Zutaten:

• joghurt - 500 ml;
• gekochtes Wasser - 400 ml;
• weizen - 100 g;
• ei - 1 Stk.;
• Weizenmehl - 1 EL. l. ohne Rutsche;
• zwiebel - 1 kleine Zwiebel;
• butter - 50 g;
• Koriander - 1 großer Bund;
• Salz nach Geschmack.

Aus dieser Menge an Produkten können Sie einen Retter für 4-5 Personen kochen.

Armenische Spas auf Joghurt - Rezept mit Foto:

Um Spas vorzubereiten, muss der Weizen über Nacht in kochendem Wasser gespült und eingeweicht werden. Manchmal wird es durch Blgur oder Reis ersetzt, im Extremfall - durch Graupen.


Am nächsten Tag ist der gequollene Weizen viel weicher und die Kochzeit wird daher erheblich verkürzt. In demselben Wasser, in dem das Getreide eingeweicht wurde, muss es auf das Feuer gelegt und gekocht werden, bis alle Körner geöffnet sind. Anschließend die restliche Flüssigkeit in ein separates Gefäß umfüllen und abkühlen lassen.


In der Zwischenzeit können Sie den Zwiebelrost zubereiten. Dazu werden fein gehackte Zwiebeln in etwas Butter oder Ghee (halbe Portion - 25 g) hellgolden angebraten. Wenn Sie Ihre gespeicherte Diät machen möchten, können Zwiebel und Öl ganz aus dem Rezept ausgeschlossen werden.


Mehl in das abgekühlte Müsli geben und vermischen, sodass keine Klumpen mehr vorhanden sind.


Dann das Ei dazugeben und erneut glatt rühren.


Jetzt müssen Sie dem Weizen Joghurt hinzufügen und mischen. Wenn es zu sauer ist, fügen Sie zur Rettung 1-2 Esslöffel Sauerrahm hinzu. Matsoni kann durch Kefir ersetzt werden.


Dann die mit Öl angebratene Zwiebel dazugeben.


Jetzt müssen Sie den Joghurt mit Wasser verdünnen. Dazu können Sie das Wasser verwenden, das nach dem Kochen des Weizens übrig bleibt. Das fehlende Volumen mit gekühltem abgekochtem Wasser hinzufügen. Je nach Dichte des Joghurts wird die Wasserzugabemenge reguliert. Spas sollten nicht zu flüssig sein. Dann musst du es anziehen mittleres Feuer und oft umrühren, zum Kochen bringen. Je stärker sich das Spa aufheizt, desto öfter muss eingegriffen werden, damit sich der Joghurt nicht zusammenrollt. Nach dem Aufkochen ohne Rühren weitergaren kleines Feuer... Nach 10 Minuten Öl hinzufügen, salzen und vom Herd nehmen.


Mit bestreuen Armenische Suppe, gespeichert, fein gehackter frischer Koriander. Sie können es durch getrocknete ersetzen und auch etwas Minze hinzufügen.

Matsoni - Georgisch fermentiertes Milchprodukt Joghurt sehr ähnlich. Matsoni ist weich und cremig, mit einem leicht herben und säuerlichen Geschmack, sehr beliebt in Georgien, da es reich an Mineralien, Proteinen, Kalzium ist und berühmt für seine heilenden Eigenschaften... Matsoni ist bei Kindern sehr beliebt und wird in der Küche verwendet - bei der Zubereitung von Saucen für Fleisch, für Dolma aus Traubenblätter(lesen), zum Backen Süßwaren und zum Herstellen von Teig (zum Beispiel Khachapuri). In diesem Rezept erkläre ich dir, wie man kocht leckere Suppe aus Joghurt, mit Kartoffeln, Reis und Kräutern.

Zutaten

• 500 g Joghurt
• 2 Eier,
• Kartoffeln - 1 Stk. mittlere Größe,
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 100 Gramm Reis
• 100 Gramm frischer Dill,
• 1 Esslöffel Öl
• 1,2 Liter Wasser (für Suppe),
• 70 ml Wasser (um den Joghurt zu verdünnen).

Vorbereitung

Kartoffeln schälen und würfeln, Eier leicht schlagen und Dill fein hacken.

Wasser in einem Topf aufkochen, 1 Teelöffel Salz hinzufügen. Reis, Knoblauch und Zwiebel in kochendes Wasser geben, mehrmals umrühren. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab. 3 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln hinzufügen.

Wenn der Reis und die Kartoffeln gekocht sind, gießen Sie die geschlagenen Eier in die Suppe. Gleichzeitig nicht aufhören, mit einem Löffel zu rühren (ca. 30 Sekunden).

Zwiebel und Knoblauch aus der Suppe nehmen.

Wir verdünnen den Joghurt mit 70 ml Wasser und geben ihn in den Topf. Gründlich mischen.

Drei Minuten kochen lassen, dann fein gehackten Dill hinzufügen. Schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie alle Zutaten mehrmals.

Wir probieren die Suppe und fügen bei Bedarf Salz hinzu.

Vor dem Servieren sollte die gekochte Suppe ca. 10 Minuten stehen, nach Belieben kann schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.

Joghurtsuppe kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sie können ohne Kartoffeln, Knoblauch und Zwiebeln kochen - es wird trotzdem lecker. Guten Appetit!

Matsvnis supi

Ich habe diese Suppe zum ersten Mal in meiner fernen Kindheit probiert, aber wir kochen sie immer noch ab und zu zu Hause. Natürlich ist er nicht jedermanns Sache, aber ich selbst habe seinen Geschmack nicht auf Anhieb geschmeckt. Bei aller Einfachheit halte ich es für unfair, dieses Rezept zu umgehen. Es weckt viel Bewunderung bei der älteren Generation, die sicherlich viel darüber weiß, es versucht, schweigend und anerkennend mit dem Kopf zu nicken.

Diese Suppe ist besonders im Kaukasus beliebt und wird anders genannt: In Georgien heißt sie "matsvnis supi" (Joghurtsuppe), in Armenien heißt sie "tanov Singapore", in Aserbaidschan "dovga". Die Kochmethode ist für alle sehr ähnlich, außer der Zugabe von Gewürzen und Kräutern, die der Suppe wiederum einen originellen Geschmack verleihen.

Alle diese Suppen werden auf der Basis von Joghurt hergestellt. Matsoni ist ein fermentiertes Milchprodukt der transkaukasischen Länder, etwas zwischen Joghurt und Kefir. Im Sommer machen wir Joghurt immer zu Hause. Es besteht aus Kuhmilch mit Sauerteig. Als Starterkultur kann Joghurt oder normale Sauerrahm verwendet werden.

Ich beschreibe kurz die Methode der Joghurtherstellung: Milch aufkochen und auf eine Temperatur von 40-45 Grad abkühlen lassen, 2-3 Esslöffel Sauerrahm in die abgekühlte Milch geben (Sie können Sauerrahm mit Joghurt mischen, wenn Sie hinzufügen nur Joghurt, der Joghurt wird halbflüssig). Nachdem Sie der Milch saure Sahne hinzugefügt haben, rühren Sie um, um Klumpen zu vermeiden. Die Masse in Gläser füllen, mit einem Deckel abdecken, mit einer Decke umwickeln, damit der Gärprozess früher beginnt und über Nacht gehen lassen. Stellen Sie den Joghurt morgens in den Kühlschrank. Für 1 Liter Milch benötigen Sie 2-3 Esslöffel Sauerrahm. Gekühlter Joghurt hat eine sehr dickflüssige Konsistenz und einen unglaublich feinen Geschmack. Im Sommer ist Joghurt nur eine Rettung vor der Hitze.

Es wird als richtig angesehen, diese Suppe aus Joghurt zu kochen, aber Sie können auch normalen Kefir verwenden, und im Allgemeinen ist jedes Sauermilchprodukt ausreichend. Tatsächlich ist dies eine sehr leichte Suppe, die auch in heißen Sommermonaten perfekt ist, sie kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden.

