Торт «Рижик» - одне з найпопулярніших кондитерських виробіврадянської доби. Багато господинь досі воліють ласощі, що складаються з найніжніших медових коржів, просочених повітряним кремом, решті домашніх видів випічки, посилаючись на простоту приготування, фінансову доступність компонентів і різноманітність наповнень.

Як приготувати торт "Рижик"?

Самий смачний торт«Рижик» готується просто: цукор, мед, сода та масло прогріваються на водяній бані та з'єднуються з яєчною сумішшю та борошном. З тіста формуються коржі, які випікаються за 180 градусів, змащуються кремом і збираються в торт. Залежно від крему, готовий тортпросочується у холодильнику від 2 до 12 годин.

1. Кращий рецепт торта «Рижик» має у своєму складі тільки якісні продукти. Так, небажано брати замість вершкового масла маргарин.
2. Через вміст меду коржі при випіканні швидко темніють, тому за їх приготуванням потрібно ретельно стежити.
3. Підрівнювати краї коржів слід або перед випічкою, або відразу після вилучення з духовки, поки вони теплі.

Класичний торт «Рижик» відрізняється від інших варіантів ласощів кремом. Сметанно-масляний крем зі згущеним молоком має чітко збалансовані пропорції і кожен компонент додає свій смаковий відтінок. Олія робить крем жирнішим і не дає йому розтікатися, сметана надає соковитості та приємної кислинки, а згущене молоко - помірної насолоди.

Інгредієнти:

• борошно – 750 г;
• яйце – 2 шт.;
• олія - ​​500 г;
• цукор – 240 г;
• мед – 60 г;
• сода – 15 г;
• сметана – 400 г;
• згущене молоко - 380 г.

Приготування

1. Збийте яйця із 120 г цукру.
2. Розітріть, що залишився, зі 100 г масла, медом і содою і прогрійте.
3. Введіть яєчну суміш, борошно та розкотіть 10 коржів.
4. Випікайте за 180 градусів.
5. З 400 г олії, згущеного молока та сметани збийте крем.
6. Торт класичний «Рижик» охолоджуйте 12 годин.

Торт «Рижик» з медом - рецепт

Багато господинь готують медовий торт «Рижик», додаючи природний підсолоджувач не тільки в тісто, але і в крем. Завдяки цьому виріб набуває медового смаку і аромату, а сам крем - привабливий колір. Щоб уникнути нудотності та зайвої солодощі, мед поєднують зі сметаною або вершками, у такому разі крем виходить легше і ніжніше.

Інгредієнти:

• борошно – 450 г;
• мед – 80 г;
• яйце – 2 шт.;
• цукор – 550 г;
• олія - ​​80 г;
• сода – 20 г;
• вершки – 500 г;
• сметана – 500 г.

Приготування

1. Яйця збийте з|із| 200 г цукру.
2. Додайте 60 г меду, олію, соду та прогрійте.
3. Всипте борошно і розкотіть коржі.
4. Випікайте коржі за 200 градусів.
5. Для крему збийте сметану, мед, вершки із цукром.
6. Охолоджуйте торт медовий "Рижик" 8 годин.

Торт «Рижик» зі сметанним кремом - рецепт

Торт «Рижик» зі сметанним кремом порадує любителів легенів та ніжних десертів. Крем, що складається лише зі сметани і цукру, має масу переваг: він соковитіший, легший у роботі, фінансово доступніший, не містить масла, а від того, не так швидко замерзає в холодильнику і дозволяє коржам краще просочитися, тим самим наближаючи час дегустації.

Інгредієнти:

• борошно – 650 г;
• цукор – 500 г;
• мед – 80 г;
• олія - ​​150 г;
• сметана – 500 г;
• сода – 10 г;
• яйце - 2 шт.

Приготування

1. Змішайте яйця, 250 г цукру, мед, соду, олію та прогрійте.
2. Всипте борошно і розкотіть 10 коржів.
3. Випікайте за 190 градусів.
4. Змастіть коржі сметанним кремом.
5. Охолоджуйте торт "Рижик" 4 години.

Торт «Рижик» зі згущеним молоком

Бажаючі змінити насолоду традиційного крему, можуть приготувати торт «Рижик» з вареним згущеним молоком. Вона, на відміну від звичайної, м'якший смак, має карамельний колір і густу консистенцію, що дає крему можливість тримати форму і не розтікатися. Для рецепту можна використовувати як покупний продукт, так і баночку, зварену в домашніх умовах.

