Rezept hausgemachte Backwaren aus der kategorie kann man sich nicht einfacher vorstellen. Heute schlage ich vor, Muffins mit Buchweizenmehl zu probieren - aromatisch, zart, weich, mäßig krümelig und sehr lecker. Die Zubereitung dauert nicht lange, sodass Sie Ihre Familie auf Wunsch gleich zum Frühstück mit frischen Backwaren verwöhnen können. Hauptsache Buchweizenmehl zur Hand haben - mittlerweile kann man es problemlos in fast jedem Supermarkt kaufen.

Aus der angegebenen Menge an verwendeten Zutaten werden genau 6 Buchweizenmuffins gewonnen. Sie können sie kleiner backen (in Form von Muffins - 10-12 Stück) oder in eine Form gießen - es entsteht ein großer Kuchen. Ich empfehle Ihnen, hochwertiges Kakaopulver zu wählen und die Menge an Kristallzucker nach Ihren Wünschen anzupassen. Aber für uns persönlich sind Buchweizen-Muffins die perfekte Süße.

Zutaten:

(100 Gramm) (100 Gramm) (2 Stück ) (50 Milliliter) (3 Esslöffel) (1 Esslöffel) (0,75 Teelöffel)

Schritt für Schritt ein Gericht mit einem Foto kochen:

Brechen Sie in einer Schüssel vorsichtig zwei Hühnereier das Eiweiß vom Eigelb trennen. Geben Sie das Eigelb in eine Schüssel, in der wir den Teig für die Muffins vorbereiten, und stellen Sie das Eiweiß vorerst in den Kühlschrank. 100 Gramm Zucker in das Eigelb geben und alles mit einem Mixer oder Schneebesen gut verquirlen, damit sich der Zucker fast vollständig auflöst.

Als Ergebnis erhalten Sie eine homogene Eimasse mit Schaum. Fügen Sie einen guten Esslöffel Kakaopulver, 50 Milliliter Pflanzenöl und 3 Esslöffel Trinkwasser bei Raumtemperatur hinzu. Wir mischen alles gründlich - Sie können einen Mixer oder nur einen Löffel / Spatel verwenden.

Rühren Sie den Teig mit einem Löffel oder Spatel um, damit sich die trockenen Zutaten mit den flüssigen verbinden. Im Allgemeinen mag Muffin-Teig kein langes Rühren, daher müssen Sie keine Glätte erzielen, da sonst die fertigen Produkte dicht werden. Aber in diesem Fall nimmt Buchweizenmehl sofort Flüssigkeit auf, ohne Klumpen zu bilden.

Es bleibt nur das Gekühlte zu peitschen Eiweiß... 3-4 Minuten mit einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit schlagen. Für ein besseres Schlagen können Sie dem Weißen eine Prise Salz hinzufügen.

Teilweise geben wir geschlagene Proteine ​​in den Buchweizenteig – am besten in 3-4 Portionen. Das Eiweiß mit einem Löffel oder Spatel mit Klappbewegungen einrühren, wie bei einem Keks.

Als Ergebnis sollte der Muffin-Teig vollständig homogen und glatt sein, jedoch nicht sehr dick. In der Konsistenz ähnelt ein solcher Teig Sauerrahm 20% Fett.

Warum experimentieren? Alles ist ganz einfach: Ich wollte gesundes Gebäck! Eine Suche im Internet nach einem für meine Anfragen passenden Rezept brachte nicht das gewünschte Ergebnis, da entweder die Produkte spezifisch sind, dann das Kochen viel Zeit in Anspruch nimmt, dann ...

Kurz gesagt, ich begann selbst zu experimentieren. Sozusagen "Brei aus der Axt kochen" mit den Produkten, die mir in meinem Kühlschrank zur Verfügung stehen.

Buchweizenmehl wurde aus Buchweizengrütze hergestellt. Auf welche Weise? Ich habe das Müsli in einer Kaffeemühle in einen mehr oder weniger pulvrigen Zustand gehackt, mehrmals durch ein Sieb gesiebt, dann der Mühle erneut geholfen, erneut gesiebt und voila - hausgemachtes Buchweizenmehl. Ganz einfach, schnell und ohne viel Aufwand. Und es ist viel billiger als ein fertiges Industrieprodukt, das unter anderem nicht in allen Einzelhandelsgeschäften des postsowjetischen Raums verkauft wird.

Der Teig für Buchweizenkuchen wurde von Hand geknetet. Der Mixer ließ sich nur ungern stören und kam daher mit einem gewöhnlichen Schneebesen aus. Was ist also das Endergebnis? Persönlich für meinen Geschmack - das Experiment war ein Erfolg! Die Cupcakes sind sehr interessant geworden. Locker, feucht, mäßig luftig, mit leicht spezifischem Aroma, aber keineswegs abstoßend nach Buchweizen, mit dezenten Noten von Käse und Brokkoli ...

