Yashil choylar butun dunyo bo'ylab haqiqiy choy biluvchilar tomonidan nafaqat nozik, o'ziga xos ta'mi va xushbo'yligi, balki shifobaxsh xususiyatlari uchun ham yuqori baholangan choy ichimliklarining katta va juda mashhur guruhiga kiradi. Bugungi kunda yashil choyning ko'plab turlari mavjud. Yashil choy turlari ta'mi, o'sish joyi, yig'ish muddati, choy xom ashyosini qayta ishlash texnologiyasi, meva qo'shimchalarining mavjudligi, fermentatsiya darajasi va sifati bilan farqlanadi.

Yashil choy navlari

Choyning har qanday sinfining sifati va ta'm xususiyatlari asta-sekin rivojlanadigan ko'plab omillarga bog'liq bo'lib, choy daraxtlari, plantatsiyada butalarni ekishdan boshlab, maxsus tayyorlash texnologiyasi va yangi olingan xom ashyoni qayta ishlash bilan yakunlanadi. Tuproqning tarkibi, iqlim va ob-havo sharoiti, choy daraxtlarining xilma-xilligi, barglar turi, yig'im vaqti va turi (mashina yoki qo'lda) choy ichimligining ta'mi va sifatiga ta'sir qiladi. Yashil choy bo'lishi mumkin:

• bo'sh (uzun barg),
• bosilgan,
• qazib olingan
• kukun,
• donador,
• kafel bilan qoplangan.

Yashil choylarning uzun bargli navlari ko'proq mashhur va yuqori sifatli bo'lib, ular o'z navbatida barg yoki singan (buzilgan, kesilgan) bo'lishi mumkin.

Xitoy yashil choyi Unda bor qiziqarli hikoya, ba'zi navlar uchun retseptlar hali ham sir saqlanadi va bir choy ustasidan boshqasiga o'tadi. Haqiqiy xitoy yashil choyining infuzioni och sarg'ish yoki och yashil rangga ega, tutunli yangi o'tli ta'mga ega. Yapon yashil choylarining tayyor infuzionining rangi quyuqroq, to'yinganroq. Yashil choyning eng yaxshi navlari Xitoyning tog'li hududlarida tayyorlash uchun xom ashyo qo'lda yig'ilganlar hisoblanadi.

Yashil choyning mashhur navlari

Xitoy yashil choyining eng mashhur turlariga quyidagilar kiradi: Longjing (Dragon Well), porox, Tuo Cha, Sen Cha, Huang Shan Mao Feng, Yun Wu, Dong-ting Bi-lo (Bilochun). Yashil choylar orasida pishirish rangi va ta'm xususiyatlariga ko'ra oq choy navlariga yaqin bo'lgan sinflar mavjud. Masalan, Lu Yin Zhen (Yashil kumush ignalar), Xue Hua (qor guli). Oq villi (Bai hao) choy barglariga engillik, havodorlik, kumush rang beradi va tayyor infuzion yanada boy, yorqinroq ta'mga ega bo'ladi. Yapon yashil choyining mashhur navlariga quyidagilar kiradi: Midori Tani, Sencha, Bancha, Matcha.

Xixu Longjing (Ajdaho qudug'i)

Bu nav eng elita yashil xitoy choyi hisoblanadi. Choy o'z nomini Xanchjou provinsiyasidan kelib chiqqan manbaga bog'liq. Choy barglari tekis shaklga ega, quyuq jade rangiga ega. Tayyor infuzion o'ziga xos tort ta'mi va yorqin sariq rangga ega nozik, nozik hidga ega.

Porox

Bu xilma-xillik o'zining noyob ta'mi va nozik hidi tufayli choyni biluvchilar orasida Xihu Longjingdan kam mashhur emas. Agar choy nomi tarjima qilingan bo'lsa, bu "porox" degan ma'noni anglatadi, bu o'ralgan choy barglari qaynatilganda chiqaradigan xarakterli tovush tufayli. Issiq suv ta'sirida choy barglari bo'shashadi va go'yo "portlaydi", barcha foydali xususiyatlari va xushbo'yligini infuzionga o'tkazadi. Shunisi e'tiborga loyiqki, pivoda barglar qanchalik kuchli buralsa, choy shunchalik yaxshi va choy infuzionining ta'mi qanchalik boy bo'ladi. Tayyor infuzion amber-asal rangiga, quritilgan mevalarning notalariga ega nozik hidga, etarli kuchga va yoqimli, deyarli sezilmaydigan nordon ta'mga ega.

Dong-ting Bi-lo

Dong-ting Bi-lo yoki Bilochun ("Yashil salyangoz bahori"). Bahorning boshida bu nav uchun xom ashyo yig'iladi. Yashil rang, salyangoz esa shakli, salyangoz qobig'i kabi o'ralgan choy barglarining bir turi. Tayyor infuzion o'ziga xos gulli-mevali hidga, shirin ta'mga va yoqimli ta'mga ega.

Yun Vu (Bulutli tuman)

Yashil choyning ushbu sinfining nomiga asoslanib, ichimlik uchun xom ashyo faqat baland tog'li hududlarda to'plangan degan xulosaga kelishimiz mumkin. Tayyor choy infuzionining xushbo'yligi qovurilgan urug'larga o'xshaydi. Yun Vuning o'ziga xos xususiyati uning asal-yong'oqli ta'mi va yangi pichanning xushbo'yligi.

Huangshan Mao Feg

Yosh choy barglarini yig'ish erta bahorda amalga oshiriladi. Choy barglari ingichka oq qoziq bilan qoplangan va "qush tillari" ga o'xshaydi. Infuzion nozik otsu-mevali aromati, yashil-oltin rangga ega. Yashil choy Mao Feg aqliy kuchni, hissiy muvozanatni tiklaydi, dam olishga yordam beradi.

Senya

Yashil choyning bu sinfi Yaponiyada ishlab chiqariladi, u erda u elita navi hisoblanadi. Choy tayyorlash uchun xom ashyo yiliga ikki marta - may va iyul oylarida yig'ib olinadi. Tashqi ko'rinishida jingalaklar "o'rgimchak oyoqlari" ga o'xshaydi. Tayyor infuzion och yashil rangga, shirin ta'mga, yorqin, boy o'tli hidga ega. Ushbu turdagi choy an'anaviy yapon oshxonasining ko'plab taomlariga mos keladi.

Yashil choy ishlab chiqaruvchilari

Yashil choyning eng yaxshi navlari Xitoy va Yaponiyada ishlab chiqariladi. Xitoyda xom choy Chshejiang va Fujian provinsiyalarida yetishtiriladi. Yaponiyada yashil choy Kiotoning Uji mintaqasida ishlab chiqariladi. Yashil choy uchun xom ashyo Gruziya (“Gruziya guldastasi”), Hindiston, Shri-Lanka, Malayziya va Yava orolida ham yetishtiriladi. Hindistonda yashil choy tayyorlash uchun xom ashyo mamlakatning shimoliy hududlarida etishtiriladi, hind yashil choyining sifat va ta'm xususiyatlari o'rtacha darajadan past.

Yashil choy ishlab chiqarish jarayonida engil fermentatsiyadan o'tgan choy bo'lib, an'anaviy ravishda jarayon ikki kungacha davom etadi. Bir oz oksidlanish darajasi bo'lgan barglar - foydali pivo tayyorlash uchun asos xushbo'y ichimlik. Qora va yashil choyning to'plami choy butalaridan tayyorlanadi, ammo farq shundaki, bug 'bilan ishlov berish va engil fermentatsiyadan so'ng, ikkinchisi faqat 3-12% oksidlanadi. Ushbu sharh yashil choyni batafsil ko'rib chiqadi. Har bir inson qanday choyni tanlash yaxshiroq ekanligini bilishga, uning foydali xususiyatlari va qo'llash usullarining assortimenti bilan tanishishga qiziqadi.

Yashil choyning xususiyatlari

Yashil choyning foydali xususiyatlari

Yashil choy qanchalik foydali ekanligini va bu mahsulot inson uchun qanchalik qimmatli ekanligini bilganingizdan so'ng, uni menyuingizga kiritishdan xursand bo'lasiz. Bugungi kunda ko'pchilik bu ichimlikka qiziqish bildirishi va uni faol ishlatishi bejiz emas. Ma'lum bo'lishicha, bizda odatdagi qora choyga qaraganda ancha kuchli antioksidant bor. Olimlarning tadqiqotlari, kuzatishlari va turli tahlillariga ko'ra, yashil choyning organizmga ta'siri asosan terapevtik ekanligi haqida xulosa qilish mumkin. Xususan, go‘zallik va salomatlik sohasida quyidagi ijobiy o‘zgarishlar qayd etildi.

yashil choyning foydalari

• infuzion bilan yuvish tozalash va normal terining ohangini ta'minlaydi, choy muzi bo'yin va yuz uchun ham foydalidir;
• agar siz 15 daqiqa davomida un, yashil choy va sarig'i niqobini qilsangiz, unda yuzning terisi qattiqlashadi va sog'lom rangga ega bo'ladi;
• kosmetika va biologik foydalanishda yaxshi ta'sir paydo bo'ladi faol qo'shimchalar yashil choy ekstrakti o'z ichiga oladi;
• ma'lumki, ichimlikni muntazam iste'mol qilish bilan ovqat hazm qilish yaxshilanadi;
• yashil choy tish emalini kariesdan va milklarni kasalliklardan himoya qiladi;
• ichimlik jigar va oshqozon-ichak traktining faoliyatini yaxshilaydi, miya buzilishlarini oldini oladi;
• antioksidantlar tufayli onkologiyaga moyillik kamayadi, immunitet imkoniyatlari ortadi;
• choy tarkibidagi sink tirnoqlarni mustahkamlash va soch o'sishini tezlashtirish, jarohatlarning tez shifo berishiga yordam beradi;
• yashil choy bilan preparatlar diuretik ta'sir ko'rsatadi, ammo ogohlantiruvchi ta'sir tufayli ular diuretik sifatida ishlatilmaydi;
• ichimlik ochlik tuyg'usini kamaytiradi, tanadagi ko'plab mikroblarni o'ldiradi va organlarda toshlar paydo bo'lishining oldini oladi.

Olimlar individuallik haqida bahslashadilar shifobaxsh xususiyatlari yashil choy, ichimlikning ta'siri bugungi kungacha o'rganilmoqda. Qanday bo'lmasin, uni dietangizga kiritishga arziydi, ayniqsa vazn yo'qotish maqsadingiz bo'lsa.

Yashil choydagi alkaloidlar, polifenollar, minerallar va vitaminlar

Ichimlik tarkibida quyidagi alkaloidlar mavjud:

• kofein (kofeinning ulushi qahvaga qaraganda yuqori);
• teofillin;
• teobromin.

Tarkibi katexinlar kabi polifenollarni o'z ichiga oladi, bu moddalar kompozitsiyaning 30% ni egallaydi va ko'p qismi xilma-xildir - epigallokatexin gallat. Shuningdek, taninni polifenollardan ajratish kerak (tanin qora choyga nisbatan bu ichimlikda yuqori konsentratsiyada mavjud). Keling, ichimlik tarkibida mavjud bo'lgan bir qator vitamin va minerallarni nomlaylik:

• S vitamini;
• E vitamini;
• A vitamini;
• B3 vitamini;
• B2 vitamini;
• B1 vitamini;
• vitamin P;
• natriy;
• magniy;
• fosfor;
• kaltsiy;
• kaliy;
• ftor;
• temir;
• sink;
• selen;
• marganets;
• xrom.

Bundan tashqari, kompozitsiyada karotenoidlar va bir qator fitokimyoviy elementlar mavjud.

yashil choy kaloriya

Ichimlikning kaloriya tarkibi qo'shimchalarga qarab farq qilishi mumkin. Agar siz qattiq dietaga rioya qilsangiz va doimo kaloriyalarni hisoblash bilan band bo'lsangiz, unda quyidagi ma'lumotlar siz uchun foydali bo'ladi (100 mililitr mahsulot uchun kaloriya miqdori ko'rsatilgan):

• qo'shimchalarsiz barg choyining infuzioni - 3-5 kkal;
• bir qoshiq donador shakar bilan bargli choy damlamasi - 33-35 kkal;
• 2 osh qoshiq donador shakar bilan bargli choy damlamasi - 63-65 kkal;
• 3 katta qoshiq kam yog'li sut qo'shilishi bilan bargli choy damlamasi - 35 kkal;
• 3 katta qoshiq qaymoq qo'shilishi bilan barg choyining infuzioni - 75 kkal;
• 2 kichik qoshiq quyultirilgan sut qo'shilishi bilan bargli choy damlamasi - 80 kkal.

Yuqoridagi ro'yxatda ko'rib turganingizdek, vazn yo'qotganda, choyni minimal miqdorda kaloriya qo'shimchalari bilan iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Porox, Xihu Longjing, Sencha, Maofeng, Oolong

Yashil choy ichishda normalar va cheklovlar

Kechasi yashil choy ichish mumkinmi?

Ularning ta'kidlashicha, yashil choydan sog'likka aniq zarar etkazish deyarli mumkin emas, ammo bu har doim ham shunday emas. Misol uchun, ichimlik asab tizimi zaiflashgan odamlarga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Choydagi kofein qo'zg'alishning istalmagan ta'siriga, energiya yo'qolishiga va uyqu buzilishiga yordam beradi. Ma’lum bo‘lishicha, asab tizimi negadir charchagan insonlar yotishdan oldin ko‘k choy ichmasliklari kerak, ertalab ozroq ichimlik ichgan ma’qul. Bundan tashqari, ichimlik qo'zg'aluvchanlik, taxikardiya, shish va uyqusizlikka moyillik uchun foydali emas.

Siz doimo yashil choy ichishingiz mumkinmi?

Yashil choyning ozuqaviy va tozalash xususiyatlari haqida bilib bo'lgach, ba'zi odamlar ichimlikni tez-tez va katta qismlarda ichishni boshlaydilar. Ehtimol, bu yondashuv noto'g'ri. Ertalab bir stakan ichimlik va kun davomida yana bir necha stakan ichish, albatta, sog'lig'ingizga zarar etkazmaydi, agar davolovchi shifokor kasallik tufayli ushbu ichimlikni taqiqlamagan bo'lsa. To'g'ri saqlangan va qaynatilgan yuqori sifatli choyga ega bo'lsangiz, unda, albatta, boshqa zararli ichimliklar o'rniga uni doimiy ravishda ishlatishingiz mumkin.

Kuniga qancha yashil choy ichish mumkin?

Mutaxassislar odatda sog'lom odamlarni kuniga 10 gramm quruq choy bilan cheklashni tavsiya qiladilar. Bir kichik qoshiqda - 1,5-1,7 grammni hisobga olsak, taxminan 6 stakan ichish mumkin, bu 1,2 litrga teng. Shuni ta'kidlash kerakki, 5-6 stakan ichimlikni iste'mol qilish orqali siz odamning kaliyga bo'lgan kunlik ehtiyojining 75 foizini qondirishingiz, magniyga bo'lgan kunlik ehtiyojning 50 foizini qoplashingiz, rux, ftor va boshqa moddalar bilan to'ldirishingiz mumkin. mis. Albatta, siz Yaponiya va Xitoyning ba'zi aholisi kuniga 2-3 o'nlab stakan yashil choy ichishga odatlanganligini eshitgansiz, ammo bu erda aniqlik kiritishingiz kerakki, ularning stakanlari ancha oddiyroq hajmga ega, taxminan 30-50 gramm. umumiy hajmi 0,6 dan 1,5 litrni tashkil qiladi. Yuqoridagilardan xulosa qilishimiz mumkin, har kuni 5-6 stakan 200 gramm uchun ichimlik iste'mol qilish maqbuldir. Kasalliklari bo'lgan odamlar har qanday ichimliklar, shu jumladan yashil choyni faqat shifokor tomonidan ruxsat etilgan holda olishlari kerak.

Yashil choyga qarshi ko'rsatmalar

Hamma joyda yashil choyni davolash va vazn yo'qotish muhokama qilinadi, biroq kam odam ichimlik hamma uchun mos emas deb o'ylaydi. Albatta, sog'lom odamlar uchun bu xavf tug'dirmaydi. Agar yashil choy nima uchun zararli ekanligini bilmasangiz, ro'yxatni ko'rib chiqing:

• ichimlik tug'ilishdan oldin va hayz paytida minimal darajada iste'mol qilinishi yoki hatto chiqarib tashlanishi kerak;
• o'tkir gipotenziyada yashil choy ichish istalmagan;
• kislotalilikning oshishi ta'siri tufayli siz oshqozon yarasi bilan ichimlik ichmasligingiz kerak;
• da ko'tarilgan harorat yashil choy tana uchun foydali emas, chunki u yomonlashuvga olib kelishi mumkin;
• yashil choyning ba'zi tarkibiy qismlari kasal jigarni ortiqcha yuklashi mumkin;
• artrit va revmatizm bilan bu ichimlik zararli, chunki u kasallikning kuchayishiga olib kelishi mumkin.

Yashil choy va boshqa uy qurilishi ichimliklarni me'yorida va ehtiyotkorlik bilan oling.

Yashil choyning mashhur navlari

Mamlakatimizdagi va butun dunyodagi ixtisoslashtirilgan do'konlarda siz tabiiy choylarni sotib olishingiz mumkin, bu ajoyib shifobaxsh ichimlikning juda ko'p navlari mavjud, eng mashhur variantlar quyida muhokama qilinadi. Qizig'i shundaki, nafaqat mutaxassislar, balki mutlaqo barcha iste'molchilar turli xil navlarning tabiiy choylarining ta'midagi farqni ko'rishadi. Keling, alohida aytib o'tamiz diqqatga sazovor joylar Yashil choyning umumiy turlari qanday ta'mga ega ekanligini qisqacha tavsiflab, bilish foydalidir.

Yashil choy poroxi

Porox choyining tavsifi

Ko'pchilik pishirilganda ochiladigan to'plarga o'ralgan barglar bilan tanish, ular uzoq umr ko'rishlari bilan ajralib turadi. Ommabop ichimlik infuzionning aniq kuchiga ega, sariq rangga ega.

Porox yashil choyining xushbo'yligi va ta'mi

Yashil choy Porox - ozgina achchiq, o'rtacha tort va boy ta'mga ega - ozgina tutun va quritilgan mevalar bilan shakarli-shirin.

Xihu Longjing yashil choyi

Longjing choyining tavsifi

Eng yaxshi xitoy choylaridan birini ishlab chiqarishda har bir butaning faqat yuqori kurtaklari ishlatiladi, barglar fermentatsiyani to'xtatish uchun qozonlarda qovuriladi. Yassi barglar va 80 darajaga qadar suv bilan pishirgandan keyin 3 minutdan keyin katexinlar, S vitamini va aminokislotalarni o'z ichiga olgan yorqin sariq infuzionni beradi.

Longjing yashil choyining ta'mi va xushbo'yligi

Xihu-Longjing yashil choyi - infuzion aniq, ammo o'tkir bo'lmagan hidga ega (ba'zilari uni orkide xushbo'yligi bilan solishtirishadi), aniq shirin ta'mga ega (oldini olish uchun bir stakanga maksimal 5 gramm xom ashyoni quyishingiz kerak). nordon ta'mi).

Sencha yashil choyi (Sentya)

Sencha choyining tavsifi

May va iyul oylarida yig'ib olingan yashil choy barglari qovurilgan emas, balki dumalashdan oldin bug'lanadi. Tayyor infuzion ochiq yashil rangga ega, barg shakli o'rgimchak oyoqlaridir.

Sencha yashil choyining ta'mi va xushbo'yligi

Sencha yashil choyi (Sencha) - bu navning navi Sincha aprel oyida yig'ib olinadi, eng ko'p vitaminli, o'ziga xos yumshoq ta'mga ega, choyning keyingi turlari esa zaif hid, qo'pol tort ta'mi bilan ajralib turadi (quruq mahsulot yog'och hidi).

Huangshan-Maofeng yashil choyi

Maofeng choyining tavsifi

Xitoyda keng tarqalgan choyni yig'ish erta bahorda kurtaklari shishib, birinchi tender barglari chiqqanda amalga oshiriladi, ular darhol qayta ishlanadi va pechda quritiladi. Xom ashyo 85 daraja suv bilan pishiriladi, 4 daqiqa davomida infuz qilinadi, protsedura 3 martagacha amalga oshiriladi.

Maofeng yashil choyining ta'mi va xushbo'yligi

Huangshan-Maofeng yashil choyi - nozik mevali notalar bilan boy va yangi xushbo'y hidga ega, uzoq shirin, boy ta'mga ega.

Oolong yashil choyi

Uolong choyining tavsifi

Vitaminga boy, ozg'inlashtiruvchi, qarishga qarshi ichimlik bahorda yig'iladi va kuzgi choy barglari. Ushbu mahsulotning paketini sotib olgan iste'molchi parchalarni ko'radi - bir xil o'lchamdagi biroz porloq siqilgan bo'laklar.

Oolong yashil choyining ta'mi va xushbo'yligi

Oolong yashil choyi o'zining aniq nozik kremsi aromati, infuzionning yumshoq sutli ta'mi bilan tan olinishi mumkin.

Haqiqiy biluvchilar ham sinab ko'rishlari kerak bo'lgan boshqa yashil choy turlari mavjud, masalan, bugungi kunda ular talabga ega:

• Biluochun;
• Bantya;
• Yun-Vu;
• Puer;
• Ryokucha;
• Midori-Tani;
• Matcha;
• Gyokuro;
• Gruziya guldastasi;
• Okean marvaridlari;
• Green Southep;
• Baihao.

Qizig'i shundaki, har bir nav o'z pivo tayyorlash qoidalariga ega. Optimal suv harorati 61 dan 87 darajagacha bo'lishi mumkin, infuzion 30 soniyadan 3 minutgacha qariydi. E'tibor bering, ichimlikning qimmatbaho elita turlari past haroratlarda pishiriladi va minimal vaqt davomida infuz qilinadi, arzon, past sifatli turlari esa maksimal harorat va uzoq infuzionni talab qiladi. Paketdagi ma'lumotlarni o'qib, qanday qilib u yoki bu turdagi yashil choyni tayyorlashni aniq bilib olishingiz mumkin. Agar siz ishlab chiqaruvchilarning tavsiyalariga amal qilsangiz, ichimlikning haqiqiy ta'mi va xushbo'yligini his qila olasiz.

tabiiy tonik ichimlik juda ko'p miqdorda ozuqaviy moddalarni o'z ichiga oladi va vazn yo'qotishga yordam beradi (shakarsiz yashil choyning kaloriya miqdori 100 gramm uchun atigi 3-5 kkal).

Yashil choyni qo'llash

Agar yashil choy siz uchun kontrendikativ bo'lmasa, tanani yaxshilash va vazn yo'qotish uchun uni zavq bilan foydalaning. Keyinchalik, sizni qiziqtirgan mavzular haqida gaplashamiz.

Kilo yo'qotish uchun yashil choy

Birinchidan, ichimlik qondagi shakar foizini kamaytirishga yordam beradi, bu ortiqcha ochlik tuyg'usini bostirishni anglatadi, bu esa ortiqcha ovqatlanishni to'xtatishga yordam beradi. Shubhasiz, bu holat vazn yo'qotish uchun sharoit yaratadi. Misol uchun, siz ovqatdan yarim soat oldin bir chashka shakarsiz sifatli yashil choy ichishingiz mumkin. Ushbu yondashuv bilan siz ozroq ovqatlanasiz va kichik qismlarda ovqatlanishdan to'liq his qilasiz.

Ikkinchidan, ichimlik tarkibida polifenollarning ko'pligi tufayli inson tanasida intensiv issiqlik almashinuvi faollashadi va yog 'birikmalari intensiv ravishda yoqiladi. Olimlarning ta'kidlashicha, kuniga 3-6 stakan yaxshi yashil choyni iste'mol qilganda, siz mahsulotsiz ko'ra 45% ko'proq yog'ni yoqishingiz mumkin.

Uchinchidan, ichimlik diuretik ta'sirga ega, shuning uchun muntazam va oqilona iste'mol qilish bilan tanadan ortiqcha suyuqlik chiqariladi. An'anaga ko'ra, yashil choy sut bilan birlashtirilmaydi, lekin sutli choy ko'pincha dietada topiladi. Agar siz ichimlikni suyultirsangiz yog'siz sut yoki 0,5% yog 'bilan sut qo'shing, keyin diuretik ta'sir kuchayadi. Aytgancha, bu haqiqat oyoqlarning shishishidan o'zlarini himoya qilishni xohlaydigan ayollar uchun muhimdir.

Yashil choyning salomatlik va vazn yo'qotish uchun shubhasiz afzalliklariga qaramay, tanani shakllantirish jarayoniga har tomonlama yondashish kerakligini aniqlashtirish kerak, ya'ni bitta mahsulotning o'zi kerakli ta'sirni ta'minlay olmaydi. To'g'ri dietaga rioya qilish, yomon odatlarga ega bo'lmaslik va faol yashash kerak.

Emizgan onalar uchun yashil choy

Bolalari bor ayollar emizish, yashil choyning ona suti sifati va miqdoriga ta'sir qiladimi, qiziqtiradi. Keling, ushbu qiziqarli savolni ko'rib chiqaylik. Mutaxassislar yomon sut ishlab chiqarish muammosi uchun ichimlik ichishni tavsiya qiladi. Turli xil choy turlari, jumladan, yashil choy ham qabul qilinadi. Shuni ta'kidlash kerakki, bizda laktagonlarga tegishli bo'lmagan mahsulot mavjud. Darhaqiqat, yashil choy sut bezlari kanallarini bo'shashtirishga yordam beradi, bu ular orqali suyuqlikning yanada faol harakatlanishiga yordam beradi. Aytgancha, bu ta'sirga boshqa turdagi issiq ichimlikdan erishish mumkin.

