Dieses Gericht kann als Vertreter sowohl des georgischen als auch des betrachtet werden Armenische Küche... In jedem Land des Kaukasus wird es auf seine eigene Weise zubereitet, wobei verschiedene Gewürze verwendet werden, die einen nationalen Geschmack verleihen. Das unten beschriebene georgische Rezept für Adjab-Sandelholz kann als diätetisch bezeichnet werden, da für seine Herstellung nur sehr wenig Öl benötigt wird.

Oft wird das diskutierte Gericht anders genannt - Ajapsandal und Ajapsandali. Im Alltag verwenden sie jedoch abgekürzte Namen (ajap und ajab) und leicht geänderte Namen (aufgrund von sprachlichen und buchstabierenden Merkmalen) - Ajab Sandelholz, Ajip Sandelholz.

Georgisches Ajapsandal-Rezept

Zutaten

• 2 mittelgroße Auberginen
• 3 Paprika
• 4-5 Stk. Tomate oder ein halber Liter Passatwind (Sie können Eiscremepüree verwenden, lesen Sie den Link)
• 1 kleine Karotte
• 2 kleine Zwiebeln
• 3-5 Knoblauchzehen
• 1-2 Esslöffel Sonnenblumenöl

Gewürze für Ajap-Sandelholz

• 1 Bund Koriander
• Zweig Basilikum
• 0,5 Bund Petersilie
• Peperoni, gemahlener Koriander, Utskho-Suneli
• Salz, Zucker.

Ajab Sandelholz Kaloriengehalt für 100 g - 45 kcal
Proteine ​​/ Fette / Kohlenhydrate - 1,2 / 1,7 / 6,2

Wie man Ajab-Sandelholz herstellt

Sie können auch spektakuläre aus blauen machen. Feiertagsgerichte, Beispielsweiseund Parmigiano-Käse.

Das Rezept für Adjab-Sandelholz ist in der Zusammensetzung einem solchen Gericht sehr ähnlich. Die Produktpalette ist praktisch gleich, eine spezielle Kochtechnologie und eine Reihe aromatischer Gewürze tragen jedoch dazu bei, ein einzigartiges Gericht mit kaukasischen Noten zu kreieren.

1. Auberginen werden in Kreise geschnitten, gesalzen und eine halbe Stunde beiseite gestellt.
2. Normalerweise werden Auberginen bei der Zubereitung von Ajapsandal in Öl gebraten. Jeder weiß, dass sie beim Braten eine große Menge Öl aufnehmen, was den Kaloriengehalt von Fertiggemüse erheblich erhöht. Anstatt die Kreise in Öl zu braten, müssen sie daher im Ofen gebacken werden. machen das Gericht leichter und diätetischer.
3. Wir waschen die blauen aus Salz, drücken und fetten mit Pflanzenöl ein. Die Scheiben werden auf einem Backblech ausgelegt und in den vorgeheizten Backofen geschickt. Das Backen erfolgt für 20 Minuten, jeweils 10 Minuten. auf jeder Seite.
4. Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln werden in einer tiefen Pfanne gebraten. Tomaten werden in kochendem Wasser kurz blanchiert und geschält. Geschälte Tomaten werden gerieben; Sie können jede andere, bequemere Methode zum Hacken wählen.
   

   Damit sich die Tomaten leicht von der Schale lösen lassen, ist es notwendig, einen kreuzförmigen Einschnitt darauf zu machen, bevor die Früchte in kochendes Wasser gelegt werden.

