แม่บ้านไม่ชอบปรุงเนื้อเป็ดหรือเนื้อเป็ดเพราะมีไขมันสูง ไขมันจะละลายระหว่างการทอด และจากนั้นก็ยังคงอยู่ในเครื่องปิ้งขนมปังหรือบนแผ่นอบ แกะเปลือกออกแล้วหุงได้แน่นอน อาหารไดเอทจากเนื้ออกเป็ด แต่คุณสามารถทำอย่างอื่นได้ จำนวนมากของหัวหอมจะช่วยปรุงเป็ดในกระทะเป็นชิ้น ๆ อร่อยมาก

พิมพ์

สูตรเป็ดในกระทะกับหัวหอม

เมนูเด็ด:อาหารจานหลัก

เวลาเตรียมการ: 30 นาที.

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง

เวลาทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที

วัตถุดิบ

• เนื้อเป็ด 1 กก
• หัวหอม 500-600 กรัม
• 30 มล น้ำมันพืช
• พริกไทยดำ
• เกลือ

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

วิธีทอดเป็ดเป็นชิ้นๆ

1. ล้างเนื้อเป็ด หั่นเป็นชิ้น คุณสามารถใช้เป็ดทั้งตัวหรือบางส่วนก็ได้

2. ตั้งกระทะให้ร้อน แต่อย่าตั้งกระทะให้ร้อนเกินไป ใส่น้ำมันแล้วทอด ไฟสูงเป็ดชิ้นจนเป็นสีน้ำตาลทอง

3. ปอกหัวหอมหั่นเป็นเสี้ยวหรือครึ่งวง

4. ใส่หอมใหญ่ลงในเนื้อเป็ด

5. ปิดฝากระทะด้วยฝา หากคุณมีชามโลหะขนาดใหญ่ขนาดเท่ากระทะ คุณสามารถปิดฝาเป็ดด้วยหัวหอมได้ สิ่งนี้จะสร้างการพาความร้อนเพิ่มเติม ลดความร้อนเป็นไฟปานกลางและทอดเป็ดประมาณ 5-6 นาที

6. เปิดฝา ผัดชิ้นเป็ดกับหัวหอมและปรุงอาหารต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยคนเป็นครั้งคราว

7. หลังจากนั้นให้ใส่เกลือ ใส่พริกไทยเพื่อลิ้มรส และปรุงอาหารต่อในกระทะที่เปิดไฟปานกลางจนหัวหอมคาราเมล โดยปกติหนึ่งในสี่ของชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

เป็ดทอดพร้อมหัวหอมสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานร้อนอิสระหรือกับข้าวมันฝรั่งบด

เนื้อเป็ดนั้นเหนียวในตัวเอง ดังนั้นการอบด้วยไฟที่เปิดอยู่และแม้แต่ในกระดาษฟอยล์ก็อาจมองข้ามได้ คุณสามารถรับเป็ดตุ๋นเนื้อนุ่มที่รับประกันได้โดยการต้มหรือเคี่ยวด้วยไฟที่ช้าที่สุดเท่านั้น

ผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่เข้ากับรสชาติเป็ดตุ๋นได้อย่างมีประสิทธิภาพคือแอปเปิ้ล ยิ่งกว่านั้นไม่ใช่ว่าแอปเปิ้ลทุกชนิดจะเหมาะกับบทบาทของเครื่องเคียงมันจะดีกว่าถ้าเอาตัวอย่างที่ฉ่ำและแข็งที่มีรสเปรี้ยว

ชุดผลิตภัณฑ์สำหรับจานนี้มีไม่มากนัก บน เป็ดบ้านกระชับจากหนึ่งและครึ่งถึงสองกิโลกรัมเราใช้แอปเปิ้ลอย่างน้อย 1 กิโลกรัมและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• เป็ดบ้าน - 1 ซาก (ประมาณ 2 กก.)
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวเขียว - 1 กก.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำสตูว์เป็ดกับแอปเปิ้ล

เราล้างซากเป็ดทั้งภายในและภายนอกใส่เกลือข้างใน หลังจากล้างแอปเปิ้ลแล้วให้หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วตัดแกนออก

เติมแอปเปิ้ลสับด้านในซากเป็ดให้เต็ม

เราใส่เป็ดลงในกระทะรูปวงรีที่มีชื่อเดียวกัน วางชิ้นแอปเปิ้ลที่เหลือไว้ด้านบน เพิ่มอาหารอีกครั้ง เทน้ำ 500-800 มล. จากขอบภาชนะ ของเหลวควรครอบคลุมครึ่งหนึ่งของนกเพื่อให้น้ำเกรวี่เข้มข้น

