คลุกเคล้ากับลูกพลัม แอปเปิ้ล หรือไส้อื่นๆ ที่หาที่เปรียบไม่ได้คือ "สิ่งประดิษฐ์" ของเชฟชาวอังกฤษ และถึงแม้ว่าอาหารของสหราชอาณาจักรจะขึ้นชื่อในเรื่องความหนักเกินไปและปราศจากความซับซ้อนและความเพ้อฝัน อันที่จริงไม่มีใครเห็นด้วยกับสิ่งนี้ บางสิ่งบางอย่าง แต่จินตนาการของ "พ่อครัว" ชาวอังกฤษไม่ถือ อย่างน้อยก็เกี่ยวข้องกับชื่ออาหาร ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารชาวอังกฤษมักอนุรักษ์นิยมและถูกควบคุมโดยธรรมชาติไม่เคยหยุดที่จะประหลาดใจกับเรื่องตลกขบขันและบางครั้งก็ตัด "ชื่อ" หูรัสเซีย "บนกระดาน" ของการวิจัยการกินของพวกเขา "คางคกในหลุม" ตัวเดียวเท่านั้นที่คุ้ม! ไม่ต้องกังวล ไม่มีสัตว์ใดได้รับบาดเจ็บในการเตรียมอาหารจานนี้ เพราะ "คางคก" ดังกล่าว (คางคกในรู) ดังกล่าวทำมาจากไส้กรอกและพุดดิ้งยอร์คเชียร์ แต่สำหรับชีวิตของฉัน สมองของฉันประท้วงอย่างรุนแรงและปฏิเสธที่จะรับรู้ว่าวลีนี้เป็นสิ่งที่กินได้ แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกชื่อในเมนูภาษาอังกฤษ ไอริช เวลส์ และสก็อตที่มีคารมคมคายและเป็นต้นฉบับ นอกจากนี้ยังมี "สำเนา" ที่ค่อนข้างยากต่อการออกเสียงเช่น Eccles พัฟ, สตูว์แลงคาเชียร์, ลาเวนเดอร์, โคลแคนนอน ดังนั้น เพื่อที่จะค้นพบอาหารอังกฤษในทุก ๆ ด้าน นักชิมที่ไม่มีประสบการณ์จะต้องเจาะลึกถึงแก่นแท้ นั่นคือเทคโนโลยีการทำอาหาร อย่างน้อยก็ใช้ "ผู้ร้าย" ของรูปถ่ายสูตรของเราวันนี้ - พลัมพัง เห็นด้วย ฟังดูไม่ค่อยน่ารับประทาน แต่ที่จริงแล้ว เบื้องหลังชื่อที่ไม่มีความหมายนี้ มีขนมพายหม้อปรุงอาหารแสนอร่อยพร้อมไส้พลัมและเศษสตรูเซลกรุบกรอบ ทึ่ง? แล้วค่อยไปต่อกันที่ สูตรละเอียดพลัมพัง

วัตถุดิบ

• สลายไส้
• ลูกพลัมขนาดกลาง 10-12 ชิ้น
• น้ำตาลทราย 1 เซนต์ ล.
• ผงกระวานที่ปลายมีด
• streusel
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 3 ศิลปะ ล. (พร้อมสไลด์)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ. ล.
• เนย 50 กรัม
• น้ำตาลวานิลลาซอง

ผนึก

นี่เป็นการอบที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดเท่าที่ฉันเคยเจอมา (ไม่นับพิซซ่าที่ปรุงจากร้านแช่แข็ง) เวลาทำอาหารสำหรับลูกพลัมพังจะใช้เวลา 8-10 นาที ดังนั้นก่อนเริ่มทำอาหาร ให้เปิดเตาอบทิ้งไว้ให้อุ่นถึง 180 องศา ฉันแนะนำให้คุณเริ่มปรุงลูกพลัมด้วยสตรูเซล อีกครั้งชื่อนั้นแปลก (แม้ว่าจะไม่ใช่ภาษาอังกฤษ) แต่ส่วนประกอบของจานนั้นเรียบง่าย นี่คือเศษเล็กเศษน้อยธรรมดา ขนมชนิดร่วน. ดังนั้นอย่ากลัว แต่เอาเนยชิ้นหนึ่ง (แข็งเพิ่งนำออกจากตู้เย็น) แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