5. Pfeffer, in große Stücke schneiden, in einen Topf geben, Karotten und Zwiebeln. Gemüse wird schnell gebraten und dann hineingegossen Tomatenpüree... Nach dem Aufkochen hinzufügen scharfe Chili, Koriander, Utskho-Suneli, Salz und eine Prise Zucker. Das Feuer wird auf ein Minimum reduziert und das Gemüse wird gedünstet kleines Feuer 15-20 Minuten
6. Fein gehackter Koriander und gehackter Knoblauch werden kombiniert und zu einem matschigen Zustand zerstoßen. Der Vorgang geht schneller, wenn Sie eine Prise grobes Salz hinzufügen.
7. Im Ofen gebackene Auberginen werden auf das restliche Gemüse gegeben, alles wird schonend gemischt. Nach fünf Minuten werden Koriander, mit Knoblauch und Salz zerdrückt, und gehackte Basilikumblätter in Ajapsandal gelegt. Von diesem Moment an wird das Gemüse etwa 15 Minuten lang gedünstet.
8. Einige Minuten vor dem Kochen ist es notwendig, den Geschmack des Adjab-Sandelholzes zu glätten, möglicherweise müssen Sie etwas Salz und Gewürze hinzufügen. Bei Gewürzen ist Vorsicht geboten, da deren Überschuss einem Gericht einen sehr intensiven Geschmack verleihen kann, was nicht immer gut ist.

Ajapsandali auf Georgisch kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Der harmonischste Geschmack gedünstetes Gemüse entwickelt sich am zweiten Tag nach dem Kochen, da sich das Gewürzaroma gleichmäßig auf alle Stücke verteilt und das Gemüse selbst mit den Geschmäckern des anderen gesättigt ist.

Wie du sehen kannst Georgisches Rezept Ajapsandal ist an die Ernährung angepasst, und es ist überhaupt nicht schwer, es zuzubereiten ... Auch im Winter können Sie sich mit einem duftenden Sommergericht aus gefrorenem Gemüse verwöhnen. Am besten frieren Sie die Blauen nach dem Backen ein, für Details lesen Sie den Link.

Videorezept: Ein ausgezeichnetes Video der Ajapsandali-Küche von der berüchtigten Talerka. Es ist einfach einen Blick wert

Auberginen in Dosen sind eine ziemlich häufige Variante, die viele Hausfrauen machen. Sehr oft werden sie verwendet, um Ajapsandali für den Winter vorzubereiten. Das ein traditionelles Gericht Kasachische Küche, die aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Blau zubereitet wird.

In einigen Fällen werden ihm andere Zutaten hinzugefügt. Eine solche Zubereitung unterscheidet sich von anderen Konserven durch ihr einzigartiges Aroma und Geschmack.

Klassisches Rezept

Es hilft, dieses Gericht für den Winter mit einem Rezept zuzubereiten, das von fast allen Hausfrauen verwendet wird. Um Auberginen in Gläsern aufzurollen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Blau;
• 200 g Zwiebeln;
• zwei Paprika;
• 300 g Tomaten;
• Grün;
• 300 ml Öl;
• 100g Salz.

In der Anfangsphase der Konservierungsvorbereitung sollten Sie die Auberginen vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich geschält werden, um die Schale zu entfernen, und der Stiel muss von jedem Gemüse entfernt werden. Danach werden die blauen in kleine Stücke geschnitten und in einer Schüssel ausgelegt. Gehacktes Gemüse wird mit Salz bedeckt und 2-3 Stunden infundiert. Dies geschieht, um den Blues weniger bitter zu machen. Anschließend wird das eingeweichte Gemüse gründlich ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Nachdem Sie die Auberginen zubereitet haben, können Sie mit der Zubereitung der restlichen Produkte beginnen. Sie können mit Tomaten beginnen, die geschält werden müssen. Um es loszuwerden, sollten Tomaten 3 Minuten lang in getaucht werden heißes Wasser und dann sofort in kalte Flüssigkeit legen. Nach dem Entfernen der Schale werden alle Tomaten fein gehackt und auf den Boden der Pfanne gelegt, in der das Gericht zubereitet wird.

Nachdem Sie die Tomaten zubereitet haben, können Sie Zwiebeln machen. Es ist ausgewaschen in kaltes Wasser und in Ringe schneiden. Dann müssen Sie die Paprika kochen. Es ist notwendig, es vom Stiel zu trennen, alle Samen davon zu entfernen und in Streifen zu schneiden. Es wird empfohlen, verschiedenfarbige Paprikaschoten zu verwenden, um die Locke schöner aussehen zu lassen.