นำเป็ดและแอปเปิ้ลไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง ต่อไปเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ เพื่อให้ของเหลวในเครื่องคั่วเดือดเล็กน้อย หนึ่งชั่วโมงต่อมา เป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ลหน้าตาแบบนี้

พลิกซากเป็ดไปอีกด้านหนึ่ง เคี่ยวนกจนนุ่ม

ในลักษณะที่ปรากฏ เป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ลอาจจะสุกเกินไปแล้ว แต่นี่คือนกที่ไม่ควรไว้ใจ "ด้วยตา" คุณควรลอง "ถึงฟัน" อย่างแน่นอน

การดับไฟมักใช้เวลาอย่างน้อยสองชั่วโมงหรือมากกว่าสามชั่วโมง เวลารอนานได้รับรางวัลด้วยการกินกลิ่นหอม เนื้อฉ่ำด้วยแอปเปิ้ลที่นิ่มและหวาน

ในน้ำเกรวี่ที่เหลือนั่นคือในส่วนผสมของไขมันและน้ำคุณสามารถทำได้ในภายหลังซึ่งจะกลายเป็นนุ่มและอ่อนนุ่มอย่างแน่นอน

อร่อย!

ถ้าคนที่รักขอให้ทำกับข้าวให้อิ่มและ อาหารเย็นแสนอร่อย, เป็ดกับแอปเปิ้ล - ตัวเลือกที่ดี... ไม่ว่าจะเลือกสูตรไหนตามสตูว์เนื้อก็มักจะนุ่มและฉ่ำ นอกจากนี้ การเพิ่มลูกพรุนหรือส้มลงในจาน เราไม่ได้เพียงกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์ แต่ยังเป็นเครื่องเคียงสูตรดั้งเดิมอีกด้วย

หลายคนปฏิเสธที่จะเคี่ยวเป็ดเพราะความเหนียวของเนื้อ ในกรณีนี้ ยังมีทางออก - คุณสามารถเลือกสัตว์ปีกที่ปลูกในฟาร์มสัตว์ปีกได้ ผิวที่เบากว่า น้ำหนักน้อยลง และไขมันน้อยลงเป็นเกณฑ์หลักที่จะช่วยแยกความแตกต่างจากนกในหมู่บ้าน

อาหารที่เลือกมีบทบาทสำคัญในรสชาติและเวลาในการปรุงอาหารของจาน - หากเป็นเป็ดเหล็กหล่อหรือหม้อ (แสดงในภาพ) นกจะทำอาหารเร็วขึ้น นอกจากนี้คุณต้องเลือกอาหารตามขนาดของนกด้วย

เป็ดคลาสสิคกับแอปเปิ้ล

มัน เมนูคลาสสิคซึ่งดีทั้งคู่ ตารางงานรื่นเริงหรืออาหารเย็นง่ายๆ การเตรียมการใช้เวลาไม่นานนัก แต่กระบวนการดับไฟใช้เวลา 2.5 ถึง 3 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับขนาดของนก มันไม่ได้พร้อมอย่างรวดเร็วมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน
• พริกไทย (สดบด)

สูตรไม่มีอะไรซับซ้อน เราเริ่มต้นด้วยซากสัตว์ปีกซึ่งต้องล้างและทำให้แห้ง จากนั้นคุณต้องถูด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทย ตัดแอปเปิ้ลที่ล้างไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้น ๆ แล้วเอาเมล็ดออก ถัดไป คุณต้องยัดแอปเปิ้ลลงในซากเป็ด พยายามวางแอปเปิ้ลให้มากที่สุด จากนั้นเราก็เอาเข็มที่มีด้ายหนาแล้วเย็บขึ้นโดยไม่ลืมรูที่คอ จุดมุ่งหมายของการกระทำนี้คือปิดผนึกสูงสุดเพื่อให้กลิ่นหอมและ น้ำแอปเปิ้ลยังคงอยู่ในระหว่างการปรุงอาหาร

ถัดไปวางเป็ดในจานที่เตรียมไว้สำหรับเคี่ยวและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 220 ° หลังจาก 20 นาทีควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 °และปล่อยให้อ่อนแรงเป็นเวลา 2.5 - 3 ชั่วโมงอย่าลืมรดน้ำด้วยน้ำผลไม้และไขมันทุกครึ่งชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟคุณต้องหั่นเป็นส่วน ๆ และเพิ่มเครื่องเคียง

อย่าพลาดสูตร! 5 สูตรที่ดีที่สุดอ่อนโยนและ อร่อยที่สองจาน.