Kurz gesagt, kommen wir zur Sache!

Um diese köstlichen Buchweizenmuffins zuzubereiten - sehr diätetisch, ist es erwähnenswert - Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

• buchweizenmehl - 150 Gramm;
• Roggenmehl - 50 Gramm;
• Weizenmehl(erste Klasse) - 50 Gramm;
• salz - ¼ Esslöffel (2 Gramm);
• zucker - ½ Esslöffel (5 Gramm);
• Backpulver - 1 Teelöffel (5 Gramm);
• eier - 130 Gramm (2 große Eier, Kategorie DV);
• Pflanzenöl (geruchlos, zum Beispiel Weizenkeimöl) - 100 ml;
• Kefir (Fettgehalt 2%) - 200 ml.

Und nach Geschmack - optionale Zusatzstoffe... In meinem Fall wurden folgende verwendet:

• geräucherter Wurstkäse - 50 Gramm;
• Hühnerschinken - 30 Gramm;
• Brokkoli - 100 Gramm.

Der Prozess zur Herstellung dieses köstlichen und gesunden Snackgerichts sieht so aus:

1. Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben: drei Mehlsorten (unbedingt durch ein Sieb sieben), Zucker, Salz und Backpulver.
3. Die Eier in einem separaten Behälter verquirlen. Seien Sie nicht eifrig! Das Ziel ist, Eiweiß und Eigelb zu einer glatten Konsistenz und einem leichten Schaum zu vermischen.
4. ZU Ei-Mischung Kefir und Pflanzenöl hinzufügen. Mischen.
5. Gießen Sie die flüssige Komponente auf die trockene Mischung. Rühren, bis sich die Zutaten verbinden (ca. 1-2 Minuten). Buchweizen-Muffin-Teig fällt ziemlich dicht aus, die Konsistenz ist ähnlich wie klassischer Test für Käsekuchen.
6. Zum Schluss Brokkoli, aufgeteilt in kleine Blütenstände (ich habe gefroren verwendet), Schinken und Käse (beide Zutaten wurden auf einer groben Reibe gehackt) hinzugeben.
7. Auf portionierte Muffinförmchen verteilen. 35-40 Minuten in den Ofen auf mittlerer Stufe geben. Der Gargrad ist ein trockener Spieß und eine appetitliche Kruste mit leichter Bräune 🙂

Warm, diese Buchweizen-Muffins sind köstlich bis zum Wahnsinn! Wie schmecken sie kalt? Ganz ehrlich? Ich vermute nicht einmal, weil sie diesem Zustand nicht gerecht wurden! Deshalb werden wir sie immer wieder backen, und wieder und wieder ...

Und ja! Von der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten habe ich am Ende acht ziemlich wohlgenährte und zufriedenstellende Muffins erhalten.

Guten Appetit! Deine Lara

Buchweizenmuffins sind ein weiteres Beispiel für einen Slow Cooker. In erster Linie richtet sich das Rezept an Weizenallergiker, während der Rest einfach daran interessiert ist, neues ungewöhnliches Gebäck zu probieren. Muffins aus Buchweizenmehl lassen sich ganz einfach im Multikocher zubereiten, sie werden weich, mit einem leichten Buchweizenaroma und erinnern im Geschmack ein wenig an Lebkuchen. Vielleicht erscheinen sie jemandem etwas trocken, schließlich ist es so ungewöhnliches Gebäck, in diesem Fall können Sie vor dem Backen in jede Form ein paar Beeren oder eine Scheibe dunkle Schokolade geben, und Sie erhalten köstliche Muffins.

Zutaten:

• Eier - 2 Stk.
• Zucker - 1/3 Tasse (oder nach Geschmack)
• Buchweizenmehl - 1 unvollständiges Glas (oder 110 g)
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Vanillin
• Soda - 1/2 TL (mit Essig oder Zitronensaft gelöscht)

So backen Sie Buchweizenmuffins:

Zucker, Eier und Vanillin in einer tiefen Schüssel vermischen. Alles mit einem Mixer oder einem Schneebesen gut verquirlen.

Dann gesiebt hinzufügen Buchweizenmehl, gelöschte Soda und Pflanzenöl. Den Teig kneten. Wenn gewünscht, können Sie diesem Teig geriebenen Apfel oder gehackte Banane hinzufügen. Ich habe nichts hinzugefügt.

Schmieren Sie die Formen Pflanzenöl und zu 2/3 mit Teig füllen. Alle Förmchen in den Dämpfkorb geben.

Gießen Sie 3-4 Gläser Wasser in die Multicooker-Schüssel, setzen Sie einen Korb mit Formen ein. Stellen Sie den Modus "Dampfgaren" ein und kochen Sie die Muffins in einem langsamen Kocher einige 30 Minuten lang.