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Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Gießen Sie dazu das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Dann verteilen wir den gehackten Pfeffer und die Zwiebel auf seiner Oberfläche. Alles wird gründlich gemischt und gedünstet, bis die Zwiebel rot wird. Parallel dazu werden den Tomaten Auberginen und Paprika zugesetzt. Das Gemüse wird gemischt und gedünstet, bis die blauen etwas weicher sind. Am Ende wird etwas Grün in den Behälter gegeben, das nicht länger als 5 Minuten gekocht werden darf.

Gemüse aus einer Pfanne und einem Topf wird über die Gläser verteilt, mit Essig übergossen und mit Deckeln abgedeckt. Ajapsandal muss für den Winter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, da es in einem warmen Raum schnell verdirbt.

Mit Basilikum und Koriander

Dieses Rezept für Ajapsandal für den Winter unterscheidet sich von klassische Zutaten... Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• fünf Paprika;
• drei Zwiebelköpfe;
• zwei Koriander;
• drei Basiliken;
• Petersilie mit Dill;
• zwei Knoblauchzehen;
• 3 kg Tomaten;
• 200 ml Öl;
• 80 g Salz.

Das Kochen einer Vorspeise beginnt mit der Zubereitung der Zwiebel. Zuerst sollte es vollständig geschält und fein gehackt werden. Dann wird es in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten geröstet. Parallel zum Braten der Zwiebeln die Tomaten vorbereiten. Sie werden geschält, fein gehackt und mit Zwiebeln in einen Behälter gegeben. Danach werden die Samen von der Paprika entfernt, sie wird gehackt und mit den restlichen Zutaten vermischt.

Nach 10-15 Minuten gehackten Knoblauch mit gehackten Kräutern in den Behälter geben. Die Mischung wird weitere 15 Minuten gedünstet, danach wird Salz hinzugefügt.

Auberginen müssen getrennt von anderen Lebensmitteln gekocht werden. Sie werden ausgewaschen und 5-7 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Dann werden sie fein gehackt, in einer Pfanne gebraten und mit anderen Zutaten in einem Topf gedünstet. Die resultierende Mischung wird über sterilisierte Dosen verteilt und mit Deckeln aufgerollt. Gerollte Behälter werden gewendet und in einem Raum mit Raumtemperatur abgekühlt. Danach kann es in den Keller gestellt werden.

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Fazit

Ajapsandal für den Winter vorzubereiten ist nicht so einfach. Dazu sollten Sie sich mit den Rezepten für die Zubereitung dieses Gerichts vertraut machen.

Ajapsandal oder Anjapsandali ist Kaukasisches Gericht aus Gemüse, das durch die Auswahl der richtigen Gewürze und frischen Kräuter seinen ganz eigenen Geschmack und Duft erhält. Dies ist eine warme oder kalte Vorspeise, die nach Belieben serviert werden kann. Ich rate Ihnen, auf andere zu achten oder , was dir bestimmt auch gefallen wird 😉

Ich beschloss, Ajapsandal zu kochen, als der Sommer gerade erst begonnen hatte und köstliches Gemüse an den Marktständen auftauchte. Heute ist ehrlich gesagt der letzte Tag der heißesten Zeit, also sind Auberginen noch lecker, günstig und sehr erschwinglich, habe ich beschlossen, eine Reihe von Rezepten damit zu erstellen leckeres Gemüse verantwortlich für. Eröffnet sie mit einer Vorspeise oder einem Ajapsandal-Salat.

Im Titel des Rezepts habe ich angegeben, dass Ajapsandali ein kaukasisches Gericht ist, und das aus gutem Grund. Tatsache ist, dass viele östliche Völker es als national betrachten, insbesondere das Ajapsandal-Gericht ist in Georgien und Armenien beliebt. Aber es gibt so viele Sorten dieser Vorspeise, dass man nicht alles zählen kann! Ajapsandali kann in der Pfanne gebraten oder gedünstet werden, Ajapsandal kann im Ofen gebacken, auf dem Grill gegrillt, mehrere Prozesse kombiniert werden oder einige Zutaten können frisch gelassen werden. Sie können Ajapsandal sogar für den Winter in Banken rollen!

Außerdem unterscheiden sich Ajapsandali auf Georgisch und Ajapsandal auf Armenisch nicht in strengen Regeln oder Zutaten. Sie können Karotten, Kartoffeln und sogar (das ist extrem selten) Fleisch enthalten oder auch nicht, was überraschend ist, da es seit undenklichen Zeiten existiert vegetarisches Gericht... Es gibt jedoch eine Reihe von Zutaten und Gewürzen, die nicht ausgeschlossen werden können, und ich erzähle Ihnen heute davon!

Ich werde nicht sagen, dass mein Ajapsandal klassisch ist, denn wie wir bereits herausgefunden haben, hat jede Nation ihre eigenen Klassiker oder beziehe es auf eine bestimmte Küche, ich werde dir nur sagen, wie man Ajapsandali kocht, und du selbst entscheidest auf Georgisch oder auf Armenisch wird es funktionieren.

Also, Ajapsandal, Schritt für Schritt Rezept mit Foto.

Zutaten

• Aubergine - 3 Stück
• Zwiebel- Zwiebel - 2 Stück
• bulgarische Paprika- 1 PC
• Tomaten- 2 Stück
• Knoblauch - 2 Zehen
• Chili- 1 Stück (optional)
• Grüns - Dill, Koriander, Petersilie, Flieder Basilikum - alle 0,3 Bund
• Thymian- 1 Teelöffel

Kochmethode

Zuallererst schlage ich vor, ein Videorezept von meinem Youtube Kanal , die viele weitere Rezepte und interessante Videos zu den Themen Essen und Reisen enthält. Abonnieren, es wird cool!

Ajapsandal oder Ajapsandali: Videorezept

Schritt für Schritt Rezept mit Foto

Jetzt ausführlicher. Das Kochen von georgischem oder armenischem Ajapsandal ist ein völlig unprätentiöser Prozess. Der erste Schritt ist wie immer die Zubereitung der Zutaten: Gemüse und Kräuter waschen, putzen notwendige Produkte... Wenn Ihre Auberginen jung und frisch sind, gibt es keine Bitterkeit und Sie können keine zusätzlichen Manipulationen vornehmen. Wenn jetzt nicht Hochsaison ist, schneiden wir die Auberginen in mittelgroße Würfel, geben sie in ein Sieb und salzen sie gut. Wir lassen es eine halbe Stunde stehen, waschen es dann mit kaltem Leitungswasser und waschen vorsichtig das Salz ab, das die ganze Bitterkeit absorbiert hat.

Stellen Sie nun eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Um das vorzubereiten Gemüsegericht Die Wokpfanne war perfekt. Gießen Sie ein wenig ein Pflanzenöl und warm werden lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel in dünne halbe Ringe schneiden, in das erhitzte Öl werfen, braten und gelegentlich umrühren, bis sie hellgoldbraun ist. Danach die Auberginen geben, mischen und die Zutaten 5 Minuten braten.

Zu diesem Zeitpunkt die Kerne entfernen und die Paprika in mittelgroße Stücke schneiden. Für diesen Fall ist ein Life-Hack, den ich einmal von Jamie Oliver ausspioniert habe, perfekt, und er hat mein Leben viel einfacher gemacht, woraufhin ich eine Schritt-für-Schritt-Anleitung geschrieben habe ... Ich bin sicher, es wird Ihnen auch gefallen! Paprika in die Pfanne geben, umrühren, 5 Minuten braten lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Jetzt ist es Zeit, die Tomaten zu schälen. Wie das geht, habe ich auch im Handbuch erklärt. , Lesen Sie dort, und ich werde zum Anjapsandali-Rezept zurückkehren. Die geschälten Tomaten vierteln und dann in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und Chilischoten sehr fein hacken. Es ist nicht notwendig die zweite Zutat hinzuzugeben oder man kann die Menge reduzieren, aber ich mag es scharf.