Ba'zi emizikli onalar yashil choyga sut qo'shishni yaxshi ko'radilar va bu ichimlik ularga zarar etkazmaydi, ammo allergiyaga moyil bo'lgan bolalarda ovqat hazm qilish kasalliklari paydo bo'ladi.

Ayollar pivo tayyorlash uchun qaynoq suvdan foydalanmasliklari kerak, uning harorati 80 daraja atrofida bo'lishi kerak. Ichimlikni och qoringa ichmaslik yaxshiroqdir. Sog'lik muammolari bo'lmasa, kunlik norma 6 stakan. Gastrit, qizilo'ngach yoki oshqozon yarasi bilan bog'liq muammolar bo'lgan emizikli onalarga yashil choydan voz kechishingiz kerak bo'ladi.

Ba'zi hollarda ona tomonidan ko'p miqdorda yashil choy iste'moli tufayli bolaning qo'zg'aluvchanligi kuchayadi va uyqu buziladi. Bunday holda, siz muqobil variantga murojaat qilishingiz mumkin - kofeinni o'z ichiga olgan oq choy ichish.

Yuqori va past bosimli choy

Ichimlikning qon bosimiga ta'sirining jihati Internetda tez-tez muhokama qilinadi. Ba'zi manbalarda yashil choy qon bosimini pasaytirishga yordam beradi. Biz ishonamizki, bu ta'sir shunchalik ahamiyatsizki, ichimlikni gipertenziya uchun vosita sifatida joylashtirishga arzimaydi. Bu erda shuni ta'kidlash kerakki, sog'lom odam tomonidan sifatli yashil choyni iste'mol qilish yurak xuruji xavfini 40% ga kamaytirishga va gipertoniya xavfini 65% ga kamaytirishga yordam beradi - bu taxmin qilinadi, ammo hali olimlar tomonidan isbotlanmagan.

Yashil choy qon bosimini pasaytiradi yoki oshiradi, degan savol sizni endi tashvishlantirmasligi uchun, keling, keling, bir oz tushuntirish beraylik. Bosimni oshirish va barqarorlashtirish uchun odam maqbul sport bilan shug'ullanishi, tez-tez toza havoda yurishi, muntazam dush olishi, faqat sog'lom ovqat iste'mol qilishi, uzoq vaqt uxlashi, juda yuqori sifatli qahva va yashil choydan foydalanishi kerak.

Yashil choy yordamida hipotenziv bemorlarning hayot sifatini yaxshilash mumkin, deb ishoniladi, chunki kofein qon tomirlarining holatini normallantiradi va yurak urishini tezlashtiradi. Shunday qilib, odam bosimning o'rtacha o'sishining qisqa muddatli ta'sirini qayd etadi. Ushbu usul samaradorligiga qaramay, doimiy ravishda ishlatilmasligi kerak. Haddan tashqari kofein teskari ta'sir ko'rsatishi mumkin.

Biz faqat yashil choyning qon bosimini normallashtirishini kutmaslik kerakligiga ishonamiz. Mahsulot boshqa vositalar bilan birgalikda integratsiyalashgan yondashuv sharoitida ishlaydi. Faqat shu tarzda yashil choy qon tomirlarini va umuman tanani mustahkamlashga yordam beradi, qon bosimi va yomon xolesterin ko'rsatkichlarini normallashtiradi.

Agar siz yashil choyni yaxshi ko'rsangiz, uni sifatli chakana savdo do'konlarida va ishonchli onlayn-do'konlarda sotib oling. Gap shundaki, bugungi kunda ko'plab soxta narsalar mavjud. O'rtacha foydalanish va kontrendikatsiyalar bo'lmagan ichimlik, albatta, tanaga foyda keltiradi. Agar o'zingizni yomon his qilsangiz, shifokor bilan maslahatlashib, yashil choy ichishingiz mumkinmi va uning o'rnini nima bo'lishi mumkinligini bilib olishingiz kerak.

Tafsilotlar sog'lom ovqatlanish To'g'ri ovqatlanish

Bilan aloqada

sinfdoshlar

"Odamlar dunyoning shovqin-suronini unutish uchun choy ichishadi"
Teng Yen

Qadimgi sharqona ichimlik, qadimgi odamlar da'vo qilganidek, ilohiy kelib chiqishi. Yashil choyning vatani - Xitoy. Qadimgi xitoyliklar choyning shifobaxsh xususiyatlarini bilishgan, uni “hayot olovi” deb atashgan, u ruh va tanani mustahkamlaydi, deb hisoblashgan. Yashil choy juda "aqlli" harakat qiladi: u "yomon" hujayralar o'sishini bloklaydi, lekin ayni paytda asab hujayralarining hayotiy faoliyatini qo'llab-quvvatlaydi.

Yashil choy qanday paydo bo'lganligi haqida ko'plab afsonalar mavjud. Ulardan birida aytilishicha, milodiy VI asrda. Buddist voiz Bodhidxarma (Damo) Xitoyga keldi. U to'qqiz yil uxlamaslikka va'da berdi, lekin muddat tugashiga ikki kun qolganda uxlab qoldi. Uyg'ongan Bodxidxarma g'azab bilan qovoqlarini kesib, yerga tashladi. Bu joyda buta o'sib chiqdi, uning barglari uyquni haydab chiqaradigan mo''jizaviy xususiyatga ega edi. Afsonaning bir nechta o'zgarishlari mavjud, ammo barcha holatlarda choy tupi asrlar davomida taqvodor rohib tomonidan urug'lantirilgan tuproqdan o'sgan.

Xitoyda choy juda qadrlangan - imperatorlar uni o'z hurmatli kishilariga dalda sifatida berishgan va VI asrda u zodagonlarning sevimli ichimlikiga aylandi. 10-asrga kelib esa choy Xitoy milliy ichimlik va savdo mahsulotiga aylandi. Choy Evropaga 16-asrda portugallar va gollandlar tomonidan kiritilgan va Atlantika bo'ylab Yangi Amsterdamgacha tarqalgan. Rossiyada ular choy borligi haqida 1638 yilda bilib olishdi - Mo'g'ul xoni Mo'g'ulistondagi rus elchisiga to'rt funt qora choy sovg'a qildi va u ularni Moskvadagi qirollik saroyiga topshirdi. Ammo, xitoyliklar "choy" deganda, ular aynan yashil rangni anglatadi va ular faqat uning turli navlarini ichishadi. Qora choyga o'rganib qolgan odamlar doimo yashil rangning "choy hidi yo'qligi" ga hayron qolishadi. Darhaqiqat, uning torti bor, istisno nozik hid yangi quritilgan pichan yoki so'lgan qulupnay bargining hidini eslatadi.

Qadimgi xitoy qoʻlyozmalaridan birida shunday deyilgan: “Choy ruhni mustahkamlaydi, yurakni yumshatadi, charchoqni ketkazadi, fikrni uygʻotadi va dangasalikni oʻrnatishga yoʻl qoʻymaydi...”.

Haqiqiy yashil choyda "to'rtta choy marvaridlari" ayniqsa namoyon bo'ladi: noziklik va uchta "yangilik" - rang, hid va ta'm.

1. Noziklik - bu birinchi chiqqan kurtaklar va choy barglarining jozibasi.
2. Rangning yangiligi ichimlikning shaffofligi bo'lib, yashil ranglarning butun palitrasi bilan o'ynaydi: sariq-yashildan boy va g'olib zumradgacha.
3. Xushbo'y hidning yangiligi har bir navning o'ziga xos hididir: bahor shabadasining engil va shaffof nafaslaridan tortib, tuproqning zich va doimiy hidlarigacha.
4. Ta'mning yangiligi - bu go'zal ohanglarni shakllantiradigan cheksiz soyalardir.

Yashil choyning tarkibi

Qora rangdan farqli o'laroq, u achitilmaydi, shuning uchun undagi foydali moddalar o'zgarmasdan qoladi va faqat ajralib chiqish qobiliyatiga ega. foydali komponentlar, foydasiz va zararli moddalar erimagan holatda qoladi.Choyning kimyoviy tarkibi doimiy emas, u choy tupining oʻsishi va choy bargini qayta ishlash jarayonida oʻzgaradi. Sifatli yashil choyning infuzioni eng qimmatli lazzat, dorivor va parhez moddalarning konsentratidir.

Yashil choyning foydali xususiyatlari, birinchi navbatda, tarkibida polifenolik birikmalar, xususan, yashil choyning quruq vaznining 30% ni tashkil etadigan katexinlar mavjudligi bilan bog'liq. Barglarni qayta ishlashning o'ziga xos xususiyatlari, ya'ni fermentatsiya bosqichining yo'qligi tufayli yashil choy qora choyga qaraganda sezilarli darajada ko'proq katexinlarni o'z ichiga oladi. Katexinlarning eng foydalisi epigallokatexin-3-gallatdir (EGCG). Uning tarkibi barcha yashil choy katexinlarining 65% ga etadi.

Choy, birinchi navbatda, antioksidant xususiyatlari va katexinlarning erkin radikallarni zararsizlantirish qobiliyati tufayli foydalidir. Yashil choy katexinlari C va E vitaminlariga qaraganda kuchliroq antioksidantlardir. Katexinlarning ikkinchi muhim xususiyati metallarni kuchli komplekslarga bog'lash, ularni toksik bo'lmagan shaklga aylantirish qobiliyatidir. Uchinchi sifat, hali kam o'rganilgan, yashil choy katexinlari hujayra taqdiri uchun mas'ul bo'lgan ba'zi molekulalarga (oqsillar, nuklein kislotalar bilan oqsillar komplekslari) ta'sir qiladi: ular uning o'limiga olib keladi yoki aksincha, omon qolish va bo'linishga yordam beradi. Ammo katexinlarning bu xususiyati umuman tanaga qanday ta'sir qilishi hali to'liq tushunilmagan.

Yashil choyning tonik ta'siri kofein mavjudligi bilan bog'liq va uning choy bargidagi kontsentratsiyasi qahvaga qaraganda yuqori va ta'siri yumshoqroq va kofeinning tanin bilan birikmasi (aqliy va rag'batlantiruvchi modda) bilan bog'liq. jismoniy ishlash). Bundan tashqari, choy kofeini, hatto juda tez-tez choy iste'mol qilish bilan ham, inson tanasida to'planmaydi va qolmaydi. Kofeinga qo'shimcha ravishda, yashil choyda qon tomirlarini kengaytiruvchi va diuretik ta'sirga ega alkaloidlar mavjud.

Gollandiyalik olimlar tomonidan olib borilgan tadqiqotlar shuni tasdiqladi: har kuni 1-2 stakan choy iste'mol qilish aorta aterosklerozi xavfini 46% ga, 4 stakan iste'mol qilish esa 69% ga kamaytiradi.

Kundalik yashil choyni iste'mol qilish ortiqcha vazn bilan kurashishga yordam beradi. Ayniqsa yoqimli tafsilot: shakarsiz choyda kaloriya yo'q! Va bu vazn yo'qotishga yordam beradi. Choy organizmda yuzaga keladigan metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Va agar ortiqcha vaznning sababi tanadagi metabolik jarayonlarning pasayishi bo'lsa, unda siz ko'proq yashil choy ichishingiz kerak. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yashil choy tarkibidagi foydali moddalar metabolik jarayonlarni tezlashtiradi va qo'shimcha 70-80 kaloriya yoqishga yordam beradi. Agar siz kuniga 5 stakan yashil choy ichsangiz va 15 daqiqa mashq qilsangiz, tana vaznini sezilarli darajada kamaytirishingiz mumkin.

Bu vitaminlar va mikroelementlar omboridir. U tarkibida kaliy, mis, vitamin C1, B1, B2, PP, K. Ular qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi va kuchli antibakterial ta'sirga ega.

Yashil choy ichishning barcha quvonchlari

Ko'krak saratoniga qarshi yashil choy

Amerika Saraton tadqiqotlari assotsiatsiyasi yashil choyning bir qismi bo'lgan polifenol E saraton o'smalarining o'sishini to'xtatishga yordam berishini ta'kidladi. Saratonning oldini olish bo'yicha o'n birinchi xalqaro konferentsiyada e'lon qilingan ushbu kashfiyot shuni ko'rsatadiki, yashil choy ham ko'krak bezi saratonini davolashda, ham ushbu kasallikning oldini olishda vosita bo'lishi mumkin. Olimlar gormonlarga bog'liq bo'lmagan ko'krak bezi saratoni bilan og'rigan qirq nafar ayolni kuzatdilar, ularning yarmiga olti oy davomida haftasiga ikki marta 400, 600 yoki 800 milligramm polifenol E berildi. Boshqa bir guruh ayollar platsebo qabul qilishdi. Tadqiqot davomida ayollardan qon va siydik namunalari kuzatuvning to'rtinchi va oltinchi oylarida olindi. Yashil choy ekstraktining ta'sir mexanizmini ko'rsatish uchun oqsillar, o'sish omillari va lipid biomarkerlari kabi biologik markerlar tahlil qilindi. Polifenol E qon tomirlari endoteliyasi va gepatotsitlar rivojlanishi uchun bloker vazifasini bajaradi, bu saraton o'smalarining o'sishiga olib keladi, ularning harakatlanishiga va tananing sog'lom to'qimalariga kirib borishiga imkon beradi. Bundan tashqari, olimlar polifenol E olganlar xolesterin va qon tomir endotelial o'sish faktorini kamaytirish tendentsiyalari borligini payqashdi. Yashil choy va ko'krak saratoni bo'yicha tadqiqotlar hali tugamagan. Olimlar yana bir nechta tegishli tajribalar o‘tkazishni rejalashtirmoqda. Misol uchun, agar ayolda ko'krak bezi saratoni rivojlanish xavfi yuqori bo'lsa, yashil choy ekstrakti qanday ishlaydi.