Nach dem Signal die Muffins aus den Formen nehmen und abkühlen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie geschmolzene Schokolade gießen oder auf die Muffins streuen. Puderzucker... Servieren Sie Cupcakes mit Tee oder Kaffee.

Kennen Sie dieses Gefühl: wenn Sie lange in der Küche experimentieren, auf der Suche nach der perfekten Kombination und dann plötzlich fündig werden? So war es bei mir mit diesem wunderbaren Kuchen (oder Kuchen, wer steht wem näher) mit Heidelbeeren aus Buchweizenmehl.

Ich habe viele Kombinationen (und Proportionen!) ausprobiert, bevor ich „den wahren Geschmack“ gefunden habe: ein zartes Buchweizenaroma, Zitrusnote und Beeren!

Was die Beeren betrifft, stelle ich fest: Wenn Sie keine Blaubeeren haben, können Sie andere verwenden: Schwarze Johannisbeeren sind auch ausgezeichnet, Preiselbeeren, Kirschen (einschließlich gefrorener).

Im Allgemeinen, wenn Sie noch darüber nachdenken, was Sie aus Buchweizenmehl kochen sollen, dann verlieren Sie nicht mehr Zeit - beginnen Sie lieber, zumal der Kuchen im Handumdrehen gemacht ist und die Zutaten die einfachsten sind. Ja, und vergiss die riesige Liste nicht nützliche Eigenschaften buchweizen - ein Kuchen aus Buchweizenmehl wird nicht davon beraubt und ist gleichzeitig ein diätetisches Produkt.

Buchweizen-Heidelbeer-Cupcake: Rezept

Zutaten:

• Buchweizenmehl - 130 g;
• Weizenmehl (kannst du verwenden Bestnote oder Vollkorn) - 130 g;
• fermentierte Backmilch / Naturjoghurt / Kefir - 400-500 ml;
• Backpulver - 1,5-2 Teelöffel;
• eier - 2 Stück;
• Orangenschale - 1 EL;
• raffiniertes Pflanzenöl - 85-100 ml;
• blaubeeren - 1 Glas;
• Rohrzucker (oder Sirupe / Stevia) - 130 g oder nach Geschmack;
• Zimt - 1 TL (auf Wunsch);
• Salz - 1/3 TL

Vorbereitung:

Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Kombinieren Sie Kefir, Zucker (oder Sirup) und Eier in einer Schüssel. Mit einem Mixer verquirlen.

In einer anderen Schüssel alle trockenen Zutaten mischen und verrühren.

Kombinieren Sie beide Mischungen, dann fügen Sie dort Öl hinzu. Oh, und vergiss die Orangenschale nicht. Gründlich mischen.

Zum Schluss die Beeren zum Teig geben (gefrorene kannst du nicht auftauen) und mit einem Spatel vermischen.

Den Teig in eine Form geben und den Buchweizenkuchen 40-50 Minuten backen (mit einem Spieß kontrollieren, er sollte trocken herauskommen).

Vollständig abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen.

Buchweizen-Heidelbeer-Muffin schmeckt sowohl warm als auch kalt. Lagert sich perfekt bei Raumtemperatur sowie im Kühlschrank bis zu mehreren Tagen.

Buchweizen kann auf völlig unerwartete Weise gekocht werden - um Buchweizenmuffins zu backen. In diesem Fall bekommen wir leckere, gesunde, hausgemachte, Diät-Backwaren, basierend auf einem Rezept ohne Verwendung von Mehl.

Was sind Muffins, ihre Arten und der Unterschied zu Muffins

Muffins - klein süß Gebäck rund in Form von Cupcakes.
Normalerweise fügen sie eine Vielzahl von Füllungen hinzu: Schokolade, Früchte, Beeren, Nüsse, Kürbis, kandierte Früchte und andere Produkte. Es gibt auch Optionen für dieses Gebäck mit salzigen Füllungen wie Gemüse, Wurst, Fleisch, Pilzen. Normalerweise passt ein Muffin in eine menschliche Handfläche. Wenn jedoch die erforderlichen Formen in der entsprechenden Größe nicht verfügbar sind, können Sie einen großen Kuchen in einer speziellen Form oder in einer Pfanne backen, nur dann müssen Sie die Garzeit verlängern. Das Prinzip der Muffinsherstellung ist wie folgt: mehr flüssige Bestandteile und weniger Zucker. Die Produkte sind schnell kombiniert, gemischt und gebacken. Dies sind die Hauptunterschiede zwischen Muffins und Keksen.