Tomaten, Knoblauch und Chili in die Pfanne zum Ajapsandal geben, salzen, pfeffern, Thymian dazugeben und umrühren. Eintopf lassen Gemüseeintopf für 5 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt alle Grüns fein hacken.

Nach der richtigen Zeit das gesamte Grün zu Ajapsandali geben, mischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Das war's, das vegetarische Ajapsandal-Gericht ist fertig! Sehr sommerlich und frisch!

Den heißen Ajapsandal "Gemüseeintopf" legen wir auf Teller an oder lassen ihn abkühlen und essen als kalte Vorspeise... Beides ist lecker!

Die Ergebnisse zusammenfassen!

Ajapsandal oder Ajapsandali: Kaukasisches Gemüsegericht. Das Rezept ist kurz

1. Wir bereiten die Zutaten vor: Gemüse und Kräuter waschen und schälen, Auberginen, wenn sie nicht in der Hochsaison gekauft wurden und bitter schmecken, in mittlere Würfel schneiden, in ein Sieb geben, mit Salz würzen, umrühren, eine halbe Stunde ziehen lassen, dann mit kaltem fließendem Wasser gut ausspülen.
2. Eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, warm werden lassen.
3. Wir schneiden Zwiebel in Viertel und dünne Streifen geben, in eine Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht errötet sind.
4. Die Auberginen auf die Zwiebel geben, umrühren und weitere 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
5. Zu diesem Zeitpunkt die mittelgroße Paprika schnell schälen und in Stücke schneiden gefüllte Auberginen und lang erwartet Griechisches Moussaka ... Nicht verpassen, unbedingt , es ist kostenlos! Darüber hinaus erhalten Sie beim Abonnieren eine ganze Sammlung vollwertiger Rezepte aus 20 Gerichten, die sehr schnell zubereitet werden, von 5 bis 30 Minuten!

   

   Versuchen Sie, köstliches armenisches oder georgisches Ajapsandali zu kochen, hinterlassen Sie Kommentare mit Bewertungen und denken Sie daran, dass köstliches Kochen ganz einfach ist und dass Sie talentierter sind, als Sie sich vorstellen können! Guten Appetit!

   

   5 Sterne - basierend auf 2 Bewertung(en)

Auberginen in Dosen sind eine ziemlich häufige Variante, die viele Hausfrauen machen. Sehr oft werden sie verwendet, um Ajapsandali für den Winter vorzubereiten. Dies ist ein traditionelles kasachisches Gericht aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Blau.

In einigen Fällen werden ihm andere Zutaten hinzugefügt. Eine solche Zubereitung unterscheidet sich von anderen Konserven durch ihr einzigartiges Aroma und Geschmack.

Klassisches Rezept

Es hilft, dieses Gericht für den Winter mit einem Rezept zuzubereiten, das von fast allen Hausfrauen verwendet wird. Um Auberginen in Gläsern aufzurollen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Blau;
• 200 g Zwiebeln;
• zwei Paprika;
• 300 g Tomaten;
• Grün;
• 300 ml Öl;
• 100g Salz.

In der Anfangsphase der Konservierungsvorbereitung sollten Sie die Auberginen vorbereiten. Dazu müssen sie gründlich geschält werden, um die Schale zu entfernen, und der Stiel muss von jedem Gemüse entfernt werden. Danach werden die blauen in kleine Stücke geschnitten und in einer Schüssel ausgelegt. Gehacktes Gemüse wird mit Salz bedeckt und 2-3 Stunden infundiert. Dies geschieht, um den Blues weniger bitter zu machen. Anschließend wird das eingeweichte Gemüse gründlich ausgepresst, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

Nachdem Sie die Auberginen zubereitet haben, können Sie mit der Zubereitung der restlichen Produkte beginnen. Sie können mit Tomaten beginnen, die geschält werden müssen. Um es loszuwerden, sollten die Tomaten 3 Minuten in heißes Wasser getaucht und dann sofort in kalte Flüssigkeit gelegt werden. Nach dem Entfernen der Schale werden alle Tomaten fein gehackt und auf den Boden der Pfanne gelegt, in der das Gericht zubereitet wird.

