Шматок яловичини з кісточкою добре промити у проточній воді, після чого залити водою та поставити варити. Після того, як вода в каструлі закипить, слід зменшити вогонь і варити м'ясо на повільному вогні приблизно годину-півтори. Розсольник з рисом (фото якого додається до рецепту), дуже простий і доступний для кожної господині.

Солити бульйон не потрібно, тому що необхідно буде додавати солоні огірки, які додадуть супу необхідний смак. М'ясо слід варити до готовності – воно має добре відходити від кісточки. Залишаємо м'ясо трохи охолонути, потім ріжемо на порційні шматочки.

Картопля очищаємо, промиваємо в холодній водіі нарізаємо невеликими кубиками.

Акуратно опускаємо картоплю в киплячий бульйон.

Рис для супу бажано брати круглий – цей сорт для варіння супу є найбільш підходящим.

Промиваємо його під проточною водою, щоб вимити зайвий крохмаль і додаємо в бульйон.

Цибулю для супу нарізаємо дрібними кубиками- Змочуйте ніж холодною водою.

Моркву для розсольника можна дрібно нарізати соломкою, а можна просто натерти на великій тертці за бажанням.

Щоб розсолник з рисом (фото якого додається до рецепту), вийшов найбільш ароматним, моркву та цибулю обсмажуємо на олії. Не пересмажуйте овочі, достатньо довести їх до золотистого відтінку.

Огірочки найкраще очистити від шкірки - якщо вони досить великі, і додати до моркви з цибулею. Дрібніші огірочки краще натерти на великій тертці, так огірки віддадуть більше свого соку та аромату.

Закрийте кришкою та попарте огірки з овочами приблизно 5 хвилин. На цей час картопля і рис вже досить розварилися, тому можна буде додати огірки з морквою та цибулею в суп.

М'ясо, яке нарізали шматочками, також додати до каструлі. Пробуємо на смак, якщо солі мало, додаємо сіль або розсіл.

Часник чистимо і ріжемо дрібно ножем. Зелень кропу або петрушки промиваємо у холодній воді, після чого також дрібно ріжемо ножем та змішуємо з часником. Частину цієї суміші додаємо в суп, частину залишаємо для сервірування страви до столу.

Кип'ятимо приблизно п'ять хвилин і знімаємо з вогню.

Тепер ви знаєте, як приготувати розсольник із рисом. Подавайте суп до столу, рясно посипавши зеленню і додавши ложечку свіжої сметани. Смачного!

Правильне обідне меню не обходиться без першої страви. Сьогодні у нашому раціоні буде розсольник. Багатьом знайомий цей суп, класичний рецептякого має на увазі використання м'ясного бульйонуі перлової крупи. Незмінним продуктом для розсольника є солоні або мариновані огірочки, саме вони надають страві специфічного смаку. Незважаючи на те, що є затяті противники цього супу (що не визнають смаку варених) солоних огірків), розсольник гідно займає третю позицію серед перших страв після борщу та щей.

Цей суп чудово поєднується зі сметаною, майонезом і свіжою зеленню, тільки в жодному разі не кладіть їх у каструлю, лише при подачі до столу в порційну тарілку.

Якщо якісь страви і можна зіпсувати через незнання чи недосвідченість, то приготувати поганий розсольник немає жодного шансу. Все настільки просто, що якщо слідувати рецепту, в результаті обов'язково вийде смачний і ароматний кулінарний вишукування. Готуйте та обов'язково годуйте тих, хто з незрозумілих причин не їсть варені солоні огірки. Ось дурненькі! Адже недарма за старих часів на другий день сільських весіль першою стравою на стіл подавався розсольник, щоб допомогти організму після прийнятих напередодні спиртних напоїв.

Розглянемо кілька варіантів приготування цієї страви.

Розсольник з рисом та яловичиною

У нашому рецепті ми пропонуємо поміняти звичну перловку на рис, смакова якістьрозсольника від цієї заміни анітрохи не постраждає. Сорт рису особливого значення немає, можна використовувати круглий чи подовжений. Бульйон з яловичини виходить жирним і наваристим, тому розсольник з рисом та яловичиною. відмінний варіантобіду в холодні зимові дні.

