วิคตอเรีย.

"สวัสดีฉันชื่อ วิคตอเรีย ฉันอายุ 25 ปีฉันทำงานให้กับบริษัทขนส่งที่ขนส่งสินค้าจากอิตาลีและสเปนไปยังเบลารุส วัยเด็กของฉันก็เหมือนกับเด็กๆ ทุกคน สนุกและไร้กังวล! เราอาศัยอยู่ในเบลารุสในเมืองโบริซอฟ ฉันอายุ 8 ขวบ ตอนที่ฉันสูญเสียพ่อแม่

ฉันมีคุณยายคนหนึ่งอยู่เคียงข้างแม่ ฉันไม่สามารถอยู่กับเธอได้ เธออายุ 72 ปี เธอป่วยหนักมาก ฉันถูกวางในโรงเรียนประจำหมายเลข 10 ในมินสค์ ตอนแรกก็รอนาน ไม่คุ้นเคยกับทุกสิ่งใหม่:กับชีวิตประจำวัน กับทีม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งเรื่องอาหาร หลังจากที่แม่ทำอาหารที่บ้าน ทุกอย่างดูไม่อร่อยเลย แต่เมื่อเวลาผ่านไป ฉันก็ชินกับทุกสิ่ง

เวลาผ่านไป ฉันโต ฉันอายุ 15 ปี หลายปีมานี้เองที่ฉันเริ่มไปเที่ยวหาคุณยายในหมู่บ้านเพลชานิทซีในช่วงสุดสัปดาห์ อย่างที่ฉันจำได้ตอนนี้ ทุกวันเสาร์ฉันเริ่มต้นด้วยการช่วยงานบ้าน เธอกำจัดวัชพืชบนเตียงด้วยแตงกวาและมะเขือเทศ และในตอนเย็น เธอพบวัวตัวหนึ่งจากทุ่งหญ้า ทำให้โรงอาบน้ำอุ่น ส่วนใหญ่สำหรับตัวเอง เนื่องจากคุณยายของฉันไม่ได้ไปที่นั่น ในวันอาทิตย์ สิ่งต่างๆ เสร็จเรียบร้อยแล้ว และเพียงแค่วันนี้ฉันจำได้ตลอดทั้งสัปดาห์หน้า ฉันตั้งตารอที่จะสิ้นสุดสัปดาห์ ก่อนที่ฉันจะจากไป คุณยายของฉันทำชิ้นเล็กชิ้นน้อยให้ฉัน

ตอนนั้นฉันไม่ได้สนใจอะไรเป็นพิเศษ อาจเป็นเพราะฉันตัวเล็กหรือเพิ่งกินและชอบของอร่อยๆ แบบนี้ ฉันจำรสชาตินี้ได้ตลอดชีวิต ฉันพยายามทำอาหารแบบเดียวกันสำหรับเพื่อนร่วมชั้นในช่วงสัปดาห์ แต่ก็ไม่ได้ผล เมื่อฉันนำลูกชิ้นทอดจากคุณยายมา พวกเขากินกันหมด โดยพื้นฐานแล้วพวกเขาไม่ได้ทิ้งฉันไว้ แล้วพวกเขาก็พูดติดตลกอยู่นานว่าพวกเขาบอกว่าอย่ากลับมาถ้าไม่มีชิ้นทอดของคุณยาย

ทั้งชีวิตของฉันในโรงเรียนประจำนั้นช่างผ่านไปอย่างรวดเร็ว ฉันจึงเรียนจบ ตอนอายุ 18 ฉันเข้ามหาวิทยาลัย คุณยายของฉันก็จากไปในขณะนั้น ดังนั้นฉันจึงไม่มีใครไปที่หมู่บ้าน ครั้งแรกที่ฉันอาศัยอยู่ในอพาร์ตเมนต์ที่เช่ากับเพื่อนของฉัน หลังจาก 4 ปีฉันแต่งงาน ฉันและสามีซื้ออพาร์ตเมนต์ ฉัน คิดถึงสารพัดของย่ามานานและฉันคิดถึงเธอ เธอเข้ามาแทนที่พ่อกับแม่ของฉัน แล้วยังไงล่ะ เฉพาะวันหยุดสุดสัปดาห์เท่านั้น ฉันรู้สึกถึงความรักของคนที่คุณรัก ซึ่งฉันไม่ได้รู้สึกเมื่ออยู่ในโรงเรียนประจำ