Nachdem Sie die Tomaten zubereitet haben, können Sie Zwiebeln machen. Es wird in kaltem Wasser gewaschen und in Ringe geschnitten. Dann müssen Sie die Paprika kochen. Es ist notwendig, es vom Stiel zu trennen, alle Samen davon zu entfernen und in Streifen zu schneiden. Es wird empfohlen, verschiedenfarbige Paprikaschoten zu verwenden, um die Locke schöner aussehen zu lassen.

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit der Zubereitung des Gerichts beginnen. Gießen Sie dazu das Öl in die Pfanne und erhitzen Sie es gut. Dann verteilen wir den gehackten Pfeffer und die Zwiebel auf seiner Oberfläche. Alles wird gründlich gemischt und gedünstet, bis die Zwiebel rot wird. Parallel dazu werden den Tomaten Auberginen und Paprika zugesetzt. Das Gemüse wird gemischt und gedünstet, bis die blauen etwas weicher sind. Am Ende wird etwas Grün in den Behälter gegeben, das nicht länger als 5 Minuten gekocht werden darf.

Gemüse aus einer Pfanne und einem Topf wird über die Gläser verteilt, mit Essig übergossen und mit Deckeln abgedeckt. Ajapsandal muss für den Winter an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, da es in einem warmen Raum schnell verdirbt.

Mit Basilikum und Koriander

Dieses Rezept für Ajapsandal für den Winter unterscheidet sich von den klassischen Zutaten. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Produkte:

• fünf Paprika;
• drei Zwiebelköpfe;
• zwei Koriander;
• drei Basiliken;
• Petersilie mit Dill;
• zwei Knoblauchzehen;
• 3 kg Tomaten;
• 200 ml Öl;
• 80 g Salz.

Das Kochen einer Vorspeise beginnt mit der Zubereitung der Zwiebel. Zuerst sollte es vollständig geschält und fein gehackt werden. Dann wird es in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten geröstet. Parallel zum Braten der Zwiebeln die Tomaten vorbereiten. Sie werden geschält, fein gehackt und mit Zwiebeln in einen Behälter gegeben. Danach werden die Samen von der Paprika entfernt, sie wird gehackt und mit den restlichen Zutaten vermischt.

2016-07-13

Datum: 13.07.2016

Stichworte:

Hallo meine lieben Leser! Hurra! Die Saison meiner Lieblings-Auberginen hat begonnen. Ich mache Sie weiterhin mit den bewährten Hausrezepten meiner Freundin Vera Ramazowa (gebürtig aus dem schönen Tiflis) bekannt. Heute haben wir ihr Ajapsandal-Rezept im Programm. Sicherlich haben viele von euch sie köstlich gekocht, und. Ich freue mich, Vera das Wort zu erteilen.

Der schöne Name "Ajapsandal", aber einfach das ist der übliche "Eintopf", nur bei der erfolgreichsten Gemüseauswahl - das ist meiner subjektiven Meinung nach. Mehrere Völker des Kaukasus haben ähnliche Gerichte. Es ist schwer zu sagen, ob Ajapsandal georgisch, armenisch oder aserbaidschanisch geboren wurde. Daher werden wir darüber nicht streiten. Besser noch, genießen Sie ein köstliches Gericht!

