วันนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงอาหารบวบ จาก พายง่ายๆไปจนถึงสลัดต่างๆสำหรับฤดูหนาว ทำไมผักชนิดนี้ถึงได้รับความนิยม? ทุกอย่างง่ายมาก: ประการแรกราคาค่อนข้างต่ำและประการที่สองรสชาติที่เป็นกลางซึ่งช่วยให้คุณทำอาหารได้มากมาย แต่ตามกฎแล้วมันก็แค่ดองหรือทำ สลัดเผ็ดที่จะเติมเต็มความเจียมเนื้อเจียมตัวได้ง่าย อาหารค่ำครอบครัว. ขนมกระป๋องสามารถใช้เป็นจานเดี่ยว เป็นของว่าง หรือเพียงเพื่อตกแต่งโต๊ะเทศกาล

มาดูวิธีการปรุงบวบบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า น้ำดองสำหรับการเตรียมนี้มีความเข้มข้นมากพนักงานต้อนรับหลายคนชอบสูตรนี้และดองไม่เพียง แต่บวบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักอื่น ๆ ด้วย แตงกวาสควอชก็จะออกมาดีคุณสามารถผักนานาชนิดกระป๋อง สำหรับสูตรของเรา ควรใช้สควอชอ่อนหรือบวบ

วัตถุดิบ

• บวบ - 3-4 ชิ้น;
• Lavrushka ในใบไม้ - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว;
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งสด - 4 ชิ้น;
• หัวหอมหัวผักกาด (ขนาดเล็ก) - 1 หัว
• สำหรับน้ำดอง:
• น้ำกรอง - 1-1.2 ลิตร;
• Lavrushka - 4 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.;
• น้ำตาลทราย - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือสินเธาว์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

บวบล้างใต้น้ำไหลและตัดทั้งสองด้านของ "ก้น" ตัดเป็นวงหนาประมาณ 2-3 ซม.

ล้างขวดสองใบที่มีความจุ 1 ลิตรให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ ล้างฝา ใส่หม้อ เทน้ำเดือดลงไป ใส่ lavrushka, พริกไทยดำ, ผักชีฝรั่ง, กานพลูที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ ศีรษะ หัวหอมปอกเปลือกล้างและหั่นเป็นสองส่วนหรือสับเป็นครึ่งวง เราใส่ไว้ในธนาคาร

เราใส่บวบแน่นในภาชนะแก้วแล้วใส่ผักชีฝรั่งไว้ด้านบน

เราเทน้ำสะอาดลงในขวดที่มีบวบเพื่อวัดปริมาณของเหลวที่ต้องการ คุณควรได้รับประมาณ 1 ลิตรหรืออาจจะมากกว่านั้นนิดหน่อย

เราเทลงในกระทะที่เตรียมไว้ เพิ่ม ใบกระวาน, พริกไทย เกลือ และน้ำตาล ใส่เตาและนำไปต้มโดยคนปกติ ปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาที สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบที่หลวมทั้งหมดจะต้องละลายอย่างสมบูรณ์

นำน้ำดองเดือดออกจากเตา ใส่ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะและตัวกรอง เทลงในขวดที่มีบวบ ในระหว่างการปรุงอาหาร น้ำดองจะดูดซับรสชาติของเครื่องเทศทั้งหมด ซึ่งเป็นสาเหตุที่บวบที่ทำเสร็จแล้วไม่เพียงมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมอีกด้วย

ปิดฝาขวดที่เติมด้วยฝาปิด นำเศษผ้าสะอาดวางที่ด้านล่างของหม้อขนาดเล็ก ใส่ภาชนะแก้วแล้วเทลงไป น้ำเย็นเพื่อที่จะอยู่บนไหล่ของกระป๋อง หลังจากเดือดให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที ค่อยๆ ดึงออก ขันฝาให้แน่นแล้วพลิกกลับ

เราห่อด้วยผ้าขนหนูและเก็บไว้ในรูปแบบนี้จนเย็นสนิท บวบหมักบัลแกเรียแช่เย็นพร้อมสำหรับฤดูหนาว แต่ยังคงต้องถูกกำจัดในที่มืดและเย็น อร่อย.

• สำหรับการปรุงบวบขอแนะนำให้ใช้ขนาดที่เล็ก ผิวหนังควรบาง เนื้อนุ่ม และเมล็ดมีขนาดเล็กและไม่ก่อตัว
• คุณสามารถเสริมการเตรียมด้วยผักอื่น ๆ : สควอช, บวบ
• ไม่จำเป็นต้องตัดผลไม้เป็นวงกลม คุณสามารถมีรูปร่างที่คุณชอบได้
• สำหรับคนรักมากขึ้น ของว่างรสเผ็ดสามารถเพิ่ม พริกขี้หนูเช่นเดียวกับกานพลูกระเทียม
• หากต้องการน้ำมากกว่าที่ระบุในสูตร จะต้องเพิ่มปริมาณเครื่องเทศตามสัดส่วน มิฉะนั้นรสชาติอาจเปลี่ยนไป

บวบในการปรุงอาหารค่อนข้างเป็นที่ต้องการ ประการแรกเป็นเพราะผักชนิดนี้มีราคาค่อนข้างถูก และอย่างที่สอง เนื่องจากรสชาติที่เป็นกลาง คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายตั้งแต่บวบสด ตั้งแต่แพนเค้กเค็มไปจนถึงพายหวาน เช่นเดียวกับการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว คาเวียร์สควอช, สลัดต่างๆ, แยม, แยมและแม้แต่บวบหวาน - นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของอาหารเหล่านี้ที่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว แต่ส่วนใหญ่มักจะดองด้วยกระเทียมและสมุนไพร ขนมที่ดีที่สุดคุณจะไม่พบมันในฤดูหนาว บางทีมะเขือเทศดองหรือแตงกวา

บวบหมักบัลแกเรียมีรสหวานอมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน ข้อดีของการเก็บเกี่ยวคือผักไหไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ และนั่นช่วยลดเวลาที่ใช้ในครัวสำหรับปฏิคมได้อย่างมาก

เอาท์พุท: 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 l

วัตถุดิบ:

• บวบ - 1.5 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ (หยาบ) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น,
• กระเทียม - 4 กานพลู
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
• ดอกคาร์เนชั่น - 4 ชิ้น

กระบวนการทำอาหาร:

สำหรับการดองควรใช้บวบหนุ่ม ไม่ว่าจะเป็นสีอะไร เขียว เหลือง หรือขาว สิ่งสำคัญคือการมีผิวที่บาง เมล็ดเล็กๆ ที่ก่อตัวแทบจะไม่ และเนื้อที่นุ่ม

ตัดผลไม้ตามที่คุณชอบที่สุด บ่อยครั้งที่แม่บ้านชอบหมักบวบเป็นวงกลมหรือลูกบาศก์ที่มีความยาวมากจนใส่ลงในขวด

ระหว่างนี้ก็หั่นผักใส่ ไฟแรง หม้อใหญ่ด้วยน้ำ

จุ่มบวบที่เตรียมไว้ลงในน้ำเดือด ไฟปานกลางถึงปานกลาง ปรุงผักเป็นเวลา 5 นาทีจนสีเปลี่ยนไป ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ต้มบวบมากเกินไปมิฉะนั้นพวกเขาอย่างดีที่สุดจะไม่กระทืบในขวดและที่แย่ที่สุดพวกมันจะกลายเป็นมวลผักที่ไม่มีรูปร่าง

ใส่กระเทียม กานพลู พริก ลงในขวดที่ล้างและฆ่าเชื้อแล้วล่วงหน้า

จากนั้นเทของเหลวจากบวบลงในภาชนะที่แยกจากกันและทำให้ผลไม้เย็นลงเล็กน้อยแล้วโอนไปยังขวด

กลับน้ำซุปผักที่บวบสุกกลับไปที่กระทะใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ใบกระวาน ต้มน้ำดองสำหรับบวบแล้วเทเนื้อหาของไหด้วย

ม้วนขวดบวบที่มีฝาปิด คว่ำหน้าลงด้วยผ้าห่ม ส่งดอง บวบบัลแกเรียสำหรับจัดเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

บวบหมักบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายของ Ksenia

บวบหมักบัลแกเรียสูตรจากภาพที่ฉันตัดสินใจให้คุณกลายเป็นกรอบที่มีรสหวานอมเปรี้ยวปานกลาง พวกเขามีความคล้ายคลึงกันมากกับที่สามารถพบได้มากมายบนชั้นวางในร้านค้าในยุค 90
บวบขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการบรรจุกระป๋อง ควรเอาเมล็ดออกจากตัวอย่างขนาดใหญ่ก่อนทำการดอง แล้วหั่นเป็นครึ่งวงกลมหรือเป็นแท่ง
ให้ กลิ่นหอมพิเศษก้านผักชีฝรั่งสดหรือแห้ง ผักชีฝรั่ง เชอร์รี่และใบมะรุมใส่ในกระป๋องที่มีการอนุรักษ์
จากส่วนผสมที่กำหนด 2 ออกมา กระป๋องลิตรบวบดอง




- บวบ - 1.5 กก.
- น้ำตาล - 100 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%) - 125 กรัม
- กระเทียม - 4 กลีบ;
- พริกไทยดำ - 6-8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
- กานพลู - 2 ชิ้น.;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง




ล้างบวบให้สะอาดใต้น้ำไหลจากนั้นหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากผลไม้เพราะบวบอ่อนจะนิ่ม




ใช้กระทะขนาดใหญ่ (เพื่อให้พอดีกับบวบทั้งหมด) เทน้ำหนึ่งลิตร ใส่เกลือ น้ำตาลทราย เครื่องเทศลงไป นำน้ำดองไปต้มบนไฟอ่อนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

จุ่มบวบหั่นบาง ๆ ในน้ำดองเดือดแล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนเป็นครั้งคราวใส่ไฟประมาณ 6-7 นาที สิ่งสำคัญที่นี่คือไม่ย่อยผลไม้มิฉะนั้นพวกเขาจะนิ่มและไม่อร่อย นำหม้อออกจากเตาทันทีที่ผักเปลี่ยนสี




ฆ่าเชื้อขวดแก้วด้วยไอน้ำเดือด ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมสองกลีบ

จากนั้นเติมเหยือกลงไปด้านบนด้วยบวบต้ม หลังจากนั้นให้นำใบกระวานออกจากน้ำดองซึ่งผ่านการอบร้อนเป็นเวลานานทำให้เกิดความขมขื่นอันไม่พึงประสงค์ และต้มของเหลวอีกครั้งแล้วเทลงบนบวบ ม้วนขวดที่มีฝาโลหะพลิกคว่ำทิ้งไว้หนึ่งวันห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ




บวบหมักสไตล์บัลแกเรียถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งปี
ทำอาหารก็ได้

การทำบวบบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวใช้เวลาและความพยายามไม่นาน นอกจากนี้สำหรับการเตรียมการดังกล่าว อาหารจานเด็ดไม่จำเป็นต้องตุนส่วนผสมราคาแพง รสชาติของบวบนั้นผิดปกติด้วยรสหวานอมเปรี้ยว บางครั้งพวกเขาจะถูกเพิ่มลงในพาย, พิซซ่า, ไส้, หรือพวกเขาจะกินแบบนั้น.

อนุญาตให้หมักบวบชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือพวกมันสุกและสุก ไม่จำเป็นต้องลอกเปลือกออก มีหลายสูตรสำหรับผักดองสำหรับฤดูหนาว แตกต่างกันในสูตรและสิ่งอื่น ๆ อย่างไรก็ตาม เทคนิคการทำอาหารแต่ละสูตรจะเหมือนกัน แนะนำให้ศึกษาล่วงหน้า

ลักษณะเฉพาะของการทำบวบในบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาว

บางคนไม่ฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิดก่อนที่จะดองผัก เฉพาะปฏิคมเท่านั้นที่ตัดสินใจทำแบบเดียวกันหรือไม่ ขั้นตอนนี้เป็นสิ่งที่พึงประสงค์แต่ไม่จำเป็น

เพื่อให้อาหารจานสุดท้ายอร่อยและนุ่ม ขอแนะนำให้จำกฎง่ายๆ ต่อไปนี้:

1. ก่อนเตรียมชิ้นงานโดยตรง คุณควรเลือกบวบที่เหมาะสม ทั้งผักสุกและผักอ่อนเหมาะสำหรับจุดประสงค์นี้ อย่างไรก็ตามการใช้ผลไม้ขนาดเล็กคนจะได้รับอาหารที่อร่อยและละเอียดอ่อนมากขึ้น
2. บวบจะต้องล้างให้สะอาดใต้น้ำโดยใช้ฟองน้ำ จากนั้นปล่อยให้แห้งและผ่าทั้งสองข้าง การลอกเปลือกออกเป็นทางเลือก แต่แม่บ้านบางคนยังคงถอดออกต้องเอาเมล็ดและเนื้อออก
3. บวบหมักเกิดขึ้นโดยการตัดเป็นก้อน, แหวน, วงกลมและครึ่งวง
4. ไม่จำเป็นต้องทำหมันเพิ่มเติมเนื่องจากผักได้ผ่านขั้นตอนนี้แล้วเมื่อได้รับความร้อนน้ำดองจะถูกต้มบวบวางในนั้นและต้ม (สามารถตุ๋น) เป็นเวลา 6 นาที
5. ขั้นตอนการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดคือล้างด้วยโซดาก่อน แล้วจึงฆ่าเชื้อด้วยการต้มหรือวิธีอื่น ขอแนะนำให้ใช้โลหะและฝาปิดที่ปิดสนิท หากคุณละเลยขั้นตอนนี้ อายุการเก็บของผักจะลดลงอย่างมาก

พื้นที่จัดเก็บชิ้นงานควรเย็นและมืด

วัตถุดิบทำขนม

เพื่อเตรียมบวบที่นุ่มและอร่อยแนะนำให้เตรียมทุกอย่างไว้ล่วงหน้า ส่วนผสมที่จำเป็น... สำหรับโถสามลิตรหนึ่งขวดคุณจะต้อง:

• น้ำตาลทราย: หนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ หรือผักชีฝรั่ง
• บวบ: หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• พริกไทยดำในรูปของถั่ว
• น้ำ: หนึ่งลิตร;
• พริกไทยขมร้อน: เศษไม้;
• ลาฟรุสก้า;
• กลีบกระเทียมสองสามกลีบ
• ใบราสเบอร์รี่และลูกเกด;
• เกลือ: สองช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชู: หนึ่งร้อยสามสิบกรัม

ผักใบเขียวและบวบจะถูกล้างให้สะอาด คัดแยก ตัวอย่างที่เน่าเสียและสีเหลืองมากจะถูกลบออก กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและล้างด้วย สำหรับการฆ่าเชื้อและผักแนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาในระหว่างการล้างด้วยน้ำซึ่งสามารถพบได้ในทุกคนในครัว

จำเป็นต้องลอกเปลือกออกจากบวบที่สุกแล้วเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปจะกลายเป็นรสจืดและเหนียว หลักการปรุงบวบนั้นง่าย สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามกฎและสูตร

กฎการทำอาหาร

การปรากฏตัวของบวบที่ทำเสร็จแล้วคล้ายกับขนมของสหภาพโซเวียตที่ไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อทุกที่ เนื่องจากผักไม่ได้ผ่านการฆ่าเชื้อ ของขบเคี้ยวตามสูตรจึงใช้เวลาปรุงไม่นาน

หลังจากล้างบวบใต้น้ำด้วยฟองน้ำหยาบแล้ว ให้ลอกเปลือกออก ต่อจากนั้นผักจะถูกผ่าครึ่ง หั่นเป็นวงกลม ลูกบาศก์หรือวงแหวน (ไม่จำเป็น) และปล่อยให้แห้งครู่หนึ่ง กำลังประมวลผลกระทะ น้ำมันพืชและบวบผัดกับมัน

หลังจากผัดผักแล้วจำเป็นต้องเตรียมขวดที่มีฝาปิดนั่นคือฆ่าเชื้ออย่างทั่วถึง ก่อนอื่นพวกเขาจะล้างภายใต้ น้ำร้อนหลังจากนั้นก็เทน้ำเดือด ปล่อยให้แห้ง

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องต้มน้ำใส่น้ำตาลทรายพริกไทยใบลูกเกดและราสเบอร์รี่สมุนไพรเกลือและต้มส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 8 นาที หลังจากเวลานี้ควรเติมน้ำเกลือสักครู่หลังจากนั้นจะเทลงในขวด

วิธีการปรุงบวบหมักในบัลแกเรียโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ก่อนปรุงอาหาร คุณควรเตรียมส่วนผสมล่วงหน้า และฆ่าเชื้อขวดที่มีฝาปิด

ผักล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นวงกลม ล้างผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งแยกออก ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือกแล้ววางก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องเทน้ำลงในกระทะกว้างเทน้ำตาลพริกไทย lavrushka เกลือลงไปแล้วต้ม รอสักครู่แล้วต้มซ้ำอีกครั้ง คราวนี้ใส่น้ำส้มสายชู.

ใส่ผักในน้ำเกลือปิดฝากระทะแล้วรอ 5 นาที บวบถูกวางอย่างระมัดระวังในขวดโหล จากนั้นเทน้ำดองที่ปรุงเสร็จแล้วหลังจากต้มอีกครั้ง ธนาคารม้วนขึ้นและพลิกกลับ

จัดเก็บชิ้นงานอย่างไรและเท่าไร

ภายใต้กฎที่จำเป็น สูตรอาหาร และสิ่งอื่น ๆ การเตรียมสควอชสามารถเก็บไว้ได้นาน สถานที่สำหรับจัดเก็บสควอช - ห้องใต้ดินที่มืดและเย็น, ตู้เย็น อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่า 0 ° C และสูงกว่า 20 ° C

บัลแกเรียมีชื่อเสียงในด้านของ ผักกระป๋อง... เพื่อนพลเมืองของเราหลายคนจำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมเหล่านี้ได้ แม่บ้านบางคนพยายามทำซ้ำในการบ้าน พวกเขาแบ่งปันการค้นพบการทำอาหารกับเพื่อนและคนรู้จัก วันนี้หลายคนทำบวบบัลแกเรียสำหรับฤดูหนาวบางครั้งโดยไม่รู้ชื่ออาหารเรียกน้ำย่อยและพอใจกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถปิดอาหารกระป๋องเหล่านี้สำหรับฤดูหนาวได้หากเขารู้ถึงลักษณะเฉพาะของการเตรียมอาหารยอดนิยมนี้

คุณสมบัติการทำอาหาร

บวบบัลแกเรียหมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในขวด ซึ่งอำนวยความสะดวกอย่างมากในการเผชิญกับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร อย่างไรก็ตาม โดยไม่ทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง เขาสามารถได้ผลลัพธ์ที่ไม่ตรงตามความคาดหวัง

• ผลไม้ทั้งผลอ่อนและผลรกเหมาะสำหรับการปรุงบวบในบัลแกเรีย แต่จากผักขนาดกลางอาหารเรียกน้ำย่อยยังคงนุ่มและน่ารับประทานมากขึ้น
• บวบหนุ่มไม่ได้ปอกเปลือกก่อนปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะล้างพวกเขาด้วยการถูด้านที่หยาบของฟองน้ำเช็ดให้แห้งแล้วตัดปลาย บวบสุกปอกเปลือกผ่าครึ่งแล้วเอาเนื้อและเมล็ดออก
• โดยปกติบวบบัลแกเรียจะหมักเป็นวงกลม แต่การตัดแบบอื่นเป็นที่ยอมรับได้: แหวน, ครึ่งวง, ลูกบาศก์
• การเตรียมขนมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อทำให้สามารถ การรักษาความร้อนผักที่เป็นส่วนประกอบ บวบลวกในน้ำดองเดือดประมาณ 5-7 นาทีหรือเคี่ยวกับผักอื่น ๆ เป็นเวลา 20-30 นาที
• ขวดบวบต้องล้างด้วยโซดาและฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่สะดวก ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้อด้วย โดยปกติแล้วจะผ่านการต้ม ปิดโถผักที่มีฝาโลหะเพื่อให้แน่ใจว่าแน่น หากไม่เป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ ชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

ขอแนะนำให้เก็บบวบหมักบัลแกเรียไว้ในห้องเย็น แม้ว่าการปฏิบัติจริงจะแสดงให้เห็นว่าพวกมันยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง

สูตรคลาสสิกสำหรับบวบหมักในบัลแกเรีย

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (6 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 20 ชิ้น;
• มะรุม - 1 แผ่น;
• ใบลอเรล - 5-6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ฆ่าเชื้อขวดต้มฝาที่พอดี
• ล้างเครื่องเทศและสมุนไพร ปล่อยให้แห้ง
• ตัดใบมะรุมเป็นชิ้น ๆ ตามจำนวนกระป๋อง วางชิ้นที่ด้านล่างของภาชนะที่เตรียมไว้แต่ละชิ้น
• ปอกกระเทียมใส่กานพลูในขวด
• ล้างบวบให้สะอาด ซับด้วยผ้าเช็ดปาก ปอกผักสุกเอาเมล็ดออก ตัดบวบเป็นวงกลม 7-8 มม. หรือเป็นชิ้นที่มีรูปร่างต่างกัน แต่มีความหนาเท่ากัน
• เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และใบลอเรลลงไป นำไปต้ม. เทลงในน้ำส้มสายชู
• จุ่มชิ้นบวบลงในน้ำดองเดือด วางฝาบนหม้อ ลวกเป็นเวลา 5 นาที
• แบ่งบวบลงในขวดที่เตรียมไว้
• นำน้ำดองที่พวกเขาลวกไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
• เทน้ำดองเหนือบวบ
• ม้วนกระป๋องพลิกกลับ ห่มผ้า. ปล่อยให้เย็นในห้องอบไอน้ำเพื่อการเก็บรักษาที่ดียิ่งขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

เกือบทุกคนชอบบวบที่ปรุงตามสูตรนี้ พวกเขามีรสเผ็ดปานกลางยังคงกรอบ แต่นุ่ม

บวบบัลแกเรียในน้ำดองรสเผ็ด

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• บวบ - 3 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร;
• กระเทียม - 8 กลีบ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น.;
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น.;
• ใบราสเบอร์รี่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 60 กรัม
• น้ำตาล - 0.25 กก.
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9 เปอร์เซ็นต์) - 0.25 ลิตร
• ถั่วออลสไปซ์ - 10 ชิ้น.;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ใบลอเรล - 8 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

• ล้างบวบเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัว ตัดปลายผัก ถ้าผักมีขนาดใหญ่ ให้ปอกด้วยที่ปอก
• ตัดบวบเป็นวงกลม บีบตรงกลางด้วยเมล็ดขนาดใหญ่จากผลสุกด้วยแก้ว
• ฆ่าเชื้อขวดโหล กระจายลูกเกดและใบราสเบอร์รี่, กานพลูกระเทียม
• ใส่ร่มผักชีฝรั่งใบลอเรลพริกไทยลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลและเกลือ
• เติมน้ำ. นำไปต้ม.
• เพิ่มน้ำส้มสายชู เมื่อน้ำดองกลับมาเดือดอีกครั้ง ให้ใส่บวบและลวกประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับว่าคุณหั่นผักหนาแค่ไหน
• โอนบวบลงในขวด
• ต้มน้ำดองเป็นเวลา 3 นาทีเทผัก
• ม้วนกระป๋องที่มีฝาปิดที่เตรียมไว้แล้วให้พลิกกลับแล้วห่อ ทิ้งไว้ให้เย็นตามที่เป็นอยู่

หลังจากทำความเย็นแล้ว ชิ้นงานสามารถเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือที่อื่น ๆ ที่คุณมักจะเก็บอุปกรณ์สำหรับฤดูหนาว

บวบบัลแกเรียกับพริกไทยและมะเขือเทศ

องค์ประกอบ (สำหรับ 4 ลิตร):

• บวบ (ปอกเปลือก) - 3 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• น้ำมันพืช - 0.25 ลิตร;
• พริกขี้หนูขม - 50 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 0.2 กก.
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู (70 เปอร์เซ็นต์) - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

• ปอกบวบหั่นเป็นก้อน
• เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศ ลอกเปลือกออก ตัดเยื่อกระดาษเป็นชิ้น
• ล้างพริกหยวกปอกเปลือกเมล็ดหั่นเป็นวงหนา
• ตัดพริกร้อนเป็นวงบาง ๆ เอาเมล็ดออก
• เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่มะเขือเทศลงไป เคี่ยวประมาณ 10 นาที
• ใส่เกลือและน้ำตาล เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
• ใส่บวบหวานและ พริกไทย... ต้มต่อไปเป็นเวลา 30 นาที
• ก่อนปรุง 10 นาที เทใส่ สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู, ใส่กระเทียมสับละเอียดลงไปผัด คุณไม่สามารถสับกระเทียม แต่หมุนผ่านเครื่องบดเนื้อ
• กระจายอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้แน่น
• พลิกกลับคลุมด้วยผ้าห่ม

ในตอนเช้า อาหารกระป๋องสามารถจัดเรียงใหม่ให้เป็นที่เก็บถาวรได้ สูตรนี้ทำเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่สามารถทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงได้หากได้รับความร้อน มันอร่อยไม่น้อยเมื่อเย็น

บวบกระป๋องสำหรับฤดูหนาวในสไตล์บัลแกเรียอาจแตกต่างกัน แต่ของว่างทั้งหมดนี้มีรสเผ็ดและสมดุล พวกเขาทำได้ดีในตัวเองและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก