Свинячі вуха по-корейськи (мариновані)

Свинячі вушка в маринаді))

Дуже смачна, гостра їжа для тих, кого тягне на солоне.

Смачна закуска до горілки. Готувати зі свинячих вух недорого і дуже просто, головне добре промити їх і зварити. А потім вже з них можна зробити багато різних смачних страв.

Вушка по-корейськи - відмінний салат, що пробуджує апетит!

Склад для свинячих вушок по-корейськи

на 3-4 порції

Свинячі вушка – 2 шт.;
Лавровий лист – 3 шт.;
Перець чорний – 5 горошин;

для соусу (маринаду)

Лавровий листок – 3 листочки;
Часник – 2-3 зубчики;
Приправа для корейської моркви- 1 столова ложка;
Олія оливкова (рослинна) – 1 столова ложка;
Цукор - 0,5 чайна ложка;
Оцет винний, яблучний чи столовий (6-9%) – 1 столова ложка

Як приготувати хе зі свинячих вух

1. свинячі вуха добре промити. Воду довести до кипіння. Підсолити. Додати половину лаврового листя, перець і варити протягом 2 годин або довше;
2. готові вушка вийняти їх бульйону, остудити, нарізати смужками (ширина – 0,5 см);
3. приготувати соус: наламати лавровий лист, подрібнити часник (через прес) та з'єднати всі компоненти соусу;
4. заправити соусом вушка. Викласти їх у скляний, емальований або пластиковий посуд, який можна щільно закрити кришкою. Забрати в холодильник для маринування на добу або довше.

Це варене свиняче вушко

Особливості приготування вушок по-корейськи та смак

Для цього рецепти можна варити швидко, дві години. Так вушка будуть більш пружними та хрусткими.

Від вушок виходить ароматний і густий бульйон, який можна використовувати для приготування супів та холодця зі свинячих вушок – рецепт.

Самі варені свинячі вушка виходять хрусткими всередині і ніжно-клейкими, покритими найсмачнішим шаром зовні – за одну цю липко-желейну ніжність можна душу віддати.

Ось так потрібно нарізати варені вушка для хе

Маринад перетворює смужечки м'яса на пронизливу, яскраву та ароматну закуску з яскраво вираженим часниковим та пекуче-перечним смаком, який злітає вгору на стрімкій оцтовій хвилі.

Гострий соус кардинально змінює м'який смак вушок, начебто затишні домашні капці перетворилися на кришталеві черевички.

Як і з чим є хе зі свинячих вушок

Мариновані вушка гарні до міцних спиртних напоїв (горілки), це чудова закускаперед обідом (вечерею), що пробуджує апетит. Їх можна їсти і просто так, і з картопляним пюре, і з в'язким рисом.

Інші страви зі свинячих вушок

З залишків закуски(це якщо ви заготовили відразу багато вушок, тому що не доїсти звичайну порцію, думаю, неможливо!) можна приготувати салати - свинячі вушка з яйцем, зеленим горошком, заправлені оливковою олієюабо майонезом та різні інші яєчні м'ясні салати, куди зазвичай кладуть мариновані або солоні огірочки (рецепт салату зі свинячих вушок та корнішонів). Тобто, мариновані свинячі вуха знадобляться там, де не вистачає гострого кисленького смаку, хрусткості та желейності.

Ще дуже смачним і приємно хрустким виходить холодець зі свинячих вушок - рецепт.

Ви ще не куштували свинячі вушка ні в якому вигляді і побоюєтеся, раптом не сподобається? Якщо ви любите хрящики (курячі, наприклад) – це однозначно ваша страва.

Крім смаку, ці субпродукти мають ще одну важливу гідність – ціну. Свинячі вуха – проста, дешева та виключно смачна їжа!

Для тих, хто береже шлунок і уникає гострого, з варених свинячих вушок можна приготувати жульєн з грибами; салат з яйцем, цибулею та горошком, смажені свинячі вушка (рецепт); вуха запечені з сиром в духовці і холодець.