Інгредієнти:

• борошно – 550 г;
• варене згущене молоко - 380 г;
• олія - ​​300 г;
• яйце – 2 шт.;
• сода – 15 г;
• мед – 80 г;
• цукор – 200 г.

Приготування

1. Збийте яйця із цукром.
2. Змішайте мед зі 100 г олії та содою і проваріть.
3. Додайте|добавляйте| яєчну суміш, муку|борошно| і замісіть тісто.
4. Розкотіть 6 коржів і випікайте за 170 градусів 5 хвилин.
5. Промажте і 200 г олії.

Торт "Рижик" - рецепт, що дає величезні можливості для кулінарних експериментів. Декілька ложок какао в тесті, доповнять випічку ніжним шоколадним ароматом, який відмінно поєднується з легкою насолодою медових коржів і шоколадною глазур'ю. Остання, надає виробу святкового, апетитного вигляду і посилює присмак шоколаду.

Інгредієнти:

• цукор – 450 г;
• борошно – 550 г;
• яйце – 4 шт.;
• маргарин – 80 г;
• олія - ​​350 г;
• молоко – 1 л;
• какао – 30 г;
• шоколад – 180 г;
• сода – 20 г.

Приготування

1. Збийте 250 г цукру із 3 яйцями.
2. Проваріть мед, соду та маргарин 20 хвилин. З'єднайте з яєчною сумішшю.
3. Всипте 450 г борошна та какао.
4. Розкотіть 12 коржів та запікайте при 180 градусах.
5. Для крему прогрійте 300 г цукру, молоко, яйце, 100 г борошна, додайте|добавляйте| масло|мастило| і змастіть коржі.
6. Полийте торт «Рижик» шоколадом.

Торт «Рижик» із двома кремами

Торт «Рижик» з заварним кремом- один із популярних варіантів ласощів. Вся справа в простих компонентах і вершковому смаку, що чудово поєднується з медовою солодкістю коржів. Такий крем хороший і сам собою, і як основа для пікантних варіантів. З додаванням вареного згущеного молока і лікеру маса набуде карамельного кольору і витонченого аромату.

Інгредієнти:

• мед – 40 г;
• яйце – 4 шт.;
• молоко – 1,6 л;
• цукор – 400 г;
• борошно – 530 г;
• сода – 10 г;
• олія - ​​120 г;
• варене згущене молоко - 380 г;
• лікер – 50 мл.

Приготування

1. Збийте 2 яйця зі 100 г цукру, медом, 100 мл молока, олією та содою.
2. Прогрійте масу 10 хвилин, всипте 350 г борошна та вимісіть.
3. Крем для торта «Рижик» вариться з 1,5 л молока та збитих яєць із цукром та борошном.
4. Додайте в згущене молоко і лікер і змастіть коржі.

Торт «Рижик» із фруктами

Приготування торта «Рижик» у домашніх умовах перетвориться на творчий процес, якщо прикрасити ласощі ягодами та фруктами. З широким розмаїттям останніх виріб щоразу може змінювати зовнішній виглядта смак. Для такого десерту краще використати сметанний крем, він має легку ніжну текстуру, що відмінно поєднується з полуницею та персиками.

Інгредієнти:

• борошно – 500 г;
• яйце – 3 шт.;
• олія - ​​160 г;
• мед – 40 г;
• цукор – 450 г;
• розпушувач – 10 г;
• сметана – 650 г;
• полуниця – 100 г;
• персик – 2 шт.;
• чорниця – 80 г.

Приготування

1. Змішайте мед, олію та 200 г цукру.
2. Додати яйця, борошно і замісити тісто.
3. Випікайте при 180 градусах 8 коржів.
4. Змастіть сметанним кремом.
5. Прикрасьте ягодами та персиками.

Торт «Рижик» на сковороді

Торт «Рижик» - простий рецепт, завдяки якому кожна господиня може приготувати випічку за 30 хвилин. Секрет простий: , що заощаджує час і рятує за відсутності духовки. Все, що потрібно: замісити тісто, тонко розкотити, пропекти коржі на сухій поверхні по хвилині з кожного боку і просочити будь-яким кремом.

Інгредієнти:

• олія - ​​80 г;
• борошно – 370 г;
• сметана – 30 г;
• сода – 10 г;
• цукор – 280 г;
• мед – 20 г;
• вершки – 500 г;
• яйце - 1 шт.