Schritt-für-Schritt-Rezept für Ajapsandal mit Fotos

Zutaten

• 1kg Aubergine.
• 500 g Paprika.
• 500 g Tomaten oder 1 Esslöffel Tomatenmark.
• 100-120 g runder Reis oder 3 mittelgroße Kartoffelknollen.
• 1 große Zwiebel.
• 5-6 Knoblauchzehen.
• 1 Bund Koriander.
• Ein halbes Bund Petersilie.
• 1 Bund Burgunder Basilikum oder 1 Esslöffel getrocknet.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.
• 3-4 Esslöffel Pflanzenöl oder anderes.
• Salz.
• Wasser.

Wie man kocht

Anmerkungen des Rezeptautors

Meine Anmerkungen

• Das Gericht kann im Freien auf einem Feuer, im Ofen, im Ofen zubereitet werden.
• Ich bin auf Rezepte gestoßen, bei denen Gemüse zuerst auf dem Grill gebacken und erst dann gedünstet wurde.
• Nicht authentisch, aber köstliches Ajapsandal wird manchmal von meinen Verwandten mit Hühnchen gekocht, mit Fleisch (Rind, Lamm). Fleisch oder Geflügel wird vorgebraten, gedünstet und anschließend wird das Gericht wie bei der Gemüsevariante zubereitet. Ich werde mit niemandem streiten, ob mein Rezept für Fleisch-Ajapspndal richtig ist. Nur meine georgische Tante Nino, die den Lesern meines Blogs für ihre Rezepte bekannt ist und so kocht.

Ajapsandal für den Winter

Ajapsandal ist auch deshalb gut, weil man es zusammenrollen kann und seinen tollen Geschmack auch im Winter weiter genießen kann. Immerhin, wie es hilft! Wenn Sie im Winter ein Glas öffnen, können Sie es als Snack essen oder ein Mittagessen zubereiten, indem Sie gekochten Reis hinzufügen ( gekochte Kartoffeln), na ja, etwas Wasser.

Zutaten

• 10kg Aubergine.
• 3 kg Paprika jeder Farbe.
• 2-3 Stück scharfe Paprika(vom Geschmack geleitet).
• 3 kg reife runde Tomaten.
• 2kg Zwiebeln.
• 4 Knoblauchzehen (mehr ist möglich).
• 6-7 regelmäßige Bund Koriander.
• 5-6 Bund Burgunder Basilikum.
• 1 Liter Sonnenblumenöl.
• Salz.

Kochtechnik

1. Auberginen waschen, Stielansatz abschneiden, mit einem Zebra schälen und in mittelgroße Würfel schneiden. Mit grobem Salz bedecken und umrühren, 30 Minuten ruhen lassen. Nach der Reifezeit gut ausdrücken.
2. Paprika waschen, Stiel und Kerne entfernen. In mittlere Streifen schneiden.
3. Die Tomaten schälen und reiben oder mit großen Löchern hacken.
4. Die Zwiebel in 4 Stücke und dann in dünne Streifen schneiden.
5. Das Grün fein hacken und abdecken, damit es nicht "aufrollt".
6. 0,5 l Öl, einfüllen ein großer Topf, die ausgepressten Auberginen und Paprika dazugeben, etwas dünsten und die Tomaten dazugeben. Während dies alles schmort, die Zwiebeln separat in den restlichen 0,5 Liter Öl anbraten und zum Gemüse geben. Rühren Sie häufig. Mit Salz glätten! Wenn das Gemüse fast fertig ist, fügen Sie die Kräuter hinzu, lassen Sie es 25-30 Minuten köcheln und beginnen Sie mit dem Einmachen.
7. Ich sterilisiere die Gläser mit Dampf und koche daneben in einem Topf die Deckel auf. Es bleibt übrig, die Gläser mit Ajapsandal zu füllen und sie nach dem sofortigen Drehen des heißen Deckels auf dem Tisch umzudrehen. Vollständig abkühlen lassen.
8. Ein bisschen Zeit und viel Freude im Winter, das verspricht Ihnen dieses traumhafte Dinner.

Viel Spaß beim Konserven!