Дуже смачний салатз маринованих свинячих вушок - хрусткий та гострий!

А можна просто гризти їх вареними, сидячи на дивані з книжкою і відриваючи шматочки для коханого собаки, який вже всі очі переглянув і думає: "Ну, невже, не дасть?!"))) Вони теж люблять ці ласощі (варені або підкопчені, не гостре, звісно).

Приємного вам усім (і хвостатим гурманам також) апетиту!

Мій чоловік просто обожнює таку закуску, як свинячі вуха по-корейськи! Її у нас продають у корпусі корейці, але просять так дорого за 100 г, що простіше самим навчитися готувати таку страву – виходить у 10-15 разів дешевше та набагато смачніше! Ще одним плюсом домашнього приготуваннясвинячих вух є те, що ви знаєте, в яких умовах ваша закуска готувалася. Смак приготовленої страви практично не відрізняється від придбаної – я порівнювала!

Замість сушеного часнику ви можете використовувати свіжий, замість лимонного соку- яблучний, бальзамічний чи винний, 9% оцет. Масло також вибирайте на свій смак, але обов'язково без запаху, щоб воно не перебивало аромат самої страви.

Єдиний мінус – тривалість варіння самих вух, але, повірте, це того варте!

Отже, придбайте свіжі свинячі вуха і почнемо кулінарити!

Промийте вуха у воді і ретельно зіскребте з них ножем увесь бруд, вичищаючи його навіть із важкодоступних місць. Знову промийте продукт у воді та викладіть у казан або товстодонну каструлю. Залийте гарячою водоюі всипте 1 ст. солі. Відваріть вуха протягом 1,5-2 годин, іноді підливаючи воду.

Вийміть вуха з бульйону і дайте їм охолонути. Це обов'язково потрібно зробити, тому що якщо ви почнете нарізати гарячі вуха, сама нарізка склеїться між собою – це гаряча шкіра так склеюється, і потім розірвати її на шматочки буде проблематично!

Холодні вуха наріжте соломкою так, щоб у кожній з них був білий хрящик.

Викладіть нарізку в салатник, всипте всі підготовлені приправи, влийте лимонний сік, соєвий соус. Рослинну олію поки не додавайте - тільки перед подачею на стіл! Перемішайте вміст сотейника і накрийте кришкою, помістіть на холод приблизно на 1,5-2 години, щоб вуха змогли промаринуватися.

Як тільки вказаний час пройде - заправте свинячі вуха корейською олією, акуратно перемішайте і подайте до столу, прикрасивши дрібно нарізаною зеленню: кропом, петрушкою, зеленою цибулею.

Якщо ви сьогодні вирішили вперше приготувати закуску зі свинячих вух, не дивуйтеся та не бійтеся зробити щось неправильно. У будь-якій справі головне – почати, робити та набиратися досвіду. Сьогодні готуватимемо мариновані свинячі вушка, які дуже цінуються в багатьох країнах і навіть є делікатесом, хоча готувати їх дуже просто.

Коли справа стосується цієї частини свині, то чоловік обов'язково гідно оцінить жіночу кулінарну майстерність. Головне, дотримуйтесь рекомендацій до їх приготування, і така бюджетна страва стане найкращою та найнезвичайнішою на будь-якому заході. Хочу познайомити вас з деякими рецептами такої страви. Сам процес приготування досить довгий, тому що вуха потрібно відварити і промаринувати, але вашого особистого часу знадобиться не більше 20 хвилин.

Свинячі вушка з морквою по-корейськи

Кухонна техніка та начиння:каструля, зручний посуд для закуски, варильна плита.