Інгредієнти на 2,5-3 л каструлю:

• крупа рисова – 100 г;
• яловичина на кістки – 350 г;
• солоний огірок – 1 шт.;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• сіль та мелений перець червоний – на свій смак;
• олія рослинна – 30 мл;
• томатний соус – 1 ст. л.;
• лавровий лист- 1 шт.;
• свіжа (або сушена) зелень – на свій смак.

Приготування

Приготування розсольника почніть із підготовки м'яса. Яловичину на кістки промийте під проточною холодною водою і перекладіть в 3-х літрову каструлю. Налийте воду, відправте на плиту та відварюйте до готовності м'яса. Час варіння бульйону з яловичини на кістки становить близько години, можете проварити трохи більше, щоб м'ясо стало ще м'якшим і добре відділялося від кісточки. Готову яловичину дістаньте та остудіть. Відразу відокремте м'ясо від кістки, поріжте на невеликі шматочки і відправте назад у каструлю, кісточкою почастуйте улюбленого Тузика.

Бульйон до смаку приправте сіллю. Рис для розсольника добре промийте і перекладіть в каструлю. Встановіть середній вогонь, щоб процес кипіння був занадто бурхливим.

Поки варитиметься рис, займіться підготовкою овочів. Очистіть їх від лушпиння та шкірки, ретельно помийте.

Картопля наріжте кубиками або брусочками і перекладіть у каструлю до м'яса та рису.

Моркву поріжте тонкою соломкою (можете потерти її на тертці), цибулю наріжте дрібними кубиками. Розігрійте у сковорідці рослинна оліята перекладіть для пасування овочеву нарізку, під час обсмажування не забувайте періодично помішувати.

Солоний огірочок поріжте маленькими кубиками, додайте до овочевого пасування, туди покладіть томатний соус. Перемішайте та тушкуйте овочі до м'якого стану (на помірному вогні 4-6 хвилин).

Пасовані овочі перекладіть у каструлю, перемішайте і продовжуйте варити розсольник із рисом до готовності всіх компонентів страви.

В кінці варіння присмачіть суп меленим червоним перчиком, сіллю (при необхідності), киньте лавровий лист.

Смачний розсольник із рисом готовий!

Розсольник з рисом, куркою та огірками

Якщо вам потрібен суп не надто жирний, то приготуйте розсольник із рисом, куркою та огірками. При використанні для бульйону курячої грудкиблюдо вийде дуже легким, майже дієтичним. У такий суп для запаху та аромату зазвичай додають зовсім небагато грибів. Тільки краще використовувати не печериці та гливи, а справжні лісові сушені гриби.

Інгредієнти:

• рисова крупа – 0.5 склянки;
• куряче м'ясо – 700-800 г;
• цибулина – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• часник – 3 зубчики;
• олія рослинна – 30-40 мл;
• сіль та мелений чорний перчик – на свій смак;
• томатна паста- 1-2 ст. л.;
• картопля – 4-5 шт.;
• перчик чилі – 1 шт.;
• солоні огірки – 2-3 шт.;
• лавровий лист – 1-2 шт.;
• свіжа зелень петрушки та кропу – 1 невеликий пучок;
• сметана (для заправки) – за бажанням.

Приготування:

1. Рис добре промийте, після чого залийте водою і залиште в такому стані на 40-50 хвилин.
2. Помийте ретельно курочку, перекладіть у каструлю, налийте воду та відправте на середній вогонь. Як тільки вода закипить, зніміть пінку, зменште вогонь, накрийте кришкою і варіть до готовності м'яса.
3. Очистіть цибулю, помийте і поріжте півкільцями. Якщо у вашій сім'ї не всі люблять великі шматочки цибулі, що плавають у супі, ріжте його дрібними кубиками.
4. Помийте та почистіть моркву, потріть її на великій або середній терці.
5. Очищені зубчики часнику пропустіть через прес або дрібненько поріжте.
6. Картопля очистіть від шкірки, помийте та наріжте брусочками або кубиками.
7. Готову курку дістаньте з бульйону, і нехай поки остигає, а в каструлю перекладіть картоплю та рис. Зробіть вогонь сильнішим і доведіть до закипання. Як тільки бульйон закипить, киньте перчик чилі, зменште вогонь і варіть 15-20 хвилин.
8. За цей час у сковорідці нагрійте олію, перекладіть цибулю та обсмажте до легкого золотистого відтінку. Потім додайте моркву та часник, посоліть і поперчіть на свій смак, перемішайте. Смажте до м'якого стану моркви, за 2-3 хвилини до готовності покладіть томатну пасту (можете замінити її томатним соком).
9. Остигло куряче м'ясо відокремте від кісток, наріжте невеликими шматочками.
10. Наріжте на маленькі кубики огірки, відправте в каструлю.
11. Слідом за огірками відправте овочі зі сковорідки.
12. За 1-2 хвилини до того, як вимикати вогонь, додайте в розсольник лавровий лист і шматочки курки. Можете м'ясо розкладати кожному порційну тарілку при подачі супу до столу.
13. Помийте, обсушіть і дрібно порубайте свіжу зелень.
14. Подаючи до столу суп розсольник з рисом та курочкою, заправляйте сметаною та посипайте зеленню.

Розсольник з рисом та тушонкою

Бувають моменти, коли першу страву потрібно приготувати швидше, ось-ось дітлахи повинні прийти зі школи або коханий чоловік на обід. Чи не залишається часу, щоб зварити бульйон? Тоді приготуйте розсольник з рисом та тушонкою. У гарної господині баночка свинячої, яловичої або курячої тушонки завжди повинна стояти в коморі про всяк пожежний випадок.

Інгредієнти:

• тушковане мясо - 1 банка (350-400 г);
• картопля – 5-6 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• морква – 1 шт.;
• олія рослинна – 1-2 ст. л.;
• сіль, приправи та спеції – на свій смак;
• рис – 0.5 склянки;
• огірки солоні 2 шт.
• лавровий лист – 1-2 шт.

Приготування:

1. Налийте в каструлю воду та поставте на плиту для закипання.
2. Тим часом очистіть від шкірки картоплю, помийте та наріжте невеликими шматочками.
3. Рис промийте та залийте прохолодною водою.
4. Почистіть і помийте цибулю з морквою, дрібно поріжте їх (моркву можете потерти на тертці).
5. Коли закипить вода, перекладете туди тушонку. Для розсольника можете брати тушонку як свинячу, так і яловичу, відмінність лише в тому, що перший варіант буде жирнішим. Сміливо перекладайте в каструлю весь вміст банки, жирок нехай вас особливо не бентежить, так суп вийде наварити.
6. Тепер відправте в каструлю картопля і рис, посоліть (але перед цим спробуйте, можливо, тушонка вже була досить солоною), зробіть невеликий вогонь, накрийте кришкою і нехай кипить потихеньку.
7. У сковороді нагрійте олію, перекладіть цибулю, трохи обсмажте її, потім додайте моркву і перемішайте. Зробіть невеликий вогонь і пасируйте до м'якості моркви.
8. Дрібно наріжте огірочки і перекладіть їх у сковороду, перемішайте. На цьому етапі можете додати свої улюблені приправи та спеції, які ви зазвичай використовуєте при готуванні перших страв, також можна покласти трохи подрібненого часнику.
9. Хвилин за 5 до готовності картоплі та рису, перекладіть у каструлю вміст сковороди, киньте пару лаврових листочків і потім ще трохи.
10. Швидке розсольник з рисом і солоними огірками готове, якщо є можливість, не наливайте його відразу по тарілках, дайте настоятися під закритою кришкою хоча б 15-20 хвилин.

Поради щодо приготування смачного розсольниказ рису та солоних огірків:

• Якщо приготувати розсольник без використання м'ясного інгредієнта, просто на воді, ви отримаєте відмінну пісну (вегетаріанську) страву.
• М'яким і насиченим виходить розсольник, виготовлений на бульйоні з м'ясних субпродуктів.
• Хто не надто стежить за калоріями, може зробити такий суп на смажених свинячих реберцях.
• Для розсольника все-таки краще використовувати солоні огірки, якщо їх зовсім немає, тоді беріть мариновані.
• Перед закінченням варіння розсольника спробуйте суп, якщо вам він здасться надміру солоним, додайте трохи розсолу з огірків.
• Разом із цибулею та морквою можна також пасерувати для розсольника солодкий болгарський перець.
• При виборі тушонки не зупиняйтеся на найдешевших варіантах, є ймовірність того, що там замість м'ясних шматочків ви виявите щось типу фаршу або паштету. Найкраще купувати тушонку в скляній банцітам добре видно, що знаходиться всередині.