ใส่เนยลงในชามลึก ใส่แป้งร่อน น้ำตาลวานิลลา และน้ำตาลทรายธรรมดา

ตอนนี้คุณต้องการความคล่องแคล่วและความเร็วของคุณ บดส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วด้วยปลายนิ้วของคุณให้เป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้เนยไม่มีเวลาละลายภายใต้ "การโจมตี" ของคุณ ยิ่งเศษชิ้นใหญ่เท่าไหร่ก็ยิ่งกรอบและโปร่งสบายมากขึ้นด้วยลูกพลัม

คุณใช้เวลาทำเศษขนมปังนานแค่ไหน? สอง? สามนาที? และลูกพลัมสำหรับบี้ก็เตรียมในเวลาไม่นานเลย ดูด้วยตัวคุณเอง: หนึ่ง - ล้างผลไม้, สอง - ผ่าครึ่ง, นำกระดูกออก ทั้งหมด! ใช่แล้ว มันจะดีกว่าถ้าใช้ลูกพลัมที่ไม่สุกเล็กน้อย เพื่อที่น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการอบจะไม่ทำให้เศษทรายเปียก

ใส่ครึ่งลูกบ๊วยที่ด้านล่างของแม่พิมพ์สำหรับเสิร์ฟหลายๆ แบบหรือพิมพ์ขนาดใหญ่ 1 อัน แล้วโรยด้วยน้ำตาลผสมกับกระวาน

โรยแป้งสตรูเซลคลุกเคล้าลงบนไส้ผลไม้รสเผ็ด แล้วใส่ครัมเบิลกับลูกพลัมในเตาอบประมาณ 15-17 นาที

สามารถเสิร์ฟบราวนี่สีน้ำตาลกับลูกพลัมได้ อย่างไรก็ตาม พายของหวานนี้อร่อยพอๆ กันทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น และฟันหวานที่ไม่คุ้นเคยสามารถเพิ่มความสุขได้เป็นสองเท่าและวางไอศกรีมวานิลลาไว้บนสตรูเซล

ขณะเขียน ฉันต้องการจัดงานเลี้ยงย่อยต่อไป ฉันจะไปทำอาหาร "ฝีมือ" ให้เสร็จด้วยการเสิร์ฟครัมเบิ้ลอีกสองสามมื้อ แต่คราวนี้มีไส้ที่แตกต่างกัน อย่าอาย: ทำอาหารตามสูตรนี้และปรับเปลี่ยนได้ตามดุลยพินิจของคุณ

วันนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการ เชฟชื่อดังทั่วโลกเล่นด้วยแรงบันดาลใจและความสุขกับส่วนผสมของขนมอังกฤษยอดนิยม “ครัมเบิ้ล” ที่รู้จักในสหรัฐอเมริกาในชื่อ “บราวน์เบ็ตตี้” หลักการสำคัญของมันคือความแตกต่างระหว่างเปลือกกรอบหวานกับไส้หวานอมเปรี้ยวที่ชุ่มฉ่ำ นี่คือสิ่งที่ผู้เชี่ยวชาญที่มีชื่อเสียงเอาชนะในสูตรของผู้เขียน - แต่ละคนในแบบของเขาเอง

Apple Crumble โดย Gordon Ramsay

เริ่มกันที่แอปเปิ้ลครัมเบิ้ลของเชฟชาวอังกฤษและเจ้าของภัตตาคาร Gordon Ramsay ชายผู้มีความเฉลียวฉลาดและมีความสามารถพิเศษ วันนี้เขามีดาวมิชลิน 12 ดวง มีร้านอาหาร 10 แห่งในสหราชอาณาจักรและอีก 12 แห่งนอกนั้น ดำเนินรายการทำอาหารและรายการทีวี และเขียนหนังสือ สูตรแอปเปิ้ลครัมเบิ้ลของเขาได้รับการแก้ไขเล็กน้อยด้วยการแตะเพียงไม่กี่ครั้ง: น้ำเชื่อมคาราเมลหอมกลิ่นซินนามอนและวนิลา แรมเซย์ใส่แครนเบอร์รี่แห้งและผิวเลมอน แล้วราดให้ทั่ว น้ำมะนาว, "เพื่อให้ไส้ได้รับรสเปรี้ยวที่ไม่เหมือนใคร" ดังนั้นเชฟจึงเน้นย้ำถึงรสชาติของของหวานที่ยอดเยี่ยมนี้ โดยไม่ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารยุ่งยากเลย

