasser eingefettet werden. Backen Sie Khachapuri im Ofen bei hoher Temperatur, 230-250 Grad, bis eine schöne Kruste entsteht. Die Garzeit beträgt ungefähr 25 Minuten.

Wie man Khachapuri auf Georgisch kocht

In der georgischen Version wird Khachapuri in einer Pfanne gekocht. Eine Bratpfanne zum Backen von Khachapuri sollte aus Gusseisen oder mit einem dicken Boden sein

Sie müssen bei mittlerer Hitze in einer trockenen Pfanne unter einem Deckel gebacken werden. Die Backzeit beträgt auf jeder Seite etwa 5 Minuten. nicht mit Eigelb einfetten, wie für den Backofen, sondern mit Butter, schon fertig, direkt auf dem Teller.

Wie man adjarisches Khachapuri . kocht

Teig und Füllung nach Originalrezept zubereiten. Außerdem benötigen Sie für jede Portion nur ein Ei. Adjarische Khachapuri sehen aus wie kleine Boote.

Fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein und drücken Sie den Teig zu einem großen ovalen Kuchen. In die Mitte jedes solchen Kuchens geben geriebener Käse die Kanten leer lassen. Falten Sie die Kanten so, dass es wie ein Boot aussieht. Das Ei schütteln und die Ränder damit bestreichen. Schicken Sie die Khachapuri für 30 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Die gebräunten Boote herausnehmen, in jede Mitte ein Ei schlagen, leicht salzen und zurück in den Ofen geben. Sobald das Protein weiß wird - sofort holen - dann wird das Eigelb wässrig. (Wer das nicht mag - backe die Eier bis sie gar sind). Herausnehmen, auf einen Teller geben und ein Stück Butter darauf geben. Sofort servieren.

Wie man Megrelian Khachapuri . kocht

Und wieder bereiten wir Teig und Füllung nach Originalrezept zu. Als nächstes machen wir einen Kuchen, legen die Füllung hinein, sammeln die Ränder zur Mitte hin. Wir verteilen die Füllung im Inneren, rollen den Kuchen mit einem Nudelholz leicht aus und machen ein Loch in die Mitte.

Das Ei schütteln, die Oberfläche der Khachapuri damit einfetten. Mit geriebenem Suluguni bestreuen. Und wir schicken es für 20 Minuten in einen vorgeheizten Ofen bei 220 Grad.

Blätterteig Khachapuri mit Käse

Zutaten:

• Puff hefefreier Teig- 500 gr.;
• Suluguni- oder Adyghe-Käse - 100g.
• Butter
• Grüns optional

1. Den Käse mit einer groben Reibe mahlen und in eine tiefe Schüssel geben.
2. Eier und weiche Butter zum Käse geben. Die Füllung gut umrühren. Wenn Sie möchten, können Sie nicht nur eine Füllung mit Käse machen, sondern fein gehackte Petersilie und Dill, Hüttenkäse, etwas Salz und zerdrückten Knoblauch hinzufügen.
3. Ausrollen Blätterteig... Die Dicke der Schicht sollte nicht weniger als die Hälfte des kleinen Fingers betragen, sonst bricht der Teig und die Füllung tritt heraus.
4. Aus dem Blätterteig Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 15 cm ausstechen.
5. In der Mitte des Platzes platzieren Käsefüllung mit einem Esslöffel.
6. Befestigen Sie die gegenüberliegenden Ecken des Quadrats in der Mitte so, dass die Füllung innen ist und das Teigquadrat wie ein Umschlag aussieht.
7. Das entstandene „Säckchen“ mit den Falten nach unten drehen und mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen. Du solltest einen Käsekuchen machen.
8. Stechen Sie mit einer scharfen Gabel in den Kuchen und stechen Sie ein Loch in die Mitte.
9. Legen Sie die Khachapuri auf ein Backblech. Sie können es mit Wasser anfeuchten oder mit Pergamentpapier abdecken.
10. Das restliche Ei in einem Becher mit einer Gabel schütteln, damit sich Eiweiß und Eigelb vermischen.
11. Bestreichen Sie die Khachapuri mit einem Ei, bevor Sie sie in den Ofen geben. Dadurch werden sie rosiger und appetitlicher.
12. Schicken Sie das Khachapuri-Blatt für 20 Minuten in einen heißen Ofen (t = 200 ° C). Sie sind fertig, wenn ihre Oberseite gebräunt ist.

