Які страви можна приготувати? хто небудь та ставив таке питання. У цій статті я напишу для Вас найкращі рецептидля хурми! Сьогодні ми поговоримо про те, що це за ягода така «Хурма» і які страви можна приготувати з нього. І справді, я не помилилася, коли назвала хурму, ягодою! Це не фрукт! Хурма це м'ясистий плід, що росте на чагарниках чи невеликих деревах сімейства Ебенових, у субтропіках чи тропіках.

Хурма є подовженим плідом яскраво оранжевого кольору зі світлою м'якоттю, що в'яже на смак. Хоча мені вона чомусь на смак нагадує грушу. А зараз ми перейдемо до рецептів.

Панакотта з хурмою рецепт:

1. Візьміть стиглу хурму, очистіть та видаліть кісточки. За допомогою блендера перетворіть її на пюре.
2. Замочіть швидкорозчинний желатин у теплій воді, добре розмішайте до повного розчинення.
3. Сливки з цукром нагрійте, не доводячи до кипіння, зніміть з вогню і додайте желатин, перемішайте. Остудіть.
4. До вершків додайте пюре і збийте блендером до однорідності маси.
5. Розлийте масу по ємностях і поставте застигати в холодильник на 5 годин. Перед подачею на стіл зверху натріть чорний шоколад і покладіть шматочок хурми та лист м'яти.

Інгредієнти:

• 50г цукру
• 300мл вершків
• 10г желатину
• 50мл води
• хурма стигла – 1 шт.

1. Збийте цукор із яйцями. Додайте масло розм'якшене, сметану, корицю, сир. Перемішайте.
2. Викладіть масу в керамічну форму, накрийте фольгою. Випікайте у духовці 25-35 хвилин.
3. Вимийте та наріжте хурму невеликими шматочками. Прикрасьте готову запіканку хурмою.

Інгредієнти:

• 200г сметани
• 3 яйця
• 1 ст. вершкового масла
• 2г. меленої кориці
• 50г цукру
• 50г хурми
• 200г сиру

1. Вимийте авокадо, видаліть кісточку, очистіть від шкірки, наріжте невеликими часточками.
2. Витисніть сік із половинки лайма. Збризкайте авокадо соком лайма, додайте сіль та перець.
3. Хурму також вимийте, видаліть шкірку, поріжте часточками, додайте до авокадо і ще раз збризкайте соком лайма.
4. Почистіть дайкон, наріжте його тоненькими смужками за допомогою овочечистки, додайте до авокадо та хурми. Покладіть салат.
5. Тепер зробимо заправку салату. Очистіть імбир, натріть на дрібній терці 1 ч. л.
6. Витисніть із другої половини лайма сік. Перемішайте сік і рисовий оцет з соєвим соусом. Додайте тертий імбир, а також імбирне варення. Все добре перемішайте.
7. Салат полийте заправкою та посипте кунжутом.

Інгредієнти:

Для салату:

• 1 авокадо
• 1 хурма
• ¼ дайкон
• 1 жменя салату корн
• ½ лайма
• 1 ч. л. чорного кунжуту
• 1 щіпка чорного меленого перцю
• 1 щіпка морської солі

для заправки:

• 30г кореня імбиру
• 2 ст. соєвого соусу
• 1 ст. рисового оцту
• 20г імбирного варення
• ½ лайма

Чізкейк

Десерт - це перша відповідь на питання "Що можна приготувати з хурми?". Приготуємо десерт, який сподобається всім. Це Чізкейк.
Потрібно:

• Хурма – 2 великі штуки;
• Сир (9%) – півкіло;
• Здобне печиво – 100 г;
• Вершки (33%) – півсклянки;
• Яйця – 2 штуки;
• Цукор – 2,5 склянки;
• Лимонний сік – 2 столові ложки.

Приготуйте форму, в якій запікатимете Чізкейк. Подрібніть печиво і поступово перемішайте його з вершковим маслом. Поставте форму в холодильник на 40 хвилин.
Тим часом, розігрійте духовку до 160 градусів. І приготуйте наступний шар Чізкейку. Змішайте сир, вершки, яйця та лимонний сік. Збийте масу, поступово додаючи 1,5 склянки цукру.
Отриману суміш потрібно викласти на шар печива та випікати 35 хвилин.
Як тільки Чізкейк запечеться, остудіть його. Потім десерт повинен постояти у холоді години 3-4.
Тепер на десерт залишилося нанести останній штрих. Приблизно за 30-40 хвилин до повного приготуваннядесерту закип'ятіть воду з цукром, що залишився.. Наріжте часточками хурму і викладіть у воду. 5 хвилин хурма має прокипіти. Далі остудіть цей сироп.