2-toifa diabet bilan og'rigan bemorlar,

Yashil choy ichadiganlar shirinliklarni ortiqcha iste'mol qilganda qondagi qand miqdorining keskin pasayishidan azob chekishni to'xtatadilar. Bu ta'sirlar hujayralarning insulinga sezuvchanligini oshirishi va yog 'to'qimalari hujayralari tomonidan glyukozani o'zlashtirishi bilan bog'liq.

Agar siz charchagan bo'lsangiz va boshingiz og'risa

Bir stakan choyda taxminan 0,05 g kofein mavjud, bu bosh og'rig'iga qarshi tabletkadagi bilan bir xil. Qadimgi xitoyliklar choy bilan muomala qilishlari ajablanarli emas bosh og'rig'i. Bundan tashqari, "choy" kofein tanada to'planmaydi, shuning uchun choyni har kuni ichish mumkin, bu ichimlikda jonlilik va fikr ravshanligi manbasini topadi.

Uyqu choyi

Haddan tashqari kuchli choy... uyquchanlikni keltirib chiqaradi. Buning uchun choy barglarining odatdagi dozasini taxminan 10 barobar oshirish va sut bilan ichish kerak.

Yashil choy kapillyarlarni mustahkamlaydi

Ma'lumki, yoshi katta bo'lgan barcha odamlarda qon tomirlarining, shu jumladan eng kichik kapillyarlarning mo'rtligi va mo'rtligi kuchayadi, ularning o'tkazuvchanligi oshadi va ichki qon ketish xavfi mavjud. Va odam qanchalik katta bo'lsa, uning qon tomirlari shunchalik nozik bo'ladi. Bu erda yashil choy yordamga keladi, albatta, agar siz uni muntazam ravishda ichsangiz. Bu qon tomirlarining devorlarini mustahkamlaydi, ularning elastikligini oshiradi va ichki qon ketish xavfini kamaytiradi. Bu ulkan ishlarning deyarli barchasi tanin (turli xil fenolik birikmalarning murakkab aralashmasi) tomonidan amalga oshiriladi, bu choyga o'ziga xos tort ta'mini beradi.

Agar sizda gipertenziya bo'lsa

Ushbu kasallikni davolash uchun ichimlik quyidagicha tayyorlanadi. Pishirishdan oldin, yurak-qon tomir tizimiga hayajonli ta'sir ko'rsatadigan kofein miqdorini kamaytirish uchun maydalangan quruq yashil choyni qaynatilgan iliq suv bilan ozgina yuving. Keyin yuvilgan choyni qaynoq suv bilan to'kib tashlang (1/2 chashka suv uchun 3 g choy miqdorida) va 10 daqiqaga qoldiring. Ovqatdan keyin kuniga 3 marta bir stakan iching. Kun davomida iste'mol qilinadigan suyuqlikning umumiy miqdori yurak-qon tomir tizimini ortiqcha yuklamaslik uchun choyni hisobga olgan holda 1,2 litrgacha kamayadi.

Sklerozga qarshi choy ichish

Agar siz muntazam ravishda yashil choy ichsangiz, unda skleroz nima ekanligini hech qachon bilmaysiz. Bir tomondan, u qon tomirlari devorlariga yog'lar va yog'ga o'xshash moddalar - lipidlarning cho'kishini oldini oladi, boshqa tomondan, u allaqachon to'plangan yog'li qatlamlarni yo'q qiladi, ya'ni sklerozning oldini oladi va davolaydi.

Altsgeymer kasalligi

Nyukasl universiteti olimlari yashil choy asab hujayralari o‘rtasida signal uzatuvchi bo‘lib xizmat qiluvchi atsetilxolin deb ataladigan moddaning parchalanishini bloklashini aniqladi. Altsgeymer kasalligining sabablari olimlar tomonidan hali to'liq tushunilmagan bo'lsa-da, ma'lumki, bunday bemorlarning miyasida atsetilxolin darajasi keskin kamayadi. Zamonaviy dori vositalarining ta'siri atsetikolin darajasini me'yorga oshirishga asoslangan. Sog'lom yosh odamning miyasida choy atsetilxolin zahiralarini etarli darajada ushlab turadi. Shu bilan birga, ichimlikning qora va yashil navlari bir xil printsipga muvofiq harakat qiladi, ammo qora rangdan farqli o'laroq, yashil choy atsetilxolinni yo'q qiladigan ikkita emas, balki uchta butun fermentni bloklaydi va ta'sir uzoqroq davom etadi.

Oshqozon uchun yordam

O'zining bakteritsid xususiyatlari tufayli yashil choy oshqozon va ichakdagi patogen mikroblarni yo'q qiladi, chirish jarayonlarini cheklaydi va hatto to'xtatadi. Shuning uchun, agar oshqozoningiz bezovta bo'lsa, 2-3 kun davomida kuchli yashil choy iching.

Ko'zlaringiz charchagan bo'lsa

Ko'zlar odatda yomon yorug'lik sharoitida stolda uzoq vaqt ishlashdan, televizor yoki kompyuter yoqilgan holda uzoq vaqt o'tirishdan va uzoq vaqt kitob o'qishdan charchaydi ... Ko'zlarning charchaganligi zerikarli ko'rinishdan dalolat beradi. qizarib ketgan ko'z qovoqlari. Agar siz ushbu alomatlarni topsangiz, divanga yotib, ko'z qovoqlari ustiga yashil va qora choy aralashmasining kuchli infuzioniga namlangan steril paxta chig'anoqlarini qo'ying. Qolgan choy qoldiqlarini tashlab yubormaslik kerak - uni doka bilan o'rang va ko'z qovoqlariga tamponlar ustiga qo'ying. Tamponlar va doka bilan divanda 15-20 daqiqa yoting.

Agar tish og'rig'i azoblansa

Agar sizda tish og'rig'i bo'lsa, og'zingizga yashil choyning kuchli infuzionini oling, unda siz ilgari tish go'shtining shilliq qavatiga bir necha ezilgan sarimsoq chinnigullar qo'ying. Ushbu infuzion bakteritsid va biriktiruvchi xususiyatlarga ega. Og'riq yo'qolguncha infuzionni ushlab turing. Og'izdan sarimsoq hidini yo'q qilish juda oson - bir chimdim quruq yashil choyni chaynash.

Sovuq

Choy turli xil shamollash uchun ajoyib vositadir. Birinchidan, u siydik va terlashni kuchaytiradi. Va u tanani tozalaydi. Ikkinchidan, u antipiretik ta'sirga ega. Uchinchidan, o'pka ventilyatsiyasini kuchaytiradi, nafas olish yo'llarini kengaytiradi va ilhom chuqurligini oshiradi, bu ayniqsa bronxit, traxeit va pnevmoniya uchun yaxshi. Va to'rtinchidan, nazofarenksni isitadi va dezinfektsiya qiladi. Ko'rib turganingizdek, yashil choy butun "janob" sovuq alomatlar to'plamini mukammal tarzda yo'q qiladi. Ammo yuqori haroratlarda yashil choyni suiiste'mol qilmaslik kerak, chunki yurak va buyraklarga ortiqcha yuk bo'ladi. Agar peshonangiz issiqlik bilan porlamasa, yuqori harorat bo'lmasa, sovuqni davolash uchun istalgan miqdorda choy ichishingiz mumkin (qanchalik ko'p bo'lsa, shuncha yaxshi!)

Agar zarar ko'rsangiz

Juda kuchli choy yangi yaralarni yuvishi mumkin. Taninlar tufayli choy oqsillarni koagulyatsiya qiladi, ya'ni u qonga vodorod periks bilan bir xil gemostatik ta'sir ko'rsatadi, faqat zaifroq.

quyosh yonishi

Agar siz plyajda uxlab qolsangiz va kuygan bo'lsangiz, ahvolingizni engillashtirish uchun yashil choyni sinab ko'ring. Ishoning, bu juda samarali. Retsept juda oddiy: choyni qaynatib oling, uni tez sovutib oling va kuygan teriga paxta sumkasi bilan mo'l-ko'l surting. Dangasalik qilmang, imkon qadar tez-tez “tahorat”ni takrorlang.

Vitamin etishmasligi

Qish va bahorda ko'pchilik vitamin etishmasligidan aziyat chekadi. Bu uyquchanlik, charchoq, asossiz asabiylashish, ishtahaning pasayishi bilan namoyon bo'ladi. Vitamin etishmasligi oldindan kasallik bo'lib, uni bartaraf etilmasa, kasallikka aylanishi mumkin. Tabiatda mavjud bo'lgan deyarli barcha vitaminlarni o'z ichiga olgan yashil choy undan xalos bo'lishga yordam beradi.

Yashil choyning barcha ijobiy xususiyatlariga qaramay, siz ushbu ichimlikni suiiste'mol qilmasligingiz kerak:

• "Agar harakat davri oxirida qahva juda kuchli bo'lsa-da, lekin tez orada o'tadigan pessimizm tuyg'usini keltirib chiqarsa, choy yanada xiyonat qiladi - bu ichimlikni haddan tashqari iste'mol qilish melankoliyani keltirib chiqarishi mumkin. Ushbu stimulyatorning xususiyati aqliy mehnatni qo'llab-quvvatlashdir. , va zarari uning asab markazlariga kuchli ta'siridadir. Papus (Jerard Anaclet Vinsent Encausse).
• Ma'lumki, yashil choy qon bosimini pasaytiradi, shuning uchun hipotenziv bemorlar yashil ichimlik ichmasliklari kerak;
• Nyu-Jersi universiteti tadqiqotchilari ko‘k choyni ko‘p ichish buyrak va jigar kasalliklariga olib kelishi mumkinligini aniqladi. Agar siz suyuqlikning kunlik dozasini yashil choy bilan to'liq almashtirsangiz (aytmoqchi, bu fitnes muhitida juda moda), unda bunday ortiqcha tananing polifenollar bilan zaharlanishiga olib kelishi mumkin va bu, o'z navbatida, jigar va buyraklar to'qimalarida jiddiy o'zgarishlarga olib keladi. Polifenollar tufayli yashil choy shunday deb hisoblanadi sog'lom ichimlik lekin u bilan ko'p ovora bo'lmang.
• Yosh bolalarga kuchli choy bermang, chunki ularning tanasi bu ichimlikka juda sezgir. Bolaning uyqusini yomonlashtirmaslik uchun ertalab choy (sut bilan yaxshiroq) berish tavsiya etiladi.
• Kechagi choyda yoki "keyinroq" qoldirilgan choyda purin birikmalari va kofein miqdori ortadi. Bunday choy, birinchi navbatda, gut, gipertenziya va glaukoma bilan og'rigan bemorlar uchun xavflidir. Bir kun turgan pivo nafaqat vitaminlarni yo'qotibgina qolmay, balki bakteriyalar uchun ideal ko'payish joyiga aylanadi. To'g'ri, bunday choyni ishlatish mumkin dorivor maqsadlarda lekin faqat tashqi agent sifatida. Demak, bir kun damlangan choy kislota va ftorga boy bo‘lib, qon ketishini to‘xtatadi. Shuning uchun kechagi choy og'iz bo'shlig'ining yallig'lanishi, ekzema va yuzaki teri lezyonlari bilan yordam beradi. Kechagi choy bilan ko'zingizni yuvish ham foydalidir. Tishlaringizni yuvishdan oldin va ovqatdan keyin og'zingizni chayqashsa, siz tetiklik tuyg'usini olasiz va tishlaringizni mustahkamlaysiz.
• Ovqatdan oldin choy ichmang. Bu tupurikni suyultirishga olib keladi va oziq-ovqat mazasiz ko'rinishni boshlaydi. Bundan tashqari, ovqat hazm qilish organlari tomonidan proteinning so'rilishi vaqtincha kamayishi mumkin. Shuning uchun ovqatdan 20-30 daqiqa oldin choy iching.
• Ovqatdan keyin darhol choy ichish ham bo'lmasligi kerak, chunki ovqatdan so'ng darhol ko'p ichish me'da shirasining kontsentratsiyasining sezilarli darajada pasayishiga olib keladi va bu ovqat hazm qilish organlarini sekinlashtiradi. 20-30 daqiqa kutish yaxshidir.
• Siz choy bilan dori icholmaysiz. Axir, choy tarkibidagi taninlar bo'linib, taninni hosil qiladi, buning natijasida ko'plab dorilar yomon so'riladi. Xitoyliklar choy dori-darmonlarni yo'q qiladi, deb aytishlari ajablanarli emas.
• Emizikli onalar har qanday choy ichimligida mavjud bo'lgan kofein emizikli bolada uyqusizlikka olib kelishi mumkinligini bilishlari kerak. Biroq, kuchli yashil choyni ortiqcha iste'mol qilish kattalarda qattiq uyqu buzilishiga olib kelishi mumkin. Shuningdek, yashil choy ichimligidan suiiste'mol qilingan taqdirda salbiy reaktsiyalar bo'lishi mumkin: tananing charchashi, yurak urish tezligining oshishi va hatto qo'llarda titroq.

