แขกประจำบนโต๊ะของเราคือ แพนเค้กธรรมดาจากแป้งสาลี แต่บางครั้งปฏิคมสามารถออกไปทำกับข้าวบัควีทได้ พวกมันได้มาด้วยรสชาติที่แปลกประหลาดมาก เป็นรูพรุนและเขียวชอุ่ม การอบมันยากกว่าขนมปังธรรมดา แต่แพนเค้กเหล่านี้เป็นแพนเค้กหลักในรัสเซียมาโดยตลอด เกิดอะไรขึ้น? ความอร่อยดังกล่าวแตกสลายเมื่อคุณลองม้วน มาว่ากันถึงวิธีทำแพนเค้กจาก

เบรอตงบัควีทแพนเค้ก

อาหารดังกล่าวได้รับความนิยมไม่เพียง แต่ในหมู่ชาวสลาฟเท่านั้น ตัว​อย่าง​เช่น ชาว​เบรอตง​ซึ่ง​อยู่​ใน​ตอน​เหนือ​ของ​ฝรั่งเศส​มั่น​ใจ​ว่า​เป็น​เช่น​นี้​ใน​สมัย​แรก อาหารฝรั่งเศส. พวกเขาจะต้อนรับคุณอย่างเป็นกันเองด้วยแพนเค้กยางยืดหน้าแดง เห็ด เนย ชีสหอมกรุ่นพร้อมไซเดอร์แก้วหนึ่ง เคล็ดลับสองสามข้อก่อนที่คุณจะเริ่มอบแพนเค้กจาก Recipes อันดับแรก ให้เริ่มจากการผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสม

ประการที่สอง หากคุณตัดสินใจที่จะยัดมันเข้าไป ให้ทำในขณะที่มันยังอุ่นและยืดหยุ่นอยู่ เราต้องการ: ไข่สามฟอง, แป้งบัควีทสี่ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลีห้าช้อนโต๊ะ, เนย - 50 กรัม, น้ำ 0.7 ลิตร, น้ำตาลหนึ่งช้อนชา, เกลือหนึ่งในสามช้อนชา และตอนนี้เราจะบอกจากแป้งบัควีท มีสูตรสำหรับทุกรสนิยม!

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตีไข่เพิ่มในทางกลับกัน: เกลือ ¼ ช้อนชา, น้ำตาล ½ - น้ำตาล, แป้งบัควีท, แป้งสาลี เติมน้ำและผสมให้เข้ากัน แป้งควรมีความหนาแน่นเท่ากับแป้งปกติ เนื่องจากแป้งบัควีทพองตัวในน้ำ คุณต้องรอ 20 นาที และถ้าจำเป็น ให้เติมเพิ่ม ละลายเนยครึ่งหนึ่งแล้วเทลงในแป้งแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

เราทอดแพนเค้กในกระทะที่อุ่นซึ่งเราหล่อลื่นล่วงหน้าด้วยน้ำมันเล็กน้อย เพียงไม่กี่นาทีในแต่ละด้าน อัดจาระบีแพนเค้กทั้งหมดด้วยน้ำมันและเสิร์ฟร้อนบนโต๊ะ เราปรุงแพนเค้กจากแป้งบัควีทต่อไปตอนนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารรัสเซีย

แพนเค้กบัควีทรัสเซียแบบดั้งเดิม

แนะนำให้เสิร์ฟแพนเค้กกับเห็ดเค็มในครีมเปรี้ยวซึ่งเป็นขนมรัสเซียดั้งเดิม ดังนั้นเราจึงเอานมสองแก้วครึ่งแล้วต้มหนึ่งในสาม - อุ่นเล็กน้อย เจือจางแป้งบัควีทในน้ำครึ่งแก้วที่อุณหภูมิห้อง ขณะกวนให้เติมนมจนเกือบเดือด เราเย็นลงเล็กน้อย ในนมอุ่นหนึ่งในสามแก้วละลายยีสต์แล้วส่งไปที่แป้งที่ต้ม คนทุกอย่างให้เข้ากันด้วยความช่วยเหลืออย่าให้มีก้อนเหลืออยู่ ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงคลุมด้วยผ้าขนหนู

พวกเราแบ่งปัน ไข่ไก่(แยกไข่แดงและไข่ขาว) บดก่อนด้วยน้ำตาลทราย ผัดแป้งอีกครั้งด้วยเครื่องผสมและเพิ่มลงไป: แป้งสาลี, เกลือ, เนยละลาย, ไข่แดงกับน้ำตาลและนมอุ่นหนึ่งแก้ว คุณควรได้แป้งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมและผสมลงในแป้งของเรา เราออกเดินทางอีกครั้งสองสามชั่วโมง และตอนนี้เราจะทอดแพนเค้กบัควีทกับยีสต์

ผัดแพนเค้กบัควีทยีสต์

ตั้งกระทะให้ร้อนดี เคลือบสารกันติดมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 17-18 เซนติเมตร ใช้ไฟกลาง เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแป้ง แล้วทำราวกับว่ากำลังสาดไปทั่วพื้นผิว จากนั้นตักขึ้นด้วยทัพพีซุปแล้วเทลงในกระทะโดยไม่ต้องคน เราหมุนแป้งในอากาศหลาย ๆ ครั้งเพื่อกระจายแป้งให้ทั่วปิดฝาแล้วอบด้วยไฟปานกลาง หลังจากที่แพนเค้กเป็นสีน้ำตาลจากด้านล่างและจะล้าหลังกระทะได้ง่าย ให้พลิกกลับด้านแล้วอบโดยไม่ปิดฝา