Khachapuri mit Käse sind fertig! Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten unter einem Handtuch ruhen lassen. Das Gericht kann sowohl warm als auch kalt serviert werden. Guten Appetit!

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ChatschapuriIst ein nationaler Georgisches Gericht, das ist ein Kuchen oder Teigkuchen mit einer Käsefüllung im Inneren.

Der Name "Khachapuri" setzt sich aus zwei Wörtern zusammen: "Khacho"- Hüttenkäse und "Puri"- Brot(Teig).

Das Produkt selbst besteht ebenfalls aus diesen Teilen: Teig- und Käsefüllung.

Khachapuri sind von mehreren Arten:

1. Imeretisch- Tortilla, Käse drin;

2. Mengrelianisch- Käse ist nicht nur innen, er wird damit und oben bestreut;

3. Adjarisch- offenes bootförmiges Khachapuri + Ei;

4. Achma oder Sagan-Makarina- mehrere Schichten leicht gekochten ungesäuerten Teig mit Käse bestreuen, über geschmolzene Butter gießen.

Der Name Khachapuri leitet sich von der Ortschaft ab. Imereti, Adjara, Mengrelia sind Regionen Georgiens. Dies sind zum Beispiel Ural, Sibirische Knödel usw.

TEIGfür Khachapuri kann es nach den Klassikern des Genres hefe oder hefefrei sein, aber definitiv KEINE Butter; Sie müssen sich nicht von der reichhaltigen Komponente des Teigs (Butter, Sauerrahm, Zucker usw.) mitreißen lassen.

• Hefeteig wird auf jedem geknetet fermentiertes Milchprodukt: Joghurt, Joghurt, Kefir, Molke usw. Oder Milch und sogar Borjomi
• Der hefefreie Teig wird auf den gleichen Produkten (außer Milch) geknetet, lediglich die Hefe wird durch Soda, ein Backpulver, ersetzt.
• Der Teig sollte weich sein, wie ein Ohrläppchen, und nicht an den Händen kleben.
• Der Teig kann flockig sein und ist sehr lecker, wenn auch kein Klassiker!
• Wenn Sie Khachapuri im Ofen backen, dann ist Hefeteig ein Muss.
• Wenn der Ofen oben in einer Pfanne steht und keine Zeit bleibt, auf das "Arbeiten" der Hefe zu warten, dann hefefrei
• Teig mit Backpulver (Backpulver) mischen, 20-25 Minuten ruhen lassen und erst dann backen.
• Khachapuri (wie Menschen) kann kurvig und dünner sein. Geschmackssache)))
• Khachapuri kann im Ofen, über Holzkohle mit einer KETZI-Tonpfanne oder auf dem Herd in einer dickwandigen gusseisernen Pfanne gebacken werden.
• Als Belägefür Khachapuri am häufigsten verwendenImeretischer Käse (chkinti-keli).

Imeretischer Käse - gilt als idealer Käse für Khachapuri und wird am häufigsten zum Kochen verwendet Georgischer Kuchen... Es wird aus frischer, ungekochter Milch zubereitet, sodass alle Aromen, Vitamine und Mineralstoffe erhalten bleiben. Unterscheidet sich im leicht säuerlichen Geschmack, dichte elastische Konsistenz. Dieser Käse ist eine Kreuzung zwischen Lab-Fasskäse und Mozzarella. Imeretischer Käse für die Khachapuri-Füllung muss von Hand zerkrümelt werden, ohne eine Reibe zu verwenden.

Suluguni - Sole georgischer Käse mit fermentierter Milch, leicht salziger Geschmack und Geruch. Es hat eine dichte, geschichtete und elastische Konsistenz. Es wird aus pasteurisierten Kühen, Büffeln, Schafen und Ziegenmilch oder Mischungen davon. Die Milch wird zuerst erhitzt und dann dazugegeben Milchsäurebakterien zur Gärung (manchmal unter Zugabe von Lab).