інгредієнти

Вибираємо інгредієнти правильно

• Магазинні свинячі вуха мають рожевий колір, і вони більше підійдуть для нашої закуски. Вуха, які продають на ринку, темного кольору, тому що їх обробляють та смолить вручну. Але такі вуха мають приємний смак копченості.
• Для цієї страви знадобиться яблучний оцет. Якщо такого немає, беріть звичайний столовий 9%.
• Використовуйте звичайнісінький соєвий соус без будь-яких смакових добавок.

• Перед приготуванням замочіть вуха у воді на 1 годину, потім за допомогою ножа або металевої щітки зіскобліть з них бруд, видаліть волосинки, якщо такі є, припалив їх над вогнем плити, ще раз обмийте і можете варити. У результаті необхідно отримати гладку шкіру рожевого кольору.
• Варити їх потрібно не більше 40 хвилинщоб після нарізки вони не злиплися між собою, перетворившись на холодець. Не соліть багато під час варіння, тому що в маринаді є соєвий соус, яким просочаться вуха, а він досить солоний.
• Не бійтеся, що вуха залишаться недовареними, є страви, в яких їх використовують у сирому вигляді.
• У цьому рецепті пропорції для соусу розраховані на одне свиняче вухо.Якщо ви готуєте їх більша кількість, збільште кількість інших інгредієнтів.
• Можете скуштувати соус перед маринуванням, можливо, вам захочеться до нього додати ще якісь спеції.
• Коли маринуєте вуха в соусі, потрібно, щоб їхня рідина повністю покрила.
• Смак страви сильно залежатиме від моркви по-корейськи. Вона має бути гострою та соковитою. Той сік, який виділятиметься після змішування нарізки та моркви, просочуватиме інгредієнти і не дасть їм бути сухими. Якщо його замало, можете додати сік від корейської моркви.

Відеорецепт приготування свинячих вух з морквою по-корейськи

Якщо у вас залишилися питання або вам хочеться поспостерігати за процесом приготування цієї закуски, подивіться це відео, в ньому ви знайдете відповіді на всі ваші запитання. Ви побачите, яким виходить соус, як нарізати вухо і що вийде за повної готовності.

А ось ще один цікавий рецепт смачної закускизі свинячих вух. Тут ми їх маринуватимемо в досить гострому соусі, який так актуальний у корейській кухні. Чоловіки більше віддають перевагу пиву, але можна їсти і з будь-яким гарніром. До речі, у Латвії у будь-якому пабі є свинячі вушка до пиваЯкі користуються величезною популярністю, а в деяких країнах їх взагалі відносять до делікатесів і вартість цього продукту досить висока.

Загалом така бюджетна закуска стане величезним конкурентом для будь-якої іншої, і дуже швидко зникне зі столу. Зберігати її можна довго в холодильнику, але чи варто говорити про це, якщо вона навряд чи навіть до наступного дня доживе.

Свинячі вушка по-корейськи

Час приготування: 15 хвилин.
Калорійність: 211 ккал на 100 г продукту.
Кількість порцій:на 3 особи.
Кухонна техніка та начиння:варильна плита, каструля, салатниця.

інгредієнти

Покроковий рецепт

1. Промити свинячі вуха, покласти їх у глибоку каструлю, налити води, додати 2 лаврові листи, пів чайної ложки коріандру, 3 шт. гвоздики, 3 горошини запашного перцю та 7 горошин чорного, зірочку бадьяна та трохи солі.
   
   
2. Відправити варити до готовності протягом 1:00. Можна накрити вуха тарілкою, щоб вони повністю у воді.
   
   
3. Готові вуха поставити під прес і дати охолонути.
   
   
4. Після цього нарізати тонкою соломкою.
   
   
5. Викласти нарізку в лоток, відправити туди столову ложку цукру та 50 г соєвого соусу.
   
   
6. Помити, видалити насіння та плодоніжки перцю чилі та нарізати кубиками або смужками.
   
   
7. Змішати перець із 2 ст. л корейської суміші та відправити до вух.
   