Yashil choyni qabul qilishning barcha asosiy taqiqlari, ayniqsa, uning kuchli, boy choy barglari bilan bog'liq. Shuning uchun har doim shuni yodda tutish kerakki, kuchli qaynatilgan choy o'zining biriktiruvchi xususiyatlari tufayli sog'liq uchun zaifroq hamkasbiga qaraganda ko'proq zararli. Choy ichishning shifobaxsh ta'sirining asosiy siri uni o'rtacha miqdorda iste'mol qilishdir. Yashil choyning ideal dozasi kuniga bir necha stakandir.

Yashil choy haqida afsonalar

Turli xil ma'lumot manbalari yashil choyning turli xil xususiyatlari haqida gapiradi, ba'zida tetiklantiruvchi ichimlik sifatida, ba'zida ular unga tinchlantiruvchi xususiyatlarni berishadi.

Tushunish nima? Choy ichishning oltin qoidasi bor.

Choyni to'g'ri ichish uchun siz uchta raqamni eslab qolishingiz kerak: 2-5-6. Bu daqiqalar. Agar choyni qaynatgandan keyin 2 daqiqadan so'ng ichsak, biz hayajonli ta'sirga ega bo'lamiz; 5 daqiqadan so'ng - tinchlantiruvchi; hammasi 6 daqiqada efir moylari choy allaqachon bug'lanadi va biz shunchaki zaiflashgan xushbo'y ichimlik ichamiz.

Shuni ham unutmaslik kerakki, choy qaynatilgandan keyingi dastlabki 15 daqiqada tanaga eng katta foyda keltirishi mumkin. Va 5 soatlik infuziondan so'ng, choy barglarini qo'shimcha qaynatish yoki unga qaynoq suv qo'shib, choy tana uchun haqiqiy zaharga aylanishi mumkin.

Choy o'zining foydali ta'siriga ega bo'lishi mumkin, faqat biz uni alohida taom sifatida ishlatganimizda, ya'ni. hech bo'lmaganda asosiy ovqatdan yarim soatlik farq bilan. Lekin ovqat paytida yoki darhol keyin emas kabi emas.

Sotuvga qo'yilgan o'simlik preparatlari va choy paketlari ko'pincha bo'sh, turli xil xushbo'y moddalar bilan to'yingan. Bunday choylar nafaqat foydali, balki sog'likka ham zarar etkazishi mumkin.

Choy sifatini qanday aniqlash mumkin?

Bir muncha vaqt choy sinovchisi bo'lishga harakat qiling - choy sifatini tashqi ko'rinishi, infuzioni va boshqa ko'rsatkichlari bo'yicha aniqlay oladigan mutaxassislar.

Mutaxassislar uni sumkalarda emas, balki og'irlikda sotib olishni maslahat berishadi.

Rang choy sifatining asosiy ko'rsatkichi ekanligi uzoq vaqtdan beri ma'lum. Quruq shakldagi (va qisman infuzion) yashil choylar, g'alati darajada, yashil rangini saqlab qoladi. Choy turiga qarab, u turli xil soyalarga ega bo'lishi mumkin - kumushrang yashil (yoki oltin yashil) dan to'q yashil yoki zaytun ranggacha. Biroq, yashil choyni quritish paytida qizib ketish uning sifatini keskin yomonlashtiradi va bu darhol bargning rangiga ta'sir qiladi: u qorayadi. Yashil choyning eng yaxshi navlari (Xitoy navlari) pista rangiga ega ekanligi odatda qabul qilinadi. Shunday qilib, och yashil choy quyuq yashil choydan yaxshiroqdir. Ya'ni, bargning yashil soyasi qanchalik engil bo'lsa, yashil choyning navi shunchalik yuqori bo'ladi. Aksincha, past navlar, shuningdek, eskirgan, yomon tiqilib qolgan, buzilgan yashil choy quyuq yoki iflos tuproqli yashil rangga ega.

Qiziqarli tafsilot: choy barglari "tukli", ya'ni ular mayda qoziq bilan qoplangan, bu ajoyib xususiyatga ega - choyni qayta ishlashning barcha bosqichlaridan keyin saqlanib qoladi. Bu qoziq choyga turli xil soyalarni beradi, bu ayniqsa quyosh nurida ko'rinadi. Shuning uchun yashil choyning eng yaxshi navlari kumush yoki oltin rangga ega. Choy barglarini yig'ish vaqti ham o'z tuzatishlarini kiritadi. Shunday qilib, bahor choyi biroz shirin ta'mga ega, yozgi choy esa biroz achchiq ta'mga ega. An'anaviy xitoy taqvimiga ko'ra, eng yaxshi yashil choy "Soflik va ravshanlik" (Qing Ming Ze) mavsumi boshlanishidan oldin yig'ilgan choy hisoblanadi. Bu vaqtda eng erta va eng nozik kurtaklar maxsus energiyaga ega ekanligiga ishonishadi va birinchi hasharotlar odatda biroz keyinroq paydo bo'ladi. Shuning uchun, Qing Ming Ze oldidan yig'ilgan choy o'g'itlar va kimyoviy moddalarni o'z ichiga olmaydi. Ammo bunday choy juda kam ishlab chiqariladi va u amalda keng sotuvga chiqmaydi. Yashil choy sifati uning boy xushbo'yligi bilan o'lchanadi degan juda noto'g'ri tushuncha. Choyning xushbo'yligi faqat ishlab chiqaruvchi unga qo'shadigan efir moylari bilan beriladi. Bizning do'konlarimizda sotiladigan xuddi shu narsa, hatto efir moylari bilan xushbo'y emas, balki faqat sun'iy lazzatlar bilan singdirilgan.

Joriy yilda ishlab chiqarilgan choy yangi, bir yildan ortiq saqlangan choy esa eski hisoblanadi. Bu choyning yangi yoki eski ekanligini tushunish uchun siz singan barglar, so'qmoqlar va qoldiqlarning mavjudligiga e'tibor berishingiz kerak, ular 5% dan oshmasligi kerak.

Ehtiyot bo'ling, soxta!

Choy har doim va hamma joyda, turli yo'llar bilan soxtalashtirilgan. Masalan, G'arbiy Evropada 20-asrning boshlarida choyga zanglagan metall qo'shimchalarini qo'shish kabi soxtalashtirishning bunday turi keng tarqalgan edi. Bunday "qo'shimchalar" har bir paketning og'irligini sezilarli darajada oshirdi va kamroq miqdordagi haqiqiy choyni ko'proq pulga sotishga imkon berdi va shuning uchun narxdagi farqni cho'ntagiga solib qo'ydi. Shu bilan birga, mahsulot sifati umuman yomonlashmadi va uning "yaxshilangan" tarkibi choyni sevuvchilarning sog'lig'iga zarar etkaza olmadi, chunki metall osongina elakdan o'tkazildi yoki o'z vaqtida aniqlanmasa, oddiygina qoldi. choynakning pastki qismi. Boshqalar esa mahalliy kelib chiqqan choy taqlid o'simliklaridan foydalanadilar. Surrogat o'simlik mahsulotlariga quyidagilar kiradi: sabzi, o't o'ti, bergeniya, shuningdek, Kavkaz dafna gilosining ayrim turlari. Bunday soxta narsalarning xavfi shundaki, ko'pincha o'rim-yig'im paytida (hatto yig'ish ham emas!) Ushbu xom ashyoni etkazib beruvchilar ko'pincha boshqa o'simliklarni qo'lga olishadi. Yovvoyi o't sayohatchilari ko'pincha juda zaharli (soxta bergeniya, shuningdek, yovvoyi bibariya, ayniqsa zaharli). Yig'ilgan choyni saralamasdan, elakdan o'tkazmasdan, surrogat choy ishlab chiqaruvchilari ba'zan beixtiyor, beixtiyor juda zaharli aralashmalar hosil qiladilar, bu esa soxta choy iste'molchilarining zaharlanishiga va ba'zan o'limga olib keladi.

Shuni esda tutish juda muhimki, faqat choy yetishtiruvchi davlatlar haqiqiy choy xom ashyosidan choy ishlab chiqarishi mumkin: Xitoy, Hindiston, Indoneziya, Shri-Lanka, Yaponiya, Gruziya, Ozarbayjon. Bu shuni anglatadiki, AQSh, Germaniya, Gollandiya, Daniya va boshqa choysiz mamlakatlardan kelgan choy Osiyo choylarining reeksporti yoki qalbaki hisoblanadi. Haqiqiy Xitoy choyi Xitoydan faqat "Xitoy milliy import va eksport korporatsiyasi choy va mahalliy mahsulotlar" tomonidan eksport qilinadi. Ushbu yozuvdan keyin choy materik Xitoyning qaysi viloyatidan eksport qilinganligi ko'rsatilishi kerak. Keyingi - "Xitoy Xalq Respublikasi mahsuloti" degan yozuv. Haqiqiy xitoy choyida “Made in China” kabi yozuvlar yo‘q.

Yaxshi hind choylari paketlarida "Hindistonda ishlab chiqarilgan" yozuvi bo'lishi mumkin, ammo faqat bir nechta taniqli kompaniyalar, masalan, C.T.S., Bauyeprogg., A. Tos.

Yashil choylarni qadoqlash uchun yorliqlarda xaridor choy haqida tegishli ma'lumotlarni olishi uchun xalqaro markalash tizimiga muvofiq qilingan qisqartma bo'lishi kerak. "Pravoslav" belgisi choyning ishlab chiqarish jarayonida qo'lda o'ralganligini va barglarning minimal zararlanganligini ko'rsatadi. Ushbu choylar ko'pincha "klassik" deb nomlanadi. Bu ham choyning yuqori sifatining ko'rsatkichidir. Mashina texnologiyasidan foydalangan holda tayyorlangan choylar "CTC" deb nomlanadi. Agar qadoqda "SOZA" ("sof") deb belgilangan bo'lsa, unda uning tarkibida boshqa navlar bilan aralashmagan, o'ziga xos aromatik va xushbo'y hidga ega bo'lgan bir turdagi yuqori sifatli navli choy mavjud. ta'm xususiyatlari. "Aralashgan" belgisi ikki yoki uch xil choydan iborat choy aralashmasini (aralashmasini) bildiradi, bu erda bitta (ikkitasi) past sifatli (ko'pincha ular mayda bargli bo'ladi). Hind choylari) va ikkinchisi yuqori sifatga ega. Bundan tashqari, yuqori sifatli aralashmalar mavjud (masalan, "Irlandiya nonushtasi" yoki "Rus karvoni"), bu erda sifatli navlar noyob ta'm yoki aroma xususiyatlarini olish uchun aralashtiriladi. Ko'pincha kurtaklari bo'lgan yuqori uchta bargdan tayyorlangan choyga "Oltin choy", kurtaksiz esa "Kumush choy" deb nomlanadi. Elita choylarida "birinchi barg", "ikkinchi barg" yozuvlari ham bo'lishi kerak ... Bu shuni anglatadiki, choyning bu navli aralashmasida saralangan (odatda qo'lda) apikal barglar ustunlik qiladi, kurtakdan keyin darhol keladi ("birinchi barg") , kurtakdan keyin bir barg ("ikkinchi barg") va boshqalar.

Biz to'g'ri pishiramiz

Qaynayotgan suvda ip solingan qoplarni qaynatishga odatlangan 21-asrning shov-shuvli aholisi uchun Xitoyning choy ichish san'ati hashamatdek tuyuladi. Ammo bir qator oddiy fokuslarni hali ham o'rganish mumkin. Choy tayyorlash uchun buloq suvi yoki mineral tuzlari kam bo'lgan suv eng mos keladi. Pishirishdan oldin barcha choy idishlarini qaynoq suv bilan yuvish kerak. Pishirish uchun choy miqdori individual ravishda belgilanadi, o'rtacha yashil choy uchun - 150-200 ml suv uchun bir choy qoshiq. Pishirish uchun suvning harorati 80-85 ° S bo'lishi kerak. Birinchi marta yashil choy 1,5-2 daqiqaga qoldiring va chaxayga yoki "choy dengiziga" to'liq quying, u erdan allaqachon stakanlarga quyiladi. Shunday qilib, barcha stakanlarda infuzionning bir xil kuchiga erishiladi. Keyinchalik pivo tayyorlash bilan pishirish vaqti asta-sekin 15-20 soniyaga oshiriladi. Turli xilligiga qarab, yashil choy uchdan beshgacha infuziyaga chiday oladi.