Wenn sich ein elastischer Quark gebildet hat, wird er in Stücke zerkleinert, zwei Drittel der Molke werden entfernt, leicht gepresst, wobei darauf geachtet wird, dass nicht die gesamte Molke entfernt wird, und 5 Stunden ruhen lassen, wobei der Käse regelmäßig gewendet wird.

Wenn die zukünftigen Suluguni den gewünschten Zustand erreichen, bilden sich auf ihrer Oberfläche Augen. Reifer Käse wird geschnitten, mit Milch, Molke oder Wasser gegossen und bei schwacher Hitze unter Rühren mit einem speziellen Holzrührer gekocht. Immerhin wird die zähflüssige Schichtmasse auf dem Tisch ausgelegt, ein Stück auf die Größe der Form zugeschnitten, die Außenkanten von Hand nach innen gewickelt und die Oberfläche abgerundet. Der geformte Käsekopf wird zum Abkühlen und Härten in kaltes Wasser getaucht und in eine mit Salz bestreute Form gelegt. Das fertige Suluguni wird in eine kalte Sole geschickt.

Oft findet man in Khachapuri-Rezepten auch Käse wieBottiche oder Feta Käse.

Es ist schwierig, in Russland hochwertigen Imeretian-Käse zu kaufen, also fantasieren wir, experimentieren - kombinieren Sie verschiedene Käsesorten.

Zum Beispiel:

1. Adyghe + Feta-Käse oder Käse-Chanakh 3/1. Sie können kleine Butterstücke hinzufügen.
2. Fasskäse (Chanakh) + Suluguni 4/1;
3. Mozzarella + Fetakäse 1/1;
4. Mozzarella + Suluguni 4/1;

Wenn die Originalkäse ungesäuert sind (Adyghe-Käse, Mozzarella), ist Salz ein Muss.Wenn der Feta-Käse hingegen sehr salzig ist, muss er abgespült, in mittlere Stücke geschnitten und für ~ 50-60 Minuten eingeweicht werden. v kaltes Wasser damit das überschüssige Salz weg ist.

Verwenden Sie für Khachapuri keinen Hartkäse wie Holländer oder Feta!

(Namen sind anklickbar)

Imeretisches Khachapuri gebacken in Form eines runden geschlossenen Kuchens aus Hefe oder hefefreier Teig mit Imeretian-Käse im Inneren. Für die Füllung können Sie jede der oben vorgeschlagenen Käsekombinationen verwenden. Der Käse im Produkt muss gleichmäßig verteilt sein.

Mengrelian Khachapuri - haben auch eine runde Form, aber der Käse wird nicht nur in die Innenseite des Kuchens gegeben, sondern auch auf die Oberseite des Produkts gestreut, nachdem er zuvor mit einem Ei eingefettet wurde. Der Teig ist Hefe.

Adjarisch - bootförmige Khachapuri, deren Käsefüllung am Ende des Garvorgangs mit einem Ei übergossen wird. Das Hinzufügen von Milch und Eiern zum Teig ist falsch. Der Teig für adjarian Khachapuri sollte einfach sein, "Brot": Wasser, Mehl, Hefe.

Es ist auch falsch, das Produkt vor und nach dem Backen mit Eiern, Butter, Milch zu schmieren.

Der Charme, sogar der Chic des adjarischen Khachapuri, liegt in der Kombination FRISCHER Teig und eine sehr CREAMY CHEESE-Füllung: in diesem wunderbaren Kontrast.

Und natürlich die traditionelle: KEINEN Suluguni-Käse in die Füllung für adjarische Khachapuri geben! Leider ist dies ein sehr häufiger Fehler. Tatsache ist, dass Suluguni, wie jeder andere Vanillepudding, härtet schnell aus und die Füllung in Adjarian Khachapuri sollte auch nach dem Abkühlen wässrig sein. Ein Stück Kuchen wird in flüssiges Eigelb getaucht und gegessen. Käsekombinationen Nr. 1,3 eignen sich zum Füllen von Khachapuri.

Achma oder sagan-makarina("Sagan" - ein hohes Backblech für solche Khachapuri, "Makarina" - Teigprodukte) - Dies ist eine besondere Art von Khachapuri, bestehend aus Teigschichten, die mit Käse bestreut und in Form eines großen Kuchens versiegelt werden. Der Teig geht am einfachsten, wie Knödel oder Knödel.