Приготування

1. Олію, мед і соду доведіть до кипіння.
2. Додайте яйце, 80 г цукру та борошно.
3. Розкотіть 5 коржів і випікайте їх на сковороді.
4. Змастіть кремом із 200 г цукру та вершків.

Торт «Рижик» у мультиварці

У мультиварці порадує зайнятих господарок простим рецептомприготування, у процесі якого слід змішати всі складові тіста, вилити масу в чашу та встановити режим «Випічка» на 90 хвилин. Розрізати пишний корж на 4 сегменти, кожен промазати масляно-згущеним кремом, зібрати і наполягати в холоді 2 години.

Медовик за цим рецептом виходить чудовим: дуже м'яким, ніжним і ароматним. Готується дуже швидко... або це в мене було мало часу на його приготування. Хоча я не вперше переконуюсь у тому, що істина народжується поспіхом. Торт-медовик «Рижик» був приготовлений за півгодини - випікала по два коржі на двох листах, і поки що розкочувала наступні - попередні були готові. Про це я дізнавалася по запаху – з'являвся дуже сильний карамельно-медовий аромат.

Торт вийшов великим: діаметр – 23,5 см, а висота – 10 см. Обов'язково торт повинен настоятися, як мінімум 12 годин. У мене, правда, просочувався 24 години, тому що я чекала денне світло для фотосесії))

Підготувати необхідні інгредієнтидля приготування медового торта"Рижик".

У каструлі, і бажано товстостінної, з'єднати олію та півпорції цукру.

Поставити на слабкий вогонь. Помішуючи, дочекатися, доки цукор повністю розчиниться.

Влити мед та перемішати.

Відразу ж всипати соду, і коли маса сильно збільшиться обсягом - зняти з вогню. Перемішати акуратно ложкою та залишити трохи охолонути, буквально 4-5 хвилин.

В окремому посудині з'єднати яйця та другу порцію цукру. Збити міксером у пишну піну.

І коли маса трохи охолоне, влити яєчну суміш, безперервно помішуючи.

Маса на очах змінюватиме свої світлі тони на карамельно-коричневі відтінки.

Повернути каструлю на слабкий вогонь і постійно помішуючи, всипати 1/2 частину борошна. Її потрібно ретельно розмішувати, розтирати. Каструлю прибрати з вогню і дати 5 хвилин, щоб тісто постояло і трохи охололо.

Всипати другу частину борошна і замісити м'яке і лагідне тісто.

Тісто скачати у валик та розрізати на однакові 10 частин.

Розкотити кожен корж і випекти в духовці до золотистого кольору та неймовірно апетитного аромату на кухні.

Після випікання я кожен корж струшувала з дека, тому що руками неможливо було брати - дуже м'які.

Поки коржі охолонуть, необхідно приготувати крем: у чаші міксера збити вершкове маслоу пишну масу.

Додати зварене згущене молоко.

Швидко перемішати міксером у масу однорідної структури.

Додати сметану. Я використала домашню, але магазинна теж підійде.

На слабкій швидкості міксера перемішати масу. Крем готовий до використання.

Прошарувати коржі кремом.

На поверхню торта нанести тонкий шар крему та посипати пісочними крихтами. Відправити торт-медовик «Рижик» у холод для просочення.

Насолоджуйтесь своїм творінням за чашкою ароматного чаю.

Готуйте із любов'ю.

Торт Рижик - з медовим ароматом та ніжним смаком, Високий, з 8-10 коржів, мій найулюбленіший! Приготувати зовсім не складно, якщо мати час. Рецепт медовика, який я тут наводжу, дуже відомий, класичний, по ньому пекли наші мами та бабусі. Крем у цьому рецепті з олії, згущеного молока та сметани. Напевно, в кожній сім'ї з радянських часів завалялася рукописна кулінарна книжка. схожим рецептом. Я дуже люблю медове тісто і часто з ним експериментую, тому цей торт, щоб не плутатись, у нас називається Просто Рижик. Цього разу я зробила найдокладніші покрокові фото, як приготувати торт Рижик на медових коржах зі сметанно-вершковим кремом на молоці, що згущує. Точно вийде навіть у кулінара-початківця. Усе рецепти з медового тіста -

Склад:

На тісто:

• Яйця - 2 штуки
• Цукор - 200 грам
• Мед - 2 столові ложки
• Сода - 2 чайні ложки
• Олія вершкове - 100 грам
• Борошно - 3-3,5 склянки
• На просочення - склянка чаю або кави з додаванням, за бажанням, 1 столової ложки коньяку
• Олія рослинна для змащування форми для випічки

На сметанно-вершковий крем на згущеному молоці:

• Масло вершкове - 300 г кімнатної температури
• Згущене молоко - 1 банка (380 грам), обов'язково переконайтеся, що на банку написано "молоко цільне згущене з цукром"
• Сметана - 1 банка (330 грам)
• Цукор - 100 грам
• Ванілін - 1 пакетик (1 грам)

Як приготувати ніжний медовикРижик з кремом з олії, сметани та згущеного молока

Для медового тіста на торт Рижик у глибокому посуді збити віночком яйця та половиною цукру.