ในวันที่อากาศอบอุ่นวันหนึ่งในเดือนกรกฎาคม ฉันแนะนำให้สามีไปที่หมู่บ้านเพื่อทิ้งขยะและของไม่จำเป็นจากบ้านของคุณยาย โดยทั่วไปแล้ว จัดระเบียบสิ่งของต่างๆ เพื่อให้คู่หมั้นของฉันเห็นว่าฉันใช้เวลาไปที่ไหน วันหยุดสุดสัปดาห์ในวัยเด็กของฉัน เราไปถึงที่นั่น เขาช่วยฉันในห้องใต้หลังคา จากนั้นฉันก็เริ่มทิ้งกระดาษเสีย ตอนนั้นเองที่ฉันสะดุดกับไดอารี่ของคุณยายซึ่งมีการเขียนสูตรสำหรับความทรงจำในวัยเด็กของฉัน มันถูกเรียกว่า "Cutlets with Cabbage" กลายเป็นเรื่องง่ายจนฉันตกใจ ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับมัน ฉันหวังว่าคุณจะชอบมันเช่นกัน!"

ลูกชิ้นกับกะหล่ำปลีอยู่ในคอลเลกชันของเรา สูตรครอบครัวนานมาแล้วและก็เป็นเช่นนั้น ครั้งหนึ่งเมื่อหลายปีก่อน บนรถไฟ เพื่อนนักเดินทางคนหนึ่งได้เล่าว่าเธอทำอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยชิ้นใดด้วยกะหล่ำปลีหนุ่ม เรื่องราวของเธอเต็มไปด้วยอารมณ์ รสอร่อย และมีสีสัน เมื่อกลับถึงบ้านเราจึงลองสูตรของเธอและไม่เสียใจเลย แต่กลับกลายเป็นว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำมาก ตั้งแต่นั้นมา ผัดกะหล่ำปลีได้กลายเป็นแขกประจำของเรา โต๊ะอาหาร. และฉันปรุงมันไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ผลิและฤดูร้อนเมื่อมีกะหล่ำปลีอ่อนจำนวนมากฉันทำอาหาร ตลอดทั้งปีและใส่กะหล่ำปลีขาวตามปกติ อย่าลืมลองลูกชิ้นเหล่านี้

วัตถุดิบ:

(4-6 เสิร์ฟ)

• 500 กรัม เนื้อบดละเอียด
• 200 กรัม กะหล่ำปลี
• หอมใหญ่ 1 หัว
• ไข่ 1 ฟอง
• 80 กรัม ขนมปังขาว
• 100 มล. นม
• 1 ช้อนชา เกลือ
• 1/3 ช้อนชา พริกไทยป่น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

• เราใช้กะหล่ำปลีอ่อนสับละเอียด กะหล่ำปลีหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เราเกลือกะหล่ำปลีแล้วถูด้วยมือของเรา หลังจากการนวดกะหล่ำปลีจะปล่อยน้ำออกมาและนุ่มขึ้น
• เรารวมกะหล่ำปลีกับเนื้อสับคลุกเคล้าให้เข้ากัน
• หอมหัวใหญ่ขนาดเท่าไข่ สับละเอียด
• แช่ม้วนสีขาวในนม เอาเปลือกออกก่อน
• ใส่หัวหอมแช่น้ำนม ขนมปังขาวและไข่
• ฉันใส่เกลือและพริกไทย เรานวดเนื้อสับเป็นอย่างดีจากนั้นชิ้นเนื้อจะอร่อยและสวยงามกว่าและไม่กระจุยเมื่อทอด
• เราสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนแต่ละชิ้นในแป้ง
• ทอดในกระทะที่อุ่น ขั้นแรก เราทำให้ไฟค่อนข้างแรงเพื่อให้เปลือกโลกก่อตัวเร็วขึ้น จากนั้นเราลดไฟเป็นไฟปานกลาง
• เราเปลี่ยนชิ้นเนื้อสีน้ำตาลลงบนถังอีกอันแล้วทอดเบา ๆ
• ปิดฝากระทะและเคี่ยวลูกชิ้นจนนุ่ม
• หอมละมุนมาก ลูกชิ้นอร่อยกับ กะหล่ำปลีขาวเสิร์ฟพร้อมเครื่องปรุงหรือ as จานอิสระ. อย่างไรก็ตาม สามารถปรุงลูกชิ้นทอดได้ไม่เพียงแต่กับกะหล่ำปลีเท่านั้น แต่ยังอร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