Chatschapuri "Penovani" bekam den Namen von der Art des Teigs, das heißt - "penovani" (aus dem Georgischen - Blätterteig).

Neben Käse wird Khachapuri mit Fleisch zubereitet und dann wird es Kubdari sein. Und wenn Sie Bohnen als Füllung verwenden, erhalten Sie Lobiani.

Obwohl es nicht ganz richtig ist, diese Pasteten das Wort "Khachapuri" zu nennen: Wir wissen bereits, WAS der erste Teil dieses Wortes "khacho" bedeutet "Hüttenkäse"))) Aber da diese Pasteten in Form sind, sind die Teigzusammensetzung und die Kochtechnologien ähnlich wie " die Hauptfigur " des Artikels können Sie kurz darüber erzählen:

Beachten Sie, dass Khachapuri seit 2010 ein patentierter offizieller Handelsname ist.

Ein paar Tipps für die Zubereitung von Khachapuri:

1. Der Teig sollte weich sein. Es ist ratsam, es mit den Händen auszurollen und nicht mit einem Nudelholz.

Ein traditionelles georgisches Gericht, das ein mit Zutaten wie Käse, Fisch und Fleisch gefüllter Fladen ist. Und es hat seinen Namen von zwei Wörtern wie (khacho) und (puri), übersetzt aus dem Georgischen als Hüttenkäse und Brot.

Um einen solchen Kuchen zuzubereiten, werden verschiedene Teigarten verwendet - Blätterteig, Hefe und ungesäuerter Teig mit Zusatz von Joghurt (der sicher durch Kefir ersetzt werden kann). Sie werden normalerweise in einer trockenen Pfanne gekocht, da sie kein Öl benötigen und im Ofen gebacken werden. Am besten gleich Adyghe-Käse (Feta-Käse, hausgemachter Hüttenkäse) und Suluguni (Mozzarella) oder Adyghe zusammen mit Feta-Käse. Und auch etwas Öl, Sauerrahm und bei Bedarf etwas Salz hinzufügen.

In diesem Artikel werde ich es Ihnen mit großer Freude erzählen und Ihnen zeigen, wie Sie köstliche Khachapuri mit Käse kochen. verschiedene Wege... Und diese Rezepte sind für diejenigen, die nicht kochen können. Also, fangen wir an!

Zutaten:

• Mehl - 250 gr
• Käse - Adyghe - 400 gr
• Sauerrahm 20% - 200 gr
• Ei - 1 Stück
• Butter - 50 gr
• Pflanzenöl - 2 EL. l
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Schlagen Sie ein Ei in eine tiefe Schüssel mit gesiebtem Mehl, fügen Sie Salz, Pflanzenöl hinzu und mischen Sie alles gründlich.

Dann übertragen wir die gesamte Masse auf die Arbeitsfläche und kneten den Teig mit unseren Händen. In eine Plastiktüte wickeln und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann reiben wir den Käse auf einer groben Reibe, fügen geschmolzene Butter, Eigelb hinzu und mischen alles gut.

Wir geben den Teig aus der Tüte auf den Tisch, formen ihn in Form einer Wurst und teilen ihn in 6 gleiche Stücke.

Dann rollen wir jedes Stück mit einem Nudelholz zu einem Kuchen und verteilen die Käsefüllung in der Mitte.

Jetzt setzen wir eine trockene, vorgeheizte Pfanne auf und braten auf beiden Seiten bis eine ausgeprägte goldene Farbe entsteht.

Das fertige Gericht noch heiß mit Butter einfetten und unsere Haushalte verwöhnen.

Khachapuri mit Hefeteigkäse im Ofen gegart

Zutaten:

• Mehl - 500 gr
• Hühnerei - 1 Stück
• Milch - 200 ml
• schnell wirkende Hefe - 2,5 TL
• Butter - 80 gr
• Pflanzenöl - 20 ml
• Zucker - 1 TL
• Salz nach Geschmack.

Für die Füllung:

• Suluguni-Käse - 450 gr
• Ei - 1 Stück
• Butter - 50 gr.

Kochmethode:

Zuerst das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben, dann die Schnellhefe hinzufügen, salzen und gut vermischen.