   
8. Сюди відправити 1 ст. л. оцту, подрібнених 5 зубчиків часнику та 3 ст. л. кунжутної олії. Також посипати 1 ст. л. кунжуту.

   Його можете попередньо обсмажити на сухій сковороді. Кількість кунжуту може бути більшою за вашим бажанням.

   
   
   
9. Все перемішати та залишити на добу в холодильнику. Страва готова до подачі.
   
   

Відеорецепт приготування свинячих вух по-корейськи

Детально та наочно розкритий процес створення страви у цьому відео. Ви зможете подивитися весь покроковий процесприготування закуски і побачити, що виходить при повній готовності.

Варіанти подання

• Будь-яка зелень стане чудовою прикрасою для цієї закуски.
• Подавати холодною у салатниці чи порційних тарілках з будь-яким гарніром чи салатом.
• Таку закуску можна подати до пива, і чоловіки будуть дуже задоволені нею. Любителі хрящиків гідно оцінять її.

Користь свинячих вух

У цій частині свинячого м'ясаміститься велика кількістьречовин, які дуже корисні нашому організму. Вони мають великий відсоток білка, який стабілізує обмін речовин людини. До їх складу входить велика кількість кальцію, який такий корисний для наших кісток та суглобів. Колаген, який входить до їх складу, дарує здоровий вигляд шкірі та волоссю людини.

Цей продукт не дуже калорійний, тому не варто боятись набрати зайву вагу після його вживання. До їх складу також входять магній та цинк, які відносяться до ряду мінералів, корисних для нашого організму.

Варіанти приготування

У нашій країні багато хто позитивно ставиться до корейської кухні і сама приставка «по-корейськи» до назви страви викликає бурхливе бажання скуштувати продукт. Особливою її відмінністю є гострота страв та яскраво-виражений смак спецій. Також найчастіше продукти використовують у сирому вигляді, маринуючи їх у різних приправах та зберігаючи їх початкові вітаміни.

На нашому столі жоден захід не проходить без корейської закуски, яка низькокалорійна та смачна. Таку страву можна просто їсти щодня, як і роблять жителі східних країн. Хочу розповісти вам кілька своїх ідей приготування страв корейською, які сподобаються всім присутнім.

• Напевно, самим популярною стравою, яке відоме всім, є , яку тепер кожна господиня може приготувати вдома. Така страва корисна для нас і зберігати її можна досить довго. Вона стане відмінною самостійною закускою або пікантним інгредієнтом у салаті.
• Не менш смачно ви зможете приготувати. Вона стане чудовою альтернативою звичною нам квашеної капустіі урізноманітнює будь-яке меню. Всі ми знаємо про користь капусти, тому така страва рекомендована для кожної людини.
• А я дуже люблю. Цей овоч завжди викликав у мені лише позитивні емоції, але у такому виконанні він підкорив моє серце з першого разу. Дуже рекомендую і вам скористатися цим рецептом, він справді простий, але гідний і смачний.
• І насамкінець поділюся з вами рецептом. Мені подобається поєднувати кальмари з різними інгредієнтами, тому що їх нейтральний, але відомий смак додасть родзинку готового продукту. До речі, їх можна маринувати окремо і вже готовими змішати з морквою корейською, отримавши відмінний, легкий і корисний салат. Не варто забувати, що кальмар є джерелом білка, який необхідний для правильної роботи нашого організму.

Шановні читачі, хочеться сподіватися, що мої рецепти приносять вам користь та задоволення від отриманого результату. Якщо під час приготування у вас виникають будь-які пропозиції чи доповнення, ви можете залишати їх у коментарях, я обов'язково ознайомлюся.

Свинячі вуха по-корейськи – страва, яку дуже люблять наші чоловіки. А якщо ще й з пивом, то цей продукт буде просто незамінною закускою. Купити корейські свинячі вушка - задоволення не з дешевих, а їх можна приготувати самостійно і при цьому втричі знизити свої витрати, адже свіжі вуха і приправи коштують недорого, а в результаті виходить повноцінна корейська страва на вашому столі.