Збити яйця із цукром

Окремо розігріти на слабкому вогні мед, довести до кипіння, запровадити соду.

Розігріти мед

Перемішувати, поки вся сода вступить у реакцію та підніметься піною.

Сода має вступити в реакцію
Додати цукор

Додати масло|мастило|, ретельно перемішати.

Додати олію

Зняти з вогню, влити яйця, збиті з|із| цукром, і додати|добавляти| невеликими порціями просіяне борошно.

Додати яйця та борошно

Замісити м'яке тісто, приємне на дотик, що майже не липне до рук, дуже пластичне. Медове тісто для торта Риж готове.

Медове тісто

Медове тісто відривати невеликим шматочком, тонко розкочувати.

Розкочувати коржі

Вирівнювати за допомогою тарілки відповідного діаметра. Основне тісто, що залишилося, тримати в теплому місці, накривши рушником і додаючи до нього обрізки.

Вирівняти краї

Сковороду або лист змастити олією, перенести корж, намотавши на качалку.

Перенести на сковороду

Випікати коржі для медовика Рижика в заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці. Кожен корж протягом 5-7 хвилин до золотистого кольору. Поки один корж випікається, розгортати наступний. Випечені медові коржі для Рижика тримати накритими.

Готові коржі

При діаметрі тарілки 23 см із зазначеної кількості продуктів вийшло 10 коржів. Останні обрізки теж спекти. Поки коржі остигають, приготувати масляно сметанний крем зі згущеним молоком. Це не займе багато часу. Вершкове масло кімнатної температури збити міксером на низькій швидкості.

Олія збити

Тонким струмком влити згущене молоко, продовжуючи збивати.

Влити згущене молоко

Сметану, цукор та ванілін добре перемішати в окремому посуді.

Змішати сметану з цукром та ваніліном

З'єднати з|із| масляною сумішшю, розмішати. Крем для медового торта Риж готовий. Поставити його у холодильник на 20 хвилин.

Поєднати всі інгредієнти

Можна приступити до збирання торта Рижик. Поламати на шматочки найзасмагліший корж і, разом з обрізками, пробити в блендері до дрібної крихти, вона піде на прикрасу медовика.

Приготувати крихту

Я дуже люблю, коли Рижик - м'який, щоб відкушувати «губами», тому трохи просочую кожен корж. Для цього заварити міцний чай або каву у склянці окропу, цукор не додавати, за бажанням можна влити ложку коньяку.

Коржі та крем для медовика Рижика

Викладати коржі по одному на блюдо. Акуратно поливати кожен медовий корж просоченням у всій поверхні.

Пропонуємо приготувати дуже смачний торт Рижик в домашніх умовах за рецептом покроковими фото. Цей торт готується з чудових карамельних коржів і дуже смачного сметанно-масляного крему зі згущеним молоком. Торт Рижик виходить великим і важким, так що підійде для великої компанії, хоч і в маленькій сім'ї він довго не залежиться в холодильнику.

При приготуванні торта Рижик дуже важливо, щоб ви перед подачею дали торту настоятися в холодильнику мінімум 12 годин. Тоді він стане настільки ніжним, що його можна буде їсти губами. У рецепті використано склянку обсягом 250 мл.

Крем для торта Рижик

Самий смачний кремдля нашого Рижика готується дуже просто. Рецепт його приготування ви можете знайти за посиланням на 10-му кроці рецепту.

Як прикрасити торт Рижик

Найпростішим і водночас гарним і оригінальною прикрасоюторта буде обмазування його кремом та обвалювання у подрібненій крихті, приготовленій із залишків коржів. Зверху Рижика можна видавити кілька квіток з будь-якого крему або просто прикрасити його гілочкою м'яти.