Für die Suppe braucht ihr:

• 1 mittelgroße Zwiebel
• 150 gr Reis
• 1 Ei
• 1 Liter Kefir
• 2-3 EL Sauerrahm
• Koriander oder Minzgrün
• aus Gewürzen: trockener Koriander und Thymian
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zwiebel fein hacken, in Pflanzenöl glasig braten. Reis in einer separaten Schüssel im Verhältnis 1: 2 kochen - für 150 Gramm Reis 300 ml Wasser.

Rühren Sie auch in einer separaten Schüssel 1 Ei zusammen mit Kefir und Sauerrahm, gießen Sie diese Masse in einen Topf, stellen Sie unter ständigem Rühren mittlere Hitze auf.

Sobald es zu kochen beginnt, den Reis hinzufügen, je nachdem, wie dick die Suppe werden soll.

Den Reis aufkochen und etwas quellen lassen, die angebratene Zwiebel dazugeben, die Suppe salzen und pfeffern. Ganz am Ende des Garvorgangs trockene Gewürze und fein gehackten Koriander und Minze hinzufügen.

Jetzt können Sie es versuchen.

Guten Appetit!

http://zosimidou.com/kuhnya/sup-iz-matsoni/

Georgische Joghurtsuppe (Rezept von Tamun Abazadze)
und "Activias supi" - Suppe aus Kefirsuppe.
Lassen Sie uns die tägliche Ernährung mit einfachen, originellen Gerichten abwechslungsreich gestalten!

Interessante Tatsache: Nicht alle georgischen Gerichte können in georgischen Cafés und Restaurants probiert werden - einige, wie dieses georgische Joghurtsuppe , gelten als nährstoffarm und gewöhnlich und kommen daher nicht in öffentlichen Catering-Menüs vor.

Lecker, gesund, sparsam und einfach zuzubereiten - was Sie brauchen. Alle Zutaten sind in Russland und außerhalb Georgiens im Allgemeinen erhältlich, mit Ausnahme von Joghurt, aber es kann durch den gleichen Joghurt oder ein anderes fermentiertes Milchprodukt (ohne Zucker und andere Zusatzstoffe) ersetzt werden, es wird nicht schlechter - auf dem Foto dort ist in meiner Performance nur Matsvnis-Suppe mit Activia-Kefir. Etwa Originalrezept und meine Leistung dieses Gerichts, lesen Sie weiter.

Matsvnis supi - Joghurtsuppe

Das Rezept für die Suppe teilte Tamuna Abazadze aus Tiflis, die Besitzerin des gemütlichen und fröhlichen Gästehauses Tamar, in dem ich insgesamt zwei Monate gelebt habe. Ich hatte nicht vor, so lange in der Hauptstadt von Georgia zu bleiben, aber ich habe es geschafft, mich mit Tamuna und ihren Söhnen so anzufreunden, dass ich mich nicht trennen wollte.

) Meine Geschichten über die Kurse hören Thai Essen In Thailand beschloss Tamuna, in ihrem Gästehaus georgische Küche zu unterrichten. Wenn du in Tiflis bist, kontaktiere - Tamuna kocht super - kenne ich aus eigener Erfahrung.)

Zum Kochen matsvnis supi (er ist - matsvnis shechamandi ) wir brauchen:

• Reis - 1,5 - 2 Tassen
• Zwiebel- 1 Zwiebel
• Matsoni - ein halber Liter
• Ei - 1 Stk.
• Koriander (kann durch Dill oder Petersilie ersetzt werden) - ein halber Bund
• Zucker - ein paar Prisen
• Pflanzenfett
• Salz

Zuerst den Reis wie gewohnt kochen. Dann die Zwiebel fein hacken und braten Sie es bis zum hellsten Gold. Tamuna machte es richtig in dem Topf, in dem die Suppe gekocht werden sollte.

Während die Zwiebeln braten, hat sie das Ei in eine Kaffeetasse gebrochen und mit etwas Wasser verrührt:

Den Inhalt dieses Bechers werden wir etwas später brauchen, aber jetzt legen wir ihn beiseite. Und wir werden den Koriander hacken, was uns später auch noch nützlich sein wird.