Пиріг із хурмою

Що ще можна приготувати з хурмою, щоб побалувати сім'ю? Приготуйте домашній пиріг. Він виходить шалено смачним, але трохи непрезентабельним зовні,тому найкраще його готувати для сімейного полуденку чи вечері.
Інгредієнти:

• Хурма – 4-5 штук;
• Борошно – півсклянки;
• Крохмаль – 3 столові ложки;
• Яйця – 2 штуки;
• Розпушувач – 2 чайні ложки;
• Цукор – 1/3 склянки;
• Сіль – ¼ чайної ложки;
• Вершкове масло – 5 столових ложок;
• Рослинна олія- 2 столові ложки (для змащування форми);
• Ванільний цукор - 5 грам (зазвичай це один пакетик).

Розігрійте духовку до 200 градусів. Обробіть хурму. Ретельно помийте, заберіть листочки. Очистіть дуже жорстку шкірку, видаліть кісточки і прокрутіть м'якоть через м'ясорубку.
Далі в хурму додайте цукор, ванільний цукор, розпушувач, олія та яйця. Усі інгредієнти ретельно збийте. Потім додайте|добавляйте| в масу борошно, крохмаль і ретельно перемішайте тісто.
Викладіть тісто у змащену олією форму. І випікайте пиріг із хурмою 20 хвилин.
Важливий момент! Не виймайте відразу печений пиріг.
Він вийде набагато ароматніше, якщо хвилин 5 постоїть і попреє в духовці. Перед подачею пиріг потрібно нарізати шматочками порційними. Страви з хурми для схуднення.

Хурма чи король? Що краще та корисніше? Відповісти одразу й однозначно на ці запитання просто неможливо.

По-перше, тому що король є різновидом хурми, а по-друге, вони різні смакові якості. У Росії цей смачний і корисний фрукт, Батьківщиною якого є Китай, називається хурма або королек, в Європі - Які (шарон або персимон).

Плов парча-дошам'я

Потрібно: 1,25 кг баранини, 600 г рису, 1 ріпчаста цибулина, 200 г топленої олії, 200 г родзинок, 300 г абрикосів або хурми, 200 г каштанів, шафран, кмин, кориця, сіль за смаком.

Баранину грудинку зачистити і обсмажити цілим шматком. Потім відокремити кістки, поперчити, посолити і припустити до готовності в невеликій кількості бульйону з додаванням цибулі, що пасерує, фруктів, очищених варених каштанів і кмину.
Окремо з рису приготувати плов.

Подавати на тарілках, гіркою виклавши рис, зверху помістивши баранину, фрукти, каштани і казмач з рису. Полити олією і посипати корицею.

Хурма багата і на вітаміни. Багато в ній вітаміну С, який допомагає організму справлятися з вірусами, а вітамін Р, який також є в хурмі допомагає у боротьбі зі втомою, депресією, відповідає за здоров'я шкіри та волосся та зменшує крихкість судин.

Починаючи з осені і закінчуючи пізньої зими, ми можемо створювати смачні та корисні десертиз хурми, готуючи варення, компоти, салати і т.д.

Фруктовий салат із хурмою

Потрібно: 3 яблука, 2 хурми, 4 волоських горіхів, 2 ст. ложки кефіру.

Яблука розрізати навпіл, видалити серцевину, дрібно нарізати. Хурму для салату очистити і також дрібно порізати. Ядра волоських горіхівтрохи обсмажити і дрібно наріжте. З'єднати всі продукти, перемішати та заправити салат кефіром.

У плодах хурми міститься багато цукрів, в основному глюкози та фруктози (15%), тому хурма корисна для здоров'я серцево-судинної системи. Вона живить серцевий м'яз і при цьому рівень глюкози у крові не досягає піку.
Але при цукровому діабеті хурму вживати не рекомендується.

Самбук із хурми

Потрібно: 700 г хурми, 5 яєчних жовтків, 1,5 ст. ложки желатину, цукор, лимонна кислотана кінчику ножа.

Желатин замочити у 0,5 склянки холодної водиі дати набрякнути. Потім, не зливаючи води, довести до кипіння, але з кип'ятити. Охолодити.

Хурму добре промити, видалити кісточки та протерти через сито. В отримане пюре додати цукор, яєчні білки, лимонну кислоту та збити масу за допомогою міксера до збільшення обсягом у 2–3 рази. Наприкінці збивання тонким струмком влити підготовлений желатин.

Розкласти самбук у вази та охолодити.