ดังนั้นเราจึงทอดแพนเค้กต่อไปโดยไม่กวนแป้ง แต่บางครั้งก็เติมน้ำมันพืชหนึ่งช้อน หล่อลื่นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยเนยหลังจากละลาย ดีจากแป้งบัควีท สูตรอาหารมีตัวเลือกมากมายสำหรับการเติมแพนเค้ก ลองพิจารณาหนึ่งในนั้น

สับหัวหอมใหญ่สับกระเทียมสับผักชีฝรั่งและผสมกับครีม จากนั้นใส่เห็ดเค็มและผสม

การทำแพนเค้กบัควีทโดยไม่ใช้แป้งสาลี

แพนเค้กที่ผิดปกติอย่างมากซึ่งไม่ได้เพิ่มแป้งสาลีมีรสบ๊องที่น่ารื่นรมย์ เหมาะสำหรับเติม ไส้ต่างๆทั้งหวานและไม่. ตัวอย่างเช่น การใส่แซลมอนกับกุ้งลงไปด้วยจะเป็นเรื่องที่แปลกใหม่มาก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการผลิตบัควีทหกตัว - หนึ่งร้อยกรัม, ไข่ - น้ำมันพืชขนาดกลางหนึ่งฟอง สูตรนั้นง่าย:

บน kefir

ในการทำแพนเค้กบัควีทบน kefir เราต้องการ: เวย์ - 400 มล., ทรายน้ำตาล - 20 กรัม, บัควีทและแป้งสาลี - 150 กรัมต่อน้ำมันดอกทานตะวัน - 30 กรัม, โซดาที่ปลายมีด, ไข่หนึ่งฟอง ในส่วนผสมที่อบอุ่นของ kefir และเวย์ ผสมน้ำตาล น้ำ และเกลือ เราตีไข่ ค่อยๆเพิ่มแป้งคลุกแป้ง ในตอนท้าย งานเตรียมการใส่น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อย เทส่วนผสมลงในกระทะที่อุ่น

แพนเค้กมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 14-15 เซนติเมตรและอวบอิ่ม ทอดสองนาทีในแต่ละด้าน คุณคิดอย่างไรกับสูตรที่ง่ายที่สุด? แพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir พร้อมแล้ว! อร่อย!

และแพนเค้กบัควีทอีกครั้งบน kefir

แพนเค้กบัควีทกับ kefir เป็นหนึ่งในตัวเลือกสำหรับอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม ตอนนี้แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้ แป้งสาลีดังนั้นสูตรที่เรากำลังพิจารณาจึงเรียกได้ว่าแปลกใหม่ เราเสนอวิธีการดังกล่าวให้คุณหลายวิธีโดยไม่ใช้ยีสต์ ลักษณะเฉพาะของพวกเขาอยู่ในความจริงที่ว่าแป้งบัควีทแทบไม่มีกลูเตนและแพนเค้กสามารถแตกออกได้ง่าย เพื่อป้องกันสิ่งนี้ พวกเขาเพิ่มข้าวสาลี เราต้องการ: แป้งบัควีท ½ ถ้วย, แป้งสาลี 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย - สองช้อนโต๊ะ, เกลือ - ½ ช้อนชา, คีเฟอร์ - สองถ้วย, น้ำเดือด - หนึ่งถ้วยและไข่ไก่สองฟอง

ขั้นตอนการทำอาหาร

ผสมแป้งกับเกลือและ kefir ตีไข่และน้ำตาลทราย ใช้เครื่องปั่นผสมทุกอย่างอย่างละเอียด จากนั้นเราก็ชงมวลของเราด้วยน้ำเดือดหนึ่งถ้วยแล้วเริ่มอบทันที ของอร่อย. เราควรจะได้แพนเค้กที่หอมและเขียวชอุ่ม

แพนเค้กกับนมและ kefir

มากระจายจานกันอีกนิด ส่วนผสมที่จำเป็น: บัควีทและแป้งสาลี - อย่างละครึ่งแก้ว, นมอุ่น - หนึ่งแก้วครึ่ง, kefir - ครึ่งแก้ว, ไข่ไก่ - สองชิ้น, น้ำมันดอกทานตะวัน - สองช้อนโต๊ะ, น้ำตาลทราย - หนึ่งช้อน, โซดา - ½ ช้อนชาและเกลือ - หยิกเล็กน้อย และตอนนี้เรากำลังเตรียมแพนเค้กจากแป้งบัควีทบน kefir ร่อนแป้งและคนตลอดเวลาเทนมอุ่น

จากนั้นใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำมัน และเกลือ เราอุ่น kefir บนเตา แต่อย่านำไปต้มและใส่โซดาลงไป เราส่งโฟม kefir ไปที่แป้งและผสมจากนั้นรวมกับโปรตีนที่ตีไว้ก่อน เราอบแพนเค้กบนกระทะร้อน หล่อลื่นด้วยน้ำมันหรือน้ำมันหมู บนโต๊ะ อาหารพร้อมทานเสิร์ฟร้อนกับครีมหรือน้ำผึ้ง อย่างที่คุณเห็นแพนเค้กบัควีทนั้นง่ายต่อการเตรียม สูตรนั้นง่ายและหลากหลาย ปรุงอาหารด้วยความเพลิดเพลินและความกระหายที่ดี!