Yashil choyni qo'llash

Ma’lum bo‘lishicha, choy nafaqat ichiladi, balki iste’mol qilinadi. Ba'zi mamlakatlarda u shifobaxsh oziq-ovqat hisoblanadi va pishirishda keng qo'llaniladi.

Misol uchun, Tibetda choy barglari ko'katlarni almashtiradi va sho'rva tayyorlash uchun ishlatiladi. Ko'pgina Osiyo mamlakatlarida quritilgan choy barglari issiq va sovuq go'sht va o'yin idishlari, shuningdek, baliq va mollyuskalarni tayyorlashda o'ziga xos ziravor sifatida keng qo'llaniladi. Xitoy, Birma va Tailandda nordon choy mustaqil taom sifatida yoki turli go'sht va baliq ovqatlariga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Tuzlangan choy salatasi

Xitoy va Tailandda fermentlangan choy mashhur. Choy barglari avval qaynoq sho'r suvda qaynatiladi, so'ngra soya yog'i va sarimsoq bilan ta'mlanadi. Bo'shashgan ho'l choy massasidan bir xil salat chiqadi.

choydan ziravorlar

Xitoyda go'sht, baliq, qobiq, guruch va sabzavotli idishlar uchun quruq yashil choy va sarimsoqdan o'ziga xos ziravorlar tayyorlanadi. Choy ziravorlari bilan ta'mlangan idishlar shifobaxsh (choy va sarimsoq tarkibidagi foydali moddalar ularga o'tadi) va bakteritsid (yashil choy va sarimsoq bakteritsid xususiyatiga ega) bo'ladi. Boshqalar uchun yoqimsiz bo'lgan sarimsoq hidiga kelsak, u deyarli sezilmaydi, chunki choy uni o'zlashtiradi.

marinadlangan go'sht

Uxlayotgan choyda siz go'shtni tuzlashingiz mumkin. Bu shunday amalga oshiriladi: har qanday go'sht bo'laklarini ho'l choy qatlamiga qo'ying, ustiga bir xil qatlam bilan yoping va bularning barchasiga bir oz choy damlamasi quying. Go'shtni muzlatgichda taxminan bir kun davomida namlang - keyin uni har qanday tarzda pishiring. Choy marinadlari go'shtni yumshoq qilib qo'ymaydi, ammo ta'mini o'zgartiradi. Bundan tashqari, uning "ta'mi" xilma-xilligi barcha turdagi choylarni taqdim etadi.

choydagi baliq

sevsangiz baliq ovqatlari lekin "baliq ruhi" sizni bezovta qiladi, bu yashil choy baliq retseptini sinab ko'ring. Aynan u baliqning "asarini" yoqimsiz hiddan qutqaradi. Fileto dengiz baliqlari(500 g) mayda bo'laklarga (qalinligi 2-3 sm) kesib, emalli panga soling va tayyorlangan aralashmaning bir tekis qatlami bilan yoping: quruq yashil choy va maydalangan qalampir no'xati (tuproq ishlatib bo'lmaydi). Panani 15 daqiqa yoping, so'ng baliqni kungaboqar yog'i, tuz bilan to'kib tashlang, tug'ralgan piyoz seping va 20 daqiqa davomida pishiring. Shundan so'ng, panga 1 stakan sut qo'shing va uni olovga qo'ying. Sut qaynatilganda, yana bir yarim stakan sut, qaynatilgan guruch va quruq choy qo'shing. Idish bir necha daqiqa davomida qopqoq ostida past olovda cho'kib ketadi. Baliq uchun garnitür sifatida qancha guruch kerak bo'lsa, shuncha oling.

Choydagi qisqichbaqalar

Siz bu taomni arzon deb atay olmaysiz, lekin u hali ham sinab ko'rishga arziydi. Buning uchun muzlatilgan qisqichbaqalarni oling va odatdagi tarzda pishiring. Va qaynatishdan oldin, ularga yashil choy quying va odatdagidan ko'ra bir oz ko'proq pishiring (ko'p pishgan qisqichbaqalarda paydo bo'ladigan "kauchuklik", bu holda siz qo'rqishingiz mumkin emas). Shu tarzda qaynatilgan qisqichbaqalarni tatib ko'rganingizdan so'ng, siz tajriba muvaffaqiyatli bo'lganini tushunasiz, chunki choy qisqichbaqalarning o'ziga xos ta'mini olib tashlaydi.

Yashil choy limon sharbati, P, B, K, PP vitaminlari, ftor, yod, sink mikroelementlariga qaraganda bir necha barobar ko'proq S vitamini o'z ichiga oladi. Yashil choy barglarida mavjud bo'lgan ftorid birikmalari tishlarni kariesdan himoya qiladi va yashil choy bilan chayqash shamollash va grippning rivojlanishini to'xtatadi. Lekin eng ajablanarlisi shundaki, yashil choy nafaqat og'iz orqali qabul qilinganda, balki tashqaridan foydalanganda ham barcha foydali xususiyatlarini saqlab qoladi. Ko'pgina kosmetika kompaniyalari yashil choyning antioksidant xususiyatlaridan foydalanmoqda. Uning ekstrakti terini qayta tiklovchi, yoshartiruvchi, namlovchi va quyoshdan himoyalovchi liniyalarni yaratishda keng qo'llaniladi. Yashil choy barglariga asoslangan tabiiy niqoblar, shuningdek, terining turiga qarab, sut, jo'xori uni, smetana qo'shib, uyda tayyorlanishi mumkin. Bundan tashqari, loson, loson va hatto soch bo'yoqlari ham qiladi.

yashil choy skrab retsepti

Yasemin choyining uchta katta to'pini pishiring, barglari to'liq kengaysin. 20 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va yasemin gul barglarini 2 choy qoshiq dengiz tuzi bilan aralashtiring (dorixonada mavjud). Aralashmani yuzga yumshoq harakatlar bilan qo'llang va T-zonasiga alohida e'tibor berib, terini bir daqiqaga yumshoq massaj qiling. Keyin skrabni avval iliq suv bilan, keyin esa yuving sovuq suv. Teri silliq va yorqin bo'ladi.

Choy haqida qiziqarli faktlar:

• Xitoy Tang sulolasi davrida choy savdosi davlat monopoliyasi deb e’lon qilingan va yirik yer egalari choyni topshirishlari, buning evaziga obligatsiyalar olishlari talab qilingan. Ularga boshqa tovarlarni sotib olishga ruxsat berildi. Bu choy obligatsiyalari tez orada birinchi qog'oz pulga aylandi (1024);
• Biz choyga qarzdormiz, chunki Geynrix Shlimanning afsonaviy Troyani qazish uchun mablag'lari bor edi. U million dollarlik boyligining bir qismini choy sotish orqali topgan. Shlieman o‘z xotiralarida shunday yozadi: “Paxta juda qimmat bo‘lgach, men uni tashlab, choy bilan savdo qila boshladim... Londondagi janob Genri Shrederga birinchi jo‘natishim 30 quti choydan iborat edi, men uni foydali sotishga muvaffaq bo‘ldim. , Men 1000, keyin 4000 va 6000 qutiga buyurtma berdim, Sankt-Peterburgdagi janob Gyunzburgning butun choy omborini arzonga sotib oldim va poytaxtdan yana 6% olgan holda birinchi 6 oy davomida choydan 140 000 marka ishlab oldim ”;
• mashhur “Boston Choy ziyofati”, Londondan jo‘natilgan choy qutilari Britaniya solig‘iga nohaq soliq solinib, dengizga uchib ketganida – 1773 yilning 15 dekabridan 16 dekabriga o‘tar kechasi bu “tomchi choy” amerikaliklarning sabr-toqatini to‘ldirdi. Sevimli choysiz qolish ehtimoli ularni qat'iy harakatlarga undadi - Angliyadan ajralish boshlandi. Tarixiy qiziqish, lekin, aslida, Qo'shma Shtatlar, qaysidir ma'noda, choydan tug'ilgan;
• Britaniyaliklarning choy ichish an'analari bor. Misol uchun, avval sutni stakanga, keyin esa choyga quying. Yoki qoshiqni chashka bo'ylab qo'ying, bu etarli choy ichilganligini ko'rsatadi - iltimos, ko'proq qo'shmang. Mahalliy odob-axloq qoidalarini bilmaganlar qimmatga tushishi mumkin edi. Bir kuni shahzoda de Brolier kimdir unga qoshiqning manipulyatsiyasini tushuntirishni taxmin qilishdan oldin 12 stakan choy ichishga majbur bo'ldi. Aytishlaricha, bir musofir umidsizlikdan choy ichmasin, deb piyolani cho‘ntagiga yashirishni o‘ylagan;
• Choyni Frantsiya qirollik saroyiga kardinal Mazarin kiritgan va u uni podagra uchun davo sifatida qabul qilgan. Hatto 17-asrning oxirlarida ham choy haqidagi bilimlar juda kam edi. Bu kulgili bo'lib qoldi: choyni tamaki kabi chekish, konyak bilan ozgina xushbo'ylash va tishlarni kul bilan oqartirish tavsiya etilgan. Frantsuzlarni moda ekzotiklari jalb qilishdi va bu erda choy band edi faxriy joy. Agar ular uni yoqtirmasalar ham, hech kim uni rad etishga jur'at eta olmadi;
• 19-asrning o'rtalariga qadar Moskva Rossiyaga import qilinadigan choyning 60% gacha iste'mol qilgan. "Moskvaliklar-choychilar" iborasi bor edi, garchi kichik ruslar va kazaklar: "Moskvaliklar-suv ichuvchilar" deb kamsitishgan. Gap shundaki, bu hududlarda 19-asrda ham choy haqida faqat mish-mishlar orqali bilishgan va uni shunchaki ichimlik suvi bilan aniqlashgan;
• 2005 yilda Gonkong va Guanchjouda o'tkazilgan elita choylari auktsionlari natijalariga ko'ra, eng qimmat choy Xitoyning "Da Hong Pao" ("Katta qizil xalat") bo'lgan. Bu choyning kilogrammi narxi 685 ming dollarga yetgan.

Sizga salomatlik, o'quvchilar!

Yaxshi yashil choy haqiqiy xazinadir. Xitoy, Yaponiya va Hindistonda u boshqa navlarga qaraganda ancha qadrlanadi. Bularning barchasi engil fermentlangan navlarning ajoyib foydalari va nozik ta'siri tufayli.

XItoy, Yaponiya, Gruziya, Hindiston, Shri-Lankadagi yashil choy

Xitoydan yashil choy

Samoviy imperiya choy kameliyasining vatani hisoblanadi: odamlar bu erda choy ichishni 4 ming yil oldin boshlagan. Xitoyliklar “choy” deganda yashil choyni nazarda tutadilar. Xitoy elita va noyob yashil navlarning dunyodagi asosiy yetkazib beruvchisidir. To'rtta yashil choy mashhur o'nta xitoy naviga kiritilgan.

Xitoy yashil choyining turlari va xususiyatlari haqida biroz keyinroq gaplashamiz. Ayni paytda - boshqa mamlakatlarning eng qimmatli vakillari.

Yaponiyada

Va Yaponiyada faqat yashil navlar ishlab chiqariladi. Va texnologiya juda g'ayrioddiy: choy bargi issiq bug'ga ta'sir qiladi, bu choyga g'ayrioddiy, o'ziga xos ta'm va infuzionning quyuq rangini beradi. Va bu erda biluvchilarning alohida e'tiboriga sazovor bo'lgan navlar ro'yxati:

• Senya. Ishlab chiqarish hajmi Yaponiyada taxminan 2/3 ni tashkil qiladi. Klassik choy, tashqi ko'rinishida u boy yashil rangdagi ingichka ignalardir. Uning xushbo'yligi yog'ochli, ta'mi engil achchiq bilan shirin.
• Gekuro. Bu "marvarid tomchisi" deb tarjima qilinadi. Bu kam uchraydigan va qimmatroq choy. Buning uchun xom ashyo qat'iy ravishda erta bahorda yig'iladi. Yig'ishdan 20 kun oldin choy butalari soyalanadi, bu bargdagi tanin kontsentratsiyasini kamaytiradi. Bu yanada yumshoq va natija beradi shirin ta'mi achchiqlikdan xoli.
• Mattya. Ekzotik kukunli choy, u nafaqat pishiriladi, balki shirinliklarga ham qo'shiladi. Bug'langan barglar poya va tomirlardan tozalanadi, so'ngra kukunga aylanadi. G'alati ko'rinishga qaramay, unda kimyoviy moddalar yo'q. Pishirish uchun kichik bir chimdik kifoya qiladi: bu choyning konsentratsiyasi juda yuqori.
• Genmaicha. Bu sencha va qovurilgan guruch aralashmasi. Ilgari uni faqat kambag'al yaponlar ichishgan: guruch ichimlikning to'yinganligini oshirdi va tuz qo'shilganda, bunday choy birinchi taomga o'xshash narsa edi. Hozirgi kunda hamma genmaichani ichadi.

