Bu hafta mening eng keksa kunlarimdan biri hisoblanadi pazandachilik fantaziyalari- Pishirilgan qovurilgan qovoq gullari. Ba'zilar uchun bu aqldan ozgan safsatadek tuyuladi, lekin aslida to'shakda tonnalab qovoq, qovoq va qovoq yetishtiriladigan mamlakatimizda ularning gullari dasturxonimizni bezash o'rniga maqsadsiz so'lib qolayotganini haqiqiy telbalik deb hisoblash kerak.

Meksika kabi uzoq mamlakatlarda yoki bizga yaqinroq bo'lgan Italiya va Frantsiyada vaziyat butunlay boshqacha. Meva berishga qodir bo'lmagan erkaklarning gullari yo'qolmaydi: ular ehtiyotkorlik bilan yig'iladi va bozorlarda gurmelerning zavqiga sotiladi. Qadimgi Azteklar ishlab chiqa boshlagan ulardan retseptlarning keng ro'yxati mavjud. Shuni esda tutish kerakki, qovoq va shuning uchun qovoq G'arbiy yarim shardan keladi.

Men birinchi marta Meksikada qovoq gullari qutulish mumkinligini eshitdim, bu chorak asr oldin edi. Ba'zi restoranlarda biz hatto flor de calabaza buyurtma qildik, lekin uning ajoyib nozikligidan tashqari, taom hayolga tushmadi. Meksikaliklar odatda boshqalar og'ziga solib qo'yishni xayoliga ham keltirmaydigan narsalarni pishirishda zo'r. Misol uchun, nopal kaktusning tekis barglari ignalardan tozalanadi, olmos bilan kesiladi va pomidor bilan birga salatlarda ishlatiladi. Bu eng mashhur taom Mexiko shahrida ko'chada sotiladi. Bu shunchalik mashhurki, Meksika supermarketlarida konservalangan kaktus barglari bizda yashil no'xat kabi bir oz suvli ta'mga ega.

Aytaylik, Moskvadagi kaktuslar ko'chalarda emas, balki deraza tokchalarida o'sadi. Ammo qovoq gullarini iste'mol qilish madaniyatini o'zlashtirishimizga nima xalaqit beradi?

Har safar xorijdagi dehqon bozorlariga borganimda shu fikr xayolimga kelardi. Oxirgi marta men o'tgan bahorda Eks-an-Provens shahri bozorida nilufar boshlari yonida yotgan nafis sariq gullarga qaradim. yosh sarimsoq, qizil pomidor va yangi yashil arugula. Fotosuratda ko'rib turganingizdek, bir guldasta gul 4 evro turadi (bir kilogramm pomidor - 4,50).

Bizning qishloq uyimizda faqat bir nechta qovoq o'sadi, siz ularning gullari bilan oilani boqa olmaysiz. Ammo o'tgan dam olish kunlari biz do'stlarimiz Larisa va Sergeyga Moskva yaqinidagi dachaga bordik. Larisaning onasi mavsumiy sabzavotlar va rezavorlarning haqiqiy plantatsiyasini etishtiradi. Men o'nlab gullaydigan qovoqni ko'rganimda, yuragim tezlasha boshladi. Men egalariga mening reydim hosilga ta'sir qilmasligiga va'da berganimdan so'ng, men faqat erkaklar gullarini teraman, lekin ularni qayta changlatish uchun etarli miqdorda qoldiraman, menga bir savat qimmatbaho gullarni yig'ishga ruxsat berildi.

Endi hamma narsa kichik: topish uchun mos retsept. Men buni mashhur "Kumush qoshiq" kitobida topdim, u Italiyada yangi turmush qurganlarga yarim asr davomida berilgan, shunda yosh xotin to'g'ri yo'nalishda pishirishda birinchi qadamlarini qo'yadi. Bu shuni anglatadiki, italiyaliklar ko'p o'n yillar davomida qovurilgan qovoq gullarini oddiy taom sifatida ko'rib chiqdilar (mohiyatida bu), shuningdek, har bir oila uchun mutlaq kerak, men bunga rozi bo'lmayman.

Aytgancha, Silver Spoon qovoq gullari bilan bir nechta turdagi idishlarni taklif qiladi. Bir retseptga ko'ra, gullar xom, pishloq va tuzlangan bodring bilan to'ldirilgan holda iste'mol qilinadi. Rostini aytsam, men bunga hali tayyor emasman.

Va men tanlagan retsept men tomonidan biroz soddalashtirilgan. Men gullarga to'ldirishim kerak bo'lgan hamsilarni tashlab, oddiy qildim pishloq bilan to'ldirish. Men ularning ta'mini tatib ko'rish uchun xamirda bir nechta gulni qovurdim.