อาหารจานโปรดของหลายๆ คน แพนเค้ก เราไม่ได้ทำบ่อย และมีเหตุผลสองประการสำหรับสิ่งนี้: พวกมันมีแคลอรีสูงมาก และใช้เวลาในการปรุงค่อนข้างนาน

แต่มีวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับขนมนี้ให้บ่อยขึ้นโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพและรูปร่าง - ในการทำแพนเค้กจากแป้งบัควีท

เราจะไม่เขียนมากเกี่ยวกับ คุณสมบัติที่มีประโยชน์บัควีทเธอรวยมาก จำนวนมากวิตามินต่างๆ เป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่ผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งมีแคลอรีสูงและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงช่วยปรับปรุงการเผาผลาญและลดน้ำหนัก

เราเสนอให้พิจารณาสี่สูตรที่ใช้กันทั่วไปและง่ายต่อการเตรียมสำหรับแพนเค้กบัควีท

แพนเค้ก "บน kefir"

นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กบัควีทด้วยองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์และความเร็วในการทำอาหาร

วัตถุดิบ

• kefir ของไขมันใด ๆ - 1 ถ้วยหรือ 250 มล
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้วหรือ 250 มล
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืชสำหรับอบ - 30 gr

การทำอาหาร

ปล่อยไข่ลงในชาม ตีให้เข้ากัน ใส่ kefir เกลือ น้ำตาล ผสมทุกอย่าง เทแป้งบัควีทลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันนี้แล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน คุณสามารถใช้เครื่องผสมอาหารได้ แต่อย่าหักโหมจนเกินไปเพื่อให้แป้งไม่ติดแน่น จากนั้นค่อยๆเทน้ำลงในมวลที่เกิดโดยกวนตลอดเวลา ผลลัพธ์ควรเป็นของเหลว แป้งแพนเค้ก.

เพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะ ให้ตั้งกระทะให้ร้อนก่อน แล้วทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช พวกมันบางและกรอบ

แพนเค้ก "บนนม"

แพนเค้กบัควีทเหล่านี้อร่อยมาก แต่จะใช้เวลามากกว่าหนึ่งชั่วโมงในการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ

• แป้งบั๊ควีท- 1 ถ้วยตวง หรือ 150 กรัม
• นม - 1.5 ถ้วยหรือ 350 มล
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - ครึ่งช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เนย- 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

เทนมอุ่นหนึ่งแก้วลงในชามลึก ใส่ยีสต์และน้ำตาล หลังจากห้านาทีเมื่อยีสต์พองตัวให้ใส่ครีมและแป้ง ทุกอย่างต้องคลุกเคล้าให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. จากนั้นห่อชามด้วยผ้าขนหนูหนาและวางไว้ในที่อบอุ่น (เช่น บนหม้อน้ำ) เป็นเวลาหลายชั่วโมง ตรวจสอบการขึ้นของแป้งเป็นระยะ และเมื่อคุณเห็นว่าแป้งขึ้นสองเท่าแล้ว ให้ใส่เนย เกลือ และไข่แดง ผสมมวลที่ได้ให้เข้ากันอีกครั้งจากนั้นใส่นมที่เหลือและตีให้ละเอียด ไข่ขาว. ความสม่ำเสมอของแป้งควรเป็นของเหลวและไม่มีก้อนที่ไม่ละลายน้ำ

แพนเค้กจากการทดสอบดังกล่าวออกมาหนาแน่นและละเอียดอ่อน

แพนเค้กบัควีท "ด่วน"

สูตรดังกล่าวจะไม่ใช้เวลาในการปรุงอาหารมากนัก

วัตถุดิบ

• แป้งบัควีท - 200 กรัม
• แป้งสาลี - 200 กรัม
• นม - ครึ่งแก้วหรือ 125 มล
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ
• กรดซิตริก (หรือน้ำส้มสายชูอ่อนๆ) - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• เกลือ - หนึ่งในสี่ของช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับอบ - 30 กรัม

การทำอาหาร

ผสมแป้งทั้งสองประเภทในชาม ใส่นมอุ่น แล้วนำมวลที่ได้ไปผสมให้เข้ากันดี ครีมเหลว. ผสมไข่กับเกลือในชามแยกต่างหากจนเป็นฟอง จากนั้นเทลงในส่วนผสมของนมและแป้ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ละลายกรดซิตริกในน้ำ 1/4 ช้อนชาหรือใช้น้ำส้มสายชูอ่อน ๆ ใส่โซดาลงไปเพื่อดับแล้วเทลงในแป้ง ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและคุณสามารถอบแพนเค้กได้

แพนเค้กจากโจ๊กบัควีท

สูตรแพนเค้กนี้จะโปรด แม่บ้านประหยัด. บางครั้งบ้านก็ไม่กิน โจ๊กบัควีทแต่น่าเสียดายที่ต้องทิ้งมันไป มีทางออก - อบแพนเค้กบัควีท

วัตถุดิบ

• บัควีท - 1 ถ้วยหรือ 250 กรัม
• หรือโจ๊กบัควีทสำเร็จรูปครึ่งกิโลกรัม
• แป้งสาลี - 1 ถ้วยหรือ 200 กรัม
• นม - 1 ลิตร
• ไข่ - 3-4 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา - ครึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชสำหรับอบ - 30 กรัม