Завдяки тому, що в хурмі міститься пектин, вона є дієтичним продуктом, показаним при розладі травлення Вона використовується у народній медицині при шлункових захворюваннях.

Хурму також використовують у . М'якуш хурми змішують з вершковим сиром, апельсиновим соком, медом і дрібкою солі і виходить незвичайна оригінальна заправка для салатів.

З хурми також роблять патоку, сидр, пиво та вино. А в Японії незрілу в'яжучу хурму використовують для приготування саке. Смажене насіння може використовуватися як замінник кави.

Компот із хурми

Цей ароматний, смачний, освіжаючий напій чудово видаляє спрагу, легко готується, і напевно припаде до смаку вашим гостям.

Потрібно: 6 плодів хурми (краще брати корольки), 6 склянок води, 250 г цукру.

Пропорції вільні. У цьому рецепті на 1 плід береться 1 склянка води, за бажання кількість води та цукру можна збільшити.

Хурму вимити, нарізати часточками. Залити водою та довести до кипіння. Додати цукор та варити 5 хвилин. Остудити компот і подати до столу.

Хурма має сечогінну дію та тонізуючі властивості. Заспокоює нервову систему, збільшує працездатність. Має бактерицидну дію по відношенню до кишкової та сінної паличок, золотистого стафілокока.

Солодкі плоди хурми чудово втамовують голод, але при цьому містять трохи калорій, тому дієтологи рекомендують включати її в раціон тим, хто хоче. Але, як кажуть, все добре, що в міру. Тому зловживання цим таким смачним продуктом, як хурма чи королек, загрожує утворенням каменів у шлунково-кишковому тракті, що веде до розвитку кишкової непрохідності. Протипоказано вживання хурми та у разі індивідуальної непереносимості.

А у нас для вас ще один рецепт смачних, корисних і красивих ласощів.

Варення із хурми

Потрібно: 1 кг хурми, 800 г цукру (якщо хурма дуже солодка, то вистачить і 600 г цукру), 2-3 бутончики гвоздики, 2 зірочки бадьяна, лимонна кислота за смаком.

Хурму вимити, обсушити. Почистити та порізати дрібними шматочками. Засипати цукром і залишити на годину, щоб з'явився сік. Варити на середньому вогні 40 хвилин, додати прянощі. Дати постояти 2:00.

Варення поварити ще 10 хвилин і розкласти гарячим по банкам.

Варення з хурми виходить однорідним, гарного кольору. Якщо у вас хурма в'яжучих сортів, краще спочатку заморозити її в холодильнику, щоб вона втратила в'язкість. Якщо хурма не соковита, тоді із цукру та води зваріть спочатку сироп. Варити варення з хурми треба акуратно, на невеликому вогні, часто помішуючи, щоб воно не пригоріло і зберегло гарний колір.

Приємного клопоту на кухні та відмінного апетиту вашим їдцям!

Восени та взимку хочеться незвичайної та яскравої їжі. Хурма - прекрасна основа та доповнення до основних страв, салатів та десертів. Спробуйте втілити на кухні п'ять незвичайних, яскравих та дуже корисних.

Салат з хурми та авокадо

Інгредієнти:

• Солодка хурма (король) - 1 шт.
• Стиглий авокадо - 1 шт.
• Помідор – 1 шт.
• Шпинат - 150 г
• Бальзамічний оцет - 25 мл
• - 50 мл
• Сік лимону/лайма - 25 мл

Приготування

1. Облийте хурму окропом і зніміть шкірку, наріжте скибочками; також зробите з помідором. З авокадо витягніть кісточку, очистіть від шкірки і наріжте кубиками 1х1 см, окропіть соком лимона/лайма. Наріжте шпинат довільно, або залиште цілим листям.
2. Приготуйте заправку: з'єднайте оцет, олію та сіль.
3. Всі компоненти салату змішайте та полийте заправкою, залиште на півгодини маринуватися.
4. Якщо ви погано переносите оцет, можна замінити соком лимона або лайма.