Bu tuyg'uni so'z bilan ifodalash qiyin. Yozning yaxshi kunida gullardan nektar to'playdigan kapalak o'zini shunday his qilishi kerak. Engil qovurilgan xamirdagi gullar g'ayrioddiy yumshoq va havodor.

Nima kerak:

• 12 ta qovoq gullari;
• 150 gr. mozzarella yoki emmental kabi pishloq;
• qovurish uchun o'simlik yog'i;

Xamir uchun:

• 100 gr. un;
• 1 tuxum, sarig'i va oqsili alohida;
• 5 osh qoshiq oq sharob;
• 2 osh qoshiq zaytun yog'i;
• 150-200 gr. suv;
• tuz.

Xamir uchun unni tuz, sarig', sharob va aralashtiramiz zaytun yog'i. Qalin qaymoqqa o'xshash bir hil xamirni tayyorlash uchun iliq suv qo'shing. 30 daqiqaga chetga surib qo'ying.

Qovoq gullarini sovuq suv ostida yaxshilab yuvib tashlang. Yengil muhokama qiling.

Pishloqni ingichka chiziqlar bilan kesib oling va gullarni to'ldiring.

Proteinni alohida idishda urib, xamirga qo'shing va dumaloq harakatlar bilan aralashtiring.

Chuqur qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring.

Qovoq gullari gurme taomlari uchun ajoyib ingredient ekanligini bilasizmi?

Ular to'ldirilgan, bo'sh qovurilgan va hatto pishirishda ishlatilishi mumkin. mazali piroglar! Bunday gulning eng mazali qismi sepal - barglarning tagida yashil to'p. Ammo gulbarglarning o'zi idishga yoqimsiz yoqimli ta'm beradi.

Bugungi sonda sizga nafaqat ishonish, balki qizarib pishgan gullar kabi taom borligiga ishonch hosil qilish ham omadli bo'ladi. Va bu taom juda qutulish mumkin!

Qovoq, qovoq va qovoq gullari bu retsept uchun juda mos keladi.

— O‘rim-yig‘imga achinarli! - deysiz, chunki har bir gul potentsial qovoq yoki qovoqdir. Ammo bunday g'ayrioddiy taom uchun har bir to'shakdan kamida bitta gul yig'ishga arziydi. Va eng murakkab, gul barglari uchun ham mos keladi, ular nafaqat choy va murabbo, balki xamirda gullarni pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin.

Biz kirdik bosqichma-bosqich fotosurat retsept bo'yicha, biz pishirish uchun qovoq gullaridan foydalanamiz va sekin pishirgichda xamirda to'ldirilgan kurtaklarni pishiramiz. Biroq, pechda an'anaviy tarzda qovurilgan gullarni to'ldirish bilan pishirishga hech narsa to'sqinlik qila olmaydi (shuningdek, sizning modelingiz past quvvat tufayli idishlarni chuqur qovurmaydi).

Shunday qilib, agar sizda qovoq bog'i bo'lgan o'z dachangiz bo'lsa, gullarni zaxiralashni va kolbasa bilan to'ldirilgan qovoq gullarini pishirishni unutmang! Bu noziklik barchani xursand qilishi aniq!

To'ldirishda kolbasadan tashqari, siz pishloq tayoqchalari, bo'laklardan foydalanishingiz mumkin tovuq filesi, baliq yoki qiyma go'sht.

Tarkibi:

• Qovoq gullari - 8 dona,
• Pishloqli kolbasa - 1 ta katta yoki 2 ta kichik,
• Tuxum - 1 dona,
• Un - 1 osh qoshiq. l. tepasi yo'q,
• Tuz - ta'mga
• Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Pishirish jarayoni:

Avval siz zaxira qilishingiz kerak. Ushbu noziklikni tayyorlashda eng muhim narsa qovoq gullarini to'g'ri tanlashdir. Ular juda kichik ham, juda katta ham bo'lmasligi kerak: kichiklari narsalarga noqulay bo'ladi, kattalari esa sust bo'lishi mumkin. Shuning uchun quyoshda so'nmagan o'rta bo'yli gullarni topish sizning manfaatingiz uchundir.

Ularni yirtib tashlang va gulchanglardan qutulish uchun bir nechta suvda yaxshilab yuvib tashlang. Keyin har bir guldan stamenni ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. U katta va sindirish oson. To'g'ri, nozik barglar yirtib tashlashi mumkin, shuning uchun siz ularni faqat ko'rsatkich barmog'ingiz bilan terib, stamensni olib tashlashingiz kerak bo'ladi. Keyinchalik bu taomni tayyorlashda hech qanday murakkab narsa bo'lmaydi!

Kolbasa 8 ta teng bo'laklarga bo'linadi. Agar siz kichikroq kolbasa tanlagan bo'lsangiz, har birini 4 qismga bo'ling. Siz oddiy kolbasa olishingiz mumkin, yoki siz ularni pishloq bilan olishingiz mumkin. Shunday qilib, idish yanada suvli bo'ladi!

Qovoq gulini ehtiyotkorlik bilan oching va ichiga bir bo'lak kolbasa qo'ying. Bu gullar juda kichik, shuning uchun kolbasa bo'lagini barglar ostiga yashirish ishlamaydi. Bu erda shuni ta'kidlashni istardimki, kolbasa qovoq gullari uchun eng qulay plomba variantidir. Go'sht yoki go'sht bilan ham xuddi shunday qilishga harakat qilishingiz mumkin maydalangan sabzavot, lekin bu mahorat talab qiladi. Gulga kolbasa yoki pishloq bo'lagi kabi qattiq narsalarni qo'yish ancha oson. Bundan tashqari, ko'katlar va jambon bo'laklari, shuningdek, pastırma qo'shishingiz mumkin. Agar siz to'ldirishni atirgul barglariga o'rab qo'ysangiz, unda siz gulbargni ikkala tomondan shish bilan kesib olishingiz kerak.

Keyin biz eng oddiy xamirni tayyorlaymiz: tuxumni idishga sindirib, un bilan aralashtiramiz. Xamirning yana bir versiyasi: tuxum, sut yoki kefir va unni ko'pirtirish / mikser bilan uring, ta'mga tuz, qalampir va bir stakan aroq qo'shing.

Keyin o'simlik moyini chuqur qovurilgan idishda, qovurilgan idishda yoki sekin pishirgichda isitamiz.

Sekin pishirgichda qovoq gullarini qanday tayyorlash mumkin

Ko'p pishirgichli qozonga ozgina o'simlik moyini quying va 10 daqiqa davomida "Fry" rejimini yoqing. To'ldirilgan qovoq gullarini xamirga botirib, sekin pishirgichning pastki qismiga qo'ying. Idishni tuzlang va oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan gullarni qovuring. Ushbu taomni 980 Vt quvvatga ega PHILIPS HD 3077/40 multivarkda tayyorlash uchun roppa-rosa 10 daqiqa kifoya qiladi.

Kolbasa bilan to'ldirilgan qovoq gullari tayyor! Ular ko'katlar (petrushka, arpabodiyon, rukkola) bilan bezatilgan bo'lishi mumkin va darhol stolga xizmat qilishi mumkin. Ikkilanmang, u juda qutulish mumkin va g'ayrioddiy mazali bo'lib chiqdi!

Mana bir nechta qovurilgan gullar! Takror aytaman, bu taomni sekin pishirgichda pishirish mumkin yoki siz oddiy qovurilgan idish bilan olishingiz mumkin.

Retsept va fotosurat uchun Viktoriyaga rahmat.

Anyutaning daftarchasi barchaga yaxshi ishtaha tilaydi.

Qovoqdan tayyorlangan idishlar bizga tanish va yaxshi ko'radi. Ma'lum bo'lishicha, siz bu sabzavotning gulzorlarini ham eyishingiz mumkin. Hayron qoldingizmi? Buni pishirishga harakat qiling mazali taom, xamirdagi qovoq gullari kabi - va bu haqiqat haqiqat ekanligiga ishonch hosil qiling.

Xamirdagi qovoq gullari "Rim ishtahasi" deb ataladi.

Ingredientlar

Qovoq gullari 20 dona Mineral suv 150 mililitr Makkajo'xori kraxmal 0 to'plam Pishiriq kukuni 1 choy qoshiq Bug'doy un 1 ta to'plam

• Porsiya: 4
• Pishirish vaqti: 20 daqiqa

Bu g'ayrioddiy taom Gretsiyada paydo bo'lgan, u erda juda mashhur. Italiyada qovoq gullariga bo'lgan muhabbat yanada ko'proq - mahalliy aholi bir vaqtlar yunonlar retseptini qabul qilgan va uni o'z didiga mos ravishda modernizatsiya qilgan.

Inflorescences oddiygina xamirda qovurilgan yoki oldindan to'ldirilgan bo'lishi mumkin. To'ldirish har qanday bo'lishi mumkin, lekin ziravorlar bilan har xil pishloqlar eng afzaldir. Gullarni to'ldirish istalmagan qiyma go'sht- o'z ta'mi juda oson to'xtatiladi. Bunday retseptlar mavjud bo'lsa-da, shuning uchun o'zingizning afzalliklaringiz bilan boshqaring.

Pishirishdan oldin inflorescences ho'llash kerak sovuq suv ustida qisqa vaqt ularni tozalash uchun, keyin mahsulotni quriting. Shundan so'ng, siz pistillarni ehtiyotkorlik bilan olib tashlashingiz kerak (erkak qovoqni kattaroq gul va uzun poya bilan osongina aniqlash mumkin - ular qiyma go'sht bilan to'ldirish uchun afzaldir) yoki stamens.

Gullar bir necha hafta davomida saqlanishi mumkin. Buning uchun ular yuvilganidan keyin yaxshilab quritiladi va ehtiyotkorlik bilan idishga o'raladi. Uni muzlatib bo'lmaydi.

Inflorescences uchun xamirni qanday tayyorlash mumkin

Va endi bunday idishlar uchun xamirni qanday tayyorlashni bilib olaylik.

20 ta inflorescences uchun siz quyidagilarni olishingiz kerak:

¾ stakan juda sovutilgan mineral suv gaz bilan.

Bir stakan bug'doy uni.

½ stakan kraxmal (yaxshisi makkajo'xori kraxmal).

1,5 osh qoshiq xamir uchun pishirish kukuni (pishirish kukuni).

Tuz (ta'mga qarab).

O'simlik yog'i.

Kraxmal, pishirish kukuni va unni aralashtiring. Sekin-asta mineral suvni to'kib tashlang, aralashmani yaxshilab aralashtiring. Xamirning zichligi krep bilan bir xil bo'lishi kerak. Xamir tayyor. Qovurilgan idishda yog'ni yaxshilab qizdirish va avval aralashmaga botirilgan qovoq gullarini qovurish uchungina qoladi.

Qovoq gullarini tayyorlash uchun retseptlar

Yunoncha to'pgullar

Buni tayyorlash uchun klassik taom quyidagilar talab qilinadi:

Feta - 2 stakan.

Quritilgan pomidor - 1 stakan.

Tayyor xamir.

Qovurish uchun o'simlik yog'i.

Dengiz tuzi.

Pishloq va tug'ralgan pomidorlarni aralashtiring. Har bir gulga bir choy qoshiq qiyma soling, yopiq "kapsula" qilish uchun barglarini ichkariga o'rang. Yog 'miqdorini chuqur qovurilgan idishga quying. Gullarni xamirga botirib, oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Ulashish limon bo'laklari. Ustiga tuz seping.

Italiya qovurilgan qovoq gullari

Sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:

Mozzarella.

1. Tayyor xamir.

   O'simlik moyi.

   Dengiz tuzi.

Har bir gulga bir parcha mozzarella va kichik hamsi qo'yiladi. Qirralar ichkariga o'ralgan, xamirga botirib, chuqur qovurilgan. Tayyor ovqat tuz bilan seping.

Endi siz bunday noodatiy taomni qanday tayyorlashni bilasiz. Unda bor nozik ta'mi ayniqsa, eritilgan pishloq bilan birlashtirilganda. Bu qanchalik mazali ekanligini bilish uchun sinab ko'ring.

Ushbu retsept uchun gullar faqat qovoq uchun emas, balki qovoq yoki uchun ham teng darajada mos keladi. Pishirishdan oldin ularni suv ostida yaxshilab yuvish kerak.

Keyin pistil va stamensni xuddi shunday ehtiyotkorlik bilan olib tashlang.

To'ldirish uchun o'rta qirg'ichda uchta pishloq. Ba'zi shunga o'xshash retseptlar foydalanishni tavsiya qiladi qayta ishlangan pishloq, lekin menimcha, bu erda ko'proq mos keladi qattiq navlar. Siz rus yoki golland, hatto, masalan, mozzarellani olishingiz mumkin, qaysi biri sizga ko'proq yoqsa, asl taomning ta'mi bunga bog'liq bo'ladi. Biz har bir kurtakni ehtiyotkorlik bilan pishloq bilan to'ldiramiz va to'ldirishni qo'llarimiz bilan ozgina maydalaymiz, siqamiz.

Xamir uchun tuxumni bir chimdik tuz bilan uring.

Un va qolgan maydalangan pishloq qo'shing.

Biz aralashtiramiz. Agar xamir juda qalin bo'lib tuyulsa, uni ozgina sut bilan suyultirish mumkin.

Biz har bir kurtakni xamirga botiramiz, shunda u gulni to'liq qoplaydi.

Keyin issiq qovurilgan idishga soling o'simlik yog'i va to'ldirilgan gullarni oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan o'rtacha olovda qovuring.

Qovurilgan qovoq gullariga har doim issiq xizmat qiling, bu juda mazali!

Agar sizda to'satdan xamir bo'lsa, uni tashlamang. Unda qovoq yoki baqlajon doiralarini qovuring, sizni ishontirib aytamanki, siz ham juda yaxshi gazak olasiz! Agar siz pishloqni yaxshi ko'rsangiz va oshxonada tajriba qilishdan qo'rqmasangiz, qovoq gullarini pishirishni unutmang! Yoqimli ishtaha!!!