Buchweizenmuffins ohne Mehl auf Joghurt in Silikonformen, ein Diätrezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

In diesem Rezept wird das bekannte und bekannte Weizenmehl durch Buchweizen ersetzt. Aber trotzdem werden die Backwaren süß und lecker und vor allem gesund sein. Buchweizenmuffins sind sehr weich und zart, überhaupt nicht wie glutenfreie Backwaren. Sie haben ein leichtes und unaufdringliches Buchweizenaroma, das man nicht sofort erkennen kann. Ein solches kulinarisches Produkt kombiniert gleichzeitig den zweiten Gang und das Dessert.
Buchweizen kann übrigens durch gekochte ersetzt werden Haferflocken oder Hafermehl ist auch perfekt Maismehl... Rosinen werden als Fruchtzusatz zu diesem Rezept verwendet. Aber Sie können stattdessen jede Ihrer süßen Lieblingsfüllungen verwenden. Und viele mehr wichtiger Punkt, fertige Backwaren ich sättige alkoholische Getränke... Wenn Sie jedoch ein Dessert für kleine Kinder kochen, ist es besser, dies nicht zu tun.

Zutaten:

Buchweizen - 1 Glas
Weizenkleie - 50 g
Walnüsse - 50 g
Rosinen - 50 g
Joghurt oder Kefir - 100 ml
Ei - 1 Stück
Soda - 1 gestrichener Teelöffel
Honig - 2 Esslöffel oder nach Geschmack
Raffiniertes Pflanzenöl - zum Schmieren von Formen
Cognac - 30 ml zum Einweichen von fertigen Muffins
Salz - eine Prise

Wie macht man Muffins zu Hause

Um zu Hause Muffins zu machen, brauchen wir kleine Silikonformen, oder eine große Pfanne mit vielen Vertiefungen zum Backen kleiner Muffins. Zum Backen eignen sich auch Einweg-Papierformen, die ebenfalls beliebt und gefragt sind. Da zweifeln manche Hausfrauen an der Umweltfreundlichkeit Silikonformen und bevorzuge Papiere. Ich benutze schon lange kleine Silikonformen, da bin ich mir sicher. Also fangen wir an, köstliche, zarte Buchweizenmuffins auf Joghurt mit Rosinen und Nüssen im Ofen zu kochen.

1. Wir werden den Buchweizen sortieren, damit keine Kieselsteine ​​​​und Pflanzenreste in das fertige Dessert gelangen, waschen Sie es unter fließendem Wasser. Dann 2 Gläser kaltes Trinkwasser aufgießen, eine Prise Salz hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze unter einem Deckel kochen. Es kann auch eingeschweißt werden Mikrowelle, oder einfach mit kochendem Wasser dämpfen, in eine warme Decke wickeln und 8 Stunden ruhen lassen (in der letzteren Version ist es praktisch, Müsli über Nacht zu kochen).

2. Fertig Buchweizenbrei Mit einem Mixer zu einer homogenen oder halbhomogenen Masse mahlen.

3. Rosinen waschen, mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

4. Übertragen Sie die Buchweizenmasse in einen Behälter zum Kneten des Teigs. Kleie hinzufügen und Walnüsse... Sie können die Nüsse in großen Kernen belassen, in kleinere Stücke brechen oder zu Krümeln mahlen - das ist Geschmackssache. Ich bevorzuge es, Nüsse in Backwaren als ganze kleine Stücke zu schmecken.

5. Fügen Sie dem Teig Joghurt, Honig, Soda und gedünstete Rosinen hinzu. Übrigens können Sie statt Joghurt auch Kefir verwenden, wenn Sie möchten. Wenn Sie Muffins machen, wie ich es mit Joghurt mache, dann kaufen Sie nur ein Naturprodukt ohne Zusatzstoffe.

6. Alle Zutaten gut mischen, damit sie gleichmäßig verteilt sind.

7. Trennen Sie das Eigelb vom Protein.

8. Schlagen Sie das weiße Eigelb mit einem Mixer und fügen Sie es dem gut gekneteten Teig hinzu.

9. Protein (am besten gekühlt aus dem Kühlschrank nehmen) mit einer kleinen Prise Salz zu einem flauschigen weißen stabilen Schaum schlagen, den wir in den Teig geben und mit wenigen Bewegungen untermischen (wichtig ist es nicht! übertreiben, damit der Teig locker bleibt).

10. Fetten Sie die Backformen mit Pflanzenöl ein und füllen Sie 2/3 ihres Volumens mit Teig.

11. Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und das Dessert 20-25 Minuten backen lassen.

12. Wenn die Buchweizenmuffins fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und gießen Sie sofort Cognac ein, ohne sie aus den Formen zu nehmen. Es reicht für einen Kuchen 1-2 Teelöffel aromatischen Füllstoff zum Imprägnieren. Danach lassen wir sie bis sie vollständig abkühlen und nehmen sie dann aus den Formen. Vor dem Servieren die kleinen Muffins der Schönheit halber mit Puderzucker dekorieren.