เป็ดย่างหอมๆ

เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารทำให้สิ่งนี้ สูตรดั้งเดิมดั้งเดิมและน่าจดจำ

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ซาก
• แครอท - 1 กก.
• แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน - 1 กก.
• 0.5 น้ำมะนาว
• พริกไทยดำ
• เครื่องเทศ (อบเชย, ขิง)

ตัดซากเป็นชิ้น ๆ ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยเกลือและเครื่องเทศแล้วทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นเราก็ใส่ในหม้อและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที แครอทปอกเปลือกสามอันบนเครื่องขูดแล้วส่งไปที่หม้อ

เพิ่มแอปเปิ้ลลงในหม้อและเคี่ยวนกประมาณ 15 นาทีจนสุกเต็มที่

เสิร์ฟร้อนกับเครื่องเคียงในรูปแบบ แอปเปิ้ลตุ๋นดังในรูป

สูตรแอปเปิ้ลและลูกพรุน

อะไรจะอร่อยไปกว่านุ่มๆ เนื้อเป็ดแช่ในลูกพรุนและแอปเปิ้ลซึ่งเพิ่มความเปรี้ยวและรสหวานเล็กน้อยให้กับจานในเวลาเดียวกัน

วัตถุดิบ:

• เป็ด 1.5 - 2 กก.
• ลูกพรุน
• แอปเปิ้ล
• พริกไทย

หั่นซากเป็นส่วน ๆ ตัดไขมันส่วนเกินซึ่งต้องละลายในกระทะ หากมีไขมันเพียงเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นได้

พริกไทยชิ้นสัตว์ปีก - เกลือและทอดบนไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทองทุกด้าน

ใส่ชิ้นทอดในกระทะที่มีไขมันลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยว ดูแลลูกพรุน: ล้างและเทน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารให้เพิ่มแอปเปิ้ลส่วนเล็ก ๆ หั่นเป็นสี่ส่วนบนเนื้อ เมื่อส่วนหนึ่งพร้อมแล้วให้นำออกและเพิ่มอีกส่วนหนึ่ง ต้องทำเช่นเดียวกันกับลูกพรุนนึ่งแล้ว

ดังนั้นตราบใดที่เป็ดนิ่มพอ สูตรนี้จะช่วยให้คุณปรุงแอปเปิ้ลและลูกพรุนได้มากเท่าที่ต้องการหรือตามที่แสดงในภาพ

เป็ดกับแอปเปิ้ลและส้ม

สูตรที่เตรียมเป็ดดังกล่าวเป็นอาหารรสเลิศที่แท้จริงซึ่งมีรสส้มและแอปเปิ้ลเปรี้ยวหวานและมีกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้เนื่องจากเครื่องเทศซึ่งน่าเสียดายที่ไม่สามารถถ่ายทอดภาพได้

วัตถุดิบ:

• เป็ด - 1 ชิ้น
• แอปเปิ้ล - 2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนชา
• ส้ม - 2 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• น้ำมันมะกอก - 50 กรัม
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ผสมเกลือเครื่องเทศในชาม น้ำมันมะกอกและกระเทียมสับครึ่งหัว เพิ่มน้ำส้มหนึ่งผลลงไปแล้วปล่อยให้หมักเป็นเวลา 10 นาที

ถูซากด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้จากด้านในและด้านนอกแล้วห่อในถุงแล้วปล่อยให้หมัก

ในระหว่างนี้ ให้เตรียมไส้: ตัดเครื่องใน แอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว และกระเทียมที่เหลือเป็นชิ้นๆ เราผสมส่วนประกอบทั้งหมด เติม น้ำมะนาวและเครื่องเทศ เติมเป็ดให้แน่นด้วยไส้แอปเปิ้ลปรุงสุกแล้วเย็บหน้าท้องด้วยด้าย ห่อด้วยพลาสติกอีกครั้งแล้วหมักทิ้งไว้หลายชั่วโมงตามสูตร

วางก้นไก่หรือแผ่นอบลึกที่มีส้มหั่นเป็นวงกลมด้านบนของซากเป็ดคว่ำซึ่งเราใส่วงกลมสีส้มที่ปอกเปลือกอีกครั้ง วางไก่ที่ปิดสนิทในเตาอบอุ่นมาก หลังจากครึ่งชั่วโมง ลดอุณหภูมิและปล่อยให้เคี่ยวอีกประมาณ 2 ชั่วโมง เราเตรียมมันไว้อีกครึ่งชั่วโมงโดยเอาฝาออกแล้วราดด้วยจาระบีทุกๆ 10 นาที