Качка з хурмою

Інгредієнти:

• Тушка качки
• Одна стигла велика хурма
• Дві цибулини
• 20 г кореня імбиру
• Дві гвоздики
• Дві столові ложки вершкового масла
• Дрібка сухого чебрецю
• Дрібка кориці
• Біле сухе вино- 100 мл
• Рослинна олія - ​​1 столова ложка
• Винний оцет - 1 чайна ложка
• Перець чилі мелений
• Сіль за смаком

Приготування

1. Качку треба буде заздалегідь замаринувати.
2. Приготуйте маринад: очистіть і дрібно наріжте цибулю та імбир, з'єднайте з гвоздикою, чебрецем та червоним перцем, додайте вино та оцет. Розробіть качку і покладіть у маринад, добре перемішайте, поставте в холодильник на 4-6 годин.
3. Коли качка добре замаринована, її потрібно буде запекти в духовці. Для цього підготуйте лист або форму, постільте пергамент і змастіть його маслом, зверху викладіть шматки качки і запікайте при 190 ⁰С 45 хвилин. Маринад залиште для цього наступного етапу.
4. Наріжте часточками хурму. Розігрійте у сковороді (сотейнику) вершкове маслоі викладіть туди часточки хурми, обсмажуйте до 5 хвилин по обидва боки, посипаючи червоним перцем і корицею. Викладіть готову хурму на блюдо.
5. Процідіть маринад і додайте до сотейника, де смажилася хурма. На тихому вогні уварюйте маринад, щоб його поменшало вдвічі. Після чого додайте сюди вершкове масло та сіль.
6. Нарешті, покладіть в сотейник качку, хурму і обсмажте на помірному вогні в отриманому соусі 5 хвилин.

Запечена хурма

Інгредієнти:

• Хурма – 6 штук
• Сметана – 200 мл
• Один лимон
• Склянка цукру
• Борошно - 2 столові ложки
• Два яйця
• Паличка ванілі або ванілін

Приготування

1. Приготуйте лимон: зніміть цедру та відіжміть сік. Хурму викладіть у глибоку форму, залийте водою, щоб вона покрила плоди, висипте туди половину цукру, додайте цедру та сік лимона, доведіть до кипіння та зніміть з вогню. Щільно накрийте та залиште на півгодини.
2. Дістаньте хурму із сиропу, зніміть шкірку та очистіть від кісточок. Збийте яйця з другою частиною цукру, з'єднайте зі сметаною і мукою|борошном| однорідну масу. Паличку кориці вичистіть в отриманий соус.
3. Хурму викладіть у форму для запікання, залийте соусом, запікайте при 180 ⁰С 20 хвилин.

Салат з хурми та копченої курки

Інгредієнти:

• Одна стигла солодка хурма
• 100 грамів копченої курячої грудки
• М'який козиний сир- 100 г
• Сметана - 2 столові ложки
• Гірчиця дижонська - 1 чайна ложка
• Ядра двох
• Кріп петрушка
• Часник - 1 зубок
• Сіль за смаком

Приготування:

1. Приготуйте заправку. З'єднайте сметану, гірчицю, сіль, часник, зелень, дрібно рубані горіхи в однорідну масу.
2. Хурму обдайте окропом і зніміть шкірку, вийміть кісточки і наріжте кубиками 2 див. Курячі грудкинаріжте соломкою, козячий сир розкришіть крупно.
3. З'єднайте основні компоненти із заправкою, викладіть на тарілку гіркою.
4. Прикрасьте блюдо тонкими скибочками хурми та зеленню.

Желе із хурми

Інгредієнти:

• 2 великих стиглих хурми корольок
• 2 столові ложки меду
• Желатин – 20 грамів
• 100 мл теплої кип'яченої води

Приготування:

1. Заздалегідь підготуйте форми, куди ви викладатимете готове желе. Також наперед поставте на вогонь каструлю з водою для водяної лазні.
2. Розчиніть желатин у теплій воді.
3. Хурму обдайте окропом, зніміть шкірку і видаліть кісточки. М'якуш хурми подрібніть ножем і розімніть виделкою в сотейнику. Додайте до хурми мед та желатин, все ретельно перемішайте.
4. Поставте сотейник на водяну баню(вже киплячу), і постійно помішуючи, прогрівайте масу одну хвилину.
5. Готове желе викладіть з|із| форми, остудіть, поставте в холодильник на дві години.

Чи легко любити хурму? І так і ні! З одного боку, ці яскраво-жовтогарячі плоди так і ваблять своєю глянсовою стиглістю. З іншого боку, завжди є ризик, що неправильно обрана хурма в'язатиме в роті. Тоді ніякої радості від неї не чекай. Адже в давнину солодощі хурми порівнювали з медом – невже секрет, як зробити хурму не в'яжучою, безповоротно втраченою? Та ні ж, у наш час, завдяки науковим та технічним досягненням, зробити хурму ще більш простим. Вчені з'ясували, чому хурма в'яже, і вигадали, як боротися з в'язкістю хурми.