แต่ไม่ใช่ ... เนื้อหาภายในของพวกเขาอย่างน้อยควรนำมาซึ่งรสชาติที่น่าสนใจมาก เป็นผลให้คุณจะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และลูกชิ้นที่ฉ่ำและนุ่มมาก

สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือชิ้นที่ทอดเสร็จแล้วจะกระจายตัวเร็วมาก - คุณไม่มีเวลาทอดเมื่อมันหายไป ครอบครัวของเรารับประทานอาหารกลางวันเพียงมื้อเดียวเท่านั้น และความสุขก็กินเวลาทั้งวันอย่างแน่นอน ดังนั้นลองและสนุก
ขอให้มีความสุขกับการทำอาหารทุกคน!!!

ขั้นตอนการทำอาหาร:

7) เสร็จแล้ว ชิ้นเนื้อสับและกะหล่ำปลี "ความชุ่มฉ่ำ"วางบนจานแล้วเสิร์ฟไปที่โต๊ะ มี cutlets กับ เนื้อบดละเอียดและกะหล่ำปลีจะอุ่นที่สุด
ชิ้นเนื้อที่มีส่วนผสมข้างต้นจะกลายเป็นเนื้อฉ่ำและนุ่มมากมันเป็นกะหล่ำปลีที่ให้ความนุ่มนวลนี้แก่พวกเขา ลองแล้วผลลัพธ์ควรได้โปรดอย่างแน่นอน!
Bon Appetit ทุกคน!!!

วัตถุดิบ:

400 กรัม เนื้อบดละเอียด;
- 400 กรัม กะหล่ำปลี;
- 1 หัวหอม;
- 1 ไข่;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด;
- แป้ง.

หากคุณเบื่อหน่ายกับลูกชิ้นธรรมดา คุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของลูกชิ้นได้อย่างมากโดยการเพิ่มผักลงในเนื้อ ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดคือชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ ต้องขอบคุณการเพิ่มที่ไม่คาดคิดเช่นนี้ พวกมันจึงนุ่มและอ่อนโยนอย่างน่าประหลาดใจ

ลูกชิ้นฉ่ำ

มีหลายวิธีในการเตรียมตัว แต่ที่อร่อยที่สุดตามความเห็นของนักชิมให้นำกะหล่ำปลีและเนื้อสับมาหั่นเป็นขั้นเป็นตอน สูตรอาหารที่เรานำเสนอที่นี่

1. กะหล่ำปลีหัวกิโลกรัมที่ชั่งน้ำหนักให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้ ขูด เกลือ และขยำด้วยมือ น้ำผลไม้ที่ได้จะถูกระบายออก
2. หัวหอมคู่สับละเอียดและผสมกับกะหล่ำปลี
3. เพิ่มเนื้อสับหนึ่งกิโลกรัม นวดมวลโดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยมือ
4. แนะนำไข่สองฟองเกลือเครื่องเทศพริกไทยและนวดเนื้อสับอีกครั้ง
5. ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยชุบแป้งแล้วทอดตามธรรมเนียม

ทั้งหมด! โทรหาครอบครัวเพื่อทานกะหล่ำปลีและเนื้อสับ แต่อย่าบอกว่าความลับคืออะไร ไม่มีใครเดาได้ว่าทำไมพวกเขาถึงอร่อยและอ่อนโยน

กับกะหล่ำปลี

สำหรับสูตรนี้ กะหล่ำปลีสับ 200 กรัม (กะหล่ำปลีขาวแบบเดียวกันทั้งหมด) ลวกแล้วบีบออกหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้ชิ้นเนื้อที่ยอดเยี่ยมกับกะหล่ำปลี, เนื้อลูกวัวหนึ่งปอนด์ (ในกรณีที่รุนแรง - เนื้ออ่อน) พร้อมกับหัวหอม, ผ่านเครื่องบดเนื้อ, ผสมกับกะหล่ำปลี, ไข่และผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อนโต๊ะ หลังจากโรยเกลือและพริกไทยแล้วนวดมวลแล้วปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยวางในรูปแบบจาระบีและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา หลังจากสิบนาที พวกเขาจะต้องถูกพลิกกลับและกลับไปยังที่ของตน หลังจากช่วงเวลาเดียวกันสามารถลบออกได้ ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับเหล่านี้เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงที่ซับซ้อน - ตัวอย่างเช่นกับสลัด แต่มันฝรั่งบดธรรมดาจะไม่ทำให้เสียเช่นกัน