Gruziyada

Gruziya choy plantatsiyalari dunyodagi eng shimolda joylashgan. Bu erda yashil choy 16-asrda ishlab chiqarila boshlandi. Endi raqamlar bo'yicha tasniflangan bir necha o'nlab navlar mavjud: 10 dan 125 gacha. Bu raqam qanchalik katta bo'lsa, choy shunchalik yaxshi bo'ladi. Raqamli bo'lganlarning eng yaxshisi 125-raqamdir, ammo undan ham ko'proq qadrlanadigan navlar mavjud, masalan, "Ekstra" va "Gruziya guldastasi".

Tog'lar mamlakatida yashil choy ko'pincha g'isht shaklida ishlab chiqariladi, xuddi xitoylik pu-erh kabi. Shunday qilib, u foydali xususiyatlarini saqlab, uzoqroq saqlanadi.

Hindistonda

Ammo Hindistonda engil navlar mahalliy aholi orasida ildiz otmagan. Kichik hajmlar mamlakat shimolida ishlab chiqariladi: asosan qo'shni davlatlarga sotish uchun.

Shri-Lankada

Seylon choyi... Bu so'z birikmalarida qanchalik sifat bor. Seylonda (Shri-Lankaning eski nomi) yashil choyning katta bargli, elita navlari ishlab chiqariladi. Ular orasida “Okean marvaridi” romantik nomli mahsulot alohida ajralib turadi. U tort, gulli ta'mga ega, boy va juda kuchli. Achchiq ekstrakti bilan Seylon choyi ham qiziqarli, ekzotik mevalar, yorituvchi va yorqin.

KO'K CHAY QANDAY ISHLAB CHIQARILADI? To'plamdan qadoqlashgacha

Yashil choy ishlab chiqarishning maqsadi qayta ishlashning birinchi bosqichida barglarning oksidlanishini oldini olishdir. Qora esa o'rim-yig'imdan keyin darhol fermentlanadi.

Yashil choyning ko'p navlari mavjud bo'lsa, ularni ishlab chiqarish uchun juda ko'p noyob retseptlar mavjud. Bu xilma-xillik bilan uning asosida bir necha asosiy bosqichlar mavjud.

Xom ashyoni yig'ish

Yashil choy uchun xom ashyo - yosh flushlar (ingliz tilidan - kurtaklar), shamroklar. Ko'pincha, yig'ish erta bahorda boshlanadi, ammo aniq vaqt ma'lum bir xilma-xillikka bog'liq. Choyni yig'ish uchun qat'iy qoidalar mavjud. Misol uchun, ba'zi navlar yog'ingarchilik bo'lmagan va belgilangan harorat rejimi kuzatilgan kunning qat'iy belgilangan vaqtida yig'ilgan barglarni talab qiladi.

Pishirish: 2-3 daqiqa

Maqsad - varaqning oksidlanishini oldini olish va uni elastik shaklga keltirishdir. Choy issiq bug 'hosil qiluvchi maxsus qurilmalarda bug'lanadi (taxminan 95-100 daraja). Barg jihozga joylashtiriladi: choy keyingi quritish uchun zarur bo'lgan yangi xususiyatlarga ega bo'lishi uchun atigi 2-3 daqiqa kifoya qiladi.

Quritish: 10-15 daqiqa

Bug' bilan ishlov berishdan so'ng barglar 60-62% namlikda, 90-95 daraja haroratda quritiladi. Maqsad: keyingi bosqich uchun namlikni kamaytirish - burish. Plitani quritish maxsus qurilmalarda amalga oshiriladi.

Bog'lanish: 60-80 daqiqa

Burish jarayonida bargning yuzasi shikastlanadi va undan sharbat chiqariladi. Agar qora choy intensiv va uzoq vaqt davomida aylantirilsa, yashil choy uchun bir yoki ikki marta quritish qo'llaniladi. Buning uchun u maxsus rolikli qurilmalarga joylashtiriladi.

Pechda quritish

Yakuniy quritish maxsus pechlarda amalga oshiriladi. Maqsad: bargning oxirgi suvsizlanishi. Natijada, namlik miqdori 2-5% gacha tushadi, xom ashyo quyuqroq, zaytun rangiga ega bo'ladi.

Qadoqlash

Bularning barchasi ma'lum bir zavod yoki xususiy sektorda amaldagi standartlarga bog'liq. Ko'pincha bitta partiya xom ashyo sifatiga ko'ra bir nechta toifalarga ajratiladi: masalan, 1, 2, 3-toifali katta varaqlar, 2 va 3-toifali kichik varaqlar. Eng past sifat - maydalangan shakldagi choy. Bu yashil navlarni sevuvchilar tomonidan yuqori baholangan katta bargdir: u yanada xushbo'y, yorqin, boy infuzionni beradi.

XITOY YASHIL CHAY OLAMI

Yashil choy Xitoy milliy ichimlikidir, aholi orasida mashhurlik bo'yicha rekordchi. Xitoy - umuman choyning vatani, ayniqsa yashil. Tarixiy manbalarda bu haqda birinchi eslatma milodiy 1-asrga, Xan sulolasi hukmronligi davriga to'g'ri keladi. Aynan o'sha paytda "cha" ieroglifi paydo bo'ldi, u dastlab shunday ko'rinishga ega edi - "lō".

Asrlar davomida Xitoy yashil choyi faqat imperator oilasi va saroy a'zolari uchun mavjud edi. Xitoy bugungi kungacha uning asosiy ishlab chiqaruvchisi bo'lib qolmoqda. Ammo bu erda qizil navlar kamroq mashhur.

Xitoyda choy ichish - bu buddist rohiblardan bizga kelgan va meditatsiya va boshqa ruhiy amaliyotlar bilan ko'p umumiyliklarga ega bo'lgan marosim, marosimdir. Hech shubha yo'qki, yashil choy marosimlar uchun birinchi ichimlik bo'lib, birinchi marta Xitoyda paydo bo'lgan.

Tarixchilar choy madaniyatining gullagan davri 7-10-asrlarga to'g'ri kelishini aniqladilar. Dastlab yashil choy dori sifatida ishlatilgan. Ko'pgina adabiy manbalar Xitoyda choyning yuqori qiymati haqida gapiradi: u haqida she'rlar va risolalar yozilgan va yozilgan, Konfutsiyning aforizmlari. eng yaxshi ichimlik"charchoqni yo'qotish va ruhni tinchlantirish uchun".

Ta'mi va xushbo'yligi

Shakarsiz yashil choyning eng mazali narsasi - bu ustunlik hissi. Bu kimning so'zlari ekanligini aniq bilmayman, lekin ishonchim komilki, bu odam hech qachon haqiqiy Xitoy yashil choyini sinab ko'rmagan. Uni nafaqat yuqori foydalarni anglash, balki sizni boshqa o'lchovga olib boradigan mazali, hayajonli ta'mi tufayli ichish yoqimli.

“Choy guldastasi qimmat sharobga o'xshaydi. Uni takrorlash mumkin emas, uni tayyorlash sirlari faqat muallifga tegishli.

Keytlin Tyorner

Xitoy yashil choyining barcha navlari bilan ularning har biri o'xshash notalarga ega: gulli, o'simlik, tetiklantiruvchi va yumshoq.

Erta hosil choyi (bahor) ko'pincha engilroq xushbo'y va shirin ta'mga ega, yoz va kuz navlari esa o'ziga xos achchiq va achchiqlikka ega. Infuzion yashil rangga ega: och yashildan zumraddan yashil ranggacha.

Xitoy yashil choyining eng yaxshi navlari: TOP 5

Ushbu cheksiz xilma-xil choyning barcha turlarini sanab o'tish va sinab ko'rish haqiqatmi? Mumkin emas, lekin nega buni maqsad qilmaslik kerak? Va siz eng yorqin va eng mashhurlarning maftunkor beshligidan boshlashingiz kerak.

1. . Bu Anxuy provinsiyasining tog'li hududlarining haqiqiy marvarididir. Bu choy dunyodagi eng mashhur o'nta navdan biridir. U erta bahorda, birinchi barglar butalar ustida gullashni boshlaganda yig'ib olinadi. Choyni qayta ishlash yig'ish kunidan boshlanadi: bu tufayli infuzion o'zining xushbo'yligi va yangiligini yo'qotmaydi. Ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi pechlarda barglarni quritishdir. Mao Fengning xushbo'yligi sof, aniq, ta'mi shaffof va engildir.

1. . Xitoy tilidan choy nomi "achchiq ko'z yoshi" deb tarjima qilingan. Ammo bunday qayg'uli ism uning energiyasi va aromati bilan hech qanday aloqasi yo'q. Pirsing ta'mi achchiq, hatto biroz achchiq, ammo xushbo'y eslatmalar bu achchiqlikni ijobiy ta'kidlaydi. Ku Ding - haqiqiy shifobaxsh buloq. Bu organizmdan toksinlarni olib tashlaydi, qon bosimini normallantiradi, xolesterinni kamaytiradi, ortiqcha vazndan xalos bo'lishga yordam beradi. Ma'lum bo'lishicha, yangi pishirilgan infuzion osilganlikni tezda yo'q qilishga yordam beradi.
2. . Ushbu vakil Xitoy choy madaniyati bilan tanishishda ilk qadamlarini qo'yayotgan erkaklar va ayollar, sevuvchilar, biluvchilar va yangi boshlanuvchilar qalbini zabt etadi. Barkamol, tozalangan ta'm gulli, o'tli soyalar bilan to'yingan, lekin qovurilgan notalar qovoq urug'lari. Longjin tetiklantiruvchi, tetiklantiruvchi, kundalik ichimlik sifatida ajoyib. Bu kayfiyatni yaxshilaydi va sizni ijodiy to'lqinga qo'yadi.

1. . « Bambuk barglarining yangiligi "- uning nomi xitoy tilidan shunday tarjima qilingan. Bu tetiklantiruvchi yashil choy yong'oq va o'tloq notalari bilan quyoshli, nozik, murakkab ta'mga ega. Ko'p mehnat talab qiladigan ishlab chiqarish va xom ashyoni ehtiyotkorlik bilan tanlash (mukammal hatto yosh barglar ham ishlatiladi) Zhu Ye Qingni elita yashil navlaridan biriga aylantiradi. Bu choy biluvchilar, nafis va nafis notalarni sevuvchilar uchundir.
2. . “Bahorning zumradli spirallari” deb tarjima qilingan she’riy nomli choy o‘ziga xos xushbo‘y hidi bilan sizni odatiy ritmdan uchirib yuboradi. Buning uchun xom ashyo yumshoq yosh kurtaklar va barglardir. Choy butalari mevali daraxtlar orasida o'sadi: tasodifmi yoki yo'q, lekin Bi Lo Chunning ta'mi mevali va gulli notalar, engil asal soyalari bilan to'ldiriladi.

TARKIBI VA FOYDALANISHI

Dunyoda choy kabi chuqur o'rganilgan ovqatlar bormi? Bunday deb o'ylamayman. Aftidan, uning Kimyoviy tarkibi ichida va tashqarisida o'rganilgan, lekin hali ham olimlar turli mamlakatlar tinchlanmang va ma'lum navlarga xos bo'lgan yangi xususiyatlarni toping.

Choy tadqiqotlari natijalari tahlili shuni ko'rsatdiki, Xitoy yashil choyi inson tanasiga foydali ta'sir ko'rsatadigan 5 ta asosiy komponentni o'z ichiga oladi.

Yashil choyning sog'liq uchun 5 ta foydasi

• Vitaminlar. Biz uzoq sanab o'tmaymiz: choy va boshqa mahsulotlardagi vitaminlar konsentratsiyasini solishtirish kifoya. Misol uchun, bir stakandagi P vitamini apelsinga qaraganda 4 baravar, A sabziga qaraganda 6 baravar ko'p, E vitamini esa yong'oqdagi kabi deyarli bir xil.

Ta'sirlimi?

• Mikroelementlar. Har kuni 1-2 chashka yangi yashil choy iching va parhez qo'shimchalari va mineral komplekslarga yo'q deb ayting. Qayta ishlash va fermentatsiya jarayonida ham bargda barcha foydali moddalar saqlanib qoladi: ftor, yod, kaliy va kaltsiy, magniy va hatto oltin (juda kam bo'lsa ham). Bunday boy kompozitsiya tanadagi ushbu moddalarning etishmasligini qoplaydi va bu ko'plab kasalliklarning va kuchni yo'qotishning ajoyib oldini olishdir.
• Taninlar. Bu polifenollar bo'lib, ular yashil navlarda qorong'ilarga qaraganda ikki baravar ko'p saqlanadi. Ular teriga va ovqat hazm qilish tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi, ular o'z-o'zidan bir-biri bilan bog'liq.
• Aminokislotalar. Yashil choy tarkibida 17 ta aminokislotalar, asosan, glutelinlar mavjud, ammo suvda eriydigan albuminlar ham mavjud. Qayta ishlash jarayonida ikkinchisining tarkibi 10% ga oshadi. Aytgancha, yashil choy qora choyga qaraganda ko'proq proteinni o'z ichiga oladi. Choy aminokislotalari orasida hissiy fonni faol ravishda tiklaydigan, asabiy taranglikni kamaytiradigan glutamin mavjud.
• Alkaloidlar. Tein, kofein, teobromin, teofillin - biz ularga yumshoq, ammo barqaror kuch va bir chashka xushbo'y infuzionni ichgandan keyin tiklovchi ta'sir uchun qarzdormiz.