ตอนนี้ไม่มีใครกล้าพูดว่าเฉพาะเป็ดทอดที่มีเปลือกกรอบเท่านั้นที่คู่ควรกับโต๊ะเทศกาล ท้ายที่สุดมีทางเลือกที่ดี - สัตว์ปีกตุ๋นซึ่งเนื้อจะนุ่มมาก กลิ่นหอมละมุน... และการใช้สารเติมแต่ง หมักดอง และเครื่องเทศที่หลากหลาย คุณสามารถสร้างสูตรส่วนตัวของคุณเองและเอาใจแขกที่มีความต้องการมากที่สุด

เรื่องราวจากผู้อ่านของเรา

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ๆ คุณต้องการที่จะเอาใจคนที่คุณรักและญาติด้วยของอร่อยที่ไม่ธรรมดาและ อาหารกลางวันแสนอร่อย? เตรียมตัว จานเด็ด- เป็ดตุ๋นกับแอปเปิ้ลในกระทะ ชื่อของจานนั้นฟังดูรื่นเริงและไม่อาจโต้แย้งได้ว่าเป็ดทุกโต๊ะที่มีแอปเปิ้ลเป็นอาหารจานหลัก อย่างไรก็ตามเป็ดสามารถปรุงได้หลายวิธีตอนนี้มีสูตรมากมาย วันนี้ฉันเสนอให้ปรุงซากสัตว์ปีกเป็นชิ้น ๆ ด้วยการเติมหัวหอม, แอปเปิ้ล, กระเทียม, เครื่องเทศหอมกรุ่นและไวน์แห้งหนึ่งแก้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถปรุงแต่งเนื้อสดหรือ ผลไม้กระป๋องเช่น ลูกพีช ลูกแพร์ เป็นต้น และไวน์สามารถทดแทนหรือเติมน้ำส้มได้สำเร็จเท่าเทียมกัน

เนื้อเป็ดในสูตรด้านล่างจะนุ่มและชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ แอปเปิ้ลให้กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้และเป็นเครื่องเคียงที่ไม่ธรรมดา จานที่น่าตื่นตาตื่นใจดังกล่าวสามารถนำมาประกอบกับหมวดหมู่ได้อย่างปลอดภัย อาหารโอ... ทำไมเป็ดตุ๋นด้วยวิธีนี้จึงเป็นทางเลือกที่ดี Your Zest นำเสนอสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "เป็ดหั่นเป็นชิ้นตุ๋นกับแอปเปิ้ลในกระทะ"

วัตถุดิบ

ซากเป็ด - 0.5 ชิ้น

- 1-2 ชิ้น

หัวหอม- 1 ชิ้น

- 2-3 กานพลู

พื้น ลูกจันทน์เทศ- 0.5 ช้อนชา

โรสแมรี่แห้ง - 0.5 ช้อนชา

ขิงแห้งป่น - 1/3 0.5 ช้อนชา

ถั่ว Allspice - 4-5 อย่าง

ใบกระวาน - 2-3 อย่าง

ขาวหรือแดง ไวน์แห้ง- 200 มล

เกลือเพื่อลิ้มรส

พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

น้ำมันพืชกลั่น - สำหรับทอด

ขั้นตอนการปรุงเป็ดแสนอร่อยกับแอปเปิ้ลในกระทะ

1. ล้างเป็ด เผาด้วยไฟอ่อนๆ แล้วขูดด้วยฟองน้ำเหล็กเพื่อขจัดสีแทนออกให้หมด แบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งเราเอาไขมันออกให้มากที่สุดและแบ่งซากครึ่งหนึ่ง เราจะส่งส่วนหนึ่งไปที่ตู้เย็นเพื่อเตรียมจานอื่นและล้างอีกส่วนหนึ่งใต้น้ำไหลแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ

2. ล้างแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณ 2-2.5 ซม. ปอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น ปอกหัวหอมล้างและสับเป็นวงครึ่ง

3. ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชและทอดชิ้นเป็ดจนเหลืองทอง

4. จากนั้นใส่แอปเปิ้ล หัวหอม และกระเทียมลงในกระทะ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 10 นาที

5. จากนั้นใส่ ใบกระวาน, โรสแมรี่, พริกไทยป่น, ขิงบดและลูกจันทน์เทศ ปรุงรสจานด้วยเกลือและพริกไทยดำ เทไวน์และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