Die Zwiebeln sind nur leicht vergilbt - genug. Tamuna hat etwas vorgekochten Reis dazu in einen Topf gegeben und Ohne Zeit zu verlieren, klopfte sie den Joghurt in die Pfanne:

Matsoni- Georgisches traditionelles fermentiertes Milchprodukt. Die Starterkultur umfasst bulgarischen Bazillus und Milchstreptokokken. Nach der Zusammensetzung des Sauerteigs lässt sich Joghurt einer der Sorten zuordnen Joghurt.

Gerührt, und das passierte: Etwas ähnlich in der Konsistenz wie dick milchig Reisbrei... Jetzt fügen wir Wasser hinzu. Es muss so viel Wasser hinzugefügt werden, dass aus dem "Brei" Suppe kommt. Salz. Wir warten darauf, dass der Inhalt der Pfanne kocht. Fügen Sie ein paar Prisen Zucker hinzu.

Nachdem sie die Suppe einige Minuten kochen ließ, goss Tamuna Koriander in die Pfanne und goss sofort den Inhalt in die Pfanne. Kaffeetasse- ein gerührtes Ei mit Wasser - in einem dünnen Strahl gegossen, die Suppe methodisch umrühren, damit sich das Ei gleichmäßig in der Flüssigkeit verteilt:

Nur noch ein paar Minuten und Suppe Tamuna serviert mit Lavash und Scheiben von Imeruli-Käse, die manchmal, wenn gewünscht, in Matsvnis-Suppe geworfen wird:

Der Geschmack auf Georgisch erinnert etwas an Sauerampfersuppe... Gut für diejenigen, die unter Sommerhitze leiden und Gewicht verlieren. Nützlich für Vegetarier.

"Activias supi" - Suppe aus Kefir

Jetzt erzähle ich euch kurz, wie ich gekocht habe.

Gekochter Reis als Beilage. Von den anderen entschied ich mich für etwa zwei Portionen, Matsvnis-Suppe nach Tamunas Rezept zu kochen.

Zutaten (für drei kleine Portionen):

• Gekochter Reis - 2 Portionen (etwa ein halbes Glas)
• Activia Kefir - 1,5 - 1,7 Gläser
• Zwiebel - kleine Zwiebel
• Koriander - ein paar Zweige
• Ei - 1 Stk. (klein)
• Pflanzenfett
• Salz

Activia-Kefir - fermentiertes Milchgetränk der Firma Danone; Sie finden es in fast jedem Geschäft in Russland. Zutaten: Milch mit Starterkultur normalisiert, Bifidobakterien ActiRegularis, Joghurt-Starterkultur.

Die Konzentration des fermentierten Milchprodukts und des Eies war in meinem Fall höher, aber dies hat die Sache in keinster Weise verdorben. Ich habe keinen Zucker verwendet.

Die Zwiebeln in einem Topf anbraten, den Reis hineingeben und mit Joghurt auffüllen, sodass eine Masse entsteht, die einem dicken Milchreisbrei ähnelt. Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen. Bevor Sie das Ei einfüllen, versuchen Sie: Wenn Sie saure und saure Milch wünschen, fügen Sie Kefir-Aktivität hinzu. Gehackten Koriander in einen Topf mit Suppe geben und das Ei unter Rühren einfüllen. Nach einer Minute schalten Sie es aus - fertig.

Schlussfolgerungen:

• Ich denke, es ist besser zu verwenden Butter, es kann auch nach dem Kochen in die Suppe gegeben werden.
• Anstelle der Joghurt- und Kefir-Aktivierung können Sie jedes andere fermentierte Milchprodukt verwenden. Lassen Sie sich beim Kochen einfach vom Geschmack leiten (in diesem Fall ist es überhaupt nicht schwierig) - Sie benötigen möglicherweise andere Proportionen.

Das ist alles.. Alles Gute, mit Respekt, David.