ตัวเลือกไก่

ไม่แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวมากนัก - อย่างน้อยก็ในแง่ของการเตรียมการ ในการสร้างกะหล่ำปลีไก่หนึ่งปอนด์บดสับละเอียดและหัวหอมทอดและมวลทั้งหมดรวมกับกะหล่ำปลีสับเค็มและบีบ (ครึ่งกิโลกรัม) ชิ้นเล็กชิ้นเหนียวชุบแป้งทอด การชุบเกล็ดขนมปังเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา - พวกมันจะหยาบกว่าแม้ว่าพวกมันอาจกระจุยน้อยกว่า อย่าอาย เนื้อสับอาจชื้นได้ ซึ่งเป็นเรื่องปกติของไก่ ถ้าคุณไม่รีบพลิกกลับเนื้อสับและกะหล่ำปลีจะออกมาสมบูรณ์และสวยงาม

แทนหัวขาว - สี

คุณจะต้องจัดการกับมันแตกต่างไปจากเดิมเล็กน้อย ควรแยกชิ้นส่วน 300 กรัมเป็นกะหล่ำปลีแยกและบดพร้อมกับหัวหอมและกระเทียมสองกลีบในเครื่องปั่น เปลี่ยนเนื้อเป็นเนื้อสับหรือเตรียม 150 กรัม จะเอาเนื้อชิ้นไหน - การตัดสินใจเป็นของคุณ ตอกไข่ใส่พริกไทยและเกลือ - อีกครั้งตามดุลยพินิจของคุณ หลังจากนวดแล้วบดในเครื่องบดกาแฟ ซีเรียล(2 ช้อนขนาดใหญ่พร้อมสไลด์) หรือปกติ semolina. เนื่องจากสารเติมแต่งนี้ ชิ้นเนื้อกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับจะแน่นขึ้นและจะไม่กระจุย สามารถเพิ่มรสชาติและความน่าดึงดูดใจ เครื่องเทศ- โหระพากับผักชีฝรั่งเป็นต้น เป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะดีกว่าที่จะทอดชิ้นทอดใต้ฝา - ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะกลายเป็นที่งดงามและอ่อนโยนมากขึ้น แทนที่จะปิ้งขนมปัง คุณสามารถปรุงมันในหม้อต้มสองชั้นได้ แต่อย่ารอช้า สีน้ำตาลทอง.

ตามสูตรนี้คุณจะได้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยมกับกะหล่ำปลีและเนื้อสับ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยซอสที่ทำจากมะเขือเทศไม่หวานธรรมชาติสองช้อนโต๊ะข้าวต้มจากผักชีฝรั่งสดเกลือและเครื่องเทศที่คุณโปรดปราน

เนื้อสับและกะหล่ำปลีทอดที่เตรียมตามสูตรเหล่านี้สามารถผัดได้อย่างรวดเร็วในกระทะและ "นึกถึง" พวกเขาอยู่ในเตาอบแล้วเทมะเขือเทศหรือ ซอสครีมเปรี้ยว. จะใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที

เชฟหลายคนอ้างว่าลูกชิ้นทอดจะอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่ามาก ถ้าหัวหอมครึ่งหนึ่งใส่เนื้อสับดิบลงไป และอีกครึ่งหนึ่งนำไปทอดในน้ำมันพืช

นอกจากนี้ เชฟจำนวนมากแนะนำให้ผสมเนื้อสัตว์ต่างๆ เข้าด้วยกันเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เช่น ไก่กับเนื้อวัวหรือหมู ไก่สามารถแทนที่ด้วยไก่งวงได้ แต่สิ่งสำคัญคือเนื้อครึ่งหนึ่งมาจากสัตว์สี่เท้าและอีกครึ่งหนึ่งมาจากนก ลองและตัดสินใจว่าคุณชอบอะไรมากที่สุด