Кулінарний майстер-клас: покроковий рецептз фото як приготувати смачний супрозсольник з рисом та солоними огірками.

Грунтовний, густий і наваристий розсольник з рисом готують як пісним, так і на м'ясному або бульйоні з птиці. Традиційний для більшості перших страв набір «картопля, цибуля, морква» обов'язково доповнюють солоними огірками, які створюють головний смаковий фон. Порція свіжозвареного гарячого розсольника здатна досхочу нагодувати, зігріти, подарувати заряд енергії та гарного настрою.

Інгредієнти:

• рис - 50 г;
• солоні огірки - 1 шт. великого розміру;
• картопля -3-4 шт.;
• цибуля, морква - по 1 шт.;
• рослинна олія (підсолене або кукурудзяна) - 1-2 ст. л.;
• зелень, сіль, перець, лавровий лист.

Покроковий рецепт з фото

1. Сирі овочімиємо, очищаємо, шаткуємо. Першою в киплячу воду (близько 1,6 л води) опускаємо нарізані короткою соломкою або кубиками картопляні бульби, а також листок-другий пряного лавра.

2. За хвилин п'ять закладаємо порцію промитого рису. Не солимо, щоб картопля та рис швидше розварилися.

3. Міцний солоний огірокшаткуємо невеликими сегментами і відправляємо слідом за рисом через хвилин 5-7. Іноді подрібнені огірки попередньо тримають на сковороді з морквяно-цибульною пасерівкою, як у заправці для солянки. Допустимі обидва варіанти.

4. Паралельно з варінням у каструлі на сковороді з додаванням рафінованої олії обсмажуємо ріпчаста цибуля- Беремо будь-який сорт. Пасеруємо до напівпрозорості на середньому вогні, періодично помішуючи і дозволяючи нарізці підгоріти.

5. Потім до розм'якшеної цибулі підкладаємо велику стружку і соковитої моркви, перемішавши, томимо приблизно 5 хвилин.

6. Перекладаємо пасерівку з цибулі та моркви в майже готовий суп, пробуємо, потім солимо, перчимо до смаку. Останньою кидаємо зелень, у нашому рецепті – заморожений зелений базилік. Даємо крижині розтанути, запахам з'єднатися, а супу ще раз закипіти, відразу знімаємо з плити.

7. Подаємо розсольник з рисом, розлив по глибоких тарілках, самостійно, зі сметаною або подвійними вершками.

Багато хто любить таку страву, як розсольник. Рецепт з огірками та рисом знають не всі жінки. Адже, як правило, ця страва готується з перлівкою. Рис є чудовою альтернативою. Тому суп із огірками виходить анітрохи не гірше.

Відмінний обід – смачний супчик з куркою

Зараз розповімо, як готується розсольник. Рецепт з огірками і рисом досить простий, процес приготування буде зрозумілий кожній, навіть господині, що починає. Страва, приготовлена ​​таким чином, виходить смачною.

Для приготування потрібно:

Морква;

Чотири зубчики часнику;

Чотири солоні огірки і стільки ж картоплин;

Три столові ложки олії;

Один кілограм курки;

Дві цибулини;

Одна склянка рису;

Перець чилі;

Три ст. л. сметани.

10. Налийте склянку розсолу.

11. Наприкінці варіння додайте в бульйон нарізане м'ясо, огірки. Після влийте розсіл.

12. Готовий суп розлийте по тарілках, заправте сметаною.

Вегетаріанський розсольник. Рецепт з огірками та рисом

Ця страва сподобається тим, хто віддав перевагу відмовитися від м'яса. Страва підійде як для вечері, так і для обіду.

Для приготування потрібно:

Три картоплини;

Цибулина;

Півсклянки рису;

Морква;

П'ять солоних огірків;

Рослинна олія (30 мл буде достатньо);

Столова ложка томатної пасти;

Приготування вегетаріанського супчика в домашніх умовах

1. Щоб приготувати розсольник із рисом та солоними огірками, рецепт якого представлений у статті, спочатку підготуйте інгредієнти. Картоплю та цибулю поріжте кубиками.

2. На тертці подрібніть морквину. Те саме зробіть з огірками.

5. Рис поставте варитися на десять хвилин, потім додайте туди картоплю.

6. Коли закипить суп, додайте порізані огірочки і, звичайно, засмажку. От і все, розсольник готовий. Його можна розливати по тарілках та подавати до столу.

Готуємо смачний супчик у мультиварці

Як приготувати розсолник з рисом та солоними огірками? Рецепт у мультиварці підійде тим, хто вже обзавівся цим пристроєм. Процес приготування значно спрощується.

Для приготування потрібно:

Одна цибулина;

Три солоних огірків і стільки ж картоплин;

Морква

Куряче стегенце;

Півсклянки рису;

Лавровий лист;

Приготування страви вдома

1. з рисом та солоними огірками, рецепт якого ми розглядаємо? Якщо ви любите засмажку, то заздалегідь зробіть її. Ми ж пропонуємо вам без смаження.

2. Отже, в чашу вкладіть м'ясо, картопля, нарізану на кубики, рис (промиту), натерту цибулю, солоні огірки та моркву.

4. Налийте води. Встановіть режим гасіння на 90 хвилин. Після закінчення цього часу пристрій сам відключиться, страву можна буде подавати.

Смачний суп із маринованими огірками

Як приготувати розсолник з рисом і рецептом цей досить простий у виконанні. Для приготування потрібно:

Три картоплі;

Одна морква;

Цибулина;

3 ст. ложки рису;

Півтора літри яловичого бульйону;

200 г вареної яловичини;

Спеції (на ваш вибір);

3 ст. л. томатної пасти;

Чотири мариновані огірки;

Масло рослинне.

Приготування смачної стравиу домашніх умовахх

1. Спочатку зваріть бульйон із м'яса. Після цього розділіть яловичину на шматочки м'яса.

2. Промийте рис, покладіть крупу в каструлю з бульйоном, поставте варитися на середньому вогні.

3. У цей час наріжте картоплю великими брусками або соломкою.

5. Візьміть цибулю, наріжте її.

6. На середній тертці подрібніть моркву.

7. Візьміть мариновані огірки, очистіть їх шкірки. Потім натріть їх на середній тертці.

8. Той розсіл, який натек, не зливайте. Найкраще використовуйте огірки домашнього приготування.

9. Візьміть сковороду, налийте трохи олії, обсмажте на ній нарізану цибулю. Зараз солити не треба.

10. Після того, як цибуля злегка підрум'яниться, додайте до неї моркву. Зробіть невеликий вогонь та обсмажте на ньому овочі.

11. Коли морква та цибуля стали золоститими, додайте до них мариновані терті огірки (разом з тим розсолом, що з них натік).

12. Після цього в сковороду додайте пару лаврових листочків і чорний перець (шість горошин буде достатньо). Тушіть блюдо п'ять хвилин на повільному вогні.

14. Після цього зніміть сковороду з вогню, доставте звідти всі горошини чорного перцю, а також лавровий лист.

15. Після цього додайте в каструлю овочі зі сковороди. Потім накрийте ємність кришкою. Варіть страву на повільному вогні 30 хвилин.

16. Спробуйте суп, якщо потрібно, то посоліть блюдо. Але зазвичай це не потрібно, тому що сіль дає томатна паста та мариновані огірочки. Готовий суп дуже смачний. Подається він із чорним хлібом та зі сметаною. Смачного!

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, Рецепт з огірками та рисом сподобається тим, хто віддає перевагу вегетаріанські страви. Якщо ви любите наваристі страви, то вибирайте той варіант, де до складу входить бульйон або м'ясні продукти. Сподіваємося, що якийсь рецепт розсольника з рисом та огірками припаде вам до душі.