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи в домашніх умовах

Продукти, необхідні для приготування:

• 4 свинячі вуха;
• приправа для моркви корейською (продається в магазинах) - 15 гр. (Упаковка)
• 5 зубчиків часнику;
• сіль за смаком (1,5-2 чайні ложки);
• 1 чайна ложка оцту столового;
• 1 склянка рослинної олії;
• 1 столова ложка цукрового піску (можна трохи менше, регулюйте кількість продукту на власний смак);
• за смаком чорного меленого перцю (у приправі по-корейськи міститься перець, тому не переборщіть з додаванням цього інгредієнта);
• 3-4 горошинки чорного перцю;
• 2-3 гвоздики;
• 1 щіпка меленого коріандру;
• 2 чайні ложки класичного соєвого соусу (можна взяти гострий соусдля тих, хто любить страви пікантніше);
• 1-2 лаврові листи.

На замітку! Готуючи свинячі вуха корейською м'ясисту частину вух при приготуванні краще не використовувати, беріть тільки хрящі. Бульйон, що залишився після варіння продукту, можна використовувати для готування перших страв або, наприклад, холодця. У цих блюдах використовуйте і м'ясисту частину вух.

Приготування

1. Свіжі вушка добре промийте під теплою водою, пошкрібайте їх усередині ножем, щоб позбутися від усього бруду.
2. Покладіть вушка в каструлю і залийте окропом, повністю покривши продукт. Залишіть десь на сорок хвилин і потім, діставши з каструлі, ще раз гарненько пошкребте їх ножем.
3. Готові чисті свинячі вушка помістіть у каструлю з водою, трохи підсоліть і варіть близько півтори години. Залежно від розміру вух часу, може знадобитися менше або більше. Перевірити готовність можна, проткнувши продукт ножем. Якщо ніж входить м'яко, вуха готові. До кінця варіння, хвилин за 10 до зняття з вогню, всипте в каструлю до вух сіль, лаврушу, перець горошок, коріандр і гвоздику, накрийте кришкою.
4. Варені вуха дістаньте з гарячого бульйону, остудіть їх, а потім поріжте тонкою соломкою, можна довгою, не дуже довгою, як вам більше подобається.
5. Візьміть пакет або глибоку тарілку, помістіть порізані вушка.
6. Додайте до вух цукор та оцет, акуратно все перемішайте до повного розчинення цукру.
7. Коли цукор розчинився, додайте приправу корейською, мелений перчик, трохи солі і соєвий соус, ще раз все перемішайте, добре розподіливши приправи по всьому продукту.
8. Часник дрібно подрібніть або подрібніть, використовуючи часнику.
9. Розігрійте сковорідку з олією, поки останнє не почне кипіти, відключіть вогонь і всипте часник у олію, перемішайте. Дайте часнику в олії охолонути.
10. Залийте корейську страву запашною часниковою заправкою, добре перемішайте страву, масло повинно повністю розподілитися по всьому продукту.

Як приготувати свинячі вуха по-корейськи з морквою

Всі дії щодо приготування свинячих вушок виконуйте за описаними вище кроками.

Дві великі моркви промийте, почистіть, натріть корейською або просто наріжте дрібною соломкою. У сковороду налийте 50 мл рослинної олії, розігрійте, викладіть туди моркву, пасируйте 5-7 хвилин, до них додайте готові вушка, все перемішайте і продовжіть готувати ще приблизно пару хвилин. Продукти зніміть із плити, дайте їм охолонути, а потім перекладіть у тарілку та приберіть на 5 годин у холодильник.

Подавати свинячі вуха корейською з морквою або без неї (дивлячись, як приготували) потрібно холодними. Чим довше продукт настоїться в холодильнику, тим він буде м'якшим, ароматнішим і смачнішим.