การทำอาหาร

ตีไข่แดงแยกจากไข่ขาวและผสมในชามกับนมสามแก้ว ละลายเนย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอ่างน้ำ) เย็นและผสมกับมวลไข่แดงใส่น้ำตาลและเกลือ ผสมแป้งสาลีกับโซดาแล้วเทลงในมวลที่เตรียมไว้ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน ต้มโจ๊กบัควีทธรรมดาหรือปรุงสุกแล้วใส่นมที่เหลือลงไปแล้วสับให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น เพิ่มโจ๊กที่สับแล้วลงในแป้ง เทแป้งขาวที่ตีลงในโฟมที่นั่นแล้วย้ายทุกอย่างอย่างระมัดระวัง หากคุณปฏิบัติตามรายละเอียดปลีกย่อยของการทำอาหาร แพนเค้กจะนุ่มและโปร่งสบาย

การทำแพนเค้กจากแป้งบัควีทไม่ใช่เรื่องง่าย และไม่ใช่ว่าแม่บ้านทุกคนจะทำภารกิจยากนี้ได้ สิ่งที่คุณต้องรู้คือความลับบางประการ

แพนเค้กเป็นคำต้องห้ามสำหรับพวกเราหลายคน ถึงแม้ว่าเราจะรักพวกเขาอย่างไม่เห็นแก่ตัวก็ตาม นี่คือแป้ง มันอ้วนจากมัน! และนี่เป็นทางเลือก แป้งบัควีทเป็นข้อยกเว้นสำหรับกฎหลายข้อ และแพนเค้กบัควีทบนโต๊ะของคุณซึ่งเป็นสูตรที่เรานำเสนอนั้นไม่เป็นอันตรายต่อเอว แต่เป็นความสุขกับประโยชน์ต่อสุขภาพ

ประวัติอ้างอิง

ข้อมูลทางประวัติศาสตร์เกี่ยวกับต้นกำเนิดของบัควีทสามารถเรียกได้ว่าเป็นการคาดเดาทางประวัติศาสตร์ จนถึงทุกวันนี้ยังไม่มีข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับเรื่องนี้ ตามรายงานบางฉบับ กรีซถือเป็นแหล่งกำเนิดของบัควีท (อาจเป็นเหตุผลสำหรับชื่อนี้) ตามที่คนอื่น ๆ เรียกว่าเชิงเขาของอัลไตไซบีเรียตอนใต้เรียกว่าบ้านเกิดทางพฤกษศาสตร์

ทันทีที่พืชไม่มีชื่ออยู่ใน ประเทศต่างๆ- ข้าวสาลีสีดำ ข้าวกล้อง เมล็ดพืชนอกรีต ฯลฯ ประวัติศาสตร์ต่อเนื่องยาวนานกว่าสองพันปี บัควีทได้รับการกระจายหลักในสถานที่ตั้งถิ่นฐานของชาวสลาฟ เป็นผลให้โจ๊กที่ทำจากซีเรียลดังกล่าวกลายเป็นอาหารประจำชาติรัสเซียดั้งเดิม

ประโยชน์และความปลอดภัย

หากเรารับฟังคำแนะนำของนักโภชนาการและผู้ติดตามทุกรูปแบบมากขึ้น รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพแป้งบัควีทน่าจะมาแทนที่แป้งสาลีในครัวของเรามานานแล้ว และแพนเค้กบัควีทตามลำดับจะปรากฏบนโต๊ะของเราบ่อยกว่าแพนเค้กแบบดั้งเดิม บัควีทและผลิตภัณฑ์มีประโยชน์อย่างไร?

แคลอรี่ต่ำ ปราศจากกลูเตน มีธาตุเหล็กสูง สังกะสี กรดอะมิโนที่เป็นประโยชน์ วิตามินบีครบชุด รายการนี้ยังห่างไกลจากความสมบูรณ์ ข้อดีที่สำคัญมากคือการเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม พืชบัควีทไม่ได้รับการบำบัดด้วยยาฆ่าแมลงและปุ๋ยสังเคราะห์อื่น ๆ ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของการเพาะปลูกพืชชนิดนี้

สูตรสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทอาจรวมถึงแป้งสาลี แต่ทำไม่ได้ แพนเค้กบัควีทเตรียมจากยีสต์และปราศจากยีสต์ นม kefir และน้ำ ที่มีและไม่มีไส้ หวานและไร้เชื้อ หนาและบาง - มีตัวเลือกมากมาย

แต่แพนเค้กบัควีทนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด การเตรียมตัวของพวกเขาอาจสร้างความประหลาดใจบางอย่าง ดังนั้นคำไม่กี่คำเกี่ยวกับความลับและข้อผิดพลาดของจานนี้

• หากสูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทเป็นแป้งยีสต์ คุณต้องรอให้ฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว หากไม่เคยปรากฏ คราวนี้คุณจะไม่เห็นแพนเค้กบัควีทแสนอร่อยเช่นกัน
• อย่าใส่ไข่ทั้งฟองลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบัควีท จะต้องตีโปรตีนแยกต่างหากจากไข่แดงจนเป็นฟองคงที่ คุณต้องเพิ่มในตอนท้ายสุด
• หากจำนวนไข่แดงเพิ่มขึ้น แพนเค้กก็จะกรอบน้อยลง คุณยังสามารถเพิ่มเนยหนึ่งชิ้นเพื่อจุดประสงค์นี้โดยที่ก่อนหน้านี้ละลายแล้ว
• ก่อนใส่แป้งลงในกระทะต้องอุ่นให้ร้อนมาก
• อัดจารบีก้นกระทะให้สนิท หากไม่มีแปรงพิเศษ ให้ใช้หัวหอมครึ่งหัวโดยใช้ส้อมจิ้มลงไป
• ใช้แป้งร่อนและแห้ง
• หากสูตรสำหรับแพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทมีน้ำให้ใส่เกลือ - แป้งจะเป็นก้อนน้อยลง
• หากคุณไม่มีแป้งบัควีทสำเร็จรูป คุณสามารถทำที่บ้านได้โดยการบดบัควีทธรรมดาอย่างระมัดระวัง
• ถ้าจะทำปอเปี๊ยะให้เทลงในกระทะ แป้งน้อย. มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถพับเก็บได้เนื่องจากมีความเปราะบาง ห่อร้อน.

แพนเค้กบัควีท: สูตรไม่ใส่แป้งสาลี

การไม่มีกลูเตนในแป้งบัควีททำให้กระบวนการอบแพนเค้กยุ่งยากมาก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความเปราะมากขึ้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะห่อบางอย่างในนั้น เพื่อความสะดวกในกระบวนการ หลายสูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทกำหนดให้แทนที่แป้งบัควีทด้วยข้าวสาลี วิธีนี้ช่วยแก้ปัญหาได้ แต่ก็ไม่เป็นที่ยอมรับเสมอไป ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรสำหรับแพนเค้กบัควีทที่ปราศจากกลูเตน

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ แป้งบั๊ควีท;
• 3 ไข่;
• นม 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาล - ไม่จำเป็น;
• 1/4 ช้อนชา ผงฟูและเบกกิ้งโซดา
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• น้ำผึ้งสำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร:

อ่าน:

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ แป้งบั๊ควีท;
• 1 เซนต์ แป้งสาลี;
• 2 ช้อนโต๊ะ. นม;
• 2 ไข่;
• เนย 50 กรัม
• ยีสต์แห้งเร็ว 10 กรัม;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช.

การทำอาหาร:

1. แยกโปรตีนออกแล้วตีด้วยน้ำตาลในโฟม
2. ผสมยีสต์กับแป้งสองประเภทเพิ่มนมอุ่น
3. ใส่ไข่แดง เนยอ่อน. รอจนฟองสบู่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
4. ใส่ไข่ขาวที่ตีไว้ ตั้งอีกเล็กน้อยแล้วทอด ทอดด้านแรกใต้ฝาด้านที่สอง - เปิด

แพนเค้กปรุงด้วยการอบในลักษณะเดียวกับแพนเค้กธรรมดา แต่ไส้จะถูกวางที่ด้านที่สอง อาจเป็นเห็ด หอมทอด ผักใบเขียว แฮมสับละเอียด เป็นต้น

หลังจากที่ด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกแพนเค้กโดยให้ไส้ลงไป คุณต้องอบด้านที่สองอย่างรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• 1 เซนต์ แป้งบั๊ควีท;
• 1 เซนต์ แป้งสาลี;
• น้ำ 0.5 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 1/2 ช้อนชา เกลือ.

การทำอาหารคล้ายกับแพนเค้กบัควีทแบบดั้งเดิมที่มียีสต์

แพนเค้กบัควีทไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ของเชฟสมัยใหม่ อาหารจานนี้เป็นที่รู้จักมานานหลายศตวรรษและเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม

ผู้เป็นที่รักในสมัยที่ห่างไกลเหล่านั้นมี สูตรของตัวเองแพนเค้กและส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

ขั้นตอนการเตรียมอาหารใช้เวลาหลายชั่วโมง โดยให้ความสนใจเป็นพิเศษกับแป้งโดว์ เพราะหากไม่มี แป้งแพนเค้กก็ไม่ได้เริ่มทำด้วยซ้ำ

แพนเค้กซึ่งบรรพบุรุษของเราอบนั้นมีรสเปรี้ยวอมเปรี้ยว พวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับ "การอบ" ไส้และน้ำผึ้ง

การอบแพนเค้กจากบัควีทนั้นยากกว่าแป้งสาลีเล็กน้อย

และเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องอายในการทำอาหารต่อหน้าแขก และสร้างความประทับใจให้พวกเขาด้วยทักษะการทำอาหารของคุณ ฉันจะแบ่งปันความลับบางอย่างและบอกสูตรสำหรับแพนเค้กให้คุณ

วิธีการอบแพนเค้กที่ประสบความสำเร็จอย่างโอชะจากแป้งบัควีท

การอบจากแป้งบัควีทเต็มไปด้วย "ข้อผิดพลาด" หลายประการ เราจะพูดถึงพวกเขาในวันนี้ และคุณจะได้เรียนรู้วิธีหลีกเลี่ยงพวกเขาโดยไม่สูญเสียสำหรับตัวคุณเอง

เป็นไปได้ที่จะเตรียมเบียร์คุณภาพสูงจากยีสต์สดเท่านั้น หากไม่มีฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิวหลังจากเวลาที่กำหนด แสดงว่าคุณโชคไม่ดีกับผลิตภัณฑ์หลัก - ยีสต์

เราจะต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมด แต่ด้วยส่วนผสมใหม่เท่านั้น แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทจะเปราะและแห้งมากกว่า