Хурма з'являється на прилавках тільки з настанням холодів, тому в наших широтах про неї стільки міфів, які не завжди відповідають дійсності. Але південні жителі знають, як зробити хурму солодкою, і їхні поради нам знадобляться. За великим рахунком, краще відразу вибрати солодку хурму і не ламати голову над тим, як позбутися в'яжучого смаку. Але якщо вам довелося купити хурму, а ласувати нею неможливо, - не засмучуйтесь раніше часу і не поспішайте лаяти продавця. Можна і потрібно зробити хурму, що не в'яже в домашніх умовах, і ми зараз розповімо, як саме це зробити.

Але головна цінність хурми та її характерна особливість полягає у високому вмісті танінів – речовин з потужною антибактеріальною, антиоксидантною та протизапальною дією. В'язкість хурми – «заслуга» саме танінів, які надають терпкий смак не тільки фруктовій м'якоті, але й кавовому зерну, чайному листю, гіркому шоколаду та багатьом іншим рослинам (згадайте аромат евкаліпту, шкірку гранату та/або хвойну смолу). Але терпкість танінів можна пробачити за їхню здатність боротися з пухлинами, придушувати розвиток хвороботворних мікроорганізмів, зупиняти кровотечі, виступати в ролі протиотрути та тонізувати людський організм.

Яка хурма не в'яже? Як правильно вибрати солодку хурму?
Як не всі йогурти однаково корисні, так і не вся хурма в'яже у роті. Насправді сортів хурми так багато, що серед цієї різноманітності є і терпкі, і солодкі сорти хурми. Більше того: один і той же сорт хурми може уродити в'яжучі та медові ягоди. Як таке можливо? А ось як:
Так що є два способи купити солодку, не в'яжучу хурму. Потрібно віддавати перевагу великої, м'ясистої і абсолютно нетерпкої Шарон, яка коштує трохи дорожче за інші сорти. Або дочекатися, поки дешева кавказька хурма дозріє і втратить гіркоту, тобто купувати хурму не раніше грудня, а ще краще - після Нового року. Але навіть у середині зими вибирайте тільки найстигліші плоди, що відрізняються найтоншою шкіркою темно-жовтогарячого кольору, желеподібною, податливою м'якоттю і абсолютно сухою, потемнілою плодоніжкою без листя.

Що робити з в'яжучою хурмою? Як зробити хурму солодкою
Хурма – це вам не кавун, неможливо скуштувати її перед покупкою. Зате позбавитися в'язкості хурми можна навіть у тому випадку, якщо принесені додому плоди виявилися недозрілими і їх неможливо взяти в рот. В'яжуча хурма може стати солодкою без сліду гіркоти, якщо ви візьмете на озброєння просту хімію, яка застосовується в домашніх умовах:
Не бійтеся «перетримати» хурму: навіть перестиглі ягоди придатні в їжу і відносно нешкідливі в порівнянні з незрілою в'яжучою хурмою, через жорсткі волокна і дубильний ефект забороненої до вживання людьми зі слабким шлунком і кишечником, а також хірургічні операції, що перенесли на органах харчів.

Що ще зробити з в'яжучою хурмою? Способи обробки хурми
Всі попередні рекомендації стосувалися свіжої хурми, вони дозволяють зробити хурму не в'яжучою для вживання в сирому вигляді, повністю або в нарізці. Але в кулінарії хурма цінується і широко використовується завдяки пектинам, що желюють, апетитному кольору і солодкому смаку. Спробуйте позбавитися терпкості хурми такими способами:

1. Сушена хурма нагадує за смаком фініки і не в'яже в роті. Сушити хурму можна на свіжому повітрі, на сонці або в електричній сушарці для фруктів.
   
2. В'ялена хурма позбавлена ​​в'яжучого смаку, вона стає солодшою ​​за свіжі плоди і поширена в східних країнах поряд з цукатами та іншими натуральними солодощами.
   
3. М'якуш хурми можна очистити від кісточок і шкірки і додати в тісто для випікання кексів, сирників та/або оладок. Термічна обробкапозбавить хурму від терпкого смаку, а готові стравинабудуть теплого відтінку та солодкого присмаку.
   

Насолода хурми дозволяє використовувати її як підсолоджувач замість цукру в десертах, пудингах, фруктових салатах, джемах та мюслі. Заради цього багатого смаку варто постаратися і зробити хурму не в'яжучою, а медяною. Невипадково древні греки називали хурму «вогненною їжею богів», які зналися на гастрономічних насолодах. На жаль, красою цього смаку не зможуть насолодитися люди, які страждають цукровим діабетом. Тим, у кого слабкий шлунок, також краще не ризикувати і відмовитися від хурми. Всім іншим ми радимо не прогаяти сезон хурми і не боятися купувати плоди будь-якого сорту, адже тепер ви знаєте, як зробити будь-яку хурму не в'яжучою.