Spicy Crumble โดย Jamie Oliver

เจมี่ โอลิเวอร์ เป็นที่รู้จักจากจินตนาการในการทำอาหารที่ยากจะระงับได้ เปลี่ยนสูตรขนมอังกฤษให้แตกต่างออกไปบ้าง สไปซี่พลัมครัมเบิ้ลของเขาตามชื่อของมัน กลายเป็นรสเผ็ดร้อนและ "เปรี้ยว" มากขึ้น โดยผสมผสานลูกพลัมสุกสีเข้มที่อ่อนตัวลงในโป๊ยกั๊กกลิ่นวนิลา จันทน์เทศและไวน์แดงอบเชย

ความลับของมิเชล ลอมบาร์ดี

Michel Lombardi ชาวฝรั่งเศสเชื้อสายอิตาลีที่ทำงาน มหัศจรรย์การทำอาหารสำหรับดาราฮอลลีวู้ดแนะนำให้ทำขนมนี้โดยสลับชั้นของช็อกโกแลตชิปและกล้วยกับวอลนัทภายใต้เปลือกกรอบกับ ผิวมะนาว. เช่นเดียวกับกอร์ดอน แรมเซย์ เขาแนะนำให้ราดน้ำมะนาวลงไปบนไส้เพื่อดึงเอาความหวานของช็อกโกแลตที่มีความเปรี้ยวของไส้ออกมา

พลัม Crumble Yulia Vysotskaya

นักแสดงละครและภาพยนตร์ชาวรัสเซียของเราและผู้แต่งตำราอาหารหลายเล่มและโฮสต์ของรายการอาหาร Yulia Vysotskaya ตรงกันข้ามทำให้สูตรง่ายขึ้นทำให้ชัดเจนและรวดเร็วในการเตรียมมากที่สุด ลูกพลัมของเธอนั้นคลาสสิคในทางปฏิบัติ สูตรดั้งเดิมของหวานที่ไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติมในเศษขนมปังหรือส่วนผสมใหม่ในไส้: เฉพาะลูกพลัม น้ำตาล แป้ง เนยและเกลือ

แต่ Evgeny Vakhrushev พ่อครัวของ Funky Lab ซึ่งเป็นร้านอาหารกึ่งบาร์ กลับกลายเป็น อาหารอันโอชะที่แท้จริง- พร้อมการนำเสนอพิเศษและเสิร์ฟแบบต้นตำรับ Fruit Chutney Crumble กับ Raspberry Coolie ใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการทำและต้องใช้ส่วนผสม เช่น เกล็ดอัลมอนด์ (สำหรับครัมเบิ้ล) Creme de Cassis (สำหรับคูลลี่ราสเบอร์รี่) และผลไม้และผลเบอร์รี่ผสม (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ พลัม แครนเบอร์รี่) ). ของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะเสิร์ฟพร้อมกับลูกกวาดและประดับด้วยใบสะระแหน่

อย่างที่คุณเห็นสูตรครัมเบิ้ลสามารถเสริมหรือแก้ไขได้หลายอย่าง วิธีต่างๆ. อาจซับซ้อน โดยการเพิ่มส่วนผสมใหม่ โดยใช้เทคโนโลยีการแปรรูปอาหารที่แตกต่างกัน หรือในทางกลับกัน - ทำให้ง่ายขึ้นและกลายเป็น ของโปรดบน อย่างเร่งรีบ. ลองแล้วสร้างของคุณเอง สูตรเฉพาะของหวานสุดวิเศษนี้ ให้จินตนาการของคุณโลดแล่น!