6. นำอาหารไปต้มและลดไฟให้ต่ำ จากนั้นปิดฝาหม้อทิ้งไว้ให้เคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง

เนื้อเป็ดเป็นเนื้อที่นิยมมากเป็นอันดับสองรองจากเนื้อไก่ บรรทัดที่สองไปที่เป็ดเพราะมีไขมันสูงซึ่งควรจะละลายได้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้เนื้อแห้งเกินไป และหากการย่างนกอาจต้องการประสบการณ์การทำอาหารจากคุณ แม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถทำสตูว์ได้ ง่ายๆ และ สูตรที่น่าสนใจชิ้นเป็ดตุ๋นเราจะแบ่งปันด้านล่าง

เป็ดและแอปเปิ้ลเป็นส่วนผสมที่คลาสสิกที่จะให้บริการคุณได้ดีหากคุณไม่ต้องการเสี่ยงและทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ ในสูตรนี้เราจะเสริมจานด้วยผักชีและอบเชยสองแท่งเพื่อให้นกมีกลิ่นหอมเผ็ด

• ขาเป็ด - 2 ชิ้น;


• แอปเปิ้ล - 210 กรัม


• น้ำแอปเปิ้ล - 245 มล.;


• หัวหอม - 95 กรัม


• อบเชยแท่ง - 2 ชิ้น.;


• ผักชี - 1/2 ช้อนชา;


• น้ำ - 115 มล.

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น เป็ดมีไขมันใต้ผิวหนังมาก ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มเคี่ยว สัตว์ปีกจะต้องทอดเพื่อให้ไขมันส่วนเกินละลาย ตัดไขมันส่วนเกินที่ห้อยอยู่ที่ขอบผิวหนังออก แล้ววางชิ้นเป็ดลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทอดจนหนังสุกดี โอนขาไปที่เตาอั้งโล่เทไขมันละลายหนึ่งช้อนแล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลและหัวหอม เพิ่มเครื่องเทศ ไขมันที่เหลือสามารถเทลงในขวดโหลและเก็บไว้สำหรับสูตรอาหารอื่นๆ

เทส่วนผสมของน้ำและน้ำผลไม้ลงในหม้อ วางจานในเตาอบและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 10 นาที มองใต้ฝาเตาอั้งโล่สองสามครั้งระหว่างการเคี่ยว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวทั้งหมดไม่ระเหยออกจากกระทะ สตูว์เป็ดในเตาอบจะเสิร์ฟทันทีหลังทำอาหาร เพียงให้แน่ใจว่าได้กำจัดไม้อบเชย

สตูว์เนื้อไก่แบบง่ายๆกับมันฝรั่งเหมาะสำหรับฤดูหนาว อย่างแรกเลย จานนี้จะทำให้คุณอบอุ่นและอิ่มเอมใจในฤดูหนาว และประการที่สอง จานนี้เตรียมจากผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำที่หาได้ทั่วไป

ก่อนปรุงเป็ด ชิ้นตุ๋น, หั่นซากสัตว์ปีกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปทอดในกระทะที่แห้งจนเป็นสีแดงก่ำเด่นชัด ดูดไขมันส่วนเกิน เพิ่มนิดหน่อย เนยและโรยเนื้อด้วยแป้ง หลังจากกวนแล้วให้เทน้ำลงในหม้อและปล่อยให้ของเหลวเดือด หลังจากปอกผักแล้ว ให้หั่นเป็นชิ้นขนาดสุ่มแล้ววางกับเป็ด ปล่อยให้จานเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แช่ถั่วค้างคืนก่อนปรุงอาหาร หลังจากทำให้เบคอนและไส้กรอกเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้สะเด็ดไขมันส่วนเกินออกแล้วคนในถั่ว ใส่กระเทียม แครอท และหอมหัวใหญ่ แล้วปล่อยให้ผักเป็นสีน้ำตาลอ่อนๆ เพิ่มโหระพากับลอเรลแล้วเติมไวน์ น้ำและมะเขือเทศ ขณะที่ของเหลวเดือด ให้หั่นเป็ดเป็นสีน้ำตาลแล้วระบายไขมันส่วนเกินออก ใส่นกลงในกระทะย่างถัดจากถั่วแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวในเตาอบที่อุ่นถึง 150 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 40 นาที เสิร์ฟสตูว์ร้อนกับผักชีฝรั่งหนึ่งกำมือ