เมื่อเทียบกับขนมอบที่คล้ายกันที่ทำด้วยแป้งสาลี พวกเขาต้องการไข่แดงมากขึ้น เนยจะไม่เจ็บเช่นกันก่อนที่จะใส่ลงในแป้งจะต้องละลายและทำให้เย็นลง

เทมวลแพนเค้กบนกระทะร้อนเท่านั้นมิฉะนั้นแพนเค้กบัควีททอดจะติดด้านล่าง บรรทัดล่าง - ปัญหาเมื่อพลิกกลับ

หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันพืช ใช้แปรงหรือหัวหอมหั่น ใช้ส้อมจิ้มอันสุดท้ายแล้วจุ่มด้านที่หั่นเป็นไขมัน สะดวกและประหยัด

เกลือแกงปกติจะช่วยหลีกเลี่ยงก้อน ละลายในน้ำที่คุณเพิ่มลงในแป้ง โปรดทราบว่าคุณไม่ควรเกินปริมาณเกลือที่มีอยู่ในสูตร

แป้งร่อนเป็นกุญแจสำคัญในการทำแพนเค้กบัควีทอันเขียวชอุ่ม ฟองอากาศออกซิเจนซึ่งอิ่มตัวกับผลิตภัณฑ์ในระหว่างการร่อนจะช่วยปรับปรุงการขึ้นของแป้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์บัควีท

แพนเค้กบัควีทสำเร็จรูปมีรสชาติดั้งเดิมและเฉดสีกาแฟที่สวยงาม ที่น่าสนใจคือคุณสมบัติทั้งหมดของบัควีทถูกเก็บรักษาไว้ในแป้งที่มีชื่อเดียวกัน

เมื่อทำอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวคุณจะต้องการกลับมาทำอาหารจานนี้ซ้ำแล้วซ้ำอีกอย่างแน่นอน คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะและผลิตภัณฑ์พิเศษ เพียงคุณมี:

นม 0.5 ลิตร น้ำตาล 20 กรัม แป้งสาลี 0.1 กก. และบัควีท 0.3 กก. 3 ไข่แดงและ 2 ไข่ขาว; ยีสต์สด 20 กรัม เอสแอล 30 มล. น้ำมัน; เกลือเพื่อลิ้มรส

ในการทอดแพนเค้กบัควีทสีทอง คุณต้องเตรียมน้ำมันพืชหรือไขมันอื่นๆ ล่วงหน้า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ดูแลไอน้ำก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้อุ่นนมครึ่งหนึ่งแล้วเจือจางยีสต์ที่บี้อยู่
2. ร่อนแป้งสาลีผสมกับบัควีทสามช้อนโต๊ะแล้วเทลงในชาม
3. ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ขึ้นหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมคลุมชามด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้พื้นผิวของแป้งเป็นลม
4. เมื่อสตาร์ตเตอร์พร้อม ให้เริ่มนวดแป้ง อุ่นนมที่เหลือ ตีด้วยน้ำตาล เกลือ และไข่แดง เพิ่มลงในชาม
5. เทเนยละลายลงไป ใส่แป้งบัควีทที่เหลือ
6. ปล่อยให้แป้งขึ้นอีก 60-80 นาที
7. ทันทีที่มวล "โตขึ้น" และกลายเป็นสีเขียวชอุ่มให้ใส่วิปปิ้งโปรตีนลงไป อย่างระมัดระวังเพื่อให้โฟมคงความงดงามเอาไว้ ผสมเนื้อหาของชามและเริ่มอบแพนเค้กบัควีท

เทแป้งเล็กน้อยลงในกระทะร้อน (อย่าลืมทาน้ำมัน) แล้วทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางจนสุก พลิกแพนเค้กแต่ละอันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ฉีกขาด

อย่างที่คุณรู้อยู่แล้ว แป้งบัควีทไม่มีกลูเตน แพนเค้กจึงเปราะ เสิร์ฟแพนเค้กบัควีทร้อน เสิร์ฟครีมเปรี้ยวและเนยละลายในจานรอง

ดูสูตรแพนเค้กเพิ่มเติมในเว็บไซต์ของฉัน

แพนเค้ก "เจ้าชาย" บัควีท

แพนเค้กบัควีทที่เติมยีสต์และแป้งสาลีเสิร์ฟบนโต๊ะทาด้วยเนย

ตอกแป้งออกจาก: ไข่หนึ่งฟอง; แป้งบัควีท 0.150 กก. นมหนึ่งแก้วครึ่ง; ยีสต์หนึ่งช้อนชา; ศิลปะ. ช้อน เนยและครีมเปรี้ยวในปริมาณเท่ากัน น้ำตาล 20 กรัม เกลือเล็กน้อย

สูตรอาหาร:

1. อุ่นนม (แก้ว) ใส่น้ำตาลและยีสต์ ปล่อยให้ส่วนผสมยืนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นคนให้เข้ากันและเทลงในชามแป้ง
2. ทุบแป้งด้วยไม้พายใส่ครีมเปรี้ยว
3. เมื่อส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกัน ให้ห่อชามด้วยผ้าขนหนูผืนใหญ่ คลุมด้วยผ้าห่มด้านบน และปล่อยทิ้งไว้ 2-2.5 ชั่วโมง เลือกชามเพื่อให้แป้งมีเนื้อที่ขึ้น
4. แยกไข่แดงใส่ไข่เกือบ แป้งพร้อมแล้วส่งน้ำมันและเกลือ
5. เพิ่มนมอุ่นที่เหลือและไข่ขาวที่ตี 6 คนเบา ๆ เป็นครั้งสุดท้ายแล้วอบแพนเค้กบัควีท