คัดสรรสูตรครัมเบิ้ลที่หลากหลายที่สุด ไส้ที่แตกต่างกันนำเสนอบนเว็บไซต์ของเรา คุณสามารถเติมได้โดยส่งสูตรของคุณเอง

นางเอกของขนมวันนี้ทุ่มเทให้กับความคิดมากมายสำหรับขนมและขนมอบ - พายปิดและทาทินส์ แป้งพัฟยัดไส้ แยม ไอศกรีม และแยมผิวส้ม อย่างไรก็ตาม เราตัดสินใจที่จะให้ความสนใจกับความแปลกใหม่สำหรับละติจูดของเรา โดยวางลูกพลัมและรูปแบบต่างๆ ไว้ในโฟกัสเพื่อสร้างความหลากหลายที่สร้างสรรค์ในห้องครัวของคุณ ลอง ของหวานที่ไม่ธรรมดาซึ่งสามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น โดยมีหรือไม่มีเครื่องเคียง คล้ายกับอาหารหลายจานในคราวเดียวเพื่อลิ้มรส แต่เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ลองนึกภาพกลับหัว เปิดพายอุดมไปด้วยผลไม้ซึ่งไม่มีขอบและชิ้นส่วน นี่คือการพังทลาย เป็นของหวานที่นุ่มชุ่มฉ่ำที่จะออกมาตามแบบฉบับของ สูตรบ๊วยในการเลือกของเรา

ในภาพถ่ายส่วนใหญ่ที่มีเศษแป้งอยู่ตรงกลางกรอบ เราเห็นส่วนผสมที่ร่วนของแป้งและผลไม้อบ และนี่คือเสน่ห์พิเศษของสูตรภาษาอังกฤษง่ายๆ! รวบรวมเป็นส่วน ๆ จากส่วนผสมสำเร็จรูปหรือวางด้วยช้อนโดยไม่ต้องกลัวว่าจะเสียรูปทรง

พลัมครัมเบิ้ล "ง่ายกว่าง่าย"

คุณจะใช้เวลาเพียง 1 ชั่วโมงในการบดลูกพลัมนี้ รวมถึงการอบด้วย สูตรนี้ยังรวมถึงแอปเปิ้ลด้วยทำให้อร่อยระดับสากลสำหรับผู้ชื่นชอบขนมอบแบบดั้งเดิม

วัตถุดิบ

• พลัม (แข็งพันธุ์ "ฮังการี" หรือ "มิราเบล") - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล (พันธุ์แข็งหวานและเปรี้ยว) - 3 ชิ้น;
• วอลนัท - 100 กรัม
• น้ำตาล - จาก 150 กรัม (ขึ้นอยู่กับกรดของท่อระบายน้ำ);
• แป้งสาลี - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 150 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

1. น้ำตาล (100-120 กรัม) เย็น เนยและ วอลนัทผสมกับเครื่องปั่นจนร่วน
2. แอปเปิ้ลของฉันปอกเปลือกเอาแกนออกแล้วหั่นเป็น 8 ชิ้น
3. ล้างลูกพลัม ซับให้แห้ง ลบหลุมแล้วผ่าครึ่ง
4. จาระบีจานอบด้วยเนยและโรยด้วยแป้ง
5. ใส่ผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในกระทะ โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือ แล้ววางที่ด้านล่างของจานอบ
6. กระจาย crumbs ด้านบนในชั้นที่เท่ากัน
7. อบเศษขนมปังในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ประมาณ 40 นาที

ทานให้อร่อย!