Fügen Sie nun das Pflanzenöl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig. Dann bedecken wir mit einem Deckel und stellen ihn für eine Stunde an einen warmen Ort.

Für die Füllung den Käse auf einer groben Reibe reiben, hinzugeben Eiweiß, und entfernen Sie das Eigelb zur Seite. Und wir fangen an, Kugeln mit einem Gewicht von 150 Gramm zu formen.

Den aufgegangenen Teig nochmals mit einer kleinen Menge einfetten Pflanzenöl und teile es in drei gleiche Teile.

Aus den entstandenen Koloboks formen wir Kuchen und legen eine Käsekugel in die Mitte.

Und vorsichtig beginnen wir, die Kanten zu einer Tasche zu formen, damit wir einen gleichmäßigen Kreis erhalten.

Dann rollen wir es mit einem Nudelholz zu einem Kuchen mit einem Durchmesser von 30 cm aus und legen ihn in eine Auflaufform.

In die Mitte der Schüssel machen wir mit dem Finger ein Loch, fetten es mit einem Küchenpinsel mit Eigelb ein und geben es 10 Minuten lang in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen.

Das fertige Khachapuri noch heiß mit einem kleinen Stück Butter einfetten.

Und um den ganz hellen Geschmack von wunderbarem Käse kombiniert mit luftigem . zu spüren Butterteig, servieren Sie die Tortillas am besten heiß.

Blätterteig Khachapuri - Schritt für Schritt Rezept

Zutaten:

• Blätterteig - 2 Blätter
• Suluguni-Käse, Adyghe oder Feta-Käse - 400 gr
• Hühnereier - 2 Stk.

Kochmethode:

Wir reiben den Käse auf einer groben Reibe, legen ihn in eine tiefe Schüssel, treiben dort ein Ei hinein und mischen alles gründlich.

Jetzt befestigen wir die gegenüberliegenden Ecken so, dass die Füllung innen ist und das Quadrat selbst die Form eines Umschlags annimmt.

Achten Sie darauf, vor dem Backen alle Ecken zu befestigen, diese Aktion ist notwendig, damit die Füllung beim Backen nicht ausläuft.

Mit einer Gabel den Rohling in der Mitte durchstechen und auf ein Backblech legen.

In der gleichen Reihenfolge sammeln wir den Rest der Khachapuri, legen sie dann in eine Form und fetten sie mit einem Pinsel mit einem geschlagenen Ei ein.

Wir schicken sie für etwa 20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, bis sie gebräunt sind.

Guten Appetit!

Wie man köstliches Khachapuri auf Kefir kocht

Zutaten:

• Kefir - 250 gr
• Sauerrahm - 250 gr
• Suluguni-Käse, Feta-Käse oder Adyghe-Käse - 300 gr
• Ei - 2 Stück
• Soda - 1 TL
• Mehl - 1 Glas
• Butter und Pflanzenöl
• Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

In einer tiefen Schüssel Kefir, Sauerrahm, ein Ei, Salz, Soda mischen und gesiebtes Mehl hinzufügen. Die ganze Masse gründlich mischen, der Teig sollte dick genug sein.

Dann leicht mit Mehl bestäuben, mit einem Handtuch abdecken und etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Und zu diesem Zeitpunkt reiben wir den Käse auf einer groben Reibe, fahren ein Ei hinein und mischen gut.

Nun die Arbeitsfläche mit reichlich Mehl bestäuben, mit einem Esslöffel den Teig darauf verteilen und einen Kreis daraus formen. Dann die Käsefüllung in die Mitte geben und die Enden in der Mitte verbinden.

Wir verteilen unseren Rohling auf einem Backblech und verteilen ihn vorsichtig, indem wir ihn ein wenig zerdrücken, damit wir einen Kuchen erhalten.

Wir stellen es für 15-20 Minuten in einen auf 200 Grad vorgeheizten Ofen, aber gleichzeitig müssen Sie 5 Minuten vor dem Kochen aussteigen und die gebackenen Kuchen mit Butter einfetten und zurücklegen.

Heiß servieren, gesund essen!

Hausgemachte Lavash Khachapuri mit Käse und Hüttenkäse (Video)

Guten Appetit!!!