แม่บ้านหลายคนมักจะเก็บอาหารสำเร็จรูปไว้ในช่องแช่แข็งเสมอ เนื้อสับทำเอง. ท้ายที่สุดแล้ว เราสามารถทำอาหารมื้อเย็นให้กับครอบครัวได้อย่างรวดเร็วและให้อาหารคนในบ้านอย่างเต็มที่ รวมทั้งเสิร์ฟเนื้อสับสำหรับแขกที่มาบ้านกะทันหัน ตัวอย่างเช่น ฉันมักจะทำเนื้อสับแบบโฮมเมดและปรุงลูกชิ้นหรือลูกชิ้นทันที อบบางอย่างหรือทำเพื่อใช้ในอนาคต จำนวนมากของเกี๊ยว.

เนื้อสับ - เนื้อสับหรือปลาที่มีหรือไม่มีเครื่องเทศ ผลิตภัณฑ์สากล ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยมีด เนื้อสับจะสะดวกมากถ้าครอบครัวคุณมี เด็กน้อยหรือผู้สูงอายุเพราะทุกคนไม่สามารถรับมือกับเนื้อทั้งชิ้นได้และจานที่ทำจากเนื้อดินก็สะดวกที่จะกินเพราะมันกลับกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่ม เนื้อสับแบ่งออกเป็นองค์ประกอบเดียวและผสม ด้วยเหตุผลบางอย่าง เป็นเรื่องปกติในครอบครัวของเราที่จะทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ประเภทหนึ่ง: หมู, เนื้อวัว, ไก่สับหรือปลา แต่ส่วนใหญ่มักผสมเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ 2-3 ชนิด นอกจากนี้ อย่าลืมใส่ผักลงในเนื้อสับ: หัวหอมและกระเทียม และเพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังลงในเนื้อสับได้ ฉันชอบทดลองทำอาหารเนื้อสับมาก ดังนั้นฉันจึงมักจะทำชิ้นเนื้อด้วยการเติม เช่น แครอทขูด- นี้มันอร่อยมาก.

และวันนี้ฉันมีอาหารเย็น - โฮมเมดแสนอร่อย หมูทอดด้วยการเติมกะหล่ำปลี มันฝรั่ง และผักอื่นๆ ชิ้นเนื้อตามสูตรนี้มีความนุ่มชุ่มฉ่ำละลายในปากและไม่เพียง แต่ผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังใช้กับเด็กเล็กด้วย

จะต้อง:

• หมู - 1 กก.
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 300 กรัม
• มันฝรั่ง - 1-2 ชิ้น
• กระเทียม - 3-5 กลีบ
• เกล็ดขนมปัง - ชิ้น
• ไข่ - 1-2 ชิ้น
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - สำหรับทอด

วิธีการปรุงทอดกับกะหล่ำปลี:

ขั้นแรกเราต้องเตรียมเนื้อสับและผัก ผ่านทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเบา ๆ ให้ทิปเนื้อสับที่ด้านล่างของชาม ดังนั้นการบรรจุจะยิ่งฉ่ำ

แม่บ้านบางคนใส่ผักลงในเนื้อสับหลังจากเลื่อนแล้ว เพียงแค่ถูให้เป็นเนื้อที่เตรียมไว้บนเครื่องขูดหยาบสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะข้ามทุกอย่างในคราวเดียวผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วตั้งไฟ เราปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองทั้งสองด้าน

เมื่อทอดชิ้นทอดแล้วควรลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและควรเตรียมชิ้นทอดไว้ใต้ฝา แค่นั้นแหละ.

ฉันเสิร์ฟเนื้อทอดกับ ผัดผักจากกะหล่ำปลี มะเขือยาว หอมหัวใหญ่ แครอท และหวาน พริกหยวก. ฉันราดชิ้นทอดหวานด้านบน ซอสทับทิม. อาหารเย็นออกมาอร่อยมาก แม้ว่าจะเตรียมไว้แล้วก็ตาม บางคนอาจพูดด้วยความเร่งรีบ

Svetlana และเว็บไซต์บ้านของฉันขอให้ทุกคนมีความสุข!

อีกมาก เมนูอร่อยการทำอาหารอบในเตาอบ - สูตรพร้อมรูปถ่าย