พลัมครัมเบิ้ลกับคุกกี้

วัตถุดิบ

• พลัม (พันธุ์ใหญ่, แข็ง, "ฮังการี" หรือ "มิราเบล")— 8 ชิ้น + -
• คุกกี้ขนมชนิดร่วนไม่มีสารเติมแต่ง (เช่น "ยูบิลลี่")— 12 ชิ้น + -
• ไวน์แดง - 300 มล + -
• - 4 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• อบเชย - 1 ช้อนชา + -
• ดอกคาร์เนชั่น- 3 ชิ้น + -
• สะระแหน่สด (สำหรับตกแต่ง)- 2-3 สาขา + -
• ไอศครีมวนิลา — เพื่อลิ้มรสสำหรับเสิร์ฟ + -

การทำอาหาร

1. เตรียมซอส:

• คืนก่อนเทไวน์ลงในกระทะ ใส่น้ำตาลและเครื่องเทศ นำไปต้มและทิ้งไว้ใต้ฝาอย่างน้อยก็เช้า ดีกว่าสำหรับวัน

2. เตรียมผลไม้:

• ล้างและทำความสะอาดลูกพลัม (เพื่อลิ้มรส) ผ่าครึ่งเอากระดูกออกแล้วใส่ในกระทะพร้อมซอส
• นำไส้ครัมเบิ้ลไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที
• เรานำลูกพลัมออกจากซอสแล้ววางในชามเพื่อสร้างพื้นฐานสำหรับการเสิร์ฟ
• เราทิ้งซอสไว้บนไฟร้อนปานกลางและระเหยไปครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นเราก็เย็นลงจนอุ่น

3. เตรียมน้ำสลัด:

• แบ่งคุกกี้ด้วยมือของคุณเป็นชิ้นใหญ่
• เพิ่มน้ำผึ้งผสมและทอดเศษในกระทะที่อุ่นจนกรอบ

ในสูตรนี้ครัมเบิลจะถูกรวบรวมเป็นชั้น ๆ และเสิร์ฟตามภาพ - พร้อมชิ้นไอศครีม:

• ในชามที่มีลูกพลัม ใส่ไอศกรีมเป็นวงกลม โรยด้วยคุกกี้ครัมบ์และตกแต่งด้วยสะระแหน่
• ซอสลดสามารถเสิร์ฟแยกกันหรือค่อย ๆ เดินไปเสิร์ฟในลำธารบาง ๆ

สลายด้วยลูกพลัมและช็อคโกแลต

พวกเราต้องการ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 150 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ขิงบด - 1 ช้อนชา
• ช็อคโกแลตสีดำ - 40 กรัม

สำหรับการกรอก:

• ลูกพลัมสุก - 500 กรัม
• อบเชย - 1 ช้อนชา

โปรดทราบว่าสูตรลูกพลัมนี้มีความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษกับลูกพลัมไข่ซึ่งกระดูกเชื่อมต่อกับเนื้ออย่างแน่นหนา คุณสามารถรวมสีเหลือง สีแดง และสีน้ำเงินเข้าด้วยกัน อย่างไรก็ตาม หากคุณกำลังมองหาความเร็วสูงสุดและไร้ขยะ ให้ใช้พันธุ์ที่สะดวกในระดับสากลซึ่งหินสามารถถอดออกได้ง่าย - "ฮังการี" และ "มิราเบล"

การทำอาหาร

• ผสมแป้ง, น้ำตาล, เนยนิ่มแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยเครื่องปั่น
• เพิ่มชิ้นขิงและช็อกโกแลตแล้วบิดอีกครั้ง
• พลัมของฉันทำความสะอาดเอาเมล็ดออกหั่นเป็นชิ้นใหญ่
• ใส่ลูกพลัมลงในจานอบ (ไม่สามารถถอดออกได้ ควรใช้แก้ว ทนความร้อน) แล้วโรยด้วยอบเชยผ่านตะแกรง
• โรยหน้าด้วยเครื่องปั่น
• เราใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาแล้วอบประมาณ 35 นาที

อื่น สูตรที่น่าสนใจซึ่งเราจะอธิบายด้วยรูปภาพเพื่อให้ชัดเจนอย่างละเอียดถี่ถ้วน

ส่วนผสมไส้

• ลูกพลัมแข็งขนาดใหญ่ (พันธุ์ "ฮังการี") - 3-4 ชิ้น
• ราสเบอร์รี่สด - ราสเบอร์รี่สด 1 ถ้วย
• คอนญัก (เหล้ารัม, วิสกี้, สุรา) - 30 มล
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา

ส่วนผสมครัมเบิ้ล

• แป้งสาลี - 120 กรัม (เกือบเต็มแก้ว 250 มล.)
• ข้าวโอ๊ต - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• อบเชยป่น - 0.5-1 ช้อนชา;
• เนย - 150 กรัม
• วอลนัท - 50-60 กรัม

วิธีทำครัมเบิ้ล

* คำแนะนำของแม่ครัว
ในการทำงานกับเครื่องปั่น เราเปลี่ยนขนาดของเศษขนมปังตามชอบ: ส่วนผสมที่คุณต้องการให้มีขนาดเล็ก - ใส่ก่อน ในตอนท้าย เติมเมล็ดธัญพืชที่คุณอยากสัมผัสลงไป จานพร้อม. หรือบิดส่วนผสมกรุบกรอบหลักแยกกัน - โดยไม่ต้องขยัน ให้เป็นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นๆ ทางเลือกที่ลำบากคือการสับด้วยมีด แม้ว่ามันจะทำให้เราได้รสชาติของถั่วที่ยอดเยี่ยม

• บนชั้นผลไม้ที่เท่ากัน ด้านบนของราสเบอร์รี่ วางส่วนผสมของ crumbs และกดเบา ๆ ด้วยช้อน

• เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา
• เราใส่แบบฟอร์มพร้อมกับครัมเบิ้ลในเตาอบและอบประมาณ 40 นาที
• ความพร้อมของขนมจะเห็นได้ชัดจากกลิ่นที่เข้มข้นและสีแดงก่ำของชั้นบนสุด
• เสิร์ฟ - โรยหน้าด้วยราสเบอร์รี่และสะระแหน่

พลัมครัมเบิ้ลเป็นขนมอังกฤษอีกชนิดหนึ่งที่ครองโลกด้วยความซับซ้อน ความชุ่มฉ่ำ และความสะดวกในการเตรียม ไม่แปลกใจเลยที่ อบด่วนมาจากอังกฤษ งานเลี้ยงน้ำชา "ห้าโมงเย็น" แบบดั้งเดิมของพวกเขาต้องการจินตนาการอย่างต่อเนื่องสำหรับสูตรอาหารที่ปรุงได้ง่ายในทุกฤดูกาล

ในเวลาเดียวกัน ครัมเบิ้ลยังคงเป็นฐานที่อร่อยสำหรับการผสมผสานส่วนผสมใหม่ทั้งหมด รวมผลไม้! ผักย่างใต้เศษขนมปัง! และมาหาเราเพื่อค้นหาทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับการดื่มชา!

ชอบคำนี้จัง กรี๊ดดด ฟินมาก ฉันอยากรู้ทันทีว่ามีอะไรซ่อนอยู่เบื้องหลัง อาจมีบางอย่างสับสน? แต่ความจริงก็คือว่านี่เป็นของหวานที่ง่ายมาก ความเรียบง่ายอยู่ในความคิดริเริ่มและความน่าดึงดูดใจ ไม่ได้ทำอาหารทุกวัน พายช็อคโกแลตแต่คุณสามารถดื่มด่ำกับพลัมสลายได้บ่อยเท่าที่ต้องการ

และเศษจะดีถ้ามันพัง

ปรากฎว่าคนอังกฤษรู้เรื่อง ของหวานจานด่วน. คำว่า ครัมเบิล มาจากภาษาอังกฤษ ครัมเบิล ซึ่งแปลว่า ครัมเบิล แป้งทำมาจากแป้ง เนยเย็น และน้ำตาล ในเศษเล็กเศษน้อยนี้ซึ่งควรปิดไส้ด้วยชั้นหนาแน่นคุณสามารถเพิ่มแป้งถั่วหรือ ซีเรียล. สูตรอาหารอังกฤษแนะนำให้ใช้อ้อยหรือน้ำตาลทรายแดงเพื่อให้ได้สีเปลือกโลกที่น่ารับประทานมากขึ้น รุ่นคลาสสิคภาษาอังกฤษครัมเบิลทำด้วยพลัม แอปเปิ้ล มะยม พีชหรือบลูเบอร์รี่ อนุญาตให้ผสมไส้ได้หลายประเภท

คุณจะสนใจที่จะรู้ว่าในสหราชอาณาจักรครัมเบิ้ลปรุงไม่เพียงแต่หวานเท่านั้น คุณสามารถใส่ผักลงไปเป็นไส้ เนื้อสับแม้แต่เห็ด ในกรณีนี้น้ำตาลในแป้งจะถูกแทนที่ด้วยชีสขูด แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันยังไม่พร้อมสำหรับการทดลองดังกล่าว และวันนี้ฉันต้องการพูดถึงสูตรสำหรับลูกพลัมหวาน

ลูกพลัมที่สมบูรณ์แบบ

ไม่มีเคล็ดลับพิเศษในการทำให้ครัมเบิ้ลแสนอร่อย แต่ฉันยินดีที่จะแบ่งปันคำแนะนำบางอย่างเพื่อให้คุณชอบอย่างแน่นอน ควรมีท็อปปิ้งมากมาย - นี่เป็นข้อความที่จริงมาก คุณจะไม่ลงเอยด้วยลูกพลัมสักสองสามลูก ควรใช้อย่างน้อย 500 กรัมและควรเลือก 600-700

ความสุกของผลไม้ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย ฉันชอบลูกพลัมสีเหลืองหรือสีดำสุกที่มีรสหวานอมเปรี้ยว คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำตาลมาก พวกเขามีความหวานเพียงพอแล้ว แต่มีสำเนียงเปรี้ยว กลายเป็นขนมที่ค่อนข้างเบาและมีรสชาติที่สดใส

ฉันจะเตือนคุณทันทีว่าในระหว่างการปรุงอาหารมีความชื้นค่อนข้างมากถูกปล่อยออกจากผลไม้และในตอนแรกเศษอาจดูเหมือนน้ำเกินไป ไม่มีอะไรต้องกังวล น้ำผลไม้จะเดือดในระหว่างขั้นตอนการอบและในที่สุดก็ดูเหมือนแยม

วิธีกินครัมเบิ้ล

โดยทั่วไปแล้ว พายบ๊วยครัมเบิ้ลจะรับประทานแบบร้อนได้ดีที่สุดเพียงแค่ออกจากเตาอบ เข้ากันได้ดีกับไอศกรีมหรือไอศกรีมวานิลลา ไอศกรีมละลายผสมกับลูกพลัมฉ่ำๆ ไส้หวานอมเปรี้ยวหวาน รสครีมไอศกรีมและกรอบ เศษทราย. มื้อนี้! จากเครื่องดื่มผมแนะนำชาดำร้อนเอิร์ลเกรย์

หากคุณไม่มีเวลากินบ๊วยในหนึ่งวันทันใด ให้ใส่ไว้ในตู้เย็นข้ามคืน ในวันถัดไปคุณสามารถอุ่นใหม่ได้รสชาติจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้ หรือทำอย่างฉัน แค่ใช้ช้อนที่ใหญ่กว่าแล้วกินให้เย็น แล้วกาแฟดำร้อนสักถ้วยจะไม่ทำร้ายคุณ

คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัม)

• แคลอรี่: 231.63 กิโลแคลอรี
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรต: 35.24 gr
• ปริมาณไขมัน: 9.43 ก
• ปริมาณโปรตีน: 2.01 กรัม

โดย 02.08.2018

พลัมเปรี้ยวหวานและขนมชนิดร่วนกรอบ - นั่นคือสิ่งที่พลัมพังเป็น แต่ที่จริงแล้ว มันอร่อยกว่าที่เห็นด้วยซ้ำ

พลัมครัมเบิ้ล: ส่วนผสม

คำแนะนำทีละขั้นตอน

1. เปิดเตาอบในโหมดบนลงล่าง อุณหภูมิ 180C
2. เนยเย็นหั่นเป็นลูกเต๋า
   
3. ร่อนแป้ง ใส่น้ำตาล เกลือ ตีให้เข้ากัน
   
4. ใส่เนยลงในแป้ง
   
5. ถูเนยกับแป้งและน้ำตาลให้เป็นชิ้นๆ
   
6. ล้างลูกพลัม เอาเมล็ดออก แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม
   
7. ทาถาดอบด้วยเนย
   
8. กระจายลูกพลัม
   
9. พลัมโรยด้วยน้ำตาล, อบเชย, โป๊ยกั๊กและผสม
   ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม หากผลไม้มีความเป็นกรดมาก คุณสามารถเพิ่มได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ
   
10. กระจายเศษทรายในชั้นที่เท่ากันบนลูกพลัม
    
11. อบ 20-25 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง
    
12. ครัมเบิ้ลสามารถรับประทานได้ตามสภาพหรือกับไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน

นี่เป็นวิธีที่ชาวอังกฤษและชาวอเมริกันทำอาหาร เศษเล็กเศษน้อยทั้งหมดรวมกันโดยความจริงที่ว่าชั้นหนาของไส้วางอยู่ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม - และส่วนใหญ่มักจะเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่หลากหลาย - และเศษน้ำมันเทลงบนไส้ซึ่งทำหน้าที่ของ แป้งโด. เมื่ออบไส้จะปล่อยน้ำผลไม้และเศษขนมปังจะกรอบ ผลที่ได้คือขนมที่มี เนื้อละเอียดอ่อนกระจายด้วยอนุภาคกรอบ เหมือนของเราบ้าง

Crumbles แตกต่างกัน แต่ที่อร่อยที่สุดน่าจะเป็นพวกที่มีรสเปรี้ยว: เชอร์รี่และลูกพลัม พลัมครัมเบิ้ลอร่อย! บ๊วยเผยให้เห็นตัวเองด้วยวิธีที่พิเศษมากในการอบ: ความหวานตามธรรมชาติของมันจะเข้มข้นขึ้น ความเปรี้ยวจะสมดุลและแสดงออกได้มากกว่าในผลไม้สด เนื้อถูกอบอย่างดี และน้ำผลไม้ที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหารจะทำให้คุณคลั่งไคล้ด้วยความชุ่มฉ่ำและกลิ่นหอม โต้เถียงหรือไม่ แต่ฉันคิดอย่างนั้น: ลูกพลัมเป็นราชินีอยู่ในซากปรักหักพังและที่นี่เธอปรากฏตัวในทุกความรุ่งโรจน์ในการทำอาหารของเธอ

เวลาเตรียม: 1 ชั่วโมง / ผลผลิต: 4 เสิร์ฟ

วัตถุดิบ

• ลูกพลัม 400 กรัม
• น้ำตาล 80 กรัม
• แป้งสาลี 80 กรัม
• เนยแช่เย็น 40 กรัม
• เบอร์รี่หรือเหล้าเชอร์รี่/เหล้า 3 ช้อนโต๊ะ. ช้อน
• อบเชย 0.5 ช้อนชา
• กระวานป่น 0.5 ช้อนชา
• วานิลลินเล็กน้อย

การทำอาหาร

ในชามลึกผสมน้ำตาลครึ่งแป้ง ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบ



บดมวลจนกลายเป็นเศษน้ำมัน



เตรียมลูกพลัม: ล้าง ผ่าครึ่ง เอาก้อนหินออก แล้วหั่นผลไม้เป็นลูกเต๋า



ใส่น้ำตาล อบเชย กระวาน และวานิลลาลงในลูกพลัม คน.



เทลงในสุรา



กระจายไส้ที่ด้านล่างของจานอบ เลือกรูปแบบที่ไม่ลึกมาก - จะเสิร์ฟจานได้ง่ายขึ้น



โรยด้านบนของลูกพลัมด้วยเนยสลาย



ส่งแบบฟอร์มพร้อมกับครัมเบิ้ลไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา อบพายเป็นเวลา 40 นาที
ครัมเบิลเสิร์ฟแบบอุ่น กับไอศกรีมหรือซาวครีม หรือแช่เย็น ตัวเลือกหลังนี้เหมาะสำหรับช่วงค่ำของฤดูร้อนเมื่อคุณต้องการความสดชื่น