Всім привіт! Сьогодні у нас на столі розкішний торт"Рижик" - високий, красивий, ніжний і дуже смачний! Давайте ласувати разом:)

Інгредієнти:

Отже, покроковий рецепт медового торта «Рижик»:

• Робимо тісто на водяній бані
• Випікаємо гору коржів:)
• Готуємо легкий крем
• Збираємо та подаємо торт

Робимо водяну баню: термостійкий посуд ставимо на каструльку або ковшок з водою. Важливо, щоб вода не діставала дна миски навіть у киплячому стані!

Відправляємо в миску цукор, нарізане на шматочки вершкове масло (загалом можна замінити маргарином) і мед. Мед можна брати будь-який на ваш смак - я частіше беру квітковий або різнотрав'я.

Якщо у вас немає можливості зробити водяну баню, то можна використовувати посуд з товстим дном, поставивши його на слабкий вогонь на вашій плиті.

2

Поки цукор з медом і маслом топляться на водяній бані, збиваємо яйця з щіпкою солі протягом хвилини, потім додаємо соду і ще хвилинку збиваємо.

3

Медову масу періодично помішуємо. Коли мед та олія повністю розтануть, ретельно перемішуємо, домагаючись однорідності.

4

Додаємо збиті яйця, перемішуємо та тримаємо на вогні ще пару хвилин.

5

Потім переливаємо гарячу суміш у миску, частинами просіюємо борошно та ложкою починаємо замішувати тісто.

6

Коли ложка перестане справлятися, викладаємо тісто на стіл, припорошений борошном.

Щоб менше витрачати сили на прибирання, постільте на стіл пергамент або харчову плівку:)

Кількість муки може трохи відрізнятися: плюс-мінус 50 грам. Тому втручаємо 600 грам, а потім потроху додаємо доти, поки тісто не перестане сильно липнути до рук. Небагато липнути воно буде в будь-якому випадку.

Тісто має бути дуже м'яке, м'яке і ніжне - не переборщите з борошном!

7

Готове тісто розкочуємо в сосисочок, ділимо навпіл, а потім кожну половину на 5-6 шматочків. Таким чином вийде 10-12 шматочків. У мене чомусь найчастіше виходить 11 - як і цього разу :))

На цьому етапі я вмикаю розігріватися духовку на 180 градусів.

8

З шматочків скочуємо кульки. Тарілку присипаємо борошном і відправляємо туди всі кульки, крім двох-трьох.

9

Коржі дбають дуже швидко, тому я заздалегідь готую два-три коржі, а рештою займаюся вже в процесі.

Щоб не було мороки з перенесенням коржів, просто відразу розкочуйте їх на тому шматочку пергаменту, на якому випікатимете.

Пергамент буває різний, тому щоб напевно легко відходило, я злегка змащу його соняшниковою олією.

Розкочуємо коло приблизно такого розміру, яким буде ваш торт. Я обрізаю коржі кришкою від каструлі, можна також робити тарілкою. Прикладаємо кришку до коржа, проте не обрізаємо зайве: у процесі випікання корж трохи збільшиться, тому обрізатимемо в кінці, щоб усі коржики були однаковими і рівними.

10

Натикаємо в кількох місцях вилкою та відправляємо в духовку, яку ми заздалегідь розігріли, на 3-5 хвилин. Я перший корж зазвичай випікаю 4 хвилини, наступні - 3. Дивіться по вашій духовці: корж повинен бути красивого темно-золотого або світло-коричневого кольору.

11

Готовий корж обрізаємо гарячим, як тільки витягли з духовки. Моя кришка діаметром 20 сантиметрів, відповідно і тортик вийде такого ж діаметра.

12

Забираємо з коржа папір для випічки та залишаємо його на тарілці до повного остигання. Таким чином випікаємо та остуджуємо всі коржі.

13

Коли коржі повністю охолонуть (приблизно через 2:00), приступаємо до приготування крему. Для цього варене згущене молоковикладаємо в миску та збиваємо її блендером до однорідності. Вона стане рідкіша - так і має бути, але не потрібно збивати занадто довго. Головне, щоб не було грудочок – вона має стати глянсовою.

14

Додаємо частинами густу сметану і починаємо акуратно перемішувати виделкою або віночком. Тут блендер не підійде, т.к. крем може стати надто рідким.

Готовий кремповинен вийти красивого кавового кольору середньої густоти, трохи текучий - так він максимально добре просочить коржі, і вони стануть напрочуд ніжними.

15

Приступаємо до збирання торта: перший корж кладемо верхньою стороною донизу, викладаємо на нього 2,5 столові ложки крему і розподіляємо його по всій поверхні. Накриваємо другим коржем "дном" униз.