Tetiklantiruvchi yashil choy: choy kofeini haqida

Ko‘pchilik negadir qora (xitoychada qizil) choy yashildan ko‘ra ko‘proq tetiklantiradi, deb o‘ylaydi. Va bu xato: uni kechasi ichishga harakat qiling, shunda o'zingiz ko'rasiz. Sababi uning tarkibidagi alkaloidlarning, jumladan kofeinning ko'pligidir.

"Kofein yomon!" Ko'pchilik aytadi. Keling, biroz o'zgartirish qilaylik: taxikardiyaga olib keladigan faqat "kofe kofein" (tavtologiya uchun uzr) zarar etkazishi mumkin va agar siz dozani oshirib yuborsangiz, ongning vaqtincha xiralashishi va ko'ngil aynishi. Yashil rangdagi teinning yuqori miqdori kofeinning bir turi hisoblanadi. U ancha yumshoq ta'sir ko'rsatadi, barqaror, ammo keskin bo'lmagan jonlilikni beradi, bu esa buzilishlarga olib kelmaydi.

Shunday qilib, qahvani choy bilan almashtirib, yomon yon ta'sirlardan qochib, to'g'ri kuchga ega bo'lasiz. Biroq, biz hali ham kechalari yashil navlarni ichishni tavsiya etmaymiz.

Foyda va zarar

Yashil choyning foydalari mumkin bo'lgan zarardan ancha ustundir. Buni his qilish uchun har kuni 1-2 krujka sifatli va to'g'ri pishirilgan ichimlikni ichish kifoya.

• Go'zallik va yoshlik. Antioksidantlar nafaqat saraton rivojlanishini oldini oladi, balki qarishni ham sekinlashtiradi. Yashil navlarning muxlislari sog'lom teri, porloq sochlar, ajoyib kayfiyat va nozik tanaga ega.
• Sog'lom yurak va qon tomirlari. Yashil navlarda ko'p miqdorda kaliy va flavanoidlar mavjud bo'lib, ular yurak ishini normallashtiradi va qon tomirlarining holatini yaxshilaydi. Kundalik choy ichish - ateroskleroz va gipertenziyaning oldini olish. Bosimga ta'siriga kelsak: yashil navlar uni pasaytiradi degan ishonch har doim ham to'g'ri emas. Ko'pincha, yaxshi choy bu ko'rsatkichni normallashtiradi: yuqori pasayish, past o'sish. Lekin har doim emas. Har bir nav va organizmning individual xususiyatlari haqida unutmasligimiz kerak. Agar bosim bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, ma'lum bir turdagi choyning ta'sirini kuzatish kerak.
• Ovqat hazm qilish. Zaif infuzionni hatto oshqozon yarasi bilan ham ichish mumkin. Sifatli ichimlik oshqozon osti bezi fermentlarini ishlab chiqarishni normallantiradi va oziq-ovqat hazm bo'lishini tezlashtiradi.
• Kuchli suyaklar va sog'lom bo'g'inlar. Agar iste'mol darajasi kuzatilsa, yashil choy articular-ligamentous va mushak-skelet tizimining holatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Metabolik artrozning sababi bo'lgan tanadan toksinlarni olib tashlaydi va hatto yoshlar ham sifatsiz oziq-ovqat tufayli ularga duch kelishadi.
• Asab tizimi. Yashil choy tetiklantiradi - bu haqiqat. keyin uxlab qolish samimiy tushlik Ishga yoki maktabga diqqatni jamlashda qiyinchilik. Bir chashka yangi yashil choy sizni jonlantiradi va yangi to'lqinga qo'yadi. Choy ichish tinchlantiradi, asabiy taranglikni yo'qotadi, kuch beradi.
• Ortiqcha vaznga qarshi kurash. Xitoy choyi gazak va shirinliklarsiz yaxshi. Uning ta'mi yorqin va chuqurdir: turli xil notalardan bahramand bo'lib, siz tanangizni ortiqcha narsalardan tozalaysiz, ya'ni vazn yo'qotasiz. Issiq ichimlik soxta ochlik tuyg'usini yo'q qiladi, buning natijasida dietaning umumiy kaloriya miqdori kamayadi. Asosiysi, choyni ovqatdan alohida ichishni odat qilish.

Bu imtiyozlarning barchasini yuqori sifatli mahsulotni o'rtacha iste'mol qilish bilan olish mumkin. Choy barglarini sumkalar va uzoq muddatli saqlash haqida unuting: har doim yangi choy iching va uning foydasini his qiling.

Har qanday mahsulot zarar etkazishi mumkin: agar siz o'lchovga rioya qilmasangiz. Yashil navlar uyqu muammolarini oldini olish uchun ertalab mast bo'lishi kerak. Ular dori-darmonlar bilan yuvilmasligi kerak va agar sizda bosim bilan bog'liq muammolar mavjud bo'lsa, sizning holatingizni kuzatib borishingiz kerak.

PAYLASH HAQIDA HAMMA

Bir chashka xushbo'y choy zavq va foyda keltirishi uchun uni to'g'ri pishirish kerak. To'g'ri pishirishga asoslangan uchta ustun:

• suv: uning harorati va tarkibi;
• choy va suv nisbati;
• pivo tayyorlash muddati.

Ushbu uchta mezon o'rtasidagi muvozanat ichimlikning ta'mi va xususiyatlarini aniqlaydi. Va endi batafsilroq.

Suv haqida. Agar siz shahar tashqarisida yashasangiz va hatto toza suvli buloqdan unchalik uzoq bo'lmagan joyda, Xitoy choyining har bir biluvchisi sizga hasad qiladi. Pivo tayyorlash uchun asos sifatida tirik buloq suvidan yaxshiroq narsa yo'q. Ammo shahar aholisi filtrlash yoki ishonchli kompaniyalardan shisha suv sotib olish haqida g'amxo'rlik qilishlari kerak.

Choy uchun suv bir martadan ortiq qaynatilmasligi kerak. Ayniqsa, yashil navlarni pishirish haqida gap ketganda. Optimal harorat 80-85 daraja. Uni termometrsiz qanday aniqlash siri: choynakning qopqog'ini oching, kaftingizni unga olib keling. Agar bug 'yoqmasa, siz birinchi bo'g'ozni xavfsiz qilishingiz mumkin. Juda ko'p issiq suv yashil choyning foydali xususiyatlarini o'ldiradi va uning ta'mini buzadi!

Suv va choyning nisbati. Bu nisbat choy barglarining xilma-xilligi, hajmi va shakliga bog'liq. O'rtacha nisbat: 200 ml suvga kichik qoshiq quruq mahsulot.

Pivo tayyorlash muddati haqida. Bularning barchasi infuzionning istalgan ta'siri va intensivligiga bog'liq. Aytgancha, tein (kofeinga o'xshash) to'kilganidan keyin dastlabki 40-60 soniya ichida suvni to'ydiradi, keyin barglardan faqat taninlar chiqariladi, ular uzoq vaqt davomida pishirilsa, ichimlikka achchiqlikni qo'shishi mumkin. Shuning uchun, agar siz maksimal kuchga ega bo'lishni istasangiz, barglar bir daqiqadan ko'proq vaqt davomida suvda saqlanmasligi kerak. Har bir infuzionni bir daqiqa ushlab turish maqbuldir.

Bo'g'ozlarning optimal soni. Shunga qaramay, ko'p narsa xilma-xillik va uning sifatiga bog'liq. yaxshi choy 5-10 bo'g'ozga bardosh beradi. Biz birinchi pivoni ichmaymiz, har bir keyingisini avvalgisidan bir necha soniya ko'proq ushlab turamiz. Aslida, hamma narsa tajriba bilan keladi. Vaqt o'tishi bilan siz pivoning davomiyligini va bo'g'ozlar sonini intuitiv ravishda aniqlashni o'rganasiz.

Tomchilatib pivo tayyorlash tartibi

Xitoyda sumkalar yo'q, bu erda ular kuchli choy barglarini talab qilmaydi, keyin qaynoq suv quyiladi. To'kish usuli - yashil choyni tayyorlashning eng yaxshi usuli. Bu uning barcha afzalliklarini ochib berishga, lazzatlarning o'zgarishini kuzatishga imkon beradi.

Xitoyda yashil navlar loydan pishirilmaydi. Keling, qoidalarni buzmaylik va shisha choynak yoki chinni gaivanni olaylik. Uxlab qolishdan oldin idishlarni ochiq olovda isitish yoki issiq suv bilan yuvish yaxshi bo'ladi. Issiqlik ta'sirida barglar efir moylarini chiqarishni boshlaydi: xushbo'y hidni nafas olish choy ichishning eng yaxshi kutishidir.

Chovgumga suv quying, 30-60 soniyadan keyin to'kib tashlang. Xushbo'y hiddan bahramand bo'lishni unutmang. Biz birinchi bo'g'ozni 1 daqiqa ushlab turamiz, keyingi 5-10 soniya ko'proq. Idishlarni yoki stakanlarni to'ldirishdan oldin ularni issiq suv bilan yuvib tashlang.

Nega ular birinchi pivoni ichishmaydi? Birinchidan, u keyingi infuziyalarning xushbo'yligini yaxshiroq ochib berishga xizmat qiladi. Ikkinchidan, barglarni changdan tozalaydi.

Choy madaniyatini o'rganish yo'liga kirgan har bir kishi oldida hayratlanarli istiqbollar ochiladi. Keyingi tatib ko'rish, har bir yangi nav bilan yashil choy dunyosi sizning idrokingizni ochadi, sizni xabardorlik va salomatlik bilan to'ldiradi.

Dunyoda yashil choyning ko'p navlari mavjud. Ularning har biri o'ziga xos xususiyatlarga ega. Ba'zilarining ta'mi nozik, boshqalari tortiq, ba'zilari o'tkir hidli, boshqalari gulli. Biroq, bu xilma-xillik sizga shaxsan sizga yoqadigan choyni tanlash imkonini beradi.

Ta'mga ko'ra yashil choy navlarini quyidagilarga bo'lish mumkin:

• Tetiklantiruvchi ta'm (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Tort ta'mi (Chung Mi, Shen Puer, porox);
• Gulli achchiq (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Gulli yumshoq (Bi Lo Chun, Lung Ching);

Umuman olganda, Xitoy hayratlanarli. choy rejasi. Bu nafaqat choyning vatani - barcha noyob retseptlar, yig'ish, qayta ishlash va tayyorlash texnologiyalari u erda ixtiro qilingan.

Choy barglari o'raladi, qovuriladi, fermentlanadi, choyshablarga bosiladi, kukunga eziladi, to'plarga o'raladi, gul hosil qilish uchun bog'lanadi. Bu choyning minglab navlarini keltirib chiqardi, ularning ba'zilari hali ham mutaxassislarga noma'lum.

Xitoyda har bir viloyat mutlaqo ishlab chiqaradi turli choy, ularda an'anaviy ravishda paydo bo'lgan texnologiyalarga bog'liq. Bundan tashqari, ularning sifati 8 ta standart bilan belgilanadi.

Xitoy yashil choyining 6 navi klassik deb tan olingan:

Chun Mi Xitoy tomonidan eksport qilinadigan asosiy choylardan biridir. U Evropaga birinchi bo'lib kelgan va evropaliklar haqiqiy choy bilan uning tort ta'mi bilan bog'langan. Bu kuchli, arzon, qo'shimchalar va aromatlarsiz.

U barglari tufayli o'z nomini oldi, kichik to'plarga o'ralgan, otishni o'rganishga o'xshash, yuqori haroratda yorilish. Aslida, bu dunyodagi eng mashhur yashil choy. Bu kuchli, tortiq, juda yoqimli hidga ega.

- u juda nozik gul ta'mi va xushbo'y hidiga ega, shuning uchun u "Imperial choyi" unvoniga sazovor bo'ldi. Bu choyning elita navi, garchi uning narxi ancha arzon.

Tocha yashil choyning eng shifobaxsh navlaridan biridir. Bu dietalar va tananing boshqa ochlik holatlari uchun tavsiya etiladi. U yashil yoki qora bo'lishi mumkin.

King Ding - kuchli hid va yoqimli baharatlı ta'mga ega. Ko'pincha u bayramlar va boshqa bayramlar uchun ishlatiladi.

- bu yumshoq, nozik va hatto shirin gulli ta'mga ega. Stressdan xalos bo'lishga va shovqindan chalg'itishga yordam beradi.