ตั้งกระทะให้ร้อน ไฟแรง,จารบี. ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางแล้วปล่อยให้บัควีท แพนเค้กบางๆจนแดงก่ำ หากคุณต้องการทราบสูตรแพนเค้กเพิ่มเติม ให้ “พลิกดู” หน้าต่างๆ ของเว็บไซต์

แพนเค้กที่ไม่มียีสต์บัควีท

ใช้: ข้าวสาลี 0.10 กก. และแป้งบัควีท 0.150 กก. นม ½ ลิตร ไข่สองสามฟอง เกลือหนึ่งช้อนชา น้ำตาล 20 กรัม เนย 1/3 แพ็ค

สูตรอาหาร:

1. วัดปริมาณบัควีทและแป้งสาลีในปริมาณที่เหมาะสม
2. ร่อนและผสมกับเกลือและน้ำตาลทราย
3. ตีไข่และถูส่วนผสมด้วยไม้พายเพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
4. เมื่อส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆ เทนมที่เหลือลงไป นวดแป้งด้วยตะกร้อมือแต่ละครั้ง
5. ใน ปะทะเพิ่มเนยละลายและแช่เย็นปิดชามด้วยผ้าเช็ดปาก
6. รอ 30 นาที ในช่วงเวลาที่แป้งจะขึ้นมีความหนืดมากขึ้น (ดูรูป)

แพนเค้กอบในกระทะแห้ง ไม่ต้องกลัวไม่ติดเพราะแป้งมี จำนวนมากของอ้วน. เพื่อป้องกันไม่ให้แพนเค้กบัควีทติดกัน ให้ทาด้วยน้ำมัน

แพนเค้กบัควีท kefir

เตรียมผลิตภัณฑ์จากรายการ: kefir หนึ่งแก้วและน้ำหนึ่งแก้ว 2 ไข่; น้ำตาล 40 กรัม เกลือเล็กน้อย แป้งบัควีทหนึ่งแก้ว น้ำมันทอด

การนวดแป้ง:

1. ในชามที่คุณเลือกสำหรับนวดแป้งให้ตีไข่
2. เพิ่มน้ำตาลกับเกลือและ kefir
3. ผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งบัควีทและเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ
5. ใช้ที่ตีแป้งจนเนียนแล้วเทน้ำบริสุทธิ์ลงในลำธาร อย่าหยุดตีเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดก้อน

เป็นผลให้คุณมีแป้งแพนเค้กเหลวซึ่งคุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว

แพนเค้กอบ:

1. จาระบีกระทะร้อนที่มีไขมันแล้วจับที่ด้ามจับ
2. ตักแป้งขึ้นด้วยทัพพีแล้วเทลงในก้นกระทะซึ่งจะต้องเก็บไว้ที่เอียงเล็กน้อย
3. มวลของเหลวที่กระจายตัวจะเป็นเค้กกลม
4. ทอดแพนเค้กจนด้านละด้านเป็นเวลา 30-40 วินาที ถ้าคุณคิดว่าแพนเค้กเปราะเกินไป ให้เจือจางแป้งสาลีในน้ำแล้วใส่ลงในแป้ง

พับแพนเค้กบัควีทสีแดงก่ำบนจานและในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้เรียกคนที่คุณรักไปที่โต๊ะ

แพนเค้กบัควีทรีบ

รายการส่วนผสม:

บัควีทและแป้งสาลี 100 กรัม 2 แก้ว นมทั้งตัว; โซดา 0.5 ช้อนชา กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนเล็กและเกลือในปริมาณเท่ากัน ไข่ขนาดกลาง 3 ฟอง; 4 ช้อนใหญ่ น้ำมัน; น้ำมันกลั่นไร้ไขมัน 30 มล.

การทำอาหาร:

1. เทคโนโลยีการนวดแป้งไม่ใช่เรื่องยาก ทำตามคำอธิบายแล้วคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม ร่อนแป้งทั้งสองประเภทลงในชามและคนให้เข้ากัน
2. อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในแป้งนวดเป็นก้อนคล้ายกับครีมเปรี้ยวไขมันหนา
3. โขลกเกลือและไข่ในถ้วยแยกกัน จากนั้นเทส่วนผสมลงในชาม
4. ละลายในน้ำ 10 มล กรดมะนาว, ส่งโซดาไปที่นั่น มีปฏิกิริยาทำให้เกิดฟองขึ้น
5. ส่งของเหลวไปที่แป้งคน

คุณสามารถทอดแพนเค้กบนแป้งบัควีท หากคุณสนใจสูตรอาหารสำหรับซอส อาหารย่าง และสารพัดอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับแพนเค้กบัควีท อ่านบทความด้านล่าง

แพนเค้กที่ทำด้วยแป้งบัควีทเสิร์ฟกับอะไร?

ประสบการณ์ของแม่บ้านและความคิดเห็นของพ่อครัวมืออาชีพตกลงกันในประเด็นหนึ่ง - แพนเค้กที่ทำจากแป้งบัควีทไม่เข้ากันกับซอสหวาน ซึ่งหมายความว่าอาหารย่าง ปลา เห็ด และผลิตภัณฑ์อื่นๆ เป็นส่วนเสริมที่ดีที่สุด

“ห้านาที”

เนื้อย่างนี้ประกอบด้วย: หนึ่งแครอท; หลอดไฟ; แชมเปญ 300 กรัม เกลือ 1/3 ช้อนชาและน้ำมันพืช 50 มล. มันค่อนข้างง่ายและรวดเร็วในการดำเนินการและปัจจัยนี้จะได้รับการชื่นชมจากพนักงานต้อนรับทุกคนที่มีเวลาน้อย

คุณต้องการ:

1. ล้างเห็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น คุณสามารถสับเห็ดเป็นเส้นหรือก้อน
2. ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่แล้วหั่นหัวหอมเป็นก้อน
3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดสำหรับ น้ำมันพืช, เกลือ.

เสิร์ฟเนื้อย่างสำเร็จรูปในชามแยก ทุกคนจะใช้มากเท่าที่เขาต้องการ นอกจากนี้ที่ดีคือครีมเปรี้ยวก็วางบนโต๊ะแยกกัน

ฉันแน่ใจว่าแพนเค้กบัควีทบางจะจัดอยู่ในหมวดหมู่ที่คุณชื่นชอบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธอาหารที่ไม่เพียงแต่อร่อยแต่ยังดีต่อสุขภาพด้วย

แป้งบัควีทอุดมไปด้วยธาตุเหล็กซึ่งช่วยเพิ่มการสร้างเลือดและแมกนีเซียมซึ่งบรรเทาความตึงเครียดของประสาทและให้ความแข็งแรง การดูแลสุขภาพของคนที่คุณรักคุณพร้อมทำให้พวกเขาพอใจกับผลงานการทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ

สูตรวิดีโอของฉัน

ในบรรดาแพนเค้ก ตัวเลือกที่ใช้ได้บ่อยที่สุดคือแป้งสาลี ทั้งยีสต์และไร้เชื้อ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลองแพนเค้กแป้งบัควีทที่ไม่ค่อยคุ้นเคย - นี่เป็นอาหารอันโอชะที่อร่อยมาก ในด้านรสชาติ พวกมันค่อนข้างแตกต่างจากข้าวสาลีทั่วไป ชวนให้นึกถึงโจ๊กบัควีท ดังนั้น หากคุณคิดว่าตัวเองเป็นผู้ชื่นชอบอาหารจานนี้ คุณจะต้องหลงรักแพนเค้กบัควีทอย่างแน่นอน

แป้งสำหรับพวกเขาถูกเตรียมให้หนาขึ้นเล็กน้อยเมื่อเทียบกับการทำแพนเค้กข้าวสาลีแบบง่ายๆในนม นอกจากนี้จำเป็นต้องใส่แป้งสาลีเล็กน้อยลงในแป้งสำหรับแพนเค้กบัควีทเพื่อปรับปรุงคุณสมบัติเหนียว หากคุณตัดสินใจที่จะไม่ใส่แป้งสาลี จำไว้ว่าคุณเสี่ยงต่อการไม่ได้แพนเค้ก แต่เป็นก้อนที่เหมือนโจ๊ก เนื่องจากผลิตภัณฑ์จะพังง่าย

ส่วนผสม (สำหรับแพนเค้ก 10-12 ชิ้น)

• แป้งบัควีท 75 กรัม
• แป้งสาลี 50 กรัม
• เนยละลาย 70 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• นม 2 แก้ว
• น้ำเปล่า 0.5 ถ้วย
• 1-1.5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีทำแพนเค้กบัควีท

ในชามผสมบัควีทและแป้งสาลีรวมทั้งน้ำตาลและเกลือ

จากนั้นใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่แห้ง

หลังจากนั้นเทนมและน้ำลงในแป้ง

ใช้เครื่องตี เครื่องผสม หรือเครื่องปั่น ผสมแป้ง - การกำจัดก้อนทั้งหมดเป็นสิ่งสำคัญมาก

จากนั้นใส่เนยละลายลงในแป้ง

ในท้ายที่สุด คุณควรลงเอยด้วยแป้งที่ในแง่ของความสม่ำเสมอจะมีลักษณะคล้ายกับบางอย่างระหว่างแป้งแพนเค้กแบบดั้งเดิมกับแป้งสำหรับทำแพนเค้ก

ตั้งกระทะให้ร้อน หากคุณมีกระทะเคลือบสารกันติด คุณไม่สามารถใช้น้ำมันได้เลยในระหว่างขั้นตอนการอบแพนเค้ก หากคุณมีกระทะธรรมดา ก่อนอบแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันเล็กน้อยโดยใช้แปรงสำหรับทำอาหารหรือกระดาษชำระ ในอนาคตคุณไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นกระทะ - เนื่องจากปริมาณน้ำมันในแป้งทำให้แพนเค้กไม่ติด

เทแป้งลงในกระทะเล็กน้อย (ประมาณสองในสามของทัพพี) พยายามกระจายให้ทั่วถึงที่สุด

ทอดแพนเค้กทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทอง

วางแพนเค้กสำเร็จรูปลงในกองหรือห่อไส้ด้านในทันที

แพนเค้กบัควีทสามารถเสิร์ฟได้ด้วยตัวเองหรือยัดไส้ด้วยไส้ที่หลากหลาย ปรุงรสด้วยซอส แยม น้ำเชื่อม แพนเค้กรสชาติเบา ๆ ที่ผิดปกติจะนำมาซึ่งสิ่งใหม่ ๆ แม้กระทั่